Bases ltémñcas~ara un correcto orde~ a

máquina sin te:rne~o

ISSN 0325 -9110

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11

es ttémñ s lP Ir UJIl

cOJrJrectooJrde () a máqui a sin ternero

·'ngeniero Agrónomo. Técnico de la Estación Experimental Agropecuaria de Rafaela.

INTRODUCCION

Actualmente e en la Argentina y otroS paises latinoamericanos e el tambo subsiste «tomo uno de los trabajos más rudo6~ en modo espe= cial la tarea de ordeñar.

pocos ignoran las deficientes instalaciones que tienen la mayo­ria de las explotaciones tamberas~ muchas de las cuales practi.= can el Ordeño a la intemperie" con corrales convertidos en d:188 de 11,uV.i81) e.n verdaderos lodazales mezcla de barro y estiércol~

o sometidos a elevadas temperaturas en los agobiantes di!u'.* de v,! rano.

Bs evidente queb~jo estas condiciones resulta dificil obtener mano de obra especializada de alta calidad@ aun bajo el irracio­nal ~odo de pago utilizado hasta el presente con tamberos-tante­ros.

tos que ordeñan no creen desarrollar una tarea permanente. Sie~ pre están esperanzados en abandonar este pesado trabajo@ el que se realiza sin soluci.ón d-e continuidad" incluyendo domingos y fe riados.

Sin embargo~ hay un buen nd~ero de productores que sienten la na cesidadde hacer un cambio sustancial en el modo de trabajar 8

mientras que otros ya lo han realizado.

Bs necesar.io 4ue estos cambios se basen en un conocimiento acaba do de las distintas fases que hacen a un correcto ordeBo.

En los 111timos años la c.iencia ha aportado innumerables conoci­mientos técnicos que deben ser debidamente aprovechados por los tamberos; estas lineas pretenden colaborar parcialmente en ese sentido.

ACCION DEL TERNBRO

Naturalmente. el ternero recibe su alimento mediante amamantamien' too Dentro de la primera bora de nacido trata de acercarse a "SU

madre instintivamente. hasta que consigue alcan~ar la ubre.

De acuerdo con observaciones reali~ada8 e~Rafaela. en los prime ros dias de vid. los terneros'dejados libremente con su madre mi mane término medio. de 4 a 5 veces por día. consumiendo de , a i kgde leche. Hay marcadas diferencias entre la~ ~antidades qu~ obtienen por vez, las ~ue oscilan entre un m!nimo de medio kilo­gramo hásta un máximo de 5 kg.

La velocidad con que un ternero ingiere la leche también fue de­terminada en la Bstación Bxperimental del INTA en Rafaela. Si bien esta experiencia fue conducida con terneros alimenta~os por medio de baldes, demoetraron una gran diferencia en la velocidad empleada para consumir un litro de leche. -la que varia, entre ter neros de igual edad y más alÍn a medida que aumentan su desarro­llo. Bs as! que la velocidad máxima registrada alcanza a un li­tro cada siete segundos.

Cuando el ternero se amamanta._cómo extrae la leche? Ba eviden­te que en esta acción realiza ~lternadamente d08 movimientos!) e!i to es. ál chupar y al tragar. para ello encierra el pezón en una pequeña cámara constituida por la lengua y. el paladar. 1\tient ras que por un lado 'desarrolla una presión negativa (succión), por la otra ejecuta una acción de masaje, para lo cual oprime el pe­zón entre la lengua y el paladar.

Algunas med~ciones bado que la acción va de 8 a 40 cm de

realizadas mientras el ternero de succ~ón8 o vaeLa relativo~ Mercurio (3 a 16 pulgadas).

mama~ han pro­es var~able y

Bs probable que la fuerza de succión sea mayor@ cuanto mayores dificultades eneueotre el ternero para extraer la leche 0 como ocurre con las vacas "duras".

Con el vacfo ejerc~do~ alternado por masaje hecho sobre el pe~ zón, el ternero logra abrir el esf!nter y extraer as~ la leche alojada en la cisterna de la ubre. A medida que mama. más leche desciende de 106 conductos y alvéolos. producto del estimulo que libera la hormona llamada "oxitocina".

