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Ing. Jos Napolen IrigoyenPrograma Nacional de Frutas de El Salvador.

Se permite la reproduccin total o parcial de este documento por medios impresoso electrnicos, haciendo referencia a la fuente.

Primera edicinconsta de 1,000 ejemplares

Santa Tecla, El Salvador, junio de 2004

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I. I N TRO D U CCI N .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .4

II. VARIABILIDAD FENOTPICA.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..5

III. ORIGEN. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . ..5IV. DISTRIBUCIN.... . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .5

V. ZONAS POTENCIALES DE PRODUCCIN...................................6

VI. NOMBRES COMUNES... .. .. . .. .. .. .. . .. .. .. .. . .. .. .. . .. .. .. .. . .. .. .. .. . .. .6

VII. ASPECTOS BOTNICOS..........................................................7

VIII. SUELO Y CLIMA..........................................................................9

IX. VARIEDADES.... . .. . .. . . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. .10

X. PROPAGACIN....... .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. . .. .. . ..10

XI. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO....... . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. .16

XII. MANEJO DE LA PLANTACIN...................................................20

XIII. COSECHA.... . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. .28

XIV. USOS.. . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . .. . . ..30

XV. MERCADO...... . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. .. .32

XVI. BIBLIOGRAFA..... . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .32

N D I C E D E C O N T EN I D O

N D I C E D E C U A D R O S

CUADRO 1: Clasifi cacin taxonmica de las anonas.................................7CUADRO 2: Cronograma de actividades para injertacin de plantas

de anonas en vivero..................................................................14

CUADRO 3: Distanciamiento de siembra recomendados en anona diversifol ia....16

CUADRO 4: Recomendaciones de fertilizacin para anona diversifolia.........21

CUADRO 5: Enfermedades ms frecuentes e importancia de la anona.............24

CUADRO 6: Plagas insectiles importantes en el cultivo de la anona....................24

CUADRO 7: Resumen del proceso de establecimiento y produccin

del cultivo de la anona..................................................................26CUADRO 8: Proyeccin de rendimientos promedio de anona diversifol ia

en El Salvador.........................................................................28

CUADRO 9: Costos de establecimiento, desarrollo y produccin de una

manzana de anona, resumen de costo por ao (en Dlares).........29

CUADRO 10: Indicadores econmicos para anona en Dlares por

manzana (sin riego)................................................................30

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PRESENTACINEl Gobierno de El Salvador, a travs del M inisterio deAgr icu lt ura y Ganadera (MAG), en coordinacin con elInstituto Interamericano de Cooperacin para la Agricult ura

(IICA), en el marco de la poltica de apoyo a la diversificacindel agro, y con fondos provenientes de la privatizacin deANTEL, decide dar un fuerte impulso a la produccin defrutas en el pas, por medio del Progr ama Nacional deFrutas de El Salvador(FRUTALES).

El objetivo del Programa es aumentar la capacidad delsector agrcola para contribuir con la diversificacin, elcrecimiento econmico del pas, la generacin de divisas,la creacin de fuentes de empleo y el mejoramiento delmedio ambiente. El Programa se desarrolla con un enfoquede cadena agro exportadora, siendo el mercado el orientador

de las decisiones de produccin y quien define los cultivosque se deben promover.

El cultivo de la anona manifiesta una demanda concrecimiento significativo e importante en el mercadonacional, adems, El Salvador presenta un alto porcentajede tierras aptas para establecer plantaciones de tipocomercial.

En El Salvador, la mayora de plantaciones son del tipoPatio sin ningn manejo agronmico, por tal raznFRUTALESquiere colaborar con aquellos productores

interesados en establecer y manejar plantaciones comercialesde anona, en tal sentido se realiz una revisin bibliogrficay consultas a productores, obteniendo como resultado laGua Tcnica del Cultivo de la Anona.

En dicha gua se ha considerado informacin ti l sobre lasgeneralidades del cultivo, aspectos botnicos, requerimientosagroclimticos, zonificacin del cultivo, propagacin, plagas,usos de la anona, costos de establecimiento y produccin,entre otros.

En esta oportunidad el Programa FRUTALESse complaceen presentar al sector agrcola de El Salvador, la Gua Tcnicadel Cultivo de la Anona, esperando que la misma sirva deorientacin a los productores y al mismo tiempo despierteel inters y curiosidad de tcnicos y/o institucionesgubernamentales y privadas, para innovar y mejorar dichocultivo.

Ing. Jorge Escobar de Len

Coordinador del ProgramaFRUTALES

AUTORIDADES DEL MAGLic. Mario Salaverra

M inis tro de A gr icu l tura y G anader a

Ing. Emilio Suadi

V ice -Min is t ro d e Ag r i cu l t u ra y Ga n a d e r a

IICA

Dr. Keith L. AndrewsRepresentante d e IICA en El Salvado r

Ing. Joge Escobar de LenCoordinador ProgramaFRU TAL ES

Lic. Jos Gil MagaaO rgan izac in y M ercados

Ing. Melisa DomnguezPoscosecha y Agroindustr ia

Ing. Ren PrezProducc in y Tecnologa

Lic. Carlos FuentesGestin Financ iera

Lic. Fernando Antonio AlasComun icac in y D i fusin

EQ UIPO DE ESPECIALISTAS

Ing. Medardo Antonio LizanoEspecialista en Cocotero

Ing. Mauricio de Jess VanegasEspecialista en Ctr icos

Ing. Antonio Galdmez CceresEspecialista en Maran

Ing. Vladimir Humberto BaizaEspecialista en Frutas N ativas

Ing. Vicente Garca MartnezEspecialista en Vivero s

EDICIN

Ing. Jorge Esco bar d e Len

Lic. Fernando Anton io Alas

IMPRESIN

Pr int ing Serv ice Tel. 27 8-359 0

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La familia Annonaceae, est compuestaaproximadamnte por 2,300 especies, alrededorde 300 a 400 especies producen frutoscomestibles, de formas muy variadas; estasespecies corresponden a unos 35 gneros. Lamayora son frutos de subsistencia en la selva,sin embargo, existen algunas decenas que ofrecenfrutos de excelente calidad, los que merecenmayor investigacin. Algunas tienen, adems deluso alimenticio, el potencial medicinal,insecticida, perfumera, condimentario yornamental.

La palabra Annonaceae, se deriva del latn ysignifica: la cosecha anual , de los 121 gneros

totales de anonceas, solo 4 contienen especiesde importancia econmica en la fruticulturamoderna, estas son: Annona, Rollinia, Uvaria yAsimia. El gnero Annona, es el ms importanteen la fruticultura,y contiene alrededor de 60especies, muchas de ellas comestibles, incluyendola anona, la guanaba y la chirimoya.

Las anonas son frutas tropicales, en nuestro passe encuentran 9 especies diferentes, siendo lasms comunes y de mayor importancia econmica:la anona de castilla, anona rosada, anona blanca,

la guanaba y la anona colorada.

La anona(Annona diversifolia), a pesar de sermuy apetecida en El Salvador, no se encuentradesarrollada como un cultivo comercial y esplantada generalmente en los patios de las casas,como una planta de recoleccin , sin mayoresprcticas de manejo; a esto contribuye, la faltade financiamiento, apoyo tcnico y promocindel cultivo, a pesar de ser considerado uno delos frutos ms finos y con pulpa de excelentecalidad.

Otros factores que contribuyen negativamente asu desarrollo son:

Falta de identificacin de materiales de alta

productividad, semillas de difcil germinacin (alpresente se conocen mtodos que mejoran lagerminacin), poco conocimientos de las prcticasde propagacin asexual (recientemente se hainiciado la propagacin a travs de injertacin),entre otras.

Los frutos de la Anona (Annona diversifolia),presentan una gran variedad en color de cscaray pulpa, y en sabor, por lo que se hace necesarioconocer la diversidad presente, con el propsitode seleccionar materiales sobresalientes.

I. INTRODUCCIN

Forma comn de ll evar los frutos al mercado po r l as amas de casa

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La Anona presenta una diversidad de col oresde pulpa, que pueden ser: prpura, rosadacremosa y blanca. Esta variabilidad fenotpica,

se localiza desde el sur de Mxico, hasta CentroAmrica. La cscara, presenta diferentes texturas,de lisas a rugosas; segn la forma del fruto, seencuentran de forma acorazonada, cnicas,ovaladas y redondas; en cuanto a lasprotuberancias o prominencias de la cscara,varan de poco perceptibles a muy pronunciadas,generalmente esta cualidad se relaciona con lacantidad de ellas por superficie, las pronunciadasgeneralmente son de mayor tamao y de menordensidad, por el contrario las de pocapronunciacin, son de menor tamao y porconsiguiente de alta densidad o presencia en lacscara.

I I . VARIABILIDAD FENOTPICA

Diversidad de fr utos, incluso en la forma de rajarcuando alcanza su comp leta madurez.

