Estudio Sobre Trazabilidad en España

ESTUDIO SOBRE TRAZABILIDADDE ALIMENTOS EN ESPAA

2005

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Elaborado por IDtrack,en colaboracin con

Psion Teklogix AS Software

Olzet Seguridad Alimentaria

www.idtrack.org

IDtrackAbadessa Olzet, 3608034 BARCELONA

Tel : +34 93 205 47 78Fax: +34 93 280 66 73

www.idtrack.org

ESTUDIO DE TRAZABILIDAD 2005

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D I :

ETN

EUF

Agradecimiento a los Patrocinadores

Resumen Ejecutivo

Los 10 Mandamientos de la Trazabilidad

Estudio sobre Trazabilidad de Alimentos en Espaa 2005,elaborado por IDtrack en colaboracin con Psion-Teklogix, AS Software y Olzet Seguridad Alimentaria.

A - Presentacin

B - Nivel de conocimiento sobre Trazabilidad

C - Conocimiento de la Normativa sobre trazabilidad

D - Beneficios y utilidad de la Trazabilidad

E - Grado de implementacin de la Trazabilidad en la empresa

F - Proveedores externos y fuentes de informacin

G - Datos de Clasificacin

Glosario

INDICE




D I :

ETN

EUF


PATROCINADOR ORO

PATROCINADOR PLATA

PATROCINADOR TECNOLGICO A

PATROCINADOR TECNOLGICO B

Un especial agradecimiento a nuestros patrocinadores


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RESUMEN EJECUTIVOESTUDIO DE TRAZABILIDAD DE ALIMENTOS EN ESPAA, Elaborado por IDtrack, en colaboracin con:Psion Teklogix, AS Software Y Olzet Seguridad AlimentariaFEBRERO 2005

NIVEL DE CONOCIMIENTO SOBRE TRAZABILIDAD- En el sector Alimentacin, y de forma similar a los resultados obtenidos en 2004, la trazabilidad se asocia a dos claros conceptos: el Seguimiento de los productos y/o las materias primas a lo largo de toda la cadena de valor, y a la Proteccin del Consumidor, eje de la normativa en vigencia.- Los organismos privados y las asociaciones del sector son las principales fuentes que han difundido el tema de la trazabilidad entre las empresas del sector alimentario.

CONOCIMIENTO DE LA NORMATIVA SOBRE TRAZABILIDAD- A diferencia de los resultados de 2004, prcticamente la totalidad de las empresas son conscientes de la existencia de la normativa europea que regula la trazabilidad alimentaria: 4 de cada 10 conoce el nombre especfico de la misma y ms de 9 de cada 10 conoce la fecha de su entrada en vigencia.- Respecto a la regulacin de la trazabilidad, existe gran acuerdo entre las empresas acerca de la necesidad de una ley de obligado cumplimiento en beneficio de la seguridad alimentaria. El acuerdo disminuye respecto a la claridad de las obligaciones impuestas por la normativa y los beneficios derivados de su aplicacin.

BENEFICIOS Y UTILIDAD DE LA TRAZABILIDAD- Los principales beneficios percibidos, y con gran acuerdo entre las empresas, se asocian principalmente al consumidor final y la comunicacin y promocin de la calidad de los productos, as como tambin que la trazabilidad permite mejorar los sistemas de control de calidad y seguridad.- Sin embargo, no se muestran tan de acuerdo con la idea de que los productores de materias primas se beneficien de esta normativa o que los costes derivados de la trazabilidad se justifiquen por los beneficios aportados a las empresas.

GRADO DE IMPLEMENTACIN DE LA TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA- Las empresas se muestran muy preocupadas por la implantacin de un sistema de trazabilidad, al punto que prcticamente el 100% de las empresas ya tiene implantando algn sistema de trazabilidad, resultado que difiere el obtenido en 2004, donde menos de la mitad lo haba hecho.- Las principales motivaciones para implantar un sistema de trazabilidad se asocian a la mejora en la seguridad de los productos y el cumplimiento de la normativa legal.- La principal dificultad que han debido enfrentar las empresas al implantar un sistema de trazabilidad son los cambios internos que ha requerido y los problemas para encontrar software adecuados a sus necesidades. - Los mnimos requeridos para una poltica de trazabilidad se asocian a la identificacin o registro de todos los productos expedidos y lotes, tanto entregados como recibidos. - Una implantacin adecuada implica adicionalmente la integracin de informacin sobre procesos y trazabilidad y la relacin de todos los datos de los operadores implicados.- Estimando la inversin requerida en trminos de tiempo, se necesitaran 8,6 meses para implantar una poltica de mnimos y 18 meses para una poltica adecuada. La mayora de las empresas no es capaz de estimar las inversiones econmicas requeridas.- La mayora de las empresas se sienten bastante o muy preparadas para cumplir la normativa que reciente-mente ha entrado en vigor, al punto que los tiempos medios de reaccin ante un problema de seguridad alimentaria se sitan en torno a las 10 horas, tiempo significativamente inferior al de 2004.- Al igual que en 2004, el departamento de Calidad es el ms implicado en el tema, seguido de los departamentos de Produccin y Logstica.- Las empresas prefieren utilizar software hechos a medida para hacer el seguimiento de los productos. El sistema especfico ms utilizado es SAP, y un 25% de las empresas prev cambiar a este en un futuro prximo.- Al igual que en los resultados obtenidos en 2004, las etiquetas legibles slo por humanos siguen siendo el sistema ms utilizado para la identificacin de ingredientes y productos, y la factura, el albarn de entrega y las etiquetas son los sistemas utilizados para intercambiar informacin con clientes y proveedores.- Las empresas indican que existe mayor compatibilidad en los mtodos de etiquetaje y auto identificacin de productos entre la empresa y los clientes, que con los proveedores.

PROVEEDORES EXTERNOS Y FUENTES DE INFORMACIN- La mitad de las empresas ha recurrido a proveedores externos para asesorarse en materia de implementacin de trazabilidad, siendo los consultores informticos y las empresas especializadas en SAP las que acaparan la demanda del sector alimentario.- Al momento de escoger un proveedor de soluciones de trazabilidad, las empresas privilegian mayoritariamente la experiencia y el conocimiento que puedan tener sobre trazabilidad y las condiciones econmicas ofertadas.- IDTrack ha aumentado su notoriedad respecto a 2004 entre las empresas del sector alimentacin. Tanto Olzet como TraceCheck son conocidas por una de cada 5 empresas del sector.


ALGO MAS QUE TRAZABILIDAD

CONSULTORAINTEGRACIN

OLZET Seguridad Alimentaria | c/ Abadessa Olzet, 40 | 08034 BarcelonaTel: +34 93 205 29 08 | Fax: +34 93 205 86 08 | www.olzet.com


5 002 arug eS nic acifitned I a l arap a eporu


D I :

ETN

EUF

IDtrack, con su afn de divulgar la trazabilidad alimentaria, ha elaborado los 10 mandamientos de la trazabilidad. Todas las empresas de alimentacin, as como los organismos pblicos, los debern tener presentes si quieren cumplir con la normativa vigente sobre trazabilidad.Es un punto de referencia, en el cual los responsables de calidad y la direccin general debern tener en cuenta a la hora de implementar un sistema de trazabilidad. IDtrack, para poder recoger los 10 puntos elementales de la trazabilidad, ha contado con la inestimable colaboracin de organimos europeos, as como de Olzet Seguridad Alimentaria S.A., una empresa espaola consultora e integradora experta en el campo de la Trazabilidad.

Mandamiento ITrazars cada artculo y sustancia, sin excepcin

Mandamiento IIIdentificars y etiquetars cada unidad, bulto y contenedor

Mandamiento IIIRegistrars cada entrada con su identidad y origen

Mandamiento IVRegistrars cada movimiento y proceso

Mandamiento VRegistrars cada salida con su identidad y destinacin

Mandamiento VIAutomatizars la generacin, captura y recuperacin de datos

Mandamiento VIICorrelacionars toda informacin en una base de datos

Mandamiento VIIIProbars con regularidad los sistemas y procedimientos

Mandamiento IXIntercambiars informacin con otras partes de la cadena

Mandamiento XAprovechars los datos de trazabilidad para mejoras empresariales

LOS 10 MANDAMIENTOS DE LA TRAZABILIDAD

PROXIMAS ACTIVIDADESEstudio sobre APPCCPginas amarillas de Auto-IDSeminario sobre higiene y trazabilidadRFID track

ABRIL05MAYO05JUNIO05OCTUBRE05

IDtrack es la Asociacin Europea para la Identificacin Segura, con sede en Barcelona. Su objetivo es divulgar, orientar y coordinar la implementacin segura de las nuevas tecnologas de identificacin y trazabilidad.iIDtrackCalle Abadessa Olzet, 3608034 Barcelona (Espaa)Tel. +34 932 054 778 | Fax: +34 932 806 673www.idtrack.org | [email protected]




D I :

ETN

EUF

ESTUDIO DE TRAZABILIDADDE ALIMENTOS EN ESPAA 2005

BARCELONA, FEBRERO 2005

Estudio realizado por ACZIONA

Elaborado por IDtrack,en colaboracin con

Psion TeklogixAS Software

Olzet Seguridad Alimentaria

CONTENIDO

A. PresentacinB. Nivel de conocimiento sobre TrazabilidadC. Conocimiento de la Normativa sobre trazabilidad D. Beneficios y utilidad de la Trazabilidad E. Grado de implementacin de la Trazabilidad en la empresaF. Proveedores externos y fuentes de informacinG. Datos de Clasificacin

PRESENTACIN

Las empresas de alimentacin tienen un papel fundamental en la economa espaola ya que representan casi el

17% del total de la produccin industrial, situndose como el primer sector de la industria manufacturera de

Espaa. La facturacin bruta del sector alcanz los 62.116 millones de euros en el ao 2003, con un incremento

en trminos reales del 3% respecto al ao anterior. Si analizamos estas magnitudes en relacin a la UE, donde la

industria de alimentacin es la rama de actividad ms importante en trminos de valor de la produccin con

675.000 millones de euros, Espaa se sita en una posicin favorable, por detrs de Alemania, Francia y Reino

Unido, y con una posicin similar a la de Italia.

