Estudio de mercadotecnia

Introducción

“El Jardín de los Cerezos “, es un negocio nuevo que esta por abrir sus

puertas, dedicado a la preparación de alimentos , ofreciendo platillos

saludables, principalmente dirigido a estudiantes de la Facultad de odontología

y empleados de oficinas que se encuentran cerca del establecimiento.

Con este análisis se busca darle a conocer al propietario todo lo que puede

ofrecer y así poder penetrar dentro del mercado, para poder llegar ser una

empresa consolidada y preocupada por ofrecer productos de calidad y costos

accesibles.

Antecedentes de la empresa

El giro de la empresa “El Jardín de los Cerezos” es de preparación de

alimentos, elaborados con productos naturales, ofreciendo calidad a la

población estudiantil y trabajadores que se localizan en los alrededores de

domicilio.

La idea de proponer este tipo de negocio surge de la necesidad de cubrir la

necesidad de una alimentación sana en los estudiantes, ya que alrededor de la

escuela no existe un lugar que ofrezca este servicio.

El negocio a la fecha no esta en funcionamiento debido a que los estudiantes

se encuentran de vacaciones

Misión

Consientes de las necesidades de la población (estudiantes, profesionistas,

amas de casa, etc.) se ha pensado en crear un centro de elaboración de

alimentos de calidad para aquellas personas que requieran empezar el día con

energía, proporcionándoles productos naturales (saludables) con un excelente

sabor.

Visión

Establecernos (posicionarnos) como una empresa líder en el campo de la

preparación de alimentos, alcanzar el prestigio a través del sazón de nuestros

platillos. Adquirir el mas alto nivel en los estándares de higiene y calidad,

comprometidos con la salud alimenticia.

Objetivo General

Fomentar la responsabilidad, disciplina, honestidad, etc. en los integrantes de

la empresa para el crecimiento de las personas, individual y colectivamente. Es

por eso que en “El jardín de los cerezos” nos preocupamos por fomentar estos

valores para poder ofrecerles a los clientes un lugar cálido y lleno de productos

naturales y saludables

Organigrama

Descripción de puestos

Nombre y apellido: Yoltzin Alvarado

Descripción del puesto: Dirección general, chef, departamento de ventas.

Personas a su cargo: dos (2).

Supervisor: ninguno.

Descripción de tareas:

Encargado de la caja, apertura y cierre del local.

Asignar y supervisar tareas.

Realizar compras.

Atención al cliente.

Control de almacén.

Realización de menús.

Elaboración de alimentos.

Control de higiene en cocina y empleados.

Especificaciones del puesto:

Habilidades intelectuales:

Estudios a fin.

Experiencia previa.

Capacidad de afrontar situaciones imprevistas.

Habilidades físicas:

Salud física y mental.

Buenas condiciones de motricidad.

Condiciones del cargo:

25- 40 años.

Residencia en la ciudad de Zacatecas o Guadalupe.

Masculino o femenino.

No importa el estado civil.

Nombre y apellido: Blanca Cabrera

Descripción del puesto: departamento de administración.

Personal a cargo: dos (2).

Supervisor: ninguno.

Descripción de tareas:

Pago a proveedores.

Operaciones bancarias.

Elaboración de nómina.

Relaciones públicas.

Marketing.

Especificaciones del puesto:

Habilidades intelectuales:

Estudios a fin.

Experiencia previa.

Capacidad de afrontar situaciones imprevistas.

Habilidades físicas:

Buena salud física.

Excelente capacidad mental.

Creatividad.

Excelente presentación.

Facilidad de palabra.

Condiciones del cargo:

25- 40 años.

Residencia en la ciudad de Zacatecas o Guadalupe.

Masculino o femenino.

No importa el estado civil.

Nombre y apellido:

Descripción del puesto: empleado de mostrador, limpieza.

Personal a cargo: ninguno.

Supervisor: Dirección General.

Descripción de tareas:

Atención al cliente.

