Charlote royal Osvaldo Gross Pionono
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Charlote royal Osvaldo Gross Pionono Ingredientes 1 pionono 400 g mermelada frambuesas Bavarois 200 g azúcar 80 cc agua 300 g duraznos jugo de ½ limón 10 g gelatina sin sabor 300 g crema de leche Procedimiento Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Hervir 3 o 4 minutos. Mezclar con los duraznos, el limón y licuar. Agregar la gelatina hidratada con 50 cc agua. Enfriar a Temperatura ambiente y agregar la crema de leche. Armado: Untar el pionono con la mermelada, arrollar . Enfriar bien. Cortar rodajas de 5 mm de espesor. Forrar un molde de domo con film. Colocar los arrolladitos uno junto al otro para tapizar las paredes. Rellenar con el bavarois. Enfriar varias horas en heladera ( hasta 48 hs). Desmoldar. Glasear y decorar con crema chantilly.
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receta Osvaldo Gross.
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Charlote royal Osvaldo Gross Pionono
Ingredientes1 pionono400 g mermelada frambuesasBavarois200 g azúcar80 cc agua300 g duraznosjugo de ½ limón10 g gelatina sin sabor300 g crema de leche
ProcedimientoHacer un almíbar con el agua y el azúcar. Hervir 3 o 4 minutos.Mezclar con los duraznos, el limón y licuar.Agregar la gelatina hidratada con 50 cc agua.Enfriar a Temperatura ambiente y agregar la crema de leche.Armado: Untar el pionono con la mermelada, arrollar . Enfriar bien. Cortar rodajas de 5 mm de espesor.Forrar un molde de domo con film. Colocar los arrolladitos uno junto al otro para tapizar las paredes. Rellenar con el bavarois.Enfriar varias horas en heladera ( hasta 48 hs).Desmoldar. Glasear y decorar con crema chantilly.
