ASPECTOS BASICOS DE LA FORMULACION DEL PROYECTO DE INVERSION - PRODUCCION DE CHOCOLATE ORGANICO

INTRODUCCION

De acuerdo a las tendencias del mercado actual, la nueva generacin de clientes potenciales se inclinan por comer sano, es por ello que el consumo de productos orgnicos ha aumentado vertiginosamente en stos ltimos aos, ya que se prefiere comer alimentos sin aditivos qumico, ni sustancias de origen sinttico. Incluso grandes compaas como McDonald`s, KFC, Pizza Hut estn incluyendo entres sus lneas de productos, comida sana y nutritiva.

Adems el Per es el segundo productor mundial de cacao orgnico, alberga el 60% de las variedades de cacao que existen en el mundo, y es poseedor de una increble diversidad y variabilidad gentica, inform hoy el Ministerio de Agricultura (Minag).Per es una de las naciones con mayor calidad en la produccin de cacao, la cual lleg en el 2011 a 56,500 toneladas, generando alrededor de 5.7 millones de jornales anuales, y beneficiando directamente a ms de 30,000 familias e indirectamente a 150 mil personas.Este proyecto el cual ha tenido una duracin de 3 meses, ha sido planificado bajo el enfoque de la IPMA, por lo que ha permitido una mejor gestin de riesgos y de interesados, incorporando adems una gestin de la calidad y de recursos humanos

El principal objetivo del proyecto es aadir valor agregado a materia prima regional especficamente al cacao orgnico y a la panela, de manera que se obtenga un producto con mayor valor nutritivo que los chocolates convencionales.

I. ASPECTOS GENERALES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO: DISEO DE LA LNEA DE PRODUCCIN DE CHOCOLATE ORGNICO

1.2. LOCALIZACIN DEL PROYECTO: Factores que influyen en la localizacin (Scribd, 2012): Medios y costos de transporte. Costo y disponibilidad de mano de obra. Costo y cercana de las fuentes de abastecimiento: materia prima, cercana de la planta de proveedores, insumos. Cercana del mercado: mejor atencin, rapidez, satisfaccin de necesidades. Costo y disponibilidad de terrenos. Comunicaciones. Clima. Competencia: empresas que se dirijan al mismo mercado. Poblacin: nmero de habitantes.Mtodo de evaluacin (Scribd, 2012):Para la seleccin de la localizacin del proyecto utilizaremos el mtodo cualitativo por puntos, tanto a nivel macro como micro. Este mtodo consiste en definir los principales factores determinantes de una localizacin, para asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se les atribuye. Debemos tener en cuenta los siguientes pasos: Paso1 Definir los principales factores determinantes del proyecto. Paso2 Asignar valores ponderados de peso relativo. Paso3 Determinar una calificacin a cada factor en las localizaciones. Paso4 Multiplicar el peso relativo por las calificaciones en cada localizacin. Paso5 Sumar las calificaciones ponderadas y elegir la de mayor puntaje.

MACRO LOCALIZACINEn el siguiente cuadro se muestra la evaluacin de los factores para los departamentos del Per considerados para el proyecto (Cajamarca, Ayacucho, Piura, Amazonas, San Martn, Junn, Apurmac y Cuzco), hemos tenido en cuenta los departamentos que producen cacao.

Las calificaciones para cada factor en cada regin varan entre 2 7, otorgando el nmero 2 para los departamentos que tienen problemas o carecen de dichas caractersticas y el nmero 7 para las regiones con mayor oportunidad o gran cantidad de recurso de acuerdo a cada factor, cada ponderado es la multiplicacin de los pesos por las calificaciones dadas. Podemos destacar que la mxima puntuacin la obtuvo el departamento de Piura, gracias a sus medios de transporte, cercana al mercado, centros de abastecimiento de recursos y sus terrenos.

