Presentación de Power Point:

Operaciones y productividad

Ingeniería de Operaciones

Septiembre 2014 Ingeniería de Operaciones

Contenido• ¿Qué es la Gerencia de Operaciones (OM)?• Historia de la Gerencia de Operaciones

• Cuadros de Organización para la producción de bienes y servicios• La Gerencia de Operaciones como una función

• Los Procesos en la organización

• La Cadena de Valor

• Operaciones en el sector servicios• Diferencias entre bienes y servicios

• La Productividad y su medida• Medida de la productividad

• Variables de la productividad

• Productividad y sector servicios

• Productividad Total, media y marginal

¿Qué es la gestión de la Producción/ Gerencia de Operaciones?

• La gerencia de operaciones (OM) es el conjunto de actividades relativas al

• Diseño

• Dirección

• Control

sistemático de los procesos que transforman los insumos (IN) en bienes/servicios(OUT) para los clientes externos e internos.

¨ Producción es la creación de bienes ¨ Operaciones: es la creación de servicios.

Especialización del trabajo (Adam Smith, 1776 y Charles Babbage, 1852)

Estandarización de piezas (Whitney, 1800)

C o s t o

Dirección científica (Taylor, 1881)

Gráficos de Gantt (Gantt, 1916)

Estudio del ritmo de producción (Frank and Lillian Gilbreth, 1922)

Control estadístico de la calidad (Shewhart, 1924; Deming, 1950)

Computadora (Atanasoff, 1938)Modelos de inventarios (Harris, 1950)

Análisis de procesos (Taylor 1910)

Teoría de colas (Erlang 1910)Cadena de montaje (Ford, Sorenson/Avery, 1913)

MRP (Orlicky, 1960)

Historia de la gerencia de operaciones

C a l i d a d Manufacturado por computador (1990)

Globalización (1992)

Historia de la gerencia de operaciones 1995-20??

Diseño asistido por computador (CAD, 1970)

Sistema de manufacturado flexible (1975)

Premio Baldrige (1980)

Internet (1995)

Justo a Tiempo (1970)

Intercambio electrónico de datos (EDI, 1970)

Dirección de la calidad total (TQM, 1980)

Premio Baldrige

Kanbans

C a l i d a d Manufacturado por computador (1990)

Globalización (1992)

Historia de la gerencia de operaciones

Diseño asistido por computador (CAD, 1970)

Sistema de manufacturado flexible (1975)

Premio Baldrige (1980)

Internet (1995)

Justo a Tiempo (1970)

Intercambio electrónico de datos (EDI, 1970)

Dirección de la calidad total (TQM, 1980)

Premio Baldrige

Kanbans

ERP Estaándares de calidad

Comercio electrónico

Gerencia de Procesos

Acontecimientos importantes en la dirección de operaciones

• Especialización del trabajo (Smith, 1776).

• Estandarización de piezas (Whitney, 1800).

• Dirección científica (Taylor, 1881).

• Cadena de montaje (Ford, 1913).

• Gráficos de Gantt (Gantt, 1916).

• Estudios del ritmo de la producción (Gilbreth, 1922).

• Control de calidad (Shewhart, 1924).

Acontecimientos importantes en la dirección de

operaciones • TREP/CMU (DuPont, 1957).

• Planificación de necesidades de material (Orlicky, 1960).

• Diseño asistido por computador.

• Sistemas de manufacturado flexible.

• Protocolo de automatización de manufacturado.

• Manufacturado por computador.

Organización para producir bienes / servicios

• Especialistas

• Áreas de conocimiento y habilidades propios

• Responsabilidades principales

• Dominios de decisión

• Enfocadas al presupuesto

Manufactureras

Comercio al detalle

Transporte

Comercio al mayoreo

Banca

Construcción

Gubernamentales

Salud

Educación

TIPOS DE ORGANIZACIONES

FUNCIONES

Contabilidad

Distribución

Ingeniería

Operaciones

Finanzas

Recursos Humanos

Marketing

FUNCIONES

Contabilidad

Distribución

Ingeniería

Operaciones

Finanzas

Recursos Humanos

Marketing

OPERACIONES

Funciones de la organización

• Marketing:• Captación de clientes.

