Presentacin de PowerPoint

Lic. Esther Acosta Rengifo

COMPORTAMIENTO EN EL RESTAURANT, ETIQUETA Y MODALES EN LA MESA

Cuando se come fuera de casa hay que guardar unas mnimas pautas de comportamiento en el restaurante y mostrar respeto por las personas que nos atienden.ELEGIR UN SITIO: Si es cliente habitual, para los empleados del restaurante ser probable que ya conozcan sus gustos. Si acude por primera vez elija un sitio que le guste por sus vistas, su tranquilidad o por cualquier otra razn. Si va acompaado, puede preguntar a los dems por el sitio que ms les apetezca.

COMPORTAMIENTO EN EL RESTAURANT

2ENCUENTROS: Si ve a alguna persona conocida en otra mesa, puede hacer un ademn de saludo desde la distancia, sobre todo si est comiendo, para evitar interrumpirlo. Si no est comiendo, puede acercarse a saludar en el caso que este solo o en compaa de personas conocidas comunes a ambos. No debe acercarse si est acompaado de personas que usted no conoce, a no ser que esta persona le haga indicaciones para que se acerque a su mesa (a lo mejor le desea presentar a alguna persona).

TRATO: Tanto para dirigirse al camarero como a cualquier otro empleado del restaurante hgalo con educacin y respeto, empleando un tono de voz adecuado y sin utilizar gestos o aspavientos demasiado llamativos. No es cuestin de que todo el restaurante se entere. Si tiene alguna queja con el trato, no monte escndalos, dirjase al encargado o jefe de sala. Si tiene mal da, tampoco debe pagarlo con los empleados del restaurante.

COMER: Las normas que se aplican en cualquier comida, bien sea en casa o fuera de ella, son las nicas vlidas para utilizar en el restaurante. No hablar con la boca llena, no beber cuando an se tiene comida en la boca, no colocarse la servilleta a modo de babero, no utilizar los cubiertos para otra finalidad que no sea tomar los alimentos, seguir el ritmo del resto de los comensales, esperar a que todos estn servidos para empezar a comer, no apoyar los codos sobre la mesa, etc.

LA MESA: Sobre la mesa solo deben estar los elementos propios de cualquier mesa, nada de agendas, telfonos mviles, ordenadores, pintalabios, polveras, maletines, etc.

LA CUENTA: Si va solo no hay problema alguno. Si va acompaado, paga la cuenta quien invita, salvo que previamente se haya acordado otra cosa, como por ejemplo, pagar a escote (partes proporcionales al nmero de comensales). No es muy elegante ponerse a hacer cuentas delante del camarero; puede pagar una persona y luego "hacer cuentas" con el resto de los comensales.

LA PROPINA: Dependiendo del pas donde resida puede ser una eleccin voluntaria o bien, puede ser casi una obligacin. En cualquiera de los casos, en la propina entra un componente importante a la hora de calcular su importe, la valoracin de los comensales sobre el servicio y el trato recibido. Esta valoracin puede aumentar o disminuir el importe de una propina. Es bueno reservar algunas monedas o billetes de pequeo importe para cualquier otro servicio que pueda ofrecer el restaurante como servicio de guardarropa, el aparcacoches, etc.

LA SOBREMESA: Los empleados del restaurante tambin tienen su horario de trabajo. No es muy correcto hacer una larga sobremesa cuando los empleados solo esperan por ustedes para salir del trabajo o hay otros clientes que esperan por la mesa. A la hora del almuerzo, adems porque deben preparar de nuevo las mesas y limpiar el local para tenerlo todo listo para la hora de la cena, y para poder tener ese tiempo de descanso que necesitan hasta la hora de la cena.

GRATITUD: No solo la propina es suficiente para demostrar un buen servicio. Puede expresar de forma verbal su gratitud por la atencin recibida, por lo exquisita que estaba la comida, por lo bonito que est decorado el local, etc.SALUDOS Y DESPEDIDAS: Tanto cuando llega al restaurante como cuando lo abandona, debe saludar al personal que le recibe y que le despide, as como a cualquier otra persona con la que tiene contacto al entrar o salir: guardarropa, maitre, sumiller, etc.

