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● FIGAP/VIV 2010: El evento de la industria pecuaria latinoamericana● Encuesta de Producción en Vivo ● Presentaciones de vanguardia en el último Simposio Internacional de Alltech 2010

AvícolaSEPTIEMBRE 2010

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Previtep: Estrecha cercanía con el productor

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Previtep: Estrecha cercanía con el productor

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VOLUMEN 57, NÚMERO 9

departamentos 4 Análisis de las Noticias 6 Procesamiento Avícola 31 Gente y Compañías 32 Productos y Servicios

34 Calendario de Eventos34 El Mercado36 Índice de Anunciantes

www.WATTAgNet.com SEPTIEMBRE 2010

IndustriaLa Revista Para Empresarios y Profesionales

en la Avicultura Latinoamericana

IndustriaIndustriaIndustriaen la Avicultura Latinoamericana

AvícolaAvícola

>Página 26 >Página 14

artículos de fondo10

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26

>En la portada: Previtep trabaja de cerca con el productor mediante servicios para mejorar la calidad y un sin igual servicio técnico, así como ofreciendo una amplia variedad de productos para la nutrición y salud animal.

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septiembre 2010 | www.WATTAgNet.com

IndustriaAvícola | 1

FIGAP/VIV 2010: El evento de la industria pecuaria latinoamericanaEl evento se realizará en Guadalajara, Jal., México, del 21 al 23 de octubre 2010.

Previtep: Estrecha cercanía con el productorLa compañía se formó con unos 20 productores avícolas y forrajeros de la zona de Jalisco.

Encuesta de Producción en VivoEsta exclusiva encuesta de WATT revela un enfoque en la bioseguridad e inocuidad de los alimentos con un número importante de empresas avícolas listas para incrementar la producción.

Presentaciones de vanguardia en el último Simposio Internacional de Alltech 2010Innovación, requerimientos y perspectivas nutricionales para la industria de alimentación animal fueron abordados durante el vigésimo sexto Simposio Internacional de Alltech. La premisa es en momentos de crisis hay que invertir en las personas y fomentar la tecnología.

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AnimalAgNet: América Latina y el Caribe crecerán 5,2% en 2010, informa CEPAL www.animalagnet.com/profi les/blogs/america-latina-y-el-caribe

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INDUSTRIA AVÍCOLA (ISSN 0191-6834) es una publicación mensual, hecha por WATT, 303 N Main St., Ste 500 Rockford, IL, 61101 EUA. Todos los derechos reservados. Está estrictamente prohibida la reproducción total o parcial sin el permiso por escrito del editor. Industria Avícola y su logotipo son marcas registradas de WATT Publishing Co.

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Todavía puede ver las presentaciones del Foro de AlimentaciónSe registraron más de 750 participantes de más de 100 países para participar en las presentaciones educativas del Foro de

Alimentación de WATT, para ver los estands de los patrocinadores de clase mundial y para establecer conexiones con profesionales de los agronegocios de todo el mundo. Todavía

puede entrar y ver las presentaciones a petición, los estands de los patrocinadores, descargar valiosa información educativa y comunicarse con el personal de los patrocinadores por correo electrónico. Inscríbase hoy en www.WATTevents.com.

Podcast: Novus Int. adquiere IQF Group e IQF-EnamexGiovanni Gasperoni habla en las adquisiciones que le permiten a Novus expandir la oferta de productos para clientes en todo el mundo.www.WATTAgNet.com/16374.html

Video: XXI Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura: Re� exiones sobre el Congreso y la si-

tuación actual de Costa RicaIng. Antonio Escheverria, presidente de la Camera Nacional de Avicultores de Costa Rica, oferece sus opiniones sobre la situación actual de la industria, y sus re� exiones sobre el congresso.www.WATTAgNet.com/16761.html



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análisis de las noticias



Plasson inaugura una nueva planta en Brasil

Plasson do Brasil Ltda. inauguró su nueva planta de producción y o� -cinas en un parque industrial de Criciúma, SC, Brasil. En un terreno de 40.000 m2 la empresa construyó una nueva y moderna fábrica con el ob-jetivo de concentrar toda a su producción en una sola unidad, proporcionando de esta forma un control cada vez mayor en sus procesos productivos, con-troles de calidad y costos.

El área construida es de 9.200 m2, integrando las unidades industriales de in-yección de plástico, procesos metal-mecánicos y montaje de componentes, además del área administrativa. La empresa está formada por 160 colaboradores, que inclusive decidieron conmemorar la inau-guración de su nuevo ambiente de trabajo con un gesto de ciudadanía, instituyendo la semana del donador de sangre y medula para Hemosc de Criciúma.

La inauguración de la fábrica fue prestigiada por clientes venidos de todo el país, representantes de Brasil y de países de América Latina, directores del Grupo Plasson, proveedores y autoridades, entre ellas o Sr. Francisco Turra, presidente del UBABEF, Sr. Clésio Salvaro, Alcalde de Criciúma, Sr. Casildo Maldaner, presi-

dente del BRDE, secretarios de estado, diputados estatales y federales, además de todos los colabo-radores de Plasson.

La Sra. Tova Henkin Posner, presidente del Grupo Plasson, resaltó durante su discurso in-augural que la inversión hecha por la empresa en Brasil es la respuesta a la con� anza que el mercado avícola brasileño depositó en Plasson durante todos estos años y que nuevas inversiones están siendo planeadas por la empresa en diversos países, contemplando también Brasil.

“Llevamos ya 13 años trabajando � rmemente en este mercado, creciendo año a año, y nunca faltó el apoyo de nuestros clientes”, dijo Sr. Gilberto Franke Hobold, el director de Plasson do Brasil Ltda. “La forma que encontramos para agradecer este apoyo es invertir todavía más en este mercado y retribuirles si cabe con más dedicación, prestando el mejor de nuestros servicios”.

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Diariamente en el negocio del pollo de en-gorde se pierden miles de mil-lones de dólares a partir del in-stante en que se decide enviar a la planta de procesamiento un lote de pollos durante las tres

actividades consecutivas que se llevan a cabo previamente: ayuno, recolección y transporte (ahogo).

Estas grandes pérdidas de producto vendible tienen un gran espectro: gramos por pequeñas partes afectadas y perdida total (85% del peso total del pollo vivo) al ahogarse éste.

De igual manera, las pérdidas de val-iosos gramos por ayunos inadecuados: insu� ciente o prolongado.

Inexplicablemente en muchas organiza-ciones integradas, el costo del kilo proc-esado lo establecen considerando la to-talidad de kilos que ingresan a las cámaras frigorí� cas independientemente de las calidades que tengan A,B,C,…, situación que distorsionan el verdadero costo puesto que éste debe establecer sobre el total de los kilos procesados de primera – Grado A –, que es la punta del iceberg, ya que el gran reto diario de las administraciones es liderar acciones efectivas para reducir las perdidas por los conceptos antes citados, con el � n de ofrecer cada vez más pro-ducto de optima calidad a sus clientes y no continuar considerando como normal la tradicional política comercial “Pollo Gol-peado” signi� ca descuento sobre el precio de primera, ahorrándonos el despresado y por ende las perdidas de partes, en los países donde esto se puede hacer. Más grave aún cuando las partes con golpes y traumatismos son removidas durante el procesamiento – evisceración.

Consciente de que una de mis respon-sabilidades como consultor es generar ideas tendientes a mejorar la productivi-dad de esta parte � nal – en mi opinión, la más crucial –, de la cadena productiva avícola, pongo a consideración de mis lectores algunas ideas ya en operación en varias empresas en lo referente a la re-colección de pollos.

Pienso que de� nitivamente debe romp-erse el paradigma de “Cargar los pol-los independiente de cuanto se afecte la calidad del producto recibido en la plan-ta, porque la meta de los recolectores es garantizar que éstos estén en la planta a tiempo”. Este inaceptable argumento se torna critico cuando se manejan grandes volúmenes: 30.000 pollos en adelante, ya que a� rman que no se puede perder tiempo tomando los pollos con cuidado, debido a que la planta suspende su oper-ación por falta de materia prima.

Por lo anterior, los invito a evaluar la posibilidad de dar el paso adelante de

manera irrevocable y tomar la decisión inaplazable de capturar los pollos por el cuerpo manteniendo las alas pegadas a éste sin sacri� car la e� ciencia de esta actividad. Por tal motivo, presento las siguientes ideas que facilitan alcanzar esta meta: Reducir a niveles máximos del 0.05% sobre el total de kilos vivos recibi-dos en la planta, los golpes y traumatis-mos ocasionados durante la captura.

