El Cultivo de La Haba

7/21/2019 El Cultivo de La Haba

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EL CULTIVO DE LA

HABA

The haba g row ing

1. Origen2. Taxonomía Y Morfología3. Importancia Económica YDistribución eogr!fica". #e$uerimientos E%afoclim!ticos&. Material 'egetal(. )articulari%a%es Del *ulti+o(.1. )reparación Del Terreno(.2.,iembra(.3. -bona%o(.". Malas ierbas/. )lagas Y Enferme%a%es/.1. )lagas/.2. Enferme%a%es0. #ecolección. 'alor utricional

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1. ORIG%N

,on originarias como culti+o %el Oriente )róximo? exten%i@n%ose pronto por to%a la cuenca me%iterr!nea?casi %es%e el mismo comien=o %e la agricultura. 8os romanos fueron los $ue seleccionaron el tipo %e<aba %e grano gran%e ; aplana%o $ue es el $ue actualmente se emplea para consumo en +er%e?exten%i@n%ose a tra+@s %e la #uta %e la ,e%a <asta *<ina? e intro%uci%o en -m@rica? tras el%escubrimiento %el ue+o Mun%o.

&. TA'ONO()A * (OR+O,OG)A

-+"mili" Leguminosae? subfamilia Papilionoidea.-Nomre cient/0ico Vicia faba 8.-Pl"nt" anual. )orte recto.-Sistem" r"dicul"r mu; %esarrolla%o.-T"llos %e coloración +er%e? fuertes? angulosos ; <uecos? ramifica%os? %e <asta 1?& m %e altura. ,egAn ela<iBamiento %e la planta +aría el nAmero %e tallos.-o2"s alternas? compuestas? paripinnna%as? con foliolos anc<os o+ales6re%on%ea%os? %e color +er%e ;%espro+istas %e =arcillos.-+lores axilares? agrupa%as en racimos cortos %e 2 a 0 flores? pose;en%o una manc<a gran%e %e color negro o +ioleta en las alas? $ue raras +eces +an %espro+istas %e manc<a.

-+ruto legumbre %e longitu% +ariable? pu%ien%o alcan=ar <asta m!s %e 3& cm. El nAmero %e granososcila entre 2 ; . El color %e la semilla es +er%e amarillento? aun$ue las <a; %e otras coloraciones m!soscuras.

3. I(PORTANCIA %CON4(ICA * DISTRI5UCI4N G%OGR6+ICA

)ue%e emplearse tanto en consumo fresco? apro+ec<!n%ose +ainas ; granos conBuntamente? así comoAnicamente los granos? %epen%ien%o %el esta%o %e %esarrollo en $ue se encuentrenC o como materiaprima para la in%ustria transforma%ora? tanto para enlata%o como para congela%o.

En los Altimos aos este culti+o <a sufri%o un %escenso %e su superficie culti+a%a? %ebi%ofun%amentalmente a la ausencia %e +arie%a%es meBora%as a%apta%as a la mecani=ación %el culti+o ; a losata$ues %e Bopo.

P"/sesProducción #""s verdes"7o &88& 9tonel"d"s:

-rgelia 12&.

*<ina 11&.1

*<ipre 11.

Marruecos 13.02

Espaa /3.1

Italia ((./("

)erA ((.0&

Ira$ (.

M@xico &3.

,iria? #epAblica Frabe &1.2

Tur$uía "/.

)ortugal 3.

Ecua%or 22.*<ile 1.&



Gor%ania 10.22

8ibia? Gama<iri;a Frabe 1".0

TAne= 1".0

>a=aBst!n 11.

#eino Hni%o 11.

8íbano 1.(

#ep. Isl!mica %e Ir!n 1.

recia .

9uente 9.-.O.

;. R%<U%RI(I%NTOS %DA+OC,I(6TICOS

-un$ue no es %e las m!s exigentes prefiere temperaturas uniformes templa%o6c!li%as ; los climasmarítimos meBor $ue los continentales. En climas fríos su siembra se reali=a en prima+era. ,us semillasno germinan por encima %e 2J*. Temperaturas superiores a los 3J* %urante el perio%o compren%i%oentre la floración ; el cuaBa%o %e las +ainas? pue%e pro+ocar abortos tanto %e flores como %e +ainasinma%uras? aumenta%o la fibrosi%a% %e las mismas. ,on mu; sensibles a la falta %e agua? especialmente%es%e la floración <asta el llena%o %e las +ainas.

Es poco exigente en suelo? aun$ue prefiere suelos arcillosos o silíceos ; arcillosos cali=os ricos en

<umus? profun%os ; frescos. 8e perBu%ican los suelos <Ame%os mal %rena%os. El p óptimo oscila entre/?3 ; 0?2. Es relati+amente tolerante a la salini%a%.

=. (AT%RIA, V%G%TA,

8as +arie%a%es m!s culti+a%as son

A$u"dulce o Sevill"n" Es una +arie%a% preco=. ,us matas alcan=an una altura %e 0 a 1 cm?ten%encia al a<iBamiento. Tallos robustos ; sin ramificaciones. 8as <oBas tienen los foliolos %e color +er%e6gris!ceo en el en+@s. 'ainas gran%es? <asta %e unos 3 cm %e longitu%? mu; colgantes. El nAmero %egranos por +aina es %e & a . ,u ciclo +egetati+o est! entre los 2622 %ías.

Gr"n"din" %estina%a a consumo en +er%e ; tambi@n para grano. De semillas bastante gran%es ;coloración clara. Es %e pro%ucción m!s limita%a $ue el resto %e las culti+a%as en Espaa? pero es la $uemeBor resiste el frío.

("#on l"nc" > mor"d" es m!s resistente a la se$uía? pero m!s sensible al frío. ,e %estina tanto paraconsumo <umano como para el gana%o. En buenas con%iciones %e <ume%a% ; suelo alcan=an un porte%e <asta 11 cm %e altura. Tiene poca ten%encia al a<iBamiento. 'ainas semi6ergui%as? estrec<as ; con &6( granos.

(uc#"miel es la +arie%a% $ue m!s se culti+a en la =ona me%iterr!nea. )roce%e %e -licante. 'arie%a%preco= %estina%a a +er%eo. )lantas %e porte alto? con flores blancas ; con una manc<a negra. 'ainas nomu; largas entre 1&62 cm. El nAmero %e granos por +aina es %e 36/. En Muc<amiel K-licanteL? tambi@nse las conoce como cuarentenasN? ;a $ue sembra%as a me%ia%os %e septiembre ; transcurri%os cuarenta%ías est!n aptas para el consumo. ,u ciclo +egetati+o normal <asta la ma%uración %e la semilla est! entre1 ; 2 %ías.

http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53

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?. PARTICU,ARIDAD%S D%, CU,TIVO

?.1. Pre!"r"ción del terreno

Debi%o a $ue la planta posee una potente raí= pi+otante? <a; $ue reali=ar una labor profun%a paraacon%icionar el terreno? %e 2& a " cm %e profun%i%a%? apro+ec<an%o para la incorporación %el abona%o%e fon%o.

?.&. Siemr"

8a @poca %e siembra est! liga%a al clima ; se reali=a %es%e agosto6septiembre en culti+os precoces <astano+iembre ; en las =onas %e interior se ponen en prima+era. 8a siembra se reali=a a c<orrillo? a golpe? amano o con sembra%ora.8as semillas se %isponen en líneas o caballones? con una %istancia entre líneas %e &6( cm ; 2&63 cmentre plantas. 8a nascencia se pro%uce a los 0612 %ías? %epen%ien%o %e la temperatura ; la recolecciónse reali=a transcurri%os aproxima%amente %ías KsegAn +arie%a%esL.

?.3. Aon"do

-%em!s %el aporte nitrogena%o reali=a%o por la bacteria simbiótica Rhizobium leguminosarum? $ue es+ariable %epen%ien%o %el suelo? clima? t@cnicas %e culti+o ; genotipo %e la plantaC pu%ien%o estimarseentre &612( g7<a ; ao? es necesario un aporte %e nitrógeno a%icional para las primeras fases %elculti+o? a%em!s %e fósforo ; potasio.Gunto a las labores %e preparación %el terreno se aporta un abona%o similar al siguiente Kcanti%a%es

orientati+asL esti@rcol K2 TnL? superfosfato %e cal al 10P K& gL? cloruro o sulfato %e potasio K2 gL?sulfato amónico al 21P K2 gL.

?.;. ("l"s #ier"s

-@o!o 9Orobanche crenata +orss:

)lanta par!sita fanerógama $ue fiBa sus <austorios en las raíces %e las <abas? absorbien%o gran parte %elos nutrientes %estina%os al culti+o. )ue%e causar gra+es %aos ; en algunas =onas es el factor limitantepara su culti+o? %ebi%o a las fuertes infecciones $ue pro+ocan la p@r%i%a total %e la pro%ucción.,u altura pue%e ser <asta %e 1 m e incluso m!s? aun$ue no es corriente un %esarrollo tan gran%e ; por logeneral no pasa %e los " cm. Tiene color amarillo roBi=o o +iol!ceo. 8a inflorescencia terminal pue%etener <asta 1& flores. 8as plantas ataca%as tienen abortos %e flores? frutos ra$uíticos $ue muc<as +ecesse secan.

*ontrol

6#otación %e culti+os.6Empleo %e genotipos tolerantes6resistentes.6Destrucción %e plantas afecta%as.6Eliminación %el Bopo antes %e $ue fructifi$ue.6Empleo %e <erbici%asC la materia acti+a recomen%a%a es lifosato Ksal isopropilaminaL? presenta%o comoconcentra%o emulsionable? con %osis %e .1&6.3 l7<a.

8as escar%as manuales se limitan a 1 ó 2 ? con especial cui%a%o? %a%a la fragili%a% %e las plantas.En cuanto a las escar%as $uímicas los <erbici%as m!s emplea%os son

6*ontra malas <ierbas anuales

• 8inuron "&P? presenta%o como suspensión concentra%a? con %osis %e 162.& l7<a.



• ,ima=ina 0P? presenta%o como pol+o moBable? con %osis %e 162 l7<a.

6*ontra %icotile%óneas anuales

• ,ima=ina &P? presenta%o como suspensión concentra%a? con %osis %e 1.&63 l7<a.

6*ontra gramíneas anuales

• *icloxi%in 1P? presenta%o como concentra%o emulsionable? con %osis %e 162.& l7<a.

• ,ima=ina &P? presenta%o como suspensión concentra%a? con %osis %e 1.&63 l7<a.

6*ontra gramíneas +i+aces

• *icloxi%in 1P? presenta%o como concentra%o emulsionable? con %osis %e 36" l7<a.

B. P,AGAS * %N+%R(%DAD%S

B.1. Pl"$"s

-Pul$ón ne$ro 9 Aphis fabae Sco!.:

Tambi@n conoci%o como el pulgón negro %e las <abas? es un insecto mu; polífago? ; ocasiona importantes%aos %irectos e in%irectos.Esta plaga segrega una mela=a $ue fa+orece la aparición %e negrillas? interfirien%o en el normal %esarrollo%el culti+o? a%em!s %e los %aos %irectos causa%os por pica%uras principalmente en las <oBas?pro+ocan%o un abar$uillamiento %e <oBas.

8os a%ultos son %e color negro mate o +er%e oli+a? mi%e 1?& a 3 mm ; tienen las antenas cortas. 8osinma%uros son +er%es al principio para ir oscurecien%o.)roce%ente %el <ue+o %e in+ierno? aparecen una o %os generaciones fun%a%oras en el <ospe%a%or 1J. 8aemigración %e los insectos ala%os se pro%ucen con unas con%iciones óptimas %e 2(J* ; (P %e<ume%a% relati+a. En otoo +uel+en al <ospe%a%or 1J? aparecien%o los a%ultossexua%os ; ponien%o el <ue+o %e in+ierno.

*ontrol

6Eliminación %e malas <ierbas ; restos %e culti+os anteriores.6*olocar trampas cromotrópicas amarillas.6#eali=ar tratamientos precoces? antes %e $ue la población alcance ni+eles altos. 8as materias acti+as aemplear son

.Deltametrin 2.&P? presenta%o como concentra%o emulsionable? con %osis %e .36.&P.

.Deltametrin 2.&P Q eptenofos "P? presenta%o como concentra%o emulsionable? con %osis %e .&P.

-Siton" 9Sitona lineatus ,.:

,e trata %e un escarabaBo $ue roe %e una forma mu; regular los bor%es %e las <oBas? $ue%an%o @stas conun festonea%o mu; característicoC estos %aos son pro%uci%os por el a%ulto? pero tambi@n las lar+aspue%en %estruir los nó%ulos %e Rhizobium re%ucien%o su capaci%a% fiBa%ora con consecuencias %irectassobre el crecimiento.

*ontrol

6Me%iante pul+eri=aciones %el follaBe con insectici%as %e contacto como Triclorfon? *arbaril? etc. ; en elsuelo aplicaciones %e insectici%as granula%os como Teflutrin .&P? a %osis %e 161& g7<a.

-Tri!s del $uis"nte 9Kakotrips robustus Uell:



8a <embra a%ulta es %e color negro ; mi%e 1?0 mm %e longitu%.Tiene una sola generación anual o %os a lo sumo. iberna en elsuelo en forma %e lar+a ; a los pocos %ías se transforma en ninfa.8lega%a la prima+era ataca a los culti+os %e <abas ; guisantes.'i+e sobre <oBas Bó+enes. Deposita los <ue+os en el estigma %e laflor. ,u incubación %ura /61 %ías. Despu@s la lar+a se refugia en elsuelo %on%e pasa el in+ierno <asta la siguiente prima+era.

8os %aos tienen lugar en las +ainas al presentar pica%uras en@stas? a%$uirien%o posteriormente una coloración platea%a ;%eformaciones.

*ontrol

6Tratamientos a base %e Dimetoato? 9osalon? Talometrina? etc.?resultan bastante eficaces contra esta plaga.

B.&. %n0ermed"des

-(ildiu 9Peronospora viciae 95er.: G"um"nn:

)ro%uce manc<as %e locali=ación marginal en las <oBas? las cualesse %esecan posteriormente.

*ontrol

6Empleo %e fungici%as Oxicloruro %e cobre Q 9olpet? Oxicloruro %e cobre Q Rineb? )ropineb? )ropineb QOxicloruro %e cobre? Mancoceb? Metil6tiofanato Q *aptanL %e forma pre+enti+a o al inicio %e los primerossíntomas %e la enferme%a%. 8a frecuencia %e los tratamientos %ebe ser en con%iciones normales %e 1261&%ías. ,i %urante el inter+alo entre tratamientos llo+iese? %ebe reali=arse otra pul+eri=ación inme%iatamente%espu@s %e la llu+ia.

-Ro>" 9Uromyces fabae 9Pers.: De 5"r>:

-tacan a la parte a@rea %e la planta? principalmente a las <oBas ; tallos. 8as lesiones son generalmentelocales en las $ue se rompe la epi%ermis ; aparecen masas pul+erulentas %e esporas $ue %an aspecto %e

<errumbroso.

*ontrol

6Tratamiento con fungici%as? sien%o las materias acti+as recomen%a%as Riram? Maneb? Tria%imefon Q)ropineb? Mancoceb? Metil6tiofanato6.

