Guia de Referencia de Buenos Modales
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8/18/2019 Guia de Referencia de Buenos Modales
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GUIA DE REFERENCIA DE ETIQUETA YPROTOCOLO
¿Una práctica en extinción?
VICTOR AGUIRRE
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GUI DE REFERENCI DE ETIQUET Y PROTOCOLO
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Buenos modales, ¿reliquia del pasado? .............................................................................................. 9
Buenos modales, civismo, urbanidad... .......................................................................................... 9
El boom de los buenos modales.................................................................................................... 12
Ser cortés es un buen negocio. ................................................................................................. 12Damas y caballeros. ................................................................................................................... 14
El celular, enemigo púbico. ....................................................................................................... 16
Saludar, iniciar un acercamiento. .................................................................................................. 17
El arte de saludar. El saludo en distintas ocasiones. ................................................................. 18
Saludar. Un gesto de atención y cortesía. ................................................................................. 18
Del saludo y las presentaciones. ............................................................................................... 20
Del saludo y las presentaciones. ............................................................................................... 20
Saludar en muchos países del mundo. ...................................................................................... 24El besamanos, cortesía en desuso ................................................................................................ 25
¿Besar la mano de una mujer? .................................................................................................. 26
El origen del besamanos ........................................................................................................... 27
Etiqueta y buenas maneras en la mesa. ............................................................................................ 29
Mesa formal y mesa informal. ...................................................................................................... 29
Historia en bocados. .................................................................................................................. 29
Ritual de placer. ......................................................................................................................... 31
Reglas de cortesía: buenos modales en la mesa. .......................................................................... 32
Modo de portarse en la mesa. ...................................................................................................... 34
¿Cuál es mi pan? El de la derecha o el de la izquierda. ................................................................. 37
El ceremonial del servicio de un vino. ........................................................................................... 40
Pero sigamos con la ceremonia................................................................................................. 44
Tomar un buen vino en la copa adecuada. ................................................................................... 44
Guía para principiantes. Nociones básicas sobre el vino. Maridaje. Consejos. Temperatura de los
vinos. ............................................................................................................................................. 49
Orden se servicio de los vinos. .................................................................................................. 50
Una regla general: ..................................................................................................................... 50
Temperatura de los vinos. ......................................................................................................... 51
Servir el vino. ............................................................................................................................. 51
Consejos generales. ....................................................................................................................... 51
Tipos de vino. Clasificaciones. ....................................................................................................... 52
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Tipos de vino por su color. ........................................................................................................ 52
Tipos de vino por su edad. ........................................................................................................ 52
Vida del vino. Consumirlos a tiempo. ........................................................................................ 53
Nos queda la clasificación de los vinos por su contenido en azúcar. ........................................ 54En la mesa. Comportamiento. Comentarios sobre la comida....................................................... 54
Comentarios sobre la comida.................................................................................................... 55
Protocolo en un banquete. Recibir. Despedir. Saludar. Colocar. Presentar. ................................ 56
Requisitos previos. .................................................................................................................... 56
Protocolo en la celebración. ...................................................................................................... 56
Discursos y Brindis. ........................................................................................................................ 58
Discursos y comidas. Cuándo pronunciarlo. ............................................................................. 58
Historia y origen del brindis ...................................................................................................... 60Por qué hacemos los brindis. Origen ........................................................................................ 60
Comer de forma correcta. Buenos modales en la mesa. .............................................................. 63
El uso de los cubiertos en la mesa. Cómo utilizarlos. ................................................................... 65
Usar los cubiertos de forma correcta. ....................................................................................... 65
Correcta utilización de los cubiertos. El uso de los cubiertos. .................................................. 67
La forma correcta de utilizar los cubiertos con la mano. .......................................................... 67
La postura correcta en la mesa. .................................................................................................... 70
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. ................................................................................... 72
Los cubiertos y su colocación en la mesa ...................................................................................... 79
El lenguaje de los cubiertos. .......................................................................................................... 82
La mesa. En torno a la mesa .......................................................................................................... 85
Un centro de reunión perfecto: la mesa ................................................................................... 85
La mantelería. Cuál y cómo se pone. ............................................................................................ 87
Vestir la mesa. Elegir un buen mantel....................................................................................... 87
La servilleta. Cómo utilizarla. Uso de la servilleta en la mesa. ...................................................... 89
Cómo utilizar la servilleta en la mesa. ....................................................................................... 89
Tamaños de las servilletas. ............................................................................................................ 93
Servilleta de banquete. ............................................................................................................. 93
Servilleta de mesa. .................................................................................................................... 94
Servilleta de buffet -bufé o bufet-. ............................................................................................ 95
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Servilleta de merienda o desayuno, también puede ser de té. ................................................ 96
Servilleta cóctel. ........................................................................................................................ 97
Doblado artístico de servilletas. .................................................................................................... 97
Abanico época. .......................................................................................................................... 97Doblado en cuadro solapado. ................................................................................................... 98
La vajilla. Colocación en la mesa. Piezas de la vajilla. ................................................................... 99
Cómo colocar los platos de forma correcta. ............................................................................. 99
Plato de presentación y bajo plato. ¿Son iguales? Diferencias. .................................................. 100
Bajo plato. ............................................................................................................................... 100
Plato de presentación. ............................................................................................................ 101
Tipos de copas. Cómo se utilizan ................................................................................................ 101
Principales tipos de copas y vasos........................................................................................... 102Qué copas ponemos en la mesa? La cristalería. Orden de colocación ....................................... 106
Las copas en la mesa: ¿en qué orden colocarlas? ................................................................... 107
Poner la mesa. Reglas tradicionales para poner de forma correcta una mesa. ......................... 110
El mantel. ................................................................................................................................. 110
Todos, a la mesa. ......................................................................................................................... 117
Habilidades sociales en la mesa. ................................................................................................. 119
Desenvolverse con soltura en la mesa. ................................................................................... 119
El teléfono móvil, ¿un cubierto más en la mesa? ....................................................................... 122
Él teléfono celular/móvil, ¿cubierto de carne o de pescado? ................................................. 122
¡Dios mío! Un percance en la mesa. ........................................................................................... 125
Pequeños "accidentes" en la mesa. ........................................................................................ 125
Diseñar un buen menú. El menú en general ............................................................................... 127
El diseño del menú .................................................................................................................. 127
El almuerzo. Horarios. Elección del menú. .................................................................................. 128
La comida del mediodía. El almuerzo...................................................................................... 128
La cena. Horarios y principales alimentos que se toman. ....................................................... 129
El brunch. Qué es y cuándo se hace. ........................................................................................... 132
Origen del brunch. Qué se come. ............................................................................................ 132
El lunch. Cuándo se hace y qué es. ............................................................................................. 134
El buffet. Qué es y cuándo se hace. ........................................................................................ 136
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Desayunos y meriendas. Otros tipos de comida ..................................................................... 137
Desayunos de trabajo. ............................................................................................................. 137
Meriendas. .............................................................................................................................. 138
Ordenar a los invitados. El menú y el servicio de mesa. ............................................................. 139Los invitados y el orden de servicio de los platos y bebidas. .................................................. 139
Orden a la hora de ubicar a los invitados. ............................................................................... 139
El orden a la hora de servir. .................................................................................................... 141
Colocar a sus invitados en la mesa. Reglas básicas. .................................................................... 143
Sugerencias para ubicar a sus invitados en la mesa. .............................................................. 143
¿De tú o de usted? ...................................................................................................................... 145
¡Son tan importantes las formas! ............................................................................................... 146
Qué bueno es ser una persona educada. ................................................................................ 146La "buena impresión". ..................................................................................................................... 149
¡Qué buena impresión! ........................................................................................................... 149
Reglas de oro para vestir de forma correcta ................................................................................... 151
9 reglas de oro para vestir de forma correcta............................................................................. 151
Conjuntar prendas y colores. ...................................................................................................... 153
La combinación de colores. ......................................................................................................... 155
Combinar los colores de nuestro vestuario. ............................................................................... 155
Combinar colores ¿pocos o muchos?...................................................................................... 155
¿Cuántos colores elegir? ......................................................................................................... 156
Vestuario monótono cromático. ............................................................................................. 157
Vestuario monótono acromático. ........................................................................................... 159
Blanco. ......................................................................................................................................... 160
Colores que combinan con el color blanco. ............................................................................ 161
Negro. .......................................................................................................................................... 162
