Desarrollo de Nuevos Productos Alimentarios Aprovechando Recursos

Agropecuarios y Pesqueros Nacionales.

Importancia de la Vinculación Academia-Empresa-Gobierno

DR JOSÉ ALBERTO RAMÍREZ DE LEÓN

Países que invierten en ciencia y tecnología logran un marcado crecimiento en su ingreso per cápita

La inversión en ciencia y tecnología, como % del PIB, creció en:

México 1.7 veces,Brasil 4 ”España 5 ”Corea 9 ”

El Ingreso per cápita se multiplicó en:

México 2.8 vecesBrasil 6.3 ”España 7.5 ”Corea 25.4 ”

$16,500

EspañaEspaña

CoreaCorea

BrasilBrasil

MexicoMexico

Ingreso per Capita (Dólares)Ingreso per Capita (Dólares)

$0$0

$5,000$5,000

$10,000$10,000

$15,000$15,000

$20,000$20,000

19701970 19801980 19901990 20002000añoaño

$5,800$5,800

$6,100$6,100

$12,600$12,600

Inversión en IDE como % del PIBInversión en IDE como % del PIB

00

0.5 %0.5 %

1 %1 %

1.5 %1.5 %

2 %2 %

2.5 %2.5 %

3 %3 %

19701970 19801980 19901990 20002000añoaño

0.4 %0.4 %

0.9 %0.9 %1.0 %1.0 %

2.6 %2.6 %

Importancia Estratégica de la Ciencia y la Tecnología para el Desarrollo

1946-1960 1960-1986 1980-2000 Visión 20251946-1960 1960-1986 1980-2000 Visión 2025

Transición a la industrialización

primaria

Economía cerradaSustitución de importacionesRectoría del Estado

Apertura económicaInversión extranjeraIndustria maquiladora

“México enfrenta la necesidad de un nuevo modelo de desarrollo para crecer y competir globalmente...”

“México enfrenta la necesidad de un nuevo modelo de desarrollo para crecer y competir globalmente...”

Producción de bienesde alto valor agregado

a partir de conocimientocientífico-tecnológico

% GIDE/PIB < 0.20% 0.25 % 0.40% > 2%PIB/ persona ($ año 2000) $2,280 $4,600 $ 5,000 $25,000

Escolaridad 4 5 7 12 CoberturaEducación Superior <10% 10% 20% > 50%

Valor Agregado

Valor Agregado

Clasificación de las Empresas de acuerdo a sus capacidades tecnológicas y su impacto en el valor agregado

MercadoMercado

CalidadCalidad

Nuevos ProductosNuevos Productos

Propiedad IntelectualPropiedad Intelectual

Inversión en IDEInversión en IDE

CapacidadTécnicaCapacidadTécnica ConfiableConfiable CompetenteCompetente Clase MundialClase Mundial

RegionalRegional

1 -2 σ1 -2 σ

Menor al 10%Menor al 10%

Licencia de Terceros

Licencia de Terceros

< 1% / Ventas< 1% / Ventas

NacionalNacional

3 - 5 σ3 - 5 σ

10 – 20% Ventas10 – 20% Ventas

Actividad limitada en Patentes

Actividad limitada en Patentes

1-2% / Ventas1-2% / Ventas

GlobalGlobal

6 σ6 σ

20-30% Ventas20-30% Ventas

Patenta yLicencia

a Terceros

Patenta yLicencia

a Terceros

> 2% / Ventas> 2% / Ventas

3,000Compañías

3,000Compañías

300Compañías

300Compañías

30Compañías

30Compañías

Reducción de CostosReducción de Costos 1 -3% anual1 -3% anual 3 – 5% anual3 – 5% anual >5% anual>5% anual

EmergenteEmergente

LocalLocal

No controladaNo controlada

NingunoNinguno

NingunoNinguno

NingunaNinguna

300,000Compañias

300,000Compañias

Sin programaSin programa

>$600$160$40$10

$24,00$12,00$6,00$3,00

7.3 %24.5 %29.0 %39.1 %

Productividad(USD/hr)

Salario Promedio(USD/hr)

% PIB México (manufactura)% PIB México (manufactura)

Baja Media - Baja Media- Alta Alta

• Agroindustria

• Textiles

• Productos de Madera y Papel

• Cemento, Acero,Petróleo

• Agroindustria

• Textiles

• Productos de Madera y Papel

• Cemento, Acero,Petróleo

Intensidad de IDT

• Plásticos• Productos deMetal

• Otra MaquinariaBásica

México necesita un Sistema Científico-Tecnológico para transformar su sector Productivo

