la cochinita

GESTIÓN Y EJECUCIÓN DE CAMPAÑAS PUBLICITARIAS Universidad Dr. José Matías Delgado Facultad De Ciencias Y Artes “Francisco Gavidia”

Escuela DKCMDKCMDKCe L Ciencias De La Comunicació

Lic. William Alexander Hernández

Lic. Lily de Escalante

Integrantes:

Gabriela María Canizález Zepeda

Gabriela Teresita Galdámez González

Rony Herrera Renderos

Mónica Alejandra Rivas Rodríguez

Óscar Anthony Urías Cabrera

Óscar Mauricio Villagrán Peraza

ÍNDICE Introducción ………………………………………………………………………………………….. 5

DIAGNÓSTICO ….…………………………………………………………………………………... 6 Reseña histórica ……………………………………………………………………………………… 6 Principios …...……………………………………………………………………………………….. 11 Análisis FODA ..…………………………………………………………………………………….. 12 Hallazgos ……………..……………………………………………………………………………... 16 Recomendaciones ……...…………………………………………………………………………… 18

IDENTIDAD CORPORATIVA ………………………………………………………………………. 19 Logotipo ……………………………………………………………………………………………… 20 Redefinición de Concepto …………………………………………………………………………… 21 Identidad Corporativa ………………………………………………………………………………... 22 Valores ……………………………………………………………………………………………….. 23

CAMPAÑA PUBLICITARIA ………………………………………………………………………… 25 Objetivos ………………………….…………………………………………………………………. 26 Público Objetivo …………………………………………………………………………………….. 27 Nombre de Campaña ……………………………………………………………………………….. 28 Slogan de la Campaña ……………………………………………………………………………….. 29

 

Planning ……………………………………………………………………………………… 30 Mensajes ….………………………………………………………………………………….. 32 Duración …………………………………………………………………………………….. 34 Plan de Medios ………………………………………………………………………………. 35 Presupuesto ………………………………………………………………………………….. 35 Facebook …………….……………………………………………………………………….. 37 Recomendaciones ……………………………………………………………………………. 40 Conclusiones ………………………………………………………………………………… 41

 

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

Para que una empresa funcione adecuadamente y tenga éxito debe de tener congruencia en el concepto que desea comunicar a sus clientes con el servicio o productos que ofrecen a sus clientes. En este caso se ha realizado un análisis interno de la marca La Cochinita para diagnosticas los aspectos a mejorar e identificar las fortalezas y oportunidades para finalmente impulsar su posicionamiento como la mejor empresa de distribución de carne de cerdo. Basados en los resultados del este diagnóstico se presenta a continuación un manual de identidad corporativa que redefine la misión, visión y agregan valores. Además, se determinar los colores corporativos y la imagen que La Cochinita debe de manejar para poder generar confianza y posicionamiento en los cliente. Como segundo producto se plantea la propuesta de una campaña de publicidad que refuerce el posicionamiento e informe a los minoristas o detallistas que les interesa la carne de cerdo los beneficios de esta, las ventajas que ofrece la marca y recetas de cómo se prepara. Finalmente se planean recomendaciones a la marca para mejorar su imagen pública y respaldar su posicionamiento en el mercado salvadoreño de

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RESEÑA HISTÓRICA La Cochinita es una empresa que nació con la iniciativa de su propietario Edgar Campos, experto en cocina, graduado de Academia Panamericana de Arte Culinario (APAC). Tras sus estudios decidió involucrarse en el mundo comercial en 2011, pero fue hasta 2013 que se lanza al público bajo la marca “La Cochinita”, y legalmente se registra como El Lechón S.A De C.V. El nombre comercial de esta empresa describe el producto y no deja en duda sobre el rubro y producto que ofrecen.

Este se creó con la idea de que las personas vieran a La Cochinita como un lugar en donde se cocina sencillo, en donde puede llegar, comprar el producto e ir a su casa a cocinarlo teniéndolo listo en pocos minutos o si las personas desean pueden llegar al lugar y comer ahí platillos especializados en cerdos.

