CKSTPCEC8801 * Respecto de las convencionales OLLA XL - 2.pdf · En este recetario, te explicamos...

* Respecto de las convencionales

CKSTPCEC8801

Sopas CarnesSopa de espinacas y guisantes con crutones de pesto a la menta

Sopa de albóndigas de pollo

Sopa de lentejas y carne de res

Sopa rápida de garbanzos y tomate

Sopa de remolacha

Pho callejero rápido

Sopa de calabacines

Introducción

Guía rápida de inicio

Cómo usar tu Multi-Olla Rápida XL Oster®

Pollo asado entero

Muslos de pollo al vino

Pollo al chipotle

Alitas de pollo ahumadas

Pollo con jengibre y naranja

Pollo asado al estilo Sichuan

Dumplings de pollo

Rollos de pollo y col estilo asiático

Pollo relleno estilo mexicano

Estofado de cordero

Falda o solomillo de res

Solomillo o falda de res a la Bourbon

Massaman de carne

Costillas de cerdo ahumadas estilo nogal

Burritos tex mex

Albóndigas easy peasy

Cerdo agridulce

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Pasta y fideos a base Pescados

y mariscosSalteado verde estilo asiático

Garbanzos con curry

Curry massaman vegetariano

Ensalada de remolacha

Puré de papas París

Ñoquis con ratatouille

Receta rápida para mazorcas de maíz con chile

Risotto primavera

Arroz con champiñones

Ensalada de quínoa

Quínoa perfecta

Macarrones con queso

Curry verde de pescado

Tomate picante y gambas

Pulpo estofado al vino

Pescado empapelado

Guiso de pescado mediterráneo

Mejillones en caldo asiático

Salmón empapelado con salsa verde

Almejas en salsa cremosa de vino blanco

Pudín de banana al vapor

Tarta de queso y chocolate al horno

Pan de manzana y chocolate

Budín de brioche y frambuesas

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Las fotos de las recetas en este recetario son de referencia solamente.

CON APURO O CON PACIENCIA

Cuando tengas prisa, elige entre las funciones programadas de COCCIÓN A PRESIÓN para lograr ese sabor tradicional que tanto disfrutas en menos de una hora. Por supuesto, si tu familia no está lista para comer ahora mismo, puedes elegir la función de COCCIÓN LENTA: simplemente selecciona el tiempo de cocción y cuando regreses a casa tendrás una comida caliente y deliciosa, lista para comer cuando ustedes lo estén.

INSPIRADO EN LA COMIDA CASERA

En este recetario, te explicamos paso a paso cómo preparar algunas deliciosas recetas en tu Multi-Olla Rápida XL Oster®. Para que este recetario sea fácil de usar, codificamos cada plato por color para que puedas ver rápidamente qué función se está utilizando (cocción a presión, cocción lenta, vaporera, o salteado/sofrito). También hemos agrupado las recetas de acuerdo al tipo de comida, para que puedas encontrar con facilidad el plato que desees.

VERSATILIDAD Y CONVENIENCIA

Prepara fácilmente cualquier receta en el menú, ya sea con cocción lenta, al vapor, salteada/sofrito o a presión, con la Multi-Olla Rápida XL Oster®. El recubrimiento de cerámica 100% natural Bioceramic® no permite que los alimentos se peguen a la superficie de cocción, es 4 veces más resistente a las ralladuras y muy fácil de limpiar.

CONFIANZA

Por más de 90 años, la marca Oster® ha sido tu marca de confianza. Nos esforzamos por ofrecerte los productos más innovadores y confiables para hacer tu vida más fácil. La Multi-Olla Rápida XL Oster® será el complemento perfecto en tu cocina para que obtengas siempre los mejores resultados.

LA Multi-Olla Rápida XL OSTER®: COCINA A PRESIÓN CON CONVENIENTE FUNCIÓN DE COCCIÓN LENTA

En el vertiginoso mundo de hoy, necesitas un aliado que pueda seguirle el ritmo a tu estilo de vida. Permite que la marca Oster® se encargue del estrés a la hora de cocinar con la nueva Multi-Olla Rápida XL Oster®. La Multi-Olla Rápida XL Oster® puede cocinar hasta un 70% más rápido que con los métodos tradicionales, para que puedas pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo con tu familia.

Rejilla de vapor

Tapa de vidrio

Olla de cocción

Guía Rápida de Inicio

ARMADO DE LA MULTI-OLLA Rápida XL OSTER®

• Coloca la olla de cocción en la Multi-Olla Rápida XL Oster® en la placa de calentamiento.

• Coloca la tapa en la Multi-Olla Rápida XL Oster® y gira hasta alinear la flecha con el símbolo del candado abierto. Para trabar la tapa, gira en sentido contrario a las agujas del reloj hasta alinear la flecha con el símbolo del candado cerrado.

* Esta Guía rápida de inicio no está destinada a reemplazar tu Manual del usuario. Lee atentamente el Manual del usuario antes de utilizar la Guía rápida de inicio.

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Cuchara de plástico

TapaBotones de selección

de tiempo de cocción

Indicadores de cierre hermético

Válvula de liberación de vapor

1. Agrega los ingredientes a la Multi-Olla Rápida XL y asegura la tapa.

2. Selecciona la función de cocción que desees usar.

3. Selecciona la temperatura o presión, si es necesario.

4. Utiliza los botones de selección de tiempo de cocción para programar el tiempo de cocción deseado.

5. Gira la válvula de liberación de vapor hasta la posición que corresponda para la función elegida (consulta la tabla).

6. Presiona INICIAR/DETENER.

7. Una vez que la cocción llegue a su fin, espera al menos 10 minutos para que el vapor se vaya liberando naturalmente.

8. Usa un utensilio de cocina para girar la válvula de liberación de vapor a la posición “Abierta”.

Abierta

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Cómo usar tu

Rápida XL

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Cerrada

Cerrada

Cerrada

Cerrada

Abierta

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Cerrada

Abierta

Cerrada

No use la tapa

No use la tapa

No use la tapa

No use la tapa

PRESIÓN MANUAL

CARNES/ESTOFADOS

FRIJOLES/CHILE

ARROZ/GRANOS

YOGUR

AVES DE CORRAL

POSTRES

SOPAS/CALDOS

COCCIÓN LENTA

VAPOR

DORAR/SELLAR

SALTEAR

HERVIR

HERVIR A FUEGO LENTO

Sí

Sí

Sí

Sí

No

Sí

Sí

Sí

No

Sí

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No

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Sí

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Sí (en algunos pasos)

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Inicio Diferido

Si deseas que tu Multi-Olla Rápida XL Oster® comience a cocinar más tarde, usa la función INICIO DIFERIDO y selecciona la cantidad de tiempo que deseas que tu Multi-Olla Rápida XL Oster® espere antes de comenzar el ciclo de cocción (esta opción no está disponible en las funciones SALTEADO/SOFRITO, MANTENER CALIENTE o YOGUR).

FunciónCOCCIÓN A PRESIÓN

tapa requerida

POSICIÓN DE LA VÁLVULA DE

LIBERACIÓN DE VAPOR

IngredientesSopa de espinacas y guisantes con crutones de pesto a la menta

Preparación: 8 minutos

Porciones: 8

Preparación

• 1 cucharada de aceite• 2 cebollas picadas• 6 dientes de ajo machacados• 1 l de caldo de verduras• 800 g de hojas de espinaca

inglesas, lavadas• 400 g de guisantes

congelados + 2 tazas para decorar

Pesto:• 1 taza de menta fresca• 1 taza de perejil fresco• ½ taza de piñones tostados• 2 dientes de ajo, pelados• El jugo y la cáscara de 2

limones (reservar la cáscara)• 4 cucharadas de

aceite de oliva• 2 cucharadas de

vinagre de manzana• 2 chiles, picados (opcional)• Sal y pimienta• 8 rebanadas de pan

tostado crujiente

1. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 3 minutos, presione INICIAR y deje que se caliente.

2. Agregue el aceite, las cebollas y el ajo a la olla de cocción. Saltee durante 3 minutos.

3. Añada el caldo, las espinacas y los guisantes.

4. Seleccione HERVIR A FUEGO LENTO durante 5 minutos y presione INICIAR/DETENER.

5. Mezcle la sopa en una licuadora hasta obtener una consistencia espesa. Sirva con pesto y crutones.

6. Para preparar los crutones de pesto a la menta: combine en un procesador de alimentos pequeño todos los ingredientes del pesto, excepto el pan tostado, luego procese hasta que se mezclen.

