RESTAURANT negocio

8/7/2019 RESTAURANT negocio

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Objetivos De Un Restaurante

OBJETIVO GENERAL:

El objetivo de --------------------es poder brindar a cada uno de nuestros comensales una experiencia gastronmica nica e

inolvidable en cuanto a la comida nacional; se les cocinara con la mejor sazn contando con los mejores chefs altamente

capacitados.

Alternativa: si no se tuviramos a los mejores chefs para lograr nuestro objetivo, los chefs debern tomar un curso los

fines de semana para ir perfeccionando su estilo de cocina.

OBJETIVO ECONOMICO:

Nuestro restaurante desea alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de comida en la regin, con

un excelente servicio y calidad en nuestros productos y vendiendo franquicias para establecernos tanto a nivel nacional

como internacional y as poder recuperar la inversin inicial fcilmente..

OBJETIVOS ESPECIFICO:

COCINA:Que los chefs tengan la mejor seguridad e higiene que se les requiera para no correr ningn peligro dentro de la cocina;

para ello se les proporcionaran trajes especiales que debern usar en su rea de trabajo para evitar accidentes.

Alternativa: si los trajes no fueran suficientes para tener mayor seguridad, se contara con un extinguidor dentro de la

cocina en caso de algn imprevisto

MESEROS:

Se espera que los meseros presten el servicio lo ms rpido posible; los meseros debern tomar un curso para aprender

a servir y recoger, y as dar buena presentacin al restaurante.

Alternativa: si con el curso no fuese suficiente, se contrataran meseros con mayor experiencia para que los dems

puedan aprender de ellos.

Misin

Restaurante naci para satisfacer el paladar del cliente creando asi una extensa gama de platillonacionales e internacionales buscando la mejora continua de sus productos y servicio al clienteNuestra razn de ser es el cliente....

Visin

Restaurante busca conformarse como una empresa dispuesta a brindar el mejor servicio ysurtido en platillos peruanos buscando lograr contar con un restaurante en


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El Plan de Negocios de Ricardo y Mara

INTRODUCCINEl presente proyecto busca evaluar econmica y financieramente la viabilidad de lapuesta en marcha de un restaurante en la zona comercial del distrito de San Pedrode la provincia de Lima (nombre ficticio del distrito).

Nosotros, los promotores, Ricardo y Mara tenemos experiencia en laadministracin del negocio. Es ms, Mara es casi experta en la preparacin decomidas criollas, lo cual permiti definir una sazn diferente a los platospreparados.

Los restaurantes existentes en la zona se caracterizan por su deficiente atencin,mala presentacin y regular o mala calidad del producto. Pese a ello, se aprecia unmovimiento regular de comensales en especial los das laborables. Bajo estahiptesis se prev el xito de un establecimiento que contenga las caractersticasde calidad en la comida y buena atencin. En fin, un buen ojo clnico y adelantecon la idea.
http://3.bp.blogspot.com/_0v7xMFvebkY/Rmi7zvyyALI/AAAAAAAAAEs/g6d1RDcwHp8/s1600-h/Organigrama+pimentelo%C3%82%C2%B4s.JPG


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1. LA IDEA DEL NEGOCIOEn la zona comercial del distrito de San Pedro de la provincia de Lima (nombre ficticio del distrito) se pretendeinaugurar un restaurante de comida criolla e internacional en todas su variedades, acompaado por el serviciocomplementario de bebidas.Se ha ubicado un local a media cuadra de la avenida principal con un rea de 100 mt2 que es ideal para empezar conel restaurante.El negocio de comidas (restaurante) es una actividad 'sensible' que requiere dedicacin y una constante atencin alcliente. La relacin calidad-precio es decisiva, donde la mejor herramienta publicitaria es la recomendacin.


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2. PLANEAMIENTO ESTRATGICOPara el negocio de restaurante que se planea poner en marcha, se ha elaborado una estrategia de largo plazo,definiendo los objetivos necesarios a alcanzar.

VisinConvertir el negocio en una cadena de restaurantes que ofrece menes en varios locales, distribuidos estratgicamenteen la provincia de Lima, con servicio orientado al pblico joven entre 24 a 35 aos.

MisinOfrecer almuerzos con la calidad, ambiente y servicio rpido requerido por gente joven que trabaja.

ObjetivosLograr que al trmino de los primeros seis meses, al menos los ingresos sean el doble de los gastos en los productosrequeridos para cocinar.

Anlisis FODAPermite determinar el tipo de relacin del nuevo negocio con la competencia.

Oportunidades:Existe un mercado de jvenes que no tiene un punto de encuentro de forma econmica y de buena calidad.

AmenazasLa competencia en restaurantes es bastante fuerte. Muy probable que tengamos, en muy corto plazo, a restaurantesque imiten nuestro estilo. Debemos siempre observar a la competencia real o potencial.

FortalezasVamos a estar concentrados a un sector de la poblacin que en estos momentos no tiene opciones. Los clientesmenores de 35 aos consumen en un ambiente igual para el de mayores. Para llegar a ellos vamos a ofrecer lacombinacin precio-calidad adecuada, ambiente adecuado y servicio adecuado.

DebilidadesComo empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas. Debemos ser capaces de esperar que nuestromodelo de negocio se propague con el famoso boca-odo (recomendacin).

EstrategiasLuego del sondeo de mercado realizado y el anlisis FODA, la estrategia principal ser la segmentacin, con elpropsito de atraer a los consumidores jvenes de menes. Sin embargo, dada la coyuntura actual, se debe respetar elnivel de precios de la competencia.Llegamos a este punto con el objetivo de medir el impacto del entorno en el futuro del restaurante, para lo cual

detectamos qu variables nos afectarn en el corto, mediano y largo plazo.Aspectos econmicos.La situacin econmica del pas en general afecta directamente la prosperidad y el bienestar general. Cunto mejoresta la economa, mejor va nuestro negocio. Lo contrario tambin afecta negativamente. En el caso del restaurante, elentorno econmico ser decisivo en el establecimiento de precios y la eleccin del consumidor por un local especfico.El negocio de restaurantes es sensible al precio por lo cual se deber ser muy cauto al momento de definir un valor alservicio.