La industria alimentaria espaola contaba con 33.275 empresas en 2003 (disminucin del 1,4% respecto a

2002), de las cuales el 99,21% son pequeas y medianas empresas (menos de 200 empleados).

Este informe expone los principales resultados del Estudio sobre la Trazabilidad del Sector Alimentacin

en Espaa realizado por Acziona Quanlitative Market Consultants para IDtrack a principios de febrero de 2005.

El universo objeto estudio de la investigacin est constituido por las 350 primeras empresas espaolas del

sector alimentacin por facturacin y nmero de empleados, que representan el 20,23 % de la facturacin total

del sector y el 30,4% del capital humano empleado por el sector.

La informacin de base utilizada para la elaboracin del estudio ha sido obtenida mediante entrevista telefnica,

con cuestionario previamente estructurado de una duracin aproximada de 15 minutos aplicado sobre una

muestra de 100 empresas. Este tamao muestral nos permite trabajar con un margen de error absoluto1 de 6,2 para el clculo de proporciones a nivel de resultados totales.

Los resultados se presentan para el Total Universo Objeto de Estudio y ventilados por dos de las principales

variables del estudio: el tipo de actividad que las empresas desarrollan en la cadena de valor, de acuerdo con lo

que ellas mismas entienden (lo que implica que pueden estar asociadas a ms de una fase de la cadena de valor,

resultando 7.387 Proveedores de materias primas y productos semielaborados - 22,2% -, 23.858 empresas del

rea de Produccin - 71,7% - y 15.806 del rea de Distribucin - 47,5%) y el nivel de facturacin anual (hasta

100 millones de euros y ms de 100 millones).

(1) Fuente: Estadsticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin.

(2) Este margen de error ha sido calculado con una probabilidad del 95,5% de no ser superado y para el caso de mxima

indeterminacin (P=Q=50%).

EXPERTOS EN SOLUCIONES MVILES PSION TEKLOGIX -compaa con sede central en Canad, cerca de un millar de empleados y presencia en ms de 70 pases- es un proveedor global de dispositivos mviles robustos, de servicios de instalacin de sistemas LAN inalmbricos y asistencia tcnica para la empresa. Las soluciones de la compaa, instaladas en ms de 15.000 centros de trabajo de todo el mundo, proporcionan a los trabajadores mviles acceso en cualquier momento y en cualquier lugar a los sistemas informticos de la empresa. Ofrecemos la ms amplia gama de opciones de conectividad y de tecnologas en tiempo real, tiempo diferido y por lotes. En PSION TEKLOGIX nos enorgullecemos de poder adaptarnos a cualquier requerimiento de nuestros clientes, con el ms amplio catlogo de productos disponibles, desde puntos de acceso a porttiles embarcables, perifricos y gestin SAP. Mediante las tcnicas complementarias de tratamiento de informacin batch, radiofrecuencia (RF) y voz, estamos preparados para afrontar cualquier demanda. Aportamos soluciones que inciden en la operativa de gestin avanzada y el trabajo en tiempo real, ya sea tanto captura, transmisin y gestin de datos y flujos de informacin como en la trazabilidad de su produccin, en industria, transporte o distribucin. Para ello, nuestros productos interactan on-line con cualquier host o aplicaciones informticas ya existentes en su empresa. Por otra parte, los profesionales de PSION TEKLOGIX son capaces de hacer suyos los proyectos de quien nos escoge y, una vez en marcha, ofrecemos un servicio posventa -de mantenimiento, actualizacin, formacin y servicios- que garantiza el rendimiento ptimo de todos los sistemas. Se trata de establecer una verdadera sinergia, creando vnculos de cooperacin mucho ms all de la simple relacin vendedor-comprador. La completa oferta de PSION TEKLOGIX redunda en beneficio de nuestros clientes y stos nunca quedan defraudados. PSION TEKLOGIX tiene tres delegaciones en la pennsula ibrica, en Barcelona, Madrid y Lisboa. El nmero de clientes de PSION TEKLOGIX en la pennsula es de ms de 500, incluyendo los siguientes clientes espaoles: F.C.C., Font Vella, Grohe, Grupo Anaya / Vivendi Universal, Grupo Valeo, Hero Espaa, Honda Europa, Phillip Morris, Volkswagen... PREPARADOS PARA DARLE RESPUESTA Soluciones RFID: gran valor aadido

En el terreno de la RFID, como en tantos otros, PSION TEKLOGIX se halla en una posicin de liderazgo, que le permite presentarse como integrador de soluciones globales. Gracias a un programa desarrollado por equipos propios o con socios, as como una gama de terminales porttiles preparados con lectores RFID (Netpad, 7535, Workabout PRO, Netbook PRO), PSION TEKLOGIX se encuentra posicionada para cubrir todas las necesidades del mercado en el terreno de la RFID. No somos slo constructores, sino que nos consideramos integradores de soluciones para la informtica mvil. Ofrecemos una respuesta especfica o global, segn sean las necesidades de nuestro cliente. stas soluciones no vienen limitadas por la eleccin de tecnologas fijas o mviles sino, al contrario, aprovechan la complementariedad de ambas y

todas sus ventajas. Siempre con PSION TEKLOGIX, usted puede obtener una completa solucin RFID que funcione a travs de terminales siempre conectados (aqullos que gestionan en tiempo real flujos fsicos en entornos de almacenamiento y/o produccin) y de terminales a veces conectados (herramientas utilizadas por operadores mviles, que se conectan al sistema de informacin de la empresa slo cuando es necesario). Asimismo, estamos capacitados para disear las etiquetas RFID idneas para cada caso, y desarrollar todos aquellos programas de interface que aseguren el correcto flujo de informacin entre los distintos elementos de la instalacin. Nuestras soluciones, por tanto, engloban todas las tecnologas de radiofrecuencia, incluyendo la RFID. Con la RFID desde el principio

Dar el salto tecnolgico a la RFID es una decisin de envergadura ante la que nadie quiere equivocarse. Desde PSION TEKLOGIX, nos hallamos en condiciones de asegurar la fiabilidad de la solucin RFID que aportemos. No se trata de una declaracin de buenas intenciones, sino de un convencimiento probado con la experiencia: llevamos implantando con xito soluciones RFID en empresas desde el ao 2000, contamos con una extensa gama de terminales y accesorios preparados (en 1999 lanzamos nuestro Workabout RFID), y nos avalan los mejores socios del ramo. En definitiva, una perspectiva global focalizada en soluciones de gran valor aadido, que se refleja en una actuacin sistemtica: - Tenemos en cuenta desde las grandes necesidades del negocio del cliente hasta los requerimientos

concretos del usuario final de esta tecnologa. - Seleccionamos cuidadosamente nuestros socios, lderes en software, integraciones y tecnologa, lo

que nos permite aportar una solucin especfica. - Nos mantenemos en contacto permanente con nuestros clientes en cada paso del proceso, a fin de

satisfacer o incluso superar sus expectativas. - Aportamos una solucin completa, consistente en:

a) Terminales mviles robustos, fiables, ergonmicos y personalizables segn sus necesidades.

b) Servicios y ayuda flexibles, tanto locales como globales, a cargo del experimentado personal de PSION TEKLOGIX.

c) Una estrecha coordinacin entre nuestros Departamentos de Ventas, Ingeniera y Servicios, para ofrecerle una solucin idnea y darle soporte.

Frecuencias y estndares RFID

Frecuencias en las que PSION TEKLOGIX propone soluciones de lectura RFID: 125 KHz,

134.2KHz, 13.56 MHz, 433MHz, 868 MHz, 915 MHz. Principales estndares soportados: ISO 18000, ISO 14443 A&B, ISO 15693, EPC.

Soluciones por radiofrecuencia (RF) La RF, que implantamos tras el estudio concreto de sus necesidades especficas, permite integrar la logstica como un proceso ms dentro de la cadena de suministro y as estar en condiciones de facilitar a sus clientes, en tiempo real, listados diarios de palets, control de caducidad, cmputo de stocks, identificacin de camiones, confirmacin de expediciones y recepciones y, en definitiva, garantizar la trazabilidad total del producto. Asimismo, mediante la RF y la asignacin de nmeros de lote, puede asegurar la trazabilidad incluso cuando se realiza un picking y el lote queda dividido hacia distintos destinos. Por otra parte, cabe destacar que el ratio de incidencias logsticas se reduce al mnimo. Paralelamente, de un modo muy sencillo, es posible realizar consultas y trabajos de programacin, estadsticas y rendimientos de operarios e instalaciones. El incremento en la velocidad de todos los procesos hace que los nuevos equipos se amorticen en un periodo corto de tiempo. Soluciones vocales: ojos y manos libres al 100%

Totalmente testadas, estables, fiables y dotadas de altas prestaciones, las soluciones vocales de PSION TEKLOGIX son elegidas y utilizadas a diario por un gran nmero de almacenes tanto en la distribucin como en la industria, en aplicaciones de preparacin de pedidos y picking. El entusiasmo que suscita esta tecnologa es directamente proporcional a los resultados constatados y medidos en los parmetros esenciales de la cadena de suministro en cuanto se aplican estas soluciones: Calidad: mejora de la calidad y de la preparacin hasta un 99,99%.

Disminucin de entre el 70 y el 80% de los errores y, por tanto, de las discusiones! Eliminacin de listas y etiquetas y de los errores asociados a ellas. Se garantiza la fiabilidad del procesamiento de pesos variables.

