7/24/2019 Aprovechamiento de cascara de huevos

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Cmo aprovechar el calcio de las cscarasde los huevos?El calcio muchas veces es insufciente y su dfcit conlleva laaparicin de osteopenia en su primera ase u osteoporosis cuandoya se ha producido una descalcifcacin sea mayor.

Ver ms de Nutricion

Hay muchas contradicciones en relacin a si sirve o no el calcio de

la cscara de los huevos, como uente natural de ste mineral para cubrir

sus altas demandas, las cuales, con una alimentacin normal no siempre

son cubiertas, especialmente en personas con altos requerimientos como

son embarazadas, nodrizas y nios en etapa de crecimiento acelerado.

La cscara de huevo posee un !"# de carbonato decalcio,

constituyndose en una $ran uente natural de calcio. %in embar$o, durante

aos se pens que este calcio ten&a una ba'a biodisponibilidad y por ello,aunque se consumiera en orma entera o pulverizada, el calcio que nuestro

cuerpo pod&a aprovechar era poco.

%in embar$o, al analizar la dieta de pa&ses asiticos, que en $eneral son

ba'as en este mineral, se observ que sus niveles plasmticos y

depositados en hueso eran adecuados e incluso, los casos de osteopenia y

osteoporosis, producidas principalmente por una ba'a in$esta de calcio,

entre otros micronutrientes, eran ba'os.

La cscara de huevo posee un !"# de carbonato de calcio.

() qu se deb&a esto* +ueno, se dieron cuenta que los individuos al cocinar

desechaban cscara de huevo e inclusive huesos, en depsitos con vina$re,

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el cual es capaz de desinte$rar estos productos de'ando biodisponible el

carbonato de calcio. Este vina$re lue$o era empleado para aliar sus

comidas y por ende, incrementaban de esa orma el consumo de calcio.

or lo tanto, para aprovechar el calcio proveniente de la cscara de huevo

entre$o dos buenas ideas-

dea /-

/. Lavar el huevo o slo la cscara, posteriormente pn$alos a hervir, al

menos 0 minutos para evitar ries$o de ineccin por %almonella.

1. 2olocar la cscara del huevo en un vaso o pocillo con 3ina$re 4tinto,

blanco o de manzana, lo importante es el cido actico de l5.

6. 7e'e reposar al menos unas /1 horas o ms, hasta observar que la

cscara se ha desinte$rado.

". 2uele en un colador muy fno, donde quedar retenida una part&cula

como medio $elatinosa, que corresponde a la capa interna de lacscara del huevo.

0. )lie posteriormente con este aceite sus ensaladas.

8. Este vina$re i$ual se puede $uardar en condiciones normales y

emplear cuando y como 9d. lo estime conveniente.

dea 1-

/. Lavar el huevo o slo la cscara. osteriormente pn$alos a hervir, al

menos 0 minutos para evitar ries$o de ineccin por %almonella.

1. :oler la cscara.

6. 2olocar la cscara molida del huevo en un vaso o pocillo con limn.". 7e'ar reposando una hora al menos.

0. 2uele en un colador muy fno, donde quedar retenida una part&cula

como medio $elatinosa, que corresponde a la capa interna de la

cscara del huevo.

8. )liar sus ensaladas o tomar directamente.

7- Esta idea difere en la anterior en que el limn si se de'a mucho tiempo

al aire libre se o;ida y tiende a cambiar sus propiedades or$anolpticas.

Espero esta nota les haya sido de su inters, puesto que es una orma cil

y econmica de incrementar nuestro consumo de calcio, el cual muchas

veces es insufciente y su dfcit conlleva la aparicin de osteopenia en suprimera ase u osteoporosis cuando ya se ha producido una descalcifcacin

sea mayor, incrementando con ello el ries$o de racturas< sin contar que el

calcio cumple otras m=ltiples unciones como participacin en la

contraccin muscular, en la transmisin nerviosa, en la coa$ulacin

san$u&nea, slo por nombrar al$unas.