El primer aspecto es el número de personas que conforman la cuadrilla de recolección: 8, los cuales hacen los si-guientes grupos de operaciones:

Primera Etapa ✔Descargue de jaulas vacías del camión: 2

✔Movilización de los arrumes de jaulas dentro del galpón: 6

Segunda Etapa ✔Recolección de los pollos e introducción

en jaulas: 5 ✔Suministro de jaulas vacías y armado de

arrumes: 3

Tercera Etapa ✔Movilización de arrumes de jaulas llenas

con pollos vacios: 6 ✔Organización de arrumes en la platafor-

ma del camión: 2 (Cantidad de pollos recolectados y car-

gados: 2.300; tiempo promedio: 45 a 60 minutos.)

La primera implementación que pro-pongo es suprimir la construcción mínimo de 4 círculos con las jaulas que contienen aproximadamente 150 a 200 pollos, para dividir el cerramiento efectuado en el galpón de las aves a enviarse a la planta en dos grandes y cómodos cerramientos rect-

angulares próximos a los lados del galpón, con un ancho aproximado de unos 2.0 mts. aproximadamente para que los pol-los estén cómodamente juntos. El objetivo es que en el centro del galpón no se en-cuentren pollos permitiendo el libre paso del aire producido por los ventiladores que durante esta operación deben estar funcio-nado manteniendo frescos a los pollos que ya están en las jaulas y que solo disponen de este único medio para disipar el calor evaporativo.

La segunda implementación es el uso de lámparas � uorescentes ultravioletas de 5 � ltros, diseñadas teniendo en cuenta que mientras los humanos percibimos los tonos de luces azules, morados, violetas

Recolección de pollos: Implementaciones

Ing. Eduardo Cervantes López

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> procesamiento avícola

y ultravioleta, los pollos no lo perciben y por tal motivo bajan signi� cativamente su actividad y se echan creándose en el-los un estado de tranquilidad que facilita la recolección como si estuvieran adorme-

cidos. Los tonos que perciben las aves son los infrarrojos. Por esa razón, es que can-tan antes de que salga el sol.

Las lámparas sugeridas tienen una inten-sidad de solo 0.1 lúmex, mientras algunos bombillos ahorradores de color azul pro-

ducen 0.3 lùmex. Esta diferencia de ilumi-nación en el caso de las lámparas proporciona un grado de luz su� ciente para ver los pollos y recolectarlos cómodamente, sin afectar el tiempo total de la recolección y embarque en el camión.

La tercera implementación se re� ere a la

subida de los arrumes de jaulas a la platafor-ma del camión. Como es conocido de todos, la recolección por el cuerpo se caracteriza por bajar las jaulas usando una rampa fab-ricada con tubos metálicos y movilizarlas a través de una red de tubos plásticos dentro de

los galpones para formar los cerramientos. Una vez llenas las jaulas, se retornan a los camiones desplazándolas sobre los mismos tubos y rampas en arrumes de cuatro y cinco jaulas de altura.

La subida de éstos aunque es relativamente cómoda, los trabajadores hacen un mayor esfuerzo al impulsarlas sobre una super� cie inclinada. Por este motivo, surgió la idea de utilizar una plataforma elevadora parecida a las empleadas en los aeropuertos para subir y/o bajar verticalmente la carga. La meta es que en aproximadamente 6 segundos se suban los arrumes de cuatro, cinco o nueve jaulas de altura, que demandarían suponien-do un total de 230 jaulas – 10 pollos en cada uno-, 12, 10 y 6 minutos aproximadamente, lo que se traduce no solo en comodidad para el personal de recolectores – menor cansan-cio-, sino en mayor rapidez – menor tiempo total por camión-, que en un cargue normal son 15 minutos. Tomando a titulo de ejemplo el llenado de 10 camiones durante un turno y estimado un ahorro unitario promedio de cinco minutos, con esta implementación de la plataforma elevadora tipo ascensor, se dispondría del tiempo para recolectar y car-gar un camión adicional. ●

Se registraron más de 750 participantes de más de 100 países para participar en las presentaciones educativas, para ver los estands de los patrocinadores de clase mundial y para establecer conexiones con profesionales de los agronegocios de todo el mundo.

¿SE PERDIÓ DEL EVENTO? No hay problema. Todavía puede entrar y ver las presentaciones a petición, los estands de los patrocinadores, descargar valiosa información educativa y comunicarse con el personal de los patrocinadores por correo electrónico. Inscríbase hoy en www.WATTevents.com.

¿QUIÉN PARTICIPÓ? Profesionales de alimentos para animales con mucho interés en micotoxinas, ponedoras, fabricación y procesamiento de alimentos balanceados, rumiantes y acuicultura.

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ha ido posicionando como el evento del sector pecuario en general, no nada más de la avicul-tura, ya también participan empresas de todo el mundo y de todos los sectores. No obstante, el énfasis principal es más bien para fabricantes de alimentos balanceados, forrajes, maquinaria, así como productos de salud y nutrición animal. La avicultura abarca aproximadamente el 15% de la exposición.

FIGAP se ha ido dando a conocer como un evento regional de Latinoamérica. En com-paración con otras exposiciones de México que

son más locales, no hay ninguna en el país que reúna la cantidad de empresas de tal importancia. FIGAP 2010 va a recibir a destacados exposi-tores, entre los que se encuentran fabricantes de maquinaria para la industria de alimentos bal-anceados, equipos agropecuarios, salud animal, genética, nutrición, software pecuario, fabri-cantes de silos metálicos para el almacenamiento

FIGAP/VIV 2010: El evento de la industria pecuaria latinoamericanaEl evento se realizará en Guadalajara, Jal., México, del 21 al 23 de octubre 2010.

Benjamín Ruiz, México

FIGAP/VIV 2010 es el evento de talla internacional más importante de Lati-noamérica del sector pecuario. Duran-

te tres días se reúne lo más selecto de la industria para establecer nexos con importantes empresas de Europa, América y Asia, con los avances en la tecnología pecuaria a nivel mundial. También hay un ciclo de conferencias magistrales con temas de actualidad y la tradicional Escuela de Producción impartida por la American Feed In-dustry Association (AFIA) con reconocidos con-ferencistas.

Patricia Jazo, fundadora y directora general de FIGAP, nos cuenta que ella se inició en 1997, directamente en el sector de la organización de exposiciones, con lo que con lo que con anteri-oridad era la exposición AFIA. Después, se retiró de AFIA, la misma exposición deja de realizarse en Guadalajara “y los expositores me buscan, para que yo les organice el evento. Así entonces, se forma una mesa directiva en combinación

con asociaciones y empresas, y empezamos a trabajar”. La primera exposición FIGAP que se realizó fue en 2004. “Es una exposición que se hace cada dos años dedicada al sector pecuario agroindustrial. En la primera edición tuvimos la participación de 60 empresas, lo cual año con año ha ido en aumento”. El crecimiento en parte se ha debido a la buena experiencia que la industria ha tenido con la exposición y a que activamente la promueven, junto con las asociaciones de pro-ductores.

Nos explica la Lic. Jazo que “al principio cau-saba la impresión de que era un evento solo de maqui-naria, por lo que muchos sectores no querían partici-par, sin embargo, sabemos que la maquinaria es la base para cualquier operación de las empresas”.

La exposición ya es conocida en México, Cen-troamérica y Suramérica (también cuenta con la par-ticipación de Brasil), y se

La exposición de maquinaria es uno de los atractivos de FIGAP.

➥

FIGAP/VIV 2010 se realizará en Guadalajara, Jal., México, del 21 al 23 de octubre 2010.

El horario de operación es de las 10:30 a las 19:00 horas el jueves, 11:00 a las 19:00 horas el viernes, y 11:00 a las 15:00 horas el sábado.

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Expo Guadalajara www.expo-guadalajara.com

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Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados www.conafab.org

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de granos y semillas, fabricantes de alimentos balanceados y forrajes, fabricantes de alimento para mascotas, empresas acuícolas, distribuidores de ingredientes y aditivos, así como empresas de transportes, entre otros.

Este año la exposición va a ser del 21 al 23 de octubre en el recinto de la Expo Guadalajara en Guadalajara, Jalisco, México. Hasta el momento, hay alrededor de 300 stands comercializados, con empresas de todo el mundo, y con pabellones de China, Estados Unidos, Holanda, España y Fran-cia. Hay uno pequeño del Reino Unido, además de la participación de Polonia, y el pabellón de Estados Unidos, que tiene la presencia de los es-tados de Illinois y Iowa.

