1. CURSO TALLER DECO$TO$ GANADEROS ALTERNATIVAS TCNICAS DEL SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE 2009

2. LOS CO$TO$ DE PRODUCCIN LECHERA ESPECIALIZADA 3. SISTEMA DE PRODUCCIN Lechera especializada 4. CARACTERSTICAS DE LA LECHERA ESPECIALIZADA

Ordeo sin ternero

Descarte de cras machos

Cra artificial de cras para reemplazo o venta

Vacas puras o alto mestizaje B Taurus

Suplemento con alimentos concentrados

Alta utilizacin de insumos para praderas

Altos promediosen produccin individual de leche

Altas inversiones en infraestructura de produccin

Buen desarrollo de cadena de fro

Altos costos de produccin

No se fija precio de venta por el productor

Los unidades de produccin se localizan en el trpico alto

La agroindustria esta en los centros urbanos.

5. SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE SISTEMA DOBLE PROPSITO SISTEMAS DE PRODUCCIN 36% produccin Nacional 70% produccinDeptal 64% produccin Nacional 30 % produccinDeptal Litros /Ha/ao Costo litro Litros vaca da 7.200 14.000 $800 +/- 200 12 - 20 Lt /ha/ao Kg./ha/ao carne Costo litro Costo Kilo carne 750 - 1.200120-160$550 +/- 100 $ 1400+/-400 6. ESTRUCTURA DE COSTOSLITRO DE LECHESISTEMA ESPECIALIZADO SIPSA. 2008 7. ESTRUCTURA DE COSTOSEn trminos de competitividad, hay que anotar que las materias primas con las cuales se produce el alimento balanceado en Colombia, son en su mayora semillas oleaginosas y cereales importados a precios altos, entre otras razones por la proteccin que se mantiene por medio de los sistemas de franjas de precios. Todo esto se traduce enaltos costos en alimentacin para las ganaderas especializadas colombianas,hacindolas ceder terreno en el campo de la competitividad. En los pases grandes productores, como Argentina o Nueva Zelanda, la ganadera es alimentada especialmente con pastos a muy bajo costo.ObservatorioAgrocadenas. [email_address] 8. SIPSA. 2008 PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS INSUMOS 9. VARIACION DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA 10. VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO 11. VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO 12. ESTRUCTURA DE COSTOS 13. COSTOS DE PRODUCCIN 14. Ao 2008FERTILIZACION LECHERA ESPECIALIZADA 15. FERTILIZACIN 37 HAS / AO Ao 2008FERTILIZACION LECHERA ESPECIALIZADA 16. VARIACION DEL PRECIO DE VENTA COSTOS LITRO DE LECHE 17. NDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009 18. NDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009 19. MODELO DE PRODUCCIN ACTUAL Meta de produccin Potencial gentico Base forrajera + de 20 litros vaca da + de 30 litros vaca da 5 - 7litros vaca da 20.

Un diagnstico rpido sobre la inmensa mayora de los Sistemas de Produccin Especializada de Leche concluira(vlido para todos los sistemas de produccin):

El costo de produccin es sumamente alto

El margen bruto posiblemente negativo.

Una evaluacin minuciosa de los resultados permitir identificar correctivos para alcanzar los objetivos:

Equilibrar el flujo de efectivo a corto plazo.

Descartar la necesidad de subsidiar la operacin con recursos externos

Asegurar una remuneracin al propietario, acorde con el capital invertido

CONSIDERACIONES INICIALES 21. PARMETROS TCNICO ECONMICOS PROMEDIOS DEL HATO 22. CUL ES EL COSTO DE PRODUCCIN DE UN LITRO DE LECHEEN SU FINCA? PARMETROS TCNICO ECONMICOS PROMEDIOS DEL HATO 23. CUL ES EL COSTO DE PRODUCCIN DE UNA VACA DE PRIMER PARTO EN SU FINCA ? PARMETROS TCNICO ECONMICOS PROMEDIOS DEL HATO 24. CUL ES LA RENTABILIDAD DE SU EMPRESA GANADERA? PARMETROS TCNICO ECONMICOS PROMEDIOS DEL HATO 25. CUL ES INTERVALO ENTRE PARTOS PROMEDIO EN SU GANADERA? PARMETROS TCNICO ECONMICOS PROMEDIOS DEL HATO 26. CUL ES PROMEDIO DE PARTOS DE LAS VACAS DE SU EMPRESA GANADERA? PARMETROS TCNICO ECONMICOS PROMEDIOS DEL HATO 27. NDICES TCNICO - ECONMICOS 28. NDICES TCNICO - ECONMICOS 29. NDICES TCNICO - ECONMICOS 30.

