La Universidad Complutense de Madrid haacogido por sexto año consecutivo en suFacultad de Farmacia la Jornada-taller

sobre bebidas fermentadas y salud dentro delmarco de la Cátedra de Bebidas Fermentadaslos pasados 5 y 6 de junio. En esta ocasión sehan analizado los beneficios que los polifeno-les, contenidos en distintos alimentos y bebi-das como las fermentadas (cerveza, vino ysidra respectivamente), podrían tener sobre lasalud humana, debido a su acción protectorasobre las células ya que pueden reducir elestrés oxidativo propio de la edad. De esta forma, expertos nacionales e inter-

nacionales debatieron sobre los beneficios deestos antioxidantes naturales durante lasesión, abordando distintos ámbitos de lasalud humana, como su efecto sobre la neuro-degeneración, sobre las enfermedades meta-bólicas como la diabetes, así como sobre lasalud cardiovascular. El Prof. Vittorio Calabrese, Catedrático de

Bioquímica Clínica por la Universidad de Cata-nia, Italia, destacó cómo algunos antioxidan-tes alimentarios como los polifenoles conteni-dos en estas bebidas, podrían tener propieda-des neuroprotectoras ya que pueden interve-nir en los mecanismos de defensa frente alestrés celular y la neurodegeneración.

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septiembre 2014 al díaCERVEZA y SALUD

E S U N A P U B L I C A C I Ó N D E L C E N T R O D E I N F O R M A C I Ó N C E R V E Z A Y S A L U Dw w w . c e r v e z a y s a l u d . c o m

Por su parte, la Dra. Raquel Soares, Profe-sora de Bioquímica en la Facultad de Medici-na de la Universidad de Porto, Portugal,expuso como el xanthohumol y el isoxantho-humol, presentes en la cerveza, podrían redu-cir el estrés oxidativo de quienes padecendiabetes, al permitir la formación de nuevosvasos sanguíneos y la cicatrización de heri-das, problemas derivados de las enfermeda-des metabólicas. La Dra. Victoria Mascaraque, del Departa-

mento de Microbiología de la UniversidadComplutense de Madrid, indicó que existennumerosas propiedades farmacológicas bene-ficiosas que se atribuyen al xanthohumol,como su capacidad antioxidante, antiinflama-toria e incluso, hipolipemiante, ya que segúnha observado durante un estudio realizadodesde su grupo de investigación, el consumomoderado de cerveza, debido a su contenidoen xanthohumol procedente del lúpulo, podríareducir los niveles de lípidos en sangre dismi-

nuyendo el riesgo de desarrollar hígado graso,obesidad, arterioesclerosis y diabetes. Ahorabien, la doctora insistió en “la necesidad deseguir investigando sobre los mecanismos res-ponsables de dichos efectos beneficiosos”.Asimismo, el Dr. Leandro Plaza, Presiden-

te de la Fundación Española del Corazón y laProf. Lina Badimón, Directora del Centro deInvestigación Cardiovascular (CSIC-ICCC),Hospital de la Santa Creu i Sant Pau -IBB-Santa Pau de Barcelona, protagonizaron unamesa redonda sobre los beneficios del consu-mo moderado de bebidas fermentadas, y con-cretamente de la cerveza, sobre el sistemacardiovascular. Durante la misma, la Prof.Badimón expuso los resultados de su estudio"Intake of fermented beverages protectagainst acute myocardial injury: Target organcardiac effects and vasculoprotective effects",publicado en la revista de referencia interna-cional Basic Research in Cardiology, en el quese demuestra cómo la ingesta moderada deesta bebida, tanto en su modalidad tradicio-nal como sin alcohol puede asociarse a unmenor riesgo de lesión miocárdica en caso deinfarto.

