Curry rápido de Salmón

500g de salmón, en tacos y con piel1 cebolla grande2 cdas. de aceite de girasol2 guindillas pequeñas, troceadas1/2 cdta. de semillas de mostaza1/2 cdta. de cúrcuma molida

1 cdta. de comino molido1 cdta. de cilantro molido6 tomates grandes, troceados1 cda. de pasta de tamarindo200ml de leche de cococilantro fresco

Ingredientes:

Pelar la cebolla, cortar en pequeños dados y sofreír hasta que se ablande. Cuando

haya empezado a coger algo de color, añadir la guindilla finamente picada, las

semillas de mostaza, la cúrcuma, el comino y el cilantro. Revolver todas las especias

durante aproximadamente 1 minuto o hasta que éstas comiencen a soltar su aroma.

Trocear los tomates, añadirlos a la cazuela con las especias y dejar un par de minu-

tos hasta que se ablanden. Incorporar la pasta de tamarindo.

Llevar la salsa a ebullición, disminuir el fuego y cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Añadir los trozos de salmón, sal y pimienta. Cocer 10-15 minutos o hasta que el sal-

món esté completamente opaco. Verter la leche de coco y cocer otros 4-5 minutos.

Añadir un poco de cilantro fresco y servir, preferiblmente con arroz.