Tabla N1 Estudio de la localizacin a nivel macro, Fuente: Elaboracin propia, Datos: (Ministerio de Economa y Finanzas.), (Agencia de prensa ambiental - INFOREGION, 2010) (C., 2005).

MICRO LOCALIZACINPara determinar el rea del proyecto a nivel micro, tendremos en cuenta 7 factores algunos diferentes al estudio de la macro localizacin, en este caso ya sabemos que en el departamento de Piura es donde se colocar nuestra planta. En el siguiente cuadro se muestra la evaluacin de los factores para las provincias consideradas del departamento de Piura (Morropn, Piura, Ayabaca, Sullana y Talara).En la Tabla 2 Estudio de la localizacin a nivel micro los pesos establecidos a cada factor en conjunto deben ser igual al 100%; las calificaciones para cada factor en cada regin varan en este caso entre 3 7, otorgando el nmero 3 para los departamentos que tienen problemas o carecen de dichas caractersticas y el nmero 7 para las regiones con mayor oportunidad o gran cantidad de recurso de acuerdo a cada factor, cada ponderado es la multiplicacin de los pesos por las calificaciones dadas. Podemos destacar que la mxima puntuacin la obtuvo el distrito de Piura, gracias a sus pistas y carreteras, cercana al mercado, centros de abastecimiento de recursos, gran poblacin y la falta de una fbrica de chocolate orgnico. Su ubicacin ser en la zona industrial del distrito de Piura.

Tabla N2 Estudio de la localizacin a nivel micro, Fuente: Elaboracin propia, Datos: (Banco Central de Reserva del Per, 2010)

II. IDENTIFICACION Y CONCEPTUALIZACION DEL PROYECTO

2.1. OPORTUNIDAD DE APROVECHAMIENTO POR EL PROYECTO

El mercado nacional an no ha desarrollado una completa cultura de consumo de chocolates orgnicos, pese a poseer los mejores granos del mundo. La idea es educar al paladar peruano y ensearle a consumir chocolates de calidad y poder reconocerlos por sus caractersticas particulares.

2.2. INDICIOS QUE SEALAN LA EXISTENCIA DE OPORTUNIDAD

El cacao es utilizado para exportacin y no para consumo nacional. El gasto anual en la compra de este producto oscila entre 250 y 300 millones de soles. A esta cifra aparentemente pequea pero significativa considerando el tamao de nuestra poblacin, se lleg gracias a un importante crecimiento que se inici en la dcada pasada y que an persiste.El aumento del consumo de este producto en el Per ocurri de manera paralela al aumento de la produccin de chocolates de diverso tipo. Y creci incluso en el 2009, en que a pesar de la crisis, como seala la empresa de investigacin de mercados CCR se observ un incremento de ms de 6% en las ventas. Un crecimiento que continu el ao 2011, en que se elev casi 2.7% en soles.(Editora Central S.A.C, 2012)

2.3. FACTORES CLAVE PARA EL APROVECHAMIENTO DE LA OPORTUNIDAD

El producto es chocolate ORGANICO; brindar al pblico un nuevo sabor, un nuevo chocolate que sea 95% orgnico y el 5% restante puede ser agua o leche. La poblacin demanda un producto saludable, ya que en su mayor porcentaje cuenta con cacao orgnico y panela (azcar orgnica) Los pobladores del departamento de Piura, se vern beneficiados por el aumento de los puestos de trabajo al implementarse empresas dedicadas a la produccin de chocolate a partir de cacao orgnico y panela. Los productores de cacao de la sierra Piura, al vender sus productos con valor aadido, tendrn mayores ingresos. Los granos de cacao utilizados para su elaboracin son cultivados en campos libres de pesticidas. A nivel internacional, la demanda de productos basados en cacao de especialidad, tales como los de sabor fino, nico origen, chocolate orgnico y de comercio justo; ha aumentado considerablemente en comparacin con los mercados basados en cacao convencional. Porque se ha presentado una fuerte evolucin en las exportaciones de los ltimos aos. Piura cuenta con materia prima disponible a un buen precio y de una alta calidad, incluso las proyecciones de cosecha de cacao en Piura aumentarn un 16% anual, viendo esto como una oportunidad