-5otritis 9Botritis fabae S"rdi7":

8a enferme%a% se %esarrolla en las <oBas? aun$ue los tallos ; flores tambi@n pue%en ser infecta%os baBocon%iciones fa+orables al <ongo.,obre las <oBas los síntomas +arían %es%e pe$ueos puntos %e color marrón6roBi=o a manc<as circularescon el margen marrón roBi=o ; el centro %e color caf@ claro.En con%iciones óptimas %e temperatura K1062J*L ; <ume%a% K61PL la infección resulta mu;

agresi+a.*ontrol

6Emplear fungici%as? las materias acti+as recomen%a%as son

. *aptan "/.&P? presenta%o como suspensión concentra%a. con %osis %e .2&6.3P.

. 9olpet 0P? presenta%o como pol+o moBable? con %osis %e .2P.

. R%CO,%CCI4N

8a recolección %epen%e %el tipo %e material +egetal? %e su <!bito %e crecimiento ; %el %estino %e lapro%ucción.En el caso %e culti+ares %e crecimiento in%etermina%o %estina%os al consumo en fresco con recolección

manual? se %ar!n %os o tres pases para cosec<ar la totali%a% %e la pro%ucción.

,i la pro%ucción est! %estina%a a la in%ustria la recolección ser! mecani=a%a? pasan%o primero una

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*urs o ,up er i or e n)ro%uc to r or t í co la enIn+erna%eroDesarrolla ; abor%a enprofun%i%a%? ; %e formaracional? el proceso %epro%ucción %e los %istintosculti+os <ortícolas enin+erna%ero? %escribien%oto%os a$uellos factores $uecon%icionan este

agrosistema. ,e tratan%i+ersos aspectostecnológicos inclu;en%otemas %e%ica%os al riego ;fertili=ación? culti+os sinsuelo? control fitosanitario?sistemas %e climati=ación?gestión %e culti+os ; unan!lisis económico ;ambiental %e los mismos...M!s in formación

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sega%ora <ilera%ora? $ue %eBe las matas en línea ; posteriormente una cosec<a%ora6%esgrana%ora.8a conser+ación %e las <abas +er%es se reali=a a 61J* ; 0&6&P %e <ume%a% relati+a.

E. VA,OR NUTRICIONA,

V"lor nutricion"l de l" #""en 188 $ de !roducto comestile

-gua KPL //.1

)roteínas KgL

rasas KgL ./

*arbo<i%ratos KgL 11./

9ibra cru%a KgL .3

*eni=as KgL 1.2

*alcio KmgL 1&

9ósforo KmgL 21/

ierro KmgL 1./

*arotenos KmgL .1&

'itamina :1 KmgL .33

'itamina :2 KmgL .10

'itamina * KmgL 12



2. EL CULTIVO DE LA QUÍNUA 2.1. Origen La quinua (Chenopodiumquinoa!i"d# e$ un nu%ri%i&o p$eudo 'erea" au%'%ono de "o$ Ande$ 'u)o'en%ro de origen $e en'uen%ra en a"guno de "o$ &a""e$ de "a *ona andinaha+i,ndo$e ""egado a de%erminar que "a ma)or &aria+i"idad de e$%e 'u"%i&o$e en'uen%ra a ori""a$ de" "ago Ti%i'a'a en%re "a$ rep-+"i'a$ de er- ) /o"i&ia.

ara e" 'a$o de" E'uador $e ha e$%a+"e'ido que "a quinua e$ "a e$pe'iena%i&a ma)ormen%e di$%ri+uida en e" 'a""e0n in%erandino ) que "o$ 'en%ro$de &aria+i"idad $on "o$ $iguien%e$ 12 3 En "a parroquia 4an a+"o 'an%nO%a&a"o pro&in'ia de Im+a+ura. Toda$ "a$ 'omunidade$ 'er'ana$ a" Lago4an a+"o 'u"%i&an quinua de &ariado$ %ipo$ $em+rado$ en a$o'ia'in 'onma5* 6r,0o" papa ha+a o'a me""o'o donde e$ raro en'on%rar e7%en$ione$de mono'u"%i&o de quinua. 3 En "o$ a"rededore$ de" 'an%n 4aqui$i"5 en "apro&in'ia de Co%opa7i donde "a quinua $e $iem+ra a$o'iada 'on ma5* )papa prin'ipa"men%e. 3 En "a$ 'omunidade$ 'ampe$ina$ a$en%ada$a"rededor de "a Laguna de Co"%a en e" 'an%n 8uamo%e ) en %oda$ "a$'omunidade$ 'er'ana$ a Ca"pi en "a pro&in'ia de Chim+ora*o. 3 En "a$

pro&in'ia$ de Car'hi i'hin'ha ) Tungurahua e7i$%e &aria+i"idad aunque enmenor e$'a"a que en "o$ %re$ 'en%ro$ produ'%ore$ de quinua an%eriormen%e'i%ado$. 2.2. Va"or nu%ri%i&o ) u$o$ 2.2.1. Va"or nu%ri%i&o La quinua %iene une7'ep'iona" &a"or nu%ri%i&o 'on pro%e5na$ de a"%o &a"or +io"gi'o ) e7'e"en%e+a"an'e de amino9'ido$ e$en'ia"e$ u+i'ado$ en e" endo$perma o n-'"eo de"grano a di6eren'ia de o%ro$ 'erea"e$ que "o$ %ienen en e" e7o$perma o'9$'ara 'omo e" arro* o e" %rigo. La quinua o6re'e "a ma)or 'an%idad deamino9'ido$ e$en'ia"e$ que 'ua"quiera de "o$ m9$ impor%an%e$ 'erea"e$ de"mundo de$%a'ando "a "i$ina que e$ uno de "o$ m9$ e$'a$o$ en "o$ a"imen%o$de origen &ege%a" ) que e$%9 pre$en%e en e" 'ere+ro humano. La quinua'omparada 'on o%ro$ grano$ ) hor%a"i*a$ e$ mu) a"%a en pro%e5na$ 'a"'io )

hierro. Un in&e$%igador ha di'ho :mien%ra$ ning-n a"imen%o por $5 $o"o puede$umini$%rar %odo$ "o$ nu%rien%e$ e$en'ia"e$ para "a &ida "a Quinua e$ igua" om9$ que mu'ho$ de" reino &ege%a" ) anima". En 1 gramo$ de $emi""a$6re$'a$ de quinua $e %iene "o$ $iguien%e$ 'omponen%e$ Cuadro 1. Cuadro 1.Componen%e$ de "a $emi""a de qu5nua (en 1 gramo$ de $emi""a$ ;re$'a$.E"emen%o or'en%a0e < =umedad 12.> ro%e5na$ 1?.@ a 1> E7%ra'%o e%,reo.1 Car+ohidra%o$ B. ;i+ra$ .1 Ceni*a$ ?.? Li$ina .@@ e%ionina .2 1?

Trip%o6ano .12 8ra$a$ a B Lo$ re$u"%ado$ de "a in6orma'in re"a'ionada'on "o$ a$pe'%o$ nu%rimen%a"e$ de "a quinua mue$%ran a e$%e grano 'omo una"imen%o idea". E$ par%i'u"armen%e impor%an%e a$egurar una pro&i$in depro%e5na$ de a"%a 'a"idad para "a$ per$ona$ que $iguen die%a$ &ege%ariana$que pre$en%an re$%ri''ione$F "a$ per$ona$ ma)ore$ %am+i,n $on &u"nera+"e$.De+ido a $u a"%o 'on%enido de pro%e5na$ ) "a a"%a 'a"idad de e$%e 'omp"e0o



de pro%e5na$ "a quinua puede 'on%ri+uir $igniG'a%i&amen%e a "a die%a dee$%a$ per$ona$. E" 'a"'io hierro ) *in' $on 'on$iderado$ minera"e$e$en'ia"e$ para "a $a"ud humana. La$ mu0ere$ por "o genera" %ienendeG'ien'ia$ de hierro. E$%o e$ par%i'u"armen%e e" 'a$o duran%e e" em+ara*o.De igua" 6orma "o$ &ege%ariano$ pueden $u6rir deG'ien'ia$ en hierro ) *in'.

En re"a'in 'on o%ro$ 'erea"e$ "a quinua %iene &en%a0a$ mar'ada$.Comparada 'on e" %rigo "a quinua %iene por "o meno$ 1 &e'e$ m9$ 'a"'io?? &e'e$ m9$ hierro ) e" do+"e de *in'. Comparada 'on e" arro* ) ma5* "a$di6eren'ia$ $on a-n m9$ a"%a$. 2.2.2. U$o$ Lo$ grano$ de "a quinua $eu%i"i*an pre&ia e"imina'in de" 'on%enido amargo para "a e"a+ora'in deen$a"ada$ en%rada$ gui$o$ $opa$ po$%re$ +e+ida$ pan ga""e%a$ %or%a$pudiendo preparar$e en m9$ de 1 6orma$ di6eren%e$. La$ $emi""a$germinada$ $on %am+i,n un a"imen%o e7qui$i%o ) mu) nu%ri%i&o $o+re %odopara aque""a$ per$ona$ &ege%ariana$. La$ ho0a$ ) p"9n%u"a$ %ierna$ $eu%i"i*an 'omo reemp"a*o de "a$ hor%a"i*a$ de ho0a (a'e"ga e$pina'a 'o"e%'.# ha$%a "a 6a$e 6eno"gi'a de ini'io de pano0amien%o (ho0a$# ) p"9n%u"a

ha$%a "a 6a$e de ramiG'a'inF 'on e""a$ $e prepara en$a"ada e$pe'ia" dequinua en$a"ada mi7%a en$a"ada de papa$ 'on ho0a$ de quinua en$a"ada 0ardinera de quinua a05 de ho0a$ %ierna$ de quinua 'rema de ho0a$ dequinua. Tam+i,n $e pueden u%i"i*ar "a$ inHore$'en'ia$ %ierna$ 'omp"e%a$ha$%a "a 6a$e 6eno"gi'a de grano "e'ho$o en reemp"a*o de hor%a"i*a$ deinHore$'en'ia 'omo e" +r'o"i ) 'o"iHor e%'. ?. CONDICIONE4A8OECOLJ8ICA4 AA EL CULTIVO ?.1. 4ue"o$ ) A"%i%ud La quinuapro$pera +ien en *ona$ 'u)a a"%i%ud $e en'uen%ra en una 6ran0a que &ade$de "o$ 2 2 a ? me%ro$ $o+re e" ni&e" de" mar 'on $ue"o$ 6ran'o"imo$o$ o 6ran'o ar'i""o$o$ p= de >.? K .? ) +uen drena0e. ?.2. C"ima?.2.1. Tempera%ura La quinua produ'e +ien en 9rea$ 'u)a %empera%ura

o$'i"a en%re B a 1> C pudiendo $opor%ar he"ada$ de K C. La pre$en'iade &erani""o$ pro"ongado$ 'on a"%a$ %empera%ura$ 1 diurna$ 6or*a a "a6orma'in de "a pano0a ) $u madura'in "o que $e %radu'e en +a0o$rendimien%o$. ?.2.2. Lumino$idad Lo$ $e'%ore$ de a"%a i"umina'in $o"ar $on"o$ m9$ 6a&ora+"e$ para e$%e 'u"%i&o )a que e""o 'on%ri+u)e a una ma)ora'%i&idad 6o%o$in%,%i'a. ?.2.?. re'ipi%a'in re'ipi%a'ione$ anua"e$ de > a2 > mm $on "a$ m9$ apropiada$ para e" 'u"%i&o de "a quinua. La m5nimapre'ipi%a'in para o+%ener un +uen rendimien%o e$ de mm ( me%ro$ '-+i'o$ di$%ri+uido$ duran%e e" 'i'"o de 'u"%i&o# o+$er&9ndo$e quee$ un 'u"%i&o 'apa* de $opor%ar "a $equ5a pero no en e7'e$o. En a"%ura$ma)ore$ a "o$ ? me%ro$ $o+re e" ni&e" de" mar "a 'on'en%ra'in de "a$

""u&ia$ a6e'%a a e$%e 'u"%i&o. ?.2.. Vien%o$ 4e de+en e&i%ar "o$ $e'%ore$e7'e$i&amen%e &en%o$o$ en &i$%a de que $on pro'"i&e$ a $u r9pidade$e'a'in ) a'ame de "a$ p"an%a$F en de%erminado$ $e'%ore$ de" nor%e de"pa5$ donde $e 'u"%i&a quinua $e apro&e'han "o$ 6uer%e$ &ien%o$ queapare'en en "o$ me$e$ de Ago$%o ) 4ep%iem+re para :&en%ear: e" granode$pu,$ de "a %ri""a. . MOCA DE 4IE/A VAIEDADE4 .1. Mpo'a de$iem+ra La ,po'a de $iem+ra e$ uno de "o$ 6a'%ore$ de%erminan%e$ de" ,7i%ode "a produ''in de "a quinua aunque "a ,po'a de $iem+ra en $5 mi$ma e$&9"ida $"o en 9rea$ 'on $i$%ema$ de riego e$%a+"e'ido )a que ""egado "a,po'a de $iem+ra $e pueda regar ) do%ar de agua ne'e$aria. La $iem+raade"an%ada e$ mu) impor%an%e para "a$ &ariedade$ %ard5a$ o de periodo de

&ege%a'in "arga ) que $on de a"%o rendimien%o po%en'ia" En 'am+io "a$6e'ha$ de $iem+ra e$%9n 'ondi'ionada$ por "a di$poni+i"idad de humedad



de" $ue"o que depende dire'%amen%e de "a$ ""u&ia$ que $e pre$en%an )a $eaen 6orma ade"an%ada o re%ra$ada. 8enera"men%e "a$ ""u&ia$ opor%una$ para"a $iem+ra norma" de quinua en "a *ona andina $on "a$ que o'urren en "o$me$e$ de $ep%iem+re ) o'%u+re. 8enera"men%e "a $iem+ra de "a quinua $ee6e'%-a en%re o'%u+re ) enero para apro&e'har "a ""u&ia$ que mar'an e"

ini'io de" in&ierno ) "a %emporada agr5'o"a en "a $ierra. En $e'%ore$ donde $edi$ponga de riego "a$ $iem+ra$ $e pueden rea"i*ar en 'ua"quier ,po'a$iempre ) 'uando $e haga 'oin'idir "a 'o$e'ha 'on "a %emporada $e'a de&erano para e&i%ar que e" grano $e de%eriore 'on "a humedad. .2.Variedade$ En e" $e'%or rura" "o$ 'ampe$ino$ 'uen%an 'on $emi""a$ a "a$ quedenominan 'hau'ha ) du"'e pero que por "o genera" e$%9n me*'"ada$ ) nopermi%en %ener una p"an%a'in uni6orme ) "uego "a 'o$e'ha de grano$igua"e$. 1 or $u par%e e" INIA di$pone de &ariedade$ %a"e$ 'omo INIA