Productividad: aumento de ms de un 15%. Tiempo de formacin de los operadores: reduccin de un 50% con respecto a los sistemas

impresos clsicos (muy ventajoso en caso de una gran rotacin de trabajadores temporales). Seguridad de los operarios en vehculos: sensible disminucin del nmero de accidentes gracias

al concepto ojos y manos libres. Retorno de la inversin: inferior a doce meses!

Calidad, productividad, competitividad De esta manera, las soluciones vocales PSION TEKLOGIX se justifican perfectamente en:

Almacenes de la cadena de suministro. Almacenes integrados de gran distribucin. Almacenes frigorficos.

Centros de distribucin de componentes. En resumen, en todos los sectores que recurren a la manutencin repetitiva e intensiva y en los que la mejora de la calidad y de la productividad es imprescindible para ser competitivo. Este tipo de soluciones estables y excepcionales han sido elegidas por cientos de pickers en algunos de los mayores centros de distribucin, cadenas de suministro y grupo industriales de Europa, muchos de los cuales son ya clientes de PSION TEKLOGIX. Interfaces y comunicaciones Para que nuestra solucin sea lo ms abierta e interoperativa posible para responder a la vez a las exigencias tecnolgicas actuales y futuras, PSION TEKLOGIX ha optado por los protocolos de interface y de comunicacin ms estndar posibles: MSMQ (Microsoft), MQ Series (AS400), Oracle AQ, etc. entre el WMS / ERP del cliente y el

servidor de voz. Conexiones TCP/IP y WiFi 802.11 entre el servidor de voz y el terminal vocal. Formato XML para todos los mensajes. Middleware TekRF de PSION TEKLOGIX (certificado por SAP como la Interface software for

MySAP.com) para conectar una solucin vocal a SAP. Acuerdos con los mejores socios En PSION TEKLOGIX tenemos acuerdos de colaboracin con Talkman, para instalar su solucin vocal Talkman T2, y con Vocollect, lder mundial en sistemas de distribucin dirigidos por voz. Certificados con SAP Ofrecemos implementacin SAPConsole, as como optimizacin de procesos con nuestros productos complementarios y certificados TekConsole y TekRF. TekConsole, un producto hermano de TekRF para optimizar y gestionar transacciones RF desde el programa SAP, permite la mejora del tiempo de respuesta y la seguridad de las transacciones RF, normalmente realizadas a travs del mdulo SAPConsole A temperaturas extremas Los productos perecederos requieren una logstica especializada, apoyada en equipos capaces de soportar las condiciones ms extremas de utilizacin. Los equipos RF/DC de PSION TEKLOGIX son los nicos del mercado que cumplen con los requisitos espaoles en Gran Fro-Condensacin. La gama de PSION TEKLOGIX en este apartado funciona de 30C a +60C, lo que permite entrar y salir libremente de las cmaras sin efectos de condensacin en el aparato. Este punto es aplicable tanto a los varios terminales en modo grfico como a scanners y accesorios diversos, incluso combinando en un mismo modelo todas las tecnologas radio disponibles en el mercado. Servicio posventa Nuestro servicio posventa est garantizado segn los estndares ms exigentes (ISO 9001-2002). Ofrecemos tambin distintos contratos de mantenimiento, as como consultora y asesoramiento tcnico. Tratamos de acercarnos an ms a nuestros clientes, para seguir dando un servicio posventa superior que rebasa todas las expectativas. De hecho, este punto capitaliza gran parte de nuestra estrategia. Por ejemplo, el servicio Teknet permite a nuestros clientes acceder on-line a una base de datos, en tiempo real, con completa informacin del historial de mantenimiento de cada instalacin, incluyendo seguimiento telefnico, causas de averas, conclusiones de las visitas preventivas, etc. As, los clientes de PSION TEKLOGIX tienen una visin global del seguimiento de sus instalaciones. Para ms informacin, visite la pgina web de la empresa en www.psionteklogix.com

Si desea recibir informacin adicional, contacte con:

PSION TEKLOGIX Espaa / Portugal Barcelona: 93 475 02 20

Madrid: 91 540 03 56 [email protected]

GRADO DE CONOCIMIENTO SOBRE TRAZABILIDAD

B - 1

A travs de qu medios ha tenido conocimiento de la trazabilidad de productos?

Prensa especializada sector alimentacin

Prensa generalista

Organismos pblicos

Organismos privados / asociaciones del sector

Empresas especializadas en Trazabilidad

Internet

A travs de los proveedores

MEDIOS DE CONOCIMIENTO

Valores en porcentaje

Otros

A travs de las normativas internacionales

Charlas, Cursos, formacin

Por la entrada en vigencia de la legislacin

La propia empresa (formacin interna)

Total Sector Alimentacin

Los organismos privados y las asociaciones del sector en un destacado primer lugar, y los organismos

pblicos en segundo, son las principales fuentes que han difundido el concepto de trazabilidad en las

empresas del sector Alimentacin.

Respecto al estudio realizado en el 2004, destaca la relevancia que ha adquirido este ao la entrada en vigor

de la legislacin especfica sobre trazabilidad como medio de conocimiento, lo que ha obligado a las

empresas a informarse sobre el tema en cuestin.

Las empresas de mayor facturacin son las que mayor informacin han recibido tanto de organismos

pblicos como de privados.

(100%)

ProveeMat. Primas Produce Distribuye Hasta 100 Ms de 100

Parte de la cadena en la que interviene Facturacin de la empresa (millones de euros)

(22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

CONTENIDO


2,1

3,1

3,1

5,2

8,3

11,3

12,3

14,4

18,5

20,6

32,9

72,1

0

0

0

9,1

4,5

13,6

9,1

22,7

22,7

31,8

13,6

2,8

4,3

2,8

7,1

11,4

14,3

12,8

15,7

21,4

22,8

31,4

68,5

2,2

2,2

4,4

6,5

2,2

6,5

13

15,2

15,2

17,4

32,6

69,6

2,33

4,65

4,65

6,98

6,98

14,0

18,6

16,28

23,26

18,6

25,58

69,7

1,9

1,9

1,9

3,7

9,3

9,3

7,4

12,9

14,8

22,2

38,9

74,163,6

GRADO DE CONOCIMIENTO SOBRE TRAZABILIDAD

Si tuviera que explicar el concepto de Trazabilidad asocindolo a tres palabras , qu tres palabras escogera?

Movimiento

Seguridad / Garanta

Destino

Otros

Historia

Producto

ASOCIACIN LIBRE AL CONCEPTO


Produccin

Rastreo / Seguimiento

Alimentos

Origen /Procedencia

Identificacin

Localizacin

Cadena

Calidad

Control

El concepto de trazabilidad en el sector Alimentacin al igual que en 2004, est asociado a dos dimensiones

ntimamente ligadas: Por un lado al Seguimiento de los productos y las materias primas a lo largo de toda la

cadena de valor, y por otro a la Proteccin del consumidor en el sentido de garantizar y asegurar lo que ste

consume.




(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

25,3

2,0

5,1

10,1

11,1

12,1

12,1

13,1

15,1

15,1

16,2

18,2

46,5

64,6

23,2

22,7

0

0

4,6

9,1

4,6

13,6

13,6

22,7

9,1

18,2

36,4

40,9

63,4

36,4

26,8

2,8

5,6

9,9

14,1

5,6

9,9

12,7

15,5

16,9

21,1

14,1

42,3

69

23,9

29,8

0

6,4

6,4

10,6

14,9

8,5

21,3

14,9

12,7

8,5

21,3

57,5

61,7

12,8

22,7

0

9,1

9,1

15,9

6,8

13,6

15,9

13,6

13,6

9,1

25

43,2

70,5

22,7

27,3

3,6

1,8

10,9

7,3

16,4

10,9

10,9

16,4

16,4

21,8

12,7

49,1

60

23,6

B - 2

Gracias a nuestra EXPERIENCIA de xito en empresas del sector logstico industrial, al conocimiento de las mejores prcticas, la INTEGRACION de las soluciones ms avanzadas y los recursos propios con los que abordamos cada proyecto, garantizamos los siguientes RESULTADOS:

Consultora para la implantacin de mejores prcticas en procesos logsticos

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Soporte in-situ durante el arranque

Integracin

Gestin de Proyectos llave en mano

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de hardware en la plataforma IT del cliente

Reparacin y mantenimiento local

9 REDUCCION DE COSTES9 CONTROL Y FACILIDAD DE GESTION SOBRE LAS OPERACIONES COMPLEJAS 9 DISMINUCION DEL CAPITAL INVERTIDO9 INCORPORACION DE LAS MEJORES PRACTICAS9 DESARROLLO DE PROCESOS DE VALOR AADIDO9 MEJORA DEL NIVEL DE SERVICIO

Toronga, 25 1 B 28043 Madrid Tel. 91 721 62 [email protected]

CONSULTORIA Y SOLUCIONES LOGISTICAS

CONOCIMIENTO DE LA NORMATIVA SOBRE TRAZABILIDAD

Conoce la existencia de alguna normativa que regule la obligatoriedad de la trazabilidad para todas las empresas del sector alimentacin?

S

No

CONOCIMIENTO DE LA NORMATIVA EUROPEA


Las empresas son conscientes de la existencia de la normativa europea de trazabilidad que entr en vigor en

2005. Tan slo un pequeo porcentaje de empresas del rea de la distribucin y con facturacin anual

inferior a 100 millones de euros declara desconocerla.


ProveeMat. Primas Produce Distribuye

Parte de la cadena en la que interviene

Hasta 100 Ms de 100

Facturacin de la empresa (millones de euros)

(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

CONTENIDO


1,0 0 0 2,1 2,2 0

99 100 100 97,9 97,7 100

C - 1


Conoce el nombre especfico de esta normativa?

