Apio ESPAÑA O CELERY

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1 1 1 Banco Interamericano de Desarrollo E E E l l l C C C u u u l l l t t t i i i v v v o o o d d d e e e l l l A A A p p p i i i o o o ( ( ( A A A p p p i i u u u m m m i g g g r r r a a a v v v e e e o o o l l e e e n n n s s s v v v a a a r r r . . D D D u u u l l c c c e e e ) ) ) l . l 1

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Banco Interamericano de Desarrollo

EEElll CCCuuullltttiiivvvooo dddeeelll AAApppiiiooo

(((AAApppiiuuummm i gggrrraaavvveeeooolleeennnsss vvvaaarrr.. DDDuuullccceee))) l . l

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PPPRRREEESSSEEENNNTTTAAACCCIIIOOONNN El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de

Tecnología Agrícola (PROMOSTA), dependiente de La Dirección de

Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), institución oficial semi-

autónoma de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, que desarrolla,

promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología, con el

fin de contribuir al incremento de la producción y productividad de la

actividad agropecuaria en el país, pone a disposición la recopilación de

información técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de

Frutas y Vegetales, con información básica, producto del intercambio

realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologías

agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal técnico en las

ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografía

consultada.

El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, ha sido

producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores

de la actividad agrícola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que

constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de

tecnologías; como un aporte al proceso de desarrollo tecnológico

agropecuario de nuestro país.

Documento Técnico

GGGuuuíííaaasss TTTeeecccnnnooolllóóógggiiicccaaasss dddeee FFFrrruuutttaaasss yyy VVVeeegggeeetttaaallleeesss

Contenido

Ángel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrónomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura

y Ganadería de Costa Rica, ECAG. Email: [email protected]

Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola,

Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.

Revisión, Validación y Diseño Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA

Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA

Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG

Mariano Jiménez Talavera

Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores

Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire

Redacción, Correcciones y fotografía

Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA

Ángel Daniel Casaca, Consultor individual.

NÚMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA,

PROMOSTA.

Abril, 2005.

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GGGEEENNNEEERRRAAALLIIDDDAAADDDEEESSS LI

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I I

I

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El apio es una planta procedente del Mediterráneo, existiendo otros centros secundarios como el Caúcaso y la zona del Himalaya. Se conocía en el antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se desarrolló en la Edad Media y actualmente es consumido tanto en Europa como en América del Norte. TTTAAAXXXOOONNNOOOMMMÍÍAAA YYY MMMOOORRRFFFOOOLLLOOOGGGÍÍAAA Familia: Umbelíferas Nombre científico: Apium graveolens (var. Dulce) Raíz: Tiene raíz pivotante, potente y profunda, con raíces secundarias superficiales. Del cuello de la raíz brotan tallos herbáceos que alcanzan de 30 a 80 cm. de altura. Hojas: Las hojas son grandes que brotan en forma de corona; el pecíolo es una penca muy gruesa y carnosa que se prolonga en gran parte del limbo. Semilla: La semilla tiene una facultad germinativa media de 5 años; en un gramo de semilla entran aproximadamente 2,500 unidades. Desde que se planta hasta que se recolecta tiene una duración aproximadamente de unos 4 meses. RRREEEQQQUUUEEERRRIIIMMMIIEEENNNTTTOOOSSS EEEDDDAAAFFFOOOCCCLLLIIIMMMÁÁÁTTTIICCCOOOSSS Clima Es un cultivo de clima templado, que al aire libre no soporta los fríos: cuando la planta está en el periodo de desarrollo, si ocurre una disminución fuerte de temperatura durante algunos días, puede dar lugar a que la planta florezca antes de tiempo. Luminosidad: Necesita abundante luminosidad para su crecimiento. Suelos El apio no es demasiado exigente en suelos, siempre que no sean excesivamente húmedos. Requiere un suelo profundo, ya que el sistema radicular alcanza gran longitud vertical. Es exigente en boro, por lo que