En los dos días previos se va a realizar la Es-cuela de Producción, que es un seminario com-pleto sobre extrusión, rolado, peletizado, entre otros temas, impartido por los mejores expertos de universidades de Estados Unidos considera-dos por la AFIA.

Este vínculo con AFIA se ha conservado, prin-cipalmente en la parte técnica, lo que ha fomen-tado una sana relación con quien fue el antecesor de la exposición.

FIGAP hizo recientemente una alianza com-

ercial con VIV Worldwide, empresa holandesa con más de 100 años de experiencia en la or-ganización de ferias y exposiciones, en Europa y Asia. Entre ellas se destaca VIV Rusia, VIV Turquía, VIV China, VIV India, VIV Europa, VIV Asia y ahora VIV América Latina. Nos co-menta la Lic. Jazo que “saben que trabajo con la industria, de la mano con las asociaciones que son muy importantes, que tengo el apoyo de am-bos, lo cual les gustó, además de que les gustó la forma en que trabajamos. Así, nos complementa-mos perfectamente y podemos tener todo lo que necesita el sector pecuario desde el inicio hasta el � nal”.

El per� l del visitante ha ido enfocándose más a dueños de empresas, gerentes generales, direc-tores generales o directores de compras, es decir, más hacia la gente que toma decisiones. Este año se ha hecho un mayor esfuerzo en promoción de diferentes maneras, mediante correo electrónico, correo postal y visitas a exposiciones.

Los sectores que cubre son fabricantes de ali-mentos balanceados, ganaderos, avicultores, por-cicultores, acuicultores, fabricantes de alimentos para mascotas, de premezclas de vitaminas y minerales, distribuidores de materias primas, nu-triólogos, veterinarios y asesores pecuarios. Un sector que también va a estar incluido es el del

desarrollo sustentable y energía renovable para la industria pecuaria, tema importante porque la SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganad-ería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, de México) está enfocando esfuerzos al medio ambiente.

Para más información, pueden consultar la página Web, la cual vale la pena destacar, cuenta con toda la información necesaria, desde los as-pectos esenciales de la exposición tales como reservas de stands, conferencias, inscripción al evento, hasta información sobre visas para entrar al país, planos del piso, hoteles, etc. También se puede llamar a los teléfonos +52.33.3641.8119, fax +52.33.3641.1694, o contactar por correo electrónico a pjazo@� gap.com. ●

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Asisten expositores y asistentes de toda Lati-noamérica.

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Previtep: Estrecha cercanía con el productor La compañía se formó con unos 20 productores avícolas y forrajeros de la zona de Jalisco. Benjamín Ruiz, México

Jalisco, estado con gran tradición, imagen clásica de la mexicanidad por sus sombreros y trajes de charro, así como del tequila, es cuna también de una gran potencia

agropecuaria del país. En general, cabe resaltar que el estado de Jalisco, y en particular la región conocida como Los Altos, es la principal zona productora de huevos de México y de Latinoamérica, y sin temor a equivocarse de las zonas más fuertes en avicultura de huevo en el mundo. Jalisco produce 50% de la producción de huevo del país, es decir, casi 53 millones de huevos diarios.

Y es aquí, en la ciudad de Tepatitlán, detonador de la competitividad global y dirección del mercado, a donde nos

dirigimos para visitar a una de las empresas más emblemáti-cas: Previtep. Desde nuestra llegada nos atendió su director general, el Sr. Francisco Javier González, persona llena de contagioso dinamismo y fuente inagotable de información, para entrevistarlo y visitar sus instalaciones.

La calidad ante todo Conscientes de que la calidad es la carta de presentación

del productos, uno de los servicios más interesantes que brindan es el de llevar su experiencia al campo, en particular nos referimos al laboratorio de calidad de huevo. Con este servicio, veri� can caseta por caseta, en donde recolectan huevos y los analizan en cuanto a una serie de variables que más adelante se describen. Posterior-mente retroalimentan al productor con información que le sirve para darse cuenta de que algo anda mal o para con� rmar algunas sospechas de enfermedades en las gallina. Si algo está mal, se la dan

sugerencias al avicultor para mejorar ya sea la pigmentación o la calidad del cascarón.

En los informes se brinda información de la granja, producción, tipo de alimento, con-sumo de alimento, peso del huevo, resistencia del cascarón por cm2 y con análisis de datos mínimos, máximos, promedios y desviaciones estándar. Además de eso, se desglosan en por-centaje de resistencia mala, regular, buena, muy buena o excelente, y de acuerdo al pro-medio se le da una cali� cación. En cuanto a la pigmentación, aspecto tan importante en el mercado mexicano, se analiza de manera vi-sual y con un colorímetro Minolta. Se hace una clasi� cación de cuántos huevos de la muestra A la vanguardia en la tecnología.

➥

La planta de Previtep se encuentra en Tepatitlán, en Los Altos de Jalisco.La planta de Previtep se encuentra en Tepatitlán, en

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> Previtep: Estrecha cercanía con el productor están en cada nivel, de tal forma que en los informes se entregan grá� cos de los dos análisis: calidad de cascarón y pigmento. Al avicultor se le entrega un comparativo entre secciones, meses y secciones, meses y años, y entre granjas, lo que le da una estimación de su producción.

Un reconocimiento interesante es que cuentan con el premio otorgado por la Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles (AN-IAME) a nivel nacional del laboratorio de calidad de pasta (harina) de soya.

Además, cuentan con el reconocimiento ISO 9000 desde 2001 en la fabricación de premezclas, cuya última certi� cación la re-cibieron en 2008. Como venden alimentos para mascotas a Sam’s Club (propiedad de Wal-Mart), ostentan también para los pro-ductos extruidos el ISO 22000, lo que ga-rantiza que estos productos casi tengan el grado alimenticio para consumo humano.

El laboratorio de Previtep ocupa el 60% de su actividad para control interno, aunque da también servicio al público en análisis bromatológicos, toxicológicos, taninos, calcio y fósforo, aminoácidos (NIR), pigmentos, entre otros.

Entre sus proyectos para un futuro cercano es el del laboratorio móvil. Este laboratorio móvil de alta tecnología es una unidad de análisis para determinar amin-oácidos, taninos, toxinas, entre otros, que en cuestión de minutos brinda el servicio con resultados precisos que sirven para la toma de decisiones en gallinas, cerdos o

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Previtep se originó hacia el año de 1976, cuando por necesidad de aliarse para tener una mejor nutrición animal, se juntaron unos 20 productores avícolas y for-

rajeros de la zona. Con el tiempo, se fueron fortaleciendo y la empresa pasó de la venta de alimento comercial, a formar integraciones hasta llegar a un modelo cercano a la cooperativa. Esto es, es una sociedad anónima que funciona como una cooperativa, en donde la atención preferencial es a los propietarios. Actualmente son unos 15 socios productores de huevos y cerdo, a quienes se destina el 50% de las ventas de la empresa.

Previtep fabrica premezclas para avicultura de huevo, alimentos bal-anceados y da servicios de nutrición, vende insumos que van desde vacunas y productos de sanidad animal hasta aminoácidos, e ingredientes como harina de pescado y soya integral, ingrediente este último que produce. De los alimentos balanceados, fabrica para la acuicultura (camarón) y para mascotas, preiniciadores de cerdos y concentrados para ganado lechero. Anteriormente fabricaba también para la avicultura; ahora sólo los maquila de vez en cuando. Cuenta además con servicios fi nancieros y tiene una co-inversión con Hy-Line (Hy-Line de México), la cual surge de la iniciativa de los mismos socios de Previtep.

En total, tiene 10,000 productos para ofrecerle al productor, 200 proveedores de estos productos, 1,300 clientes, de los cuales 700 están activos. “Es una em-presa sana en todos los sentidos”, nos comenta el Sr. González. En Tepatitlán cuentan con una ofi cina, tienda agropecuaria, planta de extrusión y planta de premezclas. La amplia red de distribuidores atiende el mismo estado de Jalisco y estados vecinos como Guanajuato, Aguascalientes, Michoacán o Nayarit. Previtep tiene ventas en todo el país, pero el 90% de ellas son en Jalisco, lo que muestra la importancia que tiene este estado. Previtep está presente en un 20% de la avicultura de huevo en el país, considerándose así como la empresa de mayor presencia a nivel nacional en ese sector.

Quiénes son y qué hacen


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vacas. ¿Por qué la idea de un laboratorio móvil? Esencialmente, nos explica el Sr. González, “es para incrementar el nivel de servicio y tomar decisiones inmediatas y de tipo preventivo. De esta manera, se facilita y mejora la recolección de mues-tras y podemos llegar a hacer inspecciones físicas en la planta de alimentos, por ejem-plo”.