7. Corte el pan tostado en cubitos y mezcle con el pesto de menta. Sazone con sal y pimienta, sirva sobre la sopa.

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IngredientesSopa de albóndigas de pollo


Porciones:4 - 6

Preparación

• 500 g de pollo picado• 1 ½ cucharadita de ajo picado • 1/3 taza de perejil,

finamente picado• ¼ taza de queso parmesano

rallado, más una porción extra para servir

• Sazonar con sal marina y pimienta recién molida

• 1 cucharada de aceite• 1 puerro picado• 1.5 l de caldo de pollo• 120 g de hojas de espinaca

1. Coloque el pollo, el ajo, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón grande y combine.

2. Haga las albóndigas del tamaño de una cuchara

3. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 10 minutos, presione INICIAR y deje que se caliente.

4. Añada el aceite, dore las albóndigas y reserve.

5. Añada el aceite y el puerro. Saltee durante 3 minutos.

6. Añada el caldo de pollo. Asegure la tapa, cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada), presione SOPA para ajustar el tiempo a 5 minutos y presione COMENZAR/DETENER.

7. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita un tiempo de liberación de presión natural de 1 minuto.

8. Agregue la espinaca y sirva con queso parmesano.

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Sopa de lentejas y carne de res


Porciones:6

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite vegetal• 1 cebolla grande,

finamente picada• 4 dientes de ajo en rodajas• 2 zanahorias, peladas

y en rodajas• 2 palitos de apio, en rodajas• 2 hojas de laurel• 1 kg de carne de

res para sopas

• 2 l de caldo de res caliente• 375 g de lentejas marrones

secas, enjuagadas• 120 g de espinacas • ½ taza de hojas de perejil• Jugo de 2 limones• Sal y pimienta al gusto

1. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 3 minutos, presione INICIAR y deje que se caliente.

2. Agregue el aceite, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Saltee durante 3 minutos.

3. Añada las hojas de laurel, la carne y el caldo.

4. Asegure la tapa y cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione COCINAR A PRESIÓN para ajustar el tiempo a 1 hora y presione INICIAR/DETENER.

5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita un tiempo de liberación de presión natural de 10 minutos.

6. Retire los huesos y desmenuce la carne si es necesario. Revuelva bien, ajuste la cantidad de condimento. Sirva con pan crujiente.

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Sopa rápida de garbanzos y tomate


Porciones: 8

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cebollas, finamente picadas• 5 dientes de ajo, machacados• 2 latas de 800 g de tomates• 4 latas de 400 g de

garbanzos escurridos• 3 tazas de caldo de verduras• 2 cucharadas de salsa picante

o pasta de chiles o ajíes• Condimente con

sal y pimienta

Para servir• Queso parmesano, • Perejil• Pan crujiente

1. Seleccione SALTEADO y precaliente. Añada el aceite, deje que el aceite se precaliente y dore la cebolla durante 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.

2. Agregue los tomates, los garbanzos, el caldo y la salsa picante o la pasta de chiles, luego sazone. Asegure la tapa, cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada) cocine en el ajuste de SOPAS durante 5 minutos.

3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita un tiempo de liberación de presión natural de 2 minutos. Libere cuidadosamente cualquier presión que haya quedado dentro antes de abrir la Multi-Olla.

4. Con una licuadora, mezcle la sopa hasta obtener una consistencia espesa y sazone con sal marina y pimienta recién molida.

5. Sirva con queso parmesano, perejil y pan crujiente.

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Sopa de remolacha


Porciones: 6

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite• 1 cebolla roja, cortada

en cubitos• 4 dientes de ajo, machacados• Un trozo de 5 cm de jengibre

fresco, pelado y en rodajas• Cúrcuma fresca de 2

cm, pelada y rallada• 500 g de remolacha, pelada

y cortada en cubitos• 2 zanahorias, peladas y

cortadas en cubitos

• 1 bulbo pequeño de hinojo, picado (guarde las frondas para decorar)

• 1 manzana verde, pelada y cortada en cubitos

• 3 tazas de caldo de verduras• Sal y pimienta a la sazón

Para Servir• Crema fresca• Frondas de hinojo • Pepitas

1. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 3 minutos. Presione INICIAR y deje que se precaliente.

2. Agregue el aceite, la cebolla, el ajo y el jengibre en la Multi-Olla. Saltee durante 3 minutos.

3. Agregue la remolacha, las zanahorias, el hinojo, la manzana y el caldo. Sazone.

4. Asegure la tapa, cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Seleccione AJUSTE DE PRESIÓN, ajuste el tiempo a 20 minutos y presione INICIAR/DETENER.

5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita que la Multi-Olla tenga un tiempo de liberación de presión natural de 10 minutos.

6. Con una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta obtener una consistencia espesa y sirva con crema fresca, pepitas, sal y pimienta.

7. Adorne con la crema fresca, las frondas de hinojo y las pepitas.

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Pho callejero rápido


Porciones: 4 - 6

Ingredientes

Preparación

• 8 tazas de caldo de res• 2 ramitas de canela• 2 anís estrellado• 3 dientes de ajo machacados• 1 trozo de 3 cm de

jengibre, rallado• 1 cucharada de

azúcar morena• 1 cucharada de salsa

de pescado• 400 g de fideos Vermicelli • 1 taza de hojas de cilantro

• 1 taza de hojas de albahaca tailandesa

• ½ taza de hojas de menta vietnamita

• 4 cebolletas, cortadas en rodajas

• 1 taza de brotes de frijol o frijolitos chinos

• 2 limas, cortadas en cuartos• 2 chiles rojos, en

rodajas (opcional)• Sal y pimienta al gusto

1. Vierta el caldo en la Multi-Olla con la canela, el anís estrellado, el ajo, el jengibre, el azúcar y la salsa de pescado.

2. Asegure la tapa, cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Seleccione SOPAS, ajuste el tiempo a 5 minutos y presione INICIAR/DETENER.

3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, presione INICIAR/DETENER y permita un tiempo de liberación de presión natural de 2 minutos.

4. Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, luego coloque los fideos en los tazones. Sirva un cucharón de la sopa por encima.

5. Cubra con cilantro, albahaca tailandesa, hojas de menta vietnamita, rodajas de cebolletas, brotes de frijol, lima y chile.

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Sopa de calabacines


Porciones: 8

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite de coco• 2 cebollas rojas, picadas• 5 dientes de ajo, machacados• 5 cm de cúrcuma fresca,

pelada y rallada• 8 tazas de caldo de verduras• 20 calabacines, en rodajas• Sal y pimienta al gusto

Para Servir• Pepitas tostadas• Fideos de calabacín• Hojuelas de chile opcionales

1. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y luego presione INICIAR/DETENER. Permita que se precaliente.

2. Agregue el aceite y deje que se caliente. Agregue los fideos de calabacín y saltee durante 4 minutos hasta que estén blandos. Déjelos a un lado.

3. Coloque en la Multi-Olla la cebolla, el ajo, la cúrcuma y el jengibre. Saltee durante 3 minutos.

4. Añada las rodajas de calabacín y el caldo.

5. Seleccione SOPAS para ajustar el tiempo a 5 minutos y presione INICIAR/DETENER.

6. Con una licuadora de inmersión, licúe la sopa hasta obtener una consistencia espesa y sazone con sal marina y pimienta recién molida.

7. Sirva con fideos de calabacín, pepitas y hojuelas de chile opcionales.

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Cocción LentaPollo asado

entero

Preparación:36 minutos

Porciones:4

Ingredientes

Preparación

• 1 pollo entero de 2.5 kg• 1 cucharada de aceite• Sal y pimienta• 2 dientes de ajo, en rodajas

• 1 limón, cortado en cuartos• ½ manojo de tomillo• 1 cebolla, en rebanadas• 1 ½ tazas de caldo de pollo

1. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 6 minutos, presione INICIAR/DETENER. Permita que se precaliente.

2. Sazone el pollo, coloque el ajo, el limón y el tomillo dentro de la cavidad del pollo.

3. Agregue el aceite a la olla de cocción y coloque la pechuga de pollo hacia abajo para que se dore. Voltéela y continúe dorando. Añada la cebolla y el caldo de pollo.

4. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Seleccione POLLO/PAVO y configure el tiempo de cocción para 30 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita un tiempo de liberación de presión natural de 10 minutos.

6. Retire con cuidado el pollo y colóquelo en un plato caliente. Cubra sin apretar con papel de aluminio para mantener el calor.

7. Para preparar la salsa: seleccione SALTEADO/SOFRITO y caliente el caldo hasta el punto de ebullición. Agregue 1 -2 cucharadas de harina de maíz mezclada con agua para espesar. Rinde 2 tazas de salsa.