40% -40% -

30% -30% -

20% -20% -

10% -10% -

0% -0% -

Precio de Mercado: Dlls/kg <$1 <$10 <$100 <$1000

•Software Avanzado

•Farmacéuticos, Nutracéuticos

•Equipamiento eInstrumentos electrónicos

•Telecomunicaciones

•Componentes deAeronáutica•Especialidades Químicas•Biotecnología•MaterialesAvanzados

•Software Avanzado

•Farmacéuticos, Nutracéuticos

•Equipamiento eInstrumentos electrónicos

•Telecomunicaciones

•Componentes deAeronáutica•Especialidades Químicas•Biotecnología•MaterialesAvanzados

•Químicos•Maquinaria Eléctrica•Autopartes•Herramental

Sistema Nacional de Ciencia y TecnologíaInstrumentos y Fondos CONACyT

Nuevos Negocios

• Incubación de Negocios a partir de Desarrollos Científicos y Tecnológicos

Productos y servicios

de Alto Valor

Agregado

Productos y servicios

de Alto Valor

Agregado

Etapa Pre-comercialEtapa

Comercial

Desarrollo Tecnológico

Programa AVANCE

Economía-NAFINCONACYT

• Desarrollo de nuevos productos y procesos

• Fondo Economía-CONACYT

• Estímulos Fiscales a IDE

Investigación Aplicada

• Solución de problemas de interés público (Salud, Medio Ambiente, Agricultura, Desarrollo Social, etc.)

• Fondos Sectoriales

• Fondos Mixtos

Ciencia Básica y Capital Humano

•Conocimiento de frontera

• Formación de Recursos humanos y posgrado

Fondo SEP-CONACYT

Etapa deIncubación

CUERPOS ACADÉMICOS

•Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos

•Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos

•Doctorado en Ciencias en Biotecnología

•Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de

Alimentos

CONSOLIDADO

INTEGRANTESCUERPO ACADÉMICO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN

DR. JÓSE ALBERTO RAMÍREZ DE LEÓN

LIDER DEL CUERPO ACADLIDER DEL CUERPO ACADÉÉMICO DE ALIMENTOS Y NUTRICIMICO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓÓNN

SNI NIVEL IISNI NIVEL II PERFIL PROMEP

MIEMBRO DE LA ACADEMIA MEXICANA DE LA CIENCIA

EDITOR DE LA REVISTA CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIM.

MIEMBRO FUNDADOR DE LA SOCIEDAD MEXICANA DE

NUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (SOMENTA)

DRA. ROCIO M URESTI MARÍN

SNI NIVEL ISNI NIVEL I PERFIL PROMEP

EDITOR DE LA REVISTA CYTA

PRESIDENTA Y MIEMBRO FUNDADOR DE LA SOCIEDAD MEXICANA DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

COORDINADORA ACADÉMICA DE LA LICENCIATURA DE NUTRICIÓN Y CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

INTEGRANTESCUERPO ACADÉMICO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN

DR. MANUEL VÁZQUEZ VÁZQUEZ

SNI NIVEL IISNI NIVEL II PERFIL PROMEP

EDITOR DE LA REVISTA CYTA

MIEMBRO FUNDADOR DE ALTAGA

MIEMBRO FUNDADOR DE LA SOCIEDAD MEXICANA DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

DR. GONZALO VELÁZQUEZ DE LA CRUZ

SNI NIVEL ISNI NIVEL I PERFIL PROMEP

EDITOR DE LA REVISTA CYTA

MIEMBRO FUNDADOR DE LA SOCIEDAD MEXICANA DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (SOMENTA)

COORDINADOR ACADÉMICO DE LA MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

INTEGRANTESCUERPO ACADÉMICO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN

DR. SIMON JOSIAS TÉLLEZ LUISSNI NIVEL I PERFIL PROMEPMIEMBRO DE LA SOCIEDAD MEXICANA DENUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (SOMENTA)JEFE DEPTO. DE BIOTECNOLOGIA

MES. JUAN JOSE GONZALEZ CABRIALESPERFIL PROMEPDIRECTOR UAT-UAMRA

M en C. ABELARDO HERRERA GUAJARDOPERFIL PROMEPMIEMBRO DE LA SOCIEDAD MEXICANA DENUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (SOMENTA)SECRETARIO ADMINISTARTIVO UAT-UAMRA

INTEGRANTESCUERPO ACADÉMICO DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN

MSP. OCTELINA CASTILLO RUIZMIEMBRO FUNDADOR DE LA SOCIEDAD MEXICANA DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (SOMENTA)