Logo actual de La Cochinita

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RESEÑA HISTÓRICA

La sucursal se encuentra ubicada en Centro Comercial VíaMerliot, local 14-B, detrás de Plaza Merliot, La Libertad. Se atiende de martes a sábado de 11:00 am a 7:00 pm, domingo de 10:00 am a 6:00 pm. La planta de proceso y oficinas está ubicada en Cuarta calle poniente y Avenida San Martín, # 3-2, Santa Tecla. La Libertad, se atiende de lunes a viernes de 8:00 am a 5:00 pm y sábado de 8:00 am a 12: 00 m.

Ubicación de La Cochinita

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RESEÑA HISTÓRICA Los productos son variados, que se desarrollan en categorías como: carne fresca, productos marinados, productos terminados y salsas. Dentro de la categoría de carnes fresca esta: chuleta fresca, costilla alta, costillas baby back, especial para azar, lomo de cerdo, panceta, posta de cerdo y Snt Luis La Cochinita. En la categoría de productos marinados se encuentran las carnitas al pastor. En los productos terminados se encuentra Baby Back BBQ, Chicharrón especial, Chicharrón al sabor, Chorizo #1, Cochinita Pibil, Costillas La Cochinita y Riblets Chimichurri. Dentro de las salsas que venden están Salsa de ciruela, piña, barbacoa, cranberry y manzana, el curt ido de rábano y Sal Parrillera Ahumada.

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RESEÑA HISTÓRICA

Productos Empacados

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RESEÑA HISTÓRICA

Productos Preparados

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PRINCIPIOS

• Usamos los más finos ingredientes. • Cada producto lo procesamos con

pasión. • Ponemos especial cuidado en el sabor e

inocuidad. • Hacemos la diferencia con nuestras

innovaciones. • Queremos socios a largo plazo.

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Identidad

Corporativa

LOGOTIPO Propuesta

El color vino utilizado hace referencia a refinamiento, creatividad y riqueza. El negro evoca a la formalidad y elegancia. El color vino nace del rojo con marrón, el color negro habla de una elegancia y formalidad de la que otros tonos de rojo carecen. Por lo tanto al utilizar estos colores siendo parte del logo de la marca, La Cochinita se busca comunicar que el cerdo también es una comida gourmet con elegancia, buen sabor y clase. Se está transmitiendo el sabor refinado, elegante y la riqueza al paladar que puede generar comer cerdo en diferentes platillos, pero partiendo de comprar la mejor carne de cerdo para que el platillo tenga el sabor que necesita tener.

Logo Actual

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REDEFINICIÓN DE CONCEPTO

Plan de distribución

La Cochinita, es un lugar en donde las personas que están interesadas en consumir carne de cerdo con cortes diferentes a los que se encuentran en los supermercados pueden comprarlos a detalle. Es una distribución de carne de cerdo a detalle, tomando en cuenta que posee compradores mayoritarios de carne de cerdo, la venta a la minoría siendo más personalizada es una nueva opción de venta en donde se pretende inculcar la cultura de cerdo a las personas. La Cochinita es el lugar de venta de carne de cerdo a manera de distribución, la cual se realiza a clientes minoritarios vendiendo a detalle como a mayoritarios de grandes restaurantes.

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IDENTIDAD CORPORATIVA

Misión

Somos una empresa proveedora de carne de cerdo al detalle con la mejor calidad y buen gusto.

Visión

Ofrecer la gama de productos de máxima calidad más diversificada del mercado a nivel nacional y Centroamericano.

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VALORES • Innovación: hace referencia a las cantidades de nuevos platillos de cerdo que se ofrece al

público y cortes diferentes en la carne de cerdo, marcando una diferencia en el mercado. Así como también se da información con el objetivo de informar a los clientes acerca de la cocina del cerdo, marcando pauta para que otros hagan lo mismo.

• Compromiso: de parte del dueño de La Cochinita con los clientes y de los clientes con La Cochinita, ese compromiso de vender productos de calidad y de fomentar la cultura del cerdo en las personas de la manera más adecuada, enseñándoles.