CONOCIMIENTO DEL NOMBRE ESPECFICO DE LA NORMATIVA EUROPEA


Poco ms de la mitad de las empresas aseguran desconocer el nombre especfico de la normativa que regula

la trazabilidad en el sector Alimentacin.

El grado de certeza sobre el conocimiento del nombre especfico de la normativa es mayor en las empresas

con mayor facturacin y en las empresas que desempean funciones en la cadena de valor ms alejadas del

consumidor final.

S

No




Hasta 100 Ms de 100


(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

57,052,4

56,763,6 62,5

52,8

43,047,6

43,336,4 37,5

47,2

C - 2

Podra decirnos el nombre especfico de esta normativa?

RD94

Directiva Comunitaria

178/2002

Reglamento 170

Artculo 18





El 90% de las empresas que afirman conocer el nombre especfico de la normativa europea que regula la

trazabilidad se refieren a ella con el nombre de normativa 178/2002.

CONOCIMIENTO DE LA NORMATIVA SOBRE TRAZABILIDADCONOCIMIENTO DEL NOMBRE ESPECFICO DE LA NORMATIVA EUROPEA

Base: Conoce el nombre especfico de la normativa reguladora

(43,01%) (9,5%) (20,4%)(30,8%) (19,1%) (23,9%)

2,4

2,4

2,4

2,4

90,5

0

0

0

0

100

3,3

0

3,3

0

93,3

0

5,9

0

5,9

88,2

0

0

0

0

100

3,8

3,8

3,8

3,8

84,6

C - 3

CONOCE EL ESTADO DE SU TRAZABILIDAD ? EST CUMPLIENDO CON LA NORMATIVA ?

TRACECHECK es la respuesta a sus preguntas sobre trazabilidad

www.tracecheck.com

QU ES TRACECHECK ?

Es una herramienta informtica que sirve a las empresas de alimentacin conocer su nivel de implantacin de trazabilidad respecto a la normativa y las buenas prcticas del sector.TraceCheck es una herramienta para aprender, para su auto-asesoramiento y para documentarse. Este software acelerar la implementacin de mejoras para sus sistemas de trazabilidad, y le ayudar para presentar conclusiones sobre su sistema de trazabilidad, a su direc-cin o a los auditores.

Su funcionamiento consiste en la respuesta a unos cuestionarios detallados sobre los procesos productivos y logsticos. Adems, permite la representacin grfica de dichos procesos, lo que implica una exhaustiva document-acin de los mismos.

CMO USARLO ?

Podra decirme cundo entr o cundo entrar en vigor esta normativa?


2004

2005

CONOCIMIENTO DE LA FECHA DE ENTRADA EN VIGOR DE LA NORMATIVA EUROPEA


Base: Conoce la existencia de una normativa reguladora

Tan slo un 5% de las empresas que declaran conocer la existencia de la normativa sobre trazabilidad

equivocan su ao de entrada en vigor.

2006

Antes del 2004




Hasta 100 Ms de 100


2,02,8 0 0 3,60

2,3 1,8

94,9 10094,4

97,8 95,494,6

1,0 0 0 2,2 2,3 0

002,82,1

(43,01%) (9,5%) (20,4%)(30,8%) (19,1%) (23,9%)

C - 4


Del 1 al 5 donde 1 significa nada de acuerdo y 5 totalmente de acuerdo, dme su opinin sobre las siguientes frases que hacen referencia a esta normativa...

El sector Alimentacin necesitaba de una ley que

obligue a la trazabilidad para razones de

seguridad alimentaria

La normativa que regula la trazabilidad es

suficientemente clara sobre las obligaciones

impuestas a las empresas

La industria alimentaria se esta beneficiando de

pautas oficiales claras para aplicar la

trazabilidad

GRADO DE ACUERDO Y DESACUERDO SOBRE LA REGULACIN DE LA TRAZABILIDAD

Valores en promedio

Base: Conoce la existencia de una normativa reguladora

Media 4,5 4,4 4,5 4,3 4,7 4,3

2,7 2,6 2,7 2,6 2,7 2,7

2,9 3,1 3,0 2,7 2,9 3,0Media

Media




Nada o poco de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Bastante o Totalmente de acuerdo

Existe un alto grado de acuerdo sobre la necesidad que tena el sector Alimentario de una ley de obligado

cumplimiento que regulase la trazabilidad por razones de seguridad alimentaria.

Sin embargo, existe un elevado desacuerdo en relacin a la claridad de las obligaciones impuestas por esta

normativa (especialmente entre las empresas que distribuyen y las de menor facturacin) y los beneficios

derivados de su aplicacin (especialmente entre las empresas que proveen materias primas o

semielaborados).

Hasta 100 Ms de 100


(43,01%) (9,5%) (20,4%)(30,8%) (19,1%) (23,9%)

5,1 9,2

85,7

2,87,0

90,1

8,7

15,2

76,1

7,39,1

83,6

4,513,6

81,8

39,2

29,9

30,9

38,6

30

31,4 47,8

30,4

21,7

36,4

27,3

36,438,2

25,4

36,4

40,5

35,7

23,8

50

36,4

13,644,3

29,9

25,8

44,3

30

25,743,5

34,8

21,741,8

30,9

27,3

47,6

28,6

23,8

C - 5

011,6

88,4

TECNOLOGAS DE AUTOMATIZACIN EN TRAZABILIDAD Omron es una empresa de soluciones con una estructura de ingeniera, capaz de identificar las prioridades de inversin de sus clientes, definir sus necesidades actuales y futuras y establecer una propuesta inteligente de AUTOMATIZACIN. Una empresa concentrada en sus clientes, orientada a mercados y regida por los principios de la Calida Total. Un avanzado proveedor de Tecnologas de Automatizacin al Servicio de la Sociedad en el mundo entero desde 1933. Omron Electronics S.A pertenece al grupo empresarial europeo Omron Europe B.V. con sede en Amsterdan, que a su vez est encuadrado en Omron Corporation cuyas oficinas centrales estn en Kyoto, Japn. Es uno de los lderes mundiales en el campo de las tecnologas de automatizacin; establecida en 1933, tiene ms de 25.000 empleados en ms de 35 pases con fbricas y centros de I+D en los cuatro continentes. Una de las reas ms importantes de las tecnologas Omron es la dedicada a Sensores Avanzados, y especialmente la de Identificacin Inteligente que tiene su mxima aplicacin en la Trazabilidad de productos en amplios sectores de produccin. Omron dispone de los siguientes sistemas y equipos basados en el principio fsico de ondas electromagnticas (RFID, Radio Frequency IDentification) para dar solucin a los problemas y retos planteados en este campo: 1. Serie V720 - Acoplamiento electromagntico (13.56 MHz.) mas EEPROM - Tamao compacto, Inlets y Tags de muy bajo coste - Orientado especficamente a la gestin de la cadena de suministro en el sector de Alimentacin 2. Serie V600 - Configuracin electromagntica (530 KHz) mas EEPROM y SRAM - Alta inmunidad al ruido, resistencia en ambientes de altas temperaturas (180C). - Extenso rango de producto: tags con y sin batera, marcadores inteligentes, etc. 3. Serie V670 - Acoplamiento electromagntico (13.56 MHz) mas FeRAM - Alta velocidad de acceso 5 Msg/12 bytes - Operacin y funciones para piezas o productos que se mueven a alta velocidad - Libre de mantenimiento con tags de larga duracin sin batera 4. Serie V700 - Induccin electromagntica (125 KHz) mas EEPROM - Rango de comunicacin hasta 25 cm. - Alta resistencia a altas temperaturas (180C) - Sin batera, bajo coste - Acceso a tags FIFO, mltiple y selectivo

5. Serie V690 - Configuracin por microondas (2.54 GHz) mas SRAM - Memoria de gran capacidad, tags de 8 Kbytes - Alta velocidad de transferencia 0.3 seg./8 Kbytes - Larga distancia de comunicacin, 5 metro - Acceso a tags FIFO, mltiple o selectivo Omron Electronics, S.A. c/ Arturo Soria, 95 28027 Madrid Espaa +34 913 777 900 +34 913 777 956 [email protected] www.omron.es Delegacin Catalunya c/D' Olesa 14/16 08027 Barcelona Tel: +34 932 140 600 Fax: +34 932 140 601 [email protected] Delegacin Centro c/ Hernndez de Tejada, 9 28027 Madrid +34 913 777 913 +34 913 777 901 [email protected] Delegacin Levante c/ Gillem de Castro, 8 46001 Valencia +34 963 530 000 +34 963 536 401 [email protected] Delegacin Norte Parque Tecnolgico de Alava c/ Albert Einstein, 38 01510 Miano Mayor - Alava +34 945 296 000 +34 945 296 001 [email protected] Delegacin Sur c/ Carlos de Cepeda, 2 41005 Sevilla +34 954 933 250 +34 954 933 251 [email protected]

CONTENIDO


UTILIDAD DE LA TRAZABILIDAD

En una escala de 1 a 5 donde 1 significa nada de acuerdo 5 totalmente de acuerdo, Cul es su opinin sobre el papel de la trazabilidad de los alimentos en la empresa...?

GRADO DE ACUERDO Y DESACUERDO SOBRE EL PAPEL DE LA TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA

Valores en promedio

Beneficia sobretodo al productor de materias

primas de productos de alimentacin

Media 3,0 3,3 3,0 3,0 3,0 3,1


Entre las empresas existe un elevado grado de acuerdo en que el consumidor final ser el principal beneficiado

de la trazabilidad y que sta permitir comunicar y promover la calidad de los productos hasta aqul.

Con mayor o menor acuerdo o desacuerdo, las empresas del sector creen que los fabricantes se beneficiaran de

forma similar a los distribuidores, mientras que los proveedores de materias primas y productos semielaborados

sern los que menor beneficio saquen de la trazabilidad.