JEFE CONSULTORIO NUTRICIONAL UAT-UAMRA

M en C. PATRICIA MIRANDA LUNA

COORDINADORA ACADÉMICA DE LA MAESTRÍA EN DOCENCIAMIEMBRO DE LA SOCIEDAD MEXICANA DENUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (SOMENTA)

M en C. MARTHA ALICIA OLIVA ALVAREZMIEMBRO DE LA SOCIEDAD MEXICANA DENUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (SOMENTA)JEFE DEPTO. MICROBIOLOGÍA UAT-UAMRA

LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

•Nutrición Clinica•Nutrición Comunitaria•Administración de Servicios Alimentarios•Educación e Investigación•Ciencias de los Alimentos•Comercial o Empresarial

Formar profesionistas capaces de laborar en el área de nutrición humana a través de la evaluación y orientación de la población acerca del consumo de alimentos nutritivos, que le permitan un desarrollo físico saludable y el ejercicio pleno de sus funciones corporales para lograr un estado de salud óptimo; y en la industria alimentaría, desempeñándose en las áreas de procesamiento y conservación de los alimentos, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

MISIÓN

CAMPOS DE TRABAJO

•Conocimientos mínimos de biología, química y cálculos matemáticos simples.•Conocimientos básicos en Inglés.•Conocimientos básicos de computación Afinidad por el trabajo en laboratorio.•Disposición para el trabajo en equipo.•Interés por los problemas de la salud –enfermedad nutricional y del individuo.•Habilidad para la búsqueda y manejo de información, la comunicación verbal y escrita.

PERFIL DE INGRESO

8 Períodos ó4 Años

DURACIÓN

PROGRAMA EDUCATIVO REGISTRADO EN EL PADRÓN NACIONAL DE POSGRADO (PNP)

Los alumnos inscritos contarán con beca otorgada por CONACYT

OBJETIVOSFormar Maestros en Ciencias con:

Amplio conocimiento en el área de conservación e industrialización de alimentosCapacidad de diseñar, desarrollar y administrar industrias alimentariasHabilidad para el desarrollo de nuevos productosCapacidad para realizar investigación científica y aplicada

MAESTRÍA EN CIENCIAS Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

PROGRAMA EDUCATIVO TRAMITANDO SU REGISTRO EN EL PADRÓN NACIONAL DE POSGRADO (PNP)

OBJETIVOSFormar Doctores en Ciencias con:•Un amplio conocimiento de los

fenómenos bioquímicos, moleculares y celulares, con capacidad de aplicar estos conocimientos a la resolución de problemas del estado, la región y el país, mediante un enfoque biotecnológico.

DOCTORADO EN CIENCIAS EN BIOTECNOLOGIA

1995 1999 1999 2001 2003 20072005

1,500,000

1,200,000

900,000

600,000

300,000

0

PRODUCCION DE GANADO EN TAMAULIPAS

NUTRICIÓN: Evaluación nutricional comunitaria con énfasis en niños en edad escolar

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

Evaluación anual desde el 2004-2006 a 3000 niños de entre 5 y 6 años de edad de la ciudad de Reynosa, Tam. Para detectar desnutrición,

obesidad y diabetes.Colaboración con la Escuela de Salud Pública Rural de la

Texas A & M

Estudios en menoreshispanos del Valle del Rio

Grande

LINEAS DE INVESTIGACIÓN

Detección de compuestos orgánicos persistentes (PCB´s y compuestos organoclorados) en especies de pescado comerciales provenientes de las

presas, ríos y zona costeras de Tamaulipas.

Inocuidad alimentaria

HEPTACLORO

CLORDANO

DDE

ENDRIN

DDD

DDTMIREX

Bagre (Ictalurus punctatus)

Aprovechamiento de la lisaTamaulipas es el 1* productor Nacional de Lisa, con 50% de la Captura Nacional