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Cocción Lenta

Muslos de pollo al vino


Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• ¼ taza de harina• 16 muslos de pollos• 40 ml de aceite de oliva• 40 g de mantequilla• 6 chalotes, rebanados• 400 g de tocino, picado• 4 dientes de ajo,

picados en rodajas• 4 zanahorias, picadas• 4 palitos de apio, picados• 500 g de champiñones

botón enteros

• ¼ taza de brandy• ½ taza de vino tinto• ½ manojo de tomillo• 4 hojas de laurel• 1 cucharada de

harina de maíz

Para servir• Puré de papas • Judías verdes• Sal y pimienta al gusto

1. Espolvoree la harina sobre el pollo y sazone.

2. Presione SALTEADO/SOFRITO, luego presione INICIAR/DETENER. Permita que se precaliente. Agregue el aceite, precaliente y después dore el pollo en tandas y colóquelos a un lado.

3. Agregue los chalotes y cocine 2 minutos. Añada el tocino, cocine 3 minutos. Agregue el ajo, cocine 1 minuto, agregue los champiñones, las zanahorias y el apio y cocine 4 minutos. Añada el brandy y cocine durante 1 minuto.

4. Agregue el vino tinto, el tomillo, las hojas de laurel y vuelva a colocar el pollo.

5. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la

posición de sellado (cerrada). Presione POLLO/PAVO y configure el tiempo en 15 minutos. Presione INICIAR/DETENER.


7. Coloque el pollo y las verduras en una bandeja. Presione SALTEADO/SOFRITO, presione INICIAR/DETENER. Revuelva de vez en cuando. Coloque 1 cucharada de harina de maíz en una jarra y agregue ¼ de taza de líquido, batiendo hasta que esté suave, colóquelo en la olla, revuelva y cocine unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese. Vierta sobre el pollo.

8. Sirva con puré de papas y judías verdes.24

Pollo al chipotle


Porciones: 4 - 6

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite de coco• 1 kg de filetes de

pollo, picados• 2 cebollas rojas, en rodajas• 2 pimientos rojos,

en rebanadas• 4 dientes de ajo, en rodajas• 2 cucharaditas de comino• 3 cucharaditas de paprika

• ½ taza de salsa de chipotle• 800 g de tomates• 1/3 taza de vino tinto• 400 g de frijoles negros,

enjuagados y escurridos

Para servir• Arroz• Cilantro.

1. Seleccione SOFRITO y luego INICIAR/DETENER. Precaliente. Añada el aceite, precaliente. Añada el pollo, sazone y dore durante 10 minutos en tandas. Reserve.

2. Agregue la cebolla y dore 2-3 minutos, añada el pimiento y el ajo y cocine por 1 minuto.

3. Vuelva a colocar el pollo, las especias, la salsa de chipotle, los tomates y el vino tinto.

4. Asegure la tapa en su lugar y bloquee la salida de vapor en la posición de CERRADO. Seleccione la configuración de POLLO/PAVO por 20 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita un tiempo de liberación de presión natural de 5 minutos. Libere cuidadosamente cualquier presión que haya quedado dentro antes de abrir. Agregue los frijoles negros y revuelva.

6. Sirva con arroz y cilantro o unos wraps con el pollo desmenuzado, tortillas de harina, lechuga, crema agria, queso y cilantro.

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Alitas de pollo Ahumadas

Ingredientes

• 40 g de mezcla de especias tipo barbacoa o bbq. Cualquiera de supermercado

• 1.5 kg de alitas de pollo • 1/3 taza de miel• ½ taza de caldo de pollo• 1/4 taza de agua

• 1 cucharada de harina de maíz

• 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas

• Cilantro fresco• Sal y pimienta al gusto

1. Cubra las alitas de pollo con la mezcla de especias para barbacoa en un tazón grande.

2. Seleccione SOFRITO y luego INICIAR/DETENER. Precaliente. Agregue el aceite y deje que el aceite se caliente.

3. Agregue las alitas de pollo y dórelas en tandas. Presione INICIAR/DETENER. Deje las alitas a un lado.

4. Coloque la rejilla de cocción al vapor y el caldo de pollo en la Multi-Olla. Añada las alitas de pollo en la parte superior.

5. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Seleccione POLLO/PAVO y configure el tiempo a 15 minutos, luego presione INICIAR/DETENER.

6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita un tiempo de liberación de presión natural de 2 minutos. Libere cuidadosamente cualquier presión que haya quedado dentro antes de abrir. Presione INICIAR/DETENER.

7. Retire las alitas de pollo y reserve.

8. Añada la miel. Presione SALTEADO y reduzca la salsa, revolviendo ocasionalmente.

9. Coloque 1 cucharada de harina de maíz en una jarra y agregue ¼ de taza de agua, batiendo hasta que quede suave. Regrese a la olla de cocción y revuelva, luego cocine unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese. Vierta sobre el pollo.

10. Decore con cilantro fresco.


Porciones:6 - 8

Preparación

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Pollo con jengibre y naranja


Porciones:6

Ingredientes

Preparación


• 4 pechugas de pollo, rebanadas

• 1 cebolla roja, en rodajas• 2 dientes de ajo, machacados• 1 trozo de 6 cm de

jengibre, en juliana• 1 taza de jugo de naranja• 1 naranja, cortada en cuartos

• 1 cucharadita de salsa de soya ligera

• 1 anís estrellado• 200 g de judías verdes• 1 cucharada de

harina de maíz

Para servir• Quínoa

1. Seleccione SALTEADO/SOFRITO y luego INICIAR/DETENER. Permita que se precaliente. Luego agregue el aceite y el pollo dorado. Reserve.

2. Cocine la cebolla roja 2 minutos, agregue el ajo y el jengibre y cocine 1 minuto.

3. Agregue el jugo de naranja, la ralladura y el hinojo. Asegure la tapa en su lugar y coloque la salida de vapor en la posición de CERRADO. Seleccione la configuración de POLLO/PAVO por 15 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

4. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita un tiempo de liberación de presión natural de 5 minutos. Libere cuidadosamente cualquier presión que haya quedado dentro antes de abrir.

5. Retire el pollo, agregue la harina de maíz y mezcle bien, presione la función de SALTEADO/SOFRITO. Luego la de INICIAR/DETENER y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se haya espesado un poco.

6. Sirva el pollo y la salsa sobre una cama de quínoa.

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Cocción LentaPollo asado al estilo sichuan


Porciones:6

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de polvo de pimienta de Sichuan. Puede sustituir por una mezcla de cilantro y pimienta negra

• 1 cucharadita de cinco especias (mezcla de anís estrellado, canela en rama china, pimienta de Sichuan o substituto, semillas de hinojo y clavo)

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 pollo entero de 1.5 kg• 250 ml de caldo de pollo

Para servir• Arroz jazmín• Repollo bok choy al vapor.

1. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 8 - 10 minutos, presione INICIAR/DETENER. Permita que se precaliente.

2. Mezcle la pimienta de Sichuan, las cinco especias y el jengibre y frote el pollo con esta mezcla.

3. Agregue el aceite en la olla de cocción y coloque las pechugas de pollo hacia abajo para que se doren. Voltéelas y continúe dorando.

4. Retire el pollo. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 1 taza de agua, luego coloque de nuevo el pollo en la rejilla de cocción al vapor.

5. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione POLLO/PAVO y ajuste el tiempo a 30 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

6. Una vez que la Multi-Olla haya terminado de cocinar, permita que la Multi-Olla tenga un tiempo de liberación de presión natural de 2 minutos. Retire cuidadosamente el pollo y sírvalo con arroz y repollo bok choy.

7. Sirva con arroz jazmín y repollo bok choy al vapor.

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Dumplings de pollo


Porciones:22

Ingredientes

Preparación

• 250 g de pollo picado• 1 trozo de jengibre de 3

cm, pelado y picado• 2 dientes de ajo, machacados• 1 cucharada de salsa de soya• 1 cucharada de vino

de arroz chino• 1 cucharada de

cebollino, picado• ½ taza de col china

finamente rallada• 50 g de champiñones ostra

• 100 g de champinones de cualquier tipo

• 70 g de castañas de agua, picadas

• 22 envolturas de masa wonton, podría necesitar más

Para servir• Salsa de soya• Salsa de chile

1. Coloque todos los ingredientes excepto las envolturas en un tazón y combine.

2. Coloque 1 cucharada en cada envoltura, cepille los bordes con agua. Una los bordes y selle.

3. Coloque 1 taza de agua y la rejilla de cocción al vapor en la Multi-Olla, con un papel para hornear de 20 cm o una cesta de vapor con tapa. Coloque de 5 - 6 dumplings a la vez. Ponga la tapa de bambú.

4. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione VAPORERA, configure el tiempo en 10 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita que la Multi-Olla tenga un tiempo de liberación de presión natural de 1 minuto. Retire y mantenga caliente. Repita el proceso para cocinar todos los dumplings.

6. Sirva con salsa de soya y chile.

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Rollos de pollo y col estilo asiático


Porciones: 4Rinde 24 rollos

Ingredientes

Preparación

• 500 g de pollo picado• 1 diente de ajo,

finamente picado• 1 trozo de 3 cm de jengibre,

pelado y finamente picado• 1 cucharada de pasta

de limoncillo• 1 chile sin semillas,

finamente picado• 1 cucharada de salsa

de pescado• 1 cucharada de salsa de soya• 1 cucharada de vino

de arroz chino• Jugo de 1 limón• 2 cebolletas, cortadas

en rodajas

• ¼ taza de hojas de menta, picadas

• ¼ taza de hojas de cilantro• Hojas de ,

finamente rebanadas• 70 g de castañas de

agua, en cubitos• 21 hojas de col china, con

el tallo blanco cortado• 2 tazas de caldo de pollo• 1 trozo de 3 cm de jengibre

pelado, finamente picado

Para servir• Chile extra fresco• Cilantro• Hojas de menta

1. Mezcle en un tazón grande todos los ingredientes excepto las hojas de col china.

2. Tenga dos tazones, uno con agua hirviendo y uno con agua fría. Coloque la col china unas pocas a la vez, en el agua hirviendo. Retire después de unos minutos y enfríe en el agua fría. Escurra y coloque en una tabla.

6. Coloque una cucharada de la mezcla en el centro de cada hoja de col y enrolle, pliegue los bordes. (asegúrelos con un palillo de dientes - opcional)

7. Coloque la rejilla de cocción al vapor, el caldo y el jengibre en la olla de cocción. Coloque los

rollos encima, apilados uno encima del otro.

8. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione POLLO/PAVO para ajustar el tiempo a 15 minutos y presione INICIAR/DETENER.


10. Sirva los rollos en tazones, vierta sobre el caldo y decore con chile, cilantro y hojas de menta.

32

Pollo relleno estilo mexicano


Porciones:4

Ingredientes

Preparación

• 4 pechugas de pollo (de 250 g cada una)

• 4 rebanadas de queso gouda• 65 g de jalapeño verde

cortado en rodajas• 4 rebanadas de prosciutto • 1 cucharada de

aceite de oliva• ½ cebolla roja, cortada

en cubitos• 3 dientes de ajo, en rodajas• ½ pimiento verde,

cortado en cubitos• 1 frasco de 340 g de puré

concentrado de tomate• ¼ taza de vino tinto• ½ cucharadita de chile

en polvo mexicano

Para servir• Ensalada• Cilantro.

1. Corte el pollo por la mitad, macháquelo con un mazo para que quede un poco más delgado. Coloque el queso y los pimientos en un lado del pollo, cierre el pollo y envuélvalo con el jamón. Átelo con un cordel. con un cordel.

2. Presione la función de SALTEADO/SOFRITO. Configure el tiempo a 10 minutos, Precaliente y luego coloque el aceite precalentado y el pollo dorado. Déjelo a un lado.

3. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén blandas. Agregue el pimiento, el puré de tomate, el vino tinto y el condimento, luego vuelva a colocar el pollo.

4. Presione la función de POLLO/PAVO. Configure el tiempo a 10 minutos. Coloque la tapa en su lugar y bloquee la salida de vapor en la posición de CERRADO.

5. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita que la Multi-Olla tenga un tiempo de liberación de presión natural de 2 minutos. Libere cuidadosamente cualquier presión que haya quedado dentro antes de abrir.

6. Sirva con ensalada verde y decore con cilantro.

33

Carnes

Cocción Lenta

Estofado de cordero


Porciones:6

Ingredientes

Preparación

• 2 cucharadas de aceite• 1.5 kg de pierna de cordero,

deshuesada y cortada en trozos de 5 cm

• 4 dientes de ajo en rodajas• 1 cebolla roja en rodajas• ½ taza de hojas de orégano• ½ taza de hojas de

menta picadas

• 1 manojo de eneldo picado (reserve 1 cucharada para decorar)

• Sal y pimienta al gusto• 2 huevos, ligeramente

batidos• Jugo de 2 limones

1. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 5 minutos. Presione INICIAR/DETENER y permita que se precaliente.

2. Agregue el aceite y el cordero y dore en tandas. Déjelo a un lado y saltee la cebolla y el ajo durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

3. Vuelva a colocar el cordero y agregue 1 taza de agua, orégano, menta y eneldo, luego sazone.

4. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione CARNE/ESTOFADO y configure el tiempo a 2 horas, luego presione INICIAR/DETENER.


6. Prepare una salsa de huevo y limón, bata los huevos y el jugo de limón en una jarra. Llene un poco de líquido caliente del estofado en la jarra mientras bate y vierta la mezcla en la Multi-Olla, luego revuelva.

7. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 3 minutos. Presione INICIAR/DETENER y revuelva a menudo.

8. Sirva con hojas de eneldo y pan crujiente.

36 Cocción Lenta

Falda o solomillo de res


Porciones:12

Ingredientes

Preparación

• 2 kg de solomillo de res (falda, vacío)

• 5 dientes de ajo, machacados• 2 cucharadas de

azúcar morena• 800 g de tomates en lata• 2 cucharadas de

vinagre de manzana

• 2 cucharadas de mostaza Dijon

• ¼ taza de salsa inglesa• 1 cucharada de paprika• 1 cucharada de

pasta de tomate• ½ taza de caldo de res• Sal y pimienta al gusto

1. Sazone la falda con la sal marina y la pimienta recién molida. Presione SALTEADO/SOFRITO e INICIAR/DETENER, precaliente. Añada el aceite, precaliente. Dore la falda unos 10 minutos. Retire y luego presione INICIAR/DETENER.

2. Presione SALTEADO, presione INICIAR/DETENER, precaliente, luego agregue el ajo y cocine 1 minuto, añada el azúcar, los tomates, el vinagre, la mostaza, la salsa inglesa y una parte del caldo.

3. Coloque la rejilla de cocción al vapor en la base de la olla de cocción. Vierta el caldo de res y coloque la falda sobre la rejilla de metal.

4. Asegure la tapa y cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione

CARNE/ESTOFADO, ajuste el tiempo a 2 horas, presione INICIAR/DETENER.

5. Una vez que la carne esté cocida, retírela de la Multi-Olla con la rejilla de cocción al vapor y colóquela a un lado.

6. Presione SALTEADO/SOFRITO, luego INICIAR/DETENER, agregue la pasta de tomate y reduzca el líquido restante a la mitad. Presione INICIAR/DETENER.

7. Usando dos tenedores, triture la carne y agregue a la Multi-Olla Rápida XL Oster®. Incorpore en la salsa y luego sirva en pan de hamburguesa con ensalada.

SUGERENCIA

Para obtener un sabor más ahumado, rocíe la falda con aceite ahumado antes de cocinar. Estos se encuentran disponibles en la mayoría de las carnicerías y otras tiendas especializadas.

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SUGERENCIA

Para obtener un sabor más ahumado, rocíe la falda con aceite ahumado antes de cocinar. Estos se encuentran disponibles en la mayoría de las carnicerías y otras tiendas especializadas.

Solomillo o falda de res a la Bourbon


Porciones:12+

Ingredientes

Preparación

• 2 kg de solomillo de res (falda)

• 1 cucharada de canela• 1 cucharada de

comino molido• 1 cucharada de

pimentón ahumado• 1 cucharada de orégano seco• 1 cucharada de aceite• 800 g de tomates enlatados

• 1 taza de bourbon, más 1 cucharada adicional

• 1 manojo de tomillo fresco• 2 chiles rojos frescos,

en rodajas• 2 cucharadas de

pasta de tomate• 1 cucharada de miel• Sal al gusto

1. Combine las especias y frote sobre la carne.

2. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo de cocción a 15 minutos, presione INICIAR/DETENER. Permita que se precaliente.

3. Agregue el aceite y dore la carne por ambos lados, deje a un lado.

4. Coloque la rejilla de cocción al vapor en la olla eléctrica y vierta los tomates, el bourbon, el tomillo y el chile. Coloque la carne encima.


posición de sellado (cerrada). Presione CARNE/ESTOFADO y ajuste el tiempo a 2 horas. Presione INICIAR/DETENER.