este elemento no debe faltar en el suelo. Soporta mal la salinidad, tanto del suelo como del agua de riego. Riego Este cultivo es exigente en humedad del suelo, pero sin que llegue a ser exagerada; los riegos deben permitir que el suelo esté en un estado perfecto de humedad. Si el suelo sufre sequedad da lugar a un embastecimiento de los tejidos y, por tanto, a una pérdida de calidad. Cuando está en las primeras fases de su desarrollo, el riego debe ser abundante y regular, ya que la plántula debe tener un crecimiento continuo. En todo su ciclo, este cultivo sufre estrés si hay escasez de agua en el suelo. Se puede regar tanto por gravedad como por riego localizado como por aspersión (el riego por aspersión resulta interesante en este cultivo). MMMAAATTTEEERRRIIAAALLL VVVEEEGGGEEETTTAAALLL Variedades Las variedades de apio hay que diferenciarlas en dos grandes grupos: variedades verdes, que necesitan se le haga la práctica de blanqueo (en invernadero) si se quieren obtener pencas blancas, y variedades amarillas que no necesitan de esa práctica. Ambas, presentan las características de resistencia a la “subida” a flor, grueso de las pencas, altura de las pencas, peso medio de la planta, número medio de pencas por planta. Variedades verdes: Entre las más utilizadas destacan: De Elne (raza Isel), Pascal, Repager R. (raza Istar), Florida 683 y Utah-52-70 R. Variedades amarillas: Estas variedades se blanquean por sí solas. Celebrity, Golden Spartan, Dore Chemin y Golden Boy son las más comunes. AAASSSPPPEEECCCTTTOOOSSS DDDEEE PPPRRROOODDDUUUCCCCCCIIÓÓÓNNN Aporcados Cuando se inicia el crecimiento vegetativo no conviene que el “corazón” de la planta se recubra con tierra, ya que se puede producir una parada vegetativa del crecimiento. En cambio, cuando el cultivo esté en pleno desarrollo, es conveniente aporcar las plantas; con esta operación se aumenta la longitud de las pencas.

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Control de Malezas El apio no admite competencia con las malas hierbas al principio de la vegetación, ya que su crecimiento es lento; es necesario mantener limpio el suelo. El apio es una hortaliza con el problema del deshierbe bastante bien resuelto; en este sentido se pueden aplicar las siguientes materias activas: Contra gramíneas y malas hierbas anuales: Pendimetalina 33%, presentado como concentrado emulsionable con dosis de 3-5 litro/ha. Contra dicotiledóneas anuales:

Materia activa Dosis (litro/ha.)

Presentación del producto

Diquat 20% 1.5– 4 Concentrado soluble Prometrina 50% 1– 3 Suspensión concentrada

Contra gramíneas anuales: Prometrina 50%, presentado como suspensión concentrada con dosis de 1 – 3 litro/ha. Contra dicotiledóneas vivaces: Diquat 20%, presentado como concentrado soluble con dosis de 1.5-4 litro/ha. En trasplantes en épocas calurosas se dejan las malas hierbas sin tratar al principio para que actúen a modo de sombreado y eviten mayores subidas de las temperaturas del suelo. Riego Cuando está en las primeras fases de su desarrollo, el riego debe ser abundante y regular, ya que la plántula debe tener un crecimiento continuo. En todo su ciclo, este cultivo sufre estrés si hay escasez de agua en el suelo. Se puede regar tanto por gravedad como por riego localizado, como por aspersión (el riego por aspersión resulta interesante en este cultivo). Es un cultivo exigente en agua de buena calidad. Si la conductividad eléctrica del agua de riego es elevada se frena el desarrollo vegetativo, provoca aperturas de la planta y favorece los problemas de "corazón negro", debido a una deficiente asimilación de calcio.

Fertilización Para obtener una buena producción y de buena calidad, es conveniente que el suelo esté bien estercolado.

Al hacer almácigos o semilleros

Usar de 6 a 10 gr. de Nitrógeno (Urea) por m2.

Durante el periodo vegetativo

Hacer aplicaciones foliares por semana de Nitrógeno, Manganeso, Cobre y Zinc, buscar un foliar que contenga esos nutrientes

Al momento del trasplante

Aplicar 8 qq. / Mz. de la formula 12-24-12

A los 30 días después del trasplante

Aplicar 6.5 qq. / Mz. de Urea al 46% mas 3 qq. de cal

A los 60 días después del trasplante

Aplicar 6.5 qq. / Mz. de Urea al 46% mas 3 qq. de cal.

