ASIGNATURA: RRNA´SPROFESOR: CUAUHTÉMOC LEONARDO

RAMÍREZ.

ALUMNAS:VANESSA GRANADOS

NORMA MÁRQUEZ

Certificación Halal

¿QUE ES?

El término halal (en árabe حالل, también transliterado ḥalāl o halaal) hace referencia al conjunto de prácticas permitidas por la religión musulmana. El término en sí engloba todo tipo de prácticas, pero es comúnmente asociado a los alimentos aceptables según la sharia, o ley islámica. El término opuesto, que expresa las prácticas prohibidas, es haram.

Estos alimentos, productos o servicios se ofertan desde empresas y entidades a públicos de práctica islámica, tanto en su país como en el ámbito de México, como para la exportación a países de prácticas islámicas.

¿Quienes o qué puede certificarse Halal?

o Servicios:o Hoteles o Restauranteso Catering

o Productoso Alimentos de origen animal permitidoso Alimentos manufacturadoso Bebidas permitidaso Aditivos alimentarioso Nutrientes y medicamentoso Abarrotes, conservas y golosinaso Cosméticos.

La certificación Halal es gestionada en México por el Centro Cultural Islamico atraves de la asosiación Viva Halal A.C.

algunos de sus requisitos son:

o Para que un alimento pueda ser considerado como Halal, debe apegarse a la normativa que esta descrita en el Corán así como también en las tradiciones del Profeta y en las enseñanzas de los juristas islámicos.

o El corán ordena una dieta estricta a los musulmanes, basados en una lista de alimentos que les son permitidos consumir

o En los productos Halal se toma en cuenta la manera en que los alimentos fueron preparados así como también marcan ciertos criterios de elaboración para estos.

Requisitos:

o No incluir, ni contener en su composición nada que sea considerado ilícito con arreglo a la ley islámica por ejemplo: o Carne de aimal hallado muertoo Sangreo Carne de Cerdo y todos sus derivadoso Animales que se alimentan de carroña o que poseen garraso Animales muertos por otros animales, asfixiados o sacrificados

fuera del rito islamico o Alcohol o cualquier otro embriagante.

o De origen animal:

o Cerdos, jabalíes y sus derivados.o Perros, serpientes y monoso Animales carnívoros con garras y colmilloso Aves de presa o Mulas y burros o Animales venenosos

Requisitos:

o Alimentos de origen vegetal:o Plantas y sustancias que producen efectos de droga

o Bebidas:o Bebidas alcohólicas y adictivas

o Aditivos:o Colorantes o conservantes que contengan alcohol, drogas o

derivados de animales no permitidos.

o Durante el proceso de elaboración, empaque o de transporte los productos no deben haber estado en contacto directo con otros alimentos que no satisfagan los requisitos anteriores.

Requisitos

o Cuando se trata de Carnes, el animal no debe ser alimentado con sustancias islámicamente prohibidas previo al sacrificio. Por ese motivo, la dieta del animal debe basarse en vegetales y no se permite la inclusión de harina de carne ni de hueso.

o El Corán señala: “Y comed de lo bueno y lícito que Allah os da como provisión y agradeced los dones de Allah si es Él a quien adoráis”

Aleya 114-Sura de la Abejao Como bien mencionábamos Haram es el término para todo

aquello que esta prohibido para los musulmanes.

o El Corán señala: “Se os prohíbe lo mortecino, la sangre, la carne de cerdo y lo que haya sido sacrificado en nombre de otro que no sea Allah”

Aleya 115-Sura de La Abeja

Requisitos:

o Las herramientas utilizadas para sacrificar a un cerdo no pueden ser utilizadas para sacrificar a un animal que luego será destinado al consumo de los musulmanes.

o Cuando se desee exportar carne, el sacrificio será supervisado por un veterinario que constatará la buena salud del animal antes del sacrificio, y por un musulmán para que realice y verifique que el sacrificio es ofrecido en el nombre Allah.

o También se debe garatizar la higiene del lugar donde se realizará el sacrificio y que se sacrificará un animal a la vez; de lo contrario se considerará una matanza indiscriminada.

o Si se desea exportar pescados o frutas no se requier certificación, pero si son conservas la empresa debe declarar los ingredientes utilizados en la elaboración del producto

o No basta con describir los datos en la etiqueta del producto se debe adjuntar una prueba de laboratorio que será solicitada y pagada por la empresa interesada.