Fru tos de anonas, con dif erentes aspectos de cscara, color de la pul pa y nmero de protuberanci as opromi nencias, como par te de la vari abil idad fenotpica observada

II I. ORIGEN

IV. DISTRIBUCIN

La anona de castilla (Ann ona diversifolia), roja yblanca, se considera nativa de Amrica

Central, del Oeste y Sureste de Mxico, es consideradoel fruto ms fino de todas las clases de anonas.

Se encuentra en forma silvestre en las laderasmontaosas, principalmente al pie de monte de lasCordilleras Costeras de El Salvador, Guatemala yMxico. Esta especie se ha introducido a la Florida

y California (EUA), Colombia, Filipinas y otros pasesde Centroamrica y del Caribe. La anona presentapotencialidad para adaptarse a diversas regionestropicales y subtropicales del mundo.

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D ISTRIBU CIN EN EL SALVAD O R

Las principales zonas anoneras de El Salvadorson: las reas geogrficas o Franjas: Tacuba Cara Sucia Guaymango (Ahuachapn); El Congo,El Resbaladero Tacachico (Santa Ana LaLibertad); Mizata La Libertad (La Libertad); Berln

Mercedes Umaa Estanzuelas (Usulutn);Tonacatepeque Guazapa (San Salvador);Ilobasco Jutiapa El Guayabo (Cabaas); todasellas caracterizadas por poseer rboles silvestres

o cultivados en patios y reas marginales, sinmanejo tcnico y con nfasis en la recoleccinde frutos.

En El Salvador existe buen potencial para lasiembra de la Anona, principalmente el norte dela Llanura aluvial Costera y sus colinas inmediatas,pisos altitudinales bajos y medios de la Cordi lleradel Blsamo, Cadena Costera Occidental y

Oriental, Sierra de Apaneca, Cadena Volcnica

Interior y d iferentes puntos de la Meseta Central,valles intermedios (San Andrs, Opico, Estanzuelas)y Norte de San Miguel y Usulutn. Adems elcurso alto y medio del ro Lempa y alturas mediasde la Cordillera Norte en los departamentos de

Chalatenango, Cabaas y Morazn.

V. ZONAS POTENCIALES DE PRODUCCIN

VI. NOMBRES COMUNES.

La Anona (Annona diversifolia), recibe diferentesnombres, dependiendo de la zona geogrficadonde se le nombre: Anona Blanca, AnonaRosada, Anona Caribe, Ann, Poshte, Poxte, (ElSalvador, Guatemala), Ilamatzapotle, Ilama,Papause (Mxico), Sugar Apple (EE.UU.),

Chirimoya de tierras bajas, entre otros. El nombreIlamatzapotle, quiere decir: dulce fruto viejo ode las abuelas o zapote de viejas, porque enel Nahuat hablado en Mesoamrica, Ilama quieredecir: madre, abuela o vieja.

Figur a 1: reas po tencia les para siem br a de ano na en El Salvador.

Fuente: MAGElaboracin: I ng. Jos Napolen Irigoyn Ing. Maurici o de J ess VanegasCri terios: Agrologa y Altitud

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El gnero Annona posee 60 especies, este secaracteriza por poseer frutos compuestos osincarpos, estos tambin son tambin llamados

frutos colectivos o concrescentes, en los que todaslas flores de una inflorescencia participan en eldesarrollo de una estructura que parece un solofruto, pero que en realidad est formada pormuchos frutos, siendo las especies Annonacherimolla, Annona muricata y la Annonadiversifolia las de mayor importancia comercial.

En nuestro pas, la Annona diversifolia es muyconocida y es muy importante por ser la msapetecida; la Annona muricata, tiene muy poca

presencia como fruta fresca en el mercado nacional,la Annona cherimolla, no es cul tivada en nuestropas, principalmente por la exigencia de condicionesclimticas, sin embargo, se podra cultivar en reageogrficas especiales como en Las Pilas,Chalatenango. La clasificacin taxonmica de lasanonas se presenta en el cuadro1.

Cuadro 1: Clasif icacin taxonmi ca de las anonas.

Clasif icacin Taxonmica Nombres Comunes

Familia: AnonceasGnero: AnnonaEspecies: muricata: Guanaba, Guanbana

reticulata Anona Colorada, Poshteglabra Anona de Manglar, Anona blancasquamosa Anona Silvestre, Anona Bayuncapurprea Sincuya, sancoyadiversifolia Anona de Castilla, Rosada, Roja y

Blanca, Ilama, Papause.Cherimolla Chirimoya, Anona de Montaa.

Figura 2: D iferent es especies de anonceas

A. cherimol la A. mur icata A. purprea A. reti culata

V I I . A S P E C TO S BO TN I C O S

A . squamosa A . gl abr a

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RAZ:

La raz de la anona es del tipo pivotante, lo quele permite a la planta una buena fijacin a sueloscon condiciones de marginalidad, an en aquellos

que presentan un alto grado de pedregosidad,volvindose por lo tanto plantas menos exigentesen cuanto a suelos, que otros cultivos comerciales.

TALLO:

Son arbustos relativamente pequeos con copaabierta, ya que su tallo tiende a ramificarse desdesu base, sin embargo presentan un eje principaldominante, su ramificacin es de poco desarrolloy se origina del eje o tallo central; el arbusto tienela caracterstica de presentar un crecimiento con

tendencia erecta. La altura promedio de losarbustos es de 4 a 8 metros.

HOJAS:

La anona se distingue por presentar dos clasesde hojas: las primeras que son corrientes obovadas,glabras, con pecolo. Las otras en forma debrcteas, redondas, caedizas, sin pecolo, stascrecen en la base de las ramillas. Las hojas sonde un color verde grisceo.

FLOR:Las flores tienen tres ptalos externos de 2 a 5centmetros de largo y tres internos de tamaobien pequeo. El color de los ptalos (flor) tienendiferentes tonal idades que varan de rosado arojo prpura, algunas son de color amarillo-verdoso teidas de rojo, lo que es un distintivovarietal.

FRUTO:

El fruto tiene una longitud de aproximada de 12centmetros, la pulpa puede ser de color blanca,rosada, o rojiza. Presenta un aroma tpico y susabor puede variar de simple a dulce, el tipodulce es el preferido y alcanza mejor precio enel mercado.

El fruto de la anona es una baya colectiva opolibaya concrescentes (frutos colectivos), deforma elipsoidal u ovoide, contiene numerosas

semillas. La cscara es gruesa y coricea, de colorverde a rojo cenizo, con apariencia polvosa, aligual que la parte inferior de las hojas.

Fruto deanona Blanca

Flor de ano na Rosada

Planta de anon a(Ann ona diversi fol ia),compar t i endo ter reno conpl ant acin de g ran os bsicos (m az).

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D iferentes color ac iones de la pulpa de anona, desde una pulp a prpur a hasta una pulp a blanca,asim ism o, se observan diferent es for m as del f rut o

SUELO:

La anona se puede sembrar en terrenos condiferente topografa, ya sean planos, semiplanos,laderas y hasta terrenos escarpados, siempre ycuando se implementen las respectivas obras deconservacin de suelo y agua.

La anona se adapta a una gran variedad de suelos,incluyendo los suelos considerados marginales,como los superficiales, ridos, pedregosos (hastade un 60%). Los de textura arenosa, franca, francoarenoso, franco areno-arcillosa e inclusive arcil losoy acidos, siempre y cuando no presentenproblemas de anegamiento. Sin embargo lasplantas desarrollan mejor cerca de la zona costera

del pas, en suelos profundos, de textura francaa franco arcillo-arenosa, con buen drenaje y pHde 5.0 a 6.5.

CLIMA:

El clima para la anona debe ser clido y hmedo,necesita una precipitacin de 1,400 a 2,000mil metros de lluvia bien distribuidos durante lapoca lluviosa. La poca seca debe ser bienmarcada o definida.

En El Salvador se adapta a altitudes desde 150 a800 metros sobre el nivel del mar, el rango ideales de los 200 a 700 m.s.n.m. La temperaturapuede variar de los 20 a los 37 centgrados,

temperaturas de 7 C. provocan la cada de lashojas y frutos

SEMILLA:

Las semillas son de forma cilndrica alargada,con una longitud aproximada, que oscila de 1.5a 2.5 cm, el grosor es de aproximadamente 1 cm.La semilla esta cubierta por una testa dura, poseetextura lisa, color caf y brillante.

La semilla, posee un perodo largo de dormancia,difcil de interrumpir. Para romper la dormancia,la semilla se debe almacenar de 6 a 8 meses

previos a la siembra, el almacenamiento juntocon la escarificacin, permiten alcanzarporcentajes de germinacin del 80 al 90%, entrelos 20 a 30 das despus de sembrada.

Se ha observado di ferencia entre el almacenaje

de 6 y 8 meses, siendo mayor la germinacinpara el segundo perodo. Si la semil la se siembraal momento de cosechar los frutos, la germinacines muy baja y desuniforme.