Aspectos polticos y legales.La inestabilidad poltica tiene un efecto negativo en el negocio de restaurantes tursticos. En la actualidad, no existe unaley propia que regula a los restaurantes, slo las normas municipales. Dentro de stas se consideran dos tipos denormas: las que regulan el diseo del restaurante (Licencia de Funcionamiento, derechos de publicidad) y las normasde calidad en la cocina (autorizacin sanitaria).

Aspectos demogrficos y socialesLa poblacin del Per es una poblacin joven. Mas del 60% de la poblacin tiene menos de 35 aos. Los jvenestienen preferencias en comidas sanas. Por el contrario, personas de 35 o ms aos tienen gustos por comidas criollas oms "tradicionales"; "naturales".

La competenciaEl objetivo es estudiar a la competencia.

Rivalidad entre competidoresEn la zona comercial existen ocho competidores que ofrecen el mismo tipo de servicio que nosotros pretendemos. Laventaja de los competidores actuales es que ya tiene cierto tiempo en el mercado y, en consecuencia, una determinadaexperiencia, cierto prestigio (o desprestigio) y una posicin en la mente del consumidor. Adems ya han capturadoparte del mercado y van a luchar por mantener, si no aumentar, su participacin.Se ha visitado cada uno de los 8 restaurantes de la zona y se han obtenido informacin sobre: horarios de atencin al


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3 MERCADEOSondeo de MercadoObjetivos generalesObtener informacin con respecto al tamao y composicin del mercado, sus perspectivas de crecimiento, lascaractersticas del mercado objetivo, la competencia, la existencia de productos sustitutos, motivos por los que loscomensales visitan el restaurante, los patrones de consumo, etc.

Objetivos especficos

El objeto de estudio rene a personas entre 24 y 50 aos que trabajan en un radio de cinco cuadras a la redonda.Hiptesis inicialesLos supuestos que deseamos comprobar son:

1. Los clientes no estn satisfechos con las opciones limitadas del men.2. Los ambientes no son agradables para almorzar. Son muy fros o dorados.3. La gente se preocupa mas por la calidad nutritiva de la comida4. La gente entre 25 y 35 aos son los que ms consumen en los restaurantes. Normalmente viene a consumir engrupos.5. La principal razn para escoger un restaurante es la combinacin de precio-calidad.

Diseo metodolgicoLas principales herramientas que contamos para el sondeo de mercado son la encuesta, la entrevista a profundidad, elfocus group, la investigacin bibliogrfica y la observacin directa.

Alcance del sondeo de mercadoDada las consideraciones de tiempo y presupuesto se determin entrevistar a las personas que salan de cuatro de losrestaurantes ms exitosos de la zona. Las preguntas a realizadas cubren los siguientes puntos:1. Preguntas de Identificacin Personal: edad, sexo, profesin, estado civil, etc.2. Preguntas de Caractersticas de la competencia: Cul es el mejor restaurante de men? Porqu? Cul es elpeor? ***Porqu?3. Preguntas sobre preferencias personales: Qu le gusta comer? Cuntas veces a la semana consume men?Aparte ***de men, qu otros almuerzos consume? Qu le gustara por men? Con cuntas personas viene aalmorzar?4. Preguntas sobre nuestro proyecto: Qu le parece el nombre de este nuevo restaurante? Porqu pagara S/. 6.00por***nuestro men? Le gustara que tenga msica nuestro restaurante? Qu tipo de msica?

Conclusiones del sondeo de mercadoEl sondeo de mercado determin que el 60% de los comensales de men son gente menores de 35 aos que vienenen grupos de tres personas en promedio. Por el contrario el otro 40% mayores de 35 aos vienen a almorzar entre unay dos personas.


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Plan de mercadotecniaEstrategia de mercadotecnia

Mercado Objetivo.Se eligi la segmentacin demogrfica. Hombres y Mujeres entre 24 y 35 aos que trabajan en un radio de cincocuadras alrededor del restaurante.

Perfil del cliente:Jvenes; empleados en las empresas alrededor de la zona. Con estudios superiores, solteros que acostumbran a veniren grupo a almorzar. Sus preferencias son alimentos ms ligeros y saludables.

Estrategia de Posicionamiento.Debemos posicionarnos, en la mente de cliente promedio, como un sitio donde la gente joven va a almorzar un mende acuerdo a sus preferencias.

Mezcla de mercadotecnia

PrecioSe ha determinado que no es conveniente estar fuera del rango de precios de la zona. As el precio del men ser decinco soles.

ProductoPara captar pblico del segmento medio de la poblacin es recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoracin.Existen empresas especializadas en decoracin de restaurantes que pueden hacerte un buen trabajo. Si no disponesde presupuesto, saca ideas de la competencia. Con imaginacin encontrars soluciones econmicas.El objetivo, no olvidar, es disear un local atractivo para los jvenes de 25 a 35 aos, con msica de fondo adecuada a

su edad.El nombre del restaurante debe atraer a este pblico. Se ha escogido el nombre "SUNSET" que tiene un nombresugestivo para nuestro perfil del cliente.

Distribucin o PlazaDado que es un local comercial, este concepto no se aplica.

PromocinEl local elegido tiene buena ubicacin. Est situado en una calle conocida y con muy buena afluencia de pblico, lo cualnos asegura que el "boca- odo" tenga ms efectividad y, por ende, la partida de publicidad ser mnima.Asimismo, el restaurante cuenta con un letrero bien presentado que permite atraer a los nuevos comensales.Adems se usarn formas sencillas y eficaces de promocin, desde pginas web hasta portales de ocio y turismo quepermiten incluir las direcciones y caractersticas de los locales de restaurantes. Otra forma de publicidad a utilizar es el"volanteo", dirigido a nuestro pblico objetivo, as "mailings" electrnicos a empresas de la zona. No obstante, la mejorpublicidad ser la que hagan los clientes.


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4 OPERACIONES Y ORGANIZACIN

Objetivos de operacionesOfrecer un servicio eficiente, rpido, con tiempo de espera del servicio menor de cinco minutos.

Estrategias de operacionesPara lograr el objetivo planteado se seguirn los siguientes procedimientos:

CalidadSe debe buscar la calidad de los insumos y en el preparado de los menes. Esto debe transmitirse en comida limpia y

bien preparada.ProductoSe seleccionara una mezcla de platos tradicionales con platos modernos. Se har especial nfasis en mens con bajocontenido de grasas, sin sacrificar el sabor de la comida.