Según la VI Jornada-taller sobre Bebidas Fermentadas y Salud

Los polifenoles contenidos en la cerveza aportan una mayor protección frente a las condiciones de morbilidad asociadas a la edad

Expertos nacionales e

internacionales debatieron

durante la jornada sobre los

beneficios de los polifenoles,

antioxidantes naturales contenidos

en distintos alimentos y bebidas,

como la cerveza

CERVEZA y SALUD al día número 45

El IV Simposio Internacional de la Cerve-za celebrado en el Ministerio de Agricul-tura, Alimentación y Medioambiente

acogió una mesa redonda sobre “cerveza,salud y cardioprotección” en la que participa-ron el Prof. Juan José Badimón, Director delAtherothrombosis Research Unit del HospitalMount Sinai de Nueva York y la Prof. LinaBadimón, Directora del Centro de Investiga-ción Cardiovascular (CSIC-ICCC), Hospital de laSanta Creu i Sant Pau -IBB- Santa Pau de Bar-celona. Tras el simposio se elaboró una mono-grafía científica que recoge las principalesconclusiones expuestas durante la conferenciaen torno a los beneficios que el consumomoderado de cerveza y otras bebidas fermen-tadas podrían tener sobre el sistema cardio-vascular.De esta forma, la monografía incluye evi-

dencia científica expuesta por los Dres. Badi-món sobre la arterioesclerosis y su incidenciaen el mundo occidental, y de cómo una dietaequilibrada como la Mediterránea podría expli-car una menor mortalidad cardiovascular debi-do a las saludables ventajas que se observansobre el organismo de quienes la consumen. El documento contiene un artículo dedicado

a la Dieta Mediterránea, la cual se caracterizapor la ingesta habitual de frutas, verduras,frutos secos, pescados y aceite de oliva comograsa principal, así como el consumo opcionaly moderado de bebidas fermentadas, ya que

Según un artículo contenido en la Monografía del IV Simposio Internacional de la Cerveza

El consumo moderado de bebidas fermentadas dentro de la Dieta Mediterránea podría ayudar a reducir los factores de riesgo cardiovascular

REVISTA DE PRENSA

Dos o tres cañas de cerveza al díapueden proteger el corazón

Gracias a su alto contenido enantioxidantes, afirman los expertos

La ingesta moderada de cerveza podría tenerefectos beneficiosos sobre la salud cardiovascularpor su alto contenido en vitaminas, minerales yantioxidantes que favorecen la función cardíacaglobal. En concreto, el consumo de dos o trescañas al día para los hombres y una o dos enmujeres puede reducir los riesgos cardiovasculares.

colesterol HDL (con beneficios en proteccióncardiovascular), pudiendo mejorar consecuen-temente la actividad endotelial.

Arterioesclerosis y enfermedades cardiovasculares

La arterioesclerosis es una enfermedad que secaracteriza por la deposición de material lipí-dico en la capa subendotelial produciendo unengrosamiento de la pared de las arterias demediano y gran calibre que desencadena unareacción inflamatoria, la cual podría ocasionarla formación de un trombo agudo. Se desarro-lla a lo largo de los años, de manera lenta ysilenciosa, debido a diversas causas, algunasno modificables de tipo genético y otrasmodificables como el mantenimiento de unestilo de vida saludable que incluya la realiza-ción de ejercicio y una dieta equilibrada. La enfermedad arterioesclerótica y sus

manifestaciones clínicas como la angina depecho, las embolias o el infarto de miocardiose sitúan como la principal causa de morbi-mortalidad en el mundo occidental, observán-dose una tendencia al alza que estima que laincidencia de las enfermedades de tipo car-diovascular se incrementará con el paso deltiempo. Por ello, es muy importante seguir unestilo de vida saludable con una dieta equili-brada y que incluya ejercicio como primerpaso para prevenir este tipo de patologías.

La cerveza no engorda

La cerveza es una bebida fermentada quepuede estar incluida en la pirámide de la dietamediterránea. Lo aconsejable es una caña aldía, que apenas contiene 90 kcal y que, en elcaso de las “sin alcohol” se rebajaría a las 35kcal. (...) Esto supone, según la tabla clásicacalórica, que la cerveza se posicionaría como labebida con menos calorías después del agua, lasinfusiones y la leche desnatada.

La cerveza sin alcohol aporta másantioxidantes a la leche materna

Las madres lactantes que suplementan sudieta con cerveza sin alcohol disponen de unaleche un 30% más rica en antioxidantes, asícomo una mayor capacidad antioxidante, tantoen la sangre como en la orina, según ha mos-trado la investigación “Efecto de la cerveza sinalcohol sobre la leche materna”, realizada porla Universidad de Valencia Dr. Peset de Valen-cia, y publicada en Breastfeeding Medicine.