Colores que combinan con el color negro. ............................................................................. 163
Marrón. ....................................................................................................................................... 164
Colores que combinan con el color marrón. ........................................................................... 164
Gris. ............................................................................................................................................. 166
Colores que combinan con el color gris. ................................................................................. 166
Azul. ............................................................................................................................................. 167
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Colores que combinan con el color azul. ................................................................................ 168
Verde. .......................................................................................................................................... 169
Colores que combinan con el color verde. .............................................................................. 170
Rojo. ............................................................................................................................................ 171Colores que combinan con el color rojo. ................................................................................ 171
Rosa. ............................................................................................................................................ 172
Colores que combinan con una prenda de color rosa. ........................................................... 172
Naranja ........................................................................................................................................ 173
Colores que combinan con una prenda de color naranja. ...................................................... 173
Morado. ....................................................................................................................................... 174
Algunos trucos para disimular imperfecciones ........................................................................... 176
Combinar prendas lisas, estampadas, rayas y/o cuadros. .......................................................... 177Los colores. ¿Qué significan? ¿Cómo se combinan? ....................................................................... 180
Colores que combinan con otros colores. ¿Cómo conjuntarlos? ............................................... 180
ROJO. ....................................................................................................................................... 180
AZUL. ....................................................................................................................................... 180
AMARILLO. ............................................................................................................................... 181
VERDE. ..................................................................................................................................... 181
BLANCO. .................................................................................................................................. 181
NEGRO. .................................................................................................................................... 181
Combinar prendas de vestir. Vestuario adecuado. ................................................................. 182
Consejos para evitar combinar incorrectamente las prendas del vestuario. ............................. 182
Las 4 formas más eficaces para combinar bien los colores de nuestro vestuario ...................... 184
¿Cómo elegir los mejores colores para mi vestuario? ................................................................ 184
La rueda de colores. Elegir los colores que mejor combinan para nuestro vestuario. ............... 184
Analogía de color. .................................................................................................................... 184
Color complementario. ........................................................................................................... 185
Combinar colores análogos y complementarios. .................................................................... 186
Método triangular. .................................................................................................................. 187
Vestir de forma correcta en cualquier ocasión. Tipos de vestuario. .............................................. 188
Vestir bien en cada ocasión......................................................................................................... 188
Vestuario de etiqueta. ................................................................................................................. 188
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El frac. Prendas que lo componen. Cuándo vestirlo. Origen e historia. ..................................... 189
El chaqué. Prendas que lo componen. Cómo y cuándo se viste. ................................................ 191
Vestir de chaqué. Cuándo y cómo. ............................................................................................. 192
Las principales prendas que lo componen son: ...................................................................... 192El esmoquin. (smoking). Prendas que lo componen. Cuándo vestirlo. ....................................... 194
Vestido largo. Traje de noche. .................................................................................................... 196
Media Etiqueta. Caballeros. Vestuario de media etiqueta. ........................................................ 198
¿Qué es la media etiqueta? ..................................................................................................... 198
Vestido corto. Cuándo vestirlo. ................................................................................................... 199
Vestido corto, para el día. ........................................................................................................... 200
Vestido coctel. Cuándo vestirlo. .................................................................................................. 201
El traje todoterreno. El traje de cóctel. ....................................................................................... 201¿En qué ocasiones se viste... de una determinada etiqueta? ................................................. 204
El estilo "business casual" para hombres. ................................................................................... 205
¿Qué es el "business casual"? ................................................................................................. 205
El estilo "business casual" para mujeres. .................................................................................... 207
Elegir un zapato para cada ocasión ............................................................................................. 209
Vestir un zapato para hombre cómodo y elegante..................................................................... 209
El zapato femenino. ¿Con tacón o sin tacón? ............................................................................. 212
El zapato femenino para cada ocasión........................................................................................ 213
Cómo vestir unas medias de forma elegante .............................................................................. 215
La elegancia de unas piernas bien "vestidas" ............................................................................. 215
¿Cuándo vestir con medias? ................................................................................................... 216
¿Cómo vestirlas? ..................................................................................................................... 218
Las medias como apoyo estético ............................................................................................ 219
La camisa y la corbata ¿cómo combinarlos? ............................................................................... 220
Combinar la camisa y la corbata. ................................................................................................ 220
La técnica de combinar. .......................................................................................................... 222
La técnica del contraste. ......................................................................................................... 222
El lenguaje de las corbatas... dicen mucho del que las lleva. Corbata y personalidad. .............. 226
Nudos de corbata. Nudo simple (Four in hand). Cómo hacer el nudo de la corbata. ................ 228
Nudo sencillo o simple. Four in Hand . ..................................................................................... 228
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Nudo Windsor. Nudo ancho. ................................................................................................... 229
Nudo Half Windsor. ................................................................................................................. 230
Nudos de corbata. Shelby, doble, Ascot. Nudo de pañuelo........................................................ 232
Nudo shelby............................................................................................................................. 232Nudo doble. ............................................................................................................................. 232
Nudo Ascot. ............................................................................................................................. 233
Nudo de pañuelo (Lazo pañuelo). ........................................................................................... 233
El nudo de la pajarita. Bow tie. ............................................................................................... 234
Una traje perfecto para un hombre elegante. ............................................................................ 235
Los hombros. ........................................................................................................................... 235
El pantalón............................................................................................................................... 236
La chaqueta. ............................................................................................................................ 237Las mangas. ............................................................................................................................. 237
Longitud de la chaqueta. ......................................................................................................... 238
El largo del pantalón................................................................................................................ 239
Cuello de la chaqueta. ............................................................................................................. 239
Traje de caballero. Estilo americano. .......................................................................................... 240
Estilo italiano para vestir un traje de caballero........................................................................... 244
Dos últimas peculiaridades del estilo italiano. ........................................................................ 247
El traje de caballero. Estilo inglés. ............................................................................................... 247
En qué mano colocarse un reloj de pulsera. ............................................................................... 249
Reglas de oro para vestir de forma correcta ............................................................................... 252
9 reglas de oro para vestir de forma correcta ......................................................................... 253
Vestuario ideal para el hombre de hoy. Tipos de vestuario. ...................................................... 255
El vestuario para el hombre actual. ............................................................................................ 256
1. Vestuario de etiqueta. ......................................................................................................... 256
2. Vestuario formal. ................................................................................................................. 256
3. Vestuario informal. .............................................................................................................. 257
4. Vestuario deportivo -Sport-. ............................................................................................... 257
Vestuario ideal para una mujer de hoy. Tipos de vestuario. ...................................................... 257
El vestuario ideal para una mujer actual. ................................................................................ 258
El vestuario ideal para ser una mujer distinguida. ...................................................................... 259
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1. Vestuario de etiqueta. ......................................................................................................... 259
2. Vestuario formal. ................................................................................................................. 260
3. Vestuario informal. .............................................................................................................. 260
4. Vestuario deportivo -sport-. ................................................................................................ 261Durante el día. ......................................................................................................................... 261
Durante la noche (también, última hora de la tarde). ............................................................ 261
Disimular defectos, potenciar virtudes. ...................................................................................... 262
La moda. ...................................................................................................................................... 265
Moda y belleza. Estilo. Elegancia. Imagen. Apariencia. .......................................................... 265
Vestir acorde a la figura. ............................................................................................................. 266
La figura, la base del vestuario. ............................................................................................... 267
Los buenos modales on line ¿están de moda? ............................................................................... 269Buenos modales para navegar por Internet. .............................................................................. 270
Maleducados tecnológicos. ......................................................................................................... 273
Netiqueta general. UNED. ........................................................................................................... 274
¿Qué es la netiqueta? ............................................................................................................. 274
Normas generales. .................................................................................................................. 274
¿Quién envía este correo electrónico? Etiqueta en el e-mail. .................................................... 276
Correos anónimos, remitentes extraños................................................................................. 276
Teléfono celular - móvil ¿Conectados veinticuatro horas al día? ............................................... 278
Los "smileys" o el estado de ánimo de la persona que escribe. ............................................. 282
¿Cúando utilizar los smileys? .................................................................................................. 283
Etiqueta y uso correcto de su tableta o iPad. ............................................................................. 284
Los buenos modales y las tabletas digitales. ........................................................................... 284
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Buenos modales, ¿reliquia del pasado?
