DESARROLLO DE UN PLAN DE IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA PARA LA EMPRESA Cereales La PraderaJaneth R. Vsquez V.ESCUELA POLITCNICA NACIONALFACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y AGROINDUSTRIAQuito, junio 2009

CONTENIDO

INTRODUCCINLa ingesta de alimentos es esencial para el desarrollo de la vida humana. Necesidad de estar preparados.Se duda de la inocuidad de productos.ndices de enfermedades relacionados con el consumo de alimentos son altos.

INTRODUCCIN continuacin...Gestin empresarialAdaptacin de lineamientos integrales de sistemas de prevencinfactor seguridad

OBJETIVOSObjetivos Especficos:

OBJETIVO GENERALRealizar un Plan de Implementacin de Buenas Prcticas de Manufactura para la empresa Cereales La Pradera.OBJETIVOS continuacin

OBJETIVOS continuacin

Plantear acciones correctivas.OBJETIVOS ESPECFICOSdiagnstico correspondienteverificar el grado de cumplimiento

Evaluar el estado actual de operacin

inconformidades halladas

OBJETIVOS continuacinOBJETIVOS ESPECFICOSDesarrollar los POES, POE.Implementar acciones factibles.Realizar el anlisis presupuestario.

METODOLOGADesarrollo de POES y POE

DESCRIPCIN DE LA PLANTA DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA CEREALES LA PRADERA Pasanta

Se cubrieron todos los elementos en cuanto a organizacin y produccin

Auditora virtual

DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA EN RELACIN A BPM

Lista de Verificacin Lineamientos para la evaluacin De las Instalaciones De los Equipos y Utensilios Personal Almacenamiento, distribucin, transporte y comercializacin Envasado, etiquetado, empaquetado Operaciones de Produccin Materias Primas e Insumos Garanta de Calidad

DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA EN RELACIN A BPM continuacin

Criterios de evaluacin:

DESARROLLO DE POES Y POEIdentificacin de documentos

Generacin de los faltantes o correccin de los existentes

Observacin de actividades

Estructura de los documentos

DETERMINACIN DE ACCIONES A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO Evaluacin de los incumplimientos registrados en la Lista de Verificacin

DETERMINACIN DE ACCIONES A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO continuacin

IMPLEMENTACIN DE ACCIONES FACTIBLESAcciones Correctivas a Corto Plazo. Disponibilidad de tiempoFacilidades de adquisicinRecursos tanto econmicos como humanos

DIAGNSTICO FINAL DE LA EMPRESA EN RELACIN A BPM

PLAN DE IMPLEMENTACIN DE BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

Se identific y analiz los No Cumplimientos (NC) que no pudieron ser cubiertos.

Se estudi el flujo de personal

Se estudi el flujo de producto

ANLISIS PRESUPUESTARIO Precios

Ao 2008

Ciudades de Quito y Latacunga.