TunPahuan (du"'e $in $aponina# que produ'e +ien en%re "o$ 2 a ? me%ro$ $o+re e" ni&e" de" mar e INIATaruPa Chaqui o a%a de &enado (du"'e$in $aponina# que produ'e +ien en%re "o$ 2 @ ) "o$ ? @ me%ro$ $o+re e"

ni&e" de" mar "a$ que de+e re'urrir$e para a$egurar +uena$ 'o$e'ha$. . TECNOLO8ÍA DEL CULTIVO .1. E"e''in ) prepara'in de" $ue"o .1.1.E"e''in de" %erreno 4e de+en %ener en 'uen%a "a$ $iguien%e$'on$idera'ione$ 3 E$'oger %erreno$ donde an%e$ $e han rea"i*ado 'u"%i&o$%a"e$ 'omo ma5* 'erea"e$ ) "egumino$a$ que e$%,n "i+re$ de p"aga$(in$e'%o$ nem9%odo$ ) pa%geno$#. 3 Que $ean %erreno$ de$'an$ado$pro6undo$ (m9$ de 'en%5me%ro$ de pro6undidad# ) $ue"%o$ (6ran'o )6ran'o areno$o$#. 3 Que $ean %erreno$ donde $e pra'%iquen $u'e$ione$ dedi&er$o$ 'u"%i&o$ que giran a"rededor de uno prin'ipa" 'u)a Gna"idad e$man%ener un e"e&ado ni&e" de produ''in a "a &e* que $e me0ora "ae$%ru'%ura de" $ue"o "a 'apa'idad de a+$or'in de" agua e" aumen%o de "a

ma%eria org9ni'a ) $e redu'en "a$ p,rdida$ o'a$ionada$ por "a pre$en'ia dep"aga$. .1.2. repara'in de" $ue"o La prepara'in de" $ue"o e$ una de "a$"a+ore$ m9$ impor%an%e$ ) de e""a depende en gran par%e e" ,7i%o de" 'u"%i&o:org9ni'o:. 4e puede rea"i*ar en 6orma manua" 'on arado de )un%a o 'on%ra'%or. 4e re'omienda que "a prepara'in de" $ue"o $e e6e'%-e en%re e"%er'er d5a de "una menguan%e ) e" %er'er d5a de "una nue&a (no&i"unio ono'he o$'ura# para e&i%ar "a po$%erior pre$en'ia de p"aga$ en e" 'u"%i&o. En%,rmino$ genera"e$ e" $ue"o donde $e &a a ""e&ar a 'a+o e" 'u"%i&o de quinuarequiere de una "a+or de arada do$ o %re$ de ra$%ra ) una ni&e"ada $i "a$iem+ra $e &a a rea"i*ar 'on $em+radora me'9ni'a. La "a+or de arada de+eha'er$e ha$%a una pro6undidad de 2 'en%5me%ro$. En $e'%ore$ de

pendien%e$ pronun'iada$ donde "a maquinaria agr5'o"a %ra+a0a a 6a&or de "apendien%e $e de+e rea"i*ar inmedia%amen%e una 'ru*a 'on )un%aR parae&i%ar que $e degrade e" $ue"o por e6e'%o de "a a''in de "a$ agua$ ""u&ia$.No $e re'omienda u%i"i*ar arado de &er%edera porque $e in&ier%en "o$hori*on%e$ de" $ue"o ) de e$a manera $e a"%era $u a'%i&idad +io"gi'a.De$pu,$ de "a arada $e de+en $a'udir ) re'oger "a$ ma"e*a$ que quedan$o+re e" 'ampo median%e e" au7i"io de ra$%ri""o$ manua"e$ en $uperG'ie$pequeSa$ o ra$%ra$ de '"a&o$ en $uperG'ie$ grande$ para "uego pro'eder a'ompo$%ar e$%o$ de$e'ho$ me*'"9ndo"o$ 'on o%ro$ ma%eria"e$ org9ni'o$.1> La ni&e"a'in de" 'ampo e$ impor%an%e 'uando "a $iem+ra $e &a area"i*ar 'on $em+radora me'9ni'a a Gn de 6a'i"i%ar una +uena di$%ri+u'in

de "a $emi""a ) que "a germina'in $ea pare0a. La opera'in $e puederea"i*ar 'on e" pa$e de un rodi""o o 'on un pa"o ha"ado por e" %ra'%or. La



ni&e"a'in permi%e %am+i,n me0orar e" drena0e $uperG'ia" ) e&i%are$%an'amien%o$ de agua. La aper%ura de *an0a$ 'ada ? me%ro$ $iguiendo"a$ 'ur&a$ de ni&e" de" %erreno 6a&ore'e e" drena0e de" 'ampo. .1.?.Drena0e$ La quinua e$ un 'u"%i&o que no $opor%a e7'e$o$ de agua por "o quee$ impor%an%e %ra*ar *an0a$ a" in%erior ) en e" 'on%orno de" 'ampo de 'u"%i&o

para drenar e" 'ampo en 'a$o de que $e produ*'an ""u&ia$ 'opio$a$. .1..E"a+ora'in de $ur'o$ Lo$ $ur'o$ $e a+rir9n $iguiendo "a$ 'ur&a$ de ni&e" de"%erreno a 1 'en%5me%ro$ de pro6undidad dando a "o$ $ur'o$ una pendien%ede 1 a 2 < para 6a'i"i%ar "a 'ir'u"a'in de" agua. E" di$%an'iamien%o en%re$ur'o$ depende de" %amaSo ) 6o""a0e de "a &ariedad a 'u"%i&ar. En e$%a ra*npara "a$ &ariedade$ a"%a$ "a di$%an'ia $er9 de @ 'en%5me%ro$ en%re $i ) para"a$ &ariedade$ pequeSa$ de 'en%5me%ro$ en%re $i $o+re $o+re e$%o$$ur'o$ $e rea"i*ar9 "a $iem+ra a 'horro 'on%inuo . .2. 4iem+ra .2.1.4i$%ema$ de $iem+ra Tradi'iona"men%e "a quinua no $e $em+r 'omo unmono'u"%i&o $ino den%ro de "o$ arreg"o$ %e'no"gi'o$ propio$ de "a 'u"%uraandina de 'u"%i&o$ moda"idad que a-n $u+$i$%e ) que permi%e mane0ar de

manera ade'uada "a 6er%i"idad de "o$ $ue"o$ ) e" pro+"ema de "o$ in$e'%o$p"aga en6ermedade$ ) ma"e*a$ $in re'urrir a" u$o de agroqu5mi'o$. En e"'on%e7%o an%e$ re6erido a-n $e puede en'on%rar a "a quinua ha'iendo par%ede arreg"o$ %e'no"gi'o$ de 'u"%i&o$ a$o'iado$ 3 a5* 6r,0o" ha+a 'ho'ho quinua *am+o *apa""o (En e$%e arreg"o "a quinua $e $iem+ra enra)a$ que $e di$ponen 'on%ra e" $ur'o di$%an'iada$ a > m. una$ de o%ra$. 3apaha+aquinua (En e$%e arreg"o "a quinua $e $iem+ra de id,n%i'a maneraque en e" arreg"o an%erior#. 3 apaha+a quinua 'e+ada ( $e pra'%i'a en%erreno$ 'on pendien%e$ pronun'iada$ donde "o$ 'u"%i&o$ $e di$ponen en6a0a$ de 1 a 2 me%ro$ de an'ho que $e in%er'a"an a$5 un 'u"%i&o den$o(quinua o 'e+ada que $e $iem+ran a" &o"eo# ) un 'u"%i&o de e$'arda (apa

ha+a#. La di$po$i'in de "a$ 6a0a$ de 'u"%i&o permi%en de6ender e" $ue"o de"a ero$in h5dri'a pue$ "o$ 'u"%i&o$ den$o$ aminoran "a &e"o'idad dede$p"a*amien%o de" agua. 1 Lo$ do$ primero$ arreg"o$ $e mane0an den%rode "a e$%ra%egia de 'u"%i&o$ de $u+$i$%en'ia mien%ra$ que e" %er'ero $emane0a 'on pro)e''in a" mer'ado. Cua"quiera de e$%o$ arreg"o$ e$ idneo )$e in$'ri+e den%ro de "a propue$%a de mane0o de 'u"%i&o$ org9ni'o$. A ni&e"'omer'ia" $e puede ""e&ar a 'a+o e" 'u"%i&o de "a quinua a"%ernando 'on e"'u"%i&o de ar&e0a re'omend9ndo$e $em+rar a"rededor de e$%e "egumino$a$'omo e" 'ho'ho (Lupinu$ mu%a+i"i$# para dar &aria+i"idad a" 'ampo ) repe"erde manera na%ura" a"guno$ in$e'%o$ p"aga. .2.2. repara'in de "a $emi""apara "a $iem+ra re&io a "a $iem+ra ) para o+%ener p"an%a'ione$ uni6orme$

de+e e$'oger$e "a $emi""a que $e &a a $em+rar. E$%a de+e pro'eder dep"an%a$ a"%amen%e produ'%i&a$ ) de +uena 'a"idad. E" grano de$pu,$ de'o$e'hado de+e $e'ar$e a %empera%ura am+ien%e ) a "a $iem+ra de+e %eneruna humedad de a"rededor de" 12 < e$%ar "i+re de impure*a$ ) $emi""a$e7%raSa$ ) que adem9$ no pre$en%en pro+"ema$ de moho$. 4iempre $er9ne'e$ario a$egurar$e de 'on%ar 'on una $emi""a de +uena 'a"idad para "o'ua" $e re'omienda re'urrir a" INIA que po$ee &ariedade$ $e"e''ionada$ )'er%iG'ada$. re&io a "a $iem+ra "a $emi""a de+e de$in6e'%ar$e )de$in6e$%ar$e ap"i'ando 2. gramo$ de =idr7ido de Co+re (o'ide 11# )2. gramo$ de /a'i""u$ %huringien$i$ (Dipe" o Thuri'ide# por Pi"ogramo de$emi""a La $emi""a $e pondr9 en un re'ipien%e o en una +o"$a de p"9$%i'o ) $e

$a'udir9 &igoro$amen%e para que $e impregne de "o$ produ'%o$ re6erido$"uego $e pro'ede a $em+rar. .2.?. Di$%an'ia$ ) den$idade$ de $iem+ra La



$iem+ra $e de+e rea"i*ar a" &o"eo 'uando e" $ue"o no %iene pro+"ema$ 'on"a$ ma"e*a$ ) e$%a +ien preparado. En e$%e 'a$o e" %apado de "a $emi""a $epuede ha'er 'on un ra$%ri""o o 'on una ra$%ra de '"a&o$ %irada por una )un%a.Cuando $e u%i"i*a e$%e $i$%ema de $iem+ra $e u%i"i*an en%re 1 a 2 Pg de$emi""a por he'%9rea (?? a "i+ra$#. E" $i$%ema de $iem+ra ma$ 'om-n e$

en $ur'o$. De e$%a manera $e pueden 6a'i"i%ar "a$ "a+ore$ de de$hier+a$aporque$ ) mane0ar e" riego por gra&edad. En e$%e 'a$o $e a+rir9n "o$$ur'o$ $iguiendo "a$ 'ur&a$ de ni&e" de" %erreno a 1 'm de pro6undidaddi$%an'iado$ a 'm para "a &ariedad INIATunPahu9n > 'm para "a&ariedad Im+a)a ) @ 'm para "a &ariedad Co'ha$qu5. La $iem+ra $e de+erea"i*ar a 'horro 'on%inuo o a go"pe$ ('ada 1 'm# depo$i%ando "a $emi""a aun 'o$%ado de" $ur'o para e&i%ar $u arra$%re por e6e'%o de "a$ ""u&ia$. E" %ape$e de+e ha'er 'on una 'apa Gna de $ue"o (m97imo 2 'm#. En e7%en$ione$grande$ de %erreno "a $iem+ra $e puede rea"i*ar en 6orma me'ani*ada para"o 'ua" $e u%i"i*ar9 una $em+radora de "a$ que $e u%i"i*an para $em+rar'erea"e$ u hor%a"i*a$. ara %a" e6e'%o $e de+er9 ha'er una 'a"i+ra'in pre&ia

de" imp"emen%o a Gn de que "a $emi""a que $e depo$i%e en e" 'ampo $ea "a'orre'%a. ara "a $iem+ra en $ur'o$ )a $ea manua" o me'ani*ada "a'an%idad de $emi""a requerida e$ de 1 a 1 Pg ha (22 a ?? "i+ra$ha#. [email protected].. A+onado de 6ondo La Agri'u"%ura Org9ni'a propone a"imen%ar a" $ue"opara que "o$ mi'roorgani$mo$ que ah5 e$%9n pre$en%e$ de$pu,$ de a%a'ar a"a ma%eria org9ni'a ) minera" que $e in'orpora %ornen a$imi"a+"e$ a "o$nu%rien%e$ que e""a 'on%iene ) de e$%a manera puedan $er a+$or+ido$ por "a$ra5'e$ de "a$ p"an%a$ para propi'iar $u de$arro""o ) 6ru'%iG'a'in. Laa"imen%a'in de" $ue"o $e puede ha'er median%e "a in'orpora'in dema%eria"e$ org9ni'o$ %an%o de origen &ege%a" 'omo anima" ) a"guno$e"emen%o$ minera"e$ puro$ 'omp"emen%ario$ permi%ido$ por "o$ organi$mo$

in%erna'iona"e$ de :agri'u"%ura org9ni'a: por e0emp"o e$%i,r'o"e$ re$iduo$de 'o$e'ha$ ) de "a agroindu$%ria humu$ de "om+ri* 'eni*a$ 'ompo$% 'a"agr5'o"a ro'a 6o$6ri'a a*u6re hierro +oro $u"pomag muria%o de po%a$a$u"6a%o de 'o+re. La in'orpora'in de e$%o$ ma%eria"e$ 6er%i"i*an%e$ $ede+er9 ha'er por "o meno$ do$ me$e$ an%e$ de "a $iem+ra median%e "a "a+orde ra$%ra. A"guno$ ma%eria"e$ de$'ompue$%o$ %a"e$ 'omo e" :'ompo$%: ) e":humu$ de "om+ri*: pueden ap"i'ar$e a" 'u"%i&o en 'o+er%era $in pe"igro dedaSar"o. Lo$ a+ono$ org9ni'o$ 'omo e" e$%i,r'o" 'ompo$% humu$ de"om+ri* ap"i'ado$ a" $ue"o 6a&ore'en a "a$ propiedade$ 65$i'a$ qu5mi'a$ )+io"gi'a$ de" mi$mo. De manera genera" $e puede re'omendar "aap"i'a'in de @ a 12 Tha de e$%i,r'o" de origen +o&ino o > Tha de

ga""ina*a en am+o$ 'a$o$ de$'ompue$%o$ que $e de+en in'orporar a" $ue"omedian%e e" pa$e de una ra$%ra 2 me$e$ an%e$ de "a $iem+ra. Tam+i,n "o$a+ono$ org9ni'o$ $e pueden ap"i'ar a ra*n de ? gramo$ por $i%io 'uandoe" 'u"%i&o $e $iem+ra ma%eado. .2.. 4iem+ra ) %ape La $iem+ra de "aquinua $e rea"i*a genera"men%e en %re$ 6orma$ 3 A" &o"eo que $e rea"i*a en'ondi'ione$ mu) e$pe'ia"e$F e$ de'ir 'uando "a humedad de" $ue"o e$$uG'ien%e ) $in pro+"ema$ de inunda'inF 'uando no $e di$pone deherramien%a$ para rea"i*ar hi"era$ o $ur'o$. La $iem+ra 'on$i$%e en mu""ir "o$%errone$ que a-n quedan en e" %erreno "uego $e derrama "a $emi""a a" &o"eoen %odo e" %erreno ) Gna"men%e $e pa$a rama$ de hier+a$ o una pa$ada deuna manada de o&e0a$ para %apar "igeramen%e "a$ $emi""a$ ) pro%eger"a$ de