La avicultura de huevo en el contexto nacional y global

De acuerdo con datos de la Unión Na-cional de Avicultores (UNA) de México, en 2008 habían aproximadamente unas 190 empresas avícolas chicas producto-ras de huevo, unas 30 medianas y de 4 a 5 grandes. Un año después estos números se movieron hacia arriba de manera positiva: unas 150 empresas chicas, 30 medianas y 9 grandes. Para poner esto en contexto, el Sr. González nos dice que se consideran empresas chicas las que tienen en produc-ción menos de 800 mil gallinas, las medi-anas entre 800 mil y 1 millón y las grandes alrededor de 4 millones de aves de postura. “Es importante ver que las empresas me-dianas son las que más se han fortalecido, lo cual es muy bueno”, nos señala el Sr. González. Y ahí es a donde Previtep se di-rige, a ayudar a consolidar a las empresas medianas, aunque hace énfasis de que es-tán con todos.

De 23 a 30 empresas tienen el 80% de la producción, lo cual contrasta enorme-mente con la producción de pollo, que está concentrada en muchas menos empresas. La otra característica es que son empresas familiares todas, excepto Bachoco que co-tiza en bolsa.

México se compara en producción de huevo con EUA, pero no con Brasil ni con ningún otro país latinoamericano. Aquí cabe mencionar que la gran ventaja de Brasil y Argentina es que tienen granos, cosa que México es completamente de-pendiente.

Al estar en el negocio pecuario, particu-larmente en la avicultura, y considerando el déficit de alimentos que aún hay, existe siempre el desafío de aumentar la competi-tividad para que el abasto nacional reduzca las importaciones. La zona de Los Altos de Jalisco es productiva, “pero se encuentra aún debajo de algunos estándares interna-cionales”, nos comenta. “La cuestión es que hay prácticas de manejo en produc-ción, manejo de desechos y de selección de huevo, entre otras, que pueden afinarse más aún, lo que nos permitirá mejorar”.

Hay grandes ventanas de oportunidades por explorar.

En cuanto al sector de la leche y la carne de cerdo, aún hay mucho por hacer. En el sector del huevo, existe el reto de promover su industrialización para el mercado de ex-portación. La industrialización del huevo es una respuesta a los cambios rápidos que se dan en las prácticas. Estos productos industrializados se requieren para el de-

sarrollo de productos, o para los servicios de alimentos. Considera que el mercado nacional va a demandar cada vez más de estos productos, “por lo que hay que estar preparados o se nos vendrán encima las importaciones”, señala González.

En el mercado de la avicultura de huevo, va a ser necesario consolidar empresas que han crecido, que sean rentables mediante tecnología en instalaciones, genética y nu-

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trición. De esta manera, estará la industria mexicana con un nivel de competitividad mundial. “Tenemos que estar metidos en el ámbito global” nos comenta el Sr. González. “Pueden presentarse tiempos difíciles, los precios a veces no nos ayu-

dan, pero tenemos que buscar el equilibrio entre la oferta y la demanda, para poder ir al alza”.

En México, a pesar de que el consumo de huevo es el más alto del mundo (23 kg/persona aproximadamente), “necesitamos hacer publicidad constante”. Junto con la

UNA, el gobierno del estado de Jalisco y los avicultores de Jalisco están ahora en una campaña, cuyo slogan es “Saludable-mente Rico”, en la que se hace énfasis en que el huevo no sólo es para el desayuno, sino que es un alimento para todas las co-

midas. Junto con el título del mayor consumidor de huevos en el mundo, México figura también en los países con mayor obesidad, al grado de que es un problema de salud pública nacional. Es aquí donde el consumo de un producto altamente nu-tritivo como el huevo, puede coadyuvar en este problema, y así contribuir

a una mejor alimentación para los mexi-canos.

Al preguntarle al Sr. Francisco Javier González cuál es el mayor problema que enfrenta la industria del huevo en México, y por ende Previtep, nos señala que la problemática en la producción del huevo

es diferente a lo largo de todo el país. Por ejemplo, “en nuestra zona el reto es la bio-seguridad, por la gran densidad de granjas, integración y agrupación de empresas me-dianas para lograr escalas de costos y com-petir con las grandes empresas”. A nivel nacional “el reto sigue siendo sostener y aún incrementar el consumo, aumentar la capacidad de industrialización del huevo por arriba del ritmo de la demanda nacio-nal de huevo procesado, para así poder ac-ceder a los mercados internacionales”.

La industria del huevo ha ido cambiando a través de los años en todos los aspectos: genética, instalaciones, nutrición, manejo o comercialización. “La tecnología nos ha ayudado, pero también las condiciones se han vuelto mas estrictas en lo general”.

¿Cómo se vislumbra el futuro de la in-dustria? “El futuro de la avicultura lo veo sustentado en la actitud de las nuevas gen-eraciones de avicultores, ya que los fac-tores externos son fuerzas de mercado y de la economía en general que se han presen-tado y superado a lo largo de generaciones, cada vez será más estrecha la tolerancia a improductividades y será mas importante atender nichos”, nos dice el Sr. González.

> Previtep: Estrecha cercanía con el productor



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En lo referente a la inocuidad alimentaria, va a ser necesario implementar un sistema de rastreabilidad como el usado en Euro-pa, que certi� que sus procesos de poder rastrear el producto hasta sus orígenes.

Planes de expansión Entre sus planes a futuro están los de una nueva planta de pre-

iniciadores de cerdos en Tepatitlán, así como la reconversión de la planta de pigmentos que ya tienen. Piensan además duplicar la capacidad de extrusión.

En cuanto a exportaciones, aún no se han enfocado a ello, pero consideran que en una gran área de oportunidad. Han tenido ya acercamientos en cuanto a alimentos para mascotas y premezclas.

Por otro lado, actualmente cuentan con una granja experimental con Hy-Line, pero tienen en proyecto hacer una propia.

Inocuidad y desarrollo sustentable Previtep está consciente de que forma parte integral de la cade-

na productiva del huevo. Esto implica que están involucrados en el riesgo sanitario de la misma y sus implicaciones con la salud pública. En este sentido, Previtep está desarrollando un equipo de expertos que entre otras cosas, promuevan la adopción de prácti-cas de control sanitario, en cuanto al manejo de la gallinaza, mor-talidad y el control ecológico en general. Este proyecto es como un regalo para los productores, lo cual va a detonar la actividad sanitaria.

Previtep en sí misma, es una empresa limpia, que no contamina, no obstante es monitoreada constantemente mediante una lista de veri� cación.

Retos para el futuro Previtep ha hecho una gran labor regional, pero debe de enfo-

carse a una labor global. Ya hubo un intento con Provimi, pero hubo cambio de intereses por ambas partes, y no fructi� có la ex-periencia. Existen ahora acercamientos para formar parte de una alianza global, que va más allá de solo ser representante de mar-cas.

Finalmente, comentamos que Previtep, nos demuestra cómo al apoyar al avicultor, da como resultado el fortalecimiento y crec-imiento de una empresa con miras a un futuro prometedor, con planes para insertarse en este mundo global. ●

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Encuesta de Producción en VivoEsta exclusiva encuesta de WATT revela un enfoque en la bioseguridad e inocuidad de los alimentos con un número importante de empresas avícolas listas para incrementar la producción. Gary Thornton, editor de WATT PoultryUSA

WATT PoultryUSA les preguntó a 79 personas de la industria responsables del manejo de la producción en vivo

sobre sus principales desafíos, técnicas de pro-ducción y perspectivas del negocio para 2010. Sus respuestas revelan una industria que está en-focada a la bioseguridad y la inocuidad de los ali-mentos con un número importante de empresas listas para aumentar la producción en 2010.

A continuación se encuentran los principales hallazgos: ✔En general, las perspectivas del negocio son fa-

vorables, ya un 30% de los que respondieron dijeron que las ventas y utilidades son buenas ahora y 46% esperaba ver ventas y utilidades con crecimiento lento en los próximos 12 me-ses.

✔Los planes para el volumen de producción son heterogéneos, ya que un hay un mismo por-centaje (44%) que espera aumentar el volu-men y mantenerlo igual en 2010.

✔La prioridad más alta para la inversión en las instalaciones de producción en vivo en 2010 es el equipo de ventilación.

✔La bioseguridad y la inocuidad de los alimen-tos son los principales desafíos que enfrenta el gerente de producción en vivo, según los encuestados.