¨ Producción/operaciones:¨ Elabora el producto o

servicio.¨ Finanzas/contabilidad:

¨ Obtiene fondos.¨ Lleva las cuentas.

© 1995 Corel Corp.

Funciones Operaciones Finanzas/

ContabilidadMarketing

Compensación de cheques

Planificación de cajero

Gestión de

transaccionesSeguridad

Bancocomercial © 1984-1994 T/Maker Co.

Operaciones Finanzas/Contabilidad

Marketing

Apoyo en tierra

Operaciones de vuelo

Mantenimientode instalaciones

Servicios decomida

(catering)

Compañía aérea

Operaciones Finanzas/Contabilidad

Marketing

Control deproducción

Producción Control de calidad

Compra

Fabrcación

Funciones

Banco comercial

OperacionesPlanificación de cajeroCompensación de chequesGestión de transaccionesPlanificación/organi-zación de serviciosOperaciondes de cambioMantenimientoSeguridad

FinanzasInversionesActivo financieroInversiones inmobiliarias

Contabilidad

Auditoría

MarketingPréstamos Comerciales Industriales Financieros Personales Hipotecarios

Departamento de riesgos

Funciones

Compañía aérea

OperacionesEquipo de apoyo en tierraMantenimientoOperaciones en tierra Mantenimiento de instalaciones Catering

Operaciones de vuelo Planificación de tripulación Vuelo Comunicaciones Control de vuelos

Dirección de empresas

Finanzas y contabilidad

ContabilidadCobrosPagosGeneralFinanzasControl de cajaTipos de cambio internacional

MarketingAdministración del tráficoReservasHorariosTarifas (fijación)VentasPublicidad

Funciones - FabricaciónFabricación

OperacionesInstalaciones/equipos: Construcción; mantenimientoControl de producción e inventario Planificación; control de materialesDirección de la cadena de aprovisionamientoProducción Herramientas; fabricación; montajeDiseño Diseño y desarrollo del producto Especificaciones detalladas del productoIngeniería industrial Empleo eficiente de las máquinas, espacio y personalAnálisis de procesos Desarrollo e instalación de las herramientas y equipos de producción

Finanzas y contabilidad

Pagos/créditos Pagos Cobros GeneralGestión de fondos Bolsa Cambio internacionalNecesidades de capital Emisión de acciones Emisión y retirada de bonos

MarketingPromoción de ventasPublicidadVentasEstudio de mercado

Organización para producir bienes / servicios: Procesos empresariales

Proceso: actividad o grupo de actividades que toman como entrada insumos, les agregan valor (los transforman) y entregan productos o servicios para un cliente interno o externo

• Ningún producto/servicio puede suministrarse sin un proceso

• Ningún proceso debe existir si no entrega un producto/servicio

PROCESO

Control

Recursos

Entrada Salida

… por qué centrarse en los Procesos Organizacionales (Interfuncionales)

…Los procesos ofrecen una

imagen mucho más precisa de cómo la empresa funciona en realidad

• Los Procesos no se circunscriben al interior de las funciones o departamentos

• Los procesos abarcan un flujo de trabajo que traspasan las fronteras departamentales, usando recursos de ellos

PRO CESO

Contro l

Recursos

Entrada Salida

ARQUITECTURA DE PROCESO

Cómo funcionan los ProcesosUn cliente se comunica con su ejecutivo de cuenta EC, respecto a

la necesidad de producir un anuncio para una campaña electoral. El EC recopila la información pertinente y la transmite a un equipo de diseño creativo y a un equipo de planificación de medios que preparan una maquetación del anuncio y un plan de utilización de medios que resulte aceptable para el cliente. El EC también proporciona información al departamento de contabilidad que prepara una cuenta para efectos de facturación. El equipo de diseño encarga el diseño de la maquetación a un equipo de producción que prepara la maquetación final para su publicación y entrega a los medios seleccionados de acuerdo con el programa establecido por el equipo de medios y aprobado por el cliente. Los equipos de diseño, de medios y producción envían las horas por facturar y las partidas de gastos al departamento de contabilidad para que prepare una factura para la aprobación del EC y después la envía al cliente para el pago correspondiente.

