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GOS “TICs para optimizar la cadena post-

recolección y distribución de frutas”

Valencia, 19/09/18

REPRESENTANTE DEL GOS: Orchard Fruit S.L.

Miembros beneficiarios: Geezar Soluciones, Instituto Tecnológico del Embalaje, Transportey Logística (ITENE), Sanlucar Fruit, Sanlucar I+D, Universidad de Zaragoza, Fundación PCTAD

TÍTULO: “TICs para optimizar la cadena post-recolección y

distribución de frutas”.

PRESUPUESTO TOTAL: 64.847,12 €€

CONVOCATORIA: Programa Nacional de Desarrollo Rural, 2014-2020

Miembros colaboradores: Mercasa, Fepex Federación Española de Asociaciones deProductores Exportadores de Frutas y Hortalizas (FEPEX)

DURACIÓN: Fase I. Creación del GOSValencia, 19 de septiembre de 2018

GOS “TICs para optimizar la cadena post-recolección y distribución de frutas”

▪ Puntuación 92▪ GOS TICS4FRUIT 9º/121

aprobadas

Valencia, 19 de septiembre de 2018“TICs para monitorizar la cadena postcosecha de la fruta”

Subvenciones para la creación de yfuncionamiento de grupos operativos supra-autonómicos en relación con la AsociaciónEuropea para la Innovación en materia deproductividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri), PNDR 2014-2020, para el año 2018.

Identificación del problema y necesidades: Hasta el momento, el

impulso y desarrollo de las TICs se ha aplicado fundamentalmente en el sectoragrario en el ámbito precosecha. Sin embargo, una vez se ha llevado a cabo larecolección del producto, tienen lugar diferentes etapas deacondicionamiento en central, de logística y transporte así como dedistribución, que son igualmente influyentes sobre la calidad comercial de lafruta. En este sentido, las actuaciones han sido menores y representaneslabones críticos de la cadena en los que es necesario actuar para mantenerla calidad inicial del producto.

% de pérdidas (en peso) en la producción agrícola (FAO, 2012. “Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo”)



Cliente local/nacional

Monitorización de lascondiciones de transportes decorta duración en carretera

Transporte de larga duraciónen barco y avión

-Condiciones de recolección-Transporte a central

-Preenfriamiento rápido-Optimización y mejora de lasactuales líneas de confección-Carga en el transporte Cliente internacional

PRINCIPALES ACTIVIDADES:

1. DIAGNOSIS DEL SECTOR: visita a centrales y Mercas y recogida de información.

2. MONITORIZACIÓN DE LAS CONDICIONES REALES MEDIANTE LA APLICACIÓN DE LAS SOLUCIONES

TECNOLÓGICAS (sensores de T, HR, indicadores de deterioro, condiciones de lavado en línea de confección,condiciones de transporte).

3. DEFINICIÓN DE LOS FACTORES DETERMINANTES EN LA CALIDAD COMERCIAL DE LA FRUTA Y SU VIDA ÚTIL

POSTCOSECHA.

4. SIMULACIÓN DE TRANSPORTES Y CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN PARA OPTIMIZAR Y DISEÑAR LA

TECNOLOGÍA EN FUNCIÓN DE LAS NECESIDADES DETECTADAS

5. DISEÑO DE SOLUCIONES TECNOLÓGICAS ADAPTADAS


MANIPULACIÓN

Lesiones internas, externas, magulladuras, picado superficial…

CONDICIONES AMBIENTALES (T, HR…)

Deshidratación del pedúnculo, daños por frío…

HIGIENIZACIÓN

Desarrollo de podredumbres y otros


Búsqueda de soluciones: La aplicación de un sistema que integre diferentes tipos

de sensores (redes inalámbricas de sensores, sensores inteligentes, dispositivoselectrónicos, etc.), indicadores de deterioro u otras tecnologías, permitirámonitorizar las condiciones más adecuadas para cada etapa y detectar en tiemporeal, posibles incidencias que pudieran ocasionar pérdidas de calidad.

Objetivo: En el GO se aborda la gestión 4.0 de toda la cadena de valor de la fruta,

desde la recolección al punto de venta, mediante la digitalización y aplicación deTICS con el fin de mantener la calidad inicial y reducir las pérdidas. El saltotecnológico para el sector sería similar al logrado por la agricultura de precisión enel ámbito precosecha, mejorando calidad y rendimiento.



