Auditoria Cocina
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FUNDO PEPE FORMATO CODIGO F-RIC-01 VERSIÓN 4 INSPECCIÓN DE COCINA REVISIÓN 4 PAGINA 1 FECHA 01/08/20 15 REGISTRÓ DE INSPECCIÓN DE COCINA Responsable del área: Auditor: Fecha: N° CRITERIOS CUMPLE OBSERVACIONES SI NO 1 PERSONAL: Uniforme. 2 Aseo e higiene personal. 3 Carnet de sanidad. 4 Área de guardarropa. 5 Ingresa solo personal autorizado. 6 EQUIPOS: Estado de la vajilla. 7 Estado de los utensilios. 8 Estado de los artefactos. 9 AMBIENTES: Condiciones de almacenamiento. 10 Uso de parihuelas. 11 Ventanas con mallas antiafidas. 12 Limpieza de las instalaciones: piso, paredes, techo, etc. 13 Programa de limpieza detallado. 14 Materiales de limpieza. 15 Rincón de aseo. 16 Uso de basureros. Agua potable.
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FUNDO PEPE
FORMATOCODIGO F-RIC-01VERSIÓN 4
INSPECCIÓN DE COCINAREVISIÓ
N4
PAGINA 1FECHA 01/08/201
5
REGISTRÓ DE INSPECCIÓN DE COCINA
Responsable del área:
Auditor:
Fecha:
N°
CRITERIOSCUMPLE
OBSERVACIONESSI NO
1PERSONAL:Uniforme.
2Aseo e higiene personal.
3Carnet de sanidad.
4Área de guardarropa.
5Ingresa solo personal autorizado.
6EQUIPOS:Estado de la vajilla.
7Estado de los utensilios.
8Estado de los artefactos.
9AMBIENTES:Condiciones de almacenamiento.
10
Uso de parihuelas.
11
Ventanas con mallas antiafidas.
12
Limpieza de las instalaciones: piso, paredes, techo, etc.
13
Programa de limpieza detallado.
14
Materiales de limpieza.
15
Rincón de aseo.
16
Uso de basureros.
1Agua potable.
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Iluminación.
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Presencia de insectos.
20
ALIMENTOS:Caducidad.
21
Frescura.
22
Orden en la preparación.
23
DOCUMENTOS:Registros de requerimiento.
24
Registros del menú.
25
ATENCION:Empatía.
26
Respeto.
27
SEGURIDAD:Botiquín de primeros auxilios.
28
Afiches de salud e higiene.
29
Extintor.
Recomendaciones:
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TOTAL PUNTOS EVALUADOS 29 100%
TOTAL PUNTOS CONFORMES
TOTAL PUNTOS NO CONFORMES
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RESPONSABLE SUPERVISOR