LocalizacinEl restaurante est ubicado en la zona comercial del distrito de San Pedro de la provincia de Lima (nombre ficticio eldistrito) a media cuadra de la avenida principal. Se ha elegido esta zona porque all hay un gran potencial de clientes.

Recursos HumanosPara la produccin se necesitan al menos un cocinero y un ayudante. Los sueldos suelen situarse a partir de los S/. 600para el cocinero y S./ 400 para el ayudante. Pero, se debe valorar la importancia de un buen empleado. Si se encuentraun empleado bueno, puedes pagarle un salario ms alto para retenerlo ya que la rotacin de trabajadores es grande yno siempre se consiguen profesionales competentes. Muchos empresarios se quejan de ello. Otra opcin es formar atus empleados si ests seguro de retenerlos.Finalmente dadas las caractersticas de nuestro perfil del consumidor, se deben seleccionar jvenes con vocacin deservicio.

Diseo de operacionesTecnologaA continuacin se detallan las maquinarias y equipos e inmuebles requeridos por el servicio.

Partes: 1, 2, 3,4, 5, 6

1.

2. Contrato Social

3. Organizacin de la Empresa

4. Organigrama

5. Manual de la Organizacin

6. Cursograma

7. Economa

8. Contabilidad

9. Recursos Humanos

10.Contratos de Empleados

11.Legajos de Empleados

12.Liquidacin de Sueldos y Cargas Sociales

13.Comercializacin
http://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante2.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante3.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante4.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante4.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante5.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante6.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante2.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante3.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante4.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante5.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante6.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante.shtml


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14.Proyecto de Inversin

15.Bibliografa

DESCRIPCIN

ElProyecto consiste en establecer un nuevo restaurante en la ciudad de Ro Cuarto, provincia de

Crdoba, cuya ubicacin geogrfica de la misma se encuentra en la interseccin de las calles San Martn

y Alvear (ex ESSO). Por tratarse de un lugar cntrico, muy transitado, con un amplio frente de

estacionamiento, cmodo espacio interno, cercano a la plaza principal y al monumento mas antiguo de la

ciudad, la catedral.

Es un local que cuenta con amplia visibilidad desde las dos cuadras por donde se ingrese, permitiendo

una publicidad directa al consumidor. Tiene una capacidad para 100 personas sentadas. Elservicio es

dirigido a las clases sociales medias y altas, ocupando as las distintas reas profesionales, productores

agrarios y empleados de la ciudad.

El servicio se basa en distintas clases de comidas a eleccin y cantidad que elclientedisponga, pagando

un precio fijo por esto, dejando a parte la bebida.

El men es integrado por unaseleccin de carnes rojas, cerdo, pescados, aves, pastas, guarniciones,postres y dems. Se cuenta con una bodega de vinos finos rojos y blancos nacionales e importados,

gaseosas de primera marca y dems.

Elobjetivogeneral de nuestro emprendimiento es lograr una rpida insercin en elmercado

gastronomico de la ciudad, teniendo un crecimiento amplio, reconocido por su excelencia ycalidad, y

una rentabilidad adecuada en corto plazo.

Los objetivosespecficos del negocio son la atraccin de clientes y el incremento del mismo, lograr una

altaeficaciayeficiencia en laatencin del cliente, alcanzar la metas de acuerdo a la planificacinde corto

plazo, y un adecuadogrupode trabajo.

CONTRATO SOCIAL

En la ciudad de Ro Cuarto, provincia de Crdoba, Republica Argentina, a los dos das del mes de

Septiembre de dos mil cuatro, entre los seores CERUTTI, ANALIA, Argentina, mayor de edad,

casada, nacida el veintitrs de Febrero de mil novecientos ochenta y uno, DNI 28.712.357, de profesin

tcnica enadministracin de empresas, con domicilio en calle Marcelo T. Alvear 1513 de esta ciudad;

GORINI, MAURO, Argentino, mayor de edad, soltero, nacido el nueve de noviembre de mil

novecientos ochenta y uno, DNI 29.176.546, de profesin tcnico en administracin deempresas, con

domicilio en calle Simn Gorordo 766 de esta ciudad; todos hbiles para contratar, declaran: que de

comn acuerdo han resuelto firmar un contrato deSociedadde ResponsabilidadLimitada en los

trminos establecidos en la Ley19.550 y que se regir por las siguientes clusulas particulares.

PRIMERO- Djase constituida por los firmantes una sociedad comercial bajo la denominacin deRESTAURANTE LOS AMIGOS S.R.L., con domicilio legal y administrativo en la calle San Martn y

Alvear de la ciudad de Ro Cuarto, provincia de Crdoba. La sociedad podr trasladar este domicilio y

podr instalar sucursales, agencias y depsitos en el pas o en el extranjero.

SEGUNDO- La sociedad durar 99 aos a partir del da dos del mes de Septiembre del ao dos milcuatro, fecha a la que se retrotraen los efectos de este contrato; pudiendo prorrogarse este plazo por

iguales periodos, siempre que no se resolviera su disolucin con voluntad unnime de los socios.
http://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teopub/teopub.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/deficitsuperavit/deficitsuperavit.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/deficitsuperavit/deficitsuperavit.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/planificacion/planificacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/planificacion/planificacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administracion-empresas/administracion-empresas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administracion-empresas/administracion-empresas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/administracion-y-gerencia/administracion-y-gerencia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cont/cont.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/sociedad/sociedad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/sociedad/sociedad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/sociedad/sociedad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/responsabilidad/responsabilidad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/responsabilidad/responsabilidad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/leyes/leyes.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/san-martin/san-martin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teopub/teopub.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/deficitsuperavit/deficitsuperavit.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/planificacion/planificacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administracion-empresas/administracion-empresas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/administracion-y-gerencia/administracion-y-gerencia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cont/cont.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/sociedad/sociedad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/responsabilidad/responsabilidad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/leyes/leyes.shtml


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TERCERO- la sociedad tendr como objeto comercial comprar, vender, exportar, importar, producir yrealizar operaciones afines y complementarias a la gastronoma y cualquier otra clase de producto

alimenticio, sea por su propia cuenta o asociada a otraempresa o de terceros independientes, tanto en el

territorio nacional como en el extranjero. Para ello la sociedad tendr plena capacidad jurdica para

realizar todos los actos relacionados con su objeto social.