2.4. INVOLUCRADOS

Beneficiarios del proyecto: son las organizaciones de productores que exportan cacao ya que pueden implementar el proceso de produccin de chocolate orgnico y de esta manera exportar un producto con valor agregado, entre los principales exportadores del Per tenemos a:

Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro, Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras Cocla, Cooperativa Agraria Cafetalera El Quinacho , Asociacin Central Piura de Cafetaleros CEPICAFE y Asociacin de Productores CACAO VRAE.

Productores de cacao orgnico: CEPICAFE, Asociacin Regional de Productores de Cacao de Tumbes - APROCA, Asociacin de Productores Shilcayo de San Martn, Cooperativa Agraria San Gabn de Puno.

Pobladores de Piura; puestos de trabajo al implementarse empresas dedicadas a la produccin de chocolate a partir de cacao orgnico y panela.

Piura

2.5. MATRIZ DE MARCO LOGICO

RESUMEN NARRATIVO DE LOS OBJETIVOSINDICADORES VERIFICABLES OBJETIVAMENTEMEDIOS DE VERIFICACIONSUPUESTOS

FIN: abastecimiento de chocolates orgnicos para la educacin del consumo de productos sin qumicos dainos. Estudio de mercadoEvaluacin de mercadoEstadsticas de productos nacionales (sierra exportadora).Estadstica de demanda de chocolateEl rendimiento por hectrea es de 2 toneladas de cacao.Ir de la mano con la produccin de cacao fino

PROPOSITO: Conseguir un mercado cada vez ms creciente y rentableSeguir las indicaciones del estudio de mercadoActualizacin de datos (ingresos, IGV, etc)Registro de otras plantas de chocolate orgnicoCenso visual del mercado local de chocolate (una idea)Incrementar ventas con el paso de los aos

COMPONENTES: Chocolate orgnicoInventario de productos, insumos, y maquinariaPorcentajes de costos utilizados en la produccinRegistros y evaluaciones realizadas en el transcurso del proyectoIncentivar al consumo de producto nacional, y orgnico

ACTIVIDADES: Recepcin del cacao Descascarillado Tostado Molienda Prensado Molienda Conchado Templado Moldeado Refrigeracin Envoltura Costo de construccin de la planta, costo de implementacin. Costo de materiales usadosEstadsticas y registros en boletas y/o facturas sobre la totalidad de los costos para la realizacin del proyectoPoblacin de clase socioeconmica AB dispuesta a educar su preferencia por productos orgnicos peruanos.

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. PRODUCTO PRINCIPAL DEL PROYECTO

Chocolate Orgnico

3.2. AMBITO DEL ESTUDIO DE MERCADO

En la tabla 1 y 2 se observa la calificacin a cada zona prevista (Cajamarca, Ayacucho, Piura, Amazonas, San Martn, Junn, Apurmac y Cuzco), segn la produccin de cacao.Adems se evalu la actividad de mayor mercado. Eligindose asi Piura

MAPA N 1 Google imgenes, y fuente propia

3.3. SEGMENTACION DEL MERCADO META

En el documento se ha realizado una segmentacin al mercado de consumo final, es decir, considerando los posibles consumidores de chocolate orgnico en el Per. Para el interesado en llevar a cabo la implementacin de la lnea de produccin de chocolate orgnico es de gran importancia la realizacin de una segmentacin de mercado sobre todo en dos aspectos principales:Primero, el interesado podr identificar grupos de consumidores a los que puede enfocar con mayor efectividad el plan comercial del chocolate orgnico. Segundo, hace innecesaria la realizacin de estrategias de comercializacin errneas, en lugar de eso podr plantear una buena estrategia al proporcionarle un conocimiento ms profundo de los consumidores.

