El tamal es un platillo hecho a base de maíz que es oriundo de las Américas y se conoce en existencia precolombina.

La palabra Tamal es oriunda del idioma nahuatl (tamalli) que hablaron los aztecas. La palabra oriunda de la región andina es humita que viene del quechua.

COMIDAS TÍPICAS DEL PERÚ

En el Perú se le l lama chicharrón a cualquier fr i tura de or igen animal que se fr íe has ta dejarla crocante (pescado, pol lo, mariscos y pr incipalmente cerdo)

El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y agua condimentados só lo con sal . Se s irve con camotes fr i tos o papas sancochadas y maíz tos tado más salsa cr iol la (cebolla p icada a l h i lo con l imón y t rozos de hierbabuena) . En la zona andina el chicharrón se acompaña con mote.

El chicharrón de cerdo se ut i l iza para preparar sánguches

DESAYUNO PERUANO

Chicha Morada Emoliente

BEBIDAS TÍPICAS DEL PERÚ

CALDO VERDE

En una olla a fuego medio, haga

hervir el agua con el ajo y sal.

Añada las papas y deje cocinar

durante 20 minutos.

Incorpore los huevos y remueva.

Retire del fuego.

Licúe las hojas del paico y del

perejil con el agua.

Eche en la olla y mezcle. Sirva el

caldo verde y esparza encima el

queso fresco.

AGUADITO PLAYERO

SOPAS TÍPICAS

Fría en el aceite la cebolla, el ajo

y el ají; sazone con sal, pimienta y

comino. Incluya los pimientos, el

choclo, las alverjas y el arroz,

guisando un par de minutos antes

de agregar el culantro molido y

las hojas de culantro.

Revuelva unos minutos más, luego

vierta el caldo hirviendo y las

papas peladas. Una vez que las

papas estén cocidas, agregue los

mariscos. Espere un minuto, retire

del fuego y sirva de inmediato.

Acompañe con salsa de ají .

CALDO VERDE Y AGUADITO