EMPRESA LA GOURMETS

1. MISION

1.1. Misión actual con la que cuenta la empresa actualmente

Tener un compromiso de satisfacer las necesidades primordiales con nuestros clientes ofreciéndoles una respuesta a sus necesidades fisiológicas con un excelente servicio, de calidad y una calidad y una política de precios competitiva, contando con herramientas, técnicas y con personal altamente cualificado.

1.2. Análisis de la misión actual en función a los parámetros: Que, Como y a Quien

Que: No se manifiesta que producto elabora

Como: Ofreciéndoles una respuesta a sus necesidades fisiológicas con un excelente servicio, de calidad y una calidad y una política de precios competitiva, contando con herramientas, técnicas y con personal altamente cualificado.

A quien: A nuestros clientes

La misión actual de esta la empresa no manifiesta que productos elabora, cuál es su mercado, su innovación tecnológica, su filosofía, su preocupación por los trabajadores y su preocupación por la imagen pública.

1.3. Misión propuesta en función a los parámetros: Que, Como y a Quien

Que: Elaboramos productos de repostería

Como: Utilizando recetas secretas, con reposteros altamente calificaos, y con un equipamiento y herramientas de última tecnología para la elaboración de productos de repostería.

A quien: A todas las personas que gusten y requieran de nuestros productos en la ciudad de Cochabamba.

1.3.1. Redacción de la nueva misión

Somos una empresa al servicio de todas las personas que requieran de un producto de repostería de alta calidad a precios reducidos en la ciudad de Cochabamba, utilizando recetas secretas, equipamiento de última tecnología y mano de obra altamente calificada y así ser una empresa líder en el mercado, anteponiendo la satisfacción de nuestros clientes antes que las ganancias, comprometidos en proteger la buena alimentación de la sociedad, el crecimiento y desarrollo de nuestros trabajadores.

2.- VISIÓN

Ser reconocidos como líderes, departamentales en el desarrollo, calidad e innovación de nuestros productos, basada en amplios conocimientos de calidad, promoviendo la creatividad y una política de precios competitiva y que nuestros clientes se sientan satisfechos con nuestros productos.

Estamos de acuerdo con la visión de esta empresa, porque responde a todas estas preguntas y es clara y concisa.

Preguntas:

¿Cual es la principal idea que tiene la empresa a futuro?

R.- Nuestra empresa se ve como líder departamental y reconocido por nuestra calidad e innovación en nuestros productos.

¿En que aspectos vamos a trabajar para alcanzar la principal idea?

R.- Trabajaremos en que la calidad de nuestros productos no baje y en capacitar a nuestros empleados para brindar un mejor servicio.

¿Cómo sabemos que vamos por el camino correcto?

R.- Sabemos que vamos por el camino correcto porque nos basamos en la buena respuesta de nuestros clientes.

3.- OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en nuestros ambientes. Lograr el posicionamiento en la mente del consumidor.

Lograr utilidades o beneficios para nuestra empresa en esta gestión.

Lograr que el personal desarrolle y explote sus conocimientos, aptitudes y habilidades.

Lograr un nivel de ventas más estable y productivos. El objetivo colateral es lograr más ventas mayores.

Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en nuestros ambientes que este podrá ser cumplido día a día como nuestro objetivo a corto plazo y podremos evaluar el 100% al terminar la gestión ósea un objetivo a largo plazo.

Verificar la eficiencia en la atención al cliente para ver si logramos la eficacia en los resultados finales.

Mantener a los supervisores y encargados en constante capacitación sobre atención al cliente, calidad, etc. Para el mejor manejo y servicio.

4.- DESCRIPCION DE PRODUCTOS

Los productos que vamos a producir son:

• FRUT- ART( Frutillas artesanales)

• POWER MILK (Jugos de frutas)

• DONA DONUT ( Donas)

• TORTAS

• ALFAJORES

• BUDIN

• FLANES

• MASITAS EN GENERAL

5. VENTAJA COMPETITIVA

Contamos con recetas secretas, reposteros altamente calificados, y con un equipamiento y herramientas de última tecnología para la elaboración de productos de repostería lo cual nos permite elaborar productos exclusivos en el mercado

6. SEGMENTO MERCADO

A todas las personas que gusten del placer de disfrutar de alimentos de repostería en la ciudad de Cochabamba.