• Amabilidad: a la hora de brindar el servicio de venta de carne de cerdo, las personas que atienden a los clientes, hacen que se sientan en confianza en el ambiente y parte de La Cochinita.

• Calidad: los productos que venden en La Cochinita son de primera calidad ya que los cerdos provienen de una granja en donde se le da el cuidado necesario para que la carne de cerdo que se ofrece a los clientes sea de primera calidad.

• Confianza: como consecuencia de la buena calidad de la carne de cerdo, buena atención y el sabor adecuado es como se logra crear confianza en los clientes que además saben que es un producto de primera calidad.

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ANALISIS FODA Fortalezas

! Se especializan en la venta de carne de cerdo tanto para comer en sus instalaciones como empacada, marinada al gusto del cliente y lista para cocinar. Además ofrecen salsas gourmet.

! Las recetas que utilizan son originales del propietario y chef. ! Las instalaciones del negocio son agradables y aseadas. ! Los precios de sus productos oscilan entre los $2.10 y los $10.75. ! Tienen presencia en redes sociales y cuentan con página web. ! Su sitio web brinda información básica sobre la procedencia de los productos, horarios de

atención, dirección y en laces directos a la tienda on line, blog y redes sociales. ! Ofrece a los clientes la opción de comprar sus productos en línea. ! Su blog ofrece información sobre recetas para cocinar la carne que venden, cortes, despejan

ideas erróneas sobre la carne de cerdo y además comparten un poco de su identidad corporativa.

! La redacción de su blog refleja su pasión por el arte culinario. ! Referentes en la distribución de carne de cerdo.

! Las instalaciones ofrecen un espacio de convivencia para degustar los platillos.

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Debilidades

! El logo no muestra la imagen de ser un establecimiento de comida gourmet como quieren proyectar.

! El uso de redes sociales es inadecuado pues hay muy poca actividad.

! La fotografías de sus redes sociales y sitio web no tienen buen tratamiento estético.

! Problemas de redacción y ortografía en el blog.

! Deficiencia en el servicio en las instalaciones.

ANALISIS FODA

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Amenazas

! La población salvadoreña rechaza y crea muchos tabú respecto al consumo de la carne de cerdo.

! La ubicación del lugar impide que la gente se entere que está ahí pues la zona no es muy transitada.

! Los cerdos de la granja se infecten de cualquier tipo de enfermedad característica de la especie.

! Desconocimiento de la población sobre el tipo de preparación y variedad de cortes de la carne de cerdo.

ANALISIS FODA

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Oportunidades

! Contrataciones para eventos. ! A nivel nacional hay muy pocas marcas que se especialicen en venta y distribución de

carne de cerdo. ! Expandir sus canales de distribución y su capacidad instalada en su local. ! Desde 2008 el consumo per cápita anual de la carne de cerdo en El Salvador ha

incrementado de 2.3 kilos a 3.2 para 2011. ! Súper Selectos y la Asociación Salvadoreña de Porcinocultores (ASPORC) han hecho una

alianza para promover el consumo de este tipo de carne. ! A nivel regional El Salvador ocupa el tercer lugar de mayor consumo de carne de cerdo.

ANALISIS FODA

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HALLAZGOS La Cochinita es un negocio especializado en la venta, preparación y distribución de carne de cerdo. Pese a que es una marca muy nueva en el mercado posee grandes fortalezas como la profesionalización de su propietario y chef, precios accesibles e incursión en la web. Ofrecen variedad de productos e incluso de opción de tienda on line. La instalaciones dispuestas para la atención al cliente son agradables y lucen aseadas.

En cuanto a su identidad corporativa se detectaron deficiencias en cuanto a la proyección del verdadero concepto del negocio que de acuerdo al propietario se definiría como venta de carne de cerdo empacada con la opción de comer en el lugar. Por otro lado, en cuanto a la imagen corporativa la empresa quiere comunicar que ellos ofrecen productos gourmet y en ese punto hay incoherencia visual entre su logo y la intención, por lo que debe mejorarse.

Además, falta mayor acción publicitaria y relaciones públicas para posicionar la marca.