Nmero promedio de partos del hato

Mide la productividad de las vacas durante su vida productiva y puede ser utilizado para calcular su valor de la amortizacin.

NDICES TCNICO - ECONMICOS 31. REPOSICIN - AMORTIZACIN 32. COSTOS DE PRODUCCIN GANADEROS 33. LOS COSTOS 34. CARACTERSTICAS DELOS COSTOS

Son especficospara cada empresa, productoy situacin particular

Deben calcularse sobre datos especficos y propios de cada caso

35. DEFINICIN DECOSTOS (1) Son la valoracin econmica de los recursos incurridos o sacrificados en la obtencin de productos y / o servicios 36. DEFINICIN DECOSTOS (2) Es el conjunto de desembolsos o consumo de activos en que se incurre para la produccin de un bien 37. La Contabilidad de costos pecuaria o ganadera posee los mismos elementos de costos industriales, ya que la produccin de ganado es un proceso industrial, pero con mayor tiempo en la produccin, estos elementos son: Insumos, Mano de Obra, Costos Indirectos. COSTOS AGROPECUARIOS 38. Un sistema contable destinado a apoyar la gestin en empresas agropecuarias debe comprender y adaptarse a las caractersticas particulares que posee este tipo de negocio que lo diferencia de las empresas comerciales y/o industriales, destacndose.. COSTOS GANADEROS 39. El trabajo con Sistemas Biolgicos: Que se caracteriza por la serie de fenmenos biolgicos que se suceden una y otra vez hasta la obtencin del producto final y cuya duracin y desarrollo viene definido por:la genticay su interaccin con el medio natural y el manejo que se le proporcione.COSTOS GANADEROS 40. ELEMENTOS DELCOSTO EN UN PROCESO PRODUCTIVO

TIPOS DE RECURSOS

Materias primas y materiales

Activos fijos productivos

Recursos humanos -mano de obra

Servicios adquiridos a terceros

41. ELEMENTOS DELCOSTO GANADERO Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros Productos Servicios DesechosPROCESO PRODUCTIVO FUNCIN DE PRODUCCIN Capacidad de transformar ENTRADAS SALIDAS 42. PROCESO PRODUCTIVO ELEMENTOS DELCOSTO LECHE PRODUCTOS Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros 43. ELEMENTOS DELCOSTO LECHE $ < = > COSTOS Y GASTOS $ UTILIDAD PRDIDA EQUILIBRIO INGRESOS 44. ELEMENTOS DELCOSTO MATERIAS PRIMAS

• • Pastos

• • Sales

• • Agua

• • Concentrado

• • Otros suplementos

La materia primaes transformada en el proceso productivo: 45.

• • Los materialesson elementos necesariospero no se transforman:

• • Fertilizantes

• • HerbicidasSemillas Pesticidas

• • Correctivos Alambre

• • Calor

• • Fro

• • Electricidad

ELEMENTOS DELCOSTO MATERIALES 46. ELEMENTOS DELCOSTO ACTIVOS FIJOS PRODUCTIVOS

• • El uso de estos activos o bienes duraderos durante el proceso productivogenera un costo por concepto de depreciacin y mantenimientode dichos activos durante el tiempo que dure el proceso productivo: corralejas, bsculas, establos, saladeros, bebederos, motobombas,etc.