7. ANALISIS EXTERNO

7.1 Entorno general

En este entorno podemos mencionar variables como ser:

Ambientales, Políticos, jurídicos, Económicos, Sociales, Demográficas, Tecnológicas. Sin importar el rubro de la empresa.

Variables tecnológicas

Situación actual del desarrollo tecnológico en Bolivia.

Los avances tecnológicos afectan considerablemente los productos, servicios, mercados, proveedores, distribuidores, competidores, clientes, procesos de fabricación, practicas de marketing y posición competitiva de las organizaciones.

El desarrollo tecnológico en Bolivia se encuentra influenciado principalmente por el crecimiento acelerado de los sistemas de información en telecomunicaciones, los sistemas de aplicación informática y los sistemas de automatización de procesos productivos en maquinaria y herramientas. Estos productos y servicios un que no son de ultima tecnología con relación a los países mas desarrollados, pero si se encuentran con un avance significativo con relación a nuestra región sudamericana.

En este sentido la forma de encarar las estrategias empresariales considerando las modificaciones y avance tecnológico en Bolivia será enlizando las oportunidades y amenazas que representa este factor.

Oportunidades tecnológicas en Bolivia

Las oportunidades tecnológicas para las empresas en Bolivia son:

Mejoramiento de la calidad y precios de nuestros productos utilizando nuevas tecnologías.

Es posible identificar y adquirir equipamiento de ultima tecnología

Automatización de los sistemas de producción para mejorar la eficiencia y eficacia de la producción.

Utilización de los sistemas de información como el Internet para promocionar nuestros productos.

Utilización de los sistemas de información para conocer las tendencias del mercado nacional y mundial.

Utilización delos sistemas de información para conocer nuevos proveedores, potenciales clientes, nuevos y potenciales competidores.

Amenazas tecnológicas en Bolivia

Las amenazas tecnológicas para las empresas en Bolivia son:

Aumento de la competitividad entre empresas en el desarrollo de nuevos productos y servicios utilizando nuevas tecnologías

Reducción de la capacidad de negociación con nuestros clientes por la diversidad de ofertas que ofrece el medio tecnológico.

Aumento de costos fijos por las inversiones constantes en la actualización de nuestras herramientas y equipamiento.

Perdidas por la obsolescencia de herramientas y equipamiento a causa del constante cambio y desarrollo tecnológico.

Dificultad en la adquisición de repuestos del equipamiento tecnológico exclusivo.

Penetración de empresas multinacionales con equipamiento de ultima tecnología que desplacen a empresas nacionales.

Variables Sociales

Atraso en el desarrollo socioeconómico

Bolivia, como todo el mundo sabe, es un país con grandes problemas derivados de su situación de atraso relativo en el desarrollo socioeconómico. Posee vastas zonas rurales y montañosas sin acceso a los beneficios de obras públicas, salud, educación, fomento de las actividades económicas y otras necesidades básicas.

Problemas Territoriales

"El problema del Territorio Indígena Parque Nacional Isiboro Sécure (TIPNIS) es ajeno al tema de la democracia, es un problema que atañe a algunas comunidades o sectores sociales". Estos problemas afectan a todos los bolivianos se quiera o no. Estos problemas nos traen inestabilidad social, convulsión social, bloqueo de caminos, lo que paraliza nuestra producción o el movimiento comercial que hay diariamente.

Pobreza

Si bien el crecimiento en los años dos mil tuvo impactos positivos en la lucha contra la pobreza y ésta se redujo en el contexto urbano y la mortalidad infantil decreció, entre 2005 y 2011 la pobreza aumentó de 62% a 65%, aspecto que afectó la gobernabilidad. El representante del BM (banco mundial) propuso a los empresarios una agenda posible para la gobernabilidad y el crecimiento sostenido a partir de la próxima gestión de Gobierno, que permita garantizar el crecimiento del país, caso contrario, se profundizará la pobreza.