Las formas o los modales cultivados no reprimen las emociones, sólo las reconducen, con el
objetivo de mostrar que la compañía de los otros no nos es del todo indiferente.
Buenos modales, civismo, urbanidad...
Todas las palabras que en tiempos designaron la buena educación han caído
en desuso. Modales, cortesía, urbanidad, compostura, son conceptos
desaparecidos del lenguaje habitual y, me atrevería a decir, desprovistos de
significado para las generaciones más jóvenes. Aunque el lenguaje no crea la
realidad, sirve para ordenarla y darle sentido. La parafernalia que encumbró alos buenos modales fue parte irrenunciable de la educación de cualquier niño
(más aún, de cualquier niña bien) hasta hace cuarenta años. ¿Por qué ha dejado
de serlo? ¿Hay que imputar el cambio a la llegada de la democracia y de las
libertades? ¿Es un cambio bueno o malo? Y si es malo, ¿es posible recuperar
lo que se perdió?
No cabe duda de que el sentido de la educación ha dado un giro radical ,
mayormente para bien, pero no faltan las zonas grises. Es bueno que la
educación básica alcance hoy a todos los estratos sociales. Que se haya
desprendido de castigos y represiones absurdos, que haya suprimido algunas
distancias, evitando rigideces disciplinarias y normas que encorsetaban y
enturbiaban las relaciones. No lo es tanto, sin embargo, que la igualdad y las
libertades, no siempre bien entendidas, y abonadas por reiteradas innovaciones
psicopedagógicas, hayan propiciado una confusión de territorios, mezclando las
funciones de maestros y alumnos, padres e hijos, en un “totum revolutum” en el
que nadie sabe a qué está j ugando.
Una a una han ido cayendo las obligaciones y las reglas más elementales ,
mientras la espontaneidad infantil cobraba un valor insólito. Era lógico que
ocurriera. Era forzoso liberarse de las muchas constricciones ridículas que la
educación franquista y nacional católica había impuesto sin remisión. Pero el
paso de una forma de educar a otra fue exagerado y sin concesiones. Se
echaron por la borda las convenciones sociales sobre la base implícita de
que las buenas maneras eran prejuicios trasnochados e inútiles , que
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marcaban barreras innecesarias entre el menor y el adulto, que tintaban de
hipocresía relaciones que debían ser más naturales. ¿Por qué aprender a
contenerse en lugar de permitir que cada cual se comportara a su aire? ¿A
quién podían beneficiar las represiones si no a quien tenía poder para
imponerlas?
La liberalización de las costumbres era bienintencionada. Había que
desprenderse de mucho lastre autoritario y así se hizo. Pero ahora lamentamos
haber ido demasiado lejos. Pues, al m ismo tiempo, cambiaron los instrumentos
de socialización. Vino la tele y unos programas cuyo mayor objetivo era
enganchar a la audiencia, infantil o adulta, al precio que fuera. Se aceptó el
lenguaje incorrecto y chabacano . Empezó a estar bien vista la blasfemia y la
palabra soez, las salidas de tono eran divertidas, incluso en boca de los
personajes públicos. Se adoptó la crítica fácil que recurría a la burla y no alargumento. Digamos que nos volvimos todos un poco cínicos, en el sentido de
los antiguos filósofos griegos, que no sabían distinguir la crítica social de la
mala educación y se jactaban de incumplir las normas sociales más aceptadas.
Diógenes fue uno de ellos: vivía en una cuba de vino, se exhibía desnudo, y
defecaba en la calle. Así daba a entender su desacuerdo con el sistema y con
los abusos de poder.
"Las buenas maneras son el arte de que los demás se encuentren bien con uno mismo"
"Manners before morals" (Maneras antes que morales), escribió Oscar W ilde en
boca de un personaje de la obra El abanico de lady Windermere. Las buenas
maneras son el principio de la moral . Las formas o los modales cultivados no
reprimen las emociones, sólo las reconducen, con el objetivo de mostrar que la
compañía de los otros no nos es del todo indiferente. Ser civilizados tiene un
coste, supone reprimir ciertos deseos, no dar rienda suelta a la
espontaneidad , guardar las distancias, dar importancia al respeto mutuo. La
cortesía es una ficción, no cabe duda, lo ha notado bien el filólogo EustaquioBarjau, pero una ficción necesaria porque resuelve la contradicción que
sentimos al querer ser libres y autónomos y tener que vivir con l os demás.
A los buenos modales hoy los llamamos civismo . Un concepto vinculado a
la ciudadanía y a la civilidad glosada con entusiasmo por Eugeni D'Ors. El
civismo es más democrático, sustituye a la cortesía y a los buenos modales,
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que eran impuestos por la clase alta - la corte -, la que creaba las reglas y las
modas, al resto de la sociedad. La voluntad de ser iguales ha forzado el cambio
de lenguaje. En las escuelas no hay clases de urbanidad, sino de ciudadanía.
Pero si queremos recuperar los buenos modales, el civismo se queda corto.
Según el escritor satírico irlandés del siglo XVIII Jonathan Swift, autor de Los
viajes de Gulliver, "las buenas maneras son el arte de que los demás se
encuentren bien con uno mismo". Un arte que no sólo se cultiva en la ciudad o
en el espacio público, sino en la escuela y, sobre todo, en la familia .
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consideraran indispensable esto de saber moverse con soltura, conocer la
forma de ser y las costumbres de los otros.
Karina Vilella, directora del Centro de Estudios Diplomacia Delfina Mitre,
certifica la importancia que en estos últimos tiempos han adquirido estossaberes en la cultura empresarial. Y remarca que cada uno de los órdenes de
la vida cotidiana está regido por fórmulas de cortesía no escritas.
"En todos los ámbitos se ve el desarrollo de las no rmas de etiqueta", afirma
Vilella, convencida de que hay algunas que se llevan incorporadas. "Por
ejemplo, la gente va a la iglesia y sigue un protocolo eclesiástico, no se
pregunta por qué se para, por qué se sienta, por qué repite. La gente que va a
ver un partido de golf también sigue la etiqueta del lugar. La etiqueta del golf
es una de las más estudiadas porque es un deporte de moda. De hecho, elceremonial deportivo está muy en auge. Ni hablar del corporativo, y sobre todo
del corporativo a nivel internacional.
En este rubro están las empresas que tienen contacto permanente con
visitantes extranjeros. Y puesto que la etiqueta árabe, la japonesa o la china
son muy diferentes a la nuestra , es necesario que quien pretenda hacer
negocios con personas de estos países esté al tanto de cuáles son sus normas.
Desconocerlas hasta podría implicar que directamente se cierre la posibilidad
de hacer negocios", explica Vilella.
El camino que recorrió Vilella para llegar a donde hoy está empezó con una
anécdota que jamás podrá olvidar. Durante años trabajó en Cancillería dando
clases de ceremonial en la carrera diplomática, y se vio en la imperiosa
necesidad de iniciarse en los estudios del protocolo y las buenas costumbres.
"Empecé a trabajar en la Cancillería en 1993, como asesora de un funcionario,
pero sin tener la menor idea de los ga jes de la diplomac ia . Ahí conocí a mi ex
marido, que es cónsul, y al poco tiempo lo trasladaron a los Estados Unidos.
Al lí lo ayudaba y me tocaba cump li r func iones protocolares .