Programa de fertilización foliar

Se recomienda hacer aplicaciones foliares cada 8 o 10 días durante las 8 semanas después del trasplante

Observaciones Se recomienda un máximo de 6 aplicaciones foliares. En fertirrigación, es recomendable aportar micro elementos en cada riego y la programación puede llevarse a cabo aplicando un abonado de fondo de 25 gr./m2 de 15-15-15, enterrado en el suelo. Tras la plantación, regar diariamente durante una semana sin abono. En las dos semanas siguientes, regar tres veces por semana, aportando en cada riego:

• 0,20 gr./m2 de nitrógeno (N2). • 0,10 gr./m2 de anhídrido fosfórico (P2O5). • 0,20 gr./m2 de óxido de potasio (K2O).

Durante el mes siguiente, regar tres veces por semana, aportando en cada riego:

• 0,30 gr./m2 de nitrógeno (N2). • 0,15 gr./m2 de anhídrido fosfórico (P2O5). • 0,20 gr./m2 de óxido de potasio (K2O).

Al siguiente mes, regar tres veces por semana, aportando:

• 0,40 gr./m2 de nitrógeno (N2). • 0,10 gr./m2 de anhídrido fosfórico (P2O5). • 0,30 gr./m2 de óxido de potasio (K2O).

Al siguiente mes, regar tres veces por semana, aportando:

• 0,40 gr./m2 de nitrógeno (N2). • 0,20 gr./m2 de óxido de potasio (K2O).

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En el caso de las variedades amarillas el abonado puede ser insuficiente, por ello para completar el desarrollo de la planta y darle un porte más erecto se aplican giberelinas a una concentración de 20 ppm.; se aconseja que la planta presente de 50 a 60 cm. de altura y que no se encuentre inducida a flor y acompañarlo con un fertilizante foliar, por ejemplo urea en una proporción de 200 gr./100 litros de agua. PPPLLLAAAGGGAAASSS YYY EEENNNFFFEEERRRMMMEEEDDDAAADDDEEESSS Plagas y su control Cortador mochero (Agratis spp., Feltia spp.) Corta al ras del suelo las plántulas jóvenes

• Buena preparación de suelo, riego, eliminar malezas y aumentar densidad

• Insecticidas de contacto e ingestión, Clorpirifos: 0.7 – 1 litro/Mz.

Mosca minadora (Lyriomisa spp.) Las larvas forman minas y galerías en las hojas

• Siembra escalonada, deshierbe, raleo, trampas amarillas y usar coberturas de platico

• Sistemáticos translaminares con base en Abacmetina, ciromazina 0.21 - 0.84 litro/Mz.

Afidos o pulgones (Aphis spp., Myzus persicae) Chupan la savia de las hojas, los brotes se enrollan y son vectores de virus.

• Eliminar rastrojos y malezas, evitar cultivos escalonados y aumentar densidad.

• Insecticidas sistemáticos y aceites agrícolas: Oxamilo, Endusulfan 1.5-4 litro/Mz, 1-1.75 litro/Mz.

Enfermedades y su control Tizón tardío (Deuteromiceto Septoria aplícala) Lesiones redondas con bordes oscuros y halo amarillento.

• Reducir el inoculo, usar semilla certificada y rotación de cultivos

• Mancozeb, 0.7-1 Kg./Mz., Clorotalonil, 1.5-2 litro/Mz. Productos con base en Cobre

Tizón temprano (deuteromiceto Cercospora apii) Manchas irregulares amarillas a café grisáceo se cubren con una capa gris (ceniza)

• Usar semilla certificada, variedades resistentes y rotar semilleros

• Fungicida protestante: Mancozeb, 0.7-1 Kg./Mz.

• Fungicida sistemático: Tiofanato, 0.5-1 litro/Mz.