• • Vacas: costo de reemplazo

47. ELEMENTOS DELCOSTO ACTIVOS FIJOS

• • Salas de ordeo

• • Tanques de enfriamiento

• • Corrales

• • Establos

• • Pozos

• • Saladeros

• • Bebederos

• • Canecas,

• • Bsculas,

• • Motobombas

• • Guadaas

• • Tractor

Depreciacin Mantenimiento 48. ELEMENTOS DELCOSTO SALADERO: DEPRECIACIN Y MANTENIMIENTO ESTACON, ALAMBRE:DEPRECIACIN Y MANTENIMIENTO PRADERAS: AMORTIZACIN Y MANTENIMIENTO SAL:COSTO VARIABLE ADMINISTRADOR: GASTO ADMINISTRATIVO 49. CERCAS: DEPRECIACIN Y MANTENIMIENTO VACAS Y PRADERAS : AMORTIZACIN Y MANTENIMIENTO SUPLEMENTOS:COSTO VARIABLE ELEMENTOS DELCOSTO CERCAS: DEPRECIACIN Y MANTENIMIENTO 50. ELEMENTOS ORDEO OTROS COSTOS VARIABLES ELEMENTOS DELCOSTO SUPLEMENTOS:COSTO VARIABLE COMEDERO:DEPRECIACIN Y MANTENIMIENTO CARPA, BALDE Y CANECAS:DEPRECIACIN Y MANTENIMIENTO 51. Mano de obra Reposicin de vacas Depreciacin Mantenimiento Energa - agua Riesgo Suplemento ELEMENTOS DELCOSTO Activos fijos Mano de obra Suplementos 52. REPOSICIN - AMORTIZACIN Desde el punto de vista econmico, el ganado seconsidera como activo fijo, lo que implica que hay que amortizarlo. 53. Se utiliza en animales productivos y reproductivos y en cultivos permanentes, siendo la dilucin o el valor diferido de la inversin en funcin de la produccin o el tiempo. REPOSICIN - AMORTIZACIN 54. REPOSICIN - AMORTIZACIN 55. DEPRECIACIN ES LA PRDIDA DE VALOR QUE SUFRE UN ACTIVO FIJO DEBIDO AL USO, NO USO Y LA OBSOLECENCIA FUNCIONAL 56. CLCULO PORLNEARECTA Por lnea recta se asume que el valor depreciable de un activo disminuye una cantidad uniforme cada ao o perodo de su vida econmica.Su ventaja es la simplicidad de clculo. 57. DEPRECIACIN 58. ELEMENTOS DELCOSTO RECURSOS HUMANOS

• • La utilizacin del recurso humano en sus diferentes clasificaciones durante el proceso productivo, genera uncosto por concepto de salarios y sueldos bsicos y las correspondientes prestaciones legales y extralegales.

59. ELEMENTOS DELCOSTO RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA

• • Salarios

• • Prestaciones

• • Seguridad Social

• • Parafiscales

60. RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA 61. CLASIFICACIN DE LOS COSTOS 62. SEGN EL COMPORTAMIENTO

FIJOS

VARIABLES

63. VARIABLES Son aquellos costos que varan en funcin directa a la variacin de la produccin . 64. COSTOS VARIABLES

ALIMENTACIN

SANIDAD

FORRAJE

Insumos praderas

Cercas

Maquinaria equipos

Sal

Otros suplementos

Vacunas

Control de parsitos

Drogas

65.

PRADERAS

Insumos

Cercas

Maquinaria equipos

COSTOS VARIABLES 66.

Sal

Otros suplementos

COSTOS VARIABLES ALIMENTACIN SUPLEMENTACIN 67. SANIDAD 68. SANIDAD

Plan Sanitario

Vacunacin

Control de parsitos

Tratamientos

COSTOS VARIABLES 69. FIJOSSon aquellos que en un corto plazo econmico permanecen invariables a pesar de los cambios en el nivel de produccin. 70. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS

Mano de obra de produccin

Agua

Energa

Combustibles

Implementos de vaquera

Implementos veterinarios

Herramientas

Mantenimiento Produccin

Arreglos generales

Repuestos

Reparaciones locativas

Otros

Depreciacin Produccin

Maquinaria y equipos

Infraestructura

Reposicin

Animales de produccin

Reproductores

Asignables a Produccin 71. CLASIFICACIN DE LOS COSTOS Son aquellos costos quecausan desembolso directocomo:mantenimiento, mano de obra, servicios a terceros FIJOS FSICAMENTEDESEMBOLSABLES 72. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Mano de obra de produccin Ordeador Estableros Vaqueros Praderas Asistencia tcnica 73. CLASIFICACIN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que nocausan desembolso fsico de dinero pero deben cargarse a los anlisis financieroscomo:depreciacin, reposicin y mano de obra familiar. FIJOS FSICAMENTE NODESEMBOLSABLES: 74. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Construcciones produccin Establo, sala de ordeo, bebederos, saladeros, etc. Equipos de produccin Equipo de ordeo,Plantas elctricas, Motobombas,Canecas, Equipo de riego, Tanques de enfriamiento,etc. Depreciacin 75. COSTOS FIJOSMANTENIMIENTO