Comportarse de forma correcta en la mesa es casi tan importante como saber hablar.Desde el momento en que se sienta a la mesa,en el sitio que le han indicado o que tiene marcado con su nombre, y desdoblala servilletasobre su regazo, empieza a demostrar sus buenos modales en la mesa.Hay quesaberseguir el ritmo de la comida y ser lo ms sociable posible con sus compaeros de mesa. Este "buen comportamiento" es el resultado dehaber tenido una buena educacin, un buen ejemplo y poner todo lo aprendidoen prctica.

ETIQUETA Y MODALES EN LA MESA

Aluso correcto de los cubiertos hay que aadir algunos otroscomportamientos que debe tener en cuenta cualquier buen comensal(amn de los consabidos como no hablar con la boca llena, ni beber hasta que haya tragado su bocado, no hacer ruido al comer, etc.).

1.Los alimentos no se tocany si los toca, debe servrselos para usted o desecharlos, pero no dejarlos para otras personas.2. Los alimentos que se llevan a la boca no se escupen o se devuelven al plato de forma evidente.Si algo tiene mal sabor o no le ha gustado, debe retirar este bocado de la forma ms discreta posible, dejndolo a un lado del plato. Los expertos recomiendan no dar excusas, ya que esto solo hara que llamar ms la atencin de otros comensales.

3.Las manos siempre limpiastanto para tomar los cubiertos como las copas. Los labios siempre limpios antes y despus de beber.4. Si un plato no le gusta, no lo "desarme" para dar la impresin de que lo ha comido. Nada ms lejos de la buena educacin. Puede probar un pocoy dejar el resto tal y como se lo sirvieron. Un anfitrin educado no le har ninguna pregunta. Si se la hace, usted puede responder con alguna disculpa.

5.No se pasan alimentos de un plato a otro, ni bebidas de una copa a otra. Los alimentos no salen de su plato y la bebida no sale de su copa o vaso. No es muy correcto hacer intercambios de comida y bebida.6.No se utilizan los cubiertos propiospara "servirse"de fuentes, salseras, soperas o cualquier otro tipo de recipiente comunitario.

7.Las personas se sirven no escogen. Es decir, hay que servirse la pieza o racin que toque no la que usted quiere elegir. No se escarba ni se rebusca en una fuente, pucheroo en cualquier otro elemento de servicio comunitario.8. El borde del plato hay que tratar de mantenerlo limpio.

9.No debe cruzar el brazo por delante de otros comensales. Si quiere algo que est lejos de su alcance, pdalo. Se debe pasar de un comensal a otro sin cruzar el brazo por delante de ninguno de ellos.10.La servilletasolo sirve para limpiarse los labios y los dedos, pero no debe drsele otro uso (pauelo, pao para limpiar un plato, un cubierto o un vaso, para limpiarse el sudor o las gafas, etc.).

11. Si nolo ofrece el anfitrin,no se debe solicitar repeticin de un plato. Puede poner en un compromiso a los anfitriones.12.Las conversacionesen la mesa moderadas, en todos los sentidos. En cuanto al tono de voz, en cuanto al tema y en cuanto a la duracin.

13.Ni alabanzas excesivas, ni crticas poco afortunadas. Hay que contentarse con lo que les ofrecen los anfitriones, por excelente que est lo que les ofrecen o aunque no sea mucho de su agrado.14.Prohibido el tabaco. Aunque la generosidad de lo anfitriones sea grande y permitan fumar, un invitado prudente no fuma en la mesa aunque el resto de comensales est de acuerdo. El humo siempre causa molestias e interfiere con el sabor y olor de la comida.

19Quien conoce y practica la etiqueta adquiere la seguridad que se necesita para conseguir la verdadera finalidad que tiene congregar dos o mas personas en una mesa. Una persona segura de si misma puede usar casi en formamecnicapero con elegancia los cubiertos, una copa, una servilleta y mientras lo hace puede arreglar un negocio, declararle un negocio, declararle su amor a alguien, decidir el destino de un pueblo y hasta elegir un presidente

GRACIAS!