Imperial ruso batido de claras y crema de manteca Osvaldo Gross
1
Imperial ruso Osvaldo Gross Ingredientes Crema de manteca y almendras 4 yemas 180 g azúcar 70 cc agua 300 g manteca 100 g almendras tostadas Procedimiento Crema de manteca: Hacer un almíbar espeso ( 120C ) con el azúcar y el agua. Batir las yemas hasta blanquear y volcarle el almíbar hirviendo. Batir hasta entibiar y agregar la manteca pomada, en pequeñas porciones. Emulsionar. Homogeneizar y agregar las almendras picadas. Armado: Untar las capas de merengue con la crema de manteca. Opcionalmente se pueden intercalar planchas de pionono con crema y/o dulce de leche.
-
Upload
superkarencita -
Category
Documents
-
view
1.140 -
download
0
description
receta Osvaldo Gross
Transcript of Imperial ruso batido de claras y crema de manteca Osvaldo Gross
Imperial ruso Osvaldo Gross
IngredientesCrema de manteca y almendras4 yemas180 g azúcar70 cc agua300 g manteca100 g almendras tostadas
ProcedimientoCrema de manteca: Hacer un almíbar espeso ( 120C ) con el azúcar y el agua. Batir las yemas hasta blanquear y volcarle el almíbar hirviendo. Batir hasta entibiar y agregar la manteca pomada, en pequeñas porciones. Emulsionar.Homogeneizar y agregar las almendras picadas.Armado: Untar las capas de merengue con la crema de manteca.Opcionalmente se pueden intercalar planchas de pionono con crema y/o dulce de leche.