Este proceso continda basta que el ternero sacia su apetito~ o hasta que se agota la leche que puede ser extraida de la ubre.

ORDBÑO A MANO

Al realizar el ordefio a mano con ternero, en primer lugar se ha­

ce el apoyo; es decir 8 se permite a la cría que mame de los cua­

tro cuartos o de uno 5010 8 segdn la costumbre. Con ello se prac­

ticandoe opéraciones: uns j la de producir el estimulo que pro­

voca la "bajada"; y la otra 3 alimentar al ternero.

Luego se procede a ordeffar~ de un modo similar al que muestra la Fig. 1.

~L. pezon y ~~ propon ionan la \ accion de masaje

figura 1

Posición correcta que debe adoL!. tar la mano del operario en el ordeño a mano ..

En pr~mer lugar 9 se c~erra (opr~miendo con el pulgar e lndic~)la parte superior del pezón. Luego. con los dedos libres se hace pres~ón hacia abajo~ obligando con la misma leche a abrir el es~ finter o cierre del pezón. A continuación se distienden los dedos pulgar e indice para parmitir una nueva entrada de leche desde la cisterna de la ubre~ y seguidamente se repite la operaci6n descripta.

Se ha medido la presión ejercida de este modo. y ésta va desde 40 a 80 cm de mercurio. Ello significa que la presión es marcada mente superior a la registrada por terneros mamando.

DESARROLLO DE LAS MAQUINAS DE ORDBÑAR

Ya en 1824 se hicieron las primeras tentativas para aliviaT la pesada tarea de ordeñar imano.

Cánulas introducidas d1rectamente a través del esfínter o cierre

del pezón. fueron las precursoras d~l modern60rdeffo me~ánico. La leche sal~a por g~avedadges decir •. impulsada hacia abajo por su propio peso.

Sin ~mbargo. no ~olam~nte el ordefio resultaba incompleto, sino que favorecí. una mayor incidencia de la mastitis.

Un paso importante en el desarrollo de las ordeñadoras fue la aplicación de presión negativa (vacio parcial). La Fig. 2 mues­tra una-antigua pezonera de cámara dniea en ia cual un cilindro de go-ma se adheria interiorment~ a un casquillo ~etálico para permitir un ajuste per~eci6 cori la. pared~$ ex­teriores del pezón y evitar el daño qUe eventualmente provocaria .el con tacto directo con elmeta1.

Una simple bomba a pistón era util! zada para extraer el aire desde un recipiente herméticamente cerrado y . provocar. de este mOdo,el vac~o t'f)­tal.

La presión negativa- era de aplica­ción constante, por 10 que producía una intensa congestión en el pezón. por esta causa la "bajada" de la le che se v~la afectada g y el procedi-. miento fue descartado.

Bn 1903. Gillie5 iilventó lapezone= ra de doble cámara. consistente eri un cilindro metál~co ert cuyo inte­rior se ajustaba un tul>o .de goma elástico, el 'que ademáS de encerrar

.Figura 2

Antigua pezonera de cámara única. Este tipo fue poco satisfactorio debido a la

. . ~ . irritacion causada en los pezones ..

el pezón se conectaba con el balde de leche.La cámara exter~or =esto es. el espaci.o dejado e,ntre la goma y el casquillo metá;.. lico- g se conectaba independient~mente con un pulsador. el que en forma alternada comunicaba con aire y vac~o~ como puede ver se en la Pig. 3.

Conducto al pulsador

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Figm:a ;3

Pezonera de doble cámara inven= tada por Gillies en 19039 Su a~ afón era idéntica a 1.6 actua= les en que alternan las fases de opresión y <lila tacións

Un principio s1milar al aplicado por G111].e5 es el que se ut.ili' za@ con algunas modificaciones@ hasta el presente.

MODO DE ACTUAR DE LA PBZONBRA DB'DOBLB CAMARA

Aunque mucha gente trabaja diariamente con la ordeñadora mecán! ca. pocos conocen con exactitud como actda para extraer la le­che.

La Fig. 4 ayudará a comprender la descripción que se hace a con t.inuación.

Figura.~

Fases de opresiónyd1l!. taci6n. En la primera no hay salida de leche pero s:! en la segtmeia.