VII I. SUELO Y CLIM A

Anona establ ecida en suelo pedregoso

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En El Salvador, no se conocen variedadesespecficas, sin embargo, existe una gran cantidadde tipos de excelente calidad distribuidas en las

zonas anoneras. A nivel de otros pases existenalgunas variedades, que en nuestro pas no secultivan ni manejan como:

Fairchild, Rosendo Prez, Gui ll ermo yGramajo, las cuales tienen frutos de cscaragruesa, verde griscea, con arol asprominentes y redondas, la pulpa de colorrosada. Rosendo Prez y Gramajo poseenfrutos grandes. Estas variedades fueronseleccionadas por investigadores de la Florida,USA a partir de materiales guatemaltecos de

la costa del pacfico.

Imery, seleccionada en El Salvador porCENTA, presenta frutos grandes, cscaradelgada y prominencias bajas, de color verde-rosada (grisceo-caf), l a pulpa es de colorrosada con manchas ms intensas. Es unavariedad altamente productiva, puede llegar

a producir hasta 200 frutos por rbol. Adems,se conocen clones mejorados de AnonaBlanca y Anona Rosada, con frutos de

diferente tamao y sabor, las que se adaptanmuy bien a tierras bajas e intermedias.

Pajapita, el fruto es de color caf, la cscaraes de superficie suave y rosada, la pulpa esde color rosado brillante, originaria deGuatemala.

Nilito, la caracterstica del fruto es que tieneuna superficie ligeramente irregular, colorverde-azulada y la pulpa es roja.

Romn los frutos de esta variedad sonpequeos, poseen una cscara dura de colorverde azulada con manchas rosadas, la pulpaes de color con tendencia a morado.

Gnova White, posee una cscara delgada,de color verde blancuzca, la pulpa es decolor blanca.

IX. VARIEDADES

X. PROPAGACINLa propagacin de la Anona de Castilla, Rosaday Blanca, puede ser a travs de semilla, es decir,por va sexual, la cual no se recomienda, a pesarde que an es la forma ms comn en El Salvador.A travs de este mtodo, se obtienen plantas quepresentan mucha variacin de tamao yrendimientos, adems la produccin puede iniciarde forma tarda.

La propagacin por semilla sin ningn tratamiento,es muy lenta y con bajo porcentaje de germinacin(15 al 30%). Cuando la semilla se almacena de8 a 10 meses y se escarifica, ya sea por inmersinen agua o por ruptura de la testa, su germinacinpuede tardar de 25 a 30 das despus de sembrada,el porcentaje de germinacin puede ser del 80al 90%.

Anonas cr io ll as de Mercedes Umaa en el depar tament o de Usulutn

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El transplante se puede realizar cuando la plantatiene unos 10 centmetros de altura, lo quesignifica alrededor de 15 a 25 das despus deemergida la plntula.

La propagacin ms recomendada es por mediode material vegetativo o por va asexual,obtenindose plantas ms uniformes y con iniciode produccin temprana. El proceso depropagacin que se recomienda es la injertacin,siendo el de mayor uso el injerto de enchapadolateral, que presenta alta eficiencia y buendesarrollo de la yema o injerto. Recientementese evala la propagacin a travs de cultivo detejidos.

La injertacin comprende varias etapas:

1. Seleccin de las plantas de donde seobtendr la semilla que servir de patrn,la cual puede ser de la misma especie(Annona diversifolia) u otra especie queposea mejores ventajas, como la AnonaColorada (Annona reticulata) y la Anonade Manglar (Annona glabra), que sonespecies recomendadas para ser usadascomo patrones.

2. La anona de Manglar adems de ser unpatrn recomendado para suelos con

problemas de encharcamiento, tambinmuestra buena compatibilidad con elinjerto.

3. Las plantas proveedoras de semil la parapatrn deben proceder de clones vigorosos,sanos y que se adapten al lugar donde seplantar el cultivo.

4. Los frutos de donde se obtendr las semillasdebern estar completamente maduros,sanos y ser cosechados directamente delrbol.

5. Las semil las deben ser uni formes, sanas ylibres de daos fsicos.

6. Cuando la semilla se almacena, esta deberser tratada con fungicida e insecticida yalmacenada en recipientes hermticamentecerrados y mantenidos a temperatura de 10

grados centgrados, si se almacena atemperatura ambiente, se debe procurarhacerlo en lugares frescos, ventilados y queno sufran variaciones bruscas detemperatura.

7. La semil la que se recolecta en agosto-septiembre, se guarda para sembrarla enmarzo del ao siguiente. Se debe tenerespecial cuidado con insectos y larvasbarrenadoras, que afectan hasta el 98% delotes almacenados sin tratar.

8. La siembra se reali zar despus delalmacenaje e inmediatamente despus deltratamiento por inmersin de las semillasen agua fra por 24 horas o de la

escarificacin (desgastado), de la parteterminal con lija #2, a fin de romper ladormancia y acelerar el proceso degerminacin.

La siembra de la semilla puede ser en canteropara su posterior transplante, o directamente a labolsa de vivero, esta ltima es la ms econmicay rpida.

Semillasde AnonaColorada (Annonareticulata), uti lizadascomo patrn parainjertar AnonaBlanca y Rosada.

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Cuando se siembra directamente a la bolsa, sedeben colocar dos semillas por bolsa, a unaprofundidad de 1.5 a 2 centmetros. Si sedesarrolla en semillero, el transplante se realizar

cuando la plntula tenga de tres a cuatro hojas.

De preferencia las bolsas de vivero no deben sermenores a 9 x 12 pulgadas y con un plstico de3 geish de calibre (300 micras).

El sustrato para el vivero estar compuesto pordos partes de suelo franco arcil lo-arenoso y unade mater ia orgnica completamentedescompuesta. Para evitar el aparecimiento deplagas del suelo, se recomienda realizar un

tratamiento del sustrato.

Por cada metro cbico de esta mezcla, agregar 2libras de cal Dolomita, 1.5 libras de Cloruro dePotasio (Muriato de potasio), 1 libra de 16-48-0.

Las plntulas estarn listas para ser injertadascuando el tallo alcance la altura de 40 centmetrosy cuando el tallo a la altura de 30 centmetros,tenga el grosor de un lpiz, lo que normalmente

ocurre despus de 9 o 10 meses.

Una vez prendido el injerto, se debe esperar de3 a 5 meses para llevarlo al campo, procurandoque ello concuerde con el establecimiento de lapoca lluviosa.

En el cuadro 2, se presenta un diagrama quepodr orientar en el proceso de produccin deplantas de anona injertadas:

D iferent es t ipo s de canteros para la germi nacin de semil la de Ano naColo rada (Anno na ret icu lata), que sern uti l izado s com o patr n para injertar A nona Blanca y Rosada.

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INJERTACIN

Inicia con la seleccin de la planta proveedorade yemas que se desea propagar o reproducir, lacual debe ser: productiva, tolerante a plagas,

producir frutos con calidad superior, precoz yvigorosa.

La yema se prepara, eliminando las hojas deltejido o rama que se usar, esta actividad serealiza con 15 o 20 das de anticipacin a la

injertacin, para mejorar el pegue del injerto (sise usa material que se ha defoliado naturalmente,se obtienen mejores resultados), generalmente lapoca de preparar la yemas es de febrero a marzo.En febrero la defoliacin es inducida y en marzose da en forma natural.

El injerto se efecta a 30 35 centmetros dealtura, partiendo de la base del tallo. Serecomienda que las plantas injertadas semantengan bajo sombro de 20 a 30 das, mientras

Yemas o in jert obrotando: de AnonaRosada A y Anona

Blanca B

Planta de vivero deAnona Rosadafloreciendo

B

A

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Cuadro No. 2: Cronograma de actividades para injertacin deplantas de anonas en vivero

M e s e s A c t i v i d a d

A S O N D E FM A M J J A S O N D E F M A M J

Recoleccin de semilla

Tratamiento y alm acenamiento d e la semil la

Tra tam ien to y escar i f i cac in de la semi l l a

Siembra

Transplante

Injertacin

Siembra lugar definitivo

Proceso de injer tacin en anona:A. Vareta preparada para ser injert ada.B. Cort e del patrn para colocar yema.

C. Injert o realizado con su respectivo amarre.

A

B

C

se da el pegue de la yema, este sombro puedeser el mismo follaje de las plantas, posteriormentepueden ser colocadas a pleno sol o se eliminaun 80% de las hojas para favorecer la entrada deluz y mejorar el desarrollo y aclimatacin delinjerto.

Durante el tiempo de aclimatacin, es necesarioel riego para garantizar un mayor prendimientode yemas.

Se utilizan materiales aislantes de la humedad,que eviten la entrada de agua a los injertos, comopor ejemplo plastil ina comercial o cintas plsticas.

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A. Plastilina comn para cubrir parte superior del injerto . B. Cantid ad inic ial de plast ilina.C. Plastilina colocada sobre la hendidura superior del injerto realizado.