proporciona una serie de ventajas saludablesal ayudar a controlar y reducir los factores deriesgo de las enfermedades cardiovasculares.En este sentido, el consumo moderado debebidas fermentadas como la cerveza, enmar-cado dentro de una dieta de estas caracterís-ticas, podría tener beneficios para la salud yaque disminuye los niveles de colesterol LDL(el más preocupante por su asociación con elriesgo cardiovascular), aumenta los niveles de

CERVEZA y SALUD al díaseptiembre 14

La Fundación Hispana de Osteoporosis yEnfermedades Metabólicas Óseas (FHOE-MO), en colaboración con el Centro de

Información Cerveza y Salud, ha puesto enmarcha una nueva iniciativa para informar alpúblico en general, y a los adultos en particu-lar, del papel que podría jugar un consumomoderado de cerveza, rica en silicio y polife-noles, dentro de la dieta de las personas sus-ceptibles de desarrollar enfermedades óseascomo la osteoporosis. Para ello, han elaborado un documento

titulado “Salud ósea, nutrición y cerveza” queestá siendo presentado en distintas ciudadesde la geografía española, en las cuales se hanrealizado, además, densitometrías gratuitaspara todos los asistentes y se les ha dado unaconferencia sobre Salud ósea: prevención ycontención de los factores de riesgo.Durante la conferencia se han dado a cono-

cer qué beneficios podría tener la cerveza parala salud ósea gracias a los nutrientes que sedesprenden de sus ingredientes naturales,entre los que se destacan los fitoestrógenos,compuestos similares a los estrógenos huma-nos que pueden contribuir a la regeneracióndel hueso. Igualmente, el alto contenidoantioxidante derivado del lúpulo y el conteni-do en silicio, parecen ser las claves que favo-recen el mantenimiento de la masa ósea.

FHOEMO y el CICS colaboran en una campaña informativa

El silicio y los polifenoles presentes en la cerveza pueden ser positivos para la salud ósea

¿Podría explicarnos qué motivó la puesta enmarcha del proyecto?El objetivo era elaborar un documento capazde explicar a las personas de edad avanzadacuáles son los factores de riesgo de la osteo-porosis, incidiendo en aquellos modificables,como el seguimiento de una dieta equilibradaque contenga alimentos con un aporte cignifi-

Presidente de Fundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades Metabólicas Óseas y autor del documento“Salud ósea, nutrición y cerveza”

La osteoporosis es la enfermedadmetabólica ósea más frecuente en elser un humano. Se caracteriza por lapérdida de masa ósea que debilita elhueso y lo hace más susceptible desufrir alguna fractura. En España estapatología afecta a más de 3 millonesde personas, en especial a mujerespostmenopáusicas, aumentando el por-centaje de afectadas proporcionalmen-te a la edad de las mismas. De estaforma, entre las mujeres de en torno alos 50 años hay un 35% de afectadas,mientras que a partir de los 70 añoseste porcentaje se eleva hasta el 52%.

Entrevista al Dr. Manuel Díaz Curiel

cativo sobretodo de calcio, aunque otros ele-mentos pueden ser igualmente beneficiosos ,como el magnesio, el fósforo o el silicio y latoma de vitamina D, así como la importanciade realizar ejercicio suave que les permitamantener una vida activa.

¿Por qué Salud ósea, nutrición y “cerveza”?La cerveza es una bebida fermentada, elabora-da a partir de ingredientes naturales que poseeuna serie de nutrientes de interés para el orga-nismo. Puede enmarcarse dentro de una dietaequilibrada ya que es rica en vitaminas delgrupo B y minerales, y contiene además, poli-fenoles, silicio y fitoestrógenos, todos elloselementos que contribuyen a la salud ósea.

Entonces, ¿podría estar incluida la cervezadentro de la alimentación de los mayores?La cerveza es una bebida que en consumomoderado, es decir, siempre que no supere los30 gr. de alcohol en el caso de los hombres y20 gr. en el caso de las mujeres, podría estarincluida en la dieta de adultos sanos a los queno se les haya prescrito ninguna medicación,en el marco de una alimentación sana y equi-librada. Cuando se trate de situaciones espe-ciales como por ejemplo, si se está tomandoalgún tipo de fármaco o se padece algunaenfermedad, el consumo de alcohol debe sernulo, por lo que si alguna persona desea tomaruna cerveza, deberá optar por la variedad sinalcohol.

CERVEZA y SALUD al día número 45 • septiembre 14•sep

El Centro de Información Cerveza y Salud recomienda en todo mom

ento un consum

o responsable de cerveza.