CUARTO- Elcapitalde la sociedad se fija en la suma de pesos OCHENTA MIL($80.000), dividido en

cuotas de pesos CINCO MIL($5.000), lo que hace un total de diecisis cuotas que son suscriptas porlos participes en la siguiente proporcin: para cada uno de los socios ocho cuotas de cinco mil pesos. El

aporte de capital se realizara en efectivo y un 50 % se realiza en el acto de la firma, el saldo de la

integracinse realizara en el plazo de dos aos.

Cuando el giro comercial de la sociedad lo requiera, podr aumentarse el capital indicado en el prrafo

anterior. Por el voto favorable de mas de la mitad de capital, en asamblea de socios, que determinara el

plazo y el monto de integracin, conforme a la suscripcin y en su misma proporcin de las cuotas

sociales que suscribi cada uno de los socios.

QUINTO- Los socios no podrn ceder sus cuotas de capital a terceros ajenos a la sociedad, sin el voto

favorable de las tres cuartas partes del capital dentro del rgimen establecido en Art. 152 de la Ley19.550.

La transferencia de cuotas en caso demuerte de un socio se har a los herederos que as lo acrediten o el

administrador de la sucesin hasta que esta concluya, debiendo unificar la personera, segn Art. 209

Ley 19.550. En caso de no incorporarse los herederos, se fijara el valorde la cuota en caso de llegarse a

un acuerdo se tramitara en tasacin judicial, conservandola empresa y los socios en iguales

condiciones- el derecho de preferencia.

SEXTO- La administracin, uso de la firma social y representacin de la sociedad ser ejercido por elseor GORINI, MAURO y la seora CERUTTI, ANALIA encarcterde gerentes, designado por el

plazo de duracin de la sociedad. El uso de la firma es conjunta y tendr todas las facultades para actuarampliamente en todos losnegocios sociales; pudiendo realizar cualquier acto o contrato para la

adquisicin de bienes muebles o inmuebles,enajenacin, cesin, locacin, gravarlos conderechos reales,

efectuar todas las operaciones con el Banco Central de la Republica Argentina, o cualquier otra

institucin bancaria oficial o privada.

SPTIMO- Los socios se reunirn en asamblea por lo menos cada tres meses. Cualquier socio puedesolicitar se convoque a asamblea cuando considere necesario realizar modificaciones estatuarias

previstas en el Art. 160 de la ley 19.550. Todas las resoluciones se asentaran en un librode actas,

suscripto por los socios. La copia de estos acuerdos y resoluciones, firmada por los gerentes, har plena

fe ante los socios y terceros.

OCTAVO- La sociedad llevara legalmente su contabilidady preparar su balance general al treinta yuno de diciembre de cada ao, con los dems libros ydocumentacinajustados a las disposiciones

legales vigentes. De las utilidades liquidadas y realizadas se destinara un 5% para el fondo de reserva

legal, hasta completar el 20% del capital social. Los socios participaran en partes iguales de los beneficios

o soportaran las prdidas en la misma proporcin.

NOVENO- Los socios podrn prorrogar el plazo de duracin de la sociedad, conforme a lasdisposiciones de la Ley 19.550. Si se resolviera la disolucin anticipada, los gerentes o las personas que

los socios designen procedern a la preparacin del balance final de liquidacin; efectuados los pagos de
http://www.monografias.com/trabajos6/diop/diop.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/debate-multicultural-etnia-clase-nacion/debate-multicultural-etnia-clase-nacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/capintel/capintel.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/capintel/capintel.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/capintel/capintel.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/funpro/funpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/funpro/funpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/libapren/libapren.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/tanatologia/tanatologia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/tanatologia/tanatologia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/habi/habi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-caracter/el-caracter.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-caracter/el-caracter.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-caracter/el-caracter.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/plan-negocio/plan-negocio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/plan-negocio/plan-negocio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/configuraciones-productivas/configuraciones-productivas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos29/concepto-enajenacion/concepto-enajenacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos29/concepto-enajenacion/concepto-enajenacion.shtmlhttp://www.monografias.com/Derecho/index.shtmlhttp://www.monografias.com/Derecho/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/bancs/bancs.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/librylec/librylec.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/librylec/librylec.shtmlhttp://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Contabilidad/http://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Contabilidad/http://www.monografias.com/trabajos11/ladocont/ladocont.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/ladocont/ladocont.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/diop/diop.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/debate-multicultural-etnia-clase-nacion/debate-multicultural-etnia-clase-nacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/capintel/capintel.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/funpro/funpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/libapren/libapren.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/tanatologia/tanatologia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/habi/habi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-caracter/el-caracter.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/plan-negocio/plan-negocio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/configuraciones-productivas/configuraciones-productivas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos29/concepto-enajenacion/concepto-enajenacion.shtmlhttp://www.monografias.com/Derecho/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/bancs/bancs.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/librylec/librylec.shtmlhttp://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/Contabilidad/http://www.monografias.com/trabajos11/ladocont/ladocont.shtml


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las deudas sociales y de los gastos de liquidacin, el saldo se dividir entre los socios en proporcin al

capital aportado. La sociedad podr excluir al socio cuando mediare justa causa, aplicando para ello las

disposiciones estatuidas en los Art. 91 a 93 de la Ley 19.550.

DECIMO- Por el presente se otorga poder especial a la seora CERUTTI, ANALIA y al seorGORINI, MAURO, quienes conjuntamente quedan facultados para gestionar laconstitucinde la

sociedad y su inscripcin en el RegistroPblico de Comercio; quedan autorizados a aceptar cualquier

modificacin contractual, inclusive en la denominacin societaria. Las dudas en la interpretacinde estecontrato se resolvern a travs de la Ley deSociedades Comerciales vigente y las disposiciones del

Cdigode Comercio y del Cdigo Civil.