Una noche nos invitaron a una cena con el alcalde de Dallas. Yo era la única
mujer y me sentaron al lado del alcalde. Entonces el mozo me trajo la carta y,
como yo no entendía casi nada de inglés, pedí un plato a ojo. El alcalde pidió
un plato principal y sopa, y todo el resto de la delegación argentina pidió lo
mismo. Trajeron la sopa y me quedé pagando, porque s i a l g u i e n p i d e e n t r a d a
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l o s d emás t ien en q u e aco m pañar l o . Cuando el mozo trajo mi plato, era una
baguette que sobresalía diez centímetros de cada lado del plato. ¡Era un
sándwich gigante! ¡Me quería morir! Fue el papelón más grande de mi vida,
aunque también la situación que me llevó a iniciar mis estudios", dice.
Para Vilella -hoy en día una de las máximas autoridades del país en la materia-
el auge que vive el estudio de las normas de ceremonial y protocolo no sólo se
debe a una moda, sino también a cómo mucha gente reacciona frente a lo
que ve como "una sensación de mala educación generalizada" . Y si bien el
lenguaje de la servilleta y el dress code para asistir a un cóctel son cosas que
pueden aprenderse fácilmente, los buenos modales son más difíciles de
enseñar. Porque los buenos modales se aprenden en la infancia y en las mesas
familiares que -según Vilella- cada vez escasean más.
"La mayoría de las personas deberían dejar de creer que las reglas de
etiqueta son para una élite y darse cuenta de que son normas que uno vive
día a día. Normas que uno tiene que poner en práctica y transmitir a sus hijos
para poder vivir en un clima de cortesía y respeto".
Damas y caballeros.
Las reglas de caballerosidad han sufrido una gran transformación en un
contexto en que las mujeres hace tiempo que no dejan de ganarles terreno a
los hombres. Hoy en día no es descabellado concebir que un señor no se
decida a cederle el asiento en el colectivo a una mujer por temor a herir su
susceptibilidad y hacerla sentir vieja , ¿no había una publicidad en la que una
adolescente le preguntaba la hora a un muchacho llamándolo " señor" y a éste
por poco se le transfiguraba la cara? Eso deja ver una falta de cortesía, que
podría ser una burda excusa para justificar la propia comodidad, así como un
comportamiento que treinta años atrás era impensable.
Pero más allá de cómo el hombre no deja de sentirse descolocado (y reacciona
en consecuencia) ante una situación en la que es cada vez más inconcebible yanacrónico mandar a la mujer a lavar los platos, para Daniel Sabatella,
psicoanalista y profesor de ceremonial y protocolo en la Universidad Católica,
la situación actual no puede atribuirse solamente a la defección masculina.
"La mujer podrá ser igual o mejor que el hombre, pero no debe olvidar lo
que es ser una dama . Ella puede ser superior en lo laboral o en lo intelectual,
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pero no debería colaborar para que los hombres sigan dejando de lado la
caballerosidad y las reglas de cortesía. Que una mujer entre a un restaurante
por iniciativa propia, sin esperar que el hombre le abra la puerta, es un ejemplo
de ello. Y hay ciertas costumbres que, por mucho que la mujer haya
evolucionado socialmente, debe hacer que se respeten. Hacerlo no va en
desmedro de su lugar en la sociedad. Por el contrario. Me hago cargo cuando
digo que es la mujer la que ha dado lugar a que la caballerosidad y la cortesía
masculina fueran desapareciendo", dice.
Y agrega: "Algo que debe quedar en claro es que el respeto no es anticuado .
La etiqueta, el ceremonial, el protocolo no son anticuados en sí mismos: se
relacionan junto con los cambios que se dan en las sociedades. Después de
todo, ¿es anticuado ayudar a que una mujer se saque el tapado o correrle la
silla en un restaurante? Decimos que esas son costumbres anticuadas porquese fueron perdiendo, pero no tiene tanto que ver con las modas sino con un
relajamiento de las costumbres que se han ido generalizando".
Para Víctor Ego Ducrot, periodista y autor de varios libros (Los sabores de la
patria y Los sabores del tango, entre otros) que mezclan la gastronomía con la
historia de las costumbres, no es conveniente confundir cortesía con
galantería. Esta última está más vinculada a la idea de juego de seducción que
a las buenas maneras. "Considerar que la cortesía es una cuestión de trato de
los varones para con las mujeres implicaría dos serias descortesías", sostieneEgo Ducrot. "Por un lado, una expresión de machismo, y por el otro, de mala
educación más allá de los géneros. ¿O acaso no se vive mejor si somos
corteses entre todos, seamos hombres o mujeres?"
Desde su especialidad, el mundo culinario, Ego Ducrot no duda en desaconsejar
"seguir la modas y concurrir a lugares que son galerías exhibicionistas". Y
señala lo típico que es que el argentino confunda la buena mesa con pagar
caro. "Son muchos los modos en que la gente suele meter la pata en lo que se
refiere a los buenos modales en la mesa. Pero para mí hay un gesto que selleva todos los laureles, por lo ridículo: cuando los tipos bambolean la copa de
vino, acercan al borde sus narices de resf riados, ponen ojitos de trance y dicen:
"Mmmm, sabe a madera, a frutos del bosque..." (y vaya a saber a cuántas cosas
más), y le hacen al mozo un gesto de entendidos. Por supuesto, los mozos se
ríen por dentro. En este país, los que se creen dueños de las buenas maneras
suelen ser personas de una vulgaridad impune".
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El celular, enemigo púbico.
La vulgaridad también se pone de manifiesto en los modos en que la gente
suele usar el teléfono celular : sin duda la bestia negra de las nuevas good
manners. "El uso de las nuevas tecnologías no va en desmedro de laobservancia de la etiqueta", opina Daniel Sabatella. "Aunque hay gente que usa
el celular en el colectivo como si estuviera en el living de su casa. Así nos
enteramos de qué está cocinando la madre, de qué planes tiene para el fin de
semana, o cuál fue el resultado del último test de embarazo de su prima.
Muchos no registran estas cuestiones.
Probablemente son los mismos que van al cine a ver una película y se la
pasan haciendo comentarios como si no hubiera nadie más en la sala . El
celular es un problema, sin ninguna duda. No sólo por las melodías
extravagantes que muchos les ponen a sus aparatos, sino también por lo difícil
que es para la gente entender que hay situaciones en las que es preferible
tenerlo apagado", dice Sabatella. Y explica: "Si uno está en una cena, sólo
atiende y se levanta de la mesa en caso de que sea la llamada de su vida. Lo
primero que hace mal es atender en la mesa. Ni siquiera tiene el respeto de
levantarse y alejarse para no interrumpir la conversación de los otros. Es capaz
de levantar el teléfono y hablar a los gritos en medio de una comida".
A la hora de enumerar las reg las de cortesía y/o urbanidad se respetan con
menos frecuencia, Karina Vilella pone la impuntualidad en el tope del ranking.
"La impuntualidad es un problema muy importante . No tienen en claro que
la tolerancia para llegar tarde son diez minutos como máximo. Y todo porque
existe esa cuestión de no querer llegar primeros. También se suelen desatender
los códigos de invitación.
Se sabe que cuando una persona invita a otra a cenar es la primera la que
paga. Y lo que corresponde es que el invitado, al cabo de un tiempo, retribuya
con otra invitación. Pero se tiene esa pasión por discutir por la cuenta, como si
fuera una forma de quedar bien con quien lo está invitando. Y así es que llega
la cuenta y empieza: ¡No, paguemos entre todos! ¡Un poquito ca da uno! ¡Dale,
no hinches! Un ejemplo de cómo los buenos modales o las reglas de cortesía
implican, no sólo formas de quedar en infracción, sino también impensados
malentendidos.
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Saludar, iniciar un acercamiento.
Las relaciones entre las personas comienzan con un saludo previo, que es la forma
de propiciar un acercamiento entre ambas.
