Información delAlea de Investigación en

PRODUCCION ANIMALINTA.ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA RAFAELA

Director responsable: Ing.Agr. René Brarda - Mat. N° 3721

Información para Extensión N° 106 ISSN 0325-9544Abril, 1992

SOMBRA ARTIFICIAL EN EL TAMBO: UNA ALTERNATIVA PARA MEJORARLA PRODUCCION DE LECHE EN VERANO (*)

En el centro de la Pcia. de Santa Fe la lechería constituye uno de los pilaresde la economía regional y es la actividad agropecuaria que mayor evolución hamostrado en la última década. Un aspecto fundamental de este avance ha sido eldesarrollo de una base tecnológica para superar, en parte, la disminución en laentrega de leche a las industrias durante el invierno, período en el cual dismíHuye marcadamente la producción de las P?sturas.

En verano, si bien la producción forrajera es abundante, los días largos, comb!nado s con altas temperaturas aceleran la madurez de las pasturas, disminuyendosu calidad. Además, durante la época estival el ambiente ejerce un efecto dire~to que afecta el confort del animal provocando estrés térmico, fundamentalmenteen el ganado en condiciones de pastoreo.

En el área de la cuenca lechera santafesina, el ambiente durante el verano dis-ta mucho del óptimo establecido para el ganado Holanda Argentino, que es de unatemperatura entre 13 y 18 oC, una humedad relativa entre 50 y 60 % Y una radia-ción solar no superior a 700 Langley/día.

Según los registros de la Estación meteorológica de la EEA Rafaela del INTA, elpromedio de temperaturas de los meses más cálidos es de 25 oC y la humedad eselevada, 72. % en promedio. Esta combinación afecta a los animales especialmentea los de mayor potencial, provoca~do pérdidas de eficiencia productiva y repro-ductiva.

Por otro lado, la radiación solar, que en la reglan es de 1.060 Langley/día,muy 51lpC!rioril Ll óptimn I es uno. de las variables meteorológicas que mayor im-pacto tienen sobre el confort de los animales en pastoreo. En consecuencia, esimportante d~sminui~ el estrés durante este crítico período del año.

(*) Información preparada por Ing. Agr. Silvia Val torta (FAVE CONICET), Ing.Agr. Miriam Gallardo, Ing.Agr. Horacio Castro, Méd Vete Andrés García Riva,Lic.Qca. Mónica Gaggiotti, técnicos del Area de Investigación En ProducciónAnimal y el Est. Oscar Quaino del Dpto. Apoyo Técnico (EEA Rafaela INTA).

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Uno de los métodos más sencillos y económicos para atemperar el efecto del am-biente es la sombra. La sombra natural (árboles) es la más eficiente, ya que nosólo intercepta la radiación, sino que también produce una disminución de la teroperatura por la evaporación desde sus hojas.

Sin embargo, muchos establecimientos no disponen de suficiente cantidad y cal~de sombra natural. Una alternativa válida por lo tanto sería la incorporación desombras artificiales.

Durante el verano de 1990-91 se llevó a cabo una experiencia en el tambo experi-mental de la EEA Rafaela, con el objeto de evaluar los efectos de la sombra art~ficial y la suplementación, con vacas lecheras de alta producción, sobre la pro-ducción y composición química de leche, confort animal y tiempo de pastoreo.Se trabajó con 24medio de 600 kg,tos:

vacas multíparas lIolando Argentino enque fueron asignadas al azar a uno de

TI sombraT2 sombra + concentradoT3 solT4 sol + concentrado

lactancia media, peso prolos siguientes tratamie~-

Los animales en TI y T2 fueron alojados entre las 09:00 y las 16:00 horas, en uncorral adyacente al tambo, en el que se montó una estructura con una tela plást!ca que produce 80% de sombra, sobre postes de eucaliptos a 2,5 m de altura. Ladisponibilidad fue de 3 m2 de sombra por animal. Durante el encierro las vacasno recibieron alimentación suplementaria, pero contaban con agua a voluntad.

Las vacas en T3 y T4 no tuvieron acceso a sombra de ningún tipo y fueron someti-das al manejo tradicional.

La pastura utilizada consistió de una mezcla de achicoria y trébol rojo, en unaproporción 60:40, manejada con el sistema de franja diaria. Las vacas en T2 yT4recibieron además 3,5 kg de MS/vaca/día de balanceado comercial suministrado pormitades, en cada turno de ordeño. Las principales características de la pasturay el concentrado se presentan en el Cuadro 1.