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no ordeña

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ordeña

En la llamada tase B-dilatación. el pulsador cortecta la cámara ex terior con yacio. Quiere decir que en ambas cámaras hay igual pre sión negativa (equivalente a 15 pulgadas,media -atmósfera o 380 m; de mercurio). En este csso la succión ejercida interiormente abre el cierre del pezón permitiendo la salida de la leche.

Bn la fase A-opresión, el pulsador cortecta la cámara exterior con el aire Y. en consecuencia, la presi6n es .el doble (760 mm) que en el interior (380 mm). Bn esta circunstancia la goma oprime el pezón tal cual. se observa en la parte A de la Pig. 4. Al adherir­se la goma fuertemente al p~zón. cierra el esflnter. impidiendo la salida de la leche. Durante esta fatÍe la pezonera no ordeña.

Aparentemente, disminuyendo la duración de esta t1lti.ma fase ·(opre sión) Y aumentando consecuentemente la fase de dilatación que es cuando realmente ordeíÍa, se aumentaría la velocidad total de orde ño. Por 10 comdn. la relaci4n entre las fases de opresi6n y dila= taci6n es de 50:50, pero experimentalmente se han probado algunas ventajas si dicha relación se lleva a 25:75 o 30:70 (opresi6n-di latación) • -

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NBCBSIDAD DE LA FASB DB OPRBSION

Como ya se ha visto. esta opres~6n de la aoma sobre ~l pez6n ae conslgueen las pezober.~de~obleeáma~apor medio de~ pul.a~ dar. quien conecta alternadamente la. cámara ext~rior con presión negativa (vacio) o presión atmosférica.

Bsta acci6~ de opresión provoca sobre el pez6n ub verdadero ali­~ió permitiendo su descorigastiÓn.

las venas con váhnllas en un@ sola dil"ecdon dificultan el .

l:~~e:rS: de la

....• ~.=---====

Figura. 5

Disposición de las venas ci1"cUJ! dando el pezón. La 1"1 trolea op1"~ aión de la. goma sobre. el mismo facilita la circulación sanguí­nea evitando su cóngestión0

La Fig. 5 muestra las venas que circundan el pezón. y las válvu­las de una sola dirección que dificultan ~l ascenso de la sangre.

El masáje da<dO por la g6ma dur.nte; l'a fase de opresiÓn facilita el ascenao de la sangre hacia arriba. fuera del pez6n.

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Si las gomas. por uso prolongado o falta de cuidad0 8 se alargan más de lo estipulado por los fabricantes, quedan flojas y no re::: lizan el masaje apropiado. Con el tiempo~ aparecen problemas-de inflamación de cuartos mamarios por razones desconocidas.He aquí una de las causas que pueden estar actuando contra la sanidad de las glándulas mamarias.

VBLOCIDAD DBL PULSADOR

No hay nada que agrade más a un ordeñador que maneja máquinas con pulsadores independientes, que acelerarlos, con la esperanza de terminar antes el ordeño. LO aconsejado comúnmente son 48 pu! saciones (ciclos de ambas fases) por minuto.

Si se duplica esta velocidad a 96 pulsaciones por minuto~ la du~ ración de las fases se reducirla a la mitad. Es decir, que aun~ quetendriamos el doble de fases de dilatación (que ea cuando ordeña). las mismas dura~ían.la mitad. por 10 ~ue. I el efecto de aumentar el nümero de pulsaciones resp~cto al rendimiento de le­che por unidad de tiempo seria nulo.

peor aün: puede ocurrir que al acelerar las pulsaciones. las g~ mas opriman con extrema raPidez el pez6n 8 haciendo entrar de re­greso parte de la leche que acababa de salir. Considérese que e!, to no solamente retardarla algo la operación de ordeiar~sino que permitirla el r.torno de la leche eventualmente contaminada.

PRBSION NEGATIVA

Ya se dijo que los terneros al succionar producen presiones neg~ tivas que van de 3 a 16 pulgadas según su edad. Por ello es que

=9-

un gran námero de· ordeñadorssMJ3cánicas aplican una pres.i6n ne= gativa equtva1.Dt~ a 15 pulgada50 Se considera que la misma es suficiente para obtener ei ~áximoflujo de leche a tr~vds del orificio del pez6n~ sin provocar tinaten$ión exagerada.