Beneficia sobretodo al distribuidor de productos

de alimentacin

3,5 3,5 3,7 3,4 3,6 3,5Media

Media 4,5 4,4 4,5 4,6 4,6 4,4

El ms beneficiado es el consumidor final

Beneficia sobretodo al fabricante de productos de

alimentacin

3,4 3,5 3,5 3,5 3,5 3,4Media

La trazabilidad ser til para comunicar y

promover la calidad de los

productos hasta el consumidor final

3,9 3,7 3,9 4,0 3,9 3,9Media

Hasta 100 Ms de 100





(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

4,18,3

87,6

9,19,1

81,8

2,88,6

88,6

4,4 4,4

91,3

10,95,5

83,6

2,44,8

92,8

12,4

16,5

71,1

18,2

18,263,6

11,4

20

68,6

10,9

15,2

73,9

11,9

19,0

69,1

12,7

14,6

72,7

17,5

30,9

51,5

13,6

40,9

45,5

17,1

27,1

55,8

17,4

30,4

52,2

14,3

33,3

52,4

20

29,150,9

14,6

35,4

50

13,6

36,4

50

11,4

31,4

57,1

20

35,6

44,4

16,7

33,3

50

13,0

37,050

37,1

21,7

41,2

27,3

13,6

59,1

40

21,4

38,6

34,8

26,1

39,1

25,4

34,6

40

40,5

16,7

42,7

D - 1

UTILIDAD DE LA TRAZABILIDAD

En una escala de 1 a 5 donde 1 significa nada de acuerdo 5 totalmente de acuerdo, Cul es su opinin sobre el papel de la trazabilidad de los alimentos en la empresa?

GRADO DE ACUERDO Y DESACUERDO SOBRE EL PAPEL DE LA TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA

Valores en promedio

3,2 3,0 3,1 3,1 3,3 3,1Media

Los costes derivados de la trazabilidad estn

justificados por el beneficio que aporta a la

empresa

Entre las empresas no hay duda que la trazabilidad mejora los sistemas de control de calidad y seguridad,

sin embargo todava existen reticencias significativas a la hora de justificar sus costes en relacin a los

beneficios percibidos, y algunas discrepancias al evaluar su utilidad en la mejora en el control de estocks, en

la eficiencia de la produccin, el almacenaje y la distribucin.

Por otra parte, slo una de cada cuatro empresas discrepa sobre la aplicabilidad de la trazabilidad slo a nivel

de lotes en lugar de su aplicabilidad a nivel de productos individuales.

Media 3,5 3,3 3,4 3,4 3,3 3,7

En el sector Alimentacin no tiene sentido la

trazabilidad de productos individuales sino ms

bien la de los lotes


4,2 4,2 4,2 4,1 4,4 4,0Media

Mejora los sistemas de control de calidad y

seguridad

Hasta 100 Ms de 100





La trazabilidad permite el control de stocks y

mejora la eficiencia en la produccin, almacenaje y

distribucin

3,8 4,3 3,8 3,7 3,9 3,7Media

(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

8,212,2

79,6

8,412,7

78,9

4,618,2

77,3

4,319,6

76,1

12,7

16,470,9

2,37,0

90,7

027,3

72,7

11,3

26,861,8

14,321,4

64,3

10,9

30,458,7

32,7

10,9

56,4

11,9

19,1

69,1

26,0

15,658,3

31,8

13,6

54,5

28,6

18,6

52,8

28,9

15,5

55,516,7

22,2

61,1

30,9

14,3

54,8

31,8

22,7

45,4

24,7

34,0

41,2

25,7

38,6

35,7

26,1

32,6

41,3

21,43

33,3

45,2

27,3

34,6

38,2

D - 2

AS SOFTWARE: SOLUCIONES INFORMTICAS PARA GARANTIZAR LA MXIMA TRAZABILIDAD EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIN El pasado 1 de enero de 2005 entr en vigor el reglamento 178/2002 del Parlamento Europeo por el cual se establece la obligatoriedad de implantar sistemas de trazabilidad para las industrias del sector de alimentacin pertenecientes a la Unin Europea. Hasta ese momento la responsabilidad de las empresas que tenan como actividades principales el transporte, manipulacin, produccin o almacenamiento de alimentos se difuminaba en un cierto compromiso tico/moral hacia la sociedad o ms concretamente hacia el consumidor. Ahora, con la entrada en vigencia del nuevo reglamento esta obligatoriedad en caso de ser incumplida tiene consecuencias administrativas, civiles e incluso penales para el empresario.

Esta nueva normativa garantizar la trazabilidad de los alimentos y con ello la mxima seguridad alimentaria. Y es que no es para menos. La experiencia en las ltimas dcadas ha demostrado que se deben adoptar medidas para asegurar la comercializacin de alimentos seguros y establecer sistemas que permitan identificar y afrontar eficazmente problemas de seguridad alimentaria que puedan surgir.

Por otra parte, y aunque el reglamento no hace referencia a la obligatoriedad de implantar sistemas informticos exponiendo que tambin pueden establecerse de forma manual, no hay duda de que automatizar esta gestin aporta numerosas ventajas. Entre stas cabe destacar desde la reduccin de errores humanos hasta facilitar las tareas de rastreo, control de inventario, etc.

LA UNIN DE LA EXPERIENCIA Y LA TECNOLOGA MS AVANZADA

Desde hace ms de dos dcadas, AS Software desarrolla software de gestin. Este hecho le ha convertido en punto de referencia dentro del sector informtico a escala nacional. Su veterana dentro del mercado junto con la aplicacin de las tecnologas ms avanzadas en el rea de gestin le ha hecho contar con una cartera de clientes que se caracterizan por la fidelidad a sus aplicaciones. Entre sus clientes destacan grandes firmas del sector de alimentacin que le han confiado no solo sus centrales en Espaa sino tambin la informatizacin de la gestin de sus filiales extranjeras mediante conexin on line. La trazabilidad de los productos ha sido y es uno de los principales puntos donde siempre ha incidido AS Software.

FAS-5, LA SOLUCIN

FAS-5 es un ERP con funcionalidades CRM desarrollado por AS Software. Adems de integrar todas las reas funcionales de la empresa (ventas, compras, logstica, produccin), contempla desde su nacimiento, en el ao 2002, la gestin de la trazabilidad de acuerdo a la norma ISO-9002. Esta norma de calidad establece entre otros requisitos la identificacin y trazabilidad de los productos, de este modo, permite conocer en todo momento y al instante la informacin relativa a cada producto desde el momento en que se adquiere la materia prima pasando por la fase de produccin, la venta y expedicin del producto terminado.

FAS-5 adems cumple con las normativas sobre control de calidad UNE-66020 y UNE-66030. Su opcin de Control de Calidad le permite definir los distintos atributos y variables a controlar por producto y/o proveedor, permitiendo realizar ensayos, auditoras y homologaciones. Esto permite que se puedan registrar las incidencias en lo que respecta a la calidad de los productos. El sistema presenta grficos, emitir informes, y listados para controlar los rechazos y el incumplimiento de plazos de los proveedores.

AUTOMATIZACIN DE ALMACENES

Por otra parte, la complejidad del proceso de la trazabilidad es todava mayor cuanto ms entradas y salidas de mercanca se produzcan en la empresa. Esto junto con la obligacin de la identificacin del producto y etiquetado del mismo convierte el proceso en algo todava ms complejo. Para facilitar esta labor, FAS-5 se complementa con AutomatizAS 5.0 la solucin de automatizacin de almacenes de AS Software. sta permite acelerar y asegurar los procesos logsticos gracias a la utilizacin de terminales de radiofrecuencia y cdigos de barras as como realizar on line todas las acciones propias de la logstica como las recepciones de mercancas, etiquetado con cdigo de barras, inventarios, reubicaciones, generacin de albaranes, etc.

Optimiza de este modo los dos objetivos de todo almacn:

Capacidad de almacenaje: mediante la gestin on-line de ubicaciones se optimiza al mximo el almacn.

Movimiento de mercanca: mediante la lectura con cdigos de barras y la recogida de productos por rutas ptimas se agilizan los movimientos del almacn, mejorando por tanto el servicio y la imagen de la empresa.

Mediante el manejo de los terminales de radiofrecuencia, consigue realizar en tiempo real las tareas propias del almacn y alcanzar un nivel mximo de control de recepciones, pudiendo desglosar este proceso en 3 subprocesos: recepcin de albaranes y etiquetaje de bultos; comprobacin y etiquetaje del material; y, por ltimo, reubicacin del material a su ubicacin definitiva, dejando el material en situacin de disponible. Por otra parte, permite etiquetar todas y cada una de las entidades que participan en la gestin del almacn (Producto, Producto/Lote, Ubicacin, Bulto Recepcionado, Bulto en Reserva, Etiqueta Envo Expediciones). Por otro lado, los documentos propios de la gestin de logstica (Albarn de Traspaso, Hoja de Preparacin, Orden de Trabajo, Albarn de Venta, ...) llevan asociados informacin en formato de cdigo de barras parametrizable por el usuario, para facilitar la entrada de datos en los terminales de radiofrecuencia. En cuanto a la recepcin de recogida de mercanca, asegura la agilidad del servicio recogiendo los productos acabados para expediciones y las materias primas para la fabricacin de forma ptima, con las siguientes particularidades: Definicin de perfiles de recogida, indicando para cada uno de ellos el rango de alturas de estanteras accesibles y asocindolos a cada usuario del sistema. Esta asociacin permite realizar recogidas segn los diferentes perfiles de operarios de almacn (a pie, carretilleros, apiladores, ...) asegurando la accesibilidad a los productos. Posibilidad de definir a nivel de producto si se desea asegurar la trazabilidad del mismo, o del producto / lote. Recogida del material por documento de venta o produccin (hoja de preparacin o orden de trabajo), o bien, recogida del material necesario en almacn destino (por consulta de faltas en almacn de picking, de proveedor, o de produccin).