"a$ a&e$ ) de "a radia'in $o"ar in%en$a. 3 En hi"era e$ una "a+or que $erea"i*a 'uando $e 'uen%a 'on %ra''in anima" o de un %ra'%or agr5'o"a para



ha'er "a$ hi"era$ ($ur'o$# a una di$%an'ia de ? a 'm. 4o+re e" %erreno'on hi"era$ $e derrama "a $emi""a a 'horro 'on%inuo ) "uego $e pro'ede a%apar"a$ 'on una "igera 'apa de %ierra. E$%a $iem+ra da una me0ordi$%ri+u'in de "a$ p"an%a$ en e" 'ampo ) permi%e rea"i*ar "a+ore$ 'u"%ura"e$'on ma)or 6a'i"idad 'omo e" aporque para "a me0or $o$%eni+i"idad de "a$

p"an%a$. 3 En $ur'o e$ "a %er'era 6orma de "a $iem+ra de quinua pero e$mu) $imi"ar a "a an%erior 'on "a di6eren'ia de que "o$ $ur'o$ $on m9$an'ho$ ) o$'i"an a"rededor de 'm. La &en%a0a de e$%o$ $ur'o$ e$ que $e"ogra me0or airea'in de" $ue"o en 'ompara'in 'on "a$ do$ 6orma$an%eriore$. 1B Cua"quiera que $ea "a 6orma e"egida "a $iem+ra de "a quinua $e har9 a par%ir de" %er'er d5a de "una 're'ien%e ha$%a e" %er'er d5a de "una""ena a Gn de po$i+i"i%ar una me0or germina'in ) emergen'ia de "a $emi""a..?. ane0o de" 'u"%i&o .?.1. De$hier+a$ En "o$ primero$ e$%ado$ "o$'ampo$ de 'u"%i&o de quinua $on in&adido$ r9pidamen%e por "a$ ma"e*a$+"edo$ ma"&a a""pa quinua na+o $i"&e$%re e%'. que por $u r9pido're'imien%o pueden ""egar a 'on$%i%uir$e en $erio$ 'ompe%idore$ por agua

"u* ) nu%rien%e$. La de$hier+a de" 'u"%i&o $e de+e ha'er a par%ir de" %er'erd5a de "una menguan%e ha$%a e" %er'er d5a de "una nue&a (no'he o$'ura# e$de'ir 'uando "a$ hier+a$ inde$eada$ han ago%ado $u$ re$er&a$ que $een'on%ra+an 'on'en%rada$ en "a$ ra5'e$ a" 'or%ar"a$ %ardar9n enre'uperar$e en e$%e per5odo. En '"ima$ 6r5o$ ) %emp"ado$ e$ re'omenda+"eha'er do$ de$hier+a$ $eguida$ "a primera en "una 're'ien%e ) "a $egunda en"una menguan%e 'on e" prop$i%o de a'e"erar $u ago%amien%o. Una den$idadde $iem+ra ade'uada permi%e 'on%ro"ar de manera na%ura" "a pre$en'ia dema"e*a$ en e" 'u"%i&o de "a quinua $in em+argo $iempre $er9 ne'e$ariorea"i*ar una "a+or de "impie*a (ra$'adi""o# en 6orma manua" a "o$ 1 d5a$ de"a emergen'ia de "a$ p"9n%u"a$ para 6a'i"i%ar"e$ un +uen de$arro""o. .?.2.

Aporque E" aporque permi%e 6a'i"i%ar un +uen $o$%,n ) airea'in a "a$p"an%a$ "o que &a a 'on%ri+uir a dar ma)or &igor a" 'u"%i&o en genera". E$%a"a+or $e de+e ha'er a "o$ d5a$ de "a $iem+ra )a $ea en 6orma manua" 'on)un%a o en 6orma me'ani*ada median%e e" pa$o de un 'u"%i&ador. .?.?.iego$ E" requerimien%o m5nimo de pre'ipi%a'in p"u&ia" para "a germina'inde "a $emi""a de quinua e$%9 en%re ? a mm duran%e do$ a 'in'o d5a$ e$$uG'ien%e in'"u$i&e para e" po$%erior e$%a+"e'imien%o de "a p"an%a aunquede$pu,$ de" e$%a+"e'ido o'urra una $equ5a o &erani""o de a > d5a$ pue$e$%a p"an%a %iene 'apa'idade$ G$io"gi'a$ adap%ado$ 'omo "a pre$en'ia depapi"a$ higro$'pi'a$ en "a $uperG'ie de "a$ ho0a$ ) +uen de$arro""oradi'u"ar para %o"erar e$%a$ 'ondi'ione$ E" 'u"%i&o de "a quinua requiere de

riego e$pe'ia"men%e en "o$ primero$ ? d5a$ a par%ir de "a emergen'ia )po$%eriormen%e en "a e%apa de Hora'in 6orma'in de "a pano0a ) ""enadode" grano. Lo$ riego$ $e har9n a %ra&,$ de "o$ $ur'o$ por e" $i$%ema degra&edad. No $e re'omienda e" riego por a$per$in porque $e 'orre e" rie$gode que pro"i6eren en6ermedade$ de origen 6ungo$o. 4i e" agua de riego que$e di$pone $e admini$%ra por a$per$in $er9 ne'e$ario que e$%e $e haga enhora$ de "a maSana o en hora$ de "a %arde +a0o 'ondi'ione$ de %iemponu+"ado. 11 La 'an%idad m5nima de agua requerida para produ'ir quinuae$ de ? mm 'i'"oha de 'u"%i&o (? a m? de agua'i'"oha#F$e 'on$idera que "a quinua e$ una p"an%a que $opor%a $e&ero$ ) pro"ongado$per5odo$ de 6a"%a de humedad duran%e "a$ di6eren%e$ e%apa$ de $u

're'imien%o ) de$arro""o. Lo$ momen%o$ de ma)or ne'e$idad de agua de "aquinua $on "a germina'in pano0amien%o ) Hora'in. La$ pre'ipi%a'ione$



a"%a$ di$minu)en $igniG'a%i&amen%e "a produ''in de quinua de+ido a "ae7'e$i&a humedad de" $ue"o e$ de'ir "a$ ""u&ia$ e7'e$i&a$ ) e" drena0eimper6e'%o de "a$ 9rea$ p"ana$ e inunda+"e$ e$ per0udi'ia" para %odo$ "o$'u"%i&o$ ) "e%a" para e" 'u"%i&o de quinua. .?.. Depura'in E$%a "a+or'on$i$%e en e"iminar p"an%a$ de quinua que no re-nen 'ara'%er5$%i'a$

&arie%a"e$ de" 'u"%i&o que 'omprende genera"men%e a. p"an%a$ en6erma$ )d,+i"e$ de "a mi$ma &ariedad +. p"an%a$ de quinua 'u"%i&ada$ a0ena$ a "a&ariedad ) '. quinua$ $i"&e$%re$ (A""pa qu5nua# La$ &ariedade$ orien%ada$ a"mer'ado de+en $er homog,nea$ en 'uan%o a" %amaSo ) 'o"or de" grano(+"an'a o 'rema# en "a madura'in ) a"%a produ''in. E$%a e7igen'ia 'rea "ane'e$idad de rea"i*ar "a depura'in en 6orma riguro$a ) 6re'uen%e en "o$'ampo$ de 'u"%i&oF e$ de'ir "a re'omenda'in genera" de "a depura'inde+e rea"i*ar$e ha$%a an%e$ de" ini'io de Hora'inF 'on e" Gn de redu'irme*'"a en "a $emi""a ) "a apari'in de nue&o$ geno%ipo$ en "a $iguien%egenera'in. .?.. a"eo La "a+or de ra"eo e$ una opera'in 'omp"emen%ariaa "a depura'in 'on$i$%e en "a e"imina'in de p"an%a$ para a0u$%ar e"

n-mero de p"an%a$ por 9rea ) por $ur'o (den$idad de po+"a'in#. Lae"imina'in de "a$ p"an%a$ $on de "a &ariedad que $e 'u"%i&a para "ograr en%odo 'a$o un di$%an'iamien%o en%re p"an%a$ .@ a .1 m que $igniG'a 1 a2 por me%ro 'uadrado .?.>. ;er%i"i*a'in 'omp"emen%aria Con e" Gn dee$%imu"ar e" me0oramien%o de "a 'o$e'ha $e re'omienda "a ap"i'a'in dea$per$ione$ 6o"iare$ de /IOL que e$ un G%oe$%imu"an%e ar%e$ana" que re$u"%ade "a de$'ompo$i'in anaer+i'a de "a ma%eria org9ni'a (e$%i,r'o" "egumino$a$ me"a*a mi'roorgani$mo$ $u"6a%o$# e" que ap"i'ado a"'u"%i&o e$%imu"a e" 're'imien%o de "a$ ra5'e$ ) e" 6o""a0e ) un ma)or ""enadode" grano "o que da 'omo re$u"%ado un aumen%o de "a produ'%i&idad (ma)ora" <#. 4e de+en ha'er por "o meno$ %re$ ap"i'a'ione$ de /IOL a" 2< ) ?

<. La primera ap"i'a'in a" 2 < ( "i%ro$ di"uido$ en 2 "i%ro$ de aguaha# $ehar9 'uando e" 'u"%i&o %enga d5a$ "a $egunda ap"i'a'in a" ?< (> "i%ro$di"uido$ en 2 "i%ro$ de aguaha# a" ini'io de "a Hora'in ) "a %er'eraap"i'a'in (> "i%ro$ di"uido$ en 2 "i%ro$ de aguaha# 'uando e" grano e$%,6ormado. ara me0orar "a adheren'ia de" produ'%o a "a$ ho0a$ puedeu%i"i*ar$e 'omo G0ador 2 "i%ro$ de "e'he o $uero por 'ada 2 "i%ro$ dedi"u'in. 111 Cuando no $e di$pone de /IOL %am+i,n $e pueden rea"i*arap"i'a'ione$ 6o"iare$ a +a$e de a+ono de 6ru%a$R a una do$i$ de ''"i%ro deagua 'on una 6re'uen'ia de 'ada @ a 1 d5a$ o NeW6o"p"u$ a ra*n de 2gramo$"i%ro de agua 'on una 6re'uen'ia de 'ada @ a 1 d5a$. La$ap"i'a'ione$ de +io6er%i"i*an%e$ (+io" purin a+ono de 6ru%a$ &inagre de

madera e7%ra'%o de a"ga$# ) harina$ de ro'a$ (ro'a 6o$6ri'a $u"pomag 'a"agr5'o"a e%'# $e de+en ha'er en%re e" %er'er d5a de "una 're'ien%e ) e"%er'er d5a de "una ""ena pue$ en e$%e e$pa'io de %iempo "o$ grano$ de e$%e'u"%i&o $on e$%imu"ado$ por "a "u* de "a$ 6a$e$ "unare$. .?..Imp"emen%a'in de +arrera$ rompe&ien%o$ La 6uer*a de" &ien%o puedea6e'%ar a" 'u"%i&o de "a quinua produ'iendo $u a'ame por 'u)a ra*n $eha'e ne'e$ario pro%eger a "o$ 'ampo$ de 'u"%i&o$ 'on +arrera$ 'or%a&ien%o$R que pueden imp"emen%ar$e u%i"i*ando e$pe'ie$ 6ore$%a"e$ na%i&a$de +a0o 6u$%e. La$ +arrera$ 'or%a &ien%o$ %am+i,n 'on%ri+u)en a que e"am+ien%e $ea m9$ a+rigado a que e" $ue"o no pierda humedad r9pidamen%e) a que "o$ 'u"%i&o$ $e pro%e0an de "a a''in o'a$ionada por "a$ +a0a$

%empera%ura$ e$pe'ia"men%e en %erreno$ p"ano$. .?.@. o%a'ione$ de"'u"%i&o No $e re'omienda $em+rar quinua por m9$ de do$ %emporada$ en e"



mi$mo %erreno para "o 'ua" $e %endr9 que re'urrir a "a$ ro%a'ione$ quepueden imp"emen%ar$e u%i"i*ando 'u"%i&o$ %a"e$ 'omo ha+a 'ho'ho papa$ oma5*. >. ANEXO ECOLJ8ICO DE LA8A4 En "o$ arreg"o$ %e'no"gi'o$ de'u"%i&o$ a$o'iado$ que a-n $e pra'%i'an en "a $ierra e'ua%oriana den%ro de"o$ 'ua"e$ $e in'"u)e a "a quinua "o$ in$e'%o$ p"aga 9'aro$ nema%odo$ "a$

en6ermedade$ ) ma"e*a$ no 'on$%i%u)en un pro+"ema que preo'upema)ormen%e a "o$ agri'u"%ore$. Una unidad de produ''in mane0ada +a0o "o$prin'ipio$ de "a agri'u"%ura org9ni'a e" pro+"ema de "a$ p"aga$ (in$e'%o$9'aro$ nem9%odo$ ma"e*a$ ) en6ermedade$# de+e "imi%ar$e a un pro+"emade $egundo ni&e". 4e e$pera que 'on una +uena ro%a'in de 'u"%i&o$ 'ona$o'ia'ione$ de e$pe'ie$ ) &ariedade$. 'on de$'an$o de par'e"a$ 'on una+onamien%o ade'uado 'on un +uen mane0o de" mi'ro'"ima 'on "a'on$er&a'in de e$pe'ie$ na%i&a$ "a 'rea'in de un 9m+i%o 6a&ora+"e a "a6auna +en,G'a ) o%ra$ medida$ pre&en%i&a$ "a in'iden'ia de p"aga$ )en6ermedade$ $e redu*'a a un m5nimo. La$ p"aga$ impor%an%e$ de" 'u"%i&ode "a quinua en e" E'uador de$de e" pun%o de &i$%a e'onmi'o $e mue$%ran

en e" Cuadro 2 $eSa"9ndo$e de manera e$quem9%i'a "o que podr5a ha'erpar%e de una e$%ra%egia para $u mane0o ) 'on%ro" +io"gi'o. 112 Cuadro 2.rin'ipa"e$ p"aga$ de" 'u"%i&o de quinua (Chenopodium quinoa !i"d# ) $u'on%ro" +io"gi'o NO/E VUL8A NO/E CIENTÍ;ICO DAYO QUEOCA4IONAN CONTOL 1. In$e'%o$ 8u$ano$ %ro*adore$ Agro%i$ depri&a%a !Agro%i$ ip$i"on= Cor%an "o$ %a""o$ de "a$ p"9n%u"a$ Arar e" 'ampo 'on ? d5a$de an%i'ipa'in a "a $iem+ra para e"iminar "ar&a$ hue&o$ ) adu"%o$. U%i"i*ar%rampa$ de "u*. A$per0ar e" 6o""a0e 'on /a'i""u$ %huringien$i$ o e7%ra'%o deNeem 8u$ano$ 'or%adore$ o de6o"iadore$ Copi%ar$ia $p. 4podop%era $p.eridroma $au'ia =. Cor%an ho0a$ %a""o$ ) pano0a$ Idem 8u$ano pegador de"a$ ho0a$ Tu%a a+$o"u%a egan "a$ ho0a$ ma$%i'an "a epidermi$ de" en&,$

Idem Co"ep%ero 'or%ador Naupa'%u$ $p. Cor%an "a$ ho0a$ o%urar e" 'ampoe%'. A$per0ar 'on /eau&eria +a$$iana 4a"%n de ho0a$ arana%u$ )u$%i. Nin6a$ ) adu"%o$ produ'en pi'adura$ en're$pan ) $e'an "a$ ho0a$ o%urar e"'ampo e%'. A$per0ar e" 6o""a0e 'on 0a+one$ in$e'%i'ida$ Neem o Ver%i'i""um"e'an5i Chin'he de" 6o""a0e ro+a $a""i. 4%a"" i'an "a$ ho0a$ o%urar e" 'ampoe%'. A$per0ar 'on e%harri*ium ani$op"iae u"gone$ Aphididae $p. i'an "a$ho0a$ ) $u''ionan "a $a&ia o%urar e" 'ampo e%'. A$per0ar e" 6o""a0e 'on