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

La estructurade la organizacinadoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del

Restaurante Los Amigos S.R.L. esta formado por lneas verticales y se caracteriza por laautoridad,

divisin del trabajo y delegacin de autoridades, conservndose la especializacin de cada actividad en

una funcin

Dicha estructura esta fundamentada por:

Las relaciones entre el superior y el subordinado

Una autoridad compleja

Centralizacin del poder y de la decisin de competencias

Las ventajas que permite son:

Descubrir errores de una manera mas sencilla

Imponer disciplinaen todas las reas con mayor facilidad

Favorece el controly deaccin rpida

Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez

Capacitacin constante

Las desventajas son:

Es rgida

La organizacin depende de personas claves, lo que origina conflictos

ORGANIGRAMA
http://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/consti/consti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/consti/consti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/consti/consti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/acto-de-comercio/acto-de-comercio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos37/interpretacion/interpretacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos37/interpretacion/interpretacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/evolucion-sociedades/evolucion-sociedades.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/evolucion-sociedades/evolucion-sociedades.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/eticaplic/eticaplic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/eticaplic/eticaplic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/organig/organig.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/rhempresa/rhempresa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/rhempresa/rhempresa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/disciplina/disciplina.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/disciplina/disciplina.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/consti/consti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/acto-de-comercio/acto-de-comercio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos37/interpretacion/interpretacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/evolucion-sociedades/evolucion-sociedades.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/eticaplic/eticaplic.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/organig/organig.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/rhempresa/rhempresa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/disciplina/disciplina.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtml


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MANUAL DE LA ORGANIZACION

Apellido y Nombre:Gorini, Mauro

Descripcin del Puesto:Socio-Gerente;Depto Ventas

Personal a Cargo:Once (11)

Descripcin de Tareas:

Responsable de la apertura y cierre del local

Asignar y supervisar tareas

Encargado de caja

Compras

Relaciones Publicas, Marketing

Apellido y Nombre:Cerutti, Analia

Descripcin del Puesto:Socia-Gerente; Depto Administracin

Personal a Cargo:Ninguno (0)

Descripcin de Tareas:

PagosProveedores, Acreedores

Operaciones Bancarias, Legales

Sueldos y Jornales

Apellido y Nombre:

Descripcin del Puesto:Chef

Personal a Cargo:Tres (3)

Supervisor:Socio-Gerente

Detalle de Tareas:
http://www.monografias.com/trabajos3/gerenylider/gerenylider.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos3/gerenylider/gerenylider.shtml


12/30

Control de Mercaderas y faltantes

Realizacin de los distintos mens

Control de higienede la cocina y empleados

Criterios a Desempear:

Respetar los horarios de trabajo

Eficiencia y eficacia

Cuidado de los bienes de uso

Uso adecuado de las mercaderas

Responsabilidad y Deberes:

Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los mens

Hacer uso adecuado de los materialesnecesarios para los mens

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

Elambiente de trabajo es la cocina Compartido con los ayudantes de cocina

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

Estudios afn

Experiencia previa

Capacidad de afrontar situaciones imprevistas

Habilidades Fsicas:

Salud fsica y mental

Visin apta

Condiciones de motricidad

Condicin del Cargo:

25 a 50 aos

Residencia en la ciudad de Ro Cuarto

Masculino o femenino

Cargas de familia(mx. 3)

Estado civil no es relevante

Apellido y Nombre:

Descripcin del Puesto:Ayudantes de Cocina


Supervisor:Chef; Socio-Gerente
http://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/Fisica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/fami/fami.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/fami/fami.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/higie/higie.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/Fisica/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/fami/fami.shtml


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Detalle de Tareas:

Colaborar en la realizacin de los mens

Higiene de la cocina

Cuidado de los bienes de uso de la cocina





Cuidado de los bienes de uso para realizar los mens

Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef


El ambiente de trabajo es la cocina

Compartido con el chef



Estudios Secundarios

Experiencia previa

Cursos de capacitacin

Activo, enrgico e higinico

Habilidades Fsicas:


Visin apta


Condicin del Cargo:

20 a 40 aos



Cargas de familia (mx. 3)


Apellido y Nombre:

Descripcin del Puesto:Mozo Encargado

Personal a Cargo:Cuatro (4)
http://www.monografias.com/trabajos/fintrabajo/fintrabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/fintrabajo/fintrabajo.shtml


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Detalle de Tareas:

Organizar el saln

Control de Insumos y mercadera de saln

Seleccionar sectores para cada mozo

Supervisar las tareas de los mozos

Recepcin y acomodamiento de clientes







Responsable y cordial

Responder ante quejas

Manteneractivos los mozos

Coordinar el servicio


El ambiente de trabajo es el saln y la cocina

Compartido con los mozos



Estudios secundarios

Cursos de capacitacin

Experiencia previa


Habilidades Fsicas:


Visin apta


Condicin del Cargo:

25 a 40 aos

http://www.monografias.com/trabajos11/contabm/contabm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/contabm/contabm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/contabm/contabm.shtml


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Apellido y Nombre:

Descripcin del Puesto:Mozos


Supervisor:Mozo Encargado; Socio-Gerente

Detalle de Tareas:

Orden y limpieza del saln

Cuidado de su sector de trabajo

Atencin cordial y eficaz

Reordenar sector de trabajo despus del servicio






Respetar el orden y pedido


Excelente atencin Responsable y educado


El ambiente de trabajo es el saln

Compartido con los mozos



Estudios secundarios Experiencia previa


Habilidades Fsicas:


Visin apta



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Condicin del Cargo:

25 a 40 aos





Apellido y Nombre:

Descripcin del Puesto:Limpieza



Detalle de Tareas:

Limpieza de todo el local

Limpieza de elementos de cocina y saln






Limpieza del local cada dos das

Limpieza de baos todos los das


El ambiente de trabajo es todo el local



Estudios primarios

Experiencia

Habilidades Fsicas:


Visin apta


Condicin del Cargo:

20 a 50 aos


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Femenino



Apellido y Nombre:

Descripcin del Puesto:Seguridad



Detalle de Tareas:

Mantener la seguridaddentro y fuera del local



Cuidado de las personas y bienes del local

Cuidado de los clientes y bienes de los mismos


Aviso a la polica, en caso de siniestro


El ambiente de trabajo es todo el local



Estudios secundarios

Experiencia


Habilidades Fsicas:


Visin apta


Condicin del Cargo:

25 a 40 aos


Masculino


http://www.monografias.com/trabajos/seguinfo/seguinfo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/seguinfo/seguinfo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/seguinfo/seguinfo.shtml


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CURSOGRAMA

CIRCUITO DE COMPRAS Y PAGO

Cuando la cocina o el mozo encargado comprende la necesidad de adquirir materiales, por un pedido, o

por haber llegado al limite mnimo de existencia de los mismos, inicia el procedimiento de compra de

materiales:

1. Enva el original a administracin y archiva el duplicado.

2. Cocina Mozo: Confecciona una solicitud de compra de mercaderas por duplicado.

3. Administracin Verifica los datosde la solicitud de compra

4. Selecciona al proveedor adecuado.

5. Emite la orden de compra por duplicado: enva el original al proveedor, el duplicado lo guardapara su control y luego lo archiva. Archiva el original de la solicitud de compra y espera de La

llegada de los mercaderas.