Aspectos a abordar:

✓ Desarrollo de una plataforma de monitorización, tanto en hardware, firmware comosoftware, mediante el diseño de dispositivos de adquisición (loggers) de todo tipo devariables (temperatura, humedad, etileno, CO2, choques, vibraciones) así como otro tipode sensores o desarrollos tecnológicos.

✓ Indicadores de deterioro en envases✓ Toma de datos masiva para la generación nuevas alarmas de control y de toma de

decisiones en tiempo real durante el proceso de conservación y distribución✓ Diseño de diferentes aplicaciones móviles✓ Desarrollo de una plataforma que aglutine y analice la información recibida✓ Tecnología RFID para el control de la trazabilidad y control de stocks en tiempo real✓ Extensión a la etapa de distribución en Mercas


Miembro subcontratadoAgente de Innovación

Miembro beneficiario

Miembro beneficiarioRepresentante


San Lucar Fruit, S.L.

San Lucar Investigación y Desarrollo



Miembro colaborador

Miembro colaborador


Socios



SOCIO LABOR EN EL PROYECTO

Coordinador del grupo (Orchard)

- Coordinar administrativamente y técnicamente el proyecto, así como el trabajo de los socios.

- Selección de las parcelas destinadas al proyecto.

- Organización y seguimiento de los ensayos en central (desde el momento del traslado de la fruta desde el

campo hasta el momento de su expedición a cliente, pasando por la etapa de conservación en cámara).

- Validación, a nivel de central: seguimiento de los estudios de vida útil, organización de los ensayos de

transporte y distribución, contacto directo con sus clientes.

- Participación activa en las tareas de difusión.

Miembro beneficiario del grupo

- Coordinar los ensayos de simulación de transportes y distribución, tanto en cadena corta como larga.

- Validación, a nivel comercial, de las tecnologías desarrolladas por ITENE y Geezar.

- Evaluación de la calidad comercial de la fruta.


Miembros beneficiarios del grupo

- Diseño de prototipos de los desarrollos propuestos, ensayos de mediciones necesarios para su producción

en condiciones reales, propuesta de las nuevas tecnologías a implantar, etc.

- Establecimiento de las condiciones óptimas de conservación, posicionamiento y priorización en el orden

de salida del producto, etc.

- Desarrollo de indicadores de deterioro adecuados para la fruta, Apps específicas a desarrollar, etc.

- Diseño de una plataforma de monitorización en la nube, dispositivos de adquisición (loggers), etc.




SOCIO LABOR EN EL PROYECTO

Miembro beneficiario del grupo (UNIZAR) y agente de innovación (PCTAD)

- Diagnosis del sector en cuanto a practicas y control de calidad durante el proceso.

- Asesoramiento durante las auditorías propuestas a las centrales y elaboración de los informes posteriores.

- Definición de los factores críticos y con mayor influencia en la calidad comercial de la fruta y su vida útil

postcosecha.

- Análisis de la calidad comercial, microbiológica y organoléptica de la fruta durante los ensayos planteados.

- Participación, junto al resto de socios, en las actividades de divulgación del proyecto.

Miembro colaborador del grupo

- Socio responsable de coordinar todos los ensayos de validación de las soluciones tecnológicas,

trazabilidad o evaluación de los KPI en el último eslabón de la cadena en la etapa de distribución a través

de las mercas

- Coordinación de los ensayos en distribución a realizar en los Mercas.

- Actividades de formación para los operadores y gestores de mercado a lo largo de toda su red.

- Participación, junto al resto de socios, en las actividades de divulgación del proyecto.

Miembro colaborador del grupo

- Socio responsable de la coordinación de las actividades de difusión y divulgación .

- Gestión de las redes sociales, la creación de una www propia del proyecto, organización de Jornadas

Técnicas, publicación de noticias en revistas del sector y presentación del proyecto y sus avances en

diferentes medios de comunicación.