La sociedad, debe tomar una alta conciencia de que el respeto a la actividad productiva es lo único que en el largo plazo va a permitir al país mejorar las condiciones de vida de la población.

Variables políticas

Situación Política actual en Bolivia

Desde hace años, el entorno social y político en Bolivia se desarrolla dentro de una convulsión que ha movilizado a la población en contra de sus gobernantes, y éste año no es la excepción.Debido a tantos problemas políticos, económicos y también sociales, hemos llegado a contar con el apoyo de los países miembros de la UNASUR, quienes se han propuesto alentar a nuestro gobierno para buscar un entendimiento con la oligarquía de la media luna boliviana.La actual polémica en la política boliviana se ha llegado a ver como si fuera una lucha de la antigua oligarquía y los indígenas, como si fuera “una lucha entre oprimidos y opresores.

Variables Económicas

Datos Estadísticos

El mercado de todas aquellas empresas, tanto pequeñas como corporaciones transnacionales, dedicadas a la elaboración de productos para el consumo alimenticio. Los registrados por el Instituto Nacional de Estadística en el último CENSO se agrupan en la categoría de Hoteles y Restaurantes, desglosamos desde el año 1989 hasta 2011.

Para tener un criterio mayor del mercado de la comida rápida mostramos los diferentes índices que afectan el entorno económico del mismo.

INDICADORES ECONÓMICOS

INDICADOR VALORPERIODO DE REFERENCIA

EXPRESADO EN FUENTE

Producto Interno Bruto (PIB)

PIB Per cápita 1.005 2010 (p) $US INE / CTAS. NLES.

Tasa de Crecimiento del PIB

Anual 4.19 2010 (p) Porcentaje INE / CTAS. NLES.

Trimestral 4.79 I Trimestre 2011 (p) Porcentaje INE / CTAS. NLES.

Inflación

Anual 6,73 2010 Porcentaje INE / IPC

Mensual 0,03 AGO 2012 Porcentaje INE / IPC

Acumulada 3,56 ENE-AGO 2012 Porcentaje INE / IPC

A doce meses 6,13 Últimos 12 meses Porcentaje INE / IPC

Exportaciones

Anual 1,272.09 2010 (p) Millones de $US INE / COMEX

Trimestral 249.49 I Trimestre2011 (p) Millones de $US INE / COMEX

Importaciones

Anual 1,892.03 2010 (p) Millones de $US INE / COMEX

Trimestral 485.37 I Trimestre 2011 (p) Millones de $US INE / COMEX

7.2. Entorno Específico.- Análisis de las 5 fuerzas de Porter:

7.2.1.- Ingreso potencial de nuevos competidores

Evidentemente hay ingresos de nuevos competidores e incluso competidores potenciales pero podemos ver que esto no afecta nuestra empresa por que contamos con clientes fieles en la zona donde nos encontramos.

El éxito de la estrategia depende de que tan efectivamente ésta pueda manejar los cambios que se presenten en el ambiente competitivo.

Nuestros competidores actuales son:

Heladería DONAL

Heladería confitería DUMBO

Heladería confitería GLOBOS

Heladería confitería CRISTAL

Otros no identificados comercialmente

Restaurantes que ofrecen repostería.

Análisis

El ingreso de nuevos competidores es real en nuestro ambiente pero estamos seguros de que nuestra atención y la mejora continua de nuestros servicios harán que nuestros clientes sigan siendo fieles a nuestros productos.

7.2.2. Capacidad de negociación de los proveedores

La materia prima para elaborar nuestros productos son productos para elaborar todo tipo de repostería y postres. Estos productos en la ciudad de Cochabamba se los encuentra en los mercados que existen el la ciudad, y los más relevantes son:

IC NORTE

IPERMAXI

SUPERMERCADO KETAL

Mercados zonales de la ciudad

Análisis:

Podemos observar que no existe monopolio el la venta de estos productos, es mas existen varios proveedores formales e informales los cuales ofertan gran variedad de estos productos a precios muy convenientes.