✔La medida de reducción de salmonela más común es el control de roedores, ya que un 70% indicó que lo usaba.

✔Un poco más del 57% de los encuestados dijo que su compañía está ahora involucrada en producir aves sin antibióticos.

Participantes de la encuestaLas respuestas de la encuesta provinieron

Perspectivas del negocio para 2010Perspectivas de ventas/utilidades para el segundo semestre de 2010

Planes de volumen de producción para 2010Perspectivas de volumen de producción para 2010

Mejoran lentamente ventas/utilidades 46%

Ventas/utilidades son buenas ahora 30%

Mejoramiento signi f icativo por venir 18%

Baja rentabilidad por venir 6%

Se mantiene igual que en 44%

Aumenta de 2009 44%

Más del 90% de los gerentes de producción en vivo encuestados tiene una perspectiva favorable del negocio, y el 18% espera que las condiciones com-erciales mejoren de manera signi� cativa en el segundo semestre de 2010.

➥

Se mantiene igual que en 44%Se mantiene igual que en 44%Se mantiene igual

Panorama hetero-géneo de aumento de la producción: Un núme-ro igual de encuesta-dos (44%) dijo que sus compañías aumentarán la producción o man-tendrán la misma que en 2009.

Disminuye de 200912%

➲ Los resultados de la encuesta de Nutrición y Alimentación están en www.WATTAgNet.com/14669.html.

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> Encuesta de Producción

de un amplio espectro de gerentes de pro-ducción en vivo de compañías de pollos de engorda y pavos, entre los que se incluyeron vicepresidentes de operaciones en vivo, ger-entes de producción en vivo, gerentes de pollos y pavos, gerentes de producción de reproductoras, gerentes de incubadoras y veterinarios de la empresa. Las respuestas provinieron de todo el mundo.

Perspectivas del negocio para 2010

Las perspectivas del negocio son en general optimistas entre los gerentes de producción aví-cola en vivo. Un 46 por ciento de los encuesta-dos cree que se mejorarán poco a poco las ven-tas y las utilidades en los próximos meses; 30% dice que las ventas y las utilidades son buenas ahora y el 18% espera que las condiciones de negocio mejorarán signi� cativamente en el se-gundo semestre de 2010. Solo 6% espera una rentabilidad negativa o baja en el transcurso de los próximos 12 meses.

Algo de expansión de la producción

Las respuestas obtenidas indican un panora-ma mixto de los cambios en el volumen de pro-ducción de 2010. Un número igual de encuesta-dos (44%) dijo que su compañía aumentará la producción en 2010 o mantendrán la misma que en 2009. Un 12 por ciento dijo que el volu-men de producción se reducirá en 2010.

Principales desafíos en producción en vivo

La “bioseguridad / enfermedades” y la “ino-cuidad alimentaria de los productos terminados y reglamentos” fueron cali� cados como las dos preocupaciones más importantes de la produc-ción en vivo.

Más del 80% de los encuestados situó a la “bioseguridad / enfermedades” como una de sus tres preocupaciones principales, mientras que el 52% dijo que era su única prioridad más alta.

La “inocuidad de los alimentos” se ubicó algo más bajo, ya que más de 70% de los en-cuestados la cali� có como entre sus tres preo-cupaciones principales.

Los gerentes de producción en vivo se cen-tran también en los fundamentos. “La gestión de los programas para lograr un desempeño en vivo de las parvadas”, fue la tercera mayor preocupación entre los encuestados.

El “bienestar animal” obtuvo el cuarto lugar en importancia general de los encuestados.

Desafíos de menos importancia

Con una cosecha tardía de granos en EUA y un clima muy húmedo, el problema de las “micotoxinas en los alimentos balanceados” fue clasi� cado como una preocupación alta por un número importante de encuestados, pero un

número casi igual lo clasi� có como una preo-cupación de menor importancia. Esto parecería indicar que el problema es regional en impor-tancia.

También, cerca del � nal de la lista de de-safíos estaba el “capital para expansión o susti-tución de instalaciones de producción.” Si bien las perspectivas del negocio están mejorando y un número importante de empresas están expandiendo o sustituyendo instalaciones de producción, la disponibilidad de capital parece ser de menor importancia entre la mayoría de los encuestados. Las respuestas indicaron que es una preocupación signi� cativa para algunos de los encuestados, pero no un motivo de grave preocupación para los demás.

La “disponibilidad, el costo y la calidad de la investigación para apoyar la toma de deci-siones” ocupa el último lugar general entre los 10 desafíos en la lista. Aunque, un número signi� cativo cali� có a la investigación como entre los cinco primeros desafíos, esta también recibió el mayor número de cali� caciones en la mitad inferior.

Desafíos de producción en vivoClasi� cados por importancia, cali� cación más baja = mayor importancia

Bioseguridad/enfermedades 2.021

Inocuidad de los alimentos 2.796

Desempeño de la parvada 2.918

Bienestar animal 3.449

Ambiente/sustentabilidad 3.551

Relaciones del productor/reclutamiento 3.979

Descontinuación de antibióticos en el alimento 4.043

Capital para instalaciones de producción 4.224

Micotoxinas en el alimento 4.271

Investigaciones para apoyar la toma de decisiones 4.723

Más del 80% de los encuestados situaron a la “bioseguridad / enfermedades” como uno de sus tres principales desafíos, mientras que el 52% dijo que era su única prioridad más alta.






Medidas para la reducción de salmonela

Con la inocuidad de los alimentos clasi� cada como un desafío importante, a los encuestados se les preguntó sobre las medidas de reducción de salmonela que se están usando en las insta-laciones de producción y parvadas (véase “Me-didas de reducción de salmonela”).

La medida de reducción de salmonela más común es el control de roedores, ya que un 70% indicó que lo usaba. El manejo de la cama (58%) y los requisitos de repro-ductoras sin salmonela (48%) también se usan ampliamente. El tratamiento del agua de bebida al retirar el alimento balanceado es la cuarta práctica más frecuente, de acu-erdo a la encuesta.

Control de la microfl ora intestinal

A los gerentes de producción en vivo se

les preguntó sobre la tecnología utilizada para el control de la micro� ora intesti-nal en las parvadas (véase “Tecnología de la micro� ora intestinal”). La principal práctica de control en uso es el agua clo-rada (70%), seguida por el agua de bebida acidi� cada (58%), enzimas en el alimento (58%), antibióticos promotores del crec-imiento (48%) y vacunas contra la cocci-diosis (38%), además de varias otras.

Producción sin antibióticosA los gerentes de producción en vivo se les

preguntó: “¿Cómo ve su compañía la produc-ción de aves sin antibióticos?” Las respuestas muestran que la producción sin antibióticos es frecuente y lo seguirá siendo.

Un poco más del 57% de los encuesta-dos dijo que su compañía está ahora pro-duciendo aves sin antibióticos. Otro 17% dijo que “podría considerar la posibilidad

Medidas para la reducción de salmonelaPorcentaje de encuestados que usan la medida

Control de roedores 70

Manejo de la cama 58

Reproductoras sin salmonela 48

Tratamiento del agua de bebida al retiro del alimento 40

Desinfección de huevos incubables 35

Antibióticos en reproductoras 23

Vacunación atenuada de reproductoras 20

Exclusión competitiva en reproductoras 20

Vacunación contra salmonela en pollos de engorda/pavos 18

Exclusión competitiva en pollos de engorda/pavos 15

Medidas en transporte en vivo 13

Otras medidas 5

La medida de reducción de salmonela más común es el control de roedores, ya que un 70% indicó que lo usaba.

Tecnología para la microfl ora intestinalPorcentaje de encuestados que usan la tecnología

Agua de bebida clorada 70

Agua de bebida acidifi cada 58

Enzimas en el alimento 58

Antibióticos promotores del crecimiento 48

Vacunas contra la coccidiosis 38

Productos de pared celular de levaduras 33

Cultivos de exclusión competitiva 30

Microbianos directamente administrados 28

Vacunas contra salmonela 25

Agua de bebida ozonada 3

Un 38% de los encuestados dijo que administran vacunas contra la coccidiosis en las parvadas.



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> Encuesta de Producción de producción sin antibióticos en el fu-turo”, y el 3% dijo que está “actualmente en pruebas y parece prometedor”.

De las empresas que ya producen las aves sin antibióticos, el 31% indicó que “se mantendrá en niveles bajos por ahora” y el 26% dijo que “probablemente será sig-ni� cativo en el futuro”. Aproximadamente el 23% de los encuestados dijo que la pro-ducción sin antibióticos se ha probado y rechazado, o no se va a considerar.