Por lo geDera1~ presiones negativa~ superiores a 15 pulgadas es­tán correlacionadas con alta incidencia de mastitis.

Precisamente en 1957@ apareció en el plantel lecbero de ~a Esta­ción Experimental de Rafaéla una mastitie generalizada. Los estu dios y observaciones realizadas en aquella época c6ncluyeron qu; un elevado vaclo era la princip~l c~uBa predisponente de la en-fermedad.

En efecto@ mientras el vacuómetro instalado desde hacia varios a60s marcaba 15 pulgadas s la presión negativa real era de 17. El vacuómetros> debido al uso prolongado® no funcionaba correctameu= te.

Lo expuesto indica que es conveniente constatar la marcha del va cu6metro. aunque sea una vez .a1 a60 y~ la cañería del vacio.

con mayor periodicidad~

TREPAMIENTO DE LAS PEZONERAS

CUBndo el orde60 se va acercando a su fins las pezoneras tienden

a trepar absorbiendo parcialmente tejido de la bRee de ;a glándu' - ~ -

la mamaria~ en la uriión con el pezón. En efecto. en la base de

la cisterna de la gldndulahay ciertas constricciones o p~iegues

que pueden ocluir la salida de la leche de producirse el trepa­m,l_ent o,

Figur-ª. 6 El dibuj o A muestra una pe= zonera ordeñando correcta= mente. En el B, en cambio, la pezonera ha trepado; la leche no fluye y el vacío se ejerce sobre la pared i]! terna del pezón, irri tándo=

I lOe

L= A B

Los pliegues o constricciones impiden la salida de la leche

~.'."':'. -~,

. , lIfacio

I

La Fig. 6 muestra dos fases. A y Be en la operación de ordeñar. En el primer caso (A) la leche fluye libremente y el vacio o su~ ci6n que se ejerce en el interior del pezón no causa inconvenien te alguno. porque la misma leche hace las veces de almohadilla, atenuando su e~ecto. En el segundo caso (B)spr6ximo al final del ordeño, las pezoneras trepan y los pliegues o constricciones im­piden la salida de. la última leche. De este modo la fue rza o su~ clón actúa sobre las paredes internas del pezón, ocasionando un principio de congestión. Si éste se repite mañana y tarde duran­te un perlado prolongado. fácil es supone~ que se han dado condi ciones favorables para la producción de cualquier proceso infec­cioso.

Además, se habrá dejado de extraer la última leche~particularme~ te rica en grasa, lo que significa un perjuicio económico. Por dltimo~ las vacas que en estas circunstancias no son ordeñadas a fondo# se secan antes B acortando la duración de su lactancia.

El trepamiento de las pezoneras tiene orgien en diversas causas.

En primer lugar 9 el mismo está influen~iado por la forma y dis­posici6n de los pezones y por la calidad del tejido glandular~ o

~ll-

sea que DO se produce por igual en todas las vacas; solamente al gunas son afectadas.

En segundo lugar t depende ~eltipo y calidad de las gomas. Si su tens~ón se debilit~ por la absorción de grasa butirosa u otra causa. se deforman en especial a la altura del anillo superior g

facilitando as~su as~eDso. Si la pieza que reline las cuatro pe­zoneras (el c.nt~ali~.¿or o g~rra) tiene suficiente peso 8 el pro blema se reduce. Un pei1w· de 2 e :; a 3 kg es el que se recomiend; coml1nmente.

Sin embargo. la práctica más aconsejable es la de colocar un pe­so .sobre el centralizador 8 al final del orde60; o. en su lugar e

tomar el centralizador con la mano derecha tirando hacia abajo. mi.nttal que con la mano libre se realiza el masaje de la ubre pira favorecer la ca~da de la leche que adn se encuent~a aloja­da en los diversos conductos de la glindula. Bsta dltima opera­ci6n se denomina secado a máquina.

Todas estas dificultades s ignoradas por much06 de los que orde­ñan a máquina$ son reducidas al m~nimo en el orde60 sin ternero~ med.f!nte un vi~ros2.., masa te de no menos de medio minuto. previo al ordeño.