Peridico

Evita deterioro y daos mayores

Rutinario

En tiempo definido

Sencillo

Bajo costo

Curativo - Reparaciones

Normales

Reparaciones comunes

Mano de obra

Repuestos

Servicios tcnicos

Generales

Se llega a situacin operativa crtica

Alarga la vida del equipo

Alto costo

Se debe revaluar el activo

Diferir el costo

76. COSTOS FIJOSMANTENIMIENTO 77. Estn constituidos por aquellos egresos en que incurre una empresa en la administracin, distribucin, venta de productos y en general en todos los gastos que no son necesarios para la transformacin o produccin de un bien. GASTOS 78. Personal administrativo .celadores, almacenista, contador, administrador, etc.,Depreciacin y mantenimientode edificaciones, instalaciones, dotaciones de mobiliarios, equipos y vehculos. Materiales para oficina: papelera, electricidad, agua, tiles de oficina, telfono, tiles de aseo Gastos de venta.Aqu se comprenden todos aquellos gastos que genera la venta del producto, tales como: Personal de ventas Servicios adquiridos a terceros , causados por bodegaje, transporte, licencias, gestin de venta, promociones y propaganda entre otros. GASTOS 79. GASTOS

PERSONAL ADMINISTRATIVO

G. GENERALES

MANTENIMIENTO

DEPRECIACIN

FINANCIEROS

VENTAS

80. GASTOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Personal administrativo Gerente Administrador Contador Secretaria Asesor jurdico Celadores Oficios varios Fijar sueldo al dueo por administracin 81. GASTOS GENERALES

Capacitacin

Viticos

Elementos de aseo

Dotacin de personal

Representacin

Honorarios

Combustibles

Papelera

Impuestos

Seguros

Peajes

Fletes

Aportes

82. GASTOS GENERALES 83. GASTOSPOR DEPRECIACIN Construcciones administrativas Casa del mayordomo, oficinas, etc.. Equipos de administracin Computadores, telfono, calculadoras, etc. Depreciacin 84. CENTROS DE COSTOS 85. CENTROS DE COSTOS Es una unidad contable de una empresa, a las cual se le asignan, tabulan y acumulan los costos y gastos operacionales, tanto directos como indirectos. 86. POSIBLES CENTROS DE COSTOS ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Sanidad Leche Produccin de leche Ventas Alimentacin Levantes Levante- parto Administracin Mejoramiento Cras Cra Produccin PROGRAMAS PRODUCTOS PROCESOS FUNCIONES 87. CENTROS DE COSTOS En los sistemas de produccin ganaderos se conforman deprocesos integrados , y ademspara cada proceso es posible identificar los recursos fsicos, humanos y resultados , por tanto los centros de costos por procesosson recomendable para la mayora de las empresas del sector agropecuario. 88. PROCESOS EN LECHERA ESPECIALIZADA 89. CENTROS DE COSTOS

Clara identificacin, cantidad y valorde los recursos realmente usados.

Clasificar los recursos en fijos y variables.

En varios casos se debe ponderar el uso de algunos recursos por centro de costos,como la asignacinde la depreciacin, mano de obra etc.

Es necesario considerar los siguientes aspectos: 90. CENTROS DE COSTOS Lechera especializada Forrajes Cra Levante 1 parto Produccinde leche CrasNovillas reemplazo, machos reproductores LechePROCESO PRODUCTO Ventas de M y H, transferencias Venta de M yH, transferencias Venta de leche, vacas de descarte, seleccin INGRESOS 91. CENTROS DE COSTOS LECHERA ESPECIALIZADA LECHERA LEVANTE CRA 92. CENTROS DE COSTOS 93. CENTROS DE COSTOS 94. UGG La Unidad Gran Ganado, es un indicador tcnico econmico de la empresa ganadera, que permite homogenizar los diferentes tipos de animales del inventario. 95. UGG

Permite realizar comparaciones tcnicas con los resultados de otras fincas que renen condiciones similares a la finca que esta siendo analizada .

Se usa para determinar la carga animal por hectrea, definindose que la carga animal es:"el nmero fsico deUnidad Gran Ganado- UGGque estn en un determinado nmero fsico de hectreas de una determinada pastura en la unidad del tiempo ".

