JAIRO HERNANDO GARCIAJULIO ROBERTO GOMEZALBERTO HERNANDEZ

MAURICIO ALEJANDRO SIMBAQUEBA

GRUPO NO. 49

FORMULACION DEL PROBLEMA

PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA

Analizar la factibilidad técnica, económica, financiera y social para implementar la PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE POSTRES, será desarrollado inicialmente en el municipio de Yopal Casanare, donde generara beneficios económicos y sociales.

La ausencia de lugares que ofrezcan postre que complementen la necesidad nutricional de los habitantes de Yopal y el turista que visita al municipio; de otra parte generar oportunidad laboral y de inversiones rentables; por ultimo el aprovechamiento de frutas que produce la región, con lo cual se incentiva su producción, motivando fuentes de trabajo indirectas. 

La oportunidad de brindar un servicio diferente en la ciudad de Yopal; aprovechando la oportunidad de incursionar en un campo que no ha sido explorado además aprovechando la facilidad y diversidad en la consecución de la materia prima, frutas, para su implementación.

Constituir una tienda de postres, cuya actividad principal será la producción y comercialización de postres a base de frutas típicas de la región con una excelente calidad y al alcance de todos, buscando beneficios económicos para los inversionistas y sus proveedores.

El proyecto se realiza con el propósito de conocer los requisitos en la implementación y puesta en funcionamiento de una empresa.Analizar las ventajas y desventajas de la idea de negocio respecto a la posible competencia y los clientes potenciales.

 

Con la actual situación de desempleo en el país se ha incrementado la implementación de microempresas y negocios informales dedicados a la comercialización de sus propios productos como son los nuestros, "lo postres" sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las técnicas y maneras de manejar una empresa. Nuestro proyecto está enfocado para aprovechar la baja oferta de negocios dedicados a la comercialización de postres, postres de diferentes sabores y frutas para que nuestros clientes puedan deleitar de una forma diferente, placentera y económica las frutas típicas de la región.

 

Mucha gente se pregunta ¿Qué es un postre? Al respeto podemos mencionar que cuando hablamos de un postre, hablamos también de calidad en sus componentes, ya que un postre es elaborado con leche, crema de leche, frutas, además de otros ingredientes naturales abundantes en la región.El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce, incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida.

FUENTES DE INFORMACIÓN

Las fuentes de información son los mismos consumidores quienes al recibir la degustación y contestar la entrevista nos pueden decir en forma directa se están interesados en consumir con frecuencia nuestro producto, o solo habitualmente o no consumirlo.

TIPO DE INVESTIGACIÓN

Investigación de campo, por medio de entrevista al consumidor, con degustación del producto, primaria porque es directa al cliente y la información se constituye en alto valor probatorio de credibilidad, ya que por ser primaria y directa tiene mucha validez y confiabilidad.

VARIABLES E INSTRUMENTOS A quien va dirigido nuestro

proyecto, para grupos familiares, no solo niños, qué tipo de postre consume, con poco dulce, mucha crema, de chocolate, con partes adicionales como salsas duces, helados, galleta, cantidad de consumo, frecuencia todo los días, cada ocho días, los días soleados, solo los fines de semana.

ANALISIS DE LA INFORMACIÓNCon la información obtenida se

debe clasificar así: Tipo de postre que más llama la

atención Postre menos apetecido Frecuencia del consumo Días de mayor consumo Clasificación de los

consumidores, niños, adultos, mujeres, hombres.

Aparte de analizar la información del estudio de mercado debemos analizar la información financiera, costo del producto, precio de venta, utilidad a obtener.

Tiempo de duración de la empresa, sitio de desarrollo, proyecciones de crecimiento, a quién beneficia el proyecto, a los empresarios o socios, a la comunidad, al estado, en nuestro caso es un proyecto de beneficio económico para sus desarrolladores, generador de empleo a la región, satisfacción de una necesidad a los consumidores y pago de impuestos a la administración pública.

LIMITACIONES: Que por su costumbres y cultura no sea un producto de alto consumo para los habitantes de la localidad escogida Yopal Casanare.Por el clima ser de tan alta temperatura sea difícil y costoso el mantener los productos frescos y deliciosos para su consumo. El alto costo del consumo de energía para refrigerar la materia prima y el producto final.