En este sentido la capacidad de negociación de los proveedores no representa una amenaza para la competitividad y desarrollo de la empresa.

7.2.3. Capacidad de negociación de los compradores

La capacidad de negociación de nuestros compradores esta relacionado con la capacidad competitiva de nuestros competidores y el número que estos representan. Entre los más relevantes en la ciudad de Cochabamba tenemos:

Repostería EDEN Repostería ESPAÑA Heladería DONAL Heladería confitería DUMBO Heladería confitería GLOBOS Heladería confitería CRISTAL Heladería confitería CRIOLLO Heladería confitería GRACIA Heladería PANDA Otros no identificados comercialmente Restaurantes que ofrecen repostería.

Análisis:

Podemos observar que la intensidad de competidores en este rubro y la diversidad de productos, precios y calidad que ofertan estas empresas en el mercado Cochabambino representan una gran capacidad de negociación de los clientes consumidores de estos productos.

La rivalidad entre los competidores

Para nuestra Empresa será más difícil competir en un mercado o en uno de sus segmentos donde los competidores estén muy bien posicionados, sean muy numerosos y los costos fijos sean altos, pues constantemente estará enfrentada a guerras de precios, campañas publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos.

Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Un mercado o segmento no es atractivo si existen productos sustitutos reales o potenciales. La situación se complica si los sustitutos están más avanzados tecnológicamente o pueden entrar a precios más bajos reduciendo los márgenes de utilidad de la corporación y de la industria.

Para éste tipo de modelo tradicional, la defensa consistía en construir barreras de entrada alrededor de una fortaleza que tuviera la corporación y que le permitiera, mediante la protección que le daba ésta ventaja competitiva, obtener utilidades que luego podía utilizar en investigación y desarrollo, para financiar una guerra de precios o para invertir en otros negocios.

8. ANÁLISIS INTERNO

8.1. Cadena de valor

8.1.1. Logística interna

Esta es responsabilidad de una persona (ayudante 1) encargada de la recepción, almacenamiento y distribución de los insumos que se encuentra en el área de producción para elaborar los productos de repostería, de tal forma que no exista la ausencia o falta de insumos que pueda retrasar el proceso de elaboración general previamente programado.

8.1.2. Operaciones

Para las operaciones de la empresa, contamos con una infraestructura física en donde se encuentra la oficina administrativa y también existe un ambiente que es el área de producción de la repostería, en el cual operan y están a cargo dos chefs reposteros y dos ayudantes, los cuales cuentan con todas las herramientas, insumos y equipos de repostería necesarias para la elaboración de los productos.

8.1.3. Logística externa

La logística externa, está a cargo de una persona del área de compras, a la cual se le asigno un vehículo mediano, con el cual se encarga de la compra y entrega de los insumos en la empresa y también de la entrega de los productos que la empresa hace diariamente a sus clientes.

8.1.4. Marketing y ventas

La empresa no cuenta con un departamento comercial, que se encargue de las ventas y el marketing profesionalmente, y en ese sentido la empresa solo cuenta con la lealtad de sus clientes y la recomendación de los mismos a otras personas de la existencia de la empresa y de los productos que oferta.

8.1.5. Servicios pos venta

La empresa no realiza ningún servicio pos venta

8.2. Actividades segundarias

La empresa no realiza ninguna actividad secundaria

8.2.1 Administración de recursos humanos

Está conformado según el organigrama por:

Un Administrador Encargado de producción Encargado de compras Encargado de atención al cliente 2 ayudantes 2 meseros

El personal que conforma la empresa son personas con experiencia, conocimiento, formación y mucha experiencia en el ámbito de la repostería.

8.2.2. Tecnología

La maquinaria y equipo disponible que posee la empresa es:

Cocina 2 Hornos Fuentes de chocolate 2 Refrigeradores Extinguidor de grasas 2 Batidoras 1 Amasadora Accesorios de repostería

Es la tecnología con la que dispone la empresa para realizar sus diferentes productos.