CUADRO 1 - Caracterlsticas y calidad de la pastura y del concentrado utilizado durante la experieEcia (valores medios).

Item Unidad Pastura

Disponibilidad: kg MS!ha 4.858,0Supo asignada rn2/vaca/dla 95,0Oferta kg MS!vaca!dla 46,2Composición:

Materia Seca % 24,4Protelna Bruta % 15,8DIVMS % 48,0FDN % 57,0Lignina % 10,0

Concentrado

3,5

90,714,079,052,05,0

Si bien la pastura aportó suficiente cantidad de forraje, su calidad fue relativamente baja, como lo indican la digestibildiad, la pared celular (FDN) y la -lignina, consecuencia del rápido estado de madurez que alcanzó durante los sucesivos pastoreo.

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Las producciones individuales de leche se registraron diariamente ,durante todoel ensayo. Una vez a la semana se tornaron muestras para analizar su composiciónquímica.Durante enero se llevaron a cabo,además,las siguientes mediciones:l. Temperatura del globo negro cada dos horas, entre las 06:00 y las 18:00, en

ubicaciones con y sin sombra, como medida indirecta de la raciación totalincidente sobre los animales.

2. Temperatura rectal con termómetro clínico, ritmo respiratorio por conteo delos movimientos de los flancos, y temperatura de la cabeza con termómetroinfrarrojo,a la entrada y salida de la sombra en los animales de todos losgrupos.

3. Tiempo de pastoreo, con tacógrafos colocados durante tres días consecutivospor animal, a cuatro vacas de T2 y T4, respectivamente, para registrar laactividad diaria de pastoreo.

Durante este período las características meteorológicas fueron: Temperatura me-dia = 22,7 oC; Temperatura máxima = 29,0 oC, Humedad relativa = 72 %, Radiaciónsolar = 1.060 Langley/día (Estación Agrometeorológica de la EEA Rafaela del INrA).En la Figura 1 se observa la marcha de la temperatura del aire y la del globo negro (TGN) en sol y sombra, durante enero.

1816

.......+

1412ID8~---~-----~---~----_~ ~_--.J

34

28

32

26

30

36

Temperatura (oC)40 [

38

Horas durante el dla

-a-- Tamp.GNsol

-a-- Tamp.del aira

..+. lémp.GD sombra

FIGURA 1 - Marcha de las temperaturas del globo negro y del aire.-3-

Los resultados indican que la producción de leche de las vacas alojadas bajo lasombra fue 12% superior (Cuadro 2), Y que la suplementación con concentrado me-joró los rendimientos en ambos grupos.CUADRO 2 - Producción y composición química de leche de vacas sometidas a dos sistemas de manejo

(sol y sombra) y a dos niveles de suplementación (con y sin concentrado) en verano.

,Prod. leche 18,1 16,1 ••(litro/vaca/dial

Grasa 0,642 0,582 *(kg/vaca/dla)Proteína' 0,507 0,462 *Composición qulmica (%1

Grasa butiro5a 3,50 3,57 NSProt. bruta 2,81 2,88 NS

Manejo

• (P <: 0,05)TI = sombra;

Sombra Sol(Tl+T21 (T3+T4)

Medias P

** (P ~ 0,01) NS (no significativo)T2 = sombra + concentrado; T3 = 501¡

Forraje Forraje + Concentrado(Tl+T21 (T2+T4)

Medias P

16,1 18,0 ••0,567 0,657 ••0,450 0,519 •

3,47 3,60 •2,79 2,91 •

T4 = sol + concentrado.

Sin embargo, es interesante hacer notar que la producción de las vacas a la so!!!.bra', sin concentrado y las del sol, con suplementación, fue semejante (Figura 2).

IIO.¡.----

12-

13 -

15 .

proct.lo:>che(lllros/ vac((/ dI a)20 -1

19 .1

17 -

IIÓ'

18 .

14 •

I1

SOMBRA SOL

ForrcrJ6 + conc,

FIGURA 2 - Efecto del concentrado sobre la producción de leche con y sin sombra.

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Con respecto a la composición química de la leche (Cuadro 2), se evidencia en g£neral una baja concentración de proteína, y una alta concentración de grasa butirosa. Esto coincide con la información registrada en esta Experimental y en otroscentros, cuando se compara la composición de la leche en distintas épocas del año.Por otra parte, la suplementación aumentó la concentración de grasa y proteína dela leche.