…flujo de actividades en una empresa dedicada a publicidad…

Como funcionan los Procesos

Los Insumos que necesita la organización proviene de fuentes externas y genera productos para clientes externos

Los Insumos que necesita un Proceso puede provenir de otro proceso (cliente interno)

La salida de un proceso puede ser control para otro

Sistema Cliente-Proveedor

…una organización es sólo tan eficaz como son sus procesos…

ORGANIZACIÓN

INSUMOS

PRODUCTOS

PROCESO 1 (P1)

PROCESO 2 (P2)

PROCESO 3 (P3)

Taller N° 1.1. Cuadros de Organización1. Haga un seguimiento al recorrido de un producto que

genera el departamento donde usted trabaja. Describa el “recorrido” de ese producto. Identifique insumos, proveedores, la transformación, el producto y el cliente (Alternativamente describa el procesos de admisión al pregrado de la EPN). Usar el formato que se indica a continuación.

INSUMO (QUÉ) PROCESO (TRANSFORMACIÓN) PRODUCTO (QUÉ)

INTERNO EXTERNO INTERNO EXTERNOCLIENTE (QUIÉN)PROVEEDOR (QUIÉN)

Procesos de Servicio y Procesos de Manufactura:Características de los productos

Diferencias fundamentales:1. Naturaleza de los productos: cambio de los insumos

en términos de las siguientes dimensiones:a) Propiedades físicasb) Formac) Dimensionesd) Terminado superficiale) Ensamble de partes y materiales

2. Grado de contacto con el cliente

Diferencias entre bienes y servicios

• Pueden ser revendidos.

• Puede inventariarse.

• Se pueden medir algunos aspectos de su calidad.

• La venta es distinta de la producción.

¨ No se suelen revender.

¨ Son difíciles de inventariar.

¨ Su calidad es difícil de medir.

¨ La venta es una parte del servicio.

Bienes Servicios

Diferencias entre bienes y servicios - Continuación

• El producto se puede transportar.

• El lugar de la instalación es importante para el coste.

• Suele ser fácil de automatizar.

• Los ingresos provienen en primer lugar del producto tangible.

¨ El proveedor (no el producto) puede desplazarse.

¨ El lugar de la instalación importa para el contacto con el cliente.

¨ Suele ser difícil de automatizar.

¨ Los ingresos provienen en primer lugar de los servicios intangibles.

Bienes Servicios

Agregar valor: La Cadena de Valor

Serie de procesos interrelacionados que produce un servicio o bien que satisface la necesidad del cliente1. La organización es un conjunto de entidades

(Procesos)2. Los Procesos son interdependientes3. El comportamiento de la empresa incide en el

comportamiento de cada entidad4. Los procesos agregan valor a los clientes

El valor agregado total de los procesos es una Cadena de Valor

La Cadena de Valor

1. Procesos centrales, Primarios o de Transformación: cadena de actividades que entregan valor directo a los clientes externos

2. Procesos de apoyo: procesos que proporcionan recursos vitales, capacidad e insumos a los procesos productivos (esenciales para administrar la empresa)

3. Procesos gobernantes o de dirección: actividades que dan dirección a la organización

La Cadena de Valor

Creación de valor1. PARP: Tiempo y lugar2. PGCSI: Forma y posesión 3. PARC: Tiempo y lugar

PGCSI

PROCESOS DE APOYOP

rov

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PA

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PA

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DESARROLLO DE

NUEVOS PRODUCT

OS

MARKETING

OPERACIONES

DISTRIBUCIÓN

PROCESOS CLAVE

SERVICIO

La Cadena de Valor

Procesos de apoyo y Procesos gobernantes o de dirección

PROCESO MISIÓNADQUISICIÓN DE CAPITAL Proveer recursos fi nancieros para la ejecución del trabajo y la estrategia