8.2.3. Infraestructura

ORGANIGRAMA

Fuente: Empresa La Gourmets 2011

8.2.4. Abastecimiento

ADMINISTRADOR

AREA DE PRODUCCIÓN

AYUDANTE 1 AYUDANTE 2

AREA DE COMPRASAREA DE

ATENCION AL CLIENTE

MESERO 1 MESERO 2

La materia prima principal que se utiliza son:

Harina Manteca Polvo de hornear Aceite Chispas de chocolate Chocolate blanco y negro Leche evaporada, liquida y condensada Canela Azúcar Clavo de olor Huevos

Materiales auxiliares:

Envases de plástico y de cartón Etiquetas Servilletas Cucharillas Platos y vasos

Las compras de los insumos para el abastecimiento de nuestro almacén se realiza cada dos semanas, en supermercados y de mayoristas.

Algunos insumos se adquieren cada uno o dos días por motivos de fenecimiento del insumo. Y por pedidos especiales que se hagan a la empresa.

9. ANALISIS F.O.D.A.

9.1. Fortalezas

Los recursos financieros con que cuenta la Empresa La Gourmets, en una primera etapa, fueron los necesarios para iniciar sus operaciones, posteriormente estos se fueron incrementando paulatinamente para no tener que depender económicamente de un ente financiero.

La Empresa produce pastelería tradicional, pero lanza al mercado continuamente nuevos productos tratando de innovar en los mismos.

La rentabilidad, no es baja y está en constante incremento debido a que la Empresa constantemente está en etapas de expansión de mercado.

la innovación de los productos que ofrece la Empresa en cuanto a pastelería nos da mayor alcance a los clientes.

Ubicación del negocio favorable (cercanía de zona céntrica)

Cuenta con una diversidad de sabores en los pasteles, lo cual satisface cualquier gusto de sus consumidores.

Almacén abastecido con suficiente materia prima.

Personal altamente comprometido con la calidad del producto.

Personal con bajos índices de ausentismo.

Transporte para distribución y compras se encuentra en buen estado.

9.2. Debilidades

La tecnología que posee La Gourmets no es de punta e inclusive la elaboración de sus productos es aun con medios rudimentarios, lo cual se ve reflejado en el tiempo de elaboración de los productos a pedido.

Actualmente esta Empresa no se encuentra realizando ningún tipo de campaña publicitaria, pero por los informas recibidos se piensa invertir, en televisión y prensa como inversión publicitaria.

Al implantar una estrategia se realiza un seguimiento a través del incremento o disminución de las ventas, tomando esté como único parámetro de medida.

La cultura organizacional que posee La Gourmets no es agresiva frente a la competencia.

La falta de tecnología y habilidades hace que La Gourmets no pueda desarrollarse en la innovación de productos sino únicamente en el cambio de forma del producto y no así en el de fondo del mismo.

No existen manuales de procedimientos.

Hay pocos refrigeradores y congeladores para almacenar los productos terminados.

Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad.

Altos costos de producción: Tal vez la producción nos cueste mucho, por eso tendremos en cuenta a los proveedores.

No se realizan revisiones periódicas de la maquinaria y equipo de producción.

9.3. Oportunidades

La Gourmets, se prepara ha expandirse en un segmento importante del mercado, este segmento es la clase media, ubicándose en una de las zonas más populares de la ciudad. Esta Empresa intentará expandirse en el mercado llegando a un segmento distinto.

Con la incorporación de Institutos escuelas de Enseñanza de Gastronomía profesionalmente para el mercado, se dio mayor relevancia a este tipo de servicios. Oportunidad que deberá ser aprovechada por La Gourmets.

La Empresa La Gourmets se encuentra en el mercado pero más específicamente en el servicio de acontecimientos sociales donde la competencia no es muy agresiva, lo cual nos lleva a decir que está aislada de las presiones competitivas.