Elaboración de alimentos.

Limpieza del local.

Limpieza de utensilios y equipo de cocina.

Criterios a desempeñar:

Respetar horarios de trabajo.

Eficiencia y eficacia.

Cuidado de las herramientas de trabajo.

Responsabilidad y deberes:

Elaboración de bebidas y alimentos.

Limpieza diaria del local.

Limpieza de baños cada tercer día.

Encargado de caja.

Condiciones de trabajo y ambiente:

El ambiente de trabajo es todo el local.

Especificaciones del puesto:

Habilidades intelectuales:

Estudios de bachillerato.

Experiencia en atención al cliente necesaria.

Habilidades físicas:

Salud física y mental.

Visión apta.

Condiciones del cargo:

18- 25 años.

Residencia en Zacatecas o Guadalupe

Masculino o femenino

No importa el estado civil.

Producto

a) Descripción de los productos

§ Philly steak sandwich

Baguette con filete de res, acompañado con cebolla

especial y queso gratinado.

§ Sandwich de atún y vegetales

Deliciosa mezcla de atún de la casa y pepinillos.

§ Sandwich de huevo con salami

Sabrosa mezcla de salami con huevo.

§ Ensalada mediterránea

Excelente combinación de lechugas con fruta de la

temporada.

§ Ensalada frutal

Riquísima mezcla de fresas, mango, manzana y

naranja, bañadas con miel y un toque de mezcal.

§ Cuernitos primavera

Preparados con jamón, lechuga, espinaca y queso

amarillo.

Preparados con jamón, lechuga, espinaca y queso

amarillo.

§ Sandwich de germinado

Bajo en calorías. Ideal para empezar el día con

energía.

§ Ensalada de pollo

Exquisita mezcla de lechuga, palomitas de pollo,

queso panela y almendras.

§ Ensalada de atún

Suprema combinación de atún, trocitos de jícama,

pepino y apio.

§ Malteadas

Preparadas con tu helado favorito y leche.

Chocolate, vainilla, fresa.

§ Jugos Naturales

Naranja, lima, toronja, verde, zanahoria.

§ Licuados

Preparados con leche y fruta.

§ Yogurt con fruta

Yogurt natural o de sabor con fruta

(fresa, papaya, melón, manzana, plátano, etc)

b) Descripción del mercado meta

Estudiantes de la comunidad universitaria (odontología) y empleados de

oficinas, del área urbana de Guadalupe, Zacatecas, Clase media y media alta.

c) Producción

El jardín de los cerezos es un negocio dedicado a la preparación de

alimentos, cuenta con dos barras en las cuales los clientes pueden consumir el

producto. El encargado de dar el servicio es un empleado de mostrador y un

chef encargado de la preparación de los alimentos.

Plaza

a) Domicilio

Calle Begonias # Col. Centro Guadalupe, Zacatecas

b) Canal de distribución

Productor ---- Consumidor

c) Área de influencia

d) Logística

Por ser un negocio dedicado a la elaboración de alimentos el transporte

requerido es una camioneta pequeña.

Precio

a) Estrategia de precio

La estrategia de precios que se empleo para determinar los precios de cada

producto es una estrategia de precios de penetración, ya que son productos

nuevos y lo que busca lograr es penetrar en el mercado ganado

cada día un mayor número de consumidores, además de contar con un

canal de distribución directo que reducirá costos .

b) Precios y/o lista de precios

Philly steak sandwich

$30.00

S de atún y vegetales

$23.00

S de huevo con salami

$25.00

Ensalada mediterránea

$30.00

Ensalada frutal

$23.00

Cuernitos primavera

$25.00

Sandwich de germinado

$28.00

Ensalada de pollo

Ensalada de atún

$25.00

Malteadas

$20.00

Jugos

$15.00

Licuados

$20.00

Promoción

Departamento de ventas

a) Descripción del departamento

Este departamento se encuentra bajo la responsabilidad del Director

general debido a que es la persona encargada del negocio, las tareas

encomendadas a este cargo son:

Encargado de la caja, apertura y cierre del local.