Mejora y ampliación de las instalaciones

A los gerentes se les preguntó sobre sus prioridades para la inversión en insta-laciones de producción en vivo en 2010. En general, la más alta prioridad es la inversión en equipo de ventilación. Entre otras prioridades importantes (en orden de importancia indicado por los encuestados) se incluyen la inversión para el mejora-miento de elementos estructurales (pare-des, techos, aislamiento, etc.), controles y sistemas electrónicos de manejo de aloja-miento, así como la calefacción y equipos de crianza. ●

Compilación de datos y análisis estadístico de Joyce Neth y Julia Caruso

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Producción sin antibióticos

Producido ahora a niveles bajos 31%

Producido ahora a niveles signifi cativos 26%

Podría considerarse en el futuro 17%

Probada, pero no es prometedora 11%

Poco probable de producir 11%

En pruebas ahora 3%

Un poco más del 57% de los encuestados dijo que su compañía está ahora produciendo aves sin antibióticos.


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Presentaciones de vanguardia en el último Simposio Internacional de Alltech 2010 Innovación, requerimientos y perspectivas nutricionales para la industria de alimentación animal fueron abordados durante el vigésimo sexto Simposio Internacional de Alltech. La premisa es en momentos de crisis hay que invertir en las personas y fomentar la tecnología. María de los Ángeles Gutiérrez, Chile

Con el � n de fomentar la inno-vación en el desarrollo y uso de nuevos productos y tec-

nología nutricional, Alltech organiza un evento anual de gran magnitud, el Sim-posio Internacional de Salud y Nutrición Animal de Alltech. Este acontecimiento expone sus avances tecnológicos a los clientes y los desafíos que enfrenta ac-tualmente la industria en todos los ám-bitos. En este artículo se publica un re-sumen de algunas de las presentaciones en el evento de este año.

Innovaciones en nutrición ✔Identi� cación de las ventajas compet-

itivas para la producción de pollosLos costos de las materias primas han sido más volátiles, por lo cual gestio-nar el riesgo es clave para la toma de

decisiones. Actualmente, la industria avícola utiliza 70% de ingredientes de alimentación alternativa y enzimas de energía para reducir sus costos. El Dr. M. Donohue de Agri Stats Inc. de EUA se re� rió a Agristarts, herra-mienta de evaluación comparativa que ofrece la identi� cación con� dencial y veri� cable de las ventajas competitivas y oportunidades. En el 2009 se observó una mejora sin precedentes en la hab-itabilidad de los pollos. Los mayores costos de alimentación en las últimas 181 semanas han representado costos adicionales por US$114 mil millones. Hay que tener presente que la evalu-ación comparativa ayuda a identi� car las fortalezas y oportunidades en la producción de pollos.

✔Mayor calidad con alimentos funcio-nalesLa nueva aprobación de Alltech of-rece a sus clientes la posibilidad de añadir selenio a la alimentación, enriqueciendo los productos de ori-gen animal como lácteos, cárnicos y huevos con un signi� cativo aporte nutricional a la dieta. El Dr. Moran explicó que estos productos pueden ser etiquetados como “Sel-Plex in-terior” que indican al consumidor que el producto está enriquecido con Selenio. Sólo el 10% de las demandas presentadas a la entidad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) han sido aceptadas y sólo dos antioxi-dantes – tanto la vitamina C como el selenio se han regido por un proceso aprobación estricto de la EFSA.

El Dr. Donohue, manifestó “La eval-uación comparativa ayuda a identi� -car las fortalezas y oportunidades en la producción de pollos”.

Este año 2010 la compañía Alltech, fundada por el Dr. Pearse Lyons, cumple tres décadas al servicio del mercado de nutrición y salud animal. En este período esta empresa ha logrado un gran desar-

rollo tanto en su expansión territorial como posicionán-dose en el mercado, salvaguardando la sustent-abilidad en un contexto global. Para lo cual, uno de los principales desafíos es otorgar soluciones seguras a animales, consumidores y medio ambiente.

La gestión de esta com-pañía está enfocada en mejorar la salud y desem-peño animal, agregando valor nutricional al alimento de forma natural.

Para esto se utilizan tecnologías de enzimas y de fermentación de levadura, las cuales son op-ciones naturales que se ofrecen a las industrias de alimentación animal, como fuente de materias pri-mas alternativas a las tradicionales. Estos produc-tos ayudan a la industria a superar problemas de rendimiento relacionados con la salud intestinal e inmunidad, contribuyendo con mayores ganan-cias en reproducción, productividad y fertilidad.

El sistema de calidad de la compañía, es ampliamente reconocido por toda la industria de alimentación animal como un estándar a seguir. Este ofrece el mismo nivel de seguridad en cali-dad y trazabilidad en cada uno de los mercados donde se encuentra presente geográfi camente.

La historia de Alltech

El Dr. Lyons, enfatizó “en una situación de crisis es necesario invertir en las personas y favorecer a la tecnología”.

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✔Meta-análisis en pollos de engorde y en gal-linas ponedorasLos meta-análisis de los pollos de engorde en algunos ensayos comerciales (2001-2009) realizados en varios países, compararon el efecto de la dieta con la enzima compleja SSF Allzyme vs ningún suplemento (con-trol negativo; tratamiento nCON) sobre el rendimiento del pollo. Según el fabricante, añadió SSF a los alimentos en la dosis reco-mendada (0,02% ó 200 g / t) libera alrededor de 75 kcal de EM / kg (34 kcal EM / lb), 0, 1% de calcio y 0,1% fósforo disponibles, así como el 1% de los aminoácidos. Se uti-lizaron datos de 31 referencias que contienen 60 comparaciones de los 2 tratamientos para el peso corporal o ganancia de peso y el índice de conversación alimenticia (FCR) o alimento/ganancia. Un test-t pareado se ejecutó en las 60 comparaciones de puntos de datos para el peso corporal o FCR para obtener sobre todos los promedios y los P-valores de significación estadística. La esti-mación de la edad media fue de 32,1 días. La cantidad promedio de SSF añadida al alimento fue de 0,32% (320 g/ton). El peso corporal (o ganancia) promedio 1,537 kg con el tratamiento nCON vs 1,604 con el tratamiento + SSF (+0, 067 kg; + 4,36%, p <0.001). El índice de conversión alimenticia (o alimento / ganancia) promediado fue de 1,647 frente al tratamiento con nCON VS. 1,599 con el tratamiento + SSF (-0,048; -2,9%, p <0.001. Con lo cual se concluyó que la suplementación de las dietas con Allzyme SSF aumentó significativamente el peso corporal, mejorando la FCR del pollo broilers. Un meta-análisis de los resultados de los en-sayos realizados a gallinas ponedoras (1995-2008), en varios países, se hizo para dem-ostrar los efectos Allzyme SSF (tratamiento + SSF) vs. no suplementadas (control nega-tivo; nCON). Este ensayo demostró que las gallinas suplementadas con las dietas con Allzyme SSF-incrementaban significativa-mente el peso del huevo y la masa de huevo diaria. Además de una disminución del ali-mento / docena de huevos y kg. de alimento / kg. de huevos en comparación con las dietas no suplementadas(nCON). El Dr. Hooge afirmó que los meta-análisis demuestran que Allzyme SSF mejora el desempeño en los pollos de engorde y en las gallinas pone-doras.

✔Chip del gen: el dilema del antioxidante El Dr. Edens habló sobre la nutrigenómica y cómo está ha proporcionado una nueva dirección, registrando un precedente en la investigación futura.

Siguiendo el concepto sobre nutrigenómi-ca. Éste utiliza los conocimientos del estrés oxidativo y las señales en cascada intracelulares, combinado con la ciencia de la nutrigenómica y el microarray de ADN, o el chip del gen. El Dr. Power, fue capaz de identificar los eventos benéficos de la expresión de los genes en las vías de paso asociadas con el daño oxidativo, el estrés metabólico y los mecanismos de

reparación macromolecular. Usando es-tos genes de referencia, el Dr. Power creó EconomasE, que permitirá a los nutri-cionistas del área animal disminuir signifi-cativamente el nivel de ingredientes, tales como antioxidantes y vitaminas. Estos se pueden suministrar a la dieta animal sin comprometer su rendimiento. Por esto, el Dr. Edens en el marco del sim-posio, señaló “EconomasE es una alterna-



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tiva efectiva a los costosos suplementos de vitamina y puede ser el avance más sig-ni� cativo en nutrición animal en el siglo XXI”.