El chocolate es un producto mundial, hecho para todo tipo de personas. Por este motivo es difcil segmentar al amplio mercado consumidor, sin embargo, lo que marca la diferencia con el producto que se pretende comercializar es el hecho de ser elaborado con materias primas orgnicas tal como son el cacao y la panela. Al utilizar estas materias primas le damos al producto un valor mayor al de un chocolate convencional y por esto hemos definido que el pblico al que est dirigido es aquel que aprecia y consume los chocolates finos.Para la segmentacin geogrfica, los criterios utilizados para considerar a un consumidor potencial de chocolate orgnico es la inclinacin por los productos del pas oriundo. Siendo as Per el lugar apropiado para realizar una estrategia de comercializacin; sobre todo centrndonos en el 53% de la poblacin econmicamente activa quienes tendrn la capacidad potencial de realizar la compra por tratarse de un producto fino y por ende con un precio por encima del promedio.La tasa de crecimiento estimada de la Poblacin econmicamente activa al 2015, segn el INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica), es 1.71%, con lo cual en Per habran 17 062 000 habitantes econmicamente activos para el 2015, como se aprecia en el siguiente grfico.

Grafico N 1 Tasa de crecimiento econmico (INEI, 2007)

La poblacin econmicamente activa (PEA) tiene la siguiente estructura en Per:

Grafico N 2 Estructura de la PEA

Definicin de PEA ocupada y desocupada: (INEI)a) La PEA ocupada son aquellas que en la semana de referencia adoptada para el censo: Realizaron una actividad econmica por la cual percibieron una remuneracin en dinero y/o especie. Que teniendo empleo o trabajo, no trabajaron por encontrarse enfermos, de vacaciones, en huelga, en licencia, suspendidos, por interrupciones de trabajo a causa del mal tiempo o por averas producidas en las m quinas, etc. El personal de las Fuerzas Armadas. Que trabajaron por lo menos quince horas en un negocio, explotacin agrcola, etc. de un familiar sin recibir remuneracin alguna.b) PEA Desocupada: son aquellas que en la semana de referencia adoptada para el Censo: No estaban trabajando pero buscaron trabajo remunerado o lucrativo.Considerando solo la PEA ocupada, podemos apreciar en el siguiente grfico cmo se distribuye la poblacin econmicamente activa por departamentos.

Grafico N3 PEA ocupada por departamentos

Podemos apreciar que en la zona norte del Per (Tumbes, Piura, Lambayeque, San Martn) poseen una PEA por encima de la media con respecto a los dems departamentos, lo cual es favorable para el proyecto debido a que se busca darle valor agregado al cacao piurano, y se plantea una localizacin de la planta en Piura.Es favorable entonces debido a que se consigue tener posibles consumidores cerca del punto de produccin.

CUADRO DEMOGRAFICO

VARIABLES DEMOGRAFICAS

EDAD20 60

SEXOMASCULINO. FEMENINO

ESTRATO SOCIOECONOMICOA, B

Tabla 3 Segmentacin Demogrfica

Para la segmentacin demogrfica se ha considerado habitantes peruanos en un rango de edad de 20 a 60 aos. Se ha segmentado a partir de 20 aos debido a que es el rango de edad donde normalmente se inicia la vida laboral y por ende comienzan a tener ingresos salariales, con lo cual tienen la capacidad de comprar chocolates finos. Como puede apreciar en el siguiente grfico:

Grafico N 4 Segmentacin por sexo y edadEn el grfico se aprecia que la poblacin econmicamente activa empieza a aumentar a partir de los 20 aos. Segn investigaciones del INEI, la poblacin econmicamente activa por edades es la siguiente: (INEI, 2011) En un rango de 15 a 24 aos es 21 %, en el rango de 25 a 54 es 67.5% y en el rango de 55 a mas es 11.5%.Adems INEI estima que la tasa de crecimiento por edades de la poblacin econmicamente activa por edades es como se aprecia en la siguiente figura (INEI, 2011):