Una de las principales amenazas es el poco consumo de este tipo de carne entre la población salvadoreña pues por años se ha establecido una percepción negativa sobre el cerdo y sus condiciones de crianza. Sin embargo, a nivel regional El Salvador ocupa el tercer lugar de mayor consumo per cápita de esta carne con 3.2 kilos, lo cual muestra un panorama

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Ese es uno de los principales retos que presenta el mercado de este negocio y afortunadamente están conscientes de ello y como forma de contrarrestarlo han utilizado el recurso de su blog para compartir recetas, modos de corte y preparación de su producto y además información que desmiente los tabús en torno a este tipo de carne. El esfuerzo es muy positivo y puede potenciarse de mejor manera para lograr el objetivo deseado.

HALLAZGOS

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RECOMENDACIONES ! Redefinir público objetivo de la marca en su enfoque

de distribución de carne de cerdo al detalle. ! Redefinir la misión y visión para que englobe el ser,

propósitos de la marca y que se ajuste a la realidad de esta.

! Crear un manual de marca para que quede establecida su identidad visual, en el que se incluya un cambio de logo y el resto de componentes visuales.

! Desarrollar una campaña publicitaria de posicionamiento de la marca destacando sus fortalezas en el mercado nacional.

! Establecer alianzas estratégicas con entidades gubernamentales o privadas interesadas en motivar el consumo de carne de cerdo.

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Campaña

Publicitaria

OBJETIVOS

! Objetivo de Marketing: Aumentar el nivel de venta de los productos de carne de cerdo empacados de La Cochinita.

! Objetivo General de Publicidad: Posicionar a La Cochinita como el mejor lugar para comprar carne de cerdo empacada.

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PÚBLICO OBJETIVO

El 80% del público al que se dirige La Cochinita son adultos de las edades entre 25 y 44 años, siendo hombres el 52& y mujeres el 48%. Si se divide por rangos se ubica de 25 a 33 años, siendo el 33% hombres y el 44% mujeres, y de 33 44 años manejando el mismo porcentaje de hombres y mujeres.  

 

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NOMBRE DE LA CAMPAÑA

“El Sabor

del Saber” Se llama así porque un buen sabor en la comida no solo es elegir los complementos perfectos sino saber elegir los adecuados y perder el miedo de cocinar algo nuevo por temor a que no salga bien. El sabor perfecto se logra sabiendo qué elementos mezclar y conociendo la opinión de los expertos.

 

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slOGAN DE LA CAMPAÑA

”Porque ahora el cerdo es el secreto"

Hace referencia a que el gran sabor se logra al combinar el cerdo como complemento perfecto a los platillos que además de saber cómo hacerlo, se logra gracias al cerdo.

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PLANNING

Objetivo General de Publicidad: Posicionar a La Cochinita como el mejor lugar para comprar carne de cerdo empacada.

Objetivo específicos: Estrategia Tácticas

Etapa 1: Dar a conocer los beneficios de la carne de cerdo a través de La Cochinita

1. Motivar el consumo de la carne de cerdo entre la población.

Difundir los procedimientos y variedad de recetas para cocinar la carne de cerdo.

• Don Edgar como propietario deberá convertirse en el embajador de la marca para compartir recetas.

• Crear un canal en YouTube donde se publique una serie de micro programas de cocina con recetas para carne de cerdo. También pueden incluirse reportajes de las granjas donde se crían los cerdos para mostrar la calidad del producto.

• Crear cuenta en Instagram donde se publiquen fotografías de las recetas.

• Utilizar la cuenta de Facebook como medio para difundir el contenido del canal de YouTube y otra información sobre recetas y los beneficios de la carne de cerdo.

• Difundir por medio de la cuenta de Facebook en Instagram las actividades que la marca realiza respecto a clases de cocina con especialidad en carne de cerdo.

• Gestionar espacios de publicity para compartir recetas o beneficios de la carne de cerdo en revistas matutinas como: Viva la Mañana, Grandiosas, Arriba mi gente (canal 21), Venga la Alegría (canal 12).

