Miriam Díaz Fernández

La dieta disociada es una de las dietas hipocalóricas más conocidas y seguidas a la hora de perder peso, aunque es una dieta que exige constancia y, sobre todo, conocer bien los alimentos que comemos a lo largo del día.La dieta disociada se basa en no mezclar, en una misma comida, grasas, proteínas o azúcares, ya que nuestro sistema digestivo los asimilaría mejor si se toman por separado.

Para ello, la dieta divide los alimentos en 15 grupos, los cuales deben ser combinados siguiendo la tabla de compatibilidades especialmente diseñada para la dieta disociada.

Tipos de dietas disociadas:

Sin restricción de alimentos:Régimen de Antoine. Está basado en no mezclar alimentos que componen la dieta regular. Cada día se comerá un solo tipo de nutrientes, como por ejemplo: los lunes frutas, martes pescado, miércoles vegetales, jueves pollo, viernes vegetales rojos, sábado carnes y domingo frutas. Esta dieta se realiza por una semana y se repite al mes si fuera necesario.Régimen de Shelton. Divide la comida a ingerir por horas del día y no por días de la semana. Ejemplo: desayunar solo frutas, comer pescado, pollo o carne y cenar vegetales. Facilita que cada día el organismo reciba la cantidad de nutrientes necesarios pero balanceados.Dieta del ejército israelí. Se basa en consumir alimentos pero sin mezclarlos. Lo que diferencia a éste tipo del resto es que los mismos alimentos se ingerirán por un período de 2 días. Por ejemplo: los lunes y los martes se comerá solo frutas, miércoles y jueves pescado o pollo, viernes y sábado se ingerirán vegetales y así sucesivamente hasta llegar a los 12 días de dieta.

Con eliminación de alimentos:Dieta de Kohnlechner. Busca disminuir el consumo de hidratos de carbono al 10% de kcal diarias, por lo cual se elimina de la alimentación el azúcar, pan, patatas, maíz..Dieta de Montignac. Es más estricta que las anteriores debido a que elimina del consumo los alimentos que contengan leche, azúcar, harinas, pastas y arroz. En su lugar proponen el consumo de frutas y vegetales para saciar el apetito. Lo hace para evitar la mezcla de lípidos con HC

●Es una dieta variada que permite comer prácticamente de todo y adelgazar de manera rápida.●Prescinde de alimentos procesados. Éstos son perjudiciales por su exceso en grasa, azúcar y sal.●Es una dieta sencilla no hay que contar calorías ni pesar alimentos.●Divide la ingesta diaria en 5 tomas, que es lo recomendado.●Para personas que tienen dificultades de digerir ciertos grupos de alimentos de forma conjunta, esta dieta es especialmente digestiva y puede ayudar a eliminar molestias.

●No hay evidencias científicas que indiquen que al comer ciertos alimentos por separado se engorde menos que si se ingieren juntos.●El uso continuado de esta dieta de bajo valor calórico puede conllevar alteraciones gastrointestinales, mareos, insomnio ..

Ventajas de ladieta disociada: Desventajas de

la dieta disociada:

12 reglas básicas de la dieta disociada

No ingerir hidratos de carbono ni proteínas de carne a partir de las 7 de la tarde.Dejar hacer bien la digestión, con un mínimo de tres horas entre las comidas.Después de la comida evitar tomar lácteos, optando mejor por las infusiones, una taza de café o un yogur desnatado o bio (éste último es un alimento compatible con todo)Evitar ingerir bebidas gaseosas o zumos durante las comidas y la digestión. Es mejor optar por agua, o una copita de vino.Si se comen alimentos fritos, prepararlos en aceite muy caliente y, antes de servir, escurrir bien en servilletas de papel.Los helados, tomarlos solo de una clase, sin mezclas de sabores y sin galletas.Cuando preparamos un caldo o un plato con distintos alimentos hay que evitar tomar los incompatibles. Por ejemplo, si hay paella en el menú, podemos tomar el arroz y las verduras, evitando la carne.Para preparar los caldos de las comidas utiliza sémola de verduras, compatible con todos los alimentos.Las especias, tomadas con moderación, también son compatibles con todo.No debes comer habas,guisantes,remolacha y azúcar.Las bebidas alcohólicas engordan.La cena que menos engorda, pescado o marisco.