Se ofrecerán postres de dulce, al horno y de nevera, combinados, light, de diferentes opciones como tres leches, tiramisú. Hojaldres, brevas con dulce, postre de natas, gelatinas, frutas en almíbar, brazo de reina, tortas, mantecadas, postres de navidad, bombones de chocolate y muchos más en empaque individual con plato desechable y tenedor o cuchara, peso de 150 gramos, en el punto de venta establecido, en el mismo sitio de elaboración, para mantener su frescura y así mismo su presentación, que el cliente se dé cuenta de cómo se produce y las condiciones de higiene que se tienen.Este producto se mantendrá en mostradores cubiertos de vidrio para permitir al cliente que pueda apreciarlos, lo que entra por los ojos se vende, refrigerados en caso de ser necesario, en su empaque individual, de fecha de vencimiento de no más de dos días para los postres dulces y de cinco para los refrigerados.

Los hogares de las familias que residen y visitan Yopal, ya que va dirigido a ellos como una golosina que permite ser compartida por el grupo familiar

•ANALISIS DE DEMANDA

•ANALISIS DE LA OFERTA

En la ciudad de Yopal Casanare no hay un sitio que ofrezca la variedad de productos en un mismo lugar como lo es postres de dulce, al horno y de nevera, combinados, light, ni de diferentes opciones como tres leches, tiramisú. navidad, bombones de chocolate encontrando competencia solo en panaderías y cafeterías que ofrecen pasa bocas y tortas.

•ANALISIS DE PRECIO El precio en el mercado varía entre $2.000 las gelatinas y $3.500, por postre de 150 gramos en presentación individual, precio al que llegamos de acuerdo a las ventas mínimas diarias y al precio del mercado en la ciudad de Bogotá y cercanias.

•LOCALIZACION DEL PROYECTOEste proyecto se realizará en la ciudad de Yopal Departamento de Casanare, con un local en un centro comercial

Colombia -

Yopal

•NECESIDAD DEL RECURSO HUMANO

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Batidora 20 litro s $180.000

Horno de 3 latas de 20 cm c/u $380.00

Artesa con tapa para amasar de 1m x 60 $130.000

Carro porta latas con ruedas $100.000

Latas para horno cortas docena $190.000

Cilindradora en acero motor 2 caballos 780.000

Moldes en aluminio x 5 bandejas $45.000

Molde rectangular y cuadrado juego $55.000

Boquillas pequeñas x 25 unidades $33.000

Boquillas grandes juego x 15 $30.000

Espátulas mortero unid $32.500

Espátula tramontana de 8 pulgadas $32.500

Bandeja de acero inoxidable para postres $32.500

Lata para pastelería docena $200.000

POSTRES DELICIAS DE YOPAL ZONA DE TRABAJO

ZONA DE ATENCION AL

PUBLICOComprende el espacio del local destinado al servicio de los clientes el comedor, donde se distribuirán las mesas y sillas; además se deben adecuar aseos para el público.

AREA DE VESTUARIO ASEO PERSONAL

AREA RECEPCIÓN, DOCUMENTACIÓN, DESCARGA

DE MATERIAS PRIMAS Y COMBUSTIBLE

AREA DE ALMACENAMIENTO DE AGUA Y COMBUSTIBLES

ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS

ÁREA DE PRODUCCIÓN (PESADO, MEZCLADO,

CALENTAMIENTO, COCIMIENTO, EBULLICIÓN, FILTRADO, ENFRIADO Y ENVASADO

ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO

OFICINA

En este proyecto se ha estimado que el local

tendrá una superficie de 100 m2. Esta superficie

deberá ser distribuida en dos zonas separadas:

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICORESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO: Adecuaciones y obras físicas

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICORESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO:

•Se han puesto en práctica los elementos para el estudio de la puesta en marcha de un proyecto empresarial con la colaboración de participantes del grupo de trabajo, demostrando que con el aporte de todos se puede llegar a realizar un buen trabajo aprovechando las herramientas informáticas y los medios que nos brinda la Universidad.

•Como estudiantes siempre debemos pensar en generar empresa para beneficiar a todos los actores del ente económico nacional, consumidores, productores, inversionistas, estado, etc, este trabajo nos enseño que si podemos generar empresa, podemos diseñar proyectos.

 • MODULO CURSO DISEÑO DE PROYECTOS ACTUALIZADO POR HENRY CAÑON SALAZAR 2011 BOGOTÁ •www. yopal-casanare.gov.coCartilla plan de desarrollo turístico de Yopal.•Cámara de comercio de Yopalwww. Winkipedia.com