Un estimulo de este tipo. en comparación al deS a 7 segundos que se practica comdnménte 8 permiti.ó a los neocelande8es obtener experimentalmente un 30% más de leche. El cotejo 10 realizaron con mellizas idénticas. por lo que no se puede dudar de la auten ticidad de este resultado.

A este aspecto conviene destacarlo, aunque se corra el riesgo de resultar redundante: si se practica el ord860 sin ternero,e! es tlmulo que hacia antes el ternero debe ser reemplazado por otro -en este caso el masaje con la mano-~de u~aduraciónno inferior a medio minuto. El operario, especialmente si realiza la tarea desde una posición iric6moda~ pierde por completo la ~oci6n de ia efectiva duración de medio minuto. Al poco tiempo no le dedica a esta operación más 48 die~ segundos. y de ~S~ manera ya se está perdiendo leche que no se extr~e.

METODO PARA ORDEÑAR SIN TERNBRO

Cuidado de la futura lechera

Bs necesario tener en cuenta algunos principios importahtes que facilitan la tarea de ordeñar sin ternero.

En principio. la vaca lechera se debe forfuar desde que es terne rae La crianza artificial o crianza a mano se presta eficazmen= te para quitarle cosquillas y su natural recelo al trato con el hombre.

La vaquillonacon preñez avanzada debe ser acostumbrada a la ru tina del tinglado. para ello es conveniente llevarla al lugar de ordeño vario. d1as antes del parto y darle un poco de ración. Aqu1 no :importa tanto la cantidad sino que el grano sirva de atractivo. permitiendo un acostumbramiento más rápido del ani­mal.

Si se procede del modo indicado, al realizar la primer descarga de leche luego dé la parición no hibr. necesidad de m~near la vaquillona. Se entregará dócilmente, facilitando desde el prin­cipi.o ordeños completos, los que deben ser realizados con la má quina.Hay quienes prefiéren hacer ~ mano las primeras descarga8 del calostro excedente, si.n considerar que la presión que se realiza con la mano puede ser más fuerte y provocar mayor males tal' que con la máquina.

No hay nada mejor para que ordeñarla a fondo pierden prematuramente

descongestionar la ubre de la primeriza desde el primer d.:ta.. Muchos cuartoe se por no tener en cuenta estas prácticas,

las que por otra parte ~on de fác~l aplicación. De este modo pue de eliminarse la manea. por otra parte. no 8e concibe el empleo de ésta en los modernos tinglados de alto ~e~dimiento de vacae ordefiadas por hora y por hombre.

La vaca~ como la mayorla de los animales domésticos. rjpidamente adquiere hábitos. Es importante aplicar una rutina regular o res­petando los horarios elegidos.

Uh factor arlo no claramente comprendido por nuestro tambero. es el efecto del intervalo entre ordeftoe sobre la secreción de la leche.

Considera que la mayor producción 8ólo se obtiene CaD dos orde­ños.si el lapso que se deja entre ambos es de 12 horao. Suponie~ do que el ordefio de la mafiana se realiza a 188 3.creen que el de la tarde debe hacerse a las 15 8 como medio de repartir en la ubre •. por partes iguales~ la leche .ecretada.

Sin embargo, hoy se sabe con certeza que 0 para el promedio de las vacas. intervalos de hasta 16 hora. entre uno y otro no alteran la producc16n de la leche a obtener en el diaa Para e;empl1ficar un ca8o~ supóngase que un plántel lechero qUé sé 10 ordeffa a las 3 y a las 15$ se lo ordeñara a las 5 y a las 14. su producción seria prácticamente la misma. Este hecho tiene real importancia ya que puede organizarse la tarea del tambo y el retiro de la le che. facilitando y humanizando el trabajo del productor sin alte rar el rendimiento del plantel.