Grafico N5 Tasa de Crecimiento anualEn donde para el 2015 en el rango de 25 a 39 la tasa de crecimiento ser 1.5% y en un rango de 40 a 64 es 2.7%. Por lo tanto se espera que los clientes potenciales de chocolate para el 2015 sean mayores. Para la segmentacin demogrfica tambin se ha considerado a los habitantes de un nivel socieconmico A, B por tratarse de un producto fino. En Per, segn investigaciones del APEIM al 2012 (APEIM, 2012) , 790178 habitantes de la poblacin pertenece a un nivel socioeconmico A (2.8%) y 2963180 habitantes pertenecen al nivel socioeconmico B (10.5%), dicho porcentaje es considerado como potencial consumidor. Lo cual puede apreciarse en el siguiente cuadro.

Grafico N 6 Niveles socioeconmicos

3.4. CARACTERISTICAS DE LOS CONSUMIDORES

El mercado nacional an no ha desarrollado una completa cultura de consumo de chocolates orgnicos, pese a poseer los mejores granos del mundo.El consumo es dirigido a golosinas ms que a chocolates en s. La idea es educar al paladar peruano y ensearle a consumir chocolates de calidad y poder reconocerlos por sus caractersticas particulares. A pesar que el consumo es bajo, se ha ido incrementado al pasar los aos. Si bien el Per posee uno de los mejores cacaos del mundo, este insumo es utilizado para exportacin y no para consumo nacional. A continuacin se mostrarn indicios de la creciente demanda de chocolate en el Per

El aumento del consumo de este producto en el Per ocurri de manera paralela al aumento de la produccin de chocolates de diverso tipo. Y creci incluso en el2009, en que a pesar de la crisis, como seala la empresa de investigacin de mercados CCR se observ un incremento de ms de 6% en las ventas. Un crecimiento que continu el ao pasado (2011), en que se elev casi 2.7% en soles.(Editora Central S.A.C, 2012) De manera general existe un aumento de demanda en el chocolate: El consumo per cpita de chocolates comenz a aumentar en el ao 2008 debido a la mayor oferta de productos con valor agregado en el mercado local, as como por ejecucin de estrategias y promociones para captar nuevos clientes. En el 2008, aument un 20por ciento, el consumo per cpita anual en el Per era de 0.54 kilos por ao.(Per Nestl, 2008)

Grafico N7 Consumo de Chocolate en el PerAdems se pronostica que el consumo cpita de chocolates aumentar 20 por ciento en el presente ao debido a la mayor oferta de productos con valor agregado en el mercado local, as como por ejecucin de estrategias y promociones para captar nuevos clientes. La recuperacin econmica por la que atraviesa el pas en los ltimos seis aos no slo ha permitido que las personas consuman ms chocolates sino que tambin ha propiciado que muchos que no los tenan dentro de su canasta de consumo comiencen a adquirirlos y a conocerlos cada vez mejor, detall el gerente de la Divisin de Golosinas de la empresa, Francois Marchand. Se sostiene que el incremento previsto para este ao ser impulsado bsicamente por el segmento adulto de 22 a 60 aos de edad que puedan apreciar el chocolate fino, el cual si bien se ubica en el segundo lugar de consumo, en los ltimos meses ha registrado una evolucin positiva.Las caractersticas de este pblico es que es muy consumista y siempre est en busca de caractersticas novedosas en los productos que compra, manifest.