El saludo, verbal o gestual, es una forma cortés de acercamiento entre dos
personas que se conocen -saludo- o que no se conocen -saludo y presentación,
o saludo de cortesía-.
Este acercamiento entre personas se da tanto en el ámbito social como en el
familiar o laboral. Es una forma cordial y cívica de establecer una
comunicación con otras personas con las que convive. Este gesto de cortesía,
es una forma de establecer una relación de proximidad con otra persona.
El saludo es una forma de demostrar , como hemos dicho, cordialidad al
establecer un vínculo, temporal o permanente, con otra persona. No es
necesario conocer a la otra persona para saludarla, cuando es un gesto de
cortesía. Un saludo al entrar en una tienda, en un ascensor, en una sala de
espera, etc.
La negación del saludo indica todo lo contrario, hostilidad, enemistad o
distanciamiento. Se suele negar, por regla general, a una persona con la que
se lleva mal o tiene una enemistad manifiesta, por la razón que sea. No
obstante, el saludo debería seguir siendo una muestra de buena educación,
como gesto de cortesía, dejando a un lado los problemas personales. Sirva de
ejemplo la anécdota de Voltaire, reconocido ateo. Un día paseando por la
ciudad al ver una imagen de Cristo en la cruz, se quitó el sombrero como
muestra de respeto. Jocosamente, una persona que le conocía le dijo: "Qué,
¿ya nos llevamos con Dios?" A lo que él respondió: "No nos hablamos, pero nos
saludamos". La educación ante todo.
El saludo debe estar presente a toda hora del día y en todos los lugares .
No hay disculpa, o no debería haberla, para no hacer un gesto de cortesía que
nada cuesta y que dice mucho de una persona.
La costumbre de cada ciudad , región o país, puede cambiar la forma de
saludo, pero no su uso -dar la mano, un beso, frotar la nariz, hacer una
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reverencia, etc.-. Cualquiera que sea su forma siempre tiene la misma finalidad,
el mostrarse educado cuando está cercano a otras personas.
El saludo sí que puede ser más o menos ceremonioso , en función de la
persona a la que vaya a saludar, pero cumpliendo siempre su objetivo: seramable y educado al acercarse a otra persona.
El arte de saludar. El saludo en distintas ocasiones.
Si se encuentra un conocido o familiar, no hace falta charlar o pararse, si no lo
considera oportuno, pero el saludo es imprescindible.
Saludar. Un gesto de atención y cortesía.
Desde el punto de vista social, el acto de saludar es casi tan importante como
respirar. Es un pilar básico en la educación de las personas, en el vínculo
social que unos con otros . El saludo revela muchos detalles sobre el carácter
y la buena formación de una persona. Como decían nuestros mayores: "más
vale saludar de más que de menos".
El simple hecho de encontrarse a una persona conocida, es suficiente para
tener que realizar un saludo por simple cortesía. No hace f alta charlar o
pararse, si no lo considera oportuno, pero el saludo es imprescindible. Esbueno saludar a un vecino, a un compañero de trabajo, a una persona que le
han presentado recientemente, etc. El saludo es un elemento básico de la
buena educación y una forma de mantener unas relaciones sociales cordiales y
agradables.
¿Cuál es la mejor forma de saludar? Acompañar el gesto con una sonrisa,
con una cara bien agradable. No se debe mirar hacia abajo, hay que mirar a los
ojos de la persona a la que se saluda. Aunque el saludo sea por pura cortesía
o compromiso, debe ir acompañado de un gesto cordial. Las personas amables
siempre tienen mejores oportunidades de caer bien a los demás , que las
personas que no lo son.
Podemos aportar algunas sugerencias que aconsejan, pero no imponen, sobre
el saludo. Veamos las más importantes:
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1. El caballero saluda a la dama. Depende del país puede haber alguna
ligera variación.
2. El más joven saluda a la persona de más edad .
3. El que va solo saluda a las personas que van en grupo .
4. Los solteros saludan a los casados . Apenas utilizado en la actualidad.
Amén de que puede ser de di fíc il ap licac ión al desconocer el es tado ci vi l
de la persona a saludar.
"No se saluda con la cabeza cubierta o los guantes puestos"
5. Cuando se combinan varias circunstancias, como edad, sexo, etc. suele
prevalecer la edad . Es decir, entre una señora y un señor de avanzada
edad, predomina el señor de avanzada edad, y es la señora la que se
acerca a saludar al anciano.
6. El que llega a una reunión, celebración o encuentro saluda a los que ya
están en ese lugar .
El saludo puede hacerse en la distancia , con un pequeño gesto de cortesía
(levantar ligeramente la mano, tocarse el ala del sombrero, etc.), pero sin
intercambiar palabras a voces o cualquier otro tipo de manifestación verbaldesmesurada. También se puede saludar en la cercanía, sin invadir el espacio
privado de las personas, es decir, pegándose literalmente a la otra persona. Se
puede saludar sin "invadir" este espacio.
Los señores, cuando van cubiertos, deben descubrirse no solo para saludar,
sino durante el tiempo que esté charlando con esa persona. Si lleva guantes
puestos, también deberá quitárselos, o al menos quitarse el de la mano derecha
para saludar. Las señoras pueden permanecer cubiertas, aunque en el caso de
personas muy mayores, tampoco está de más descubrirse (si el sombrero o
complemento, lo permite de forma sencilla). En el caso de llevar guantes, si es
correcto, quitarse el de la mano derecha para saludar.
No se debe saludar con las manos en los bolsillos , con un cigarro o puro en
la boca, comiendo, mascando chicle o actitudes similares. Si lleva en la mano
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derecha un paquete, bolso, paraguas, etc. deberá intercambiarlo de mano para
saludar.
Como se ha dicho al principio del artículo, el saludo es una muestra de
cortesía y educación . Por ello solo puede evitarse en el caso de poner en uncompromiso a otras personas. Por ejemplo el haber tenido algún "affaire" con
una señora en el pasado y encontrarse a esta señora acompañada de otro
caballero. En ese caso puede ser más prudente evitar el saludo para evitar
poner en un compromiso a la señora. Las circunstancias mandan y el saludo
hay que hacerlo siempre como gesto de cortesía, pero sin comprometer a nadie.
Del saludo y las presentaciones.
Saludar con la mano al cruzarse en la calle con una persona es cosa adecuada
cuando se trata de un amigo bastante íntimo.
Del saludo y las presentaciones.
Dos autores franceses, el duque de Lévis Mirepoix y el conde Félix de Vogüé
dicen en su libro "La Politesse. Son rôle, ses usages", publicado en parís en
1937 que "en lo que se refiere al saludo, hoy comprobamos que se descuidan
los matices. Saludar con la mano al cruzarse en la calle con una persona es
cosa adecuada cuando se trata de un amigo bastante íntimo . Pero hoy sehace un uso incorrecto de esta forma de saludar, por el hecho de que muchos
hombres jóvenes no llevan ya sombrero. ¡Excusa insuficiente! Les bastaría en
vez de agitar el brazo, con inclinar respetuosamente la cabeza, según el grado
de deferencia requerido".
Si el duque y el conde levantaran la cabeza, acaso la volverían a un lado para
no ver hasta qué punto se ha generalizado el impropio saludo que ellos ya
en su tiempo denunciaban. He dicho ya en otros artículos de esta misma serie,
y no me canso de repetirlo, que es consustancial a la asignatura de la urbanidadel disgusto que los autores manifiestan ante la disipación de las costumbres de
su tiempo. Para ellos, el pasado fue siempre tan delicadamente urbano como
impolítico es el presente. Lo que, repetido generación tras generación, viene a
significar el reconocimiento del perpetuo fracaso del manual.
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Y si Mirepoix y de Vogüé tienen razón en lamentar las extralimitaciones de su
tiempo, ¿cuál no ha de ser el sentimiento de impotencia con que nosotros
habremos de deplorar lo que corrientemente vemos y oímos? La urbanidad es
pura nostalgia del tiempo pasado , del tiempo en que aún era posible que,
como cuentan nuestros dos autores franceses, el conductor de un tranvía de
Marsella detuviera suavemente su vehículo en la Canebière ante un transeúnte
distraído y le dijera: "Monsieur, voulez vous me laisser passer, s'il vous plait?"