7. Presione SALTEADO/SOFRITO y ajuste el tiempo a 5 minutos, presione INICIAR/DETENER.

8. Agregue 1 cucharada de bourbon, la pasta de tomate y la miel, luego revuelva ocasionalmente hasta que la salsa se espese un poco.

9. Desmenuce la carne con un tenedor, colóquela en la salsa y sirva.

40

Massaman de carne


Porciones:6

Ingredientes

Preparación


• 1 kg de carne vacuna (o pollo), cortada en cubos

• 2 cebollas rojas cortadas en rodajas

• 1 frasco de 210 g de pasta de curry massaman

• 1 lata de 400 ml de leche de coco

• 2 cucharadas de salsa de pescado

• 2 cucharadas de azúcar morena

• 2 cucharadas de puré de tamarindo

• 700 g de papas bebés, cortadas por la mitad

• Sal y pimienta al gusto

Para servir• Arroz jazmín • Maníes picados

1. Presione la función de SOFRITO. Ajuste el tiempo a 10 minutos y presione INICIAR/DETENER. Precaliente. Luego agregue el aceite.

2. Precaliente. Añada la cebolla hasta que se ablande, añada la carne y cocine hasta que esté dorada. Agregue la pasta de curry, la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar morena y las papas.

3. Asegure la tapa y cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione CARNE/ESTOFADO y ajuste el tiempo a 15 minutos. Presione INICIAR/DETENER.


5. Retire la carne y las papas, presione SALTEADO, luego INICIAR/DETENER, y permita que se cocine a fuego lento de 2 a 5 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y se reduzca. Vierta sobre la carne y las papas.

6. Sirva con arroz jazmín y adorne con maní picado.

41

Costillas de cerdo ahumadas estilo nogal


Porciones:6

Ingredientes

Preparación

• 2 kg de costillas de cerdo• 40 g de mezcla de especias

tipo barbacoa o bbq. Cualquiera de supermercado

• 1 litro de salsa de barbacoa ahumada

• 2 cucharadas de

azúcar morena• ¼ taza de jarabe de arce• Sal y pimienta al gusto

Para servir• Hojas frescas de perejil

1. Presione SALTEADO/SOFRITO e INICIAR/DETENER y permita que se precaliente.

2. Agregue 1 cucharada de aceite, precaliente. Dore las costillas. Como tendrá que hacer esto en lotes, agregue un poco más de aceite si es necesario.

3. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón grande y cubra las costillas.

4. Coloque la rejilla de cocción al vapor y ½ taza de caldo de carne en la olla de cocción. Vuelva a colocar las costillas en la rejilla y vierta el exceso de adobo.


posición de sellado (cerrada) y presione CARNE/ESTOFADO. Ajuste el tiempo a 15 minutos (dependiendo del tamaño de las costillas) y presione INICIAR/DETENER.


7. Retire con cuidado las costillas y colóquelas en un tazón resistente al calor, presione SALTEADO/SOFRITO, luego INICIAR/DETENER y deje que la salsa haga burbujas y se reduzca levemente, esto espesará la salsa.

8. Decore con las hojas de perejil fresco42

Burritos Tex Mex


Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite• 1 kg de carne molida• 6 dientes de ajo, machacados• 2 cucharadas de

condimento para tacos• 800 g de tomates enlatados• 1 cubito de carne• 1 paquete de tortillas

para burritos

Para servir• Lechuga• Aguacate• Tomate• Mayonesa• Queso cheddar

1. Presione SALTEADO/SOFRITO e INICIAR/DETENER. Precaliente. Agregue el aceite. Precaliente. Añada la carne molida y dórela durante 3 minutos.

2. Agregue el ajo, cocine 1-2 minutos, añada el condimento, los tomates, el cubito de carne con ¼ de taza de agua. Presione INICIAR/DETENER.

3. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada) y presione CARNE/ESTOFADO ajustando el tiempo a 10 minutos.


5. Coloque la preparación de carne en cada tortilla de burrito junto con la lechuga, el aguacate, la mayonesa y el queso cheddar, envuelva y sirva.

44

Albóndigas Easy Peasy


Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• 40 albóndigas• 4 dientes de ajo, machacados• 1 lata grande de tomates

triturados o picados • 2 zanahorias ralladas• calabacín, rallado

• 1 cucharada de hierbas secas mezcladas


Para servir• Queso parmesano rallado

1. Presione la función SALTEADO/SOFRITO. Ajuste el tiempo a 10 minutos y precaliente. Añada el aceite y las albóndigas en lotes hasta que estén doradas. Deje a un lado/Reserve.

2. Agregue el ajo. Cocine durante 1 minuto. Añada los tomates, la zanahoria, el calabacín, las hierbas mixtas. Añada ¼ taza de agua. Selle la tapa y cocine en la función CARNE/ESTOFADO durante 15 minutos. Presione INICIAR/DETENER.


4. Sirva con queso parmesano rallado.

45

Cerdo agridulce


Porciones:4

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite de coco• 600 g de filetes de cerdo,

en rodajas finas• 1 cebolla roja, cortada

en trozos• 1 pimiento rojo, picado• 1 zanahoria, pelada

y en rodajas• 200 g de judías verdes,

cortadas en trozos de 3 cm

• 450 g de trozos de piña enlatada, sin escurrir

• 2 cucharadas de azúcar morena

• 1/3 taza de vinagre de manzana

• 1/3 taza de salsa de tomate• 2 cucharadas de

salsa de soya• ½ taza de agua

1. Presione SALTEADO/SOFRITO e INICIAR/DETENER. Agregue el aceite. Precaliente. Añada la carne de cerdo y cocine durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado. Póngalo a un lado.

2. Agregue la cebolla y saltee durante 2 minutos, añada todos los demás ingredientes. Revuelva para mezclarlos. Presione INICIAR/DETENER.

3. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté

en la posición de sellado (cerrada) y presione. Presione CARNE/ESTOFADO y ajuste el tiempo a 30 minutos. Presione INICIAR/DETENER.


5. Sirva con arroz.

46

Cocción Lenta

Salteado verde estilo asiático


Porciones:4

Ingredientes

Preparación

• 2 cucharadas de aceite de sésamo

• 2 racimos de espinaca china, cortada por la mitad

• 3 dientes de ajo, finamente rallado

• 1 trozo de 3 cm jengibre fresco, finamente picado

• 2 chiles frescos, picados• Salsa de soya (opcional)

1. Presione SALTEADO e INICIAR/DETENER, precaliente. Añada el aceite, precaliente.

2. Agregue las espinacas y saltéelas hasta que estén ligeramente blandas, luego

agregue el ajo, el jengibre y el chile, saltee durante 1 minuto y sirva.

3. Rocíe con salsa de soya (opcional) y sirva.

50 Cocción Lenta

Cocción Lenta

Garbanzos con curry


Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• 500 g de garbanzos secos• 1 cucharada de aceite de coco• 2 cebollas, finamente picadas• 1 trozo de 4 cm de jengibre,

finamente picado• 4 dientes de ajo,

finamente picados• 1 cucharada de especias de

curry tipo garam masala (disponible en tiendas étnicas) o una combinación de cilantro, comino, granos de pimienta negra, cardamomo, clavo y nuez moscada

• 1 cucharadita de comino• 2 cucharaditas de cilantro• 1 cucharadita de cúrcuma• ½ cucharadita de chile molido• 2 tomates maduros, picados• 3 tazas de caldo de verduras• 1 manojo de cilantro,

más o menos picado• Sal al gusto

Aderezo• Yogurt • 3 chalotes rojos,

finamente rebanados

1. Coloque los garbanzos y 6 tazas de agua fría en la olla de cocción.

2. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione FRIJOLES/POROTOS y ajuste el tiempo a 45 minutos. Presione INICIAR/DETENER.


Escurra cuidadosamente los garbanzos y reserve. Limpie la olla de cocción.

4. Presione SALTEADO, luego presione INICIAR/DETENER. Agregue el aceite. Precaliente, añada la cebolla y mezcle de

vez en cuando durante 5 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y revuelva durante 1-2 minutos. Añada todas las especias y revuelva durante aproximadamente 1 minuto. Añada el tomate y revuelva de vez en cuando durante 1-2 minutos.

5. Agregue los garbanzos y el caldo, cubra con la tapa de vidrio. Presione HERVIR A FUEGO LENTO e INICIAR/DETENER. Cocine durante unos 5 minutos.