3.5. CARACTERISTICAS QUE QUIEREN DEL PRODUCTO LOS USUARIOS O CONSUMIDORES.Un alimento orgnico es cultivado a travs del sistema de produccin orgnica, y tiene como objetivo la sustentabilidad, proteccin al medio ambiente, maximizacin de beneficios sociales y optimizar el uso de los recursos naturales y socioeconmicos disponibles.El alimento orgnico no contiene agro txicos y envuelve varios factores que estn directamente conectados a una alimentacin natural y saludable.El Chocolate orgnico no posee leche en su composicin, pudiendo ser consumido por personas con intolerancia a lactosa y su sabor se asemeja al sabor del chocolate amargo.(http://www.finamac.com.br/es/noticias/2012/06/297/chocolates-organicos-una-opcion-saludable-y-sustentable)En los ltimos cuatro aos, gracias a la difusin de productos orgnicos por el programa de Sierra Exportadora, el chocolate orgnico ha incrementado su demanda en el Per un 200%. Por tanto un atributo importante para que haya incrementado su demanda es el producto ORGANICO.Tambin, este producto no solo es agradable al paladar, ya que contiene antioxidantes y dems beneficios para la salud.Por tanto se garantiza la calidad del producto3.6. DEMANDA HISTORICA ACTUAL Y FUTURA DEL PRODUCTODebido a que no se cuenta con informacin sobre la tendencia del mercado del chocolate orgnico a nivel nacional, se hablar de la tendencia a nivel internacional.A nivel internacional, la demanda de productos basados en cacao de especialidad, tales como los de sabor fino, nico origen, chocolate orgnico y de comercio justo; ha aumentado considerablemente en comparacin con los mercados basados en cacao convencional.Los mercados de chocolate orgnico han pasado de ser un nicho de mercado, con productos que se venden principalmente en tiendas de alimentos naturales o tiendas especializadas, a la corriente principal. La mayora de los supermercados en la UE ahora tambin venden estos productos especializados, aunque la produccin sigue estando dominada por fabricantes de chocolate de relativo pequeo y mediano tamao con marcas exclusivas (SIPPO 2003).

Grafico N8 datos histricos. Fuente PRODUCE, INEI

Las investigaciones de mercado de chocolate orgnico en el Per no es promovida por inversionistas particulares como lo es para tubrculos (papa, camote) por falta de inters, pero la verdad es que el mercado de chocolate est creciendo rpidamente, pero an no existen datos histricos contundentes en el pas, pero si existen datos internacionales a quienes esta dirigido el 90% de produccin de cacao orgnico.

8

Fuente: ADUANAS y Ministerio de la Produccin-PRODUCE/ Elaboracin Direccin General de Competitividad AgrariaDEMANDA INTERNACIONAL

Grafico N9. Fuente: CCI, Elaboracin: MAXIMIXE

*No existe informacin de demanda histrica actual. Pero EE.UU. es un pas demandante de chocolate y cacao orgnico:

Tabla 4. Fuente: ICCO (International Cocoa Organization 2011) Elaboracin: Estudio de Pre-factibilidad para la exportacin de cacao en grano tostado al mercado Estadounidense - Chvez Castillo Rodolfo Antonio Juscamaita Snchez Martn Jos

Grafico N10 Demanda Estadounidense Anual de Cacao (En miles de toneladas) Fuente: ICCO (International Cocoa Organization 2011) Elaboracin Estudio de Pre-factibilidad para la exportacin de cacao en grano tostado al mercado Estadounidense - Chvez Castillo Rodolfo Antonio Juscamaita Snchez Martn Jos*no existe demanda futura, pero con el desarrollo del cacao como alternativa para la eliminacin de la hoja de coca, la produccin de cacao ha estado incrementando hasta un 200%, lo que conlleva a un futuro prspero para los productores de chocolate orgnico.Se proyectar la demanda de cacao en los Estados Unidos gracias a los datos obtenidos en la demanda histrica; sin embargo se realizar esta proyeccin tanto para el ao 2011 como para los aos posteriores.(http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/4563/CHAVEZ_RODOLFO_Y_JUSCAMAITA_MARTIN_PREFACTIBILIDAD_CACAO.pdf?sequence=1)