Otro aspecto a considerar es el de la tranquilidad y suavidad de trato con los animales ~urante las horas de ordeffo. ya 8e dijo

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en una publicación anterior que la "bajada" de la leche es un acto reflejo que exige la cooperación de la vaca. Si. por el con trario. durante el ordeño se realizan movimientos bruscos, acom= pañados con gritos y corridas. se, asustarA a las yacas, las que involuntariamente liberarán adrenalina al torrente circulatorio' y esta sustanc.i:aactuar" en sentido contrario a la oXitocina,blo queándOla. Como consecuencia no hay "bajada" de leche. y la vaca no puede ser ordeñada.

Mucha gente se siente atraida por algunos comentarios que afir­man que la mdsica ejerce una acción fav6rable en la producción de leche. y para varios es asunto motivo de consulta. La opinión del que esto escribe. avalada por un gran estudioso del tema (el neocelandés Phillips). es que la mdsica seguramente ejerce un efecto suavizante y tranquilizador sobre el operario que ordeña. antes que sobre la vaca. Quizás~ en forma indirecta, el ordeña= dar influido por la mdsica se siente inclinado a tratar con ma= yor cuidado a sti plantel. evitando descargar su mal carácter 'so­bre los animales. Bl mejor trato. a su vez 8 podr~a incidir favo~ rab1emente en la obtenció~ de la totalidad de la leche en cada ordeño. mejorando la prOducción fin,al.

No cabe duda que vale más la pena, preocuparse por la alimentae

ción. la produc~ión. la sanidad. etc. que por la hipotética pos! bilidad de mejOrarla producción con mdsica.

Procedimiento ideal de ~rdefio

1) Preparar la vaca .para el ordeño mediante la limpieza y el masaje de la ubre durante medio minuto.

La ubre debe ser vigorosamente masajeada con la palma de la mano. limpiándola al mismo tiempo con la ayuda de una man­guera yagua corriente.

-15 ...

·De esa manera:

a) Se estimula la "bajada"de la leché, 10 cual es impres­cindible si sedé.é~ re~li.a~ un ord860 afondo.

b)Se higieniza laubre~ 10 que permite obtener leche de mayor calidad.

2) Ordeñar 108 pd .. meros chorros de cada pezón en un reeipien­t. pequeño cubierto con género oscuro de malla fina.

Este proceder:

a). Ayúda en la. detección temprana de la mastitis. si. apar!, cen coágulos.

ti) Colabora en el estimulo de la "bajada" de la leche.

e) Elimina la vrimer leche con alto rendimiento bacteriano.

3) Colocar las pezoneras inmediatamente ~éspués de haber ex­traido el dltimo chorro de leche.

La acción de la hormona de la "bajada" de la leche disminu ya a medida que aumenta el tiempo, por 10 que hay que apr.2, vechar los momentos favorables.

4) Secar la máquina al final del ordeBo s segda el tipo de or­deñadora mecánica.

El secado a máquina consiste en tirar de las "garras" ha­cia abajo con una mano,mientras qua con la otra se masajes la ubre. Debe prestarse mayor atención a aquellos cuartos qua demoran más para ordefiar que los demAs.

Habrá considerable variación entra vacas en el tiempo nece sario para obtener el secado completo.

•

•

La cantidad que se obtenga con el secado' a !"áquina también variará entre vacas. pero oscilará desde unos,pocos gramos hasta un kilogramo dé leche de alto rendimiento graso~

Bl secado a mano no se recomienda~ excepto para alguna vaca cort un probleMa ocasional.

5) Sacar las pezoneras tan pronto como la vaca haya com~letado su ordeño •

Reconoce~ cuándo una vaca está seca, es u~ arte adquirid~ con la, experiencia y el conocimiento .de cada animalirtdivi­dualmente.

El tiempo ,que tomará el ordeño de cadá vaca dependerá' de la cantidad de leche producida ydé la ,estructura 'de la ubre. pero la irlayoria dE' las vacas - se ordeñan en menos de 5 minu= tos.

UN BUEN PROCEDIMIBNTO AHORRA TIEMPO. SALVA TA~mIBN UBRES y PBRM!

TB'AL TAMBERO OBTBNBRMAS LECHE DE ALTA CALIDAD •

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ORDBÍiO A MANO

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CuLdado de la futura lechera. HábLtos en el tinglado. ProcedLmiento ideal de ordeffo.

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Rafaela - marzo 1967 - 300 CRS idea PBe