0a+one$ in$e'%i'ida$ Neem o Ver%i'i""um "e'an5i inador de "a$ ho0a$Liriom)*a $p. rodu'en mina$ en "a$ ho0a$ o%ura'in de" 'ampo e%'.A$per0ar 'on 0a+one$ in$e'%i'ida$ Neem 2. En6ermedade$ i"di- o 'eni'i""aerono$pora eZu$a ro&o'an de6o"ia'in in%en$a Ap"i'a'ione$ 6o"iare$ 'on

=idr7ido de 'o+re Cer'o$porio$i$ Cer'o$pora $p. ro&o'an de6o"ia'inin%en$a Ap"i'a'ione$ 6o"iare$ 'on de =idr7ido de 'o+re an'ha o0i&a" homae7igua an'han "o$ %a""o$ Idem a" de" %a""o Damping. oZ E$%rangu"an e"'ue""o de "a$ p"9n%u"a$ U%i"i*ar $emi""a $e"e''ionada. o%ura'in an%i'ipadade" 'ampo Ap"i'ar a" $ue"o Tri'hoderma $p. . CO4EC=A O4TCO4EC=A

TAN4OTE .1. Co$e'ha 11? La 'o$e'ha de "a quinua o'urre 'uando "a$pano0a$ %oman un 'o"or ro$ado amari""en%o en "a &ariedad Im+a)a amari""op9"ido en "a &ariedad Co'ha$qu5 ) 'rema p9"ido en "a &ariedad TunPahu9n.La$ p"an%a$ e$%9n para 'o$e'ha 'uando han $o"%ado 'a$i %oda$ $u$ ho0a$ )"o$ grano$ han adquirido una 'on$i$%en'ia %a" que re$i$%en a "a pre$in 'on"a$ uSa$ (122 d5a$ $eg-n "a &ariedad a"%i%ud ) di&er$idad '"im9%i'a#.La

'o$e'ha $e rea"i*a en 6orma manua" 'on e" au7i"io de ho'e$ o en 6ormame'ani*ada u$ando 'o$e'hadora$ 'om+inada$. ara "a 'o$e'ha de quinua



'on 'o$e'hadora 'om+inada "a humedad de" grano puede &ariar en%re 12 )22<. La 'o$e'ha a" igua" que "a $iem+ra depende de "a$ 'ondi'ione$'"im9%i'a$ de 'ada *onaF $i "a ""u&ia $e re%ra$a %am+i,n $e po$%erga e" ini'iode "a 'o$e'ha $o+re %odo de "a $iega 'a$o 'on%rario "a$ %emporada$ $e'a$a'e"eran "a madura'in de" grano ) $e ha'e urgen%e "a 'o$e'ha de "a

quinua 'uando "a 'o"ora'in de "a p"an%a 'am+ia %o%a"men%e de &erde a%ona"idade$ de amari""o anaran0ado ro0o p-rpura $eg-n "a &ariedad. La,po'a de 'o$e'ha e$ 'ru'ia" porque 'on e" re%ra$o $e puede perder "aprodu''in 'omo 'on$e'uen'ia de "a pre$en'ia de grani*o que e$ mu)6re'uen%e duran%e "a madura'in de" grano. La 'o$e'ha de e$%e 'u"%i&o $ede+e rea"i*ar en%re e" %er'er d5a de "una menguan%e ) e" %er'er d5a de "unanue&a (no'he o$'ura#F +a0o e$%a$ 'ondi'ione$ "o$ grano$ %ienen una ma)ordura'in %ienen me0or $a*n ) $on m9$ re$i$%en%e$ a" a%aque de in$e'%o$ )mi'roorgani$mo$F igua"men%e pueden a"ma'enar$e. La impor%an'ia de'o$e'har en e$%a ,po'a $e maniGe$%a en "a 'a"idad de "o$ produ'%o$'o$e'hado$ por "a 'on'en%ra'in ) e"e&ada rique*a de $a&ia que po$een. En

genera" "a 'o$e'ha de quinua %iene %re$ momen%o$ .2. 4iega ) Empar&adoLa $iega $e rea"i*a 'uando "a p"an%a 'omien*a a $e'ar$e "a$ ho0a$ ade$prender$e ) 'uando "a pano0a adquiere $u &erdadero 'o"or de madure* o'uando "o$ grano$ ($emi""a$# han a"'an*ado "a madure* G$io"gi'a. La $iega$e e6e'%-a a mano arran'ando de$de "a ra5* 'uando e" %amaSo de p"an%a e$pequeSa o 'on "a a)uda de una ho* en p"an%a$ de %amaSo grande o ma)ore$de @ 'm pero 'uando e" 9rea de 'u"%i&o e$ grande ) $on para Gne$'omer'ia"e$ e$ 'on&enien%e rea"i*ar 'on "a a)uda de una maquinariae$pe'ia"men%e de una $egadora para que en "a %ri""a $e %enga grano$"impio$. La opera'in $e %orna de"i'ada a medida que $o+re madure e"'u"%i&o ) $e 'orre e" pe"igro de de$grane $imp"emen%e 'on e" mo&imien%o

que $e ha'e 'on "a m9quina o manua"men%e. En e$%e 'a$o "a $iega $e de+erea"i*ar en "a$ madrugada$ 'uando "a$ p"an%a$ e$%9n "igeramen%e h-meda$por e" ro'5o. E" empar&ado puede $er o+&iado 'uando $e 'uen%a 'on una

Tri""adora Com+inada pero e$ un pa$o o+"igado 'uando "a$ 'ondi'ione$am+ien%a"e$ %oda&5a $on ""u&io$a$ ) en "a$ 'ondi'ione$ de "a$ 'omunidade$'ampe$ina$. La 6orma'in de "a par&a$ 'on$i$%e en 'o"o'ar 'apa$ de pano0a$en%re'ru*ada$ a" 'en%ro 'on "o$ %a""o$ ha'ia 6uera ha$%a una a"%ura ma)or deun me%ro "uego $e pro%ege 'on una 'u+ier%a de 'e+ada o de 'ua"quier o%ragram5nea quedando Gna"men%e "a par&a 'on do$ 'a5da$. 11 .?.o$%'o$e'ha .?.1. Tri""a La %ri""a de "a quinua $e ha'e norma"men%e de$pu,$de 1 d5a$ de "a $iega 'uando "a 'u+ier%a que 'u+re "a $emi""a $e de$prende

'on 6a'i"idad. =a) do$ moda"idade$ para "a %ri""a de quinua manua" que'on$i$%e en go"pear "a$ pano0a$ 'on pa"o$ e$pe'ia"men%e a'ondi'ionado$ )me'9ni'amen%e median%e %ri""adora$ e$%a'ionaria$F ,$%a$ $on ne'e$aria$'uando e" 'u"%i&o e$ m9$ de do$ he'%9rea$ ) "a mano de o+ra e$'a$a. .?.2.4e'ado ) Ven%eo E" grano de quinua produ'%o de "a %ri""a de+e $er $ome%idoinmedia%amen%e a" $e'ado 'orre$pondien%eF pue$ e" grano h-medo puedeamari""ar$e o de$arro""ar hongo$ en meno$ de @ hora$ 'on "a 'on$iguien%ep,rdida de" &a"or 'omer'ia". E" $e'ado $e puede ha'er a" $o" o en $e'adora$me'9ni'a$ ha$%a 'on$eguir una humedad en%re 12 a 1< F mien%ra$ que "a"impie*a de" grano puede ha'er$e manua"men%e 'on "a a)uda de" &ien%o o'on 'ua"quier equipo puriG'ador de $emi""a$. E" INIA re'omienda que

'uando e" grano $e &a a u%i"i*ar 'omo $emi""a $e de+e $e'ar a "a $om+ra )no e7poner"o a %empera%ura$ $uperiore$ a "o$ ? grado$ 'en%5grado$ para



e&i%ar "a p,rdida de" poder germina%i&o. Una &e* $e'o e" grano $e ha'e e"&en%eado par $eparar "o$ perigonio$ ho0ue"a$ ) rama$ pequeSa$. E" &en%eo$e puede ha'er apro&e'hando "a$ 'orrien%e$ de aire que $e dan en "a reginandina o 'on un equipo me'9ni'o que adem9$ $e"e''iona e" grano$epar9ndo"o de $emi""a$ e7%raSa$. .?.?. A"ma'enamien%o La quinua $e de+e

guardar 'on una humedad de grano no ma)or a" 12< ) a una humedadre"a%i&a +a0a en apo$en%o$ "impio$ ) ade'uadamen%e &en%i"ado$. E" grano $een&a$ar9 en $a'o$ de )u%e o de po"ipropi"eno 'on una 'apa'idad de .Pg (1. qq#. ) $e a"ma'enar9 en +odega$ $e'a$ ) &en%i"ada$ ) 6uera de"a"'an'e de ra%one$. Lo$ $a'o$ $e 'o"o'an en pi"a$ de no m9$ de o'ho $a'o$uno $o+re o%ro "o$ que $e 'o"o'ar9n $o+re &iga$ de madera a Gn de que no$e a$ien%en dire'%amen%e en e" $ue"o ) permi%an e" pa$o de" aire. @. CO4TO4DE ODUCCIJN AN[LI4I4 ECONOICO @.1. Co$%o$ de produ''in para 1he'%9rea de qu5nua org9ni'aR En e" Cuadro ?. $e mue$%ran "o$ 'o$%o$ deprodu''in de 1 he'%9rea de qu5nua org9ni'aR en "a$ 'ondi'ione$agroe'o"gi'a$ de "a UNOCANC 11 Cuadro ?. Co$%o$ de produ''in de 1

he'%9rea de quinua org9ni'aR en "a$ 'ondi'ione$ agroe'o"gi'a$ de "aUNOCANC U/O4 UNIDAD CANTIDAD VALO UNITAIO en d"are$ VALO TOTAL en d"are$ A. CO4TO4 DIECTO4 @. EAACIJN DEL 4UELOaquinaria ) equipo$ 3 Arada hora%ra'%or 12. @. 3 a$%radahora%ra'%or 2 12. 2. 3 4ur'ada hora%ra'%or 1 12. 12. 4u+%o%a"B>. 2. ANO DE O/A 3 Ap"i'a'in de a+ono 0orna" 1 . 3Ap"i'a'in de G%o$ani%ario$ Xorna" 2 1 2. 3 4iem+ra 0orna" > 1 >. 3Aporque 0orna" 1 1 1. 3 De$hier+a$ 0orna" 1 1 1. 3 Co$e'ha )%ri""a 0orna" 2 1 2. 3 anipu"eo 0orna" 2 1 2. 4u+%o%a" >. ?.IN4UO4 4emi""a$ g "i+ra 1?? 1. 22. A+ono org9ni'o T 2@. ;i%oe$%imu"an%e$ 3 /io" "i%ro > . ?. 3 A+ono de 6ru%a$ "i%ro 12

. >. In$e'%i'ida$ 3 Thuri'ide Pg 1 >. >. 3 Neem \ "i%ro ? 2.. 3 a+on "i%ro ? >. 1@. ;ungi'ida$ 3 o'ide 11 Pg @. .En&a$e$ o%ro$ 3 4a'o$ Unidad ?? . 1?.2 3 io"a o""o 1 ?. ?.4u+%o%a" . To%a" Co$%o$ Dire'%o$ 1 2@?. CO4TO4 INDIECTO4 8.Admini$%ra%i&o$ < C D ? [email protected] 8a$%o$ Gnan'iero$ < aSo 1 12@.? 11>

To%a" Co$%o$ Indire'%o$ 1>>.@@ CO4TO4 TOTALE4 1 B.@@ ] 1 Pg dequ5nua ?? qq @.2. An9"i$i$ Gnan'iero de "a produ''in org9ni'a de quinuaIngre$o /ru%o &en%a 1 Pg ?? qq de qu5nua 7 1 ^ ? ? U4 Co$%o$de rodu''in ha ^ 1 B.@@ Ingre$o Ne%o ^ 1 @.12 U4 ELACION/ENE;ICIO CO4TO ^ 2.2@ or 'ada d"ar in&er%ido ) re'uperado $e ganan1.2@ d"are$



2. EL CULTIVO DEL =A/A (Vi'ia 6a+a L# 2. 1. Origen E" ha+a %iene 'omo'en%ro$ de origen a Europa A$ia Cen%ra" ) A+i$inia. =a) quiene$ $o$%ienenque e" ha+a 6ue 'u"%i&ada de$de "a edad de piedraR $iendo mu) e$%imada

por "o$ egip'io$ ) "o$ romano$. E" 'u"%i&o de" ha+a $e e7%endi pron%o por%oda "a 'uen'a medi%err9nea 'a$i de$de e" mi$mo 'omien*o de "aagri'u"%ura. Lo$ romano$ 6ueron "o$ que $e"e''ionaron e" %ipo de ha+a degrano grande ) ap"anado que e$ e" que a'%ua"men%e $e emp"ea para'on$umo en &erde e7%endi,ndo$e a %ra&,$ de "a u%a de "a 4eda ha$%aChina e in%rodu'ido en Am,ri'a %ra$ e" de$'u+rimien%o de" Nue&o undo. E"'u"%i&o de e$%a "egumino$a $e ha 'on&er%ido de$de ha'e mu'ho %iempo en'u"%i&o %radi'iona" de "a$ 'omunidade$ ind5gena$ ) 'ampe$ina$ de "a $ierrae'ua%oriana. 2.2. Va"or Nu%ri%i&o ) U$o$ 2.2.1. Va"or nu%ri%i&o E" &a"ornu%ri%i&o depende $i "a ha+a e$ 6re$'a o $e'a. E" grano apor%a hidra%o$ de'ar+ono pro%e5na$ 6$6oro magne$io ) hierro $iendo e$%o$ &a"ore$ m9$

a"%o$ en "a ha+a $e'a que en "a 6re$'a (&erde#. E" ha+a $e'a e$ una de "a$"egumino$a$ de ma)or 'on%enido pro%ei'o 0un%o 'on gar+an*o$ ) "en%e0a$pudiendo $uperar a" de "a 'arne (de 1B a 2 g de 'ada 1 g# aunque 'a+e$eSa"ar que "a 'a"idad nu%ri'iona" de e$%a pro%e5na e$ in6erior. 4e %ra%a depro%e5na$ in'omp"e%a$ )a que $on deG'i%aria$ en un amino9'ido e$en'ia"denominado 1B me%ionina. E$%e amino9'ido $e en'uen%ra en +uenapropor'in en "o$ 'erea"e$ ) %u+,r'u"o$ por e""o 'uando 'oin'iden am+o$a"imen%o$ 'omo ingredien%e de un mi$mo p"a%o (ha+a$ 'on arro* o 'onpapa# aumen%a "a 'a"idad de "a pro%e5na de" p"a%o. E" apor%e de hidra%o$ de'ar+ono o$'i"a en%re un >< $iendo norma"men%e e" a"midn e"'omponen%e ma)ori%ario. Adem9$ de$%a'a $u e"e&ado apor%e de G+ra