HUEVA DE LISA PROCESADA

JAMÓN DE LISA

GELATINA PATÉ DE BONITO

LíNEAS DE INVESTIGACIÓNAprovechamiento de recursos pesqueros

INTEGRADORA PESQUERA COMERCIAL ACUICOLA S.A. FRANCISCO LEOVIGILDO GONZALEZ RINCONES

El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT), institución de vanguardia en la formación de recursos humanos de alto nivel, le ofrece la oportunidad de fortalecer susactividades académicas, productivas o de investigación, mediante la contratación de los mejoresperfiles profesionales. Nuestra meta, vincularlo con becarios próximos a concluir estudios, asícomo exbecarios formados en las más prestigiadas instituciones nacionales y extranjeras.Con el compromiso de coadyuvar al desarrollo científico y tecnológico del país mediante el fortalecimiento de su empresa es de nuestro mayor interés invitarle a conocer nuestro Boletín de Enlace Laboral, funcional instrumento que le ofrece los siguientes beneficios:• Una cartera de mas de 34,000 perfiles con posgrado del más alto nivel• Candidatos con experiencia en 24 áreas de conocimiento y las más diversas disciplinas• Incremento en la productividad y competitividad de sus actividades, mediante la inserciónde personal altamente calificado• Apoyo económico a su empresa, por uno o dos años, a través del programa de Incorporación de Científicos y Tecnólogos Mexicanos en el Sector Social y Productivo del País(IDEA) el cual le brinda la oportunidad de crear nuevas plazas.( http://www.conacyt.mx/IDEA/Index_IDEA.html ) • Todo en la comodidad de su oficina, mediante un sistema electrónico que oferta susvacantes de manera permanente, hasta por tres meses y sin costo alguno.Con la certeza que esta oportunidad resultará de su interés, me permito anexarle el formato de inscripción y solicitud de publicación de vacantes, al mismo tiempo lo invito a consultar nuestrapágina: http://www.conacyt.mx/Becas/ExBecarios/Index_ExBecarios_Laboral.html#empleo

Cordialmente, M. C. DOLORES MANJARREZ ÁLVAREZ Directora de Fomento y Desarrollo a lasVocaciones Científicas y Tecnológicas

LíNEAS DE INVESTIGACIÓN

Aprovechamiento de Recursos PesquerosFauna de Acompañamiento del Camarón

ALTERNATIVAALTERNATIVACarne separada mecánicamente

puede combinarse con sorgo para elaborar alimento para acuacultura.

La piel puede emplearse para elaborar gelatina

La Fauna de Acompañamiento del Camarón, representa mas de 50,000

toneladas anuales en Tamaulipas (relación 1: 3.4 camarón: FAC)

El desarrollo pesquero de Tamaulipas tiene su fortaleza en una flota pesquera de

288 embarcaciones para captura en altamar dedicada casi integramente a la

captura del camarón. Esta es la principal pesquería del estado. Ocupamos el tercerlugar Nacional de captura con 14,000 Ton

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

Producción biotecnológica de aditivos alimentarios empleando productos agrícolas

Biotecnología de Alimentos

Bagazo de caña y melaza• Ácido láctico

•Transglutaminasa• Xilitol

Sorgo y Maíz• etanol,

•acido láctico, transglutaminasa,

• alimento para camarón

Paja de sorgo y maíz•xilitol

•transglutaminasa

Agave•miel, inulina, •acido láctico,

• transglutaminasa

LINEAS DE INVESTIGACIÓN

APLICACIONES DEL PROCESAMIENTO NO TÉRMICO• DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS Y PROCESO

• APLICACIÓN COMO MÉTODO ALTERNATIVO PARA EL CONTROL DE PLAGAS EN FRUTAS DE IMPORTACIÓN

INOCUIDAD ALIMENTARIA

SOCIEDAD MEXICANA DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Sus fines son:1. Organizar actividades culturales relacionadas con temas alimentarios,

tales como conferencias, seminarios, jornadas, edición de revistas y libros, etc.

2. Promover y fomentar el intercambio de información referente al ámbito científico de la Sociedad entre todos los miembros de la misma.

3. Participar y colaborar con todas las asociaciones culturales, universidades y demás colectivos que presenten objetivos comunes.

4. Fomentar el interés y los conocimientos por parte de la población sobre temas de divulgación de tipo agroalimentario y nutricionales.

5. Desarrollar y promover actividades de investigación en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos para conseguir alimentos más sanos y seguros.

http://www.somenta.org/journal/index.php/cyta

PRESIDENTA DRA ROCÍO M URESTI MARÍN

EDICIÓN DE LA REVISTA CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

EDITORESDR. MANUEL VÁZQUEZ VÁZQUEZDR. JOSÉ ALBERTO RAMÍREZ DE LEÓNDR. GONZALO VELÁZQUEZ DE LA CRUZDRA. ROCÍO M. URESTI MARÍN

REVISTA INDEXADA EN BASES DE DATOS INTERNACIONALES

PRODUCCIÓN CIENTÍFICA

• ARTÍCULOS CIENTÍFICOS: Revistas Indizadas: 42 Revistas Arbitradas: 25

• PRESENTACIONES EN CONGRESOS INTERNACIONALES: 45NACIONALES: 38

• REALIZACIÓN DE EVENTOSCongresos Internacionales: 4

• Libros Editados con ISBNMemorias de Congresos: 4Libros científicos: 3

• LIBRO EN PLANEACIÓN “MALNUTRICIÓN INFANTIL”