6. Proveedor Emite el remito, por triplicado. Enva a administracin las mercaderas Junto con eloriginal del remito y una copia. Archiva el triplicado del remito.

7. Administracin 10.Controla las mercaderas recibidas con el duplicado de la orden de compra(archivada provisoriamente) y el original y el duplicado del remito, enviados por el proveedor.

Distribuye la documentacin. Firma el duplicado del remito y lo enva al proveedor, archiva el

original del remito y el duplicado de la orden de compra.

8. Proveedor. Emite la factura "A" por triplicado y remite original y triplicado a administracin.Archiva el duplicado.

9. Administracin. Controla la factura con el remito que haba archivado. Enva el pago alproveedor. Registra contablemente el pago.
http://www.monografias.com/trabajos5/elciclo/elciclo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/elciclo/elciclo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtml


19/30

ECONOMIA

Polticas Fiscales:

De acuerdo a lo relacionado con nuestra actividad y la ciudad donde se desarrollara, las polticas fiscales

son variadas y entre ellas podemos mencionar TributosNacionales, Provinciales y Municipales que

gravan de una manera elevada nuestra actividad por ser bienes yserviciosque configuran hechosimponibles de impuestostales como: IVA,Ingresos Brutos, Impuestos Internos, Impuestos a las

Ganancias,Impuesto Municipal a la actividad comercial. El pago se torna dificultoso pero no imposible,

considerando las formas de pago a travs de moratorias y dems impuestas por los diferentes entes

reguladores.

Inflacin:

En la Argentina ltimamente se ha vivido una inflacin muy grande debido a unaeconomatan dolarizada como lo ha sido la nuestra. Y por lo tanto a la hora de nmeros se analizan dos fuentesde subida de los precios, eltipo de cambioy la indexacin de las tarifas de los servicios a la inflacin.

Los estudios marcan que en la actualidad esta inflacin tiene incidencia directa sobre nuestro girocomercial porque los insumos que necesitamos para brindar con eficacia el servicio han sufrido un

incremento del 5% con respecto al ao pasado en sucosto de adquisicin, pero que viene subiendo desde

el ao 2001 debido a la crisis econmica-financiera.

Desempleo:

En nuestro pas la desocupacin aument levemente entre el primer y el segundo trimestre de 2004,

debido a que la creacin de puestos de trabajo fue insuficiente para absorber el importante nmero de

personas que se incorpor al mercado en bsqueda de empleo. En Ro Cuarto ciudad hubo 41 despidos,

mientras que en la regin sumaron 29. Hubo 57 bajas en el comercio, 10 en laindustria y apenas tres en

laconstruccin, por lo tanto el indicador se encuentra en una meseta regular de cierta estabilidad laboralregional. Al cotejarse los datos recientes con lo ocurrido en el mismo perodo de 2003.

Crecimiento:

Todos los sectores de la economa registraron crecimiento en los niveles de venta, siendo el sector

Industrial quien lider la suba con el 19.92%. Adems seala que el segundo trimestre de 2004 supera el

nivel alcanzado por el segundo trimestre de 2003 en el 26.92%, pero es inferior al segundo trimestre de

2001 en el 12.86%". El nivel de expectativas para el tercer trimestre del ao 2004 en el orden nacional y

provincial, si se lo compara con los observados en el trimestre anterior, registra disminuciones. La

situacin general del pas se presenta con expectativas favorables solo para el 39.13%, cuando en el

anterior relevamiento alcanzaba el 56.00% de los empresarios consultados. Las principalespreocupaciones con las que el sector empresario local enfrenta el tercer trimestre del ao radican en la

cada de las ventas por la falta de poder adquisitivo, lapresin impositiva y la altacompetencia.

Polticas Monetarias:

Las polticas de tipo monetaria son un conjunto de medidas adoptadas por el Banco Central orientadas a

controlar la cantidad de dineroo las condiciones de crdito, por ejemplo operaciones de mercado abierto

o modificaciones del encaje bancario. Estas medidas las toman con el objetivo de precautelar la adecuada

circulacin de la masa monetaria existente, para evitar excesos o escasez del dinero circulante en una

economa, En este tema el banco central debe actuar sobre la base monetaria, ya sea incrementar el
http://www.monografias.com/trabajos10/poli/poli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/impu/impu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/impu/impu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/impuesto-valor-agregado/impuesto-valor-agregado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/cofi/cofi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/cofi/cofi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/impu/impu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/impu/impu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/resumen-economia/resumen-economia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/resumen-economia/resumen-economia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtmlhttp://monografias.com/trabajos10/margi/margi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/teoria-empleo/teoria-empleo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/materiales-construccion/materiales-construccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/materiales-construccion/materiales-construccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/renla/renla.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/empresario/empresario.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/financiamiento/financiamiento.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos27/escasez/escasez.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/poli/poli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/impu/impu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/impuesto-valor-agregado/impuesto-valor-agregado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/cofi/cofi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/impu/impu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/resumen-economia/resumen-economia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtmlhttp://monografias.com/trabajos10/margi/margi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/teoria-empleo/teoria-empleo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/materiales-construccion/materiales-construccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/renla/renla.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/curclin/curclin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/empresario/empresario.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/evintven/evintven.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/financiamiento/financiamiento.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos27/escasez/escasez.shtml


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crdito interno al sector pblico, operar mediante redescuentos a bancosprivados o validar entrada de

divisasa travs de la balanza de pagos, para lograr una credibilidad y formar expectativas de

crecimiento.

