Dulces de Navidad - Mercedes...
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Dulces de Navidad 5 RECETAS DE TURRÓN Frescos, sin azúcar, veganos MANTECADOS DE ALMENDRA VEGANOS CÓMO PREPARAR UN ROSCÓN ALTERNATIVO
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Dulces de Navidad
5 RECETAS DE TURRÓN
Frescos, sin azúcar,
veganos
MANTECADOS DE ALMENDRA VEGANOS
CÓMO PREPARAR UN ROSCÓN
ALTERNATIVO
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Turrón de coco
Turrón de amaranto
Turrón de pistacho y choco
Turrón de sésamo
Mantecados de almendra
Turrón de granola
Dulce de jengibre
Pastel de castañas
Bocaditos de cacahuete
Pan de higos
Roscón de Reyes
Harina de almendra Harina de espelta o maíz
Melaza de arroz Azúcar de coco
Cacao Coco rallado
Frutos secos variados Dátiles
Limón, Mandarina Cereales hinflados: Arroz, quinoa, amaranto...
INGREDIENTES BASICOS
Ingredientes:
-1 vaso y medio de coco rallado
-1/2 vaso de nueces
-Melaza de arroz
Preparación:
1. Partimos en trozos la mitad de las
nueces y dejamos enteras la otra
mitad.
2. Ponemos un par de cucharadas de
melaza en una cazuela, añadimos las
nueces, removemos bien y dejamos
que se caramelicen. Todo a fuego
bajo para que no se quemen.
3. Añadimos el coco y removemos
bien.
4. Agregamos un poco más de melaza
hasta tener una masa que se pueda
trabajar con las manos.
5. Llevamos a un molde rectangular y
guardamos en la nevera un mínimo
de 4 horas para que se solidifique.
R E C E T A S
Turrón decoco y nueces caramelizadas
TURRÓN DEAMARANTO
Ingredientes: -1 vaso y medio de amaranto hinchado -1/2 vaso de harina de almendra -1/2 vaso de coco rallado -Dátiles frescos -Canela en polvo -Ralladura de mandarina o naranja
Preparación:
1. Quitamos los huesos a los dátiles y trituramos con dos
dedos de agua
2. Añadimos un poco de ralladura de mandarina, un poco de
canela, la harina de almendra y el coco rallado.
3. Trituramos de nuevo e incorporamos el amaranto.
4. Llevamos a un molde rectangular o le damos forma con las
manos húmedas.
5. Dejamos reposar en la nevera, tapado, un mínimo de
cuatro horas para que se compacte bien.
6. Decoramos con un poco de amaranto.
TURRÓN DEPISTACHOS Y CHOCO
Ingredientes:
-1 vaso y medio de pistachos con sal -1/2 taza de almendra molida -Melaza de arroz -1 tableta de chocolate negro sin azúcar -Aceite de coco
Preparación:
1. Quitamos las cáscaras a los pistachos
2. Picamos la mitad de los pistachos y dejamos la otra mitad
enteros
3. Trituramos las almendras y los pistachos que hemos picado.
4. Añadimos 3 cucharadas soperas de melaza y 2 de aceite de
coco diluido y trituramos más.
5. Caramelizamos los pistachos enteros con melaza.
6. Mezclamos todo y formamos la tableta de turrón.
7. Dejamos que se enfríe bien en el congelador
8. Derretimos el chocolate con 2 cucharadas de aceite de coco
y bañamos con él nuestro turrrón.
TURRÓN DE SÉSAMO Y NUECES
Ingredientes:
-1 vaso y medio de pistachos con sal -1/2 taza de almendra molida -Melaza de arroz -1 tableta de chocolate negro sin azúcar -Aceite de coco
Preparación:
1. Quitamos las cáscaras a los pistachos
2. Picamos la mitad de los pistachos y dejamos la otra mitad
enteros
3. Trituramos las almendras y los pistachos que hemos picado.
4. Añadimos 3 cucharadas soperas de melaza y 2 de aceite de
coco diluido y trituramos más.
5. Caramelizamos los pistachos enteros con melaza.
6. Mezclamos todo y formamos la tableta de turrón.
7. Dejamos que se enfríe bien en el congelador
8. Derretimos el chocolate con 2 cucharadas de aceite de coco
y bañamos con él nuestro turrrón.
MANTECADOS DE ALMENDRA Ingredientes:
-200 g de harina de espelta o maíz (para opciones sin gluten) -100 gr de almendra molida -Melaza de arroz -40 g de aceite de coco -2 cucharadas soperas de canela en polvo
Preparación:
1. Mezclamos la harina con la almendra
2. Añadimos la canela
3. Incorporamos el aceite de coco diluido (tras calentarlo)
4. Endulzamos con melaza al gusto (mínimo 4 cucharadas)
5. Amasamos con las manos y estiramos bien.
6. Con un cortapastas redondo formamos los mantecados.
7. Espolvoreamos con canela, con coco o con sésamo
8. Llevamos al horno (a 180º) unos 15' hasta que estén
ligeramente dorados
TURRON DE GRANOLA
Ingredientes:
-100 g de granola de chocolate ecológica -50 g de avellanas tostadas -2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen ecológico
Preparación:
1. Molemos las avellanas
2. Mezclamos en un bol la granola y la avellana
3. Derretimos 2 cucharadas soperas de aceite de coco
4. Mezclamos todo bien y llevamos la pasta a nuestro molde
5. Estará listo cuando compacte bien, en la nevera, pasadas un
par de horas.
