Informe sobre   Productores Cerveceros Artesanales Mendocinos

Responsable del Informe 

Matías Jaime

matias.a.jaime@gmail.com   +54 9 11 3002 5005 

Licenciado en Relaciones Públicas y Magíster en Dirección Comercial.

Más de 10 años de experiencia en Empresas Multinacionales en áreas de Dirección Comercial.

Asesor para empresas en temas de Gestión Comercial, Marketing y Comunicación.

Asesor y Docente de Marketing y Comunicación para el sector de Cerveza Artesanal, Jurado en Campeonato de Negocios Cerveceros. Acerca del Informe El presente estudio fue diseñado con la intención de censar al total de productores cerveceros de la Provincia de Mendoza. La modalidad del mismo fue a través de una encuesta online con cuatro preguntas, siendo tres de ellas de selección múltiple y la restante de respuesta abierta. Las mismas están orientadas a capacidad de producción, antigüedad en la comercialización, habilitación del establecimiento y variedad de estilos producidos. El período de respuestas del censo ocurrió entre el 29 de mayo al 7 de junio de 2017, con un total de 54 establecimiento cerveceros censados.

Capacidad de producción En lo que respecta a la capacidad productiva de los cerveceros, es posible afirmar que sobre el total de respuesta, el 40,7% de los productores se encuentra con una producción de hasta 200 litros mensuales, seguido posteriormente por el rango que va entre los 200 a 500 litros mensuales, que representa el 22,2%. Es importante destacar, que el 62,9% de los productores encuestados no superan los 500 litros mensuales de producción, pudiendolos calificar como Home Brewers. Es decir que de los 54 productores, 34 de ellos se encuentra en dicha categoría. El rango de producción que va entre los 500 y 2.000 litros mensuales, se encuentra con una participación en las respuestas del 22,2% del total, siendo 12 participantes. Además, el 11,1% mantiene una producción que ronda los 2.000 y 5.000 litros mensuales. Las restantes categorías cuentan con 1,85% de representación respectivamente para los volúmenes de producción que van de los 5.000 a 8.000 litros y los que producen más de 8.000 litros.

Antigüedad en comercializar cerveza En lo referente a antigüedad de los productores encuestados, podemos decir que sobre el total de respuestas, los que comercializaron previo a 2014 representan el 22,2%, y a partir del mismo año representaron un 11,1%. Luego a partir del año 2015 se observa que incrementa la cantidad de productores que comercializa, representando el 14,8% de los encuestados. Y a partir de 2016 se observa el 31,5% de las respuesta. Los que han iniciado a comercializar en 2017 corresponden al 9,3% del total. Y a su vez, un dato relevante a tener en cuenta es que existe un 11,1% de productores que todavía no han iniciado la comercialización de cerveza. Resumen 

Estilos de cerveza producidos En referencia a los estilos de cervezas elaborados por los productores cerveceros mendocinos, se efectuó una consulta abierta con los mismos donde, los referentes ingresaron las variedades realizadas y por medio de una tabulación se agrupa cada estilo y establece un porcentual para cada uno en base al total de respuestas. Es importante destacar que en las respuestas obtenidas por parte de los productores, se observa una marcada indefinición en referencia a los mismos, dado que se encuentra que existen un 14,89% de respuestas que definen que sus estilos realizados son Rubia, Roja y Negra. Las razones de las respuestas pueden deberse a desconocimiento de la variedad de estilos producidos o a una falta de detalle al momento de ingresar los datos en la encuesta efectuada. Para una mayor profundidad en futuros censos, sería eficaz realizar una tabulación previa de los estilos, a fin de que se obtenga una muestra de mayor certeza. El estilo Porter obtuvo un 4,26% de respuesta de los productores, mientras que los estilos Red Ale, Pale Ale, Cream Stout y Blonde Ale obtuvieron fueron mencionados en un 2,84% sobre el total de estilos producidos. Mientras que el resto de variedades contribuyó en forma marginal al total de los nomenclados.

Conclusión En las estimaciones informales se afirma que en Mendoza, existen alrededor de 100 productores de cerveza artesanal, de los cuales en la encuesta han participado 54. Esta participación se esperaba sea de una mayor cantidad visto que contar con una estadística provincial, puede funcionar de utilidad para los mismos a fin de lograr impulso en iniciativas provinciales, municipales y comunales alineadas para lograr habilitaciones o beneficios para el sector cervecero. En línea generales es posible observar un sector que se encuentra en crecimiento constante, y en una instancia fundacional, lo cual se ve reflejado en los volúmenes de producción promedio y la antigüedad en la comercialización de cerveza. Resumen