FFFIISSSIIIOOOPPPAAATTTIIIAAASSS I

Ahuecado de las pencas: está provocado por descensos de temperatura (ligeras heladas), humedad excesiva, exceso de abono nitrogenado. Posteriormente puede tener lugar el desprendimiento de la epidermis. Se recomienda retrasar la recolección. Corazón negro (blackheart): se produce por déficit de abonado o contenidos cálcicos insuficientes o condiciones ambientales que impiden su traslocación. Pardeamientos de las hojas o decoloraciones: los pardeamientos pueden ir unidos a agrietamiento de pecíolos. Están provocados por deficiencias en boro y magnesio. Ruptura de nudos peciolares: suele aparecer como consecuencia de altos niveles de potasio en el suelo con elevados niveles de pH, acompañado de fuertes vientos, etc. CCCOOOSSSEEECCCHHHAAA YYY PPPOOOSSSCCCOOOSSSEEECCCHHHAAA Cosecha El apio es cosechado cuando el cultivo en su totalidad alcanza el tamaño deseado para el mercado y antes que los pecíolos desarrollen esponjosidad. Los campos de apio presentan un crecimiento uniforme y son cosechados de una sola vez. Los tallos son empacados por tamaño después de eliminarse los pecíolos y hojas exteriores. Normalmente la recolección se realiza de forma manual con ayuda de una espátula metálica de bordes afilados, con el frontal corto se secciona la planta y con los laterales los restos de raíces y parte apical de las hojas. Es importante cosechar durante las horas más frescas del día y colocar el apio en cajas lavadas con agua clorada, en lugares sombreados y ventilados. Durante el transporte, debe evitarse la exposición del producto al sol: una de las principales características que se asocian con la calidad del apio es la propiedad de crujir, es decir, que al quebrarlo emita un sonido vidrioso característico. Siendo lo primero que se pierde cuando hay deshidratación. Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha Calidad Un apio de gran calidad tiene tallos bien formados, pecíolos gruesos, compactos (no significativamente abultados o arqueados), poco curvados, una apariencia fresca y color verde claro. Otros índices de calidad son el largo de los tallos y de la nervadura central de la hoja, ausencia de defectos

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tales como: corazón negro, pecíolos esponjosos, tallos florales y partiduras, así como ausencia de daños por insectos y pudriciones. Temperatura óptima La temperatura óptima es de 0°C. En condiciones óptimas, el apio debe mantener una buena calidad después de ser almacenado de 5 a 7 semanas. Generalmente, el apio es rápidamente enfriado y después conservado a 0-2°C. Si se va a almacenar durante un mes. Para mantener una buena calidad visual y sensorial, no es recomendable su almacenamiento a 5°C más de 2 semanas. Cierto crecimiento de los tallos interiores ocurre en poscosecha a temperaturas mayores de 0°C. Humedad relativa óptima Oscila entre 95-100%. Efectos del etileno A bajas temperaturas el apio no es muy sensible a los reducidos niveles de etileno presentes en el ambiente. La pérdida del color verde puede deberse a exposiciones, a concentraciones de etileno de 10 ppm. o mayores y a una temperatura superior a los 5°C. Efectos de las atmósferas controladas (A.C.) Las atmósferas controladas o modificadas ofrecen moderados beneficios al apio. La AC para el almacenamiento conjunto de apio y lechuga o su transporte a larga distancia tiene alguna aplicación comercial. Los elevados niveles de CO2 retrasan el amarillamiento y pudrición de las hojas del apio, pero no pueden ser utilizados en cargas mixtas con lechuga (la lechuga no tolera atmósferas enriquecidas con CO2). Fisiopatías (physiological disorders) y Daño Mecánico Corazón Negro (blackheart): Las hojas internas desarrollan un color pardo, el cual eventualmente puede tornarse negro oscuro. La causa de esta fisiopatía es similar a la que ocasiona las puntas quemadas (tip-burn) en lechuga o la pudrición del extremo floral (blossom-end rot) en tomate. Aunque muchos factores predisponentes pueden estar involucrados, el estrés hídrico causa un desorden por deficiencia de calcio produciendo muerte celular. Partidura Parda (brown checking): Partiduras, principalmente a lo largo de la superficie interna de los pecíolos causadas por una deficiencia de boro. Daño por Congelamiento: Este daño puede iniciarse a - 0.5°C (31.1°F). Los síntomas del congelamiento incluyen una apariencia del tejido de embebido en agua en las hojas marchitas y descongeladas. Los niveles