Posibilidad de definir reservas de material para expediciones, por ejemplo para exportaciones o materiales crticos, traspasando el stock a un almacn de reservas. Desde el almacn de reservas permite generar el albarn de venta a partir de los bultos reservados, o traspasar el material al almacn de picking para su posterior expedicin.

CONTROL DE PRODUCCIN EN PLANTA

Si quiere adems garantizar la total seguridad de su produccin, la opcin de Control de Produccin en Planta permite conocer de forma exacta y on line las tareas desarrolladas por cada trabajador as como en cada una de las rdenes de trabajo; tener un control directo de los cierres de produccin conociendo el avance la misma, etc. Adems, facilita informes que permiten controlar los trabajos realizados por los empleados as como los empleados que trabajaron en unas o varias rdenes de trabajo. Esto es posible gracias a la utilizacin de terminales de produccin de ltima generacin para captura de datos en planta y a su enlace con el software para su gestin.

De este modo, permite: Capturar datos de la forma on-line de los trabajos realizados en la planta de produccin: Mediante terminales captura en tiempo real y de forma on-line los trabajos iniciados y realizados por orden de trabajo, empleado y maquinaria. De esta forma el avance de la produccin se puede consultar en todo momento, visualizando los trabajos realizados por cada operario/grupo en cada momento. Configuracin de los datos a capturar: Permite configurar los datos que desea obtener/capturar especificando fcilmente su secuencia. Exactitud en el clculo de los tiempos/costes de los escandallos: Gracias a la captura de datos exactos, la compaa puede tener una aproximacin de los costes verdaderos. De esta forma, puede ajustar al mximo los tiempos/costes de los escandallos, y con ello, tener un coste y un margen de la venta verdadera. Cierre de la produccin: Los datos de los cierres parciales y totales de las rdenes de trabajo, se almacenan en el sistema para su confirmacin. Durante el cierre de produccin los datos capturados pueden ser visualizados, corregidos, etc, calculando de forma exacta el coste de la produccin. Extraccin de la informacin: Facilita informes que permiten el control de los trabajos realizados por los empleados as como el de los empleados que trabajaron en una o varias rdenes de trabajo.En resumen, los terminales programables para control de produccin capturan la informacin generada en la planta de produccin y la enlazan con los sistemas de gestin de la produccin, facilitando: Carga de rdenes de produccin del Host. Control y seguimiento de proyectos, clculo de primas, enlace bidireccionalcon control de presencia, RR.HH., nminas, ERP y paquetes de gestin de produccin AS Software | Tel: +34 902 902 817 | [email protected] | www.assoftware.es - Jazmn, 66 - 28033 Madrid- Edificio Testa Vallehermoso. Avda. Diagonal 605 - 08028 Barcelona- Polgono Industrial Cam Ral 08860 Castelldefels (Barcelona)

GRADO DE IMPLEMENTACIN EN LA EMPRESA

En una escala de 1 a 5 donde 1 significa no es en absoluto una preocupacin y 5 significa es una preocupacin fundamental En su empresa cul es el nivel de preocupacin por la implantacin de un sistema de trazabilidad?

NIVEL DE PREOCUPACIN POR LA IMPLANTACIN DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD


Nivel de preocupacin media

Nivel de preocupacin por la implantacin de un

sistema de trazabilidad

No es una preocupacin Indiferente Es una preocupacin fundamental

La inmensa mayora de las empresas manifiesta un elevado nivel de preocupacin por poder implantar un

sistema de trazabilidad.

Esta preocupacin es levemente inferior entre empresas distribuidoras y las de menor facturacin.

4,6 4,7 4,6 4,5 4,5 4,6

Hasta 100 Ms de 100





(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

CONTENIDO


0 0

100

2 6,1

91,8

05,6

94,4

4,313

82,6

2,3 11,4

86,4

1,91,9

96,3

E - 1

De los siguientes tems que le voy a leer, cules cree que son los MNIMOS para seguir una poltica de trazabilidad?

Registrar informacin de cada lote de su proveedor

Relacionar lote de expedicin con lotes de recepcin

Registrar los nmeros de lotes de los ingredientes

Identificar todos los productos expedidos

Integrar informacin de procesos y de trazabilidad

Registrar la matrcula del camin

Identificar el agua utilizada en el proceso en el lote final


(100%)

Ninguno

Relacionar datos de los operadores utilizados

Registrar fecha y hora recepcin mercanca

Registrar el nmero de lote de entrega con cliente

Poner un nmero nico a cada lote de entrega




Los mnimos para implementar una poltica de trazabilidad giran en torno a la identificacin o registro de

todos lo productos expedidos y de todos los lotes (de ingredientes, entregados y recibidos).

(22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

GRADO DE IMPLEMENTACIN EN LA EMPRESATEMS CONSIDERADOS MNIMOS PARA SEGUIR UNA POLTICA DE TRAZABILIDAD

34,3

19,2

21,2

23,2

25,3

27,3

28,3

30,3

32,3

33,3

36,4

43,4

31,8

22,7

18,2

22,7

36,4

31,8

45,5

31,8

36,4

50

50

54,5

35,2

21,1

26,8

26,8

31

31,0

32,4

29,6

31

36,6

39,4

47,9

29,8

19,1

21,3

25,5

27,7

27,7

27,7

36,2

38,3

34

36,2

42,6

34,1

22,7

27,3

29,5

22,7

27,3

36,4

29,5

34,1

34,1

36,4

43,2

34,5

16,4

16,4

18,2

27,3

27,3

21,8

30,9

30,9

32,7

36,4

43,6

E - 2

De los siguientes tems que le voy a leer, cules cree que son los ADECUADOS para seguir una poltica de trazabilidad?


Relacionar lote de expedicin con lotes de recepcin






Valores en porcentaje(100%)

Ninguno








(22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

GRADO DE IMPLEMENTACIN EN LA EMPRESATEMS CONSIDERADOS ADECUADOS PARA SEGUIR UNA POLTICA DE TRAZABILIDAD

Una adecuada implantacin de una poltica de trazabilidad implica no slo el registro de los productos y lotes

sino tambin la integracin de informacin de procesos y trazabilidad y la relacin de todos los datos de

todos los operadores implicados.

7,1

40,4

41,4

41,4

44,4

48,5

51,5

52,5

52,5

56,6

60,6

63,6

9,1

36,4

31,8

31,8

45,5

59,1

40,9

50

40,9

54,5

59,1

63,6

7

39,4

42,3

43,7

42,3

53,5

47,9

52,1

50,7

57,7

57,7

62

8,5

36,2

36,2

34

46,8

42,6

53,2

53,2

51,1

53,2

57,4

63,8

11,4

40,9

36,4

38,6

47,7

50,0

50

52,3

52,3

54,5

63,6

63,6

3,6

40

45,5

43,6

41,8

47,3

52,7

52,7

52,7

58,2

58,2

63,6

E - 3

De los siguientes tems que le voy a leer, cules considera que son EXCESIVOS para seguir una poltica de trazabilidad?








(100%)

Ninguno








(22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

GRADO DE IMPLEMENTACIN EN LA EMPRESATEMS CONSIDERADOS EXCESIVOS PARA SEGUIR UNA POLTICA DE TRAZABILIDAD

La identificacin del agua utilizada en el proceso, el registro de la matrcula del camin y el registro de la

fecha y hora de recepcin de la mercanca son las iniciativas que ms se consideran excesivas en la

implantacin de una poltica de trazabilidad.

30,6

5,1

9,2

9,2

10,2

11,2

19,4

26,5

28,6

31,6

33,7

31,8

0

0

9,1

4,5

0,0

22,7

36,4

18,2

31,8

45,5

33,8

7

8,5

9,9

9,9

9,9

19,7

26,8

19,7

29,6

32,4

30,4

0

6,5

6,5

8,7

8,7

17,4

26,1

32,6

34,8

34,8

25,6

2,3

9,3

9,3

11,6

7,0

18,6

30,2

20,9

30,2

37,2

34,5

7,3

9,1

9,1

9,1

14,5

20

23,6

34,5

32,7

30,9

E - 4


Qu tiempo requerira implantar esta poltica de mnimos?, Y qu tiempo requerira implantar esta poltica que considera adecuada?

No necesita tiempo

Entre 1 y 4 meses

Ms de 12 meses

Entre 4 y 8 meses

TIEMPO NECESARIO PARA IMPLANTAR POLTICA DE MNIMOS / ADECUADOS


Entre 8 y 12 meses

Tiempo requerido para implantar poltica adecuada

Ms de un tercio de las empresas considera que implantar una poltica de trazabilidad de mnimos en la

empresa les llevara de 4 a 8 meses, aunque una cuarta parte podra hacerlo en un horizonte temporal

relativamente rpido, de 1 a 4 meses.

En promedio, se necesitan 8,6 meses para mnimos y 18 meses para una poltica adecuada de trazabilidad.




Hasta 100 Ms de 100


(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

14

20

36

28

2

13,2

26,3

31,6

26,3

2,6

0

20

0

60

20

0

33,3

33,3

16,7

16,7

16

32

36

12

4

13,9

19,4

38,9

25

2,8

9,5

38,1

23,8

23,8

4,8

12,5

25

33,3

25

4,2

12,5

31,3

31,3

25

0

5,6

27,8

33,3

33,3

0

13,6

22,7

31,8

27,3

4,5

18,8

15,6

37,5

25

3,1

E - 7

Tiempo Medio estimado implantacin mnimos (meses) 8,6 6,7 8,0 9,5 6,8 9,6

Tiempo requerido para implantar poltica mnima

Tiempo Medio estimado implantacin adecuados (meses) 17,6 3,8 23,5 8,7 30,0 8,6


Tienen actualmente en su empresa implementado algn sistema de trazabilidad?