D. Cant idad fin al de plast ilina que se coloca en el injerto para p rotege rlo cont ra el agua.

Planta de anona blanca obtenida porsemilla, 3 m eses de edad

Vivero de anona defoliado parcialmente, paraayudar a la penetracin de luz despus de injertado.

A

BC D

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El establecimiento de un cultivo de anona conllevauna serie de actividades, las que garantizan laproductividad y por ende la rentabilidad delmismo, entre estas actividades se encuentran:

AN LISIS DEL SUELO

Para conocer l as caracterstic as fsico qumicas del

suelo donde se establecer la plantacin, esnecesario realizar un muestreo de suelo para surespectivo anlisis.

Con los resultados del anlisis de suelo, se podrnrealizar las enmiendas necesarias, la fertilizacina efectuar ser ms apegada a los nivelesnutricionales del terreno.

La muestra de suelo se tomar a una profundidadde 0 a 20 centmetros, con los resultados, seconocer el contenido o deficiencia de elementosnutricionales y con ello se elaborar el respectivoprograma de fertilizacin.

Es recomendable, que en el mismo sitio se tomeotra muestra a la profundidad de 21 a 40centmetros, para conocer la presencia de

aluminio en profundidad.

DISTANCIA DE SIEMBRA

El distanciamiento de siembra depender devarios factores, entre ellos: variedad de la anona(tamao del rbol), topografa del terreno,fertilidad del suelo, tipo de propagacin, manejoagronmico de la plantacin (principalmente si

se usar poda), si ser sembrada en asocio ocomo cultivo solo y por ltimo las condicionesclimticas del lugar.

El distanciamiento de siembra para las anonaspuede variar desde 5 x 5 metros (280 a 322plantas por manzana), hasta 7 x 7 metros (143 a164 plantas por manzana).

En suelos frtiles, ricos en materia orgnica, lasplantas pueden presentar un desarrollo vegetativoexagerado, por lo tanto el distanciamiento desiembra no debe ser menor a 6 x 6 metros. Si laplantacin no ser manejada a travs de podas

y en este tipo de suelo, la distancia recomendadaes de 7 x 7 metros.

En el cuadro 3 se presentan los diferentesdistanciamientos con su respectiva densidadpoblacional.

SISTEMA DE SIEMBRA

Al igual que los otros frutales, la anona puede sersembrada en cualquiera de los sistemas siguientes:

Sistema al cuadroConsiste en proporcionar igual distancia desiembra a las plantas y a los surcos; este serecomienda para terrenos con topografa plana,con pendientes bajas (menores al 5%).

Sistema rectangularSe caracteriza por darle mayor amplitud a lacalle, generalmente se recomienda para asociarel cultivo de la anona con otros cultivos.

XI. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

Cuadro 3: Distanciamientos de siembra recomendados en anona diversifolia.

Distancia Sistema de Siembra en Al cuadro y Triangulo Tres Bolillos Rectangular metros Plantas/mz. Clculo de Poblacin/mz Plantas/ mz. Clculo de Poblacin/mz Plantas/mz. Clculo de Poblacin/mz

5 x 5 280 322

6 x 6 194 7,000 metros2

224 7,000 metros2 7,000 metros2

7 x 7 143*A x B 164

*A2x 0.866 *A x B

6 x 5 233

7 x 5 200

Fuente: Elaboracin propia del autor, FRUTAL ES (2002).*Para clculo de poblacin/mz A=Distancia entre plantas; B=Distancia entre surcos.

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EN TRES BOLILLOS

4.3 m

2.5 m5 m

5m

10 m

5m

EN RECTNGULO

EN TRINGULO

5 m

5.6

m 5.6m

5 m

5 m

5m

AL CUADRO

Sistema Tres BolillosLas plantas se siembran usando el diseo de untringulo equiltero, por lo tanto las plantastendrn entre s igual distanciamiento; este sistemase recomienda para terrenos accidentados o conpendiente mayor al 10%, ya que su arreglocontribuye a disminuir los problemas de erosin,que frecuentemente ocurren es este tipo de

terrenos. Este sistema tambin es conocido comohexagonal.

Sistema en tringuloEs muy similar al anterior, con la diferencia que

en este sistema se usa el diseo de un trianguloissceles, en donde la base y la altura del tringulotienen igual distancia; tambin se recomiendapara terrenos accidentados.

Figura 3: Sistemas de siembra recomendados para anona

ORIENTACIN DE LOS SURCOSLa orientacin de los surcos se debe realizar conel propsito de utilizar de mejor forma los recursosnaturales como suelo, agua y luz entre otros.

Si el terreno es de topografa plana, con pendientemenor al 5%, y sin problemas de erosin, laorientacin de los surcos, deber ser de norte asur, es decir que los surcos debernacondicionarse en forma perpendicular a lacarrera del sol y el diseo de la plantacin ser

al tringulo o en tres bolillos; esto evitar laproyeccin de sombra de una planta a otra.

Si el cultivo se asociar con otros cultivos, laorientacin de los surcos ser de oriente aponiente, y en un diseo rectangular, de estaforma la calle intercepta mejor la luz solar yexiste suficiente espacio para los cultivosasociados.

Si el lugar de siembra es un terreno accidentado,la orientacin de los surcos puede ser encualquiera de las dos formas siguientes:

a.Si el terreno adems de ser accidentado,presenta topografa irregular, la orientacinde los surcos y la siembra ser siguiendo lascurvas a nivel.

b. Si el terreno es de topografa regular ycon una pendiente mayor al 10%, peromenor del 40%, la siembra podr efectuarse

en curvas al contorno

En ambos casos se busca trazar los surcos enforma perpendicular a la pendiente, es decir encontra de la pendiente, ya que con ello sedisminuyen los problemas de erosin y se favorecela captacin de agua, conservando los dosrecursos valiosos para la produccin.

5 m

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Figura 4: Orientacin de los surcos para plantacion es

Figura 6: Proceso del ahoyado con suelo invertido

Paso 2. Me zclar el suelo superficial con 25 libras demateria orgnica y al menos 1 libra de cal Dolomitay llen ar el hoyo, Com ple tar con el suelo pro fundo.

Paso 1. Al ahoyar, separar el suelo superficial(primeros 20 cm ), del suelo profund o (21 a 80 cm ).

8 0 cm

8 0 cm 8 0 cm

S u e l os u p e r f i c ia l d e l

t e r r e n o

Suelo sacadodel hoyo

80 cm

80 cm80 cm

AHOYADO Y ABONADO

Las dimensiones del hoyo de siembra puedenvariar de 40x40x40 centmetros hasta 1x1x1metros, dependiendo de las caractersticas fsicasy qumicas del suelo donde se plantar el cultivo,como recomendacin general puede usarse unhoyo de 60x60x60 centmetros, salvo algunasexcepciones, el hoyo de siembra ser de40x40x40 centmetros.

El abonado consiste en preparar el sustrato conel que se llenar el hoyo de siembra, el sustratose prepara con una mezcla de suelo superficialextrado de los primeros 15 a 20 centmetros delhoyo y el raspado alrededor de la estaca que

define el hoyo de siembra, con 25 a 30 libras demateria orgnica completamente descompuesta,ms la adicin de 1 libra de cal Dolomita.

Esta mezcla se coloca en el fondo del hoyo haciaarriba, finalizando el llenado con el suelo sacadode los 20 centmetros hacia abajo del hoyo desiembra (proceso conocido como suelo invertido).

El ahoyado y abonado deber realizarse con la

debida anticipacin (al menos 1 mes antes), depreferencia cuando ya estn establecidas laslluvias, con el propsito de que el sustrato asientelo suficiente y evitar con ello el ahogamiento dela planta recin sembrada.

Tambin se pueden efectuar siembras al cuadro,tresbolillos o en rectngulo, siempreperpendiculares a la pendiente principal,

efectuando terrazas individuales amplias, de porlo menos 2.5 metros alrededor de cada postura.