La mayor producción lechera de las vacas con sombra podría explicarse por el CO~fort que experimentaron y que se refleja en los valores de temperatura rectal(TR) , ritmo respiratorio (RR) y temperatura superficial de la cabeza (TC) (Cua-dro 3).

CUADRO 3 - Temperatura rectal y ritmo respiratorio por la mañana (M), la larde (T) y variación(T-M), y temperatura de la cabeza por la larde de vacas sometidas a dos sistemas demanejos.

Temperatura rectal Ritmo respiratorio CabezaManejo(C) (resp. p.m. ) (C)----------------------------------- ---------------------------------- -------------

M T T-M M T M-T T

Sombra 39,0 39,3 0,31 52,1 63,1 11,0 34,800 00 o o. 00 00

Sol 39,1 40,1 , 1,04 56,4 80,4 24,1 36,9

o (P<: 0,050 ** P <: 0,001

Por la tarde, debido a la acumulación de energía a lo largo del día (Figura 1)estas variables fueron superiores en los animales expuestos al sol. La diferencia de .aumento de TR entre la mañana y la tarde es un índice de la energía acu-mulada por el animal. El aumento de RR indica una mayor necesidad de refriger~ción de los animales que no dispusieron de sombra, ya que el jadeo es uno de losmecanismos de eliminación del calor.

En la Figura 3 se muestra, para el mes más cálido (enero), la evolución diariade la producción de leche, en ambos sistemas de manejo. Se observa que las pr~ducciones de las Vacas con sombra fueron en genera~, más "estables".

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rROOUCCION DE LECHE (Lluo./dla)

24

22

20

18

14

12I 6 II 16 21 26

OlAS DE ENERO

Producclon de leche

-Sombra -+- Sol

1...- _

FIGURA 3 - Evolución diaria de la producción de leche.ó

Por otro lado, y ante la sospecha que el sistema de manejo impuesto a los animales con sombra pudiera modificar el patrón de pastoreo, se registró la va-riación diaria de la actividad.

El tiempo diario total dedicado al pastoreo no fue diferente, 523 vs 514 minidía, para los grupos sombra y sol, respectivamente. El patrón fue similar, é~to es, dos períodos de máxima actividad, uno durante la mañana -6 a 8 horas-y otro por la tarde -17 a 19 horas- (Figura 4). La falta de pastoreo duranteel encierro fue compensado por una mayor actividad en la mañana y después delordeño vespertino, cuando retornaban a la pastura.

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12Actividad diaria de pastoreo (%)

10

8

+

.~'~

+-

18 20 22 24

-t---t8 10 12 14 16

Horas del dia

I642O

4

6

-1.

!joO • I

Tiempo de pastoreo

-- SOl ---- Sombra

FIGURA 4 - Patrón diario de pastoreo en vacas al sol y a la sombra.

CONSIDERACIONES FINALES

* Las vacas sometidas a un sistema de manejo de "encierro diurno" con sombra ar-tificial, durante las horas de máxima radiación y temperatura produjeron másleche y mayores rendimientos de grasa y proteína.

• Esta respuesta puede hallar explicación a través de:

- un mayor confort de las vacas con sombra a lo largo del día, debido a queel encierro no sólo ofreció la protección contra la radiación sino que t~bién disminuyó el estrés por una baja actividad de pastoreo, durante los momentos del día de mayor carga calórica.

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•

'.

•

- las vacas con protección derivarían buena parte de la energía de la dietaa producción de leche, mientras que las otras lo harían para disipar elcalor acumulado.

La composición química de la leche no estuvo afectada por la disponibilidadde sombra. La baja concentración de proteína se debería a un déficit energ!tico en la dieta y a un gasto adicional de energía para el mantenimiento delequilibrio del medio interno. La alta concentración de grasa en la lecheobedecería a un efecto de dilución.

La suplementación en ambos sistemas de manejo (sol y sombra) aumentó la pr£ducción de leche y la concentración de grasa y proteína pero, en las vacasdel tratamiento 1150111

, el concentrado produjo el mismo efecto en la produc-ción que la sombra .

Hubo una compensación del tiempo total dedicado al pastoreo en las vacas consombra, especialmente luego de los ordeños.

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIAEstación Experimental Agropecuaria RafaelaAbril de 1992.

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