(Caballero, ¿me deja usted pasar, por favor?).
Nos corresponde por tanto rasgarnos las vestiduras al ver las costumbres
del presente destituidas de toda urbanidad y decoro ; pero reconocer al
mismo tiempo que lo que hoy comúnmente se hace será el fundamento se hace
será el fundamento de la urbanidad en el futuro. Y así, principiaremos por
describir el rito social de las presentaciones en el que, como en todo el conjuntode la cortesía y bueno modales se observa hoy una tendencia a la "naturalidad"
que, lejos de ser natural, quiero decir, fruto de la naturaleza, es tan hija de la
etiqueta como pudiera serlo la "afectación" del pasado.
Lo más extremado que se hace hoy en materia de presentaciones es no
hacer las presentaciones. En numerosos grupos de jóvenes, sobre todo, entre
los que castizamente se llamarían "modernos", no suele hacerse ya la
presentación del recién llegado a la reunión a quien algunos de los presentes
no conocer. No es el abandono de los buenos modales lo que dicta esto. Es unanueva forma de la cortesía, basada en la aspiración igualitaria, en la que se da
por supuesto que el hecho de pertenecer al género humano es suficiente título
para una buena acogida. A menudo, en las antípodas de la anunciadora
alabarda, no se dice ni siquiera el nombre del recién llegado, o la información
se limita al nombre de pila. Pero sería considerado de pésimo gusto la mención
de cualquier título, profesión u origen.
Aun cuando las costumbres de los jóvenes in troducen un camb io sustancial en
esta materia, las presentaciones son, sin embargo, imprescindibles en eltrato social de todos los días . El tercero no presentando hace, en una
conversación de dos personas, un papel deplorable, como de estatua. Si es
decidido dice eso de "me presento...". Pero si es tímido, suele disgustarse y
reprochar al amigo que no le haya presentado a la persona con quien se
encontró. A menudo, la excusa es que el que debía haber hecho las
presentaciones no recordaba el nombre del otro. En una sociedad de
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"relaciones públicas" la identificación de los nombres de la agenda es una
verdadera asignatura.
Lo que no se hace ya tanto como solía hacerse es recitar con la vieja
prosopopeya el título, condición o calidad del presentado . Ha pasado eltiempo en que la gente quería ver continuamente reconocidos sus méritos, como
en el chiste aquel del hombre que en un entierro dice la consabida frase de:
"¡No somos nadie!", y un señor que está a su lado responde: "Eso será usted.
Un servidor es jefe de negocios del Ministerio de Instrucción Pública".
Aún pasa que el adulador que nos presenta a un señor importante nos largue
la retahíla de sus títulos, pero en general hay discreción en esto. Se dice, si
acaso, una parte de ellos, y en la conversación que sigue se va descubriendo
el resto de las grandezas. A veces se bromea, dando a entender laimportancia del presentado con medias palabras . Cuando alguien nos dice
que "te voy a presentar a un gran amigo" es porque considera importante a esa
persona y presume de su amistad. "Aquí Jorge, es un gran amigo que…”.
A la mujer propia, a la novia o a la amiga con quien se sale se la presenta
sólo por el nombre de pila , sin el apellido. Las mujeres mexicanas, algunas
conservan el apellido cuando se casan y otras no, es conveniente no mencionar
el apellido en las presentaciones. Modernamente, la urbanidad menos
convencional tiende a exigir que se diga también el apellido de la mujer paradenotar que tiene una personalidad distinta de la del hombre con quien vive.
La frase actual para las presentaciones es la de "encantado" . Se utiliza más
que "mucho gusto", y, en el tránsito general hacia la "naturalidad", empieza a
decirse simplemente: "Hola". El que presenta suele decir: "No sé si conoces
a...", y no falta algún cursi que diga: "¿Conoces?". En el saludo entre conocid os
se utilizan fórmulas como: "¿ qué tal?", "¿cómo estás?", ¿qué tal vas", y t odavía
se usa, aunque menos que antes, el plural mayestático, "¿Cómo estamos?".
Besar la mano a las mujeres es costumbre en desuso, aunque todavía seve .
Ahora se las besa en la ca ra . Entre las "nuevas generaciones " está tan
generalizada la costumbre de que los hombres besen a las mujeres , que
darles simplemente la mano llega a parecer descortesía, si se trata de personas
que tienen entre sí cierto grado de conocimiento y tanto si son solteras como
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casadas. La forma de besar a las mujeres ajenas tiene sutiles limitaciones que
no pueden transgredirse. Las mujeres responden con la misma circunspección,
aclarando a veces: "un besote".
Los hombres entre sí, salvo recientísima novedad gay, no se besan , comolos argentinos o los rusos. Lo característico es la palmada, el abrazo y, a
menudo un efusivo redoble en los omoplatos. Hay palmadas espantosas, cuasi-
criminales. Muy característico también es agarrar el codo con la mano izquierda
mientras se da la derecha. En las presentaciones se da siempre la mano. Entre
los amigos se prefiere un discreto, fraternal magreo de brazos o espaldas. El
último resto del besamanos, el que se dedicaba a los señores curas, hace
tiempo que pasó a la historia, aunque puede verse todavía en pueblos y
ciudades episcopales.
Entre los más jóvenes, el apretón de manos se estila cada vez menos y se
considera anticuado y hasta importuno dar la mano a una persona a la que se
ve a menudo. Crecientemente, el saludo de los que se encuentran se limita,
cuando no llevan mucho tiempo sin verse, a un gesto de la mano dibujado en el
aire que tiene algo del saludo con que los políticos responden a las
aclamaciones populares, aunque más rápido y esquemático. De todos modos,
puede hacerse aún una antología de apretones de mano, f orzudos y enérgicos
algunos hasta hacer crujir los huesos, blandos otros, con mortecina desgana.
Aunque la regla es que el hombre, al ser saludado, ha de levantarse y la
mujer quedarse sentada, ahora se ve a muchos hombres repantigados en la
silla cuando otro hombre o incluso mujer, les saluda, mientras la mujer deseosa
de demostrar que tiene más talentos que los del mero "bello sexo", se levanta
y recibe de pie el saludo del recién llegado. Si el que entre es lo que se conoce
por un "superior", lo normal sigue siendo levantarse. Las leyes de la jerarquía
no parecen haber cambiado mucho.
El saludo desde lejos se hace cada vez más con la mano . La reverenciadesaparece y sólo queda, si acaso, una leve inclinación de cabeza. Cuando no
hay que expresar respeto, el movimiento de la cabeza es hacia arriba. Entre
amigos, un guiño puede ser suficiente.
La despedida se va reduciendo a muy escuetas fórmulas que apenas tienen
que ver con el "Adiós" o "Hasta luego" , y menos con el "Hasta la vista", que
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sólo se menciona en los manuales de conversación para extranjeros. Aquello
de "A ver si nos vemos y tomamos una copa", que se convirtió en proverbial
chiste, queda reducido a fórmulas como "nos vemos", o "nos llamamos", o
"cenamos". O incluso al mero gesto sin palabras, llevando la mano a la oreja
para indicar que sin ningún género de dudas, esta vez de veras, vamos a
llamarnos por teléfono.
Saludar en muchos países del mundo.
Las costumbres son muy variadas en cuanto al saludo en muchas partes del
mundo.
El saludo es una muestra de cortesía y una forma de establecer un contacto
con otra persona. Saludar es acto cotidiano que se realiza multitud de veces
cada día. Pero no en todo el mundo se saluda de la misma forma.
Si viaja a China es probable que le saluden con una leve reverencia y escuche
las palabras "ni hao ma", que viene s significar ¿Cómo está usted? El mismo
significado del ciudadano inglés que le pregunta "How are you?". Como en casi
todos los países orientales, el gran respeto que tienen por sus mayores hace
que se deba saludar primero a la persona de mayor edad. "Delante de las canaste levantarás y honrarás el rostro del anciano" (Levítico 19:32).