En el mercado actual se encuentra en crecimiento lo cual presenta una gran oportunidad para LA GOURMETS

Mejorar la infraestructura del local.

Posibilidad a los mercados de repostería que sean buenos para la salud como ser de los Diabéticos.

Posibilidad diversificar nuestros productos

Mucha clientela

Posibilidad de incrementar el capital

Incremento de de Salón de Eventos en Cochabamba

9.4. Amenazas

Otra amenaza implícita es el ingreso de nuevos competidores al mercado. Y en sí todos aquellos sustitutos que de una u otra manera se peleen por el gusto del cliente.

El país sufre una serie de amenazas en el campo político - económico, lo cual afectará a LA GOURMETS, así como afecta el tenso clima interno que se vive en la ciudad de Cochabamba.

Que nuestros más cercanos competidores rebajen algunos de sus productos o presenten nuevas técnicas que implique la creación de mejores y más dulces productos.

Cambios en los precios nacionales de los insumos para la preparación de nuestros productos, incomodando de esta manera al bolsillo de nuestros clientes.

Actualmente La Gourmets cuenta con un número pequeño de competidores, pero creemos que paulatinamente irán llegando empresas con una calidad internacional.

El mercado de LA GOURMETS está creciendo, esto se ve ya que nuevas empresas, están ingresando al mismo. Esta afirmación se la realiza debido a que paulatinamente tiene mayor importancia.

La situación económica se estanca y no hay la reactivación y por tanto los ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas recuperación.

Perder clientes.

Los Incrementos continuos en los precios de las materias primas.

Ir a quiebra

DESCRIPTORES PARA LA MATRIZ DE CORRELACION

FORTALEZAS

FACTOR DESCRIPCION

F1 La Empresa produce pastelería tradicional, pero lanza al mercado continuamente nuevos productos tratando de innovar en los mismos.

F2La innovación de los productos que ofrece la Empresa en cuanto a pastelería nos da mayor alcance a los clientes.

F3 Ubicación del negocio favorable (cercanía de zona céntrica)

F4 Almacén abastecido con suficiente materia prima.

F5 Personal altamente comprometido con la calidad del producto.

F6 Transporte para distribución y compras se encuentra en buen estado.

F7 Personal con bajos índices de ausentismo.

F8

Los recursos financieros con que cuenta la Empresa La Gourmets, en una primera etapa, fueron los necesarios para iniciar sus operaciones, posteriormente estos se fueron incrementando paulatinamente para no tener que depender económicamente de un ente financiero.

F9La rentabilidad, no es baja y está en constante incremento debido a que la Empresa constantemente está en etapas de expansión de mercado.

F10 Cuenta con una diversidad de sabores en los pasteles, lo cual satisface cualquier gusto de sus consumidores.

FACTOR DESCRIPCION

D

E

B

I

L

I

D

A

D

E

S

D1La tecnología que posee La Gourmets no es de punta e inclusive la elaboración de sus productos es aun con medios rudimentarios, lo cual se ve reflejado en el tiempo de elaboración de los productos a pedido.

D2 Actualmente esta Empresa no se encuentra realizando ningún tipo de campaña publicitaria, ni promoción.

D3 La cultura organizacional que posee La Gourmets no es agresiva frente a la competencia.

D4 Hay pocos refrigeradores y congeladores para almacenar los productos terminados.

D5 Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar la demanda y por lo tanto los niveles de productividad.

D6 No se realizan revisiones periódicas de la maquinaria y equipo de producción.

D7La falta de tecnología y habilidades hace que La Gourmets no pueda desarrollarse en la innovación de productos sino únicamente en el cambio de forma del producto y no así en el de fondo del mismo.

D8 No existen manuales de procedimientos.

D9 Altos costos de producción: Tal vez la producción nos cueste mucho, por eso tendremos en cuenta a los proveedores.

D10 Al implantar una estrategia se realiza un seguimiento a través del incremento o disminución de las ventas, tomando esté como único parámetro de medida.