Con la carrera del sol, sse estableceren asocio permanente, con diseo

rectangular

CURVAS AL CONTORNO

C alD o lo m it a

M at e raO rgncia

d e s c o m p u e s t a

S u e losu p e rf ic ia ld e l t e rre n o

Suelo sacadodel hoyo

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TRANSPORTE Y TRASLADODE LAS PLANTAS

Normalmente el productor no le da mucha

importancia al transporte y traslado del materialvegetativo del vivero de anonas, al lugar desiembra; sin embargo, este descuido esresponsable, muchas veces, del alto porcentajede plantas perdidas en el establecimiento de laplantacin. A continuacin se presentan algunasrecomendaciones para el traslado de las plantasde anona:

a) Al subir o cargar las plantas al medio detransporte, se deben tomar las bolsas dela parte basal con ambas manos ycolocarlas cuidadosamente en el piso delvehculo. Nunca tomar la planta por eltallo, ya que puede ocasionar daos alsistema radicular.

b) No se deben lanzar las plantas de unapersona a otra, ya que pueden caerse ydestruir el piln, lo que puede ocasionarque las plantas se sequen.

c) No colocar plantas en doble cama otendido, ya que el piln del tendido

superior daar el follaje de las plantasde la cama inferior (incluso el injerto).

d) El camin que trasportar las plantas debeser cerrado (furgn), caso contrario, elmedio de transporte debe poseer barandasaltas, las cuales sern cubiertas con toldospara proteger las plantas del viento.

e) Cuando el vehculo no es cerrado, estedeber conducirse a una velocidadmoderada para evitar quemaduras del

follaje por accin del viento.

f) Para descargar las plantas, se deben tenerlos mismos cuidados recomendados parasubir las plantas.

g) Las plantas se deben colocarordenadamente y para iniciar suadaptacin al medio, deben dejarse aplena exposicin solar.

h) Nunca colocar las plantas amontonadasy bajo sombra, porque al llevarlas alcampo definitivo sern muy susceptiblesa sufrir quemaduras del sol.

h) Cuando se llevan las plantas a la finca,se deben sembrar lo ms rpido posible.

i) Las plantas durante el traslado o acarreohacia el interior de la finca, se debentratar con cuidado, si es posibletrasladarlas en jabas o canastos, sinamontonarlas, maltratarlas o tirarlasviolentamente.

Cumplir estas recomendaciones, ayudar adisminuir prdidas de plantas en el campo.

SIEMBRA

La siembra en el terreno definitivo, es una de laslabores ms importantes, por ello, debernobservarse los cuidados que se tiene con lamayora de frutales, entre los cuidados msimportantes se recomiendan los siguientes:

Si no se cuenta con riego, es necesariocerciorarse que la poca lluviosa se haestablecido; la siembra no debe realizarsems all del 15 de julio, salvo condicionesespeciales como suelo con buena retencinde humedad o contar con posibilidades deriego suplementario.

Verificar que el sustrato o relleno del hoyode siembra se encuentre suficientementecompactado, para evitar hundimientos de laplanta despus de la siembra. Estacompactacin se logra realizando el ahoyadoy abonado (inversin del suelo), con la debida

anticipacin.

Evitar la siembra de plantas con la razdoblada, esto se logra colocando las plantas(en el vivero), en bolsas grandes (altura mayora 12 pulgadas). Como medida preventiva ypara evitar este problema al momento de lasiembra, se debe eliminar un centmetro delfondo de la bolsa, para ello usar un machetebien afilado.

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Quitar la bolsa plstica antes de sembrar laplanta, teniendo el cuidado que el piln semantenga entero.

Al fondo del hoyo de siembra, colocar una

frmula fosforada, como: 15-15-15;18-46-0 y 5-20-5, entre otras, en dosis de 2onzas por planta.

Cubrir el fertilizante con una capa de tierrade al menos 2 centmetros de espesor, paraevitar el contacto directo de las races con elfertilizante, con esto se previenen quemadurasen la raz.

Procurar que el nivel del suelo de siembraquede al mismo nivel del piln o planta devivero, evitando sobreenterramiento de laplanta o que quede arriba de la superficie delsuelo, causando dao al sistema radicular;en ambos casos la planta sufre retrasos en sucrecimiento.

En la parte media del hoyo de siembra, colocar2 onzas de fertilizante, utilizando siemprealguna de las frmulas 15-15-15, 1648-0 uotra similar, teniendo en cuenta que tiene queser alta en fsforo.

Terminar de llenar el hoyo de siembra, conel cuidado de apisonar bien la tierra paraevitar bolsas de aire que afecten el crecimientode la planta.

Realizar una plazuela o terraza individual acada planta. La terraza individual tendr unradio mnimo de 0.75 metros; se recomiendaque tenga 50 centmetros despus del reade goteo de la planta.

Tutorear la planta, esta actividad consiste encolocar una estaca contiguo a la planta recinsembrada, que servir para orientar el injertohacia un crecimiento vertical e ir formandola estructura de la planta.

Figura 6: Fertilizacin al mom ento de la siem bra, mostrando producto

XII. MANEJO DE LA PLANTACI NNo existe un plan de manejo definido para estecultivo, al igual que no se cuenta con plantaciones

tcnicamente diseadas, las existentes sonplantaciones de patio o plantas de recoleccin",es decir sin ningn manejo establecido.

FERTILIZACIN

Las microplantaciones que se encuentran en El

Salvador no son fertilizadas, por lo tanto, no existeexperiencia sobre la fertilizacin en nuestro pas,sin embargo, esta prctica debe sustentarse enun anlisis de suelo.

Para efectos de recomendar una fertilizacin parala anona en nuestro pas, se pueden seguir las

indicaciones del cuadro 4, donde se presentaproductos y dosis por planta, distribuida en tresaplicaciones al ao. Las dosis se elevan segn laedad de la plantacin.

Los resultados de nuevos experimentos con elcultivo de anona, que se puedan realizar en elpas, pueden hacer variar en el futuro lasrecomendaciones del cuadro 4, como tambin lafertilidad que posea el suelo, conocida a travsde muestreos y anlisis de suelos.

Ferti l izante

60 cm

60 cm

60 cm

2 cmCapa d e Tierra

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Cuadro 4: Recomendaciones de fertilizacin para anona diversifolia

El uso de fuentes orgnicas completamentedescompuestas, como gallinaza, pulpa de caf,

cachaza de caa, ya sean puras o en mezclas,mejoran las condiciones fsicas y favorecen lafertilidad del suelo, al proveerle nutrientes y micro-nutrientes como Boro, Zinc, Calcio y Azufre, y elmacro-nutriente Potasio.

La fertilizacin foliar que se recomienda es conbase en abonos foliares, que contengan microelementos, pudiendo utilizar fuentes a base desales, quelatos sintticos y productos quelatadosorgnicos, estos ltimos son de mayor eficienciaen cuanto a velocidad de penetracin y absorcin

por las plantas.

Entre las sales ms comunes se encuentran:Tacramento, Elemento 6 y Polyfeet, etc., las dosisson de 3 a 5 libras por manzana (27 45 gramospor galn de agua).

Si se utilizan quelatos sintticos como BayfolanForte, usar de 1 a 2 litros por manzana (20 a 40cc por galn de agua); Fetrilom Combi, usar 300gramos por manzana (4 gramos por galn deagua).

Si se usan productos quelatados como Metalosatos,Bio-Nutriente o Crop Up de Cytozime, usar 0.5litros por manzana (10 cc por galn de agua).

PODAS

Cuando las plantas de anona han sido sembradasen el lugar definitivo, se les aplica la poda de

formacin para que la copa del rbol tome unaforma simtrica.

La poda de formacin consiste en cortar la parteterminal de la planta a unos 80 centmetros delsuelo, seleccionar de 3 a 4 brotes bien distribuidos,en los ltimos 20 a 30 centmetros del astaprincipal, stos sern los responsables de laformacin de la copa.

Se recomienda la poda de las ramas primarias a30 40 centmetros del punto de insercin, parael equilibrio fisiolgico y la buena formacin dela copa del anono. Complementaria a la poda

de formacin se realiza el despunte de ramas,para promover el brote y posterior desarrollo delas yemas laterales.

Tambin se deben realizar podas de limpieza,despus de la cosecha, consisten en la eliminacinde los brotes indeseables, ramas secas, quebradas,enfermas o atacadas por insectos, principalmenteramas negras y necrosadas por la Antracnosis.

En el manejo de las plantaciones con copaformada, se sugiere un manejo de podas ensistema de vaso abierto, similar al conceptoaplicado para frutales deciduos , se debe mantenerlibre de ramas centrales, chupones y brotones,caractersticos de las plantas de anona, ya quepor lo general son improductivos y bloquean laentrada de radiacin solar al interior de la copa;se deben definir de 4 a 6 ejes productivosprincipales, que no se superpongan o se crucenentre s; estos ejes se manejarn con podas ydespuntes intensivos.

poca / fertilizante / dosis por planta (onzas)AO Mayo / junio Agosto / septiembre Octubre

18-46-0 Muriato de potasio Sulfato de Amonio Urea 1 1.5 1.5 2.0 1.5 2 2.0 2.0 3.0 2.0 3 3.0 3.0 6.0 3.0 4 4.0 4.0 8.0 4.0 5 5.0 5.0 10.0 5.06-10 6.0 6.0 12.0 6.0

Fuente: Elaboracin del autor a travs de revisiones bibliogrficas

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Los propsitos de la poda son: regular la cantidadde follaje de la planta, favorecer el crecimientodel tejido nuevo y productivo, mejorar lapenetracin y distribucin de la luz al interiorde la planta, mantener el rbol de porte bajo,disminuir la incidencia de plagas y facilitar sucombate, favoreciendo la produccin por laexpansin del nmero de ramas laterales.