('e"u"o$a hemi'e"u"o$a ) pe'%ina#. E" 'on%enido en gra$a (de %ipo in$a%urado:gra$a +uena:# de "a$ ha+a$ e$ +a0o (1><#. 4e admi%e que e$ +uena 6uen%e



de &i%amina$ de" 'omp"e0o / en 'on're%o de %iamina nia'ina ) 6o"a%o$. En'uan%o a "o$ minera"e$ de$%a'an e" po%a$io 6$6oro magne$io ) *in'Fadem9$ de una 'an%idad apre'ia+"e de hierro. En e" Cuadro 1 $e mue$%ra "a'ompo$i'in nur%i%i&a de" ha+a %an%o en $e'o 'omo en &erde Cuadro 1. de'ompo$i'in nu%ri%i&a por 1 gramo$ de ha+a $e'a ) &erde 'a" (n#

ro%e5na (g# 8ra$a (g# =idra%o$ de 'ar+ono (g# ;i+ra (g# o%a$io (mg# 4e'a?1 1B 1 > Verde 2 > @> 2 ?2 =ierro(mg# ;$6oro (mg# agne$io (mg# Vi%. /1 (mg# Nia'ina (mg# ;o"a%o$ (m'g#4e'a B ?@ 1> ? 1 Verde 1 ?@ 2@ 2.2.2. U$o$ E"ha+a puede emp"ear$e en "a a"imen%a'in humana %an%o para 'on$umo en6re$'o 'omo en grano $e'o en "a a"imen%a'in anima" $e pueden u%i"i*ar e"6o""a0e ) "a$ &aina$ pero %am+i,n $e puede u%i"i*ar e$%o$ de$e'ho$ paraen%errar"o$ a" $ue"o a Gn de que $ir&an 'omo a+ono. ?. CONDICIONE4A8OECOLO8ICA4 AA EL CULTIVO ?.1. 4ue"o$ ) A"%i%ud E" 'u"%i&o de "aha+a e$ po'o e7igen%e en 'uan%o a 'a"idad de $ue"o$ pudiendode$arro""ar$e 'a$i en %odo$ "o$ %ipo$ de $ue"o 'on un p= de > a .. En "o$

$ue"o$ negro$ de %e7%ura ar'i""o$a "imo$a o p$eudo$ "imo$a pro$pera +ienpue$ e$%e %ipo de $ue"o$ %ienen una +uena 'apa'idad de re%en'in de "ahumedadF %am+i,n produ'e en $ue"o$ 6ran'oareno$o$F $in em+argo e" ha+apreGere $ue"o$ ar'i""o"imo$o 'a"i*o$ pro&i$%o$ de ma%eria org9ni'a. En e"E'uador "a ha+a $e 'u"%i&a en $ue"o$ que $e u+i'an en%re "o$ 2 a ? >me%ro$ $o+re e" ni&e" de" mar. 1 ?.1. C"ima ?.1.1. Tempera%ura E" 'u"%i&ode "a ha+a $e de$arro""a $in in'on&enien%e$ en $e'%ore$ de '"ima %emp"adoha$%a e" 6r5o $e'o o 6r5o h-medo 'on %empera%ura$ de a 1> C. La$%empera%ura$ idea"e$ par e" 'u"%i&o de" ha+a $on "a$ $iguien%e$ 3

Tempera%ura$ de germina'in ) 're'imien%oF de a > grado$ 'en%5grado$ 3 Tempera%ura$ de Hora'in de 1 a 12 grado$ 'en%5grado 3 Tempera%ura de

madura'in de 1> grado$ 'en%5grado$ ?.1.2. Lumino$idad Como %odo granoe" ha+a requiere de una +uena "umino$idad por "o que "o$ $e'%ore$ 'er'ano$a "a "5nea equino''ia" $on +ueno$ produ'%ore$ de e$%a "egumino$a. ?.1.?.re'ipi%a'in ara una +uena produ''in de ha+a$ $e requiere unahumedad que Hu'%-e en%re "o$ @ a 1 mm duran%e %odo e" 'i'"o de'u"%i&o. . MOCA DE 4IE/A VAIEDADE4 .1. Mpo'a$ de $iem+ra$ En "a$ierra e'ua%oriana e7i$%en *ona$ geogr9G'a$ de 'ondi'ione$ '"im9%i'a$ que&ar5an 'on$%an%emen%e "o que permi%e %ener un rango amp"io de $iem+ra$ pudiendo en a"guno$ 'a$o$ $em+rar duran%e %odo e" aSo $iempre que $edi$ponga de humedad o agua de riego $uG'ien%e. La $iem+ra de "a di&er$a$&ariedade$ de ha+a e$%9 'ondi'ionada adem9$ a "a Gna"idad que $e &a)a a

dar a" produ'%o a" $i$%ema de 'u"%i&o 'omo %am+i,n a "o$ 6a'%ore$'"im9%i'o$ a"%i%ud %empera%ura ) humedad de" $ue"o. or "o regu"ar e"agri'u"%or a'o$%um+ra a $em+rar 'uando apare'en "a$ primera$ ""u&ia$ de"aSo. La$ primera$ $iem+ra$ de" aSo $e ini'ian en "o$ me$e$ de enero a6e+rero ) "a$ $egunda$ $iem+ra$ de$de o'%u+re. En *ona$ m9$ a"%a$ ) 6r5a$'on menor "u* $o"ar en ra*n de $u "argo 'i'"o de madura'in $e de+e$em+rar de$de e" me$ de 6e+rero a o'%u+re en 'am+io en "a$ par%e$ +a0a$de '"ima %emp"ado "a $iem+ra $e de+e rea"i*ar m9$ %arde "a -"%ima $emanade o'%u+re. La ,po'a de $iem+ra en "o$ -"%imo$ %iempo$ ) en %oda "a $ierrae'ua%oriana ha 'am+iado por "a &aria'in de "o$ 6a'%ore$ '"im9%i'o$ que enaSo$ pa$ado$ e$%a+an m9$ o meno$ norma"i*ado$F $in em+argo $e regi$%ran

"o$ me$e$ de ago$%o ha$%a a+ri" 'omo "o$ me$e$ m9$ ade'uado$ para "a$iem+ra. 11 4e re'omienda que en "a$ *ona$ 6r5a$ 'on a"%i%ude$ ma)ore$ a



?2 me%ro$ $o+re e" ni&e" de" mar "a $iem+ra de+e rea"i*ar$epre6eri+"emen%e en o'%u+re 'on$iderando que "a %empera%ura no a6e'%a a"'u"%i&o. En 'a$o de &ariedade$ %ard5a$ de+e $em+rar$e de$de 0u"io ha$%a$ep%iem+re e$perando que ha)a pa$ado e" per5odo de he"ada$. De maneragenera" en "a$ *ona$ donde $e di$pone de agua duran%e %odo e" %iempo e$

'on&enien%e $em+rar an%e$ de "a ,po'a $e'aF en *ona$ donde ha) e$'a$e*de agua "a$ $iem+ra$ de ha+a de+en rea"i*ar$e 'on "a$ primera$ ""u&ia$..2. Variedade$ En e" pa5$ e" ha+a $e 'u"%i&a a "o "argo de" 'a""e0nin%erandino a%endiendo a "a$ pre6eren'ia$ de" mer'ado a "a 'o$%um+re ) a"u$o. En "a$ 9rea$ de mini6undio ) re$pondiendo a "a %e'no"og5a na%i&a deprodu''in de 'u"%i&o$ e" ha+a $e produ'e a$o'iada 'on o%ro$ produ'%o$'omo papa o'a me""o'o ) ma$hWa ma5* quinua ) 'ho'ho. La$ 9rea$dedi'ada$ a "a produ''in de" 'u"%i&o de ha+a en e" E'uador e$%9ndi$%ri+uida$ en %re$ $e'%ore$ que 'omprenden "a$ die* pro&in'ia$ $errana$En e" Cuadro 2 $e pre$en%an "a$ 9rea$ produ'%ora$ de ha+a ) "a$ &ariedade$na%i&a$ que a""5 $e 'u"%i&an Cuadro 2. [rea$ produ'%ora$ de ha+a )

&ariedade$ que $e 'u"%i&an _ONA OVINCIA4 VAIEDADE4 Nor%e Car'hiIm+a+ura Chau'ha pequeSa o Chau'ha 'hiqui%a Chau'ha grande Verdegrande Amari""a pequeSa o +a+i""a 'o"orada o ro0a ) 4angre de Cri$%o.Cen%ra" i'hin'ha Co%opa7i Tungurahua Com-n Nu)a Chau'ha grande o!uaPra ha+a 4eSori%a 4ur /o"5&ar Chim+ora*o CaSar A*ua) Lo0a Com-nVerde Chun'heSa orada Yagui ) iSn or $u par%e e" INIA %iene do$&ariedade$ me0orada$ de ha+a INIA Qui%um+e (grano mediano# eINIA 1 4errana (grano grande# . TECNOLO8ÍA DEL CULTIVO .1. E"e''in) prepara'in de" $ue"o .1.1. E"e''in de" %erreno 4e re'omienda que "o$%erreno$ que $e &a)an a dedi'ar a "a produ''in de ha+a $ean %erreno$$ome%ido$ a pro'e$o$ de ro%a'in e$ de'ir donde $e mane0e una $u'e$in

de di&er$o$ 'u"%i&o$ 'on e" prop$i%o de man%ener un $ue"o $ano 'on un+uen ni&e" de 6er%i"idad a+$or'in de huemadad ) $in pro+"ema$ de p"aga$ (in$e'%o$ 9'aro$ nem9%odo$ ) pa%geno$# 12 .1.2. repara'in de" $ue"oLa ru$%i'idad de "a p"an%a no e7ige mu'ho e$mero en "a prepara'in de"$ue"oF e$%a a'%i&idad depende de "a a"%i%ud de "a pendien%e ) de" e$%ado que$e en'uen%ra e" "o%e de$%inado a "a $iem+ra. 4e re'omienda que "aprepara'in de" $ue"o $e e6e'%-e en%re e" %er'er d5a de "una menguan%e ) e"%er'er d5a de "una nue&a (no&i"unio o no'he o$'ura# para e&i%ar "a po$%eriorpre$en'ia de p"aga$ en e" 'u"%i&o. ara %erreno$ en de$'an$o (po%rero &ie0o+ar+e'ho# e$ ne'e$ario in'orporar a" $ue"o "a ma%eria &erde e7i$%en%e paraque $e de$'ompongaF e" pro'e$o de de$'ompo$i'in de "o$ re$iduo$ de "a$

'o$e'ha$ an%eriore$ ('e+ada %rigo ma5* papa o'a$ me""o'o$# una &e*in'orporado$ a" $ue"o demora en%re %re$ a 'ua%ro me$e$ dependiendo de "ahumedad. ara "a prepara'in de" $ue"o "o$ agri'u"%ore$ %oman en 'uen%a "a6a$e$ de "a "una. 4eg-n e$%e 6a'%or e" $ue"o $e de+e preparar en no'heo$'ura ("una nue&a# para e&i%ar "a pre$en'ia de p"aga$. Cua"quier 6orma o$i$%ema de prepara'in de" $ue"o %iene 'omo Gna"idad o+%ener una 'apa de$ue"o $ue"%a ) de una pro6undidad uni6orme de 2 'en%5me%ro$ para que e"'u"%i&o pueda de$arro""ar$e de manera ade'uada. .1.2.1. Arada ra$%rada )ni&e"ada 4e puede rea"i*ar de 6orma manua" a %ra''in anima" 'on )un%a de+ue)e$ o me'ani*ada u%i"i*ando un %ra'%or ) apero$ de "a+ran*a (aradora$%ra# o 'om+inando e$%o$ m,%odo$ 3 4i e$%a "a+or $e ha'e en 6orma

manua" $e pro'ede a ro%urar e" $ue"o 'on a*adn &o"%eando "a 'ham+aR )de0ando un %iempo de por "o meno$ do$ me$e$ para que e" ma%eria" &erde $e



de$'ompongaF "uego $e ha'e un repique ) go"peado de "o$ %errone$$a'udiendo "a$ ma"e*a$ para Gna"men%e e"a+orar "o$ $ur'o$ para "a$iem+ra. 3 4i e" $ue"o no e$ in'"inado $e rea"i*ada una arada'ru*a 'on)un%a de +ue)e$ &irando "a 'ham+a ) de0ando que e" ma%eria" &erde $ede$'omponga "uego $e puede rea"i*ar una nue&a 'ru*a 'on )un%a. En

'ier%a$ o'a$ione$ $e u%i"i*a una ra$%ra de '"a&o$ para dar ma)or $o"%ura a "a'apa $uperG'ia" de" $ue"o para Gna"men%e pro'eder a e"a+orar "o$ $ur'o$ 3Cuando "a prepara'in de" $ue"o $e ha'e en 6orma me'ani*ada $e rea"i*an"a$ $iguien%e$ "a+ore$ arada que 'on$i$%e en "a ro%ura'in de" $ue"o en$en%ido 'on%rario 'uando e" %erreno pre$en%a 'ier%a in'"ina'in a "apendien%eF para e$%a "a+or de+e u%i"i*ar$e e" arado 'in'e"R a Gn de ro%urare" $ue"o $in in&er%ir "o$ hori*on%e$ de" $ue"oF )a $ea $e u%i"i'e a*adn )un%ao arado 'in'e" "a pro6undidad de e$%a "a+or de+e $er a 2 'en%5me%ro$ a Gnde in'orporar "o$ re$iduo$ &ege%a"e$ ) me0orar "a 'a"idad de" %erreno. Luego$e rea"i*a "a "a+or de ra$%ra que 'on$i$%e en de$menu*ar "o$ %errone$ de"$ue"o para "o 'ua" $e puede pa$ar una ra$%ra de '"a&o$ %irada por +ue)e$ o

una ra$%ra de di$'o$ p"ano$ ha"ada por un %ra'%or. 4i e$ po$i+"e $e de+eni&e"ar e" $ue"o 'on una %a+"a ni&e"adora 'on un %ron'o pe$ado o 'on unarama 6uer%e a Gn de e&i%ar "a a'umu"a'in de agua en "o$ e$pa'io$ "i+re$ "o'ua" puede per0udi'ar a "a p"an%a. 1? .1.2.2. Drena0e$ La 'on$%ru''in de*an0a$ de drena0e e$ impor%an%e para poder e&a'uar "o$ e7'e$o$ de aguaque $ue"en pre'ipi%ar$e en de%erminado$ momen%o$ de" 'u"%i&o. La$ *an0a$$e imp"emen%an $iguiendo "a 'ur&a de ni&e" de" %erreno .1.2.?. E"a+ora'inde $ur'o$ Lo$ $ur'o$ para e" 'u"%i&o de" ha+a $e de+en ha'er di$%an'iado$ a 'en%5me%ro$ uno de" o%ro $iguiendo "a 'ur&a de ni&e" de" %erreno para6a'i"i%ar que e" agua humede*'a +ien e" $i$%ema de ra5'e$ ) a$5 mi$mo $eprodu*'a un +uen e$'urrimien%o de" 'ampo. .1.2.. De$in6e''in de" $ue"o