O

FACTOR DESCRIPCION

O1 La Gourmets, se prepara ha expandirse en un segmento importante del mercado,

P

O

R

T

U

N

I

D

A

D

E

S

este segmento es la clase media, ubicándose en una de las zonas más populares

de la ciudad. Esta Empresa intentará expandirse en el mercado llegando a un

segmento distinto.

O2Con la incorporación de Institutos escuelas de Enseñanza de Gastronomía

profesionalmente para el mercado, se dio mayor relevancia a este tipo de

servicios. Oportunidad que deberá ser aprovechada por La Gourmets.

O3 El mercado actual se encuentra en crecimiento lo cual presenta una gran

oportunidad para LA GOURMETS

O4 Mejorar la infraestructura del local.

O5 Posibilidad diversificar nuestros productos según las nuevas tendencias de la

sociedad

O6 Posibilidad de incrementar el capital.

O7 Posibilidad a los mercados de repostería que sean buenos para la salud como ser

de los Diabéticos.

O8 Mucha clientela.

O9La Empresa La Gourmets se encuentra en el mercado pero más específicamente

en el servicio de acontecimientos sociales donde la competencia no es muy

agresiva, lo cual nos lleva a decir que está aislada de las presiones competitivas

O10 Incremento de de Salón de Eventos en Cochabamba

FACTOR DESCRIPCION

A

M

E

N

A

Z

A

S

A1Otra amenaza implícita es el ingreso de nuevos competidores al mercado. Y en sí

todos aquellos sustitutos que de una u otra manera se peleen por el gusto del

cliente.

A2El país sufre una serie de amenazas en el campo político - económico, lo cual

afectará a LA GOURMETS, así como afecta el tenso clima interno que se vive

en la ciudad de Cochabamba.

A3 Cambios en los precios nacionales de los insumos para la preparación de nuestros

productos, incomodando de esta manera al bolsillo de nuestros clientes.

A4 La situación económica se estanca y no hay la reactivación y por tanto los

ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas recuperación.

A5 Perder clientes.

A6 Los Incrementos continuos en los precios de las materias primas.

A7 Ir a quiebra.

A8

Que nuestros más cercanos competidores rebajen algunos de sus productos o

presenten nuevas técnicas que implique la creación de mejores y más dulces

productos.

A9

Actualmente La Gourmets cuenta con un número pequeño de competidores, pero

creemos que paulatinamente irán llegando empresas con una calidad

internacional.

A10

El mercado de LA GOURMETS está creciendo, esto se ve ya que nuevas

empresas, están ingresando al mismo. Esta afirmación se la realiza debido a que

paulatinamente tiene mayor importancia.

11. ESTRATEGIAS EMPRESARIALES

Según los resultados de la matriz de correlación FODA el mejor tipo de estrategia para la GOURMETS son las estrategias ofensivas.

12. ESTRATEGIAS OPERATIVAS

FI –O2

Como Empresa lanza continuamente nuevos productos al mercado puede acceder a los institutos de repostería nuevos al mercado para mejorar sus productos y así sacar continuamente nuevos productos.

F3 –O1

El negocio esta ubicado en un buen sitio que favorece la comercialización de sus productos, si la Gourmets Logra buscar sitios similares se podrá expandir al segmento de la clase media

F4 – 05

La Gourmets Nunca tenido problemas de falta de insumos en su almacén por lo que puede diversificar sus productos hacia las nuevas tendencias del mercado.

F5 – O2

La empresa cuenta con un personal altamente competitivo con el producto y si se les capacita con las nuevas tendencias en los Institutos de Gastronomía lograran incrementar la calidad de los productos.

F1 - A5

Las personas no son muy fieles a los productos cuyos mercados no tienen buenas barreras de entrada por ello Gourmets a desarrollado su propia barrera mediante productos tradicionales y nuevos de buena calidad.

F3 – A1

El mercado de repostería no tiene fuertes barreras de entrada por lo que la Gourmets ha creado una fidelización de sus clientes mediante una buena localización

F3 – A3

Los precios nacionales de los insumos no son estables por lo que tiende a subir y bajar, para la Empresa se encuentra ubicada en una zona de tipo Estrato B por lo que no llega afectarle.