Tabla 5 demanda proyectada de EE.UU

Grafico N11 Demanda Proyectada de Cacao (En miles de toneladas)3.7. OFERTA HISTORICA ACTUAL Y FUTURA DEL PROYECTO ENTRE EE.UU. Y PERULa cantidad ofertada es la cantidad de un bien que las personas o empresas estn dispuestas a vender a un determinado precio (Paul Krugman, 2007). Entonces de acuerdo a esta definicin se tomar como oferta del proyecto a todo el cacao que importa EEUU cada ao de los diferentes pases del mundo. Dicha informacin se obtuvo en millones de dlares, entonces para hallar la cantidad ofertada de cacao se tomar el promedio del precio mundial de cacao por ao para con esta informacin obtener las toneladas ofertadas.El analisis de esta tabla es para EE.UU, ya que no existen registros de ofertas nacionales. EE.UU es uno de los paises con mayor oferta de chocolate y cacao fino

Cuadro 6 Importaciones Estadounidenses de Cacao en Grano (En miles de toneladas), Fuente: US Census Bureau e IndexMundiOFERTA FUTURACon la informacin de la oferta de Cacao, se procede a realizar la regresin de los puntos con los que se contaba para obtener de esa manera la proyeccin de la oferta para los 7 aos siguientes. En este caso se debe tener en cuenta que los cultivos de cacao se adquirirn directamente a los productores.

Cuadro N 7 Oferta Proyectada (En miles de toneladas)

Grfico N 12 Oferta Proyectada (En miles de toneladas)3.8. COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOSPrecios actualesEl cacao orgnico es un producto novedoso en el mercado nacional, por tanto no existe una tendencia de precios hacia futuro concreta ni tampoco se tiene el registro exacto de los precios en el pasado. Al no tener informacin histrica sobre los precios, se ha credo conveniente hablar sobre la tendencia mundial.A lo largo de la historia los precios del cacao han ido aumentando as como su produccin y se espera que la tendencia siga siendo positiva con el pasar de los aos, en la tabla 5 se muestra la tendencia de precios mundiales del cacao. El precio del cacao en este ao es de $ 16.62, pero se espera que en el ao 2025 este precio se triplique.El precio sugerido es S/. 2.50, con un margen de ganancia del 70 %. Para fijar el precio se ha determinado teniendo en cuenta el costo de produccin y la materia prima utilizada. Adems se ha considerado el precio de los chocolates convencionales finos en el mercado peruano.La estrategia del precio debe ser una estrategia de penetracin en el mercado, es decir, fijar al inicio un precio bajo para atraer a un gran nmero de compradores. Lo que se busca conseguir es mayor participacin en el mercado

Cuadro 8 Tendencia de Precios MundialesFuente: (rea de Inteligencia Comercial ADEX, 2012)En Piura los precios de los chocolates hechos nicamente en base a cacao y azcar varan de acuerdo a los tamaos, en una de nuestras visitas a Buenos Aires, distrito de Morropn, en la Asociacin de Mujeres Emprendedoras (ASDEME) los precios que tenan eran:

Cuadro 9 Precios actuales (Emprendedoras, 2012).SENSIBILIDAD SOBRE EL PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO FINALReducir el precio hasta S. / 1.50 la variacin que se genera es la siguiente:VAN S/. -802,625TIR -17%Como se puede observar se obtendra un VAN negativo as como el TIR, indicando que el proyecto no es rentable.Cuando el precio es S. /2.2 la variacin que se genera es la siguiente:VAN S/. 96,152TIR 13%A pesar que el valor neto del proyecto es positivo, la tasa de retorno es menor a la pedida por los inversionistas, la cual es 15%.SENSIBILIDAD SOBRE LA PARTICIPACIN DEL MERCADO.Al bajar la demanda de chocolate, los indicadores tambin varan. La demanda es 10% menos de lo que se prev.VAN S/. 22,152TIR 16%Si la demanda fuera 10% menos de lo esperada. El proyecto an es rentable.