medios de congelamiento causan depresiones o vetas cortas en el pecíolo las cuales desarrollan una coloración parda con un almacenamiento adicional. Desorganización de la Médula (pith breakdown): La desorganización del tejido interno es a menudo referida como esponjosidad (pithiness) o tallos esponjosos. El arénquima del pecíolo se torna de color blanco, esponjoso y vacuolado, y de apariencia seca. La desorganización de la médula es iniciada por varios factores que inducen senescencia, incluyendo estrés por frío e hídrico, cambios de pre-inducción del tallo floral e infecciones radiculares. La desorganización de la médula se desarrolla después de la cosecha, pero las condiciones adecuadas de almacenamiento atenúan su desarrollo. Partiduras o Rajaduras: Son comunes y conducen a un rápido pardeamiento y pudrición. La cosecha, empacado y manejo en general debe ser realizado con gran cuidado para prevenir daños a los altamente sensibles y túrgidos pecíolos. Enfermedades Las enfermedades son una importante fuente de pérdidas en poscosecha, particularmente en combinación con un manejo rudo y un pobre control de la temperatura. La pudrición blanda bacteriana (bacterial soft-rot) causada principalmente por Erwinia y Pseudomonas, el moho gris (gray mold) debido a (Botrytis cinerea) y la pudrición acuosa (watery rot) por Sclerotinia spp. son los más importantes hongos y bacterias patógenos que causan pérdidas de postcosecha durante el tránsito, el almacenamiento y a nivel de consumidor . Botrytis y Sclerotinia se desarrollan en un período de pocas semanas, aún a 2°C (35.6°F). Consideraciones Especiales Los pecíolos cortados de apio en los productos precortados (fresh-cut products), son muy propensos a las pudriciones bacterianas. Una reducción de la pudrición y un significativo retraso en la aparición de la misma puede resultar del uso de hojas afiladas, disminución de la abrasión u otros daños a los trozos cortados durante su empacado, y de una buena sanidad. En poscosecha se realiza el siguiente manipulado: Limpieza Restos de tierra, exceso de hojas, brotes laterales y pecíolos defectuosos. Corte de los "tallos" En campo se cortan a 35 cm. en almacén a una longitud entre 27 y 30 cm. El corte debe realizarse siempre por encima del nudo.

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Lavado Se limpian las pencas mediante ducha de agua clorada, tras su escurrido y se procede al embolsado. Embolsado Se coloca un film o bolsa para proteger las pencas, recubriéndolas completamente, sin dejar al descubierto los extremos superiores de los tallos. Tras la realización del proceso anterior las pencas sufren una reducción de peso en torno al 30%, dando piezas de peso comprendidas entre 400-900 gr. siendo los calibres más comerciales los que se encuentran entre 460-720 gr.

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PP I IPLLLAAANNN DDDEEE IINNNVVVEEERRRSSSIIÓÓÓNNN

Concepto Unidad Cantidad Lps/Und Total/Lps

Mano de Obra Aplicación de Fungicida más Insec d/h 14.0 60.00 840.00Aplicación de fertilizante d/h 10.0 60.00 600.00Aplicación De Insecticida Granulad d/h 4.0 60.00 240.00Chapia y Limpia del Terreno d/h 10.0 60.00 600.00Control de maleza manual d/h 1.0 60.00 60.00Control de Malezas con Azadón y A d/h 20.0 60.00 1,200.00Cosecha y Empaque d/h 20.0 60.00 1,200.00Hechura de semillero d/h 2.0 60.00 120.00Riego d/h 30.0 60.00 1,800.00Siembra de semilla d/h 1.0 60.00 60.00Trasplante d/h 50.0 60.00 3,000.00SUB-TOTAL 9,720.00

MecanizacionArado Hr/Ha 1.0 400.00 400.00Surcado Hr/Ha 1.0 400.00 400.00SUB-TOTAL 800.00