• Utilizar la cuenta de Twitter para promover al consumo de cerdo y puntualizar

beneficios de la carne los hashtag #ComeCerdo #CocinaCerdo

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Objetivo específicos: Estrategia Tácticas

Etapa 2: Posicionar la marca La Cochinita 2. Destacar la ventaja

competitiva de La Cochinita frente a otras marcas.

Dar a conocer las especialidades en cortes de carne de cerdo que solo La Cochinita comercializa a nivel nacional.

• Utilizar la cuenta en Instagram para publicar fotografías de los cortes y breves explicaciones.

• Utilizar la cuenta de Facebook para dar información de los cortes y redireccionar al blog de la marca.

• Difundir la opción de compra en línea que la marca ofrece en su sitio web.

• Por medio de Twitter utilizar hashtag por eventos de cocina que se realizan #CocinaCochinitaPibil, #CocinaCochinitaChicharró

3. Logra que la audiencia identifique a la marca como referente en la venta de carne de cerdo empacada.

Visibilizar la identidad visual de la marca.

• Realización de concurso entre personas dueños de restaurantes o de

microempresas para que inventen y creen su propia receta bajo la asesoría de Don Edgar.

• Promoción: "el ingrediente secreto" en la que cada cliente que compre en la sucursal reciba un ingrediente secreto para determinado platillo de cerdo.

PLANNING

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MENSAJES

ETAPA 1:

Los mensajes que se va a realizar son datos claves informativos, tomando en cuenta que la carne de cerdo es deliciosa y nutritiva cuando se sabe preparar. Se emplearán las siguientes estadísticas de American Dietetic Association:

• 85 gramos de carne de cerdo sin grasa tiene las misma proteínas que 1 ½ de legumbres.

• 65% de la grasa que contiene el cerdo se retira durante el proceso de corte.

• En 70% de la grasa de la carne de cerdo es saludable y solo el 30% es dañina.

ETAPA 2:

Para impulsar la venta del consumo de cerdo en el público objetivo se han determinado las siguientes preguntas como mensaje que se van a ubicar en una fotografía del cerdo:

! ¿Te gustan las costillas de cerdo? ! ¿Conoces la Cochinita Pibil? ! ¿Te gustan los chorizos de cerdo? ! ¿Sabes cocinar cerdo?

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DURACIÓN

La campaña se va a realizar a partir del mes cero tomando en cuenta que se quiere dar a conocer La Cochinita en este mes, dando énfasis en eventos por ser época festiva, luego se va a continuar hasta finalizar el mes dos. Durante un mes se le da realce a un platillo en específico de La Cochinita, La Cochinita Pibil y Los Chicharrones lo cual se va a realizar desde el mes tres al mes cinco, durante todo el mes se van a dar las claves para cocinar dicho platillo aunque se promocionen todos; algunas tácticas se les va a dar mantenimiento por 3 meses, cada tres meses se van a cambiar mensajes claves como los datos curiosos y fotografías de los platos.

 

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PLAN DE MEDIOS NO PAGADO

Utilización de redes sociales como Facebook, Twitter e Instagram, boca en boca y eventos antes especificados.

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pRESUPUESTO

Opción A

! Se recomienda la contratación de un Community Manager para la actualización de contenido en la web constante $250 como mínimo.

! La producción de fotografías, videos y cuñas para que sea con calidad profesional, tomando en cuenta locaciones, personal que ayuden a la producción y la utilización de luces $500.

Total: $750

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Opción B

! Como opción para reducir gastos, trabajar con estudiantes universitarios que conozcan de producción y manejo de la web y se destaquen en ese ámbito.

! Community manager como estudiante $200

! Producción de videos, cuñas y fotografías, realizando trabajos en ese ámbito $200

Total: $400

pRESUPUESTO

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FACEBOOK

Promocionar la página de La Cochinita posee una inversión diaria, lo cual depende de los likes que desea recibir, a continuación se detalla el precio de likes por dia, al iniciar con esta promoción de la página se seguirá cobrando diariamente hasta que se detenga.