6. Tomar al día siguiente
NOTA: De los que más han gustado!! Utilicé granola con
chocolate de Naturgreen
DULCE DE JENGIBRE
Ingredientes:
-Leche de avena o arroz -Dátiles -Agar-agar -Jengibre fresco -2 ó 3 mandarinas
Preparación:
1. Trituramos 7 u 8 dátiles con la bebida vegetal y la
ponemos a cocinar con 1 cucharada sopera de agar-agar.
2. Rallamos un trozo de jengibre (como dos dedos de grosor) y
lo añadimos a la cocción.
3. Trituramos dos o tres dátiles más con otro vaso de bebida
vegetal y lo ponemos a cocinar aparte con media cucharada
de agar-agar. Cuando disuelto el agar-agar, apagamos el
fuego y agregamos el zumo de las mandarinas.
4. Llevamos a un molde la primera de las gelatinas. Esperamos
unos 5 minutos e incorporamos la segunda para tener un
postre bicolor.
AGAR -AGAR El alga necesita unos 15' de cocción si es en copos. Podemos comprobar si ya está espesa sacando unas gotas y enfriándolas en el congelador un par de minutos. Han de quedar como una gelatina.
PASTEL DE CASTAÑAS Y CACAO
PREPARACIÓN DE LA BASE:
1. Mezclar los tres ingredientes en un bol con ayuda de una
cuchara y dejar reposar 10′ en la nevera
2. Extender la masa en un molde desmoldable y hornear unos
12 ‘ (vigilar hasta que esté un poco dorada)
PREPARACIÓN DEL PASTEL:
1. Hervir las castañas hasta que estén blandas.
2. Triturar ligeramente con la batidora dejando algunos
trocitos de textura.
3. Añadir la melaza de arroz y 2 cucharadas de cacao.
4. Probar de dulzor y añadir más melaza según gustos
5. Incorporar el relleno sobre la base y espolvorear con cacao.
Ingredientes del relleno: 400 gr de castañas sin piel (podemos comprar castañas secas ya peladas. También las venden congeladas) -4 cucharadas de cacao puro (desgrasado y sin azúcar) -3 cucharadas de melaza de arroz Ingredientes para la base: -Una taza de harina integral (de espelta o arroz) -3 cucharadas de melaza de arroz -1/2 taza de aceite de oliva
BOCADITOS DE CHOCO Y CACAHUETE
PREPARACIÓN DE LA BASE:
1. Bañamos las galletas con bebida de avena tibia
2. Colocamos una capa en una fuente o molde
3. Disolvemos unas 6 ó 7 cucharadas soperas de crema de
cacahuete en 2 dedos de bebida de avena y la untamos
encima de las galletas.
4. Espolvoreamos con un poco de caco en polvo
5. Volvemos a poner otra capa, la crema de cacahuete y una
tercera capa más.
6. Fundimos la tableta de chocolate con 3 cucharadas de
aceite de coco y cubrimos nuestro pastel de galletas.
7. Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos para servir.
Ingredientes -Un paquete de galletas sin azúcar -Crema de cacahuete -Cacao en polvo -Bebida de avena -Chocolate negro para fundir (yo lo uti l izo con ágave) -Aceite de coco
NOTA: Reservar un poco de chocolate y rallarlo por encima de los bocaditos.
PAN DE HIGOS PREPARACIÓN:
1- Lavar los higos para eliminar la harina que los cubre. Para
celiaquía compraremos higos sin enharinar.
2. Triturarlos al punto que queden algunos trozos visibles.
3. Mezclar las nueces partidas.
4. Rallar la cáscara de la naranja e incorporar junto con un toque
de canela.
5. Poner la masa en un papel transparente y darle la forma que
deseemos (alargada o redonda)
6. Introducir en el frigorífico por un par de horas.
7. Sacar y espolvorear con un poco de harina para evitar que esté
pegadizo.
8. Cortar en rebanadas finas y usar para untar un paté vegetal o
como postre.
Ingredientes: -250 gr de higos secos – 75 gr de nueces peladas -Ralladura de naranja -Canela en polvo -Una pizca de harina de arroz (celíacos) , espelta o trigo.
ROSCÓN DE REYES
PREPARACIÓN:
1. Diluir la levadura con un poco de leche vegetal tibia
2. Añadir 3 cucharadas de harina y dejarlo reposar en un recipiente
tapado durante 20′.
3. Verter el resto de harina en un bol grande y crear un volcán.
4. Incorporar la ralladura de una mandarina y un limón.
5. Verter la levadura fermentada en el bol con la harina y mezclar
con cuidado con una espátula.
6. Incorporar los dátiles triturados, la leche vegetal y el aceite.
7. Remover todo bien y dejar reposar durante 2 horas tapado con
un trapo limpio o papel de cocina.
8. La masa crecerá hasta doblar su volumen. En este momento
formamos una bola con toda la harina y hacemos un agujero en el
centro para dar la forma del roscón.
9. Decoramos con la almendra y horneamos unos 35′ a 180 grados
de temperatura y el horno precalentado.
Ingredientes:
-500 gr de harina de fuerza -250 gr de dátiles naturales sin azúcar añadido -Ralladura de naranja y l imón -25 gr de levadura fresca -1 vaso de leche de arroz (avena o soja) -Medio vaso de aceite de oliva -Almendra laminada, orejones o piñones para decorar.