La de$in6e''in de" $ue"o %iene por o+0e%o e"iminar a"guno$ mi'ro+io$ quepueden 'au$ar en6ermedade$ en "a$ p"an%a$ e$pe'ia"men%e en "a$ ra5'e$ en"o$ primero$ e$%ado$ de" 'u"%i&o. ara e$%e Gn $e re'omienda e$po"&orear "o$$ur'o$ an%e$ de "a $iem+ra 'on 'eni*a &ege%a" a ra*n de media on*a porme%ro "inea" (1 puSado# .2. 4iem+ra .2.1. 4i$%ema$ de $iem+ra E" ha+a $epuede $em+rar +a0o "o$ $iguien%e$ $i$%ema$ de 'u"%i&o mono'u"%i&oa$o'iado in%er'a"ado en re"e&o ) m-"%ip"e. .2.1.1. ono'u"%i&o E" ha+a $e$iem+ra 'om-nmen%e "uego de una $iem+ra an%erior de papa 'e+ada o%rigo. Una &e* he'ho$ "o$ $ur'o$ (a o > 'm# $e &an depo$i%ando 2 o ?$emi""a$ (a ? o 'm en%re $i%io$# en ho)o$ a+ier%o$ 'on e" e$peque $o+reo en "a 'o$%i""a de" $ur'o (depende e" e$%ado de humedad de" 'ampo# para

"uego %apar"a$ 'on %ierra )a $ea 'on e" pie o 'on e" a*adn. .2.1.2. Cu"%i&oa$o'iado Con$i$%e en $em+rar e" ha+a a'ompaSada de di$%in%o$ produ'%o$en e" mi$mo %erreno ) en "a mi$ma ,po'a. E$%e $i$%ema re$ponde a "a%e'no"og5a na%i&a andina ) permi%e op%imi*ar e" u$o de" $ue"o apro&e'har deme0or manera "a humedad ) "a radia'in de" $o" redu'ir "a in'iden'ia dep"aga$ (in$e'%o$ en6ermedade$ ) ma"e*a$# minimi*ar "a a''in de "a$he"ada$ ) %ener una produ''in di&er$iG'ada para e" au%o'on$umo 'omo%am+i,n para "a &en%a redu'iendo "o$ 'o$%o$ de produ''in. Den%ro de "a$po$i+"e$ a$o'ia'ione$ de" ha+a 'on o%ro$ 'u"%i&o$ $e %ienen ha+apapaFha+aquinuaF ha+ao'aF ha+ama$hWaF ha+ame""o'oF ha+a 'e+adaF ha+ama5*F ha+aar&e0aF ha+ama5*6r,0o"F ha+ama5$qu5nuaF ha+ama5* 6r,0o" K

quinua'ho'ho*am+o ) *apa""o. 1 La a$o'ia'in ha+apapa permi%e'on%ro"ar "a pre$en'ia de "o$ minadore$ ) 'on%ro"ar "a man'ha 'ho'o"a%e de"



ha+a po$i+"emen%e por "a pre$en'ia de prin'ipio$ a"e"op9%i'o$ pre$en%e$ en"a papa. .2.1.?. Cu"%i&o in%er'a"ado Con$i$%e en $em+rar do$ o m9$ p"an%a$$imu"%9neamen%e en e" mi$mo "o%e pero en $i%io$ di6eren%e$. En e$%e$i$%ema de 'u"%i&o duran%e %odo $u 'i'"o ha) 'ompe%en'ia en%re p"an%a$ e$de'ir e" agri'u"%or mane0a $imu"%9neamen%e m9$ de un 'u"%i&o en e" mi$mo

"o%e. E puede in%er'a"ar $ur'o$ di6eren%e$ por e0emp"o 1 $ur'o de ha+a$ 1$ur'o de ma5* o $e pueden poner 6a0a$ de 'u"%i&o$ di6eren%e$ por e0emp"ouna 6a0a (> $ur'o$ de ha+a# 1 6a0a de ma5* o papa u o%ro 'u"%i&o (> $ur'o$# 16a0a de ha+a $eguido de 1 6a0a de 'e+ada o %rigo ) a$5 $u'e$i&amen%e.Como "o$ 'i'"o$ &ege%a%i&o$ $on di6eren%e$ en%re "o$ 'u"%i&o$ "a 'o$e'ha dehar9 de manera e$'a"onada 'o$e'hando en &erde o en $e'o. E$%e $i$%emapermi%e a" agri'u"%or %ener produ'%o$ 6re$'o$ para $u a"imen%a'in ) $er&irde medio para 'on%ro"ar "a ero$in. .2.1.. Cu"%i&o en re"e&o Do$ e$pe'ie$e$%9n en re"e&o 'uando e" $i%io de $iem+ra e$ e" mi$mo pero "a$ ,po'a$ de$iem+ra $on di6eren%e$ o ha) 'ompe%en'ia par'ia" por e$pa'io agua "u* )nu%rien%e$ )a que "a$ e$pe'ie$ in%era'%-an en m5nima par%e de $u 'i'"o

&ege%a%i&o. Como e0emp"o$ de 'u"%i&o$ en re"e&o $e p"an%ean "o$ $iguien%e$ha+a en re"e&o 'on 'e+ada ha+a en re"e&o 'on papa hor%a"i*a$ en re"e&o'on ha+a. .2.1.. Cu"%i&o m-"%ip"e E$ "a 'om+ina'in de m9$ de do$e$pe'ie$ &ege%a"e$ +a0o do$ o m9$ 6orma$ de arreg"o$ )a de$'ri%o$ pore0emp"o a" $em+rar ma5* en $ur'o$ ) a" 'o$e'har e" 'ho'"o $e puede$em+rar ar&e0a para que "a$ 'aSa$ que quedan en e" 'ampo $ir&an 'omo%u%ore$ de "a ar&e0a "o mi$mo puede o'urrir a" 'o$e'har "a$ ha+a$ )apro&e'har "a p"an%a que queda en pie para que $ir&a de %u%or a "a ar&e0a.4e puede $em+rar en e" mi$mo $ur'o de manera in%er'a"ada ha+a o'apapa me""o'o e%'. .2.2. repara'in de "a $emi""a para "a $iem+ra re&io a"a $iem+ra "a $emi""a $e de+e remo0ar en agua "impia duran%e 12 hora$ para

a$egurar una +uena germina'in. Con e" prop$i%o de a)udar a que "a$p"9n%u"a$ +ro%en $ana$ ) ro+u$%a$ $e re'omienda $umergir a "a $emi""a$ enuna $o"u'in de +io" a" 12 < (12 '' por "i%ro de agua# duran%e media horapara "uego pro'eder a $em+rar. ara e&i%ar "a pre$en'ia de en6ermedade$'au$ada$ por hongo$ o +a'%eria$ en "a$ pequeSa$ p"an%a$ de ha+a $ere'omienda e$po"&orear a "a$ $emi""a$ pre&ia "a $iem+ra 'on 'eni*a &ege%a"o 'on hidr7ido de 'o+reR (o'ide 11 2 gramo$ por "i+ra de $emi""a#. 4eha o+$er&ado que "a $emi""a 'o$e'hada e" mi$mo aSo no $iempre germina+ien en %an%o que "a $emi""a guardada por do$ a 'ua%ro aSo$ germina mu)+ien en%re 1 a 12 d5a$ de$pu,$ de $em+radaF por e$%a ra*n a "a $emi""a $e"a de+e de0ar en repo$o guard9ndo"a +ien $e'a en re'ipien%e$ de +arro o en

%anque$ de p"9$%i'o 'errado$ 1 herm,%i'amen%e. 4e re'omienda que amedida que $e &a 'o"o'ando "a $emi""a en "o$ re'ipien%e$ para guardar"a $e&a)an 'o"o'ando 'apa$ de 'eni*a de" 6ogn para e&i%ar "a pre$en'ia dep"aga$. .2.?. Di$%an'ia$ ) den$idade$ de $iem+ra Cuando e" ha+a $e$iem+ra en mono'u"%i&o "a$ di$%an'ia$ de $iem+ra $on en%re $ur'o$ a> 'en%5me%ro$ ) en%re ma%a$ o $i%io$ ? a 'en%5me%ro$ depo$i%ando 2 a? $emi""a$ por $i%io para %ener una den$idad po+"a'iona" de >> >p"an%a$ha a ?> @ p"an%a$ha. Cuando e" ha+a $e $iem+ra en a$o'io oin%er'a"ada 'on o%ro$ 'u"%i&o$ "a po+"a'in de p"an%a$ por he'%9readi$minu)e a "a mi%ad de "a$ $eSa"ada$ an%eriormen%e (?? ? p"an%a$ha a1@ p"an%a$haF a e$%a den$idad $e $uman "a$ p"an%a$ de "a$ o%ra$

e$pe'ie$ que $e $iem+ren a$o'iadamen%e. .2.. A+onado de 6ondo 4i e"$ue"o donde $e &a a $em+rar e$ mu) po+re $e puede ap"i'ar 1. %one"ada$



de 'ompo$% o humu$ de "om+ri* me*'"ado 'on 1 %one"ada de ro'a 6o$6ri'apor he'%9rea. La ap"i'a'in $e har9 a ra*n de 1 puSado de e$%a me*'"a por$i%io (1. on*a$#. .2.. 4iem+ra ) %ape La $iem+ra de" ha+a $e har9 a par%irde" %er'er d5a de "una 're'ien%e ha$%a e" %er'er d5a de "una ""ena a Gn depo$i+i"i%ar una me0or germina'in ) emergen'ia de "a $emi""a. 4ea 'ua" 6uere

e" $i$%ema de $iem+ra 'omo "a$ di$%an'ia$ ) den$idade$ de $iem+rae"egida$ "a $iem+ra de" ha+a $e ha'e a+riendo un ho)o 'on e" e$peque o'on e" a*adn donde $e depo$i%an de 2 a ? $emi""a$ por $i%io para "uego%apar"a$ 'on %ierra 'on e" pie o 'on e" a*adn. La$ $emi""a$ de+en quedaren%errada$ a no m9$ 'en%5me%ro$ de pro6undidad. .?. ane0o de" 'u"%i&o.?.1. De$hier+a$ ) Aporque$ Duran%e e" 'i'"o de" 'u"%i&o $e de+en e6e'%uaren%re do$ a %re$ de$hier+a$. La primera de$hier+a $e rea"i*a 'uando "ap"an%a %iene de 1 a 1 'en%5me%ro$ de a"%ura ) de a > ho0a$F "a $egundade$hier+a a "o$ 'ua%ro me$e$ 'uando "a p"an%a %iene a"rededor de 2'en%5me%ro$ de a"%uraF una %er'era de$hier+a $e rea"i*ar9 $i e$ ne'e$ario. La$egunda o %er'era de$hier+a$ pueden $er&ir 'omo "a+or de aporque. La

de$hier+a de" 'u"%i&o $e de+e ha'er a par%ir de" %er'er d5a de "unamenguan%e ha$%a e" %er'er d5a de "una nue&a (no'he o$'ura# e$ de'ir'uando "a$ hier+a$ inde$eada$ han ago%ado $u$ re$er&a$ que $een'on%ra+an 'on'en%rada$ en "a$ ra5'e$ a" 'or%ar"a$ %ardar9n enre'uperar$e en e$%e per5odo. En '"ima$ 6r5o$ ) %emp"ado$ e$ re'omenda+"eha'er do$ de$hier+a$ $eguida$ "a primera en "una 're'ien%e ) "a $egunda en"una menguan%e 'on e" prop$i%o de a'e"erar $u ago%amien%o. 1> E"aporque $e rea"i*a 'on e" Gn de propor'ionar e" $o$%,n ne'e$ario a "a$p"an%a$ para que no $e a6e'%en por "a 6uer*a de "o$ &ien%o$ 'on%ro"arma"e*a$ ) a$5 e&i%ar p,rdida$ de humedad ) airear e" $ue"o. E" aporque $eha'e en 6orma manua" ('on a*adn# o 'on )un%a ('hi'%a# 'uando $e ""e&e a

'a+o e$%a "a+or ha) que %ener 'uidado para no daSar "a$ ra5'e$ de "a$p"an%a$. .?.. ;er%i"i*a'in 'omp"emen%aria Con e" Gn de e$%imu"ar e"me0oramien%o de "a 'o$e'ha $e re'omienda "a ap"i'a'in de a$per$ione$6o"iare$ de /IOL a" 2<. ( "i%ro$ di"uido$ en 2 "i%ro$ de aguaha#. La primeraap"i'a'in $e har9 'uando e" 'u"%i&o %enga d5a$ "a $egunda a" ma'o""a0e"a %er'era a "a Hora'in "a 'uar%a a "a 6orma'in de &aina$ ) "a quin%a a"""enado de grano$. ara me0orar "a adheren'ia de" produ'%o a "a$ ho0a$puede u%i"i*ar$e 'omo G0ador 2 "i%ro$ de "e'he o $uero por 'ada 2 "i%ro$ dedi"u'in. Cuando no $e di$pone de /IOL %am+i,n $e pueden rea"i*arap"i'a'ione$ 6o"iare$ a +a$e de a+ono de 6ru%a$R a una do$i$ de ''"i%ro deagua en "o$ mi$mo$ momen%o$ en "o$ que $e ap"i'a e" /IOL. La$

ap"i'a'ione$ de +io6er%i"i*an%e$ (+io" purin a+ono de 6ru%a$ &inagre demadera e7%ra'%o de a"ga$# ) harina$ de ro'a$ (ro'a 6o$6ri'a $u"pomag 'a"agr5'o"a e%'# $e de+en ha'er en%re e" %er'er d5a de "una 're'ien%e ) e"%er'er d5a de "una ""ena pue$ en e$%e e$pa'io de %iempo "o$ grano$ de e$%e'u"%i&o $on e$%imu"ada$ por "a "u* de "a$ 6a$e$ "unare$. .?.. iego$ E"'u"%i&o de" ha+a requiere una "9mina de agua de @ a 1 mm (@ a1 m? # di$%ri+uido$ a "o$ "argo de $u 'i'"o &ege%a%i&o. En e" E'uador e"'u"%i&o de" ha+a $e rea"i*a 'on "a$ agua$ ""u&ia$ ) mu) po'o 'on riego. 4i e"'u"%i&o de ha+a $e rea"i*a 'on riego $e de+e dar un riego pre&io 'on 2 a ?d5a$ de an%i'ipa'in a "a $iem+ra para que "a $emi""a en'uen%re e" $ue"o6re$'o de+iendo %ener en 'uen%a que e" e7'e$o de humedad re$u"%a

per0udi'ia" para e" 'u"%i&o por "o que $e de+e dar un riego "igeroFpo$%eriormen%e $e regar9 'on6orme a "a$ ne'e$idade$ de" 'u"%i&o a$5 por



e0emp"o en "a ,po'a$ de" ma'o""a0e Hora'in 6orma'in de &aina$ ) ""enadode grano$. .?.>. o%a'ione$ de" 'u"%i&o La ro%a'in de 'u"%i&o$ e$ una%,'ni'a na%i&a impor%an%e emp"eada por "o$ pequeSo$ agri'u"%ore$ %an%opara o+%ener &ario$ produ'%o$ di$minuir "a$ ma"e*a$ de6ender$e 'on%ra "a$in'"emen'ia$ de" %iempo me0orar "a$ propiedade$ 65$i'a$ qu5mi'a$ )