¿Como certificarse?

Este procedimiento comprende la realización de auditorías en las empresas objeto de certificación, mediante: Contactar a Viva Halal A.C. México quien hará la tarea de realizar lo siguiente:1. Inspeccionar las instalaciones de la empresa que requiere

una certificación de ser posible en el momento que se esté elaborando el producto que requiere dicha especificación

2. Si esto no fuera posible y en casos muy especificos se les solicita mandar una muestra física (de los productos) al Viva Halal, con la descripción del Prducto lo más detallado posible (hoja técnica)

3. Aprobados los puntos anteriores se dará un certificado por cada envío que realice la empresa (semestral o anual etc.)

¿Como certificarse?

Finalmente para agilar los trámites se pide lo siguiente:

1. Nombre y dirección de la empresa a la cual se va enviar el producto

2. Nombre del producto (os) en inglés (el que su empresa ha manejado)

3. Fecha de producción y caducidad de los productos4. Número de certificados originales que su empresa requiere 5. Confirmar si va a elaborar en inglés el certificado 6. Datos completos de la empresa 7. Cantidad que se va enviar (lo más detallado posible ej. 1

ton. En cajas de 30 paquetes de un kilo etc.)

Certificados

SELLOS

Antecedentes

Viva Halal A.C. En colaboración con el Centro Cultural Islámico de México A.C. Tiene más de 15 años dando servicios a empresas nacionales e internacionales, con el fin de satisfacer necesidades comerciales, facilitando la comercialización de diversos productos a países del mundo islámico.

Viva Halal A.C. Ha certificado a diversos productores de México en productos como:

o Carne para hamburguesaso Ajonjolío Productos deshidratados como albumina de huevoo Tomateo Productos Químicos orgánicos e inorgánicos que se

utilizan en pequeñas cantidades para alimentos, entre otros.

Finalidad de Viva Halal A.C.

Viva Halal tiene como finalidad usar sus recursos generados de la certificación y asesoría Halal a empresas exportadoras al mundo islámico para proyectos sustentables de reforestación promoviendo el desarrollo de comunidades rurales.

Beneficios:

o Ingreso de los productos al mundo islámico:o Se estima que en el mundo 1 de cada 3 personas son musulmanes lo

que equivaldría al 30% de la población mundial haciendo 1,700 millones de personas que se convierten en consumidores potenciales para todo aquel que pretenda exportar a las distintas regiones donde están asentados.

o Garantía de calidad, salud y valor agregado tanto en los mercados musulmanes como en los no musulmanes.

o Oportunidad de entrar en contacto con embajadas delegados comerciales, clientes e instituciones islámicas que solicitan productos y servicios con certificación Halal.

o México ya puede certificarse para exportar carne a las naciones de fe musulmana, por publicación en el DOF el 7 de Julio de 2015

o Entre las zonas que se contemplan para exportar son Golfo Pérsico, China, Rusia y del Sureste Asiático

o La empresa Mexicana SuKarne exporto en el mes de Junio de 2015, 18 toneladas de carne certificadas a consumidores musulmanes en la costa Oeste de Estados Unidos y posteriormente pretende hacerlo a Medio Oriente y al Norte de África.

Fuentes:

http://www.aec.es/web/guest/centro-conocimiento/certificacion-halalhttp://www.agromeat.com/171304/mexico-iniciara-proceso-de-certificacion-para-exportar-carne-halalhttp://www.agromeat.com/171304/mexico-iniciara-proceso-de-certificacion-para-exportar-carne-halalhttps://sites.google.com/site/certificacionhalal/https://sites.google.com/site/piensaenala/http://www.globalstd.com/networks/blog/kosher-o-halalhttp://es.slideshare.net/aaronmpmontoyapaiva/certificacion-halal?next_slideshow=1