IMPLEMENTACIN EFECTIVA DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD


Prcticamente la totalidad de las empresas entrevistadas ya han implementado algn sistema de

trazabilidad.

La implementacin de un sistema de trazabilidad es levemente menor entre las que proveen materias primas

y productos semielaborados y las de mayor facturacin.

S

No (1)




Hasta 100 Ms de 100


(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

(1) Los motivos para no haber implementado un sistema de trazabilidad se relacionan principalmente con los cambios internos que implicara.

2,04,6

2,8 2,10

3,6

98,0 95,4 97,2 97,9 100 96,4

E - 8

Volmenes de producto


Cul ha sido la principal dificultad con la que se ha enfrentado su empresa al implementar este sistema de trazabilidad?

PRINCIPALES DIFICULTADES AL IMPLEMENTAR LA TRAZABILIDAD


Encontrar recursos econmicos

Cantidad de informacin excesiva

Cambios internos

Obtencin de informacin / formacin

Relacin con proveedores

Encontrar un software

Relacionar departamentos

Tiempo

Ninguna

Cambio de mentalidad

Desconocimiento de la norma

Otros

Las principales dificultades a las que se han enfrentando las empresas al implementar un sistema de

trazabilidad se relacionan con los cambios internos que han debido afrontar y los problemas para encontrar

un software adecuado.

Los proveedores de materias primas o semielaborados destacan adicionalmente el exceso de informacin y

de volmenes de productos, mientras que las de mayor facturacin y las que distribuyen destacan la

carencia de informacin para formarse sobre trazabilidad en alimentacin.

Base: Ha implementado un sistema de trazabilidad




Codificacin interna

Ns / Nr

(97,98%) (21,7%) (46,5%)(70,2%) (43,5%) (54,5%)

1,0

3,1

3,1

1,0

1,0

1,0

3,1

4,2

4,2

6,3

6,3

12,5

18,8

28,1

16,7

0

4,6

4,6

0

0

0,0

9,1

0

0

0

9,1

4,6

22,7

36,4

18,2

1,5

4,4

2,9

1,5

1,5

1,5

4,4

4,4

2,9

4,4

3,3

11,6

18,8

26,1

17,4

0

4,4

0

0

0

0,0

2,2

4,4

4,4

6,7

6,7

13,3

20

35,6

8,9

0

2,4

4,8

2,4

2,4

0,0

7,1

2,4

0

4,8

7,1

7,1

14,3

33,3

21,4

1,9

3,7

1,9

0

0

1,9

0

5,6

7,4

7,4

5,6

16,7

22,2

24,1

13,0

E - 9


En una escala de 1 a 5, donde 1 significa no tiene importancia y 5 tiene una importancia mximaCunto ha motivado o motivar a su empresa implantar la trazabilidad por las siguientes razones...?

MOTIVACIN DE IMPLEMENTACIN DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA

Valores en promedio

Tiene bastante o mxima importancia

No tiene ni mucha ni poca importancia

Tiene nada o muy poca importancia

Las principales motivaciones que han llevado a las empresas del sector a implementar la trazabilidad se relacionan con la mejora en la seguridad de los productos y el cumplimiento de la normativa legal y menos con la minimizacin del coste de las retiradas de productos, el establecimiento de ventajas competitivas y el mayor control de los proveedores, aunque en las empresas de menor facturacin, estos ltimos aspectos adquieren mayor relevancia.

Minimizar el coste de las retiradas de productos

Medio 3,5 3,5 3,5 3,6 3,8 3,3

Obtener ms informacin de sus proveedores

Medio 3,6 3,1 3,6 3,8 3,9 3,4

Cumplir las normativas legales

Medio 4,4 4,4 4,3 4,3 4,3 4,5

Establecer una ventaja competitiva

Medio 3,6 3,5 3,6 3,6 3,9 3,3

Mejorar la seguridad de los productos

Medio 4,4 4,3 4,4 4,5 4,5 4,4

Hasta 100 Ms de 100





(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

9,14,5

86,4

5,67,0

87,3

4,36,5

89,1

7,4

11,1

81,5

4,54,5

90,9

6,18,2

85,7

9,19,1

81,8

8,2

11,2

80,6

4,417,4

78,2

9,914,1

76,1

11,15,6

83,3

11,4

11,4

77,2

31,8

27,3

40,9

16,5

25,857,7

18,3

22,559,2

11,1

28,960

24,1

24,151,9

6,9

27,9

65,2

18,2

22,759,1

17,5

26,855,7

19,7

23,9

56,3

13,3

28,957,8

25,9

27,8

46,3

6,925,6

67,5

21,7

27,8

50,5

22,7

27,

50

19,7

29,6

50,7

9,3

32,6

58,1

17,8

28,953,3

24,1

31,5

44,4

E - 10


En una escala de 1 a 5 donde 1 significa No hemos hecho nada y 5 significa Estamos totalmente preparados En su empresa cul es el nivel de preparacin para cumplir la normativa que entr en vigor en 2005?

NIVEL DE PREPARACIN PARA CUMPLIR LA NORMATIVA SOBRE TRAZABILIDAD


Nivel de preocupacin media

Nivel de preparacin para cumplir la normativa de

trazabilidad

No hemos hecho nada o poco Estamos en una fase intermedia Estamos bastante o totalmente preparados

La mayora de las empresas se sienten bastante o muy preparadas para cumplir la normativa que entr en

vigor recientemente, sobre todo las empresas proveedoras de materias primas o semielaborados y las de

menor facturacin.

Respecto al 2004, este nivel de autoconfianza ha aumentado, aunque no tanto como esperaban las empresas

entrevistadas en esa ocasin.

4,3 4,4 4,3 4,2 4,3 4,2

Hasta 100 Ms de 100





(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

0 13,1

86,9

0 8,5

91,5

0 17

83

0 16,4

83,6

0 9,1

90,9

0 4,5

95,5

E - 11

GRADO DE IMPLEMENTACIN EN LA EMPRESATIEMPO DE REACCIN ANTE PROBLEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA


Mas de 24 horas

Menos de 1 hora

De 1 a 2 horas

De 2 a 4 horas

De 8 a 24 horas

En el caso de que tuvieran un problema de seguridad alimentaria, aproximadamente, Cunto tiempo estima que necesitaran para dar la informacin sobre la trazabilidad de un producto a las autoridades competentes?

Tiempo Medio estimado (horas/hoy)

El tiempo medio de reaccin de las empresas ante un problema de seguridad alimentaria se estima en 10

horas, aunque ms de una cuarta parte de las empresas no podran hacerlo en menos de 24 horas.

Respecto al ao 2004, el tiempo medio de reaccin se reduce a la mitad y se sita 3 horas por debajo del

tiempo de reaccin que las empresas haban previsto para el ao en curso.

Las empresas que distribuyen y las de mayor facturacin son las que ms tardaran en ofrecer informacin a

las autoridades competentes ante un problema.




Hasta 100 Ms de 100


10,3 6,2 9,1 12,4 8,5 11,9

De 4 a 8 horas

(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

10,118,2

9,914,9 11,4 9,1

10,1

13,6

14,1 4,3 13,67,3

22,2

18,223,9

14,9

18,225,5

22,2

27,3

19,7

23,4

29,5

16,4

8,1

9,1

7

10,6

11,4

5,5

27,3

13,6

25,431,9

15,9

36,4

E - 12


En una escala de 1 a 5, donde 1 significa no estoy nada de acuerdo y 5 estoy totalmente de acuerdoCul es su experiencia sobre los beneficios de la trazabilidad en su empresa?

GRADO DE ACUERDO SOBRE LA EXPERIENCIA SOBRE BENEFICIOS DE LA TRAZABILIDAD

Valores en promedio


Las empresas creen que la trazabilidad ha mejorado los sistemas de control de calidad y seguridad y ha permitido conocer informacin sobre la historia y orgenes de los ingredientes. Sin embargo, manifiestan menores niveles de acuerdo con los beneficios asociados a la mejora de la relacin comercial con proveedores y clientes, a excepcin de las empresas proveedoras de materias primas y las de menor facturacin.

Tan solo una de cada tres empresas cree que la trazabilidad les ha implicado ms costes que beneficios.

Ha implicado ms costes que beneficios econmicos

Medio

19,6

45,6

32,6

24,6

36,2

37,7

22,7

50

27,3

21,9

40,6

36,5

27,3

31,8

38,6

48,1

17,3

34,6

3,1 3,0 3,1 3,1 3,1 3,2

La implementacin de trazabilidad ha cambiadola relacin comercial con

nuestros clientes

Medio

31,9

26,8

41,2

29,5

20,5

5041,5

24,5

3428,3

32,6

39,1

13,64

36,4

50

32,9

25,7

41,4

3,1 3,2 3,1 3,1 3,4 2,9

Ahora conocemos los origines y historia de

transformacin de todos los ingredientes en nuestros productos

Medio

16,3

24,559,2

9,1

2565,9

24,1

22,2

53,7

13

30,456,5

18,2

27,3

54,5

18,3

23,957,8

3,7 3,5 3,6 3,7 3,9 3,5

La implementacin de trazabilidad ha cambiadola relacin comercial con

nuestros proveedores

Medio

42,7

30,2

27,139,5

34,9

25,6 45,3

26,4

28,337,8

33,3

28,9

40,9

22,7

36,4

41,4

31,4

27,1

2,7 2,9 2,7 2,8 2,7 2,7

Ha mejorado los sistemas de control de calidad y

seguridad

Medio

13,4

11,34

75,26

9,0911,36

79,55

16,98

11,3271,7

13,33

13,33

73,33

13,640

86,36

12,86

8,57

78,57

3,9 4,0 4,0 3,8 4,0 3,8

Hasta 100 Ms de 100





(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

E - 13


Qu departamentos de la empresa estn ms implicados en la adopcin de medidas para implantar correctamente la trazabilidad en la empresa?

