PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO

TEMA:

EMPRESA

INTEGRANTES:

LALANGUI LIZBETH

TAMAYO FÁTIMA

TUTOR:

MERSY MAYORGA

CURSO:

5° “G”

LUGAR Y FECHA:

SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS, 30 DE NOVIEMBRE DEL 2012

PERIODO:

2012-02

1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA:

Razón Social:

PANADERIA Y PASTELERIA PICHINCHA

Forma Jurídica:

PERSONAS NATURAL NO OBLIGADA A LLEVAR CONTABILIDAD

Nombre Del Administrador General:

Sra. ESPERANZA CALVA

2. HISTORIA DE LA EMPRESA

ANTECEDENTES PANADERÍA Y PASTELERÍA “PICHINCHA”

1985-1988:

Esta panadería en sus inicios hace unos 27 años tuvo como razón social PICHINCHA

como referencia a la provincia a la que pertenecíamos en ese entonces. Dedicándose

puntualmente a la venta de panes, pasteles entre otros.

Este es un negocio familiar que fue fundado por una pareja muy joven que llego a la

ciudad.

1989-1992:

Asistencia a cursos que nos ofrecen los proveedores para aprender las nuevas

habilidades en el arte de la Panadería y afines.

1993-1996:

Se implementó el servicio a domicilio en el área de Pastelería particularmente para los

Compromisos sociales.

1997-2000:

Debido a la