PLAGAS

La anona (Ann ona diversi fo l ia), tiene muy pocosenemigos (insectos y enfermedades), siendo losms importantes:

ENFERMEDADESEntre los hongos que atacan a la anona (Annonadiversifolia), se encuentran:

Antracnosis, causada por el hongoColletotrichumsp, que produce momificacin de los frutos, loscuales se vuelven negros y duros; en el follaje seobservan manchas necrticas y posteriormentese presenta una defoliacin. Provoca ramillas yramas negras quebradizas, algunas veces lesionesen los tallos principales.

Mancha Cercospora, en las hojas se observa

manchas color caf, rodeadas de un halo amarillocausada por el hongoCerc ospora an onc ea.

Como medidas de control para la Antracnosis yCercospora se recomienda:

Realizar podas de formacin y de limpiezao sanitarias, en estas ltimas el materialcortado, se sacar del terreno y se quemarcompletamente.

Realizar un adecuado programa de nutricin

del cultivo.

Evitar problemas a nivel radicular (plagas,mala siembra, etc.), ya que esto causadesequilibrio nutricional a la planta y favoreceel aparecimiento de enfermedadesprincipalmente Antracnosis y Cercospora.

Efectuar aplicaciones de foliares enprefloracin, con productos que contengan

Boro y Zinc y en posfloracin, con productoque tengan alto contenido de Fsforo yPotasio.

Efectuar combate qumico despus de lafloracin e inicio de la fructificacin, condiversos fungicidas, que se deben alternarcon base en un programa de aplicaciones,como mnimo 4 veces por ao.

* Productos a base de cobre: Oxiclorurode Cobre, Cupravit, Cobox, en dosis de20 a 45 gramos por galn de agua.

* Mancozeb, en dosis de 20 a 35 gramospor galn de agua.

* Clorotalonil (Daconil), 10 a 15 gramospor galn de agua.

* Propineb (Antracol), 10 a 15 gramos porgaln de agua.

* Metiran (Poliram Combi).

* Otros fungicidas que pueden utilizarseson: Benomil, Captan, Carbendazim,Folpet, Mancozeb, Maneb, Prochloraz,

Tiabendazol, Zineb.

Se debe tener cuidado con el uso de productoscpricos, ya que en estadios florales iniciales,provocan aborto de los mismos.

Fusariosis, causada por el hongo Fusarium sp. ,esta enfermedad puede ser acarreada desde elvivero y su dao es tan severo que su prevencines necesaria. Se recomienda tratar el sustratousado en el llenado de las bolsas, con un

fumigante como por ejemplo Dazomet (Basamid).La enfermedad daa los vasos conductores de laplanta, causando defoliacin y muerte regresivade las mismas.

Tambin se reportan daos al follaje y frutos porlos hongosBotriodiplod ia sp. yMacrophoma sp,provocando momificacin del fruto y necrosisen el follaje.

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Fruto de Anona squamosa, atacadapor antracnosis, con color negruz co

y apariencia de mom ificaci n.

Gusano Barrenador del fruto causando daos aun fruto de Anona Blanca (Annona diversifolia)

INSECTOS:

Una plaga insectil que causa mucho dao es elPerforador del Fruto (Bephrateloide sp), como sunombre lo indica, el dao que ocasiona esteinsecto es la perforacin de los frutos, a travsde galeras en cscara, pulpa y semillas. Esta esquiz, la plaga principal de la anona blanca yrosada.

El combate de este insecto es ms de carcterpreventivo que curativo, por lo tanto su controles ms cultural y no qumico, entre las prcticasrecomendadas estn:

Realizar podas sanitarias.

Cortar y recoger los frutos daados, sacarlosde la plantacin y quemarlos.

Proteger el fruto con bolsas plsticas blancasde 5 libras, con un amarrado que permita querespiren.

Calear (pintar con lechada de cal), el troncoy ejes principales de los rboles.

Rastrillar y voltear la hojarasca y la capasuperficial del suelo, exponindola al sol, enaquellos lugares que se presume empupandiversos patgenos.

Anona Colorada (Annona reticulata), con orificiosde entrada del barrenador del fruto

Fruto d e Ano na Blanca (Annonadiversifolia), atacada por

Ant rac no sis , co n fru to m o m ificad o

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Cuadro 6: Plagas insectiles importantes en el cultivo de la anona

Cuadro 5: Enfermedades ms frecuentes e importancia de la anona

Nombre Daos Medidas de Manejodel insecto

Momificacin de los frutos,los cuales se vuelven negros y

duros. En el follaje se observan

manchas necrticas y

posteriomente se presenta

una defoliacin. Provoca ramillas

y ramas negras quebradizas,

algunas veces lesiones en los

tallos principales.

En las hojas se observan manchas

color caf rodeada de un halo

amarillo causada por el hongo.

Daa los vasos conductores

de la planta, causando

defoliacin y muerte regresiva

de las mismas

Daa al follaje y los frutos,

ocasiona necrosis en las ramas

terminales y posteriormente

secamiento de las mismas.

Antracnosis Podas de formacin, de limpieza o sanitarias, el material cortadoColletotrichum sp sacarlo del terreno y quemarlo.

Nutricin adecuada del cultivo.

Combate de plagas de suelo y evitar mala siembra, para prevenir

desequilibrio nutricional a la planta, lo que favorece el

aparecimiento de la enfermedad.

Aplicacin de foliares en prefloracin, con productos que

contengan Boro y Zinc y en posfloracin, con producto que tengan

alto contenido de Fsforo y Potasio.

Efectuar combate qumico despus de la floracin e inicio de la

fructificacin, con diversos fungicidas, que se deben

alternar con base en un programa de aplicaciones, como mnimo

Mancha Cercospora 4 veces por ao.

Cerc ospora anoncea Productos a base de cobre: Oxicloruro de Cobre, Cupravit, Cobox,

en dosis de 30 a 45 gramos por galn de agua.

Mancozeb, en dosis de 20 a 35 gramos por galn de agua.

Clorotalonil (Daconil), 10 a 15 gramos por galn de agua.

Propineb (Antracol), 10 a 15 gramos por galn de agua.

Metiran (Poliram Combi).

Otros fungicidas que pueden utilizarse son: Benomil, Captan, Carbendazim,

Folpet, Mancozeb, Maneb, Prochloraz, Tiabendazol, Zineb.

Tener cuidado con la aplicacin de productos cpricos, ya que en estadios

florales iniciales provocan aborto de los mismos.

Fusariosis, Su prevencin es necesaria.

Fusarum sp Se recomienda tratar el sustrato usado en el llenado de las bolsas, con

un fumigante como por ejemplo Dazomet (Basamid).

No sembrar plantas con la enfermedad, ya que contamina su terreno,

no existe control eficiente y eleva los costos de produccin.

. Plantas atacadas en el campo definitivo debern ser eliminadas y el hoyo

de siembra tratado con Dazomet, siguiendo las indicaciones de aplicacin

del producto.

D ip lod a sp Es considerada de poca importancia econmica.

Para su manejo se recomienda la recoleccin de los frutos daados.

Podas sanitarias y

Eliminacin de rboles muy susceptibles.

Perforador del Fruto El com bate es de carcter preventivo y no curativo, por lo tanto su co ntrol es cultural y( B eph r a t e l o i d e sp ) . no qumico, entre las prcticas recomendadas estn:

Realizar podas sanitarias. Cortar y recoger los frutos daados, sacarlos de la plantacin y quemarlos. Proteger el fruto co n bol sas plsticas blancas de 5 li bras , con amarre que permita que la fruta respire. Pintar los troncos y ejes principales del rbol con solucin de cal (Calear). Rastrillar y voltear la hojarasca y la capa superficial del suelo, exponindola al sol.

Nombre Daos Medidas de Manejodel insectoEl dao que ocasion a este insectoes la perforacin de los frutos, atravs de galeras en cscara, pulpay semillas.Esta es quiz, la pl aga principal dela anona b lanca y rosada.

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MALEZAS

La presencia de malezas en un cultivo, traeconsigo competencia por agua y nutrientes,

adems son hospederas de insectos, hongos yotros patgenos, por lo que se hace necesario uncombate racional de las mismas.

La presencia de algunas malezas controladas,tanto en su expansin como en su altura, ayudaal control de la erosin, principalmente en terrenosde elevadas pendientes.

Lo anterior se logra con la siembra de cultivosde cobertura en las calles de la plantacin, entre

las que se encuentran: las leguminosas como elMan Silvestre y el Frjol Espada, que adems demantener libre a la plantacin de anona, controlanla erosin, fijan Nitrgeno Atmosfrico al sueloe incorporan abundante materia orgnica.

Para el combate de malezas se recomiendaefectuar 2 controles en forma manual con cuma,complementada con 2 placeados alrededor delrbol, abarcando unos 50 centmetros fuera dela zona de goteo de la planta.

En casos muy particulares, se recomienda elcombate qumico, utilizando herbicidas a basede Glifosato (Raundup, Glifolac), realizando de2 a 3 aplicaciones en el primer ao en que seadopte este tipo de control, la primera en formageneralizada y posteriormente efectuar el controlen forma foqueada o localizada.

