CUADRO DE RESULTADOS para Tesis
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ADMINISTRACIÓN Y MARKETINGGASTRONÓMICO II
ESTADO DE RESULTADO
DATOS NECESARIOS
PRECIO CUBIERTO PROMEDIO
CONTRIBUCION MARGINAL unitaria en pesos
COSTOS y GASTOS FIJOS
$ 100,00
$ 80,00
$ 75.000
ADMINISTRACIÓN2
Carré de Cerdo compota de manzana , salsa de aceto, chips de
manzana y salsa de perejil ….$ 130,00
Peceto con vinagreta con finas berenjenas asadas ….$ 76,25
Gulash con Spazle ….$ 92,75
$ 130,00$ 76,25$ 92,75$299,00
299 / 3 = 99,67
PRECIO CUBIERTO PROMEDIO
$ 100,00
CONTRIBUCIÓN MARGINAL unitaria en pesos
PRECIO CUBIERTO PROMEDIO $ 100,00
CONTRIBUCIÓN MARGINAL % 80% (0,80)
unitaria en pesos CONTRIBUCIÓN MARGINAL
$ 100 X 0,80
$ 80,00
COSTOS Y GASTOS FIJOS CyGF
ALQUILERSUELDOS Y CARGAS SOCIALESENERGÍA ELÉCTRICAGASAGUATELÉFONOPUBLICIDADLIMPIEZAMANTENIMIENTOIMPUESTOSCONSULTORA GASTRONÓMICASERVICIO DE VIGILANCIALAVANDERÍATRANSPORTE
CLARA LOPEZ - RESTO
$ 75.000 mensuales
PUNTO DE EQUILIBRIO EN CUBIERTOS = PEcPEc = C y G F / CMg u ($)
PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS ($) = PE$
PE$ = PEc x PCP
PUNTO DE EQUILIBRIO cubiertos
$ 75.000 / $ 80,00 = 937
PUNTO DE EQUILIBRIO en pesos
X $100 937 c = $93.700
TOTAL DE VENTAS DEL MES
PRECIO CUBIERTO PROMEDIO
$100,-
CANTIDAD MENSUAL DE CUBIERTOS VENDIDOS 1400
CUBIERTOS-
DATO ESTIMADO EN FUNCIÓN DE LA CAPACIDAD DEL SALÓN DE VENTAS Y HORARIO Y DIAS QUE ESTÁ ABIERTO
TOTAL DE VENTAS DEL MES
$100,- X 1400 CUBIERTOS = $ 140.000
VENTAS
CyGF
CMP
.
GANANCIA ó
PÉRDIDA
$ 140.000
$ 75.000
$ ??????
ESTADO DE RESULTADOSDatos necesarios:
Costo de Materias Primas
Ventas $ 140.000
Contribución Marginal 80%
Costo de Materias Primas 20%
$ 140.000 x 0,20 = $ 28.000
VENTAS
(-) CyGF
(-) CMP
.
GANANCIA
$ 140.000
$ 75.000
$ 28.000
$ 37.000
ESTADO DE RESULTADOSDatos necesarios
RELACIONAR CON EL OBJETIVO –2° pilar