1. Frutas ácidas: cítricos, naranjas, limones, tomate... 2. Frutas semiácidas: kiwi, melocotón, piña, manzana...3. Frutas dulces: Ciruela, higo seco, orejones, pasas... 4. Frutos oleginosos: Aceite, almendra, nuez, sésamo...5. Cereales: Arroz, trigo y derivados, pastas, avena, pan... 6. Legumbres y germinados: Judías, lentejas, soja...7. Hortalizas: Berenjena, calabacín,calabaza, pepino … 8. Feculosas: Boniato, castaña, plátano, patata ...9. Verduras: Acelga, espinacas, lechuga, setas, brécol... 10. Ajos y cebollas.11. Huevos: gallina, pato, codorniz. 12. Leche: Entera, semidesnatada, desnatada y yogures.13. Mantequilla y margarina. 14. Quesos: Todos los quesos, incluidos los de régimen.15. Carnes y pescados: Carnes, pescados y mariscos, embutidos, conservas y encurtidos.

EJEMPLO 2:Bueno, ¿y qué tal un filete de carne concalabacín, pimientos y ajitos tiernos? 1. En la tabla de arriba, buscamos la carne que pertenece al grupo 15. 2. Ahora buscamos el calabacín, y se halla en el grupo 7. 3. Cruzamos la línea del 15 con la línea del 7 y obtenemos un SI, lo que significa que la combinación de carne con calabacín no nos engordará si la tomamos. 4. Repetimos el proceso con la carne (grupo 15) y el pimiento (grupo 7), y obtenemos otro SI. 5. Lo hacemos de nuevo con la carne (grupo 15) y los ajos (grupo 10), y el resultado es SI. 6. Comprobamos que el calabacín y el pimiento (grupo7) sea compatible con los ajos (grupo 10), y también lo es, pues tenemos otro SI. 7. Y como vamos a usar aceite (grupo 4) para asarlos,nos aseguramos de que éste sea compatible tanto con la carne (grupo 15), como con los ajos (grupo10) como con el calabacín y el pimiento (grupo 7), y obtenemos M. Lo cuál no adelgazaremos, pero no vamos a engordar.

EJEMPLO 1:Quiero comerme un filete de carne con patatas. ¿Puedo? 1. La carne pertenece al grupo 15 y las patatas están en el grupo 8. 2. Cruzamos la línea del 15 con la línea del 8 y obtenemos un rotundo NO, lo que significa que la combinación de carne con patatas nos engordará si la tomamos.

EJEMPLO 3:Bueno, pues ya me he comido mi filete de carne con calabacín, pimiento y ajitos tiernos. Y ahora, de postre, una naranja... 1. En la tabla buscamos la naranja qur pertenece al grupo 1. 2. En la misma tabla, buscamos, por ejemplo, el calabacín o los pimientos que nos acabamos de comer que están en el grupo 8. 3. En la tabla cruzamos la línea del 1 con la línea del 8 y obtenemos NO, o sea que nada de naranja: esa naranja nos hará engordar.

EJEMPLO 4:Esta noche me voy a hacer pasta para cenar. Unos espaghettis con aglio, olio e pepperoncini.1. En la tabla buscamos la pasta que pertenece al grupo 5.2. En la misma tabla, buscamos el ajo, que se halla en el grupo 10.3. Luego cruzamos la línea del 5 con la del 10 y obtenemos un SI. Vamos bien.4. Repetimos el proceso con la pasta (gr 5) y el aceite (gr 4), consiguiendo otro SI.5. Los pepperoncini son una especia, y tal y como se indica en las reglas dietéticas, las especias son compatibles con todo.

Perfecto, ¿no? Pues no. Porque si te repasas la 1ª regla dietética, observarás que NUNCA se debe tomar hidratos de carbono (por ejemplo, pastas) en la cena. Puedes comer tantos spaghettis aglio, olio e pepperoncino como quieras,pero nunca cenarlos. Así que tendrán que esperar a mañana...

Vaso de leche desnatada con café y dos rebanadas de pan intengral tostado con queso de untar light

2 manzanasmed.