Este ha sido el lema de la campañaestival con la que un año más Cerve-ceros de España, en colaboración con

la Dirección General de Tráfico, ha concien-ciado a los conductores sobre la incompati-bilidad entre alcohol y conducción.En esta edición Cerveceros de España ha

querido llegar a los conductores de unamanera diferente. Para ello, ha contadocon seis moteros que, ataviados con chu-pas de cuero y a lomos de sus Harley-Davidson, han recorrido más de 5.500 kmdel territorio nacional parando en los dife-rentes bares e invitando a rondas de cer-veza SIN a todos los mayores de edad allípresentes. Con estos embajadores tan singulares,

que han ido parando en más de 30 provin-cias españolas, se ha pretendido concien-ciar de una forma más directa a los con-ductores en general y, por primera vez, a

Para recibir de forma totalmente gratuita las publicaciones del Centro de Información Cerveza y Salud, rellene el cupónadjunto y envíelo a: Centro de Información Cerveza y Salud. Apdo. Correos 61.210. 28080 Madrid

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El Centro de Información Cerveza y Salud es unaentidad que promueve la investigación, en áreas

de salud y nutrición, sobre el consumo moderado decerveza. Desde el CICS nos ponemos a sudisposición para recibir propuestas de

investigación en torno a este tema, que serán valoradas por nuestro Comité Científico.

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De acuerdo con lo establecido en el artículo 5 de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal, le informamos que sus datos personales incluidos en nuestra base dedatos, y que nos fueron facilitados en su momento, forman parte de un fichero automatizado creado con la finalidad de gestionar el envío y recepción por su parte del boletín trimestral y de información genera-da por el CENTRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD, cuyo responsable y destinatario de su uso es únicamente Burson-Marsteller, la entidad que realiza y distribuye esta publicación y otras actividades para el CEN-TRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD. Si lo desea, podrá ejercitar en todo momento los derechos de acceso, rectificación, cancelación y, en su caso, el de oposición, dirigiéndose por escrito al CENTRO DE INFOR-MACIÓN CERVEZA Y SALUD, a la dirección: Apartado de correos 61.210, 28080-MADRID o por correo electrónico a info@cervezaysalud.com.

En la carretera, cerveza SIN los motociclistas en particular, un colecti-vo que sigue siendo de extrema importan-cia para la DGT en materia de seguridadvial.La iniciativa, que se ha desarrollado

durante todo el mes de julio, ha buscadotambién recordar a los consumidores habi-tuales de cerveza la variedad SIN comoopción segura al volante. Una alternativapor la que ya optan más de un 37% de losconductores españoles durante trayectoscortos y un 39% en trayectos largos*. En la carretera, cerveza SIN, que ha

cumplido este año su XIV edición, cuentacon el respaldo de más de 16 entidadesque tienen como objetivo aunar susesfuerzos para conseguir que al volante nose consuma ni una gota de alcohol. Unpropósito que comparten desde su iniciola DGT y la Comisión Mixta de SeguridadVial y Movilidad Sostenible del Congreso

de los Diputados con Cerveceros de Espa-ña.

Una iniciativa de referencia

Este proyecto cuenta con la Medalla delMérito de la Seguridad Vial concedida porla DGT. En 2010 el sector cervecero espa-ñol renovó la adhesión a la Carta Europeade la Seguridad Vial, tras haber sido unode los primeros signatarios de esta inicia-tiva de la Comisión Europea, que nació en2004. Recientemente la campaña ha reci-bido también el Premio de la FundaciónCEA. Además, asume los objetivos delEuropean Road Safety Charter (Carta Euro-pea de la Seguridad Vial) promovidos porla Comisión Europea de la que forma partedesde su puesta en marcha en 2001, parareducir el número de muertes por acciden-te en carretera.

En esta edición, seis moteros

ataviados con chupas de cuero y a

lomos de sus Harley-Davidson,

han recorrido más de 5.500 km

del territorio nacional parando en

los diferentes bares e invitando a

rondas de cerveza SIN a todos los

mayores de edad allí presentes

* Encuesta Consumo de cerveza SIN y Seguridad Vial. Madison Market Research

María Seguí, Directora de la DGT, junto a los moteros SIN Riders durante la presentación de la campaña

informativa realizada en Madrid