+io"gi'a$ de" $ue"o "a pro%e''in 'on%ra "a$ p"aga$ (in$e'%o$ 9'aro$nem9%odo$ ) en6ermedade$# a$5 'omo para man%ener "a 6er%i"idad de" $ue"o) ha'er un u$o p%imo de" mi$mo. 4e pueden rea"i*ar "a$ $iguien%e$ro%a'ione$ ASo 1 papa ASo 2 ha+a 1 ASo ? 'e+ada o papa ASo ha+ao %rigo O%ra ro%a'in puede $er ASo 1 ha+a ASo 2 papa ASo ? 'e+ada ASo ha+a o 'ho'ho >. ANEXO ECOLJ8ICO DE LA8A4 >.2. In$e'%o$ p"aga )en6ermedade$ La$ p"aga$ ma$ impor%an%e$ de" 'u"%i&o de" ha+a en e"E'uador de$de e" pun%o de &i$%a e'onmi'o $e mue$%ran en e" Cuadro ?$eSa"9ndo$e de manera e$quem9%i'a "o que podr5a ha'er par%e de unae$%ra%egia para $u mane0o ) 'on%ro" +io"gi'o. Cuadro ?. rin'ipa"e$ p"aga$de" 'u"%i&o de" ha+a (Vi'ia 6a+a L# ) $u 'on%ro" +io"gi'o NO/E VUL8A

NO/E CIENTÍ;ICO DAYO QUE OCA4IONAN CONTOL 1. In$e'%o$ 8u$ano$%ro*adore$ o %ierrero$ Agro%i$ depri&a%a ! Agro%i$ ip$i"on= Cor%an "o$ %a""o$de "a$ p"9n%u"a$ Arar e" 'ampo 'on ? d5a$ de an%i'ipa'in a "a $iem+rapara e"iminar "ar&a$ hue&o$ ) adu"%o$. U%i"i*ar %rampa$ de "u*. A$per0ar e"6o""a0e 'on /a'i""u$ %huringien$i$ (2. gramo$"i%ro de agua# o Neem \ (?''"i%ro de agua# 8u$ano$ de "a &aina Copi%ar$ia $p. 4podop%era $p.eridroma $au'ia =. ene%ran en "a$ &aina$ ha'en ga"er5a$ ) de$%ru)en "a$$emi""a$. +arrenan "o$ %a""o$ e impiden "a 'ir'u"a'in de "a $a&ia A$per$ione$6o"iare$ 'on /a'i""u$ %huringien$i$ (2. gramo$"i%ro de agua# o$'aminadora Lirriom)*a $p.# La$ "ar&a$ rea"i*an mina$ en "a$ ho0a$ ) a"%eran "aa'%i&idad de 6o%o$5n%ei$ A$per0ar a" 6o""a0e una $o"u'in a +a$e de '' de

E7%ra'%o de a0oa05 "i%ro de agua Neem \ (? ''"i%ro de agua# Impide (1 ''"i%ro de agua# 4a"%n de "a ho0a o "ori%o &erde arana%u$ )u$%i. Chupan "a $a&ia %ra$mi%en &iru$ Idem a mo$'a minadora u"gone$Aphididae $p. i'an "a$ ho0a$ ) $u''ionan "a $a&ia o%urar e" 'ampo e%'.A$per0ar e" 6o""a0e 'on 0a+one$ in$e'%i'ida$ Neem \ 1@ (o Ver%i'i""um "e'an5i(2 g "i%ro# inador de "a$ ho0a$ Liriom)*a $p. rodu'en mina$ en "a$ ho0a$o%ura'in de" 'ampo e%'. A$per0ar 'on 0a+one$ in$e'%i'ida$ (1 ''"i%rode agua# Neem \ (? ''"i%ro de agua# 2. En6ermedade$ i"di- o 'eni'i""aerono$pora eZu$a ro&o'an de6o"ia'in in%en$a Ap"i'a'ione$ 6o"iare$ 'on=idr7ido de 'o+re (2. g"i%ro de agua# Cer'o$porio$i$ Cer'o$pora $p.ro&o'an de6o"ia'in in%en$a Idem a mi"diu an'ha 'ho'o"a%e /o%r)%i$ 6a+ae

an'ha$ de 'o"or 'a6, $o+re "a$ ho0a$ ;umigar a" 6o""a0e "i+ra$ de'eni*a2 "i%ro$ de agua 'ada @ d5a$. In%er'a"ar e" 'u"%i&o 'on papa. .CO4EC=A O4TCO4EC=A TAN4OTE .2. Co$e'ha E" ha+a $e puede'o$e'har en e$%ado &erde o en $e'o e" %iempo en e" que e" grano e$%9 "i$%opara "a re'o"e''in &ar5a en%re $ei$ a do'e me$e$ dependiendo de "a&ariedad a"%i%ud de "a *ona donde $e ha)a $em+rado ) "a 6orma en "a que $ede$ee 'o$e'har (en &erde o en $e'o#. La$ 'ara'%er5$%i'a$ que $e %oman en'uen%a para $u 'o$e'ha $on 'o"or %amaSo ) pe$o. .2.1. Co$e'ha en &erde4i e" o+0e%i&o de "a 'o$e'ha de ha+a e$ para 'on$umo en &erde ,$%a $ede+er9 ha'er en%re e" %er'er d5a de "una 're'ien%e ha$%a e" %er'er d5a de"una ""enaF de e$%a manera "o$ grano$ e$%ar9n 6re$'o$ ) ""eno$ de energ5a La

re'o"e''in de "a$ &aina$ en &erde e$ una pr9'%i'a mu) 'om-n en e" pa5$(que puede &ariar de >1 me$e$#. Con e$%a pr9'%i'a $e puede apro&e'har e"



pre'io de" mer'ado ) di$minuir e" e6e'%o de "a$ p"aga$ (in$e'%o$ )en6ermedade$#. 4i "a 'o$e'ha $e &a a rea"i*ar en &erde de+en ha+er%ran$'urrido por "o meno$ 1B d5a$ de$pu,$ de "a $iem+ra. La re'o"e''in de"a$ &aina$ $e de+e ha'er en "a$ primera$ hora$ de "a maSana o +ien en "a$-"%ima$ de "a %arde porque $i $e 'o$e'ha a p"eno $o" "a$ &aina$ %oman una

aparien'ia de daSada$. Cuando $e u%i"i*a "o$ de$e'ho$ de" ha+a para a+ono&erde %an%o "a$ &aina$ %ierna$ 'omo "a p"an%a en%era $e en%ierran para que$e de$'ompongan ) me0oren "a %e7%ura ) "a 6er%i"idad de" $ue"o. E" ha+a'o$e'hada en &erde puede %ener un rendimien%o de 12 a 1> $a'o$ de ?Pg 'u por he'%9rea (? > Pg @ Pgha# 1B .1.2. Co$e'ha en $e'o 4i e"grano $e &a a 'o$e'har en $e'o "a 'o$e'ha $e de+e rea"i*ar en%re e" %er'erd5a de "una menguan%e ) e" %er'er d5a de "una nue&a (no'he o$'ura#F +a0oe$%a$ 'ondi'ione$ "o$ grano$ %ienen una ma)or dura'in %ienen me0or$a*n ) $on m9$ re$i$%en%e$ a" a%aque de in$e'%o$ ) mi'roorgani$mo$Figua"men%e pueden a"ma'enar$e. La impor%an'ia de 'o$e'har en e$%a ,po'a$e maniGe$%a en "a 'a"idad de "o$ produ'%o$ 'o$e'hado$ por "a

'on'en%ra'in ) e"e&ada rique*a de $a&ia que po$een. ara 'o$e'har "o$grano$ $e'o$ $e de+e e$perar que "a$ ho0a$ $e $equen (112 me$e$# e$de'ir en%re a B d5a$ de$pu,$ de "a Hora'in &ariando $eg-n e" '"ima "a$&ariedade$ ) e" "ugar de $iem+ra. 4e re'omienda ini'iar "a 'o$e'ha 'uando"a$ &aina$ $e empie*an a o$'ure'er ) pre$en%an $5n%oma$ de de$e'a'in. 4ino $e re'oge a %iempo "a 'o$e'ha "a$ &aina$ $e empie*an a a+rir ) $ede$granan na%ura"men%e ha'i,ndo$e di65'i" "a re'o"e''in de "o$ grano$de$de e" $ue"o. 4i "a$ &aina$ 'o$e'hada$ e$%9n a-n h-meda$ $e "a$ de+ede0ar empar&ada$ en e" 'ampo para que %erminen de $e'ar$e a" $o" "uego$e pro'eder9 a "a %ri""a para $eparar "a$ $emi""a$ de "a$ &aina$ u%i"i*andoanima"e$ una %ri""adora %ra'%or o $imp"emen%e go"pe9ndo"a$ 'on &ara$ E"

ha+a 'o$e'hada en $e'o puede %ener un rendimien%o de 1 a 1 B Pgha (22? qq por he'%9rea# .2. o$%'o$e'ha .2.1. Limpie*a Tan%o e" ha+a'o$e'hada en &erde 'omo e" ha+a 'o$e'hada en $e'o de+en $er $ome%ida$a un pro'e$o de "impie*a an%e$ de $er 'ondu'ida$ a "o$ mer'ado$. E" ha+a'o$e'hada en &erde $e ""e&a a" mer'ado en $u &aina para que no pierda $u6re$'ura mien%ra$ que e" ha+a $e'a. 4e "a ""e&a de$granada .2.2.Empa'ado E" ha+a en &erde $e "a empa'a en $a'o$ de po"ipropi"eno 'on unpe$o que o$'i"a en%re "o$ ? a Pg 'u mien%ra$ que e" ha+a $e'a $e "aempa'a en $a'o$ de po"ipropi"eno 'on un pe$o de 1 "i+ra$ . Pg..2.?. A"ma'enamien%o ) Tran$por%e E" ha+a &erde 'omo e" ha+a $e'ade+idamen%e empa'ada$ $e de+en a"ma'enar en +odega$ "impia$ )

aireada$ para e&i%ar $u de%erioroF "uego $e %ran$por%ar9n en 'amione$'u+ier%o$ para 'ondu'ir"a$ a "o$ mer'ado$. 1> @. CO4TO4 DE ODUCCIJN

AN[LI4I4 ;INANCIEO @.1. Co$%o$ de produ''in para 1 he'%9rea de ha+aorg9ni'aR En "o$ Cuadro$ ) $e mue$%ran "o$ Co$%o$ de produ''in de 1he'%9rea de ha+a org9ni'aR &erde ) $e'a re$pe'%i&amen%e en "a'ondi'ione$ agroe'o"gi'a$ de "a$ 'uen'a$ de "a UNOCANC Cuadro .Co$%o$ de produ''in de 1 he'%9rea de ha+a org9ni'aR &erde en "a'ondi'ione$ agroe'o"gi'a$ de "a$ 'uen'a$ de "a UNOCANC. U/O4UNIDAD CANTIDAD VALO UNITAIO en d"are$ VALO TOTAL en d"are$ A.CO4TO4 DIECTO4 1. EAACIJN DEL 4UELO aquinaria ) equipo$ 3Arada hora%ra'%or 12. @. 3 a$%rada hora%ra'%or ? 12. ?>. 3

4ur'ada hora%ra'%or 2 12. 2. 4u+%o%a" 1@. 2. ANO DE O/A 3Ap"i'a'in de a+ono 0orna" 1 . 3 Ap"i'a'in de G%o$ani%ario$ Xorna"



1 . 3 4iem+ra 0orna" 1 . 3 De$hier+a$ 0orna" 1 1 1. 3Co$e'ha 0orna" 1 1 1. 3 anipu"eo 0orna" ? 1 ?. 4u+%o%a" .?. IN4UO4 4emi""a$ Pg 12 1. 1@. ;er%i"i*an%e$ minera"e$ 3 o'a6o$6ri'a T 1 1@. 1@. ;i%oe$%imu"an%e$ 3 /io" "i%ro 12 . >. 3A+ono de 6ru%a$ "i%ro . 2. In$e'%i'ida$ 3 Thuri'ide Pg 1 >. >. 3

Neem \ "i%ro ? 2. . 3 a+on "i%ro ? >. 1@. ;ungi'ida$ 3 o'ide11 Pg @. . 1>1 En&a$e$ o%ro$ 3 4a'o$ Unidad 1?2 . 2.@ 3io"a o""o 1 ?. ?. 4u+%o%a" >1.? To%a" Co$%o$ Dire'%o$ 1 22B.?CO4TO4 INDIECTO4 8. Admini$%ra%i&o$ < C D ? ?.@ 8a$%o$ Gnan'iero$< aSo 1 11B.? To%a" Co$%o$ Indire'%o$ 1.1 CO4TO4 TOTALE4 1 ?@.] > Pg de ha+a &erde 1?2 qq @.?. An9"i$i$ Gnan'iero de "a produ''inorg9ni'a de ha+a (&erde# Ingre$o /ru%o &en%a > Pg de ha+a &erde 1?2 qq de ha+a &erde 7 22 ^ 2 B. U4 Co$%o$ de rodu''in ha ^ 1?@. Ingre$o Ne%o ^ 1 1B.> U4 ELACION /ENE;ICIO CO4TO ^ 2.1or 'ada d"ar in&er%ido ) re'uperado $e ganan 1.1 d"are$ Cuadro .Co$%o$ de produ''in de 1 he'%9rea de ha+a org9ni'aR $e'a en "a

'ondi'ione$ agroe'o"gi'a$ de "a$ 'uen'a$ de "a UNOCANC. U/O4UNIDAD CANTIDAD VALO UNITAIO en d"are$ VALO TOTAL en d"are$ A.CO4TO4 DIECTO4 11. EAACIJN DEL 4UELO aquinaria ) equipo$ 3Arada hora%ra'%or ? 12. ?>. 3 a$%rada hora%ra'%or 2 12. 2. 34ur'ada hora%ra'%or 2 12. 2. 4u+%o%a" @. 2. ANO DE O/A 3Ap"i'a'in de a+ono 0orna" > 1 >. 3 Ap"i'a'in de G%o$ani%ario$ Xorna" 1 . 3 4iem+ra 0orna" ? 1 ?. 3 De$hier+aAporque 0orna" 2 12. 3 Co$e'ha Tri""a 0orna" 2 1 2. 3 anipu"eo 0orna" ? 1 ?.1>2 4u+%o%a" >1. ?. IN4UO4 4emi""a Var Chau'ha Pg"i+ra$ [email protected]. BB. A+ono$ org9ni'o$ 3 Compo$% T > . 2.;er%i"i*an%e$ minera"e$ 3 o'a 6o$6ri'a Pg ? .1@ . 3 uria%o de

po%a$io Pg 1 .@? @?. ;i%oe$%imu"an%e$ 3 /io" "i%ro 1 . . 3A+ono de 6ru%a$ "i%ro 2 . 1. In$e'%i'ida$ 3 NeW /T(/%# Pg 1 ?.?. En&a$e$ o%ro$ 3 4a'o$ Unidad ? .2 . 3 io"a o""o . ?.1. 4u+%o%a" . To%a" Co$%o$ Dire'%o$ 1 @. /. CO4TO4 INDIECTO48. Admini$%ra%i&o$ < C D ? ?. 8a$%o$ Gnan'iero$ < aSo CD 1 1.@4u+%o%a" 1@@.? CO4TO4 TOTALE4 1>?>.@ ] 1 B Pg de ha+a $e'a ?$a'o$ de ha+a $e'a de . Pg 1 "i+ra$ 'u @.?. An9"i$i$ Gnan'iero de "aprodu''in org9ni'a de ha+a ($e'a# Ingre$o /ru%o &en%a de 1 B Pg ?qq 7 > U4D 'qq ^ 2 2. U4 Co$%o$ de rodu''in ha ^ 1 >?>.@ U4Ingre$o Ne%o ^ >[email protected] U4 ELACIJN /ENE;ICIO CO4TO ^ 1.?@ or 'adad"ar in&er%ido ) re'uperado $e gana .?@ d"are$

El Cultivo de La Haba

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