Asignar y supervisar tareas.

Realizar compras.

Atención al cliente.

Control de almacén.

Realización de menús.

Elaboración de alimentos.

Por lo cual es el más indicado para este departamento ya que el estará en trato

directo con clientes y proveedores.

Plan de Marketing

a) Análisis de FODA

§ Fortalezas:

Contar con variedad de productos.

Los alimentos que preparamos son saludables y de excelente calidad.

No hay negocio cercano que ofrezca los mismos productos.

El local está situado frente a la Universidad, punto con gran afluencia de

público.

Los proveedores con los que contamos manejan materia prima de primera

calidad.

Nuestros precios son bajos.

El horario es de acuerdo a las necesidades del cliente.

§ Oportunidades:

Darse a conocer en el mercado de estudiantes.

Alto número de posibles consumidores.

§ Debilidades:

Contar con poco personal.

No tener espacio para consumir los alimentos en el local.

Pequeña campaña publicitaria.

§ Amenazas:

Crisis económica que nos afecta al no tener consumidores y por consecuencia

pérdida de mercancía.

Huelgas, paros, puentes vacacionales y vacaciones en el ciclo escolar.

Despidos por no tener ventas.

Apertura de negocios con venta de productos similares a precios iguales o más

bajos.

El consumidor se aburra de los mismos productos.

b) Diagnostico del análisis

Con el desarrollo del Análisis FODA se puede observar que existen

amenazas y debilidades que si no se prevé una estrategia pueden ocasionar

una baja en ventas e incluso provocar el cierre del negocio.

c) Desarrollo de objetivo(s)

El objetivo principal es encontrar estrategias que nos ayuden a

principalmente las Amenazas y debilidades no afecten al desarrollo del negocio

y así evitar pérdidas económicas y a si ves de personal.

d) Desarrollo de estrategias

Dentro del negocio se cuenta con un espacio pequeño que es donde se

encuentran 2 barras en las cuales se pueden colocar sillas altas y el cliente

puedo consumir los alimentos dentro del establecimiento. Al igual adaptar una

mesa en el exterior del local dando un poco mas de espacio para los clientes.

Por ser un negocio pequeño y que además apenas va a comenzar, se

planeara una campaña publicitaria que se adapte a las necesidades del

negocio sin necesidad de una inversión fuerte.

Ofrecer a los consumidores variedad de alimentos, además de que en

temporada vacacional se ofertaría variedad en comida para llevar y con esto

acaparar a un segmento más amplio que es el de madres trabajadoras ya que

a una cuadra del establecimiento se encuentra una guardería.

e) Desarrollo de tácticas

Las estrategias sugeridas serán aplicadas por el departamento de

ventas, estas estrategias se implementaran de acuerdo a las necesidades que

se tengan.

Ofrecer a los consumidores variedad de alimentos, además de que se ofertaría

variedad en comida para llevar, esta estrategia se implementara en

3

temporada vacacional, para equilibrar la baja afluencia de estudiantes en

esta temporada.

La campaña publicitaria se implementara desde la apertura del negocio,

y con esta darle mayor penetración el negocio dentro del mercado.

f) Dirección

El departamento de Administración será el encargado de supervisar

mensualmente las estrategias implementadas

g) Evaluación

La evaluación del funcionamiento de las estrategias a implementar se

realizara mensualmente evaluando el comportamiento del consumidor y las

estadísticas de ventas que se obtengan durante este tiempo.

Conclusiones

El análisis y el plan de marketing que se ha desarrollado a dejado en

claro que se requiere de una constante búsqueda de estrategias que nos

ayuden a un mejor desarrollo del negocio, debido a que como todo negocio

nuevo se debe buscar que el cliente conozca pero sobre todo que se mantenga

en el gusto de ellos.