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El Alcohol • Características • Fermentación • Destilación • Salud Ingestión Riesgos y Compromiso. Elaboró: L.G. Itzhel Briseida Rebolledo Hernández. 1
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El Alcohol • Características
• Fermentación
• Destilación
• Salud Ingestión Riesgos y Compromiso.
Elaboró: L.G. Itzhel Briseida Rebolledo Hernández.1
¿Que es El Alcohol?
Elaboró: L.G. Itzhel Briseida Rebolledo Hernández.
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Características
Elaboró: L.G. Itzhel Briseida Rebolledo Hernández.
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El alcohol, o en su
denominación científica
Etanol o Alcohol Etílico.
Es un líquido, incoloro
de olor intenso y
penetrante.
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El etanol o Alcohol o Alcohol etílico
Es inflamable «Arde» Es un Disolvente
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Su
Punto de
ebullición
es de
78,3 °C
Cuando pasa de
Liquido a Gas
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¿De donde proviene el
alcohol?
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Que tanto sabes acerca de: Fermentación
Destilación
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Obtención de
Bebidas Alcohólicas
Fermentación
Vino
Pulque
Cerveza
3 a 18 %
Destilación
Brandy
Tequila
Whisky
30 al 70%
Transformación
Azúcar Alcohol
Separación de Mezclas
Alcohol Agua
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El alcohol
se crea de modo natural, por:Fermentación:
La fructosa se convierte en alcohol y dióxido de
carbono por acción de la levadura.
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Jugo de:
• Fruta
• Verdura
• Cereal.
Microorganismos
Bacterias
Llamadas
LEVADURAS
Fermentado
Alcohol
Gas Carbónico CO2Azúcares
Fermentación
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Jugo de uva Levaduras Vino
Jugo de Maguey
(aguamiel) Levaduras Pulque
Jugo de Cebada Levaduras Cerveza
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Fermentados
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Destilación:
Si evaporamos una mezcla de líquidos, los
diferentes componentes de la mezcla se
evaporan siguiendo el orden de sus
correspondientes puntos de ebullición.
Para destilar alcohol se debe calentar con el
cuidado de la temperatura a 78,3°C y enfriar
los vapores que se elevan
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Destilación
Fermentado
Destilado
Aguardiente
Temperatura a 78°C
Condensador o
Refrigerante
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Destilado, Aguardiente, Espíritu,
Elíxir. Etc.
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Orujo
Orujo
(Melaza)
(Zumo)
«Salud»El alcohol es un veneno que resulta mortal a una
concentración del 4 al 5 por mil en sangre.
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Animado, relajado y se vuelve mas
hablador
Euforia agradable
Retarda la capacidad de reacción y
pueden evaluarse los riesgos de
forma incorrecta, en esta fase
perjudica la capacidad de conducir.
Coordinación deficiente de los
movimientos, trastornos del equilibrio,
agresividad, creciente pérdida del
autocontrol y, en consecuencia se
reducen las capacidades físicas y
psíquicas.
Vómitos, embriaguez y pérdida de
memoria
Riesgo de entrar en coma o incluso de
morir.
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Cada organismo reacciona de
forma distinta al consumo del
etanolDepende de factores como:
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«PESO CORPORAL»
«CONDICIONES DE
SALUD»
«EDAD»
«GENES»
«SEXO»Elaboró: L.G. Itzhel Briseida Rebolledo Hernández.
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Ingestión y descomposición
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Una vez introducido el alcohol
en boca, por poco que sea,
comienza su ingestión por parte
del cuerpo humano, que lo
absorbe a través de la mucosa
bucal.
9/10 partes del alcohol llegan a
la sangre a través del intestino
delgado y con el riego
sanguíneo hasta hígado, que se
encarga de su descomposición.
Desde que se bebe el alcohol
hasta que el organismo lo
absorbe se absorbe pasan entre
30 min y 2 horas.
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La resaca se produce
cuando el organismo
debe descomponer
mucho alcohol.
El proceso necesita
mucha agua y la
deshidratación provoca
dolores de cabeza.
Nota importante: «Como Prevención deberían intercalarse un
vaso de agua entre las copas y beber mucha agua al terminar la
sesión.»
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Riesgos y compromisos Adicción
vs
Consumo moderado
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Su abuso produce adicción, numerosas
enfermedades e incluso la muerte
temprana.
Existen dos grupos de enfermedades:
1. Psíquicas y Neurológicas:depresión, alucinaciones,demencia y epilepsia.
2. Consecuencias de problemas enel metabolismo: cirrosis hepática,impotencia, insuficienciacardiaca, diferentes tipos decáncer y debilitamiento generaldel sistema inmunológico.
No menos graves : Los problemassociales y los comportamientosirresponsables que conlleva elconsumo excesivo de alcohol.
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Consumo moderado Estudios realizados en
recientemente en personas enpersonas de edad avanzada,que muestran un de alcoholsuele ser sinónimo de un buenestado de salud:
Prepara al estomago para unabuena comida
Ayuda a la descomposición delos alimentos: Digestión
Conlleva nutrientesdependiendo la bebida encuestión.
Elaboró: L.G. Itzhel Briseida Rebolledo Hernández.
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Elaboró: L.G. Itzhel Briseida Rebolledo Hernández.
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Fermentados
Cerveza
Vitamina B (Sistema nervioso)
Potasio (Diuretica)
Silicio, magnesio y fosforo (huesos)
Minerales (Memoria, Previene el alzheimer)
Antioxidantes
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Cantidades de consumo;
El consumo moderado se refiere a 1 o 2
bebidas alcohólicas al día, para hombres y 1
para mujeres y ancianos:
Cerveza 330 ml
Vino 150 ml
Aguardientes o licores 40 ml
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