InsumosSemilla Libra 5.0 15.00 75.00Benlate Kilo 0.5 650.00 325.00Combustibles y lubricantes 2.0 5,000.00 10,000.00Fórmula 18-46-0 Quintal 4.0 275.00 1,100.00Fotrilon Combi Kilo 2.0 190.00 380.00Furadán Libra 50.0 35.00 1,750.00Ridomil Kilo 0.5 400.00 200.00Thiodán Kilo 2.0 175.00 350.00

APIOPlan de inversion para la siembra de una hectarea de Apio, Feb/2005

(CIFRAS EN LEMPIRAS)

Urea al 46% Quintal 3.0 235.00 705.00SUB-TOTAL 14,885.00

MaterialesMatates Unidad 50 20.00 1,000.00SUB-TOTAL 1,000.00

SUB-TOTAL 26,405.00Imprevistos % 1 0.05 1,320.25Supervision (Capataz) % 1 0.05 1,320.25GRAN TOTAL 29,045.50

INDICADORES DE RENTABILIDADCostos de produccion 29,045.50Produccion promedio 280 Matates/mz.Precio Venta 180.00 Lps/MatateIngreso Bruto 50,400.00Ganancia Neta 21,354.50Rentabilidad 42.37%

InversionesOpcion 1Bomba de 2 para succionar agua unidad 1 8,500.00 8,500.00Bomba de Mochila unidad 2 900.00 1,800.00Bomba de Palanca unidad 10 10.00 100.00Bomba de Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00TOTAL 14,900.00

Opcion 2Sistema de Riego por goteoBomba, tuberia, aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00TOTAL 30,000.00

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BBBIIIBBBLLLIIIOOOGGGRRRAAAFFFIIIAAA FHIA, (Fundación Hondureña de Investigación Agrícola, HN). 1994. Buchner, E; Ramírez, T. Programa de Diversificación. Guía sobre Producción de Cítricos: Importancia de los Portainjertos en Cítricos, p. 125-144, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1994. Guía sobre la Producción de Mango, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1995. Manual de Plátano: Características de la producción de Plátano en el área, Enfermedades principales del plátano, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1995. Siembra y Manejo agronómico del plátano, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1996. Alfonso, JA. El cultivo del chile tabasco para procesamiento, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2000. Picha, DH. Manejo Poscosecha de Mora, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2001. Carvajal, P; Medlicott, A; Guía Sobre producción y Manejo Poscosecha de Arveja China para Exportación, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2002a. Romero, A. Guía sobre el Cultivo del Manzano en Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras. __________. 2002b. Romero, A. Guía de Producción de Durazno en Honduras, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2003. Picha, DH. Guía para la producción de mora en Centroamérica, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2003. Toledo, M. Guía para la Producción de Fresa en Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras. Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios), 2003. Wates, R; Lardizabal, R; Medlicott, A. Producción y Manejo de Papaya Solo, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004a. Lardizabal, R. Manual de Producción de Camote, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004b. Lardizabal, R. Manual de Producción de Chile Jalapeño, La Lima, Cortes, Honduras.