Los ingleses y los alemanes son más pragmáticos y menos "cercanos" o
dados al contacto físico. No suelen dar un beso, salvo a personas de mucha
confianza. Un simple Wie geht es Ihnen? -en alemán-, o un "How are you" -en
inglés- acompañarán al saludo.
Los franceses, famosos por sus distinguidos modales, son muy dados a los
abrazos, prolongados apretones de manos y los besos, que suelen dar con gran
generosidad -hasta tres o más besos le pueden dar en una presentación-.
Los españoles, como en muchos países latinos, además del internacional
apretón de manos, no debe extrañarle un abrazo o dos besos en sus mejillas,
sobre todo entre mujeres o en el saludo hombre-mujer.
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Los americanos, son más parecidos a los ingleses y los alemanes, por lo que
un apretón de manos será el saludo que reciba en cualquier tipo de
presentación. La influencia que viven, sobre en todo en las grandes ciudades,
de gran cantidad de inmigración de muchos países del mundo, hace que los
saludos varíen de una comunidad a otra, e incluso que den lugar a mezclas de
varias costumbres.
En los países latino americanos , el saludo común es el apretón de manos que
puede ir seguido de un abrazo, dependiendo del grado de confianza o
familiaridad que tengan las personas a las que se saluda. El saludo se suele
acompañar de expresiones de cortesía del tipo: "¿Cómo está usted?", "Buen
día", "Hola, cómo está", etc.
Los japoneses, son muy ceremoniosos y conservan costumbres ancestralesque respetan y salvaguardan del paso del tiempo. Su saludo es una pequeña
reverencia frente a la persona que saludan, sin que medie ningún tipo de
contacto físico. A mayor importancia o edad de la persona, mayor es la
reverencia que se debe hacer.
Los saludos se utilizan a diario, pero no solo para presentarse o al encontrarse
a otra persona; también se utilizan para despedirse . Cuando se va de un lugar
es correcto hacer un saludo de despedida.
Irse de un lugar sin despedirse se conoce popularmente como "despedirse a
la francesa". Además de una descortesía, es una falta de educación .
El ritmo de vida actual no puede ser una disculpa para evitar el saludo en
muchos lugares y circunstancias. Dar los "buenos días" en un ascensor, o
saludar a las personas que se cruza en la escalera, no cuesta nada, ni le hace
perder tiempo.
El besamanos, cortesía en desuso
Hoy en día cuando un hombre saluda a una mujer no le suele besar la mano, salvo
que sea un hombre de costumbres muy tradicionales
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El hombre se inclina ligeramente doblando su tronco a la vez que
levanta la mano de la mujer a la altura de su pecho,
aproximadamente.
No se debe hacer un besamanos cuando hay una mesa u ot ro
objeto entre las personas que se saludan.
Si se utiliza con cierta frecuencia hacer un pequeño gesto o
ademán de alzar la mano de la señora e inclinar ligeramente la
cabeza del caballero, pero solo un leve gesto no realizar el
besamanos completo.
Según las más estrictas normas de etiqueta el besamanos solodebería realizarse en lugares "a cubierto" -cerrados-, como
recepciones, fiestas, etc.
El besamanos solo se hacía cuando se saludaba o le presentaban
a una mujer casada.
Cuando una mujer viste guantes no se debe hacer el saludo del
tipo "besamanos". Si quiere ofrecer su mano debe quitarse el
guante para que le hagan este saludo.
El origen del besamanos
Según nos indican algunos historiadores -extractado de la Wikipedia- el
besamanos puede tener su origen en los pueblos griego y romano que
tributaban a sus reyes y emperadores un homenaje muy especial: se
arrodillaban a los pies sus reales personas y después de haber tocado
ligeramente con la mano su traje, la retiraban y la acercaban a la boca.
De la acción de llevar la mano a la boca , "manum ad os admovere" y de
besarla luego, se formó la palabra adoración; "ad os", a la boca. Con esta acción
se ha acostumbrado expresar de tiempo inmemorial la veneración o respeto
hacia alguna cosa o persona, uso que es todavía general en Oriente y que entre
nosotros es muy común. Además de a las mujeres se besaba el anillo de los
obispos, como muestra de sumisión y veneración a la "presunta" reliquia que
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portaban en ese anillo. El Concilio Vaticano II suprimió esta forma de saludar
a los obispos, aunque hay algunas personas que lo siguen practicando con
algunos miembros de algunas comunidades religiosas.
La frase de cortesía "beso a usted la mano " -Küs die hand"-, acompañada dela acción de saludar, acercando y retirando alternativamente la mano de la
boca, no tiene otro origen que éste. Por esto adorar, en lenguaje oriental
equivale muchas veces a venerar, respetar, saludar y las señales exteriores de
respeto puede variar en función de culturas y creencias diferentes.
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Etiqueta y buenas maneras en la mesa.
Una de las situaciones más reveladoras de modales pertinentes, es la forma de
poner la mesa, de acuerdo con la monta de los comensales y la pompa de la
ocasión.
Mesa formal y mesa informal.
Los correctos ademanes a la hora de sentarse a comer, se han ido puliendo
con el paso del tiempo . Hasta la Edad Media, las normas de etiqueta eranprácticamente inexistentes, tanto así, que en el siglo XII se tenía por refinado -
y por muestra de gran consideración- "tirar los huesos debajo de la mesa,
teniendo cuidado de no herir a nadie".
Fue en la época del Renacimiento, cuando comenzaron a depurarse las
"malas costumbres", hasta completar el manual de buenos hábitos en la mesa
de hoy día. Una de las situaciones más reveladoras de modales pertinentes, es
la forma de poner la mesa, de acuerdo con la monta de los comensales y la
pompa de la ocasión.
Historia en bocados.
Cubiertos.
Su uso en la mesa lo introdujo Felip e III en el siglo XVII . Se redondeó la punta
de los cuchillos, para evitar que se usaran como mondadientes, y se
individualizó el uso de las cucharas.
Platos.
Los platos individuales se introdujeron en la corte francesa del rey Francisco I,
en el siglo XVI.
Salero.
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En la antigüedad - dada la carga simbólica de éstos -, los primeros saleros se
guardaban bajo llave, como si fueran tesoros.
Mantel.
Las primeras normas de etiqueta señalaban como distinguido el hecho de
limpiarse las manos con el mantel, en lugar de chupárselas.
Mesa formal.
Mantel. No debe mostrar marcas de dobleces, y ha de caer de forma
pareja por todos los costados. Para comidas formales y banquetes es
preferible el color blanco.
Servilleta. Se coloca doblada, en forma rectangular, sobre el p lato llano.
Si se va a usar un plato hondo, se coloca a la izquierda del comensal,
antes de los tenedores.
Copas. Se sitúan de izquierda a derecha, en el orden siguiente: agua, vino
blanco, vino tinto y cava.
Plato de pan. Allí se corta el pan, siempre con las manos. Se coloca al
lado izquierdo del comensal hacia el centro de la mesa.
Plato llano. Se coloca justo frente al comensal, sobre el plato base. Enmesas muy formales suele ser blanco y de porcelana.
Plato base o platón. Puede ser de plata sola, plata y oro combinado,
metal blanco o vidrio. El platón sirve para marcar la alineación de los
invitados. Su uso es opcional.
Cubiertos. Se colocan todos a la vez, alineados por su empuñadura, y
acomodados de acuerdo al orden de uso, desde afuera hacia adentro.
Cubiertos de postre. Deben estar en posición paralela: el tenedor con losdientes orientados hacia la derecha y la cucharilla detrás de éste,
orientada hacia la izquierda.
Mesa informal.
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1. Mantel. Son habituales los de algodón, con algunos estampados. También
se usan los individuales.
2. Plato de pan. También se usan las cestas de mimbre, para que cada quien
tome un trozo de pan.