Si las condiciones del terreno lo permiten (ningunaa poca pedregosidad, pendiente no muy

pronunciada), se pueden combatir las malezasen forma mecanizada, utilizando la motosegadorao motoguadaa.

Se debe tener especial cuidado con malezasagresivas como lianas o bejucos, que provocanahorcamiento y lesiones graves, pronunciadas yprofundas, debilitando al rbol y pueden causarleincluso la muerte.

rbol de anona presentando el tallo con heridasa causa del estrangulamiento de bejucos, al

enrollarse en l.

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Cuadro7:Resumend

elprocesodeestablecimien

toyproduccindelcultivo

delaanona(Continuacin)

Controlde

Agricultor,m

anode

Embolsadoycubiertade

A

spersinconbombade

Elembolsadoserealizaa

Frutaslibresosin

readesiembra

plagas

obracalificada

frutas.

e

spaldaoaspersores

las3-5s

emanasdespus

proteccin,pueden

enlafinca

pagada.

Muestreodeplagas,

m

otorizados.

delaflor

acin.

sufrirdaopor

aplicacindeMIP,

L

asfrutassonembolsadas

Muestreo

15dasdespus

barrenadoresdela

Aspersinfoqueadacon

m

anualmente.

delaflor

acin.

fruta.

pesticidasdebaja

L

asbolsasplsticasblancas

Aspersio

nes2-3semanas

toxicidad.

s

onperforadaslateralmente.

despus

defloraciny

unaunm

esantesdela

cosecha

.

Poday

Agricultor,m

anode

Formacinequilibradade

C

ortemanualdelbrote

Serealiz

acuandola

Equilibrarlacopa

Encadarbol.

formacin

obrapagada

.

lacopa.

p

rincipala80cmd

elsuelo.

plantatie

neentre0.8y

delrbol.

Removerbrotes,

S

eleccionar4ramasprimarias

1.2

5metrosdealto.

Facilitarelcontrol

excesivos.

e

nlosltimos30a40cmd

el

deplagas,cosecha

Eliminarramashaciael

talloprincipal.(vasoabierto).

yotrasactividades

centro,entrecruzadasy

L

imitarelcrecimientode3a5

enlaplantacin.

malformadas.

m

etrosdealto.

C

ortarramasprimariasa40

c

ms.

Podade

Agricultor,m

anode

Podadelimpiezay

E

nformamanualcontijerasy

Serealiz

aanualmente

Reducirelinculo

Encadarbol.

limpieza.

obrapagada

.

saneamientodelrbol,

c

oladezorrobienafiladas,se

antesde

liniciodela

deplagasy

paramantenersu

e

liminanramasindeseables,

pocallu

viosa.

enfermedades

conformacin,equilibrioy

s

ecas,enfermas,mal

paralasiguiente

aprovecharmejorelrea

formadas,malubicadas.

temporadaoao.

foliarydecosecha.

R

emoverbrotes

improductivos.

Embolsado

Agricultorym

ano

Seleccionarymantener

E

mbolsarmanualmentepara

Embolsa

r3a5semanas

Producirfrutasde

Encadarbol.

deobracalificada

unafrutabuenapor

c

ontroldeplagasy

despus

delafloracin

buenacalidady

pagada.

inflorescencia.

e

nfermedades,conbolsa

libresdeinsectos.

p

erforadalateralmente.

Cosecha

Agricultor,co

n

Serecolectatodalafruta

F

rutassonrecogidasamano.

Serecole

ctaenla

Paraobtener

Finca.

manodeobra

quehamadurado.

N

oenvolverconperidico,ni

maana,

cuandola

frutasypara

pagada.

g

olpearelfruto.

rajadura

delafrutaes

permitirembalaje

notable.

ytransporteenla

tarde.

ACCIN

QUIN

LA

EFECTU

A?

QUSEEFECTUA?

CU

NDOSE

EFECTUA?

PORQUSE

EFECTUA?

DNDESE

EFECTUA?

CMOSEEFECTUA?

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POCA DE PRODUCCIN

La diferencia en el inicio de la produccin entrerboles injertados y los producidos por semilla, es

mnima, ya que los primeros inician su vidaproductiva a partir del 3er ao despus deltransplante, en cambio los obtenidos por semilla,la empiezan a partir del 4 a 5 ao; la mayor ventajaque se obtiene cuando se siembran plantas injertadases la uniformidad de la plantacin, en aspectos deproductividad y calidad de la fruta.

Los rboles tienen una vida til con alto potencialproductivo entre 18 a 20 aos, despus de estaedad los frutos producidos reducen su tamao.

La floracin se presenta de marzo a mayo y la

produccin de finales de julio hasta finales deseptiembre, en algunos lugares se pueden observarpequeas producciones en los primeros das deoctubre. El alargamiento de la produccin dependerdel contenido de humedad y fertilidad del suelo,variedad y condiciones de clima del lugar.

La cosecha se realiza cuando los frutos se abren enel rbol, lo que es un ndice de maduracin (frutossazones o maduros), comunmente los frutos rajadosse cortan y se ponen a madurar. Generalmente losproductores envuelven los frutos en papel peridicou otro material similar, esto provoca un

aceleramiento en la maduracin y reduce la vidade anaquel, por lo que se recomienda evitar estaprctica o utilizar, para envolver el fruto, materialporoso que permita la salida de los gases queprovocan la maduracin.

La recoleccin de la fruta se debe realizar a manodirectamente del rbol, si se emplea vara recolectora(no usada en el pas), esta deber tener una bolsaen el extremo para evitar daos o golpes al fruto,que conlleve a prdidas inmediatas o posteriores.

RENDIMIENTO

Al 6 ao de establecimiento del cultivo, se obtienende 50 a 60 frutos por rbol; a partir del

Fruto A,madurada en el

rbol y B frutocortado saz n.

Anonas dediferentes formas,

tamao yrajadura al

madurar. A:

fru to cortadosazn. B: frutocon antracnosis yel resto son frutos

cortadosmaduros.

A

B

A

B

Cuad ro 8: Proye ccin de rend im iento prom ed io d e anona d iversifolia en El Salvador

AOSDescripcin

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Anonas por planta - - 30 40 60 70 80 80 80 80

Fuente: FRUTAL ES (2004)

XIII. COSECHA

7 ao, la productividad por planta puede ser de70 a 80 frutos, con 75 frutos como promedio. Elpeso de los frutos puede oscilar de 1/2 a 2.2 libras(227 a 1000 gramos).

RENDIMIENTO PROYECTADO

El cuadro 8, presenta una estimacin del rendimientopor planta a travs del tiempo, el cual se puedetomar para una proyeccin de rendimiento.

Los rendimientos podran incrementarse con unbuen plan de manejo de la plantacin, combinandoadecuadamente la fertilizacin, el controlfitosanitario integral, podas productivas o sanitariasy la posibilidad de riego localizado en la plantacin.

ANLISIS ECONMICO END LARES POR MANZANA (Sin riego)

El anlisis financiero del cuadro N 9, proporcionauna idea de las utilidades, costos e indicadores delcultivo de la anona para El Salvador.

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0

0

30

40

60

70

80

80

80

80

233

233

233

233

233

233

233

233

233

233

6,990

9,320

13,980

16,310

18,640

18,640

18,6401

8,640

Anonasporplanta:

Plantaspormanzana:

Anonaspormanzan

a

Rubr

o

Ao1

Ao2

Ao3

Ao4

Ao5

Ao

6

Ao7

Ao8

Ao9A

o10

RENDIMIENTOSANUALES

838.8

0

1,1

18.4

0

1,6

77.6

0

1,9

57

.20

2,2

36.8

0

2,2

36.8

0

2,2

36.8

0

2,2

36.8

0

120.5

2

165.0

4

736.9

0

908

.53

1,1

12.2

9

942.8

3

1,0

14.4

2

9

84.7

3

Ingresostotales

Ingresosnetos

Preciopromedioporanona$0.1

2

Rubr

o

Ao1

Ao2

Ao3

Ao4

Ao5

Ao

6

Ao7

Ao8

Ao9A

o10

INGRESOSANUALES

Costoscalculadosalao

2004,

Fuente:FRUTALES(2004)