CONTABILIDAD

Plan de Cuentas

ACTIVO

Activo Corriente

1.

1.

1.

1. Caja

2. Caja chica

2. dinero en efectivo

1. Banco Francs Cta. Cte.

2. Banco Ro Cta. Cte.

3. Bancos Cta. Cte.

4. Depsitos a plazo fijo

2. Inversiones

1.

1. Deudores por ventas

2. Documentos a cobrar3. Deudores Morosos

2. Sin garanta real en moneda nacional

1. Previsin para deudores incobrables

2. Intereses (+) a devengar

3. Cuentas reguladoras de CrditosPor Ventas

3. Crditos por ventas

1.

1. Deudores varios

2. Crditos con terceros

1. Gorini Mauro Cta. aporte

2. Cerutti Analia Cta. aporte

3. Crditos con socios

1. Adelanto de sueldos

4. Crditos con el Personal
http://www.monografias.com/trabajos11/bancs/bancs.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/bancs/bancs.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/divisas/divisas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/divisas/divisas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/balpag/balpag.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/balpag/balpag.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/financiamiento/financiamiento.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/financiamiento/financiamiento.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/bancs/bancs.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/divisas/divisas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/balpag/balpag.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/financiamiento/financiamiento.shtml


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1. Crdito fiscal IVA

5. Crditos con el estado

4. Otros crditos

1.

1. Mercaderas gravadas

2. Mercadera exenta2. Propios

ACTIVO NO CORRIENTE

5. Bienes de cambio

1.

1. Inmuebles

2. Rodados

3. Instalaciones

4. Muebles y tiles

5. Maquinaria

2. Valores de origen

1. Amort. Ac. Inmueble

2. Amort. Ac. Rodados

3. Amort. Ac. Instalaciones

4. Amort. Ac. Muebles y tiles

5. Amort. Ac. Maquinarias3. Amortizaciones acumuladas

6. Bienes de uso

1.

1. Gastos adelantados

2. Seguros adelantados

2. Cargos diferidos

1. Llave de negocio

2. Concesiones y Franquicias

3. Bienes inmateriales

7. Bienes intangibles

2. Disponibilidades

1.

1.

1. Proveedores
http://www.monografias.com/trabajos14/control-fiscal/control-fiscal.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control-fiscal/control-fiscal.shtml


22/30

2. Documentos a pagar

2. Sin garanta real en moneda nacional

2. Cuentas por pagar

1. Obligaciones a pagar bancarias

2. Intereses a pagar

3.

Prestamos1.

1. Remuneraciones a pagar

2. Aguinaldos devengados

2. Remuneraciones

1. Cargas sociales s/ aguinaldos devengados

3. Cargas sociales

4. Remuneraciones y cargas sociales

1.

1. Debito fiscal IVA

2. DGI IVA

3. DGI ganancias

2. Nacionales

1. DGR ingreso bruto

3. Provinciales

1. DGR tasa de comercio e industria

4. municipales

5. Cargas fiscales

1.

1. Previsin para despidos

2. Por cargas sociales

1. Previsin para faltantes de caja

3. Otras previsiones

6. Previsiones1.

1. Alquileres cobrados a devengar

2. Intereses cobrados a devengar

2. Ganancias diferidas

7. Otros pasivos

3. PASIVO


23/30

1.

1. Capital social

2. Ajuste de capital

2. Capital

1. Reserva legal

3.

Ganancias reservadas1. Resultado del ejercicio

2. Resultado ejercicio anteriores

4. Resultados no asignados

RESULTADOS

4. PATRIMONIO NETO

1.

1.

1. Ventas o servicios a consumidor final

2. Por ventas

1. Servicios a comerciantes o consumidor final

3. Por servicios

2. Ingresos operativos

1.

1. Alquileres cobrados

2. Por operaciones ordinarias1. Resultado venta de bienes de uso

3. Por operaciones extraordinarias

3. Ingresos no operativos

1.

1. Comisiones ganadas

2. Por operaciones ordinarias

4. Otros ingresos

1.

1. Intereses ganados

2. Descuentos obtenidos

2. Financieras

5. Ingresos financiero y por tenencia

5. Ingresos

1.


24/30

1. costo de venta

2. Costo de venta

1.

1. Sueldos Pagados

2. Cargas sociales

3. Alquileres pagados4. Gasto de rodado

5. Fletes

6. Seguros pagados

7. Movilidad

8. Impuestos

9. Gastos generales

2. Comercializacin y administracin

1. Amort. Inmuebles

2. Amort. Rodados

3. Amort. Instalaciones

4. Amort. Muebles y tiles

5. Diferencias de caja

6. Perdida por deudores incobrables

7. Gastos bancarios

3. Continua

3. gastos

1. Intereses pagados

2. Descuentos cedidos

4. Gastos financieros

6. Egresos

RECURSOS HUMANOS

Descripcin y Anlisis de Cargos

Nombre del Puesto

Chef

Informacin General

Departamento. : Ventas

Jefe Inmediato : Socio Gerente Gorini


25/30

Reporta adems a : -------

Subordinados : tres ( 3 )

Jornada laboral : Martes a Domingo de 10 a 14:30 y 20 a 24 hs.

Descripcin Genrica del Puesto

Realizar los mens de los diferentes das y pedidos

Descripcin Especfica

Actividades Rutinarias: Elaborar da a da los distintos que haceres para la realizacin de los platosde comida.

Actividades Eventuales: Organizacin del servicio gastronomico para fiestas, congresos y reuniones.

Responsabilidad

De personas : Tiene a su cargo tres ayudantes de cocina para la elaboracin ydistribucin de los platos.

De bienes : El equipo de cocina, bienes de uso, instalaciones, etc.

Requerimientos para ocupar el puesto

Sexo : Indistinto

Caractersticas fsicas : Excelente condicin fsica.

Caractersticas personales: Coordinacin visual y motora.

Experiencia previa laboral requerida

Debe tener por lo menos dos aos, periodo que se considera necesario para la adquisicin de las

habilidades que el cargo exige y que completa la familiarizacin con su campo de actividad.

