Digestion
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Proceso fisiológico en la cual es degradado
las moléculas provenientes de la
alimentación, para obtención de aminoácidos
esenciales utilizados para los distintos
procesos metabólicos
La digestión es la reducción del
alimento a moléculas pequeñas,
capaces de incorporarse al
metabolismo celular
Esto proceso lo realizan
las enzimas digestivas
Trituración mecánica del alimento
Digestión química mediante las
enzimas
Absorción de las moléculas
resultantes
Cavidad Bucal: se realiza la masticación y la
insalivación
El Esófago: se produce contracciones activas
del músculo esofágico. Estas contracciones son
de tres tipos: Peristaltismo primario,
Peristaltismo secundario y Peristaltismo terciario:
Muy débiles
El Estómago: capacidad secretora, de
sustancias muy ácidas, cuya función, es la de
degradar mecánica del alimento
El Intestino Delgado: secreta moco, secretan
enzimas, secreciones endocrinas, que estimulan,
inhiben y regulan las síntesis de proteínas .
También hay secreciones elaboradas fuera del
intestino, como son, secreciones procedentes del
páncreas y de la vesícula biliar.
Emulsificación y desnaturación acídica aumentansusceptibilidad a proteólisis enzimática
Pepsinas (proteasas ácidas) gástricas• Producto de células principales• Precursores inactivos (pepsinógenos I y II)• Activación por autocatálisis a pH ácido• Máxima actividad a pH 1-3 con inactivación
a pH > 4.5• Actúan sobre enlace peptídico formado
por aminoácidos aromáticos y alifáticos• Generan oligopéptidos de gran tamaño y
no absorbibles
COOH
NH2
Arg
Phe
Leu
Tripsina
Elastasa
Quimotripsina
NH2
Arg
COOH
Phe
NH2
COOH
Leu
NH2
COOH
Arg COOHNH2
NH2
COOH
Leu COOHNH2
Phe COOHNH2
NH2
COOH
Oligopéptidos
AA Básicos
AA Neutros
Carboxi-
Peptidasa B
Carboxi-
Peptidasa A
Proteínas
Oligopéptidos
Proteasas y peptidasasgástricas y pancreáticas
PéptidosAminoácidos
Peptidasasde membrana
PéptidosAminoácidosPeptidasascitosólicas
LUMENINTESTINAL
ENTEROCITO
SANGRE PORTAL Péptidos (10%)Aminoácidos (90%)
Hidrólisis de Enlaces Peptídicos
Características de las Proteasas
Catalizan la hidrólisis de los enlaces
peptídico
Alta especificidad
Mecanismo catalítico consiste en un ataque
nucleofílico
Se clasifican: Especificidad de sustrato,
mecanismo catalítico, localización
intracelular, función en el organismo, etc
Condiciones para la Hidrólisis
Secuencia de aminoácidos
Accesibilidad esférica
Condiciones Físico-Químicas del
medio: pH, temperatura, fuerza iónica,
presencia de
factores orgánicos
y/o metálicos
Proteasas
EndoproteasasExoproteasas
Carboxipeptidasas
Aminopeptidasas
Cistein
Metalo
Serin
Cistein
Metalo Serin
Aspartato
QuimiotripsinaTripsina
Tripsina
Endoproteasas
PROTEÍNASPolipéptidos
Dipéptidos
Aminoácidos
Absorción
EctoproteasasAminopeptidasas Dipeptidasas
Aparato
digestivo
Factores neurológicos
Alimento
Factores Mecánicos
Hormonal
Fase Membranal
Fase Luminal
Factores genéticos
Gracias!!!!