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Guía Técnica Cultivo de la Papa, Guía Técnica Cultivo de la Zanahoria, Guía Técnica Cultivo del Chile Dulce, Guía Técnica Cultivo del Pepino, Guía Técnica Cultivo del Tomate, (en línea). Disponible en http://www.centa.gob.sv//html/ciencia/hortalizas.html AGRONEGOCIOS (Ministerio de Agricultura y Ganadería, Gobierno de El Salvador). 2004. Como Producir: Guías Técnicas para la mejor forma de producción de los rubros de su interés: Hortalizas: Tomate, Cebolla, Chile Picante, Chile Verde, Lechuga, Papa, Pepino, Güisquil, Zanahoria, Camote, Frutas: Papaya, Marañón, Limón Pérsico, Plátano, Aguacate, Tamarindo, Maracuyá, Naranja, Mango, Mandarina, Sandía, Melón, Carambola Dulce, Guayaba Taiwanesa, Mora, (en línea). San Salvador, SV. Disponibles en http://www.agronegocios.gob.sv/comoproducir/ComoProd.htm INFOAGRO (Toda la Agricultura en Internet, ES). 2002. Frutas: El Cultivo de la manzana, Albaricoque, fresa o fresón, melocotón, melón, membrillero, sandia, aguacate, mango, papaya, (en línea). Disponible en http://www.infoagro.com/frutas/frutas.asp. Hortalizas: El cultivo del pepino, plátano, Berenjena, camote (Boniato, Batata), Bróculi, Calabacín, Cebolla, Coliflor, Lechuga, Patata, Pimiento, Tomate, Zanahoria, (en línea). Madrid, ES. Disponible en http://www.infoagro.com/hortalizas/index_hortalizas.asp MERCANET (Consejo Nacional de Producción, CR). 2004a. Villalobos, H. Calidad Agrícola: Buenas Prácticas para el Manejo de Productos Agrícolas, (en línea). Disponible en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/NormasyCertificación/Inocuidad/buenaspracticas.htm __________. 2004b. Villalobos, H. Calidad Agrícola: Enfermedades transmitidas en los alimentos, Riesgos químicos, Agua: un riesgo de contaminación microbiológica en frutas y hortalizas, (en línea). Disponibles en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/NormasyCertificación/inocuidad/riesgos.htm#Agua:unriesgodecontaminaciónmicrobiológicaenfrutasyhortalizas __________. Manejo de Poscosecha: Resúmenes de Investigación varios cultivos, (en línea). Disponible en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/Poscosecha/Investigaciones/Investigaciones.htm POSTHARVES TECHNOLOGY (Research and Information Center, USA). Indicadores Básicos: Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha en Aguacate (Palta), Carambola, Durazno (Melocotón) y Nectarín, Fresa (Frutilla), Guayaba, Limón, Mandarina/Tangerina, Mango, Manzana 'Fuji', Manzana 'Gala', Manzana 'Golden Delicious',

Manzana 'Granny Smith', Manzana 'Red', Maracuyá (Ganada China, Granadilla), Melón Cantaloupe (chino o de Red), Melón Honeydew, Membrillo, Naranja, Papaya, Pepino Dulce, Plátano, Sandía, Toronja (Pomelo), Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacita, Cebolla, Coliflor, Guisante (arveja) de vaina comestible, Lechuga, Papa, Pepino, Pimiento, Tomate (Jitomate), Zanahoria, (en línea). Disponible en http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtml Marco Antonio Vásquez, 2004. Proyecto de Desarrollo de Agroempresas Rurales, Negociación de Productos Agropecuarios con Supermercados, CIAT-DICTA http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm. Ángel A. Castro Moreno, 2004. E.T.A., Buenas prácticas para el manejo de productos agrícolas, Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos: el caso de frutas y hortalizas, (en línea). Disponible en Consejo nacional de Producción de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Charla del Ing. Marco Vinicio Sáenz de la Universidad de Costa Rica; realizada en Liberia Guanacaste en el Curso de Calidad e Inocuidad de Frutas y Hortalizas; setiembre de 1999. Riesgos químicos en alimentos: El caso de frutas y vegetales, Recopiló: Ángel A. Castro Moreno, (en línea). Disponible en Consejo nacional de Producción de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr José Joaquín Rodríguez Rodríguez. Agua: un riesgo de contaminación microbiológica en frutas y hortalizas, (en linea). Disponible en Consejo nacional de Producción de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Plaguicidas en una comunidad agrícola, (en línea). Disponible en http://www.cescco.gob.hn/informes/Manejo%20de%20plaguicidas%20en%20la%20comunidad%20de%20lepaterique.pdf Otras Fuentes disponibles en línea Cámara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador,

http://www.camagro.com,

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación de Guatemala,

http://www.maga.gob.gt

Consejo nacional de Producción de Costa Rica,

http://www.mercanet.cnp.go.cr

Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícola de Guatemala,

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Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador,

http://www.mag.go.cr

Comisión Veracruzana de Comercialización Agropecuaria,

http://www.coveca.gob.mx,

http://www.infojardin.com

http://www.oirsa.org/DTSV/Manuales

http://www.sakata.com.mx

http://www.angelfire.com

http://frutas.consumer.es

http://www.faxsa.com.mx

http://www.redepapa.org

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