Caractersticas depersonalidad para el puesto

Poco

Regular

Mucho

Actividad emocional

X

Actitud positiva

X

Honestidad

X

Veracidad

X

Laboriosidad

X

Madurez

X
http://monografias.com/trabajos10/anali/anali.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/hipoteorg/hipoteorg.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/personalidad/personalidad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/personalidad/personalidad.shtmlhttp://monografias.com/trabajos10/anali/anali.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/hipoteorg/hipoteorg.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/personalidad/personalidad.shtml


26/30

Paciencia

X

Amabilidad

X

Capacidad de dirigir

X

Capacidad de organizar

X

Capacidad de controlar

X

Iniciativa

X

Compaerismo

X

Preparacin Acadmica

Nivel terciario completo de gastronoma, experiencia laboral de dos aos y realizacin de pasantaslaborales mnimas de un ao.

Riesgos, enfermedadeso accidentes

0% 10% 20% 30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Contusiones

X

Torceduras

X

Fracturas X

Sordera X

Heridas

X

Afecciones nerviosas

X

Quemaduras X

Hernias X

Mutilaciones X

Ceguera X
http://www.monografias.com/trabajos34/pasantias/pasantias.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/http://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/http://www.monografias.com/trabajos34/pasantias/pasantias.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/


27/30

Cortaduras

X

Nombre del Puesto

Ayudante de cocina

Informacin General

Departamento. : Ventas

Jefe Inmediato : Chef

Reporta adems a : Socio Gerente Gorini

Subordinados : Ninguno

Jornada laboral : Martes a Domingo de 10 a 14:30 y 20 a 24 hs.

Descripcin Genrica del Puesto

Ayudar en la realizacin de los mens de los diferentes das y pedidos

Descripcin Especfica

Actividades Rutinarias: Ayudar da a da los distintos que haceres para la realizacin de los platos decomida y limpieza del lugar de trabajo.

Actividades Eventuales: Ayudar en la organizacin del servicio gastronomico para fiestas, congresosy reuniones.

Responsabilidad

De personas : No tiene a su cargo

De bienes : El equipo de cocina, bienes de uso, instalaciones, etc.

Requerimientos para ocupar el puesto

Sexo : Indistinto

Caractersticas fsicas : Excelente condicin fsica.

Caractersticas personales: Coordinacin visual y motora.

Experiencia previa laboral requerida

Debe tener por lo menos un ao, periodo que se considera necesario para la adquisicin de las

habilidades que el cargo exige y que completa la familiarizacin con su campo de actividad.

Caractersticas de personalidad para el puesto

Poco

Regular

Mucho

Actividad emocional

X


28/30

Actitud positiva

X

Honestidad

X

Veracidad

X

Laboriosidad

X

Madurez X

Paciencia

X

Amabilidad

X

Capacidad de dirigir X

Capacidad de organizar

X

Capacidad de controlar X

Iniciativa

X

Compaerismo

X

Preparacin Acadmica

Cursando Nivel terciario de gastronoma, y realizacin de pasantas laborales mnimas de un ao.

Riesgos, enfermedades o accidentes

0% 10% 20% 30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Contusiones

X

Torceduras

X

Fracturas X

Sordera X

Heridas

X


29/30

Afecciones nerviosas

X

Quemaduras

X

Hernias X

Mutilaciones X

Ceguera X

Cortaduras

X

Nombre del Puesto

Mozo encargado
http://www.monografias.com/trabajos32/organizacion-restaurante/organizacion-restaurante2.shtml


30/30

a. Una cocina industrialb. Una campana extractorac. 1 refrigeradorad. 1 Congeladorae. 1 Horno microondasf. *1 Freidora de Papasg. 1 Baln de Gash. 1 Olla arrocerai.* 1 Licuadoraj. *1 Equipo de sonidok. 2 Extintoresl.* 1 Mesa de cocinam. 6 Mesas con 24 sillas

Diseo de instalacionesDado el local, el diseo de la ubicacin de todos los muebles en el local debe estar definido con anticipacin as seevita las compras innecesarias y modificaciones a ltimo minuto en el local.

Administracin de inventariosLas compras se harn todos los das en el mercado central. La combinacin de buenos precios y diversidad deproductos son difciles de encontrar en otro sitio a pesar de las incomodidades del lugar.Se debe reducir al mximo las mermas o prdidas de comida preparada. Para lo cual se debe hacer un seguimientoestricto del movimiento de la comida preparada todos los das en funcin de las ventas diarias.Igualmente se manejar una lista de insumos. Todos los das se llenar la lista de insumos para el da siguiente.

Control de calidadEl control de la calidad en la comida es fundamental. Se implementarn tcnicas de manejo limpio de la comida.

OrganizacinComo se plante en la seccin anterior, esta es una organizacin simple. El propietario (Ricardo) ser el administradordel local, la esposa (Mara) apoyar y supervisar el trabajo en la cocina; por lo que, contar inicialmente con uncocinero, un ayudante y dos mozos.La organizacin es una organizacin simple dada la envergadura del proyecto y jerarqua.Se pondr especial nfasis en la seleccin de los mozos. Es preciso contratar personas con vocacin de servicio.

5 ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERODadas las caractersticas del negocio y la realidad peruana, este negocio se evaluar asumiendo que no hayfinanciamiento.

SUPUESTOS GENERALESa. Las 8 mesas con capacidad para 32 personas, y se calcula que ofrecer 4 turnos diarios repartidos entre almuerzos,***refrigerios y cenas. Esto genera una cantidad mxima de 2560 servicios al mes.b. La transaccin promedio esta ligeramente por encima del coste del men: En S/. 9.00c. El costo de compras se estima en 30%. Es decir todos los insumos para cocinar cuentan casi una tercera parte delos ***ingresos.

Anlisis financiero en detalle

6 ASPECTOS LEGALES Y TRIBUTARIOSDada las caractersticas del restaurante, que es de carcter familiar, se inscribe la empresa bajo el rgimen RUS(Rgimen nico Simplificado). Los pagos mnimos mensuales estn cubiertos hasta la fecha.
http://infopymes.senati.edu.pe/Flujo_de_Caja_Restaurante_BD.htmhttp://infopymes.senati.edu.pe/Flujo_de_Caja_Restaurante_BD.htm

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