Cantidad de likes aproximados

Inversión diaria

26 a 103 likes al día. $5.00

52 a 207 likes al día. $10.00

78 a 310 likes al día. $15.00

103 a 414 likes al día. $20.00

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Promocionar una publicación en Facebook ayuda a que aumente el contenido compartido tanto en los fans como en los usuarios que aún no le han dado like a la página promocionada, es recomedable elegir un contenido atractivo para poder realizar la promoción de una publicación, como ofertas o descuentos para aumentar las ventas, anuncios de eventos o nuevos productos o simplemente actualizaciones sobre La Cochinita, a continuación se detalla el precio y la cantidad de personas a la que llegaría la publicación dependiendo del presupuesto invertido.

Inversión por publicación

Alcance estimado de numero de personas

$15.00 15,000 a 39,000 usuarios

$30.00 23,000 a 61,000 usuarios

$40.00 27,000 a 70,000 usuarios

$60.00 37,000 a 98,000 usuarios

$100.00 50,000 a 130,000 usuarios

$150.00 65,000 a 170, 000 usuarios

$200.00 85,000 a 230,000 usuarios

$400.00 150,000 a 400,000 usuarios

$600.00 230, 000 a 600,000 usuarios

FACEBOOK

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Alcances Estimados

FACEBOOK

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RECOMENDACIONES

! Realizar el proceso de transición de logo durante la primera etapa de la campaña propuesta para que en su segunda etapa se refuerce el posicionamiento del nuevo logo.

! Explotar el recurso visual y multimedia para atraer al público y mostrar sus productos. ! A mediano plazo, orientar esfuerzos para posicionar a la marca como otra opción para los

banquetes de eventos especiales. ! Gestionar mayor participación y publicity de la marca en programas de cocina o

actividades relacionadas con arte culinaria. ! Mantener activa la comunicación por medio de las redes sociales. ! Adecuar la sucursal a un ambiente más agradable manteniendo activos los elementos

visuales y audiovisuales propuestos. ! Para los platillos que se pueden degustar en el lugar, tener una presentación más acorde

al concepto gourmet que se quiere brindar a los clientes.  

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CONCLUSIONES La Cochinita es una empresa en donde se vende carne de cerdo con cortes diferentes y es una venta a detalle, además de venderse la carne se está enseñando a los clientes una nueva forma de comer el cerdo y por lo tanto implementando la cultura del cerdo en El Salvador. Para que cumplan con su objetivo de ser reconocidos como una empresa en donde se puede comprar el cerdo para cocinarse en su casa con cortes diferentes y únicos se debe consolidar su imagen y la forma de darse a conocer, es por ello que la realización del manual de identidad corporativo le permite tener una filosofía o una identidad a La Cochinita dejando claros los puntos que quieren transmitir en los clientes, para luego darlo a conocer o promover por la imagen que están proyectando lo cual se determina en el manual de identidad visual estableciendo los colores, los promocionales que utilizarían en la empresa tanto dentro de esta como externa. Partiendo de ambos manuales consolidados se debe de realizar la campaña adecuada para poder darse a conocer y ser identificados como La Cochinita, Meat, Market and Food, un nuevo lugar en donde comer cerdo es algo gourmet, de buen sabor y refinado.

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El buen funcionamiento de una empresa depende de la consolidación de la imagen que tiene, hace y proyecta para que el cliente se sienta identificado y quiera formar parte de este lugar, en este caso La Cochinita, para que las personas confíen y sea atraídas deben de saber manejar su imagen como empresa para proyectarla a través de diferentes tácticas que van a permitirle crear un posicionamiento en el top of mind de las personas, ya que no solo compran la mejor carne de cerdo con los mejores y difeentes cortes sino que también se les enseña y aprender a cocinar cerdo para diferentes ocasiones y por lo tanto diferentes platillos y especialidades de cerdo, contribuyendo siempre a la cultura del cerdo y a buscar en su público una forma de conectarse y que mejor hacerlo enseñándole a cocinar lo que compran de una forma divertida, diferente y creativa no solo con clases de cocina aburridas.

CONCLUSIONES

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