Para realizar comparacin econmica de los indicadores obtenidos en ambos sistemas

96. UGG LaUnidad Gran Ganado,es el equivalente al peso corporal del vientre adulto de la especie estudiada En lechera especializada la UGG es de 500 kilos de peso 97. UGG 1.2 UGG 0.7 UGG 0.6 UGG 0.2 UGG UNIDADES GRAN GANADO - UGG 98. CONVERSION DE CABEZA A UGG Vaca Cra NV HLML NC Toro 1.00 0.20 0.70 0.60 0.60 0.80 1.20 UGG=xTipo de animal Factor conversin 99. CONVERSION DE CABEZA A UGG 100. ASIGNACION DE COSTOS

Con base en las UUG o N animalespor centro de costos

Tiempos y movimientos - mano de obra

101. TIPO DE ANIMAL POR CENTRO DE COSTOS

Lechera

Vacas

Ordeo

Horras

Toros

Levante - Parto

H. de levante

M. de Levante

Novillas

Cra

Cras H

Cras M

102. ASIGNACIN DE COSTOS 103. ASIGNACIN DE COSTOS

Con base en las UUG o N animalespor centro de costos

Tiempos y movimientos - mano de obra

104. ASIGNACIN DE COSTOS Mano de obra P. administracin Mantenimiento Depreciacin Gastos generales Praderas Suplementos Sanidad Horas de trabajo % de animales% de animales% de animales% de animales% UGG% UGG % deanimales y UGG Centro de costos y gastos Base de asignacin 105. ASIGNACIN COSTOS / GASTOS N ANIMALES N UGG 106. ASIGNACIN MANO DE OBRA DE PRODUCCIN 107. ASIGNACIN MANO DE OBRA DE PRODUCCIN 108. CONSTRUCCIN DE ACTIVOS EN GANADERA 109. CONSTRUCCIN DE ACTIVOS EN GANADERA CENTRO DE CRA CENTRO DE LEVANTE LEVANTE- PREEZ CENTRO DE LECHERA 110. CONSTRUCCIN DE ACTIVOS EN GANADERA 111. CONSTRUCCIN DE ACTIVOS EN GANADERA 112. INGRESOS Se considera ingreso a todo movimiento financiero que genera entrada de dinero o bienes a una empresa 113.

VENTAS

AUTOCONSUMO

TRANSFERENCIAS

OTROS INGRESOS

INGRESOS EN LA EMPRESA GANADERA 114. MERCADO MERCADO TRANSFERENCIAS Produccin de leche MOVIMIENTO DE RECURSOS INTERNOS Autoconsumo Leche terneras INGRESOS AL SISTEMA DE PRODUCCIN Leche Descartes $$$$$$ LevanteCra Descartes Pie de cra $$$$$$ 115. INGRESOS GANADERA 116. INGRESOS GANADERA 117. EGRESOS 118. FLUJO DE EFECTIVO 119. FLUJO DE CAJA 120. UTILIDAD RENTABILIDAD 121. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVAEl Margen de utilidad operativa (MUO), e igual al precio de ventamenos los costos de produccin.MUO = PV - CP %U = MUO CUP x 100 122. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVANos indica la utilidad operacional de cada litro de leche producido y vendido, puede expresarse como$/litro o como un porcentaje. 123. R = UE 100 X RENTABILIDAD U = UTILIDADESE = EGRESOS 124.

Costo de produccin operativo

• Incluye depreciacin ni amortizacin

Costo de produccin productivo

• No incluye amortizacin y depreciacin

Costo de produccin administrativo

• Incluye gastos

CLCULO DEL COSTO 125. MARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTO 126. ESTADO DERESULTADOS OPRDIDAS Y GANANCIAS Es el estado financiero que muestra la actividad realizada en una empresa en el perodo analizado, en trminos de utilidad o prdida. 127. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS 128. PASOS PARA EL CLCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN 129. COSTOS DE PRODUCCIN EN EL SISTEMA DE LECHERA ESPECIALIZADA 130. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO

Disponer de informacin

Clara y fcil de entender.

til: pertinente, confiable, oportuna y verificable.

131.

Ingreso de informacin

consolidado de costos y gastos

Centro de costos

Mtodo de costeo

FASES PARA REALIZAR EL COSTEO 132. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 133. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 134. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 135. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 136. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 137. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 138. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 139. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 140. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de informacin 141. Resumen de costos gastos inversiones 142. Resumen (estructura) de costos 143. Resumen (estructura) de costos 144. Resumen (estructura) de costos 145. Resumen (estructura) de costos y gastos 146. ALBERTO SNCHEZ T ZOOTECNISTA ESPECIALISTA EN GESTIN AGROAMBIENTAL FORMULACIN, EVALUACIN Y GERENCIA DE PROYECTOS COSTOS AGROPECUARIOS DIRECCIN TCNICA DE AFAGRO LTDA.