Prevención en sanidad ✔Trastornos metabólicos emergentes

La de� ciencia de selenio junto con la de la vitamina E, pueden causar una serie de tras-tornos metabólicos. Algunos de los cuales son bien conocidos: la diátesis exudativa;

distro� a muscular nutricional; y atro� a del páncreas. También está implicado un tras-torno nutricional emergente: miopatía cra-neal dorsal.Miopatía Dorsal Craneal (DCM) es un tras-torno metabólico emergente que afecta el musculo dorsal ancho (latissimus) anterior (ALD), usualmente bilateral. Macroscópica-mente, la hemorrágica ALD sobre la super-� cie inferior y/o superior, muestra un incre-mento consistente de palidez y adherencia a los músculos adyacentes. Microscópica-mente, la lesión se caracteriza por ser polif-

ásica con algunas � bras del músculo viable, degeneración hialina, necrosis � ocular y re-generación de � bras musculares. La piel de la lesión es amarillenta, con un aumento de volumen subcutáneo. El DCM puede afectar a 2% del lote, espe-cialmente a las aves de rápido crecimiento. Un ensayo de campo se ejecutó bajo condi-ciones comerciales en Brasil reduciendo la tasa de condena debido a la DCM de 2% a 0,5% mediante la adición de Sel-Plex a la dieta. La tasa de condena regresó al 2% cuando fue retirado el Sel-Plex de la dieta. El Dr. F. Rutz dijo que los pollos de engorde de más rápido crecimiento son más susceptibles a la miopatía dorsal craneal. Además, agregó durante el Simposio que la Nutrición está al debe con respecto a los avances genéticos.

✔Manifestación de patologías El Dr. Steve Collett abordó temas que están surgiendo en la industria de nutrición. Dice que permanentemente, los que están involu-crados en el negocio para servir a la indus-tria alimentaria, enfrentan agentes patógenos reemergentes. También se manejan agentes patógenos subclínicos, los cuales pueden ser in� uenciados por la composición de la micro� ora en el intestino. Al centrarse en la salud del intestino, la reducción de las en-

Investigación innovadora sobre el Alzheimer El Dr. Ronan Power, Director de Investigación del Centro de Nutrigenómica y

Nutrición Animal Aplicada de Alltech, presentó la conferencia en Memoria del Dr. William Markesbery y describió algunos nuevos e impactantes desarrollos en el estudio del tratamiento a base de selenio relacionado con la investigación en Alzheimer. El Dr. Power explicó las características de la enfermedad, tales como las placas betaamiloideas entre las neuronas, las marañas neurofi brilares dentro de las neuronas, el estrés oxidativo de largo plazo y la respuesta infl amatoria desencadenada por las placas beta-amiloideas.

El punto de interés fundamental es determinar de qué forma se pueden retener los síntomas de la enfermedad. Debido a que al retardar los síntomas del Alzheimer en 5 años se reduciría la prevalencia en aproximadamente 50%. El Dr. Power explicó el efecto dual de ciertas formas específi cas de selenio sobre las placas y las marañas. Los resultados, que deben ser validados mediante ensayos clínicos, son muy alentadores. Estos demostraran el poder de la nutrición para prevenir o retardar la aparición de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. Un porvenir promisorio para la ciencia

El Dr. Karl Dawson, Director de Investigación de Alltech a nivel mundial, se mani-festó muy entusiasmado al referirse al futuro promisorio de la nutrigenómica, para él, la ciencia de la nutrición, la tecnología de las enzimas y la utilización de las algas.

Ante la perspectiva de un mundo con 9 mil millones de habitantes, el Dr. Dawson señaló que no será efi caz realizar cambios pequeños para lograr la mejor efi ciencia de producción. La nutrigenómica revelará los efectos ocultos de la nutrición y los requerimientos de nutrientes. Se podrá desarrollar las necesi-dades nutricionales para funciones defi nidas y tejidos específi cos. La Glicómica, una nanotecnología basada en la levadura y la genómica, nos presentará una forma totalmente innovadora de manipular la función y la estructura de la levadura, generando muchas aplicaciones de gran interés. Entre éstas, la elabo-ración del adsorbente de toxinas, nuevas formas de administrar los nutrientes para su absorción, herramientas para balancear los niveles en la pared intestinal y control del tiempo para el suministro.

En los próximos diez años se espera que la tecnología enzimática evolucione aún más, con el desarrollo de procesos productivos diseñados a la medida, con el fi n de manejar nuevas materias primas de forma específi ca. Décadas de investigación sobre algas conllevarán a programas de biocombustibles, fertilizantes, control de contaminación, pigmentos y productos alimenticios in-novadores. Desafíos y ventajas para el futuro

El fundador y presidente de Alltech, Dr. Pearse Lyons, se refi rió a los retos que enfrenta la industria día a día, subrayando que esta situación de inestabilidad comercial de año pasado puede ser revertida y que la crisis se convierte en oportunidades y revitalización. En su disertación, él explico como la producción de algas puede combatir el calentamiento global y anuncio que Alltech abrirá la segunda fábrica de algas más grande del mundo. Además, el Dr. Lyons afi rmó que en momentos de crisis Alltech ha expandido su presencia en 10 nuevos países, ha duplicado su rentabilidad y reducido sus deudas.

El Dr. Fernando Rutz, dijo “Los pollos de engorde de más rápido crecimiento están más expuestos al emergente trastorno nutri-cional; la miopatía craneal dorsal”.

Perspectivas, innovaciones y desafíos

> Simposio Internacional





fermedades y el estrés para mejorar el ren-dimiento, es posible apoyar a la industria alimentaria. Actualmente, son capaces de satisfacer al consumidor, mientras que maximizan la efi-ciencia biológica y económica. El Sr. Col-lett se refiere a las patologías animales como de salud humana, al bienestar de las aves y el medio ambiente. Un tema importante es enfocarse en la resistencia vs. resiliencia. Es más, el Sr. Collett describió al intestino como un biorreactor eficiente y estable. También explicó que la industria alimentaria es con-secuente frente a la evolución del mercado.

✔Alternativa a los promotores de crecimiento Cada vez los consumidores están más preo-cupados por la seguridad alimentaria, con-virtiéndola en un foco de interés en el mundo entero. Asociado a esto hay una mayor ten-dencia por alternativas naturales sobre los productos químicos. Un producto originado a partir de ingredientes naturales con el cual estén habituados los consumidores y que cuenta con eficacia comprobada y datos de seguridad de respaldo, ofrece al productor avícola moderno la oportunidad de garan-tizar mayores márgenes sobre sus produc-tos finales de carne y huevos, así como de mantener el desempeño dentro del estricto cumplimiento de las leyes que regulan el alimento.Esta mayor conciencia de los consumidores a temas como la resistencia a los antibióti-cos. Los ha llevado a seleccionar productos

avícolas libre de antibióticos o que se hayan producido de forma natural. El Dr. Greg Mathis manifestó que Actigen puede ser una opción alternativa a los antibióticos promo-tores de crecimiento, BMD, debido a que estos mejoran significativamente el aumento de peso y la conversión alimenticia.

Trazabilidad consistente ✔Los próximos 10 años: Agregar valor a la

avicultura El objetivo de la trazabilidad y el uso de la tecnología, según el Sr. Peel Holroyd, son garantizar la seguridad alimentaria. La may-or oportunidad de crecimiento futuro está en el sector avícola. Para que usted sea querido por sus clientes, tiene que entregarle solu-ciones, no problemas. Por lo tanto, busque soluciones a sus consumidores y evíteles problemas. Los resultados de las encuestas realizadas en los supermercados y empresas de alimentos indican que el sector avícola será el más prospero en la próxima década. El objetivo para 2020 es estar listos para progresar. El Dr. Peel Holroyd enfatiza la posibilidad de anunciar la verdadera reali-dad de la industria avícola que ésta puede alimentar el mundo y ayudar a la sociedad a obtener el mejor valor de la naturaleza. Para lograr alcanzar las metas planteadas es vital: conocer el mercado, saber sobre el negocio, la competencia, estar plenamente consciente de las políticas del gobierno, reconocer la multiplicación de la corrección política, leg-

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islación/ reglamentación/fraude, como las serias adiciones a los costos.

✔Calidad y trazabilidad: Las dioxinas, los PCB, el plomo y el arsénico La pregunta que se realizó el Dr. Simon Shane en el simposio: ¿Cómo se puede garantizar la calidad de nuestro sector y, al mismo tiempo mejorar el rendimiento de los animales? Con el � n de mantener una marca debemos tener la con� anza de nuestros consumidores.