ELABORACIÓN DE PRESUPUESTOS Distribuir recursos en el período

RECLUTAMIENTO Y CONTRATACIÓN DE PERSONAL Adquiri r personas para rea l i zar el trabajo de la organización

EVALUACIÓN Y REMUNERACIÓN Evaluar y remuner a l trabajador por el va lor generado para el cl iente

MANTENIMIENTO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Adminis trar el s i s tema de gestión para asegurar la ca l idad del servicio

GESTIÓN DEL SISTEMA DE INFORMACIÓN Mover y procesar datos e información para agi l i zar las operaciones del negocio

PROCESO DE DIRECCIÓN Y DE PLANIFICACIÓN DEL NEGOCIO Establecer rumbro estratégico y aseguramiento del trabajo empresaria l

PROCESOS DE APOYO Y DE GOBIERNO

Productividad• El Sistema de producción tradicional

• VS

ENTRADAS OPERA CIONES

SALIDAS

TrabajoMaterialesEnergíaCapital

Productosterminados

PRODUCTIVIDAD

El Sistema con enfoque en el cliente

El ambiente de las Operaciones

1. Utilización de recursos en el proceso y en el sistema

Valor esperado

Productividad

La productividad es la medida del rendimiento de los recursos utilizados por el sistema:

• País,

• Sector de la economía

• Una organización

• Una fábrica

• Una planta,

• Un proceso

• Una actividad

Salidas: • Cuantitativos financieros

• Cuantitativos no financieros (# de servicios prestados)

Medidas de Productividad en Operaciones

Los responsables de la gestión de las actividades en OM/PM tienen influencia sobre los recursos empresariales consumidos en la provisión de los niveles de servicio al cliente

19/04/2023 J.M.Juran 30

Se incluyen medidas de la utilización de los recursos:

• Mano de Obra (operadores, supervisores, planificadores, analistas y administradores de inventario, respuesta al cliente, transporte, almacenamiento, suministro)

• Capacidad de la flota de transporte

• Servicio logístico• Inventario

Medidas de Productividad en OM/PM

19/04/2023 J.M.Juran 31

Proceso Salida Recurso Indicador

Respuesta al cliente

Ordenes procesadas del cliente

Horas-hombre Ordenes del cliente por hora-hombre

Administración del inventario

VentasSKUs

Inversión en el inventario

Rotación del inventario

Suministro Colocación de órdenes de CompraSKUs

Horas hombre SKUs por hora hombreOrdenes de compra por hora-hombre

Transporte Volumen ocupadoVentas enviadasNúmero de fletes

Volumen disponibleInversión en la flota

Tasa de utilización del vehículoRendimiento de la flota

Almacenamiento

Inventario en manoUnidades enviadas

Superficie de almacenamiento

Densidad de almacenamiento=inventario por pie cuadradoUnidades por hora-hombre

Taller N° 1.2 Productividad

Identificar los recursos utilizados en las actividades de O/P, las entradas, las correspondientes salidas que genera para establecer una razón de productividad. Haga uso del formato que se da a continuación

RECURSOS ENTRADAS

ACTIVIDADES CADENA ABASTECIMIENTO

SALIDAS RAZON DE PRODUCTIVIDAD

Problemas de medición• La calidad puede variar aunque la cantidad de

inputs y outputs sea la misma.

• Los elementos externos pueden producir incrementos o descensos de productividad.

• Pueden faltar unidades de medida precisas.

Variables de la productividad

Trabajo, aporta un 10 por ciento del incremento anual.Capital, aporta un 38 por ciento del incremento anual.Gestión, aporta un 52 por ciento del incremento anual

Variables clave en la mejora de la productividad laboral

• Formación básica apropiada para una mano de obra efectiva.

• La alimentación de la mano de obra.

• Los gastos sociales que posibilitan el acceso al trabajo.

• Mantener y potenciar las habilidades de los trabajadores en un mundo en el que la tecnología y los conocimientos se expanden rápidamente.