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I. OBJETIVO Comparar el efecto conservador del envasado de frutas y

hortalizas en atmosfera modificada..

IV.MATERIALES Y MTODOS

MATERIALES

perejil , lechuga

Bolsas de polietileno de baja densidad

Refrigeradora

Engrapador

Cinta adhesiva

Bolsas de papel kraft

tecnopor

MTODOS

Se lav y acondiciono las muestras! lechuga y perejil.

Se coloc las muestras en sus respectivos envases!

bolsas de polietileno, bolsas de papel y tecnopor .

"uego de haber colocado las muestras en sus

respectivas bolsas, rotularlas para una mejor

identificacin.

Colocar # lechuga y # perejil a temperatura de

refrigeracin en sus respectivos envases. $na muestra

se dejara a temperatura ambiente. %ver especificacin

en ane&os'.

Se dej almacenado durante una semana y se verifico

las caracter(sticas fisico)u(micas y sensoriales.

V.RESULTADOS Y DISCUSION

CUADRO N01: pesos de mues!"s " !"#"$"! "empe!"u!" de !e%!&'e!"(&)*

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2/4

+!upo1 D,"s de e-"u"(&)*

M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes

Le(u'"1 .12 '! 3.42 '! Le(u'"4 5.24 '! 6.07 '!

Le(u'"6 5.8 '! 0.20 '!

CUADRO N04: pesos de mues!"s m9s e*-"ses " !"#"$"!" empe!"u!" de !e%!&'e!"(&)*

+!upo1mues!" e*-"se D,"s de e-"u"(&)*M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes

Le(u'"1#os" 15.0 '! 14.5 '!

Le(u'"4e(*opo!

14.44 '! .53 '!

Le(u'"6p"pe 17.87 '! 5.20 '!

CUADRO N06: pesos de mues!"s " !"#"$"! "empe!"u!" de !e%!&'e!"(&)*

+!upo 4 D,"s de e-"u"(&)*

M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes

;e!e$& 1 0. '! 0.13 '!

;e!e$& 4 0.26 '! 0.1 '!

;e!e$& 6 0.4 '! 0.02 '!

CUADRO N07: pesos de mues!"s m9s e*-"ses " !"#"$"!" empe!"u!" de !e%!&'e!"(&)*

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3/4

+!upo1mues!" e*-"se

D,"s de e-"u"(&)*

M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes

;e!e$& 1#os" 5.43 '! 2.6 '! ;e!e$& 4e(*opo! 6.2'! 7.11 '!

;e!e$& 6p"pe 5.55 '! 5.18 '!

CUADRO N02: pesos de mues!"s " !"#"$"! "empe!"u!" "m#&e*e

Mues!"s D,"s de e-"u"(&)*

M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes

Le(u'" 7 .12 '! 0.52 '!

;e!e$& 1 0.8'! 0.17 '!

CUADRO N05: "p"!&e*(&" 'e*e!" de "s mues!"s

+!upo 1 D,"s de e-"u"(&)*

M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes

Le(u'" 1 2 2 7 7

Le(u'" 4 2 7 4 4

Le(u'" 6 2 6 4 1

Le(u'" 7 2 4 4 1

CUADRO N05: "p"!&e*(&" 'e*e!" de "s mues!"s

+!upo 4 D,"s de e-"u"(&)*

M&/!(oes V&e!*es Lu*es M&/!(oes

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4/4

;e!e$& 1 2 4 4 1

;e!e$& 4 2 7 4 4

;e!e$& 6 2 2 7 7

;e!e$& 7 2 6 4 1

Escala

* E&celente

+ Buena

Regular

- ala# uy mala