La percepción atemorizante de los consu-midores ante los PCBs, las dioxinas y los metales pesados en la cadena alimentaria posee la mayor amenaza económica para la industria. Las incidencias de las dioxinas y PCB son caras. Si se quiere evitar la contam-inación se debe tener en cuenta lo siguiente: Trabajar con proveedores de con� anza que ofrezcan un riguroso control de calidad y trazabilidad. Además, reconsiderar el uso de arcillas, harina de pescado, cobre reciclado, etc., ya que estos pueden ser fuentes de PCBs, dioxinas y metales pesados. Por lo cual, se pueden utilizar Bioplexes, minerales trazas inorgánicos, los cuales contribuyen a mejorar el crecimiento y evita la contam-inación con metales pesados. Otra opción sería NuPro una alternativa a la harina de pescado, debido a que ésta puede ser una fuente de PCBs. Para prevenir la contami-nación y la toxicidad de metales pesados se requiere de proveedores de prestigio que proporcionen control de calidad y trazabilidad.

✔Las micotoxinas 2010: Resolver los proble-mas de micotoxinas en el futuro El Dr. Smith en su presentación explica

que las micotoxinas más comunes son las a� atoxinas y fusarium, y que este año la micotoxina fusarium ha impuesto un gran desafío. El reto con la micotoxina Fusar-ium es la prueba para identi� car la gran cantidad de especies, por lo que es impor-tante tener en cuenta los marcadores como DON. La alimentación de las aves cuyo alimento ha sido contaminado de forma natural con fusarium, ya sean pavos o pol-los de engorde puede alterar el metabolis-mo y el comportamiento, con una pérdida � nanciera importante para los productores y éstas pueden evitarse mediante el uso de un adsorbente. El tiempo fresco y húmedo durante la temporada 2009 de crecimiento en los EUA dio lugar a una contaminación importante por micotoxinas del maíz, otros granos y subproductos. Estrategias para la prevención de micotoxi-cosis: la dilución con el grano sólido, la des-viación de las especies menos susceptibles, los métodos de procesamiento tales como limpieza, tratamientos físicos (calor), el uso de inhibidores de moho, el ácido propiónico, el uso de enzimas especializadas en grado de alimentación y el uso de adsorbentes de micotoxinas como Mycosorb. ●

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El Dr. Peel Holroyd, enfatizó “El objetivo de la trazabilidad y el uso de la tecnología son garantizar la seguridad alimentaria”.

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Dutch Farm Int. se enfoca al mercado latinoamericano

Dutch Farm International BV, fabricante de pro-ductos farmacéu-ticos veterinarios genéricos de Ho-landa ha aumen-tado su atención a América Latina.

Maurice Breed, propietario y direc-tor de la compañía, y también directa-

mente responsable de las exportaciones, se está enfocando ahora a los países latino-americanos. Dutch Farm ya tiene represen-tantes en algunos países de la región, pero la compañía está en la búsqueda de expansión a otros mercados.

En la exposición VIV Europe 2010, Dutch Farm introdujo sus nuevos productos, y aho-ra la compañía va a estar presente en la ex-posición FIGAP/VIV América Latina 2010, que se realizará del 21 al 23 de octubre en Guadalajara, Jal., México.

Grupo peruano Drogavet ingresa a Nicaragua

Incursionando en nuevos mercados y avanzando con la internacionalización de sus representadas, Grupo Drogavet concluyó ne-gociación con la empresa Avícola Ganadera S.A de Nicaragua, para la cual � rmó el pasa-do mes de julio en la ciudad de Manuagua un exclusivo contrato de distribución.

Dicha distribución fue concretada medi-ante la � rma legal entre sus representantes jurídicos el Sr. Christian Jo, presidente del

directorio de Grupo Drogavet y la represen-tante legal de Avícola Ganadera S.A, Dra. Martha Concepción Guadamuz Rodríguez; por lo cual esta empresa avícola se convierte en representante exclusiva de la línea de pro-ductos Grupo Drogavet en Nicaragua.

El Grupo Drogavet está conformado por los Laboratorios Drogavet SAC, Ganavet SAC y Mef-Line SRL. Los cuales están pre-sentes tanto en el mercado peruano como a nivel internacional con medicinas veteri-narias de alta calidad, abarcando la industria avícola, porcina y ganadera. Este grupo far-macéutico peruano opera con una moderna infraestructura y tecnología de punta.

Permitiéndole ser competitivos en el merca-do de Perú y con muchas expectativas de seguir incrementando su presencia internacional. El cual cuenta con un equipo técnico y administra-tivo que junto a su directorio realizan su mayor esfuerzo y entrega para otorgar a los empresa-rios de la industria pecuaria una alternativa en el campo de la medicina veterinaria.

Nueva empresa conjunta Merial-Intervet

Sano� -Aventis y Merck & Co. Inc. anun-ciaron que el Sr. Raúl E. Kohan será nombra-do director ejecutivo (CEO) de su propuesta conjunta, una nueva empresa de salud animal. Sano� -Aventis y Merck - conocido como MSD fuera de EUA y Canadá - intentando combinar Merial con Intervet/Schering-Plough, para crear un nuevo líder mundial en salud animal que se llamará Merial-Intervet.

El Sr. Kohan es actualmente presidente de Intervet/Schering-Plough, empresa de Merck Animal Health. Él comenzará sus nuevas re-sponsabilidades, cuando la nueva empresa conjunta sea aprobada por las autoridades reguladoras y se � niquite el negocio, lo cual se espera que ocurra durante el primer tri-mestre de 2011. La formación del acuerdo de esta nueva empresa de salud animal está sujeta a la ejecución de los contratos de� ni-tivos, la revisión antimonopolio en Estados Unidos, Europa y otros países, así como de otras condiciones de cierre habituales.

El director general de Sano� -Aventis, Sr. Christopher A. Viehbacher, dijo “Raúl Kohan encabezará este nueva empresa líder en salud animal”. Además, él agregó “los talentos, productos y experiencia de ambas empresas son muy complementarios y se creará una

empresa con mayor cobertura geográ� ca y de mercado. Como resultado, esperamos que la nueva empresa conjunta Merial-Intervet conducirá a un crecimiento signi� cativo”.

Por su parte, el Presidente y CEO de Mer-ck, Richard T. Clark, manifestó “Raúl aporta una gran experiencia a la industria de la salud animal y farmacéutica a nivel global. Asimis-mo, nos alegramos de que Raúl vaya a liderar la integración de las dos empresas mientras continúa el impulso del crecimiento mun-dial. La nueva empresa conjunta tendrá una de los más amplios portafolios de productos de salud animal y servicios en productos far-macéuticos y biológicos para satisfacer las necesidades de millones de clientes”.

Merial e Intervet/Schering-Plough con-tinuarán operando de forma independiente hasta el cierre de la transacción.

Nuevo nombramiento de Lohmann Animal Health International

La compañía de salud animal, Lohmann Animal Health International, nombró re-

cientemente a Shannon Kellner como vicepresi-dente.

En este cargo de vi-cepresidente, Kellner asumirá el equipo admin-istrativo y de gestión para el funcionamiento opera-cional de la empresa en

EUA. Él continuará como director de ventas para las Américas.

El CEO de Lohmann Animal Health Inter-national, Sr. Dave Zacek, dijo “Shannon ha proporcionado un liderazgo excepcional como Director de Ventas para las Américas”. Además, él agregó “como uno de los vicepresidentes de la compañía, él desempeñará un rol aún mayor en el éxito continuado de LAHI”.

Como director de ventas para las Américas, Kellner supervisa las especialidades de ali-mento balanceado para animales y vacunas para los negocios de todas las Américas.

Kellner ha servido previamente como Di-rector de Ventas para América del Norte de la compañía. Se incorporó a LAHI en el año 2003, como gerente del área de ventas. Él posee una licenciatura en ciencias avícolas de la Texas A&M University, y cuenta con más de 10 años de experiencia en la industria avícola. ●

gente y compañías

El Director Maurice Breed mostrando los productos de Dutch Farm en VIV Eu-rope 2010.

Sr. Christian Jo, presidente del directorio de Grupo Drogavet y Dra. Martha Concepción Guadamuz Rodríguez, representante legal de Avícola Ganadera S.A.

Shannon Kellner

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Enero 26-28: Expo Avícola Internacional y de Alimentos Balanceados

Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia, EUA. Esta es la exposición avícola más importante del mundo. Se incluye la participación del sector de ali-mentos balanceados para animales. Con-tactar USPOULTRY. Tel: +1.770.493.9401 Fax: +1.770.493.9257. Página web: www.ipe11.org.

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