- Presencia activa en la Feria Fruit Attraction (organizador, FEPEX)


Papel de los Socios

Digitalización de procesos y aplicación de TICS

Mejora de la trazabilidad y reducción de mermas



Programa de trabajo durante la formación del GOS y papel de los socios:

Objetivo general: El objetivo general es el aseguramiento de la calidad comercial, seguridad ytrazabilidad de la fruta durante la manipulación post-recolección, el transporte y ladistribución, mediante la digitalización y aplicación de TICS durante las etapas más críticas dela cadena de valor.

Ob

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cífi

co 1 Diagnosis de la

cadena dedistribuciónpostrecolección yevaluación de losindicadores clave derendimiento (KPI)más apropiados encada tipo dedistribución O

bje

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2 Evaluación de lasposibles solucionestecnológicasinnovadoras aaplicar/validar enfunción del tipo dedestino y/oproducto

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vos Estudio del impacto

técnico, económicoy medioambientalde las solucionestecnológicas aimplantar yselección



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1 Identificación de lasetapas críticas decada tipo deproceso. Selecciónde las variables,factores o unidadesde medidaestratégicas y sumodo de captura dedatos y análisis máseficaz.

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2 Listado de lassoluciones basadasen digitalización yaplicación de TICsmás apropiadaspara cada tipo deproceso y producto,en función de sudestino final y vidaútil comercialexigida.

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ltad

os Informe de impacto

técnico, económicoy medioambientalde las soluciones ydefinición de la ideaconcreta y objetivostécnicos delproyecto deinnovación.



Actividades Miembros participantes

Tipo de actividad

Nº ResultadoNº Actividad

Descripción de la actividad Creación del GOS/ Actividad de divulgación

1. ACTIVIDAD

TECNICA

Identificación de las etapas críticas decada tipo de proceso. Selección de lasvariables, factores o unidades demedida estratégicas y su modo decaptura de datos y análisis más eficaz.

CREACIÓN DEL GOS

2. ACTIVIDAD

TECNICA

Evaluación de las posibles solucionestecnológicas a validar en cada etapa dela cadena.

CREACIÓN DEL GOS

3. ACTIVIDAD

TECNICA

Estudio del potencial impacto técnico,económico y medioambiental de lassoluciones propuestas y selección de lasmismas.

CREACIÓN DEL GOS

4. ACTIVIDAD DE

GESTIÓN Y COORDINACIÓN

Reunión de constitución y seguimientopara la definición de la idea deproyecto, búsqueda de posibles nuevossocios. Seguimiento económico yfinanciero.

CREACIÓN DEL GOS

5. ACTIVIDAD DE

DIVULGACIÓN

Tareas de difusión y comunicación:creación www, diseño materialdivulgativo, jornadas divulgación.Networking con otros GOS

ACTIVIDADES DE DIVULGACIÓN

PLAN DE DIVULGACIÓN

Programa de trabajo durante la formación del GOS y papel de los socios:

ACTIVIDAD DE DIFUSIÓN RESPONSABLE FECHA ESTIMADA

Contacto con otros GOS de la convocatoria anterior (PISTACIA, SUSTAINABILITY TABLEOLIVE, GESTION 4.0 SECTOR VACUNO, BIGDATA_VINO) e informe resumen de susresultados. Contacto con otros GOS aprobados en esta convocatoria.

PCTAD Durante los meses de julio,agosto y primera semanade septiembre

Reunión técnica y difusión durante el XII Simposio Nacional de Maduración y Postcosecha 2018 con el GO FRUIT CARE, GO AGROBIOSOL

UNIZAR 04/06 a 08/06

Reunión técnica con el GO Thermolabel FEPEX (representante del GO Thermolabel) o ITENE

01/07 a 07/09

Jornada de presentación del proyecto en Aragón (se realizará presentación conjuntadel GOS TICS4FRUIT con otros GO: GOS AGROBIOSOL, GO TECNIFRUT y GOGOLDJALON, GOS TICS4FRUIT, GOS FRUITCARE, GOS CHERRYCARE, GC MELOCOTÓN4.0.).

GEEZAR-UNIZAR-PCTAD

11/09

Jornada de presentación del proyecto en Valencia ITENE 19/09/18


MATERIAL GRAFICOIMAGEN DE MARCA Logo del proyectoSITIO WEB Web del proyectoRRSS Creación de cuenta de

Facebook, twitter, blogMATERIAL PROMOCIONAL

Flyers, carteles de gran formato y roll up



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recolección y distribución de frutas”

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