DEPARTAMENTOS IMPLICADOS EN LA IMPLANTACIN DE LA TRAZABILIDAD


Compras /aprovisionamiento

Todos los departamentos

Comercial y ventas

Calidad

Sistema informtico

Logstica

Almacn

Produccin

Otros departamentos

Administracin

Expedicin

Finanzas y facturacin

Direccin

Planificacin y organizacin

Al igual que en el ao 2004, el departamento de Calidad es el ms implicado en la implementacin de la

trazabilidad en la empresa (sobretodo en las empresas que proveen materias primas o semielaborados y las

de menor facturacin), seguido del de Produccin (sobretodo en las empresas que fabrican), y el de Logstica

(especialmente entre las que distribuyen y las de mayor facturacin).




(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

2,02

3,03

3,03

4,04

4,0

5,05

7,07

9,09

13,13

19,19

22,22

61,62

78,8

44,4

0

0

9,09

4,55

13,6

0

0

4,55

9,09

22,73

22,73

63,64

95,4

36,4

1,41

4,23

1,41

4,23

4,2

2,82

5,63

7,04

11,27

15,49

21,13

71,83

80,3

43,7

2,13

2,13

6,38

4,26

8,5

6,38

8,51

12,77

17,02

19,15

23,4

48,94

74,5

53,2

2,27

4,55

2,27

4,55

2,3

2,27

6,82

6,82

6,82

13,64

20,45

63,64

90,9

31,8

1,82

1,82

3,64

3,64

5,5

7,27

7,27

10,91

18,18

23,64

23,64

60

69,1

54,6

E - 14


Han creado algn departamento propio que se responsabiliza de la adopcin de la trazabilidad por parte de la empresa?

CREACIN DE DEPARTAMENTOS RESPONSABLES DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA


Slo 1 de cada 10 empresas ha creado un departamento propio que se responsabiliza de la trazabilidad en la

empresa. Las empresas que proveen materias primas y productos semielaborados son las que ms han

creado un departamento independiente para adaptarse a la nueva normativa.

S

No




Hasta 100 Ms de 100


(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

89,981,82

91,55 91,49 88,64 90,91

10,118,18

8,45 8,51 11,36 9,09

E - 15


Cul es la base del sistema o programa informtico que utilizan para hacer un seguimiento de los productos? Qu sistemas nuevos piensan adoptar

SAP

ORACLE People Soft

JD Edwards - Navision

Prefiere no decir / Lo esta evaluando

BASE DEL SISTEMA O PROGRAMA INFORMTICO USADO PARA SEGUIMIENTO DE PRODUCTOS




Sistema utilizado actualmente

En el futuro (Base: piensa adoptar sistemas complementarios)

Base: Sistema utilizado para hacer seguimiento

3 de cada 10 empresas del Sector Alimentacin utilizan programas especializados hechos a su medida para

hacer el seguimiento de sus productos, y prcticamente una de cada cuatro empresas prev cambiarlo en el

futuro.

Las empresas de menor facturacin son las que manifiestan mayor intencin de cambiar a estos programas

propios en el futuro.

El entorno SAP es el sistema especfico con mayor penetracin de entre todos los analizados y en el futuro

acaparar aproximadamente el 25% de los cambios de entorno que realicen las empresas.

Programa especializado hecho a medida

Hasta 100 Ms de 100



AS Software

Sistema Propio

Sistema Manuales

Otros

No sabe / No contesta

(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

12,1

6,1

15,2

0

18,2

6,1

24,2

0

3

24,2

0

6,1

32,7

4,1

12,2

3,1

30,6

7,1

5,1

23,5

14,3

0

28,6

0

14,3

14,3

14,3

0

0

14,3

0

0

40,9

0

36,4

4,5

27,3

4,5

9,1

13,6

13,6

4,5

9,1

0

18,2

4,5

27,3

0

4,5

27,3

0

5,7

31,4

4,3

8,6

4,3

32,9

7,1

5,7

24,3

12,5

6,3

12,5

0

25

0

18,8

0

6,3

31,3

0

4,3

39,1

2,2

15,2

4,3

30,4

8,7

4,3

21,7

16,7

0

8,3

0

16,7

8,3

41,7

0

0

16,7

0

2,3

34,1

6,8

9,1

4,5

29,5

6,8

2,3

27,3

9,5

9,5

19

0

19

4,8

14,3

0

4,8

28,6

0

9,3

1,9

14,8

1,9

7,4

20,4

E - 16

(29,6%) (27,3%) (30,4%)(28,2%) (22,7%) (35,2%)

31,5

7,4

31,5


Por qu no desea adoptar nuevos sistemas informticos?

MOTIVOS PARA NO ADOPTAR NUEVOS SISTEMAS INFORMTICOS


Piensan mejorar el que tienen

Ns/Nr

El que tienen es suficiente

No es necesario

Ya tienen un sistema propio

Ya est implantado

No lo han pensado

Los principales motivos para decidir no adoptar nuevos sistemas informticos se relacionan con el hecho de

que su sistema actual ya satisface sus necesidades o ya han invertido el tiempo y las recursos necesarios

para la implantacin de un sistema especfico.

Base: No desea adoptar nuevos sistemas




(70,41%) (72,7%) (69,6%)(71,8%) (77,3%) (64,8%)

2,9

1,5

2,9

4,4

5,9

41,2

41,2

6,3

0

0

6,3

12,5

25

50

2

0

4

6

6,0

34

48

6,3

3,1

3,1

0

3,1

50

34,4

3

0

6,1

0

9,1

39,4

42,4

2,9

2,9

0

8,6

2,9

42,9

40

E - 17


Qu porcentaje de sus proveedores cree que les suministra suficiente informacin para garantizar la trazabilidad de productos recibidos?

COMPATIBILIDAD CON PROVEEDORES Y CLIENTES


Porcentaje medio de informacin recibida

Siete de cada 10 empresas declara que ms del 75% de sus proveedores le entrega suficiente informacin

para garantizar la trazabilidad de los productos recibidos. Las empresas de menor facturacin son las que

tienen ms deficiencias en la informacin que reciben de proveedores.

Hablando de sus mtodos de etiquetaje y auto-identificacin de productos, cun compatibles (en porcentaje aproximado) son sus mtodos y los de....

Sus Proveedores

Compatibilidad media


Sus Clientes

Compatibilidad media

De o a 25 % De 26 a 50 % De 76 a 100 %De 51 a 75 %

En general existe mayor compatibilidad en los mtodos de etiquetaje y auto-identificacin de productos entre

la empresa y los clientes que entre la empresa y sus proveedores.

Slo las empresas de mayor facturacin indican mayor compatibilidad tanto con proveedores como con

clientes.

10,2

11,2

70,4

8,2

16,3

60,5

16,3

7

7,3

78,2

5,5

9,1

15,28,7

69,66,5

72,7

9,113,6

4,5

12,9

68,6

11,4

7,1

76,1 77,3 75,08 75,11 70,09 81,22

Hasta 100 Ms de 100





7,4

11,7

73,4 7,4 64,3

7,121,4

7,180,8

7,73,8

7,7

9,39,3

72,1

9,3

4,5

72,7

13,6

9,1

72,9

7,1

14,3

5,7

79,76 79,55 78,97 79,14 75,35 82,37

Hasta 100 Ms de 100





23,4

20,2

44,7

11,7

24,439

24,412,2

22,6

17

49,1

11,3

23,9

13

43,5

19,6

27,8

33,3

27,811,1

28,4

7,5 20,9

43,3

59,46 51,11 55,89 59,98 57,07 61,30

(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

E - 18

E - 19


Del total de los contenedores de productos que llegan de sus proveedores, que tienen en su posesin y que entregan... qu porcentaje de ellos tiene o usa los siguientes tipos de etiquetas de identificacin...?

SISTEMAS USADOS ACTUALMENTE PARA LA IDENTIFICACIN DE CONTENEDORES DE PRODUCTOS RECIBIDOS DE SUS PROVEEDORES / EN SU POSESIN / ENTREGADOS

Etiquetas legibles slo por humanos

Cdigos de barra de EAN-13 o EAN-14

Cdigos de barra de EAN-128

Etiquetas electrnicas (RFID)


Ningn tipo de identificacin

Otros




Contenedores de productos que llegan de sus proveedores

Contenedores de productos que tienen en su posesin

Contenedores de productos que entregan

Al igual que en los resultados obtenidos en 2004, las etiquetas lebles slo por humanos sigue siendo el

sistema ms utilizado en la actualidad por las empresas del sector para la identificacin de ingredientes y

productos, seguido del cdigo de barras, ya sea EAN 13, 14 o 128.

Las empresas con mayor facturacin y las que intervienen en la fase de distribucin son las que confan ms

en los cdigos de barras y en las etiquetas electrnicas.

Hasta 100 Ms de 100


(100%) (22,2%) (47,5%)(71,7%) (44,4%) (55,6%)

4

4,4

26,6

36,4

60,4

1

0

7

36,4

56,9

58,3

0

0,5

9,7

40,8

55,2

61,6

14

0

1,4

8,2

16

62

4,5

0

5,7

18

41

65

0

2,3

14

24

47

73

4,2

4

24

30

58

1,4

0

7

36

54

55

0

0,7

8,9

45

52

58

2,1

6,1

30

46

68

2,1

0

5,3

39

65

61

0

1,1

11

39

66

62

2,34,5

0

5,1

17

29

67

0

0

5,6

22

45

63

1,1

7,4

30

46

63

3,06

0

8,23,9

34

42

55

0

11,9

48

66

55

0

0

50

63

61

0

E - 20


De todos los proveedores / clientes con quienes comunica datos de trazabilidad, qu porcentaje de ellos utiliza los mtodos

Estudio Sobre Trazabilidad en España

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