6. Transfiera 1 ½ tazas de garbanzo a un procesador de alimentos, presione hasta tener un puré grueso, luego colóquelo de nuevo en la olla de cocción, revuelva para combinar y sazone al gusto.

7 Sirva con yogurt, cilantro y chalotes rojos.52

Curry massaman vegetariano


Porciones:6

Ingredientes

Preparación


• 1 cebolla roja en rodajas• 1 pimiento rojo picado• 1 pimiento verde picado• 3 zanahorias peladas

y rebanadas• 2 calabacines en rodajas

• 650 g de papas bebés, cortadas por la mitad

• 1/3 taza de pasta de curry massaman

• 400 ml de leche de coco• Sal al gusto

Para servir• Arroz jazmín• Maníes picados.

1. Presione SALTEADO, INICIAR/DETENER. Precaliente. Agregue el aceite. Precaliente. Añada la cebolla y cocine durante 3 a 4 minutos.

2. Agregue todos los demás ingredientes. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Seleccione FRIJOLES/POROTOS por 5 minutos. Presione INICIAR/DETENER.


4. Sirva con arroz jazmín, adorne con maní picado.

53

Ensalada de remolacha


Porciones: 6-8

Ingredientes

Preparación

• 800 g de remolacha • ½ taza de pepitas, tostadas• 200 g de lechuga mixta• 200 g de queso azul,

desmenuzado

Aderezo• 1 taza de menta• 1/3 taza de aceite de

oliva extra virgen• 1 diente de ajo, pelado• Cáscara de 1 limón• Sal marina y pimienta

al gusto

1. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 1 taza de agua en la olla de cocción.

2. Coloque la remolacha entera dentro. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Seleccione la función de VAPORERA y el tiempo de cocción en 15 minutos. Presione INICIAR/DETENER.


4. Coloque la remolacha en un colador y deje correr agua fría. Colóquela a un lado.

5. Limpie la olla de cocción. Presione SALTEADO e INICIAR/DETENER. Coloque las pepitas y dórelas revolviendo durante 2-3 minutos. Colóquelas a un lado.

6. Pele las cáscaras de la remolacha y córtelas en cuartos.

7. Para el aderezo, coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora pequeña y mezcle.

8. Sirva la mitad del aderezo en la ensalada de hojas mixtas, colóquela en una fuente para servir, agregue la remolacha, el queso, las pepitas y el aderezo restante.

9. Sazonar con sal marina y pimienta recién molida.

54

Puré de papas París


Porciones:6

Ingredientes

Preparación

• 1 kg de papa rosada, peladas y cortadas por la mitad

• ½ taza de leche caliente

• 200 ml de crema líquida caliente


1. Coloque las papas en la olla de cocción y cubra con agua, sazone con sal. Coloque la tapa de vidrio y presione HERVIR, ajuste el tiempo a 10 minutos. Presione INICIAR/DETENER. Una vez que las papas estén blandas presione INICIAR/DETENER. Levante cuidadosamente la Multi-Olla y escurra las papas. Vuelva a colocar las papas en la Multi-Olla sin agua.

2. Presione HERVIR A FUEGO LENTO e INICIAR/DETENER y prepare el puré de papa agregando la leche caliente y la crema. Presione INICIAR/DETENER y revuelva con una cuchara de madera, sazone con sal marina y pimienta recién molida.

3. Para crear una mezcla suave y cremosa, utilice una batidora de inmersión, licúe hasta que quede suave.

56

Ñoquis con ratatouille


Porciones: 8-10

Ingredientes

Preparación

• 2 cucharadas de aceite• 1 cebolla picada• 1 pimiento rojo, picado• 1 pimiento verde, picado• 1 berenjena, picada• 3 dientes de ajo,

finamente picados• 4 calabacines, en rodajas• ½ taza de vino tinto

• 1 frasco de 690 g de puré concentrado de tomate

• 3 hojas de laurel• 1 cucharada de orégano• 1 kg de ñoquis • 1 taza de caldo de verduras• Sal y pimienta al gusto

Para servir• Queso parmesano rallado • Hojas de albahaca.

1. Presione SALTEADO, INICIAR/DETENER, precaliente. Añada el aceite, precaliente. Agregue la cebolla y cocine 3-4 minutos. Añada el ajo, cocine 1 minuto.

2. Agregue los pimientos, la berenjena, el calabacín, el vino tinto, el puré concentrado de tomate, las hojas de laurel y el orégano, luego sazone con sal marina y pimienta recién molida.

3. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione FRIJOLES/POROTOS, ajuste el tiempo a 5 minutos. Presione INICIAR/DETENER.


5. Agregue los ñoquis y el caldo, coloque la tapa de vidrio y presione HERVIR A FUEGO LENTO, INICIAR/DETENER y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Sirva con queso parmesano y hojas de albahaca.

57

Receta rápida para mazorcas de maíz con chile


Porciones: 8-24

Ingredientes

Preparación

• 8 mazorcas de maíz sin cáscara, cortadas en cuartos

• 200 g de mantequilla• 2 cucharadas de

chile en hojuelas

Para servir• 40 g de queso

parmesano, rallado• ¼ taza de perejil, picado• Sal al gusto

1. En un tazón, mezcle la mantequilla y el chile.

2. Vierta 1 taza de agua. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione la función de VAPORERA durante 5 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

3. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita que la Multi-Olla tenga un tiempo de liberación de presión natural de 1 minuto. Libere cuidadosamente cualquier presión que haya quedado dentro antes de abrir.

4. Cubra el maíz con mantequilla y sirva con queso parmesano y perejil.

58

Pasta y fideos a base

Risotto Primavera


Porciones: 4-6

Ingredientes

Preparación


• 2 dientes de ajo, machacados• 400 g de arroz Arborio • ½ taza de vino blanco• 4 tazas de caldo de verduras• 2 racimos de espárragos,

cortados en trozos de 3 cm• 1 taza de guisantes

congelados

• 150 g de arvejas, cortadas en diagonal por la mitad

• Jugo y ralladura de 1 limón• 300 g de salmón ahumado,

desmenuzado• 100 g de queso feta• Sal y pimienta al gusto

Para servir• Brotes de guisantes

1. Presione SALTEADO/SOFRITO, INICIAR/DETENER y deje que se precaliente.

2. Añada el aceite y el ajo. Saltee durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agregue el arroz y remueva bien.

3. Vierta el vino, el caldo y luego asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione ARROZ/RISOTTO y ajuste el tiempo a 8 minutos, luego INICIAR/DETENER.


5. Agregue los espárragos, los guisantes y las arvejas. Presione SALTEADO y cocine unos 3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

6. Revuelva con la ralladura de limón y el jugo, sazone con sal marina y pimienta recién molida.

7. Colóquelo en una fuente para servir, agregue el salmón, el queso feta y decore con brotes de guisantes.

62

Arroz con champiñones


Porciones: 4-6

Ingredientes

Preparación


• 1 cucharada de mantequilla• 2 cebollas, rebanadas• 2 dientes de ajo machacados• 400 g de arroz Arborio• 3 tazas de caldo de verduras• 200 g de champiñones

botón, cortados por la mitad

• 400g de hongos o setas variados a su gusto

• 1 cucharada de salsa de soya

Para servir• Ajo• Cebollino

1. Presione SALTEADO/SOFRITO e INICIAR/DETENER, precaliente. Añada el aceite, precaliente.

2. Agregue la cebolla y saltee durante 4 minutos, añada el ajo y cocine 1 minuto.

3. Vierta el vino, el caldo y la mitad de los champiñones variados, luego asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione ARROZ/RISOTTO y configure el tiempo en 8 minutos, luego presione INICIAR/DETENER.


5. Agregue el resto de los champiñones variados y la salsa de soya, revuelva. Decore con ajo y cebollino.

64

Cocción LentaEnsalada de quínoa


Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• 2 tazas de quínoa lavada y escurrida

• 2 tazas de caldo de verduras• 1 cucharada de aceite

de oliva extra virgen• 2 tazas de habas

congeladas descongeladas y desenvainadas

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• Ralladura y jugo de 1 limón• 120 g de hojas de rúcula

1. Coloque la quínoa y el caldo, asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione ARROZ, ajuste el tiempo a 8 minutos. Deje reposar la quínoa durante 10 minutos. Luego libere el valor de la presión. Retire la quínoa y póngala a un lado en un tazón grande.

2. Agregue el aceite, los frijoles, la ralladura y el jugo de limón, rocíe y sazone con sal marina y pimienta recién molida.