589.0

4

186.39

216.4

1

290.7

8

299.9

0

371

.28

403.8

8

428.5

0

448.4

9

4

28.5

0

312.8

3

172.57

205.2

6

244.3

4

260.5

9

280

.93

296.4

6

310.8

3

311.1

9

3

23.1

9

91.0

4

29.08

240.2

2

256.5

6

252.4

2

259

.35

262.8

3

274.3

2

267.9

5

2

66.9

4

53.2

1

4.57

9.7

1

9.1

4

23.4

2

18

.28

13.7

1

26.8

5

18.2

8

13.7

1

46.6

9

61.1

1

104.3

7

118

.79

147.6

3

162.0

5

176.4

7

2

19.7

3

1,0

46.1

2

392.61

718.2

8

861.9

3

940.7

0

1,0

48

.64

1,1

24.5

1

1,2

02.5

4

1,2

22.3

8

1,2

52.0

7

182.8

7

-

-

91.4

3

-

-

-

91.4

3

-

-

1,2

28.9

9

392.61

718.2

8

953.3

6

940.7

0

1,0

48

.64

1,1

24.5

1

1,2

93.9

7

1,2

22.3

8

1,2

52.0

7

0.1

03

0.1

02

0.0

67

0.064

0.0

60

0.0

69

0.0

65

0.0

67

Insumos,plantasytransportes

Manodeobra

OtrosGastosoperativos

Herramientas

CostosdeRecolecci

n

TotalGastosOperat

ivos

Inversionesfijas

Total

CostototalporAnona

Rubr

o

Ao1

Ao2

Ao3

Ao4

Ao5

Ao

6

Ao7

Ao8

Ao9A

o10

C

uadro9:Costosdeestablec

imiento,

desarrolloyproduccindeunamanzana

deanona,resu

mendecostoporao(enD

lares)

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Cuadro 10: Indicad ores econ m ico s para anona en Dlarespo r m anz ana (sin rie go )

DESCRIPCIN AOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Ingresos brutos ($/mz) 838.80 1,118.4 1,677.60 1,957.20 2,236.80 2,236.80 2,236.80 2,236.80

Costos de produccin 1,228.99 392.61 718.28 953.36 940.70 1,048.64 1,124.51 1,293.97 1,222.38 1,252.07

Ingreso neto ($/mz) 120.52 165.04 736.90 908.53 1,112.29 942.83 1,014.42 984.73TIR para 15 aos 31% VAN (10%) 15,503

Fuente: FRUTAL ES (2004)

La anona tiene diversos usos, entre ellos algunosmedicinales: En Mxico hasta hace poco ms de20 aos, las hojas frescas de la anona se colocaban

en la frente para disminuir los dolores de cabezay calenturas, entre otros.

En El Salvador se ha usado para afecciones de lapiel y granos. Asimismo, se realizan pruebas pararealizar pulpa concentrada para la elaboracinde yogurt, paletas, sorbetes y refrescos que podrandar valor agregado a la fruta.

Las semillas tienen propiedades o usosinsecticidas y de accin repelente contra piojosy otras plagas de cultivos.

La madera de las anonceas, no tiene importanciacomercial, no obstante la madera de la Sincuya,se emplea en construccin, y la de la anonacolorada de castilla y guanaba, han servido paraelaborar yugos y puyas para bueyes. Gran partede la madera de las anonas es usada como leade regular calidad.

CONSUMO

La anona por ser de exquisito sabor, su principaluso es para el consumo como fruta fresca, sin

embargo tiene un buen potencial paraprocesamiento agro-industrial.

En el pas, el Programa Nacional de Frutas de ElSalvador (FRUTAL ES), a travs del componentede agroindustria y poscosecha, ha desarrolladotrabajos encaminados al manejo poscosecha yprocesamiento de la anona, tenindose comoresultado de ello 4 alternativas de manejoposcosecha y procesamiento:

* Almacenamiento de fruta fresca.

* Anona refrigerada.

* Pulpa de anona esterilizada.

* Mermelada de anona.

Manejo poscosecha

Almacenamiento de fruta fresca.Esta alternativa consiste en recolectar los frutosmaduros, colocndolos sobre papel cortado paraprotegerlos de magullamientos y a la vezventilarlos. La fruta se sumerge en una solucinclorada (200 ppm lmite mximo), para eliminarhongos y bacterias que puedan estar en la pulpaexpuesta al ambiente, por la rajadura al madurar.Posteriormente se almacena a temperaturaambiente.

Por lo general, la vida til de la anona, despusde cortada, es de 4 a 5 das, con este mtodo eltiempo de vida til se puede duplicar (8 a 10das). Se debe tener especial cuidado en la cosechay transporte, ya que inciden directamente en lavida de anaquel de las frutas.

Anona refrigeradaLa fruta se lava con una solucin clorada, paraluego quitarle la cscara. La fruta se tiene 10minutos en inmersin, en solucin de Bisulfitode Sodio o Metasulfito de Sodio (0.45 ml/lt), paraestabilizar el color, reducir la oxidacin y evitarel ennegrecimiento de la pulpa. La fruta seempaca en bolsas plsticas y se coloca enrefrigeracin a una temperatura de 7 a 10 C.

XIV. USO S

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Procesamiento artesanal dela pulpa de anona:

A Preparacin de me rme lada de anona.B Manejo de la fruta por medio de la anona refrigerada.C y D Productos obtenidos del procesamiento.

Procesamiento

Pulpa de anona esterilizada.Producto que se obtiene a partir del colado de

la pulpa, adicionando azcar y gelatina sin sabor.Se somete a cocimiento hasta alcanzar unaconcentracin de 21 a 24 grados brix y unaacidez de 3.5. Con este procedimiento se pretendeconservar la pulpa por un tiempo mayor al logradocon las alternativas anteriores.

Mermelada de anonaProducto que se obtiene a partir de la mezcla depulpa, azcar, gelatina sin sabor y cido ctrico.Se somete a cocimiento hasta alcanzar una

concentracin de 65 grados brix.

Tanto la pulpa estirilizada como la mermelada,pueden tener una vida til de 1 a 2 aos al serenvasadas en vidrio y almacenarse en un lugarfresco y ventilado.

A

B

D

C

A

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1. ALIX, C.; LOVO, A. D.; VARGAS, O. 1999.Frutales y Condimentos del Trpico Hmedo.CURLA; PABL II; AFE; COHDEFOR; DICTA;SETCO; PROFORFITH. CURLA, La Ceiba,Honduras. pp 24 36.

2. ASDI. 1997. Mezclas orgnicas y semi orgnicaspara controlar plagas, enfermedades y malezas ennuestros cul tivos. Asociacin Salvadorea deDesarrol lo Integral. San Vicente, El Salvador. p 6.

3. BAIZA, V. 2001. Anona, Material didctico deapoyo a charla. Programa Nacional de Frutas deEl Salvador /IICA - MAG., Nueva San Salvador, El

Salvador. 8 P.4. CRUZ P, E.; DERAS F, H. 1999. Diagnstico eco

geogrfico de especies de Anonceas en ElSalvador. CENTA/MAG. San Andrs, El Salvador.9 P.

5. DE QEIROZ P., A. C.; DA SILVA M., E. 1994.Graviola para exportao: aspectos tcnicos daproduo. FRUPEX. Ministerio da Agricultura.SDR, EMBRAPA, Brasil. 41 P.

6. FRUTAL ES. 2002. ANO NA. Programa Nacionalde Frutas de El Salvador /IICA MAG., Nueva SanSalvador, El Salvador. 2P.

7. Gua tcnica del cultivo de la anona en El Salvador8. OSCHE, J.; SOU LE, M .T.; D ISMA N, M. J.;

WEHLBURREC, C. 1986. Anonas, In Cultivoy mejoramiento de plantas tropicales ysubtropicales. Vol. 1. Editorial LIMUSA. Mxico.pp 616 634

9. REMERFI. 1986. Las anonas (Annona spp), frutostropicales de demanda mundial REDM E S O A M E R I C A N A D E R E C U R S O S

FITOGENTICOS.10. VIDAL H, L. 1993. La reproduccin y

multiplicacin vegetativa de las anonceas.Universidad de Xalapa, Veracruz, Mxico. 36 p.

11. VILLACORTA M., R. F. Las anonas de El Salvador.Revista Biodiversidad, Jardn Botnico La Laguna,Antiguo Cuscatln, San Salvador, El Salvador

XV. MERCADOPosee un mercado estacional amplio, peronicamente para comercial izar a nivel nacional,a la fecha no se reporta comercializacin al exterior,

ya que para accesar al mercado internacionalexisten restricciones de exportacin a raz de l apresencia de la Mosca de la Fruta. En la actualidadno es posible su exportacin a Estados Unidos.

En cuanto a la estacionalidad, se debe a sucomportamiento fenolgico, ya que los mayoresvolmenes de produccin se obtienen de jul io aseptiembre. Existe registro de precios nicamentepara esos meses, cuando aumentasignif icativamente la oferta en el mercado y losprecios tienden a disminuir. En juli o, justo antes

de comenzar la cosecha, se reportan los preciosms altos.

En caso de importacin, se debe tomar en cuentael siguiente requisito:

El MAG requiere certificado fitosanitario dondese indique que el producto ha sido inspeccionadoy encontrado libre de plagas.

Comercializacin de la anona dir ectamente enla zona de pr oduccin, obsrvese los di fer entes

ti pos de embalajes:A depsito de dur apax,B java plstica,C caja de madera.

BA

XVI . BIBLIO GRAFA

C

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Otras publicaciones y documentos delPrograma FRUTAL ES

Disponibles en: www.agronegocios.gob.svwww.camagro.com/frutales

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