Gorditas de charalitos con nopalesIngredientes:

1 Kg. de nopalitos tiernos, cocidos y cortados en cuadritos.

200 gramos de charales* secos y limpios3 Chiles pasilla, tostados y remojados.2 Chile color, tostados y remojados.1 o 2 jitomates.2 dientes de ajo, picadito.1 o 2  cebollas picadassal y pimienta.

Masa de maiz, para hacer gorditas.

* puede sustituirse con camaroncitos secos o frescos, son tambien deliciosos.

El charal que conocemos es unico en los lagos de Mexico, aunque existen otras especies en todo el mundo, el genero Chirostoma es un grupo de peces endémicos de la Mesa Central de México que constituye un grupo de peces aterinopsidos (peces comprimidos y aplanados, que por lo general tienen una banda lateral color plata o gris y aun pardo oscuro). 

Hasta la primera mitad del siglo XX, los charales o aterinópsidos constituyeron el principal producto pesquero de las aguas interiores de México. De las 25 especies de Menidia registradas en las aguas mexicanas 22 son epicontinentales. De éstas, Menidia jordani (antes Chirostoma jordani) es la que posee la más amplia distribución, ya que se le encuentra en la Cuenca de México, en la del Río Lerma y sus sistemas lacustres asociados (Cuitzeo y Chapala), además de en los Ríos Pánuco, Cazones, Tecolutla y sus tributarios  y tiene en el Lago de Metztitlán el límite oriental de su distribución en ambientes lénticos.

El charal, mide en promedio 5 cm de longitud. Se consume comunmente seco, aunque tambien se le encuentra fresco.

En general, la carne de pescado contiene una buena proporción de proteína completa, es bajo en grasas y en calorías. Aporta una buena cantidad de de vitaminas B2, B3, B6 y B12. y Omega-3.Cien gramos de pescado satisfacen el 100% de las necesidades diarias de vitamina D de un adulto. En cuanto a los minerales, es buena fuente de potasio, zinc, y  selenio . 

El Nopal es rico en calcio, potasio, y fósforo , sodio, vitamina C y fibra vegetal. En 1 taza de nopales crudos (86 g aproximadamente) hay 2.9 g de hidratos de carbono y 1.1 g de proteína y solamente 14 kcal. Pero su principal atractivo es que contiene una gran cantidad de fibra dietética (soluble e insoluble): 

Desde tiempos prehispánicos los Aztecas lo utilizaban en medicina. El agua de cocimiento del nopal se utiliza como vermífugo y diurético, contra las lombrices intestinales y la inflamación de la vejiga, ademas de propiedades expectorantes y antipiréticas. Para las fiebres bebían el jugo, el mucílago o baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones, la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones; y la raíz para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales y erisipela