3. Combine y sirva.

65

Quínoa Perfecta


Porciones:4

Ingredientes

Preparación

• 2 tazas de quínoa lavada y escurrida

• 2 tazas de caldo de verduras

1. Coloque la quínoa y el caldo, asegure la tapa, cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione ARROZ, ajuste el tiempo a 8 minutos. Deje reposar la quínoa durante 10 minutos. Luego libere la presión.

2. Retire la quínoa y póngala a un lado en un tazón grande. Esponje con un tenedor.

66

Macarrones con queso


Porciones: 8-10

Ingredientes

Preparación

• 500 g de macarrones• 400 g de tocino,

cortado en cubitos• 8 dientes de ajo

finamente picados• 70 g de mantequilla,

más 1 cucharada• 1/3 taza de harina

• 2 ½ tazas de leche• ½ taza de queso parmesano• ½ taza de queso mozzarella• 1 taza de queso cheddar• 2 tazas de guisantes

congelados, descongelados• Sal y pimienta al gusto

1. Ponga 3 L de agua en la olla de cocción, presione HERVIR, INICIAR/DETENER. Sazone con sal. Coloque la tapa de vidrio. Una vez que hierva el agua, añada los macarrones. Revuelva ocasionalmente; con la tapa puesta, siga las instrucciones del paquete para cocinar la pasta al dente.

2. Presione INICIAR/DETENER, drene cuidadosamente el agua en un colador y déjelo a un lado.

3. Presione SOFRITO/SALTEADO, INICIAR/DETENER, agregue 1 cucharada de mantequilla, añada el tocino, cocine 5 minutos hasta que esté crujiente, agregue

el ajo y cocine 1 minuto, Déjelo a un lado en un papel absorbente. Presione INICIAR/DETENER. HERVIR A FUEGO LENTO, luego INICIAR/DETENER, agregue 100 g de mantequilla y harina y mezcle. Añada lentamente la leche y siga revolviendo hasta obtener una consistencia espesa y suave. Cocine unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue todos los quesos, la pasta, el tocino y los guisantes. Mezcle y cocine 1-2 minutos.

5. Sazone con sal marina y pimienta recién molida.

68

Pescados y mariscos

Curry verde de pescado


Porciones:4

Ingredientes

Preparación Nota

• 1 cucharada de aceite de coco• ½ taza de pasta de

curry verde• 1 ½ cucharadita de

pasta de ajo• 1 ½ cucharadita de

pasta de jengibre• 400 ml de leche de coco• 1 cucharada de salsa

de pescado

• 1 cucharada de azúcar morena

• 4 hojas de , en rodajas finas

• 600 g de pescado blanco firme cortado en trozos de 3 cm

• 250 g de fideos de calabacín• ¼ taza de hojas de cilantro• ¼ taza de maní picado

1. Presione SALTEADO e INICIAR/DETENER y precaliente. Añada el aceite, precaliente. Agregue todas las pastas y saltee durante 1 minuto, agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar morena, las

de 2 a 3 minutos. Luego agregue los fideos de calabacín y cocine 2 minutos.

2. Decore con cilantro y maníes y sirva.

Esta receta se puede duplicar para servir a 8 personas. Cocine el pescado un poco más, con un tiempo total de cocción de aproximadamente 10 minutos.

72

Tomate picante y gambas


Porciones:6

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite• 1 cebolla roja picada• 3 dientes de ajo picados• 1 lata grande de

tomates (800 g)• 1 cucharadita de chiles secos• 800 g de gambas limpias

(sin colas, sin cabezas, sin conchas y desvenadas)

• 180 g de queso feta, desmenuzado

• ¼ taza de perejil, picado• Sazone con sal marina

y pimienta negra recién molida

1. Presione SALTEADO, INICIAR/DETENER y precaliente. Añada el aceite. Precaliente. Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos, hasta que esté suave, agregue el ajo, cocine 1 minuto. Presione INICIAR/DETENER.

2. Agregue los tomates, el chile, las gambas, revuelva. Presione HERVIR A FUEGO LENTO, INICIAR/DETENER. Coloque la tapa de vidrio y cocine durante 3 minutos hasta que las gambas estén cocidas.

3. Agregue el queso feta, el perejil y sazone. Sirva con pan crujiente o arroz.

73

Pulpo estofado al vino


Porciones:4

Ingredientes

Preparación


• 1 cebolla picada• 1 zanahoria, cortada

en cubitos• 2 palitos de apio, picados• 6 dientes de ajo, picado

en rodajas finas• 2 tazas de vino tinto• 1 kg de pulpo bebe,

cortado por la mitad

• 2 hojas de laurel• 2 ramitas de romero• 2 ramitas de orégano• 2 cucharadas de

pasta de tomate

Para servir• Sal marina• Pimienta recién molida• Polenta o pan crujiente • Perejil fresco

1. Presione SALTEADO/SOFRITO, INICIAR/DETENER y permita que se precaliente.

2. Añada el aceite, precaliente. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y saltee durante 5 minutos. Añada el ajo y cocine durante 1 -2 minutos.

3. Vierta el vino, el pulpo, la hoja de laurel, el romero y el orégano. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione CARNE/ESTOFADO y configure el tiempo de cocción en 40 minutos, luego INICIAR/DETENER.


5. Retire el pulpo y añada la pasta de tomate. Presione HERVIR A FUEGO LENTO, INICIAR/DETENER y reduzca la salsa ligeramente.

6. Sazone con sal marina y pimienta recién molida

7. Sírvalo solo, con perejil y pan crujiente o polenta.

74

Pescado empapelado


Porciones:4

Ingredientes

Preparación

• ½ manojo de bok choy, cortado por la mitad

• 4 x 200 g de filetes de barramundi, deshuesados

• 12 tomates cherry• 1 manojo de espárragos

cortados por la mitad

• 1 trozo de 4 cm de jengibre rallado

• 1 cucharada de salsa de soya• 1 limón rebanado en 4• Sal• Pimienta

1. Divida todos los ingredientes en hojas de papel para hornear, sazone con sal y pimienta y envuelva formando un paquete.

2. Vierta 1 taza de agua. Selle la tapa y cocine en VAPORERA, ajuste la configuración durante 12 minutos.


4. Sirva.

76

Guiso de Pescado Mediterráneo


Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite• 2 cebollas picadas• 6 dientes de ajo,

finamente rallados• 1 frasco de 700 g de puré

concentrado de tomate con hierbas italianas

• 1/2 taza de vino tinto• 4 ramitas de romero• 4 ramitas de orégano

• 1 kg de filetes de pescado firme blanco, cortados en trozos de 3 cm

• ½ taza de aceitunas Kalamata


Para servir• Hojas frescas de albahaca • Pan crujiente

1. Presione SALTEADO, precalentamiento. Agregue el aceite. Precaliente agregue la cebolla y cocine por 4 minutos. Añada el ajo y cocine por 1 minuto.

2. Agregue la passata, el vino, el romero, el orégano y el pescado.

3. Coloque la tapa de vidrio y presione HERVIR A FUEGO LENTO, ajuste el tiempo a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Añada las aceitunas y sirva con hojas de albahaca y pan crujiente.

77

Mejillones en caldo asiático


Porciones:4

Ingredientes

Preparación

• 1 cucharada de aceite de coco• 4 dientes de ajo• 1 trozo de 3 cm de jengibre • 1 cucharada de pasta

de limoncillo• ½ taza de vino blanco• 400 ml de leche de coco • 1 cucharada de salsa

de pescado• Jugo de 1 limón

• 1 kg de mejillones, sin grasa, de fuentes sostenibles

• ½ manojo de hojas de cilantro, picadas

• 2 chiles, picados en rodajas finas

1. En una licuadora pequeña agregue el ajo, el jengibre y los chiles y mezcle.

2. Presione SALTEADO e INICIAR/DETENER y precaliente. Añada el aceite, precaliente. Agregue la mezcla de ajo y saltee 1 minuto, añada el limoncillo y el vino blanco y cocine 2 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

3. Presione HERVIR A FUEGO LENTO e INICIAR/DETENER. Añada la leche de coco, la salsa de pescado y el jugo de limón.

Coloque la tapa de vidrio y cocine 2 minutos.

4. Agregue los mejillones, la tapa y cocine 2 -4 minutos. Retire cuando las conchas de mejillón estén abiertas.

5. Sirva los mejillones en tazones, con el caldo asiático y decore con cilantro y chile.

78

Salmón empapelado con salsa verde


Porciones:4

Ingredientes

Preparación

• 1 paquete de 200 g de fideos de remolacha

• 1 paquete de 200 g de fideos de calabacín

• 16 tomates reliquia, dependiendo del tamaño cortados en mitades o en cuartos

• 4 filetes de salmón

• ½ taza de perejil de hoja plana

• ¼ taza de hojas de albahaca• 1 ajo• ¼ taza de aceite de

oliva extra virgen• Jugo de 1 limón• Sal marina y pimienta

recién molida

1. Coloque 4 x 30 cm de papel de hornear, divida los fideos de remolacha, los de calabacín y los tomates en cada papel. Coloque encima el salmón y los condimentos. Envuelva formando un paquete y asegurar si es necesario.

2. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 2 tazas de agua en la olla de cocción, luego coloque los paquetes de salmón en la parte superior. Coloque y asegure que la tapa esté en posición cerrada. Presione VAPORERA y ajuste el tiempo a 15 minutos.

3. Libere el vapor de la olla. Coloque los paquetes de salmón en los platos y sirva del paquete o retire la comida del paquete y sirva.

Salsa Verde

Coloque las hierbas con el ajo en una licuadora pequeña y mezcle, agregue el aceite y el jugo de limón, sazone con sal marina y pimienta recién molida.

Cubra el pescado con la salsa verde.

80

Cocción Lenta

Almejas en salsa cremosa de vino blanco


+10 minutos para cepillarlas

y enjugarlas

Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• 3 kg de almejas • 1 cucharada de aceite• 1 cucharada de mantequilla• 6 chalotes, finamente

rebanados

• 8 dientes de ajo, machacados• ½ taza de jerez seco• 1 taza de vino blanco seco• 1 manojo de perejil, picado• ¼ - ½ taza de crema espesa• Sal y pimienta al gusto

1. Presione SALTEADO, INICIAR/DETENER, precaliente, agregue el aceite y la mantequilla, precaliente. Añada los chalotes y saltee durante 2 minutos. Agregue el ajo, saltee durante 2 minutos. Agregue el jerez y el vino, cocine 2 - 3 minutos. Añada las almejas, revuelva y cubra con una tapa. Cocine por un par de minutos hasta que las almejas comiencen a abrirse.

2. Retire las almejas y colóquelas en un tazón. Descarta las que no se abran.

3. Agregue la crema y cocine 5 a 10 minutos para reducir la salsa. Vierta sobre las almejas y sirva con perejil.

4. Sirva con pan crujiente.

81

Cocción Lenta

Cocción Lenta

Pudín de banana al vapor


Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• 2 bananas grandes, más 1 banana en rodajas

• 175 g de mantequilla, ablandada

• 175 g de azúcar morena

• 3 huevos• 175 g de harina leudante

Para servir• Mascarpone

1. Engrase 6 moldes ramekín de 1 taza. Vierta 1 cucharada de melaza en la base, luego una rodaja de banana en la parte superior.

2. Mezcle la mantequilla y el azúcar, agregue los huevos uno a la vez, añada la harina y la banana.

3. Añada la mezcla encima del almíbar y la banana.

4. Cubra los moldes con una hoja de papel encerado y cúbralos con una lámina de papel de aluminio.

5. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 2 tazas de agua en la olla de cocción. Coloque los moldes encima.

6. Asegure la tapa, cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada), presione el tiempo de ajuste de VAPORERA a 20 minutos y presione INICIAR/DETENER.


8. Retire con cuidado los moldes. Y deje enfriar durante 5 minutos. Deseche el papel de aluminio y el papel. Pase un cuchillo alrededor del borde del pudín para aflojar los lados. Voltee cuidadosamente sobre los platos y sirva con mascarpone.

84

Cocción Lenta

Tarta de queso y chocolate al horno


Porciones: 8-10

Ingredientes

Preparación

• 250 g de galletas de chocolate

• 100 g de mantequilla• 500 g de queso crema• 1 taza de azúcar en polvo• 2 huevos

Aderezo• 2 cucharadas de

chocolate en polvo• 10 bombones Ferrero

Rocher, sin la envoltura

1. Prepare una tira de papel de aluminio de aproximadamente 45 cm de largo, dóblela dos veces a lo largo, esto hará un cabestrillo que le permitirá retirar el pastel de queso caliente una vez cocinado.

2. Prepare un molde antiadherente de 18 cm con la base forrada con papel para hornear.

3. Coloque las galletas y la mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que formen una bola. Presione de manera uniforme y firme en la base del molde, refrigere.

4. Mezcle el queso crema y el azúcar en un

recipiente hasta que estén bien combinados.

5. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas, cocine 1 minuto, deteniéndose y revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita.

6. Agregue la mezcla de crema y bata hasta que estén bien combinados, agregue los huevos, uno a la vez hasta que estén combinados, no mezcle en exceso.

7. Vierta la mezcla sobre la base del molde para tarta de queso.

8. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 1 taza 86

de agua en la olla de cocción y coloque la tira de papel de aluminio sobre la rejilla de cocción al vapor y hacia arriba a los lados del recipiente. Asegúrese de que la tira de la lámina esté alejada del cierre de la tapa.

9. Coloque con cuidado la tarta de queso en la rejilla de cocción al vapor, asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione POSTRES y ajuste el tiempo a 25 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

10. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita que la Multi-Olla tenga un tiempo de liberación de presión natural de 10 minutos. Retire la tarta de queso horneada con cuidado de la Multi-Olla Rápida XL Oster® utilizando el cabestrillo para sacar la tarta.

11. Colóquela en una rejilla para enfriar. Cuando esté completamente fría, retírela de la lata, retire el papel de la base y refrigere durante 2-3 horas.

12. Antes de servir, adorne con el chocolate en polvo y los bombones Ferrero Rocher.

Pan de manzana y chocolate


Porciones:4-6

Ingredientes

Preparación

• 3 tazas de harina leudante• 1 pizca de sal• 1 taza de crema pura• 1 taza de limonada• 600 g de manzana picada

en trozos pequeños. También puede usar manzanas enlatadas

• 200 g de trocitos de chocolate negro

• 1 cucharada de azúcar canela

1 Coloque la harina leudante, la sal, la crema y la limonada en una licuadora y mezcle hasta que se combinen los ingredientes. Coloque en una tabla enharinada y forme una bola con la masa, enrolle a 2 cm de espesor sobre una superficie enharinada.

2. Extienda la manzana sobre toda la masa, espolvoree el chocolate por todas partes. Enrolle, luego rebane y enrolle de nuevo, y repita, coloque los rollos en un molde para pasteles de 20 cm.

3. Coloque la rejilla de cocción al vapor y 2 tazas de agua en la olla de cocción.

4. Haga un cabestrillo de papel de aluminio con una lámina de 40 cm doblada en una pieza de 5-10 cm. Ponga el molde del pastel en el medio. Coloque el papel

de aluminio sobre la parte superior del molde del pastel para cubrir la parte superior. Levante el molde utilizando el cabestrillo de papel de aluminio, en la olla de cocción, en la rejilla de cocción al vapor.

5. Asegure la tapa cerciorándose de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione POSTRES y establezca la hora en 1 hora 20 minutos. Presione INICIAR/DETENER.

6. Una vez que la Multi-Olla Rápida XL Oster® haya terminado de cocinar, permita que la Multi-Olla tenga un tiempo de liberación de presión natural de 10 minutos. Retire la tarta de queso horneada con cuidado de la Multi-Olla Rápida XL Oster® utilizando el cabestrillo para retirar la lata.

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Budín de brioche y frambuesas


Porciones:8

Ingredientes

Preparación

• 500 g de pan brioche, cortado en rebanadas

• 100 g de mantequilla• 200 g de frambuesas

congeladas• 7 huevos

• 1 ¾ tazas de leche• 1 cucharadita de vainilla• ½ taza de azúcar de ricino• ¼ taza de jarabe de arce• 200 g de frambuesas frescas

1. Engrase la cacerola de la Multi-Olla Rápida XL Oster®.

2. Unte con mantequilla las rebanadas de pan brioche por ambos lados. Coloque el pan en la olla de cocción y coloque las frambuesas.

3. En un tazón aparte, bata los huevos, la leche y la vainilla.

4. Vierta la mezcla de huevo sobre el pan; coloque el brioche abajo.

5. Asegure la tapa, cerciórese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado (cerrada). Presione COCCIÓN LENTA, ajuste la temperatura a ALTA y ajuste el tiempo a 1 hora y media.


7. Vierta el jarabe y espolvoree las

frambuesas, sirva con helado o crema.

89

Cocción Lenta

Notas

© 2019 Sunbeam Products, Inc. Todos los derechos reservados.Sunbeam Products, Inc. es una subsidiaria de Newell Brands Inc. (NYSE: NWL).

Las fotos de las recetas en este recetario son de referencia solamente.

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