F5 – A1

En el mercado de repostería no existen barreras de entrada fuertes, por lo que es fácil ingresar y salir de ella sin embargo la devoción y compromiso para los nuevas Empresas que quieren ingresar en la zona.

D1 – O6

El propietario tiene la posibilidad de incrementar el capital de la empresa para comprar nueva maquinaria y equipo que reemplazara las actuales que y casi cumplieron con su siclo de vida útil y asen que la producción se retrase en la elaboración de los productos

D2 – O3

El mercado actual esta en crecimiento y la empresa no cuenta con ningún tipo de publicidad ni promoción por lo que es un buen momento para iniciar y atraer a mas clientes

D2 – O6

La empresa actual mente no cuenta con ningún tipo de publicidad ni promoción, la empresa tiene la posibilidad de incrementar su capital por lo que podrá comenzar a realizarlas en un futuro

D5 – O1

Los productos que vende actualmente la empresa tiene un costo de sus insumos de producción altos por lo que el precio de sus productos son elevados y por ello su segmento de mercado esta compuesto de por personas de estrato A y B, la empresa tiene la oportunidad de expandirse hasta abarcar a un segmento de tipo C si logra rebajar los costos de sus insumos y sus precios de sus productos

D5 – A1

La tecnología con lo que cuenta la Empresa no es de punta y que hace que la Empresa la elaboración de los productos lleve tiempo y la producción será menor a la demanda, Esto puede provocar una pérdida de clientes, pero la Empresa Gourmets hace que no falten productos para los clientes debido a su personal calificado

10. MATRIZ DE CORRELACION FODA.-

ANALISIS DAFO

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

O1 O2 O3 O4 O5 O6 A1 A2 A3 A4 A5 A6

FORTALEZAS Estrategia Ofensiva

Estrategia Defensiva

F1 3 5 4 1 5 2 3.3 4 2 1 2 4 2 2.5 2.9 F2 4 3 4 1 4 5 3.5 3 4 2 3 3 4 3.2 3.3 F3 5 1 2 4 2 3 2.8 5 4 5 4 4 4 4.3 3.5 F4 3 2 1 2 5 4 2.8 2 1 2 3 3 2 2.1 2.4 F5 3 5 2 1 5 3 3.2 5 3 3 4 4 1 3.3 3.2 F6 5 3 3 4 2 4 3.5 3 2 1 2 3 3 2.3 2.9

SUBTOTAL 3.7 3.2 2.5 2.2 3.8 3.5 3.2 3.7 2.7 2.3 3.0 3.5 2.7 2.9 2.9 DEBILIDADES Estrategia de Reorientación Estrategia de Supervivencia

D1 3 2 3 3 2 5 3.0 2 1 1 2 2 1 1.5 2.25 D2 5 1 5 2 1 5 2.8 2 2 2 2 2 1 1.8 2.3 D3 4 3 4 1 4 2 3.0 3 2 2 3 2 2 2.0 2.5 D4 3 2 4 2 1 5 2.8 2 1 3 2 2 3 2.2 2.5 D5 5 2 5 1 3 3 3.2 4 2 1 1 2 2 2.0 2.6 D6 3 1 2 1 2 4 2.1 1 2 1 2 3 1 1.7 1.9

SUBTOTAL 3.8 1.8 3.8 1.7 2.2 4 2.8 2.0 1.7 1.7 2.0 2.2 1.7 1.9 2.3 TOTAL 3.7 2.5 3.1 1.9 3 3.7 2.8 2.8 2.2 2 2.5 2.8 2.2 1.9 2.3

INTERPRETACION.- Se recomienda Utilizar la ESTRATEGIA Ofensiva el Primer Cuadrante porque tiene el Mayor Puntaje ya que la el desarrollo del Mercado y la penetración el Mercado se puede reflejar en esta estrategia.

SUBTOTAL TOTAL SUBTOTAL