3.9. BRECHAS ENTRE LA DEMANDA Y LA OFERTA ENTRE PERU Y EEUU.Segn los datos analizados del pas de mayor demanda: ACTUALIDAD

AODEMANDAAOOFERTABRECHA

20034102003410

20044102004410

20054192005565-146

20064322006449-17

2007418200733781

2008391200834150

20093612009407-46

20103822010400-18

ELABORACION: PROPIA

ELABORACION: PROPIASegn los grficos podemos referirnos a la cantidad de servicios faltantes o sobrantes en un anlisis oferta demanda.Segn la evaluacin mediante la cobertura de atencin, que indica si el producto est llegando a la poblacin demandante.Se observa que existe un gran desbalance entre la oferta y demanda, significa que la actual oferta optimizada est en condiciones de soportar la demanda efectiva actual y proyectada. Quiere decir que EE.UU no tiene como nico proveedor al Per, y se incrementa ms la oferta que la demanda.

IV. CONCLUSIONES

Se ha logrado un chocolate 100% orgnico en la elaboracin de los prototipos, exceptuando el que lleva 75% de cacao orgnico La ubicacin de la planta ser en la zona industrial del distrito de Piura La estrategia de comercializacin a seguir ser: El chocolate ofrecido ser al 95% orgnico. Del cual el 75% es cacao orgnico. La envoltura debe ser ecolgica. El precio sugerido es de S/. 2.50 para una barra de 32 gramos. El sistema de distribucin ser la venta indirecta utilizando sistemas convencionales, que puedan llegar a los niveles socioeconmicos A y B. La promocin estar orientada al consumidor segn la etapa del ciclo de vida en el que se encuentre el producto. Mediante la investigacin de mercado se puede concluir que se tiene un mercado proveedor de la materia prima; se tiene un mercado consumidor que crece cada da ms pero tambin se tiene competencia aunque no sea directa, ya que no existe una produccin de chocolate en base a cacao orgnico y panela en nuestro pas. El proyecto es rentable dado que los indicadores de rentabilidad son positivos y favorables. La tasa de retorno es superior a la estimada por los inversionistas (ke).

BIBLIOGRAFIA DISEO DE LA LNEA DE PRODUCCIN DE CHOCOLATE ORGNICO Dante Guerrero; Catherin Girn; Anghella Madrid; Claudia Mogolln; Claudia Quiroz; Dhaida Villena Piura, 16 de noviembre de 2012 FACULTAD DE INGENIERA rea Departamental de Ingeniera Industrial y de Sistemas MARCO LOGICO - http://www.monografias.com/trabajos73/controlar-proliferacion-perros-abandonados/controlar-proliferacion-perros-abandonados2.shtml MARCO LOGICO Y SUS PARTES - http://www.dipres.gob.cl/594/articles-111762_doc_pdf_Metodologia.pdf Demanda Aparente de chocolates en el Per 2006-2008 - http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales-boletines/cacao/mercado_cacao.pdf BRECHAS - http://www.essalud.gob.pe/cendi/kaelin2013/LENEMAR_PKAELIN_2013.pdf Oportunidades de Mercado en Chocolate - http://www.mincetur.gob.pe/comercio/OTROS/penx/pdfs/Cacao.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANOFACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

TRABAJO:ANALISIS DE LOS ASPECTOS BASICOS DE LA FORMULACION DE LOS PROYECTOS DE INVERSIONCurso: formulacion y evaluacion de proyectosPROYECTO: PRODUCCIN DE CHOCOLATE ORGNICO

PERTENECE: QUISPE SALAZAR, Emily milagrosDocente: Tefilo chirinos OrtizSemestre: noveno

PUNO - PERU2015FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS 25