1º Ensalada de lechuga2º Arroz con verduras

2 yogures desnatados de fresa

Merluza al horno con guarnición de champiñones y judías verdes

1º Consomé2º ensalada de alubias

1ºEnsalada de lechuga2ºTortilla de calabacín

Taza grande de infusión

1º Ensalada de lechuga2º Tallarines con bambú y setas

1º puré de zanahoria y calabaza2º dorada al papillotTaza peq de infusión

1º ensalada de lechuga y cebolleta2º filetes de panga a la plancha

Taza peq de infusión

1º gazpacho de verano2º lentejas con verduras

1º lechuga rellena2º macarrones con brocoli

1º sopa de picadillo2º bacalao al vapor con esparragos trigueros

1ºensalada de lechuga, pepino2º ternera con guarnición de champiñones y judías verdes

1º ensalada de lechuga, lombarda y palitos de cangrejo2º gambas, mejillones y almejas al vapor

1º puré de patata2º col gratinada con queso rallado

y huevo cocido

1º Espinacas salteadas2º emperador a la plancha

2 yogures desn. piña

2 peras medianas

Taza de café con dos rebanadas de pan integral tostado con aceite

Macedonia de frutas Zumo de manzana

Taza grande de infusión con seis lonchas de pavo bajo en grasa

2 manzanas al horno

2 yogures desnatados de frutas del bosque

Zumo naranjaCereales coposintegrales

Taza de té y 5 galletas integrales

2 rodajas de piña

Vaso de leche desnatada con pan integral tostado y queso de untar light

Macedonia de frutas

Café con leche y dos rebanadas de pan integral de molde con mermelada de melocotónVaso de leche desnatada con dos rebanadas de pan integral tostado con aceite

Macedonia de frutas

322 g

336 g

250 g 250 g

586 g 418 g320 g170 g 270 g206 g

170 g200 g

200 g 50 g

504 g

416 g

497,4 g

468 g

418 g

LUNES MARTESMIERCOLES JUEVES VIERNESSÁBADO DOMINGO

468 g

335 g

454 g

2 yoguresdesn. pera250 g 250 g

696 g

575 g

320 g

640 g

740 g

362 g

650 g

250 g

975 g

399 g

518 g

Macarrones con brócoliMacarrones con brócoli

INGREDIENTES: macarrones, brócoli, aceite sal y orégano

Cómo preparar la pasta con brócoli.Pon a hervir la pasta en agua con una pizca de sal como indica el paqueteDora el brócoli picado en "cabecitas", remueve un minuto y agrega 3/4 de taza del agua de la pasta.Tapa y deja cocinar unos minutos, después retira la tapa y sigue cocinando hasta que el brócoli esté al denteEscurre la pasta y agrégala a la olla, agrega el aceite de oliva.Emplatar y echar un poquito de orégano.

INGREDIENTES: lechuga, zanahoria, cebolla,pimiento verde,rábano, aceite, vinagre y sal.

Cómo preparar lechuga rellena.La vinagreta se preparará con antelación y se reservará hasta el momento de servirla. Para ello se picará el rábano, la zanahoria, el corazón de una cebolla y un trozo de pimiento verde muy finamente.En un vaso echar abundante aceite, vinagre y un poco de sal. Remover bien y añadirlo a la mezcla anterior.Poco antes de servir se lavarán las hojas de lechuga y se cortarán por la mitad. La vinagreta se añadirá a la lechuga y se rociará con un chorreón de aceite por el plato.

Lechuga rellenaLechuga rellena

Col gratinada con quesoCol gratinada con quesoCómo preparar coles de Bruselas gratinadas.Limpiamos las coles y las cocemos en agua hirviendo durante 15 minutos con una hojita de laurel. Sobre las coles añadimos sal, pimienta negra y vinagre al gusto, queso rallado y horneamos a 200 º hasta que este dorado, aproximadamente 20 minutos con el horno precalentado.

INGREDIENTES: cóles de Bruselas, laurel, queso rallado, vinagre, aceite y sal (al gusto)

Cómo preparar tortilla de calabacínLavamos bien los calabacines, y con la piel, los cortamos en rodajas finas.Ponemos una sartén grande con el aceite de oliva a calentar. Cogemos un puñado de calabacín cortado y lo vamos echando en la sartén, con el aceite caliente. Una vez que hallamos echado todo el calabacín, comenzaremos a freírlo. El calabacín estará hecho en 15 minutos.Apagamos el fuego. Dejamos templar el calabacín. Mientras, cascamos y batimos bien los huevos en otro bol. Le ponemos un poco de sal (una pizca). Seguidamente, mezclaremos el huevo con el calabacín.El cuajado de la tortilla: el secreto del cuajado de la tortilla es la paciencia, además de cuajar a fuego medio (nunca fuerte), engrasando previamente la/s sartén/nes, y, sobretodo, decisión y ganas de hacerla.

INGREDIENTES: huevos, calabacín y una pizca de sal

Tortilla de calabacínTortilla de calabacín