3. Servilleta. Basta con hacerle un sencillo doblez y colocarla sobre el plato,
o a la izquierda de éste.
4. Copas. Se ponen dos. Una para el agua a la i zquierda y otra para el vino
a la derecha.
Marcas célebres de utensilios para la mesa.
Cubiertos:
Christofle (franceses). Sheffield (ingleses). Alex (italianos). Tiffany
(americanos).
Vajillas:
Limoges y Sévres (francesas). Meissen, Bavaria, Rosenthal y Hanschentreuter
(alemanas). Spode, Wedgwood, Royal Doulton, Royal Crown Derby (inglesas).
Ritual de placer.
La primera vez.
La comida comienza cuando la anfitriona coloca el tenedor con los dientes hacia
arriba, simulando las cinco en las agujas del reloj.
Mordiscos interruptus.
Cuando se tiene que detener por un momento la comida, se deben colocar los
cubiertos cruzados, en el centro del plato.
Final feliz.
Al te rm inar los condumios, los cubier tos se de jan en para le lo . El tenedor con
las púas hacia arriba y el cuchillo con el f ilo hacia adentro.
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Mesa formal francesa.
Los anfitriones se sitúan en el centro de la mesa compartiendo la presidencia
con los invitados de honor. Este sistema es el más utilizado en banquetes o
comidas oficiales, donde las precedencias cobran una especial importancia.
Mesa formal inglesa.
Los anfitriones se sientan en los extremos: el hombre de frente a la entrada y la
mujer frente a la cocina. A sus respectivas derechas se sitúan la invitada y el
invitado de honor, quedando en el centro los comensales con menor relevancia.
Reglas de cortesía: buenos modales en la mesa.
Los buenos modales en la mesa son una práctica que nadie debe olvidar, tanto en su casa
como con sociedad.
Si usas buenos modales en la mesa de tu hogar no tendrás dificultades
cuando así lo hagas en casa de un amigo, en el restaurante, en banquetes y en
comidas formales. Es bueno siempre recordar las siguientes reglas :
1. Sé puntual a la hora de la comida.
2. Ve a la mesa limpio, bien peinado y con las manos limpias.
3. Siéntate derecho a la mesa.
4. Al sentarte o levantarte de la mesa usa el lado izquierdo de la silla.
5. El jovencito siempre ayuda a la mamá y a la hermana a sentarse.
6. Si tienes visitas, permite que éstas entren primero al comedor.
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Foto West Elm Mesa familiar
7. El invitado varón debe sentarse a la derecha de mamá, la visitante
mujer a la derecha de papá.
8. Al usar la servilleta:
a. Debes colocarla en la falda o pantalón según sea el caso.b. Si estás en tu hogar o de visita en casa de un amigo, dobla la
servilleta al terminar de comer.
c. Si solamente estás de visita durante la comida, deja la servilleta
sin doblar al lado del plato.
d. Antes de tomar agua, debes limpiarte la boca para no ensuciar el
vaso.
9. Empieza a comer cuando la anfitriona (dueña) empieza acomer. Si el grupo es grande, para evitar que la comida se enfríe,
empieza a comer tan pronto como dos o más personas han sido servidas.
10. Nunca pases platos, saleros o agua a lo largo de la mesa . Pide a
alguien que te pase lo que necesitas. Da las gracias.
11. Al pasar el salero, ponlo en la mesa para que la persona lo recoja.
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12. Pon el jarro en l a mesa con el asa hacia la persona que lo va a usar.
13. Al comer, no te llenes demasiado la boca.
14. Al hablar, hazlo con la boca vacía.
15. Si el café o la sopa está caliente, déjalo que se enfríe. No lo soples.
16. No hagas ruido al masticar los alimentos.
17. Come con calma y despacio. No demuestres prisa. Mastica bien los
alimentos.
18. El palillo de dientes se usa en privado, nunca en la mesa.
19. No dejes comida en el plato. Sírvete solamente lo que vas a comer.
20. Si tienes que levantarte, pide permiso.
Modo de portarse en la mesa.
En la mesa hay que seguir ciertas pautas de comportamiento para no molestar
o incomodar al resto de los comensales.
El buen comportamiento en la mesa.
Cuando nos ponemos a la mesa, no debemos ser los primeros en sentarnos, ni
en desdoblar la servilleta, ni en poner la mano en los platos, y hemos de
aguardar a que las personas superiores nos den ejemplo.
La silla en que nos sentemos no ha de estar demasiado cerca de la mesa, ni
demasiado apartada.
En sentándonos debemos estar derechos sin arrimarnos de pechos a la
mesa, ni apoyar los codos sobre ella, ni extender los brazos, sino cuando más
poner encima las manos.
Es también descortesía el recostarse atrás, el enredar con los pies, el apoyarse
sobre los que están al lado, y el darles con el codo.
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El plato debe colocarse a una distancia moderada, de manera que no caiga
cosa alguna de la comida fuera de él , y que al mismo tiempo no tengamos que
estar doblados sobre él, sino solamente un poco inclinados cuando tomamos
alguna cosa líquida, volviéndonos a enderezar inmediatamente.
Debe tenerse el pan a la izquierda, y partirse con el cuchillo conforme se vaya
necesitando, comiendo la miga con la corteza sin separarlas.
El cubierto debe manejarse con la mano derecha, y con él se ha de poner la
comida en la boca.
No se ha de coger con los dedos cosa alguna que sea húmeda o grasa, y nada
se ha de tomar con la punta del cuchillo para llevarlo a la boca, sino valernos
de la cuchara para las cosas liquidas, y del tenedor para las otras . Las cosassecas son las que se pueden tomar con los dedos.
"Los huesos, las espinas de los peces, las cortezas y los huesos de la fruta se
deben tomar de la boca con los dedos"
Es cosa indecente el lamerse los dedos, el limpiarlos con el pan y después
comerlo, o el fregar con él los platos de la salsa que en ellos ha quedado.
Tampoco se debe soplar el caldo, ni otra vianda alguna para enfriarla.
Los huesos, las espinas de los peces, las cortezas y los huesos de la fruta se
deben tomar de la boca con los dedos, y ponerse a un lado en el plato.
Hemos de evitar el comer con demasiada lentitud, para no incomodar a los
otros, y no comer tampoco con demasiada prisa o voracidad, sino
moderadamente.
Antes de tomar un bocado hemos de tragar el ot ro, y los bocados no han de ser
tan grandes que llenen enteramente la boca.
Al mascar es menester no hacer ruido con los labios, con la lengua, o con la
boca.
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No se deben oler las viandas antes de comerlas, y mucho menos poner las
narices sobre lo que han de comer los demás.
Es porquería el dar a otro lo que está sobre nuestro plato, y que ya hemos
probado, o el presentar a cualquiera el vaso que hemos ya llevado a la boca, elpan que hemos tocado, o el cubierto que ya hemos usado.
También se debe evitar el tomar con el cubierto que ya nos ha servido alguna
cosa de la fuente que está para todos, o sacar de nuestro plato para darlo a
otro.
Aun es peor e l tomar con nuestra cuchara o tenedor cualquiera cosa de la fuente
para ponerla en la boca, debiendo primeramente traerla a nuestro plato con una
cuchara o tenedor limpios.
No hemos de tocar los platos hasta que el dueño de la casa nos convide , a no
ser que tengamos con él la mayor confianza; y al tiempo de hacernos plato
debemos usar de la mayor discreción para no excedernos en lo que tomamos,
pues más vale, en caso de duda, pecar en tomar de menos.
El anfitrión debe instar a los invitados para que coman y beban, pero sin
forzarlos, ni importunarlos cuando alguna cosa no les guste, y digan que tienen
bastante.
Los invitados por su parte no deben manifestar repugnancia o disgusto acerca
de manjar alguno por malo que sea, sino abstenerse de él, sin decir nada, y el
dueño de la casa no debe alabar plato alguno por bueno que sea.
"Antes y después de beber se han de limpiar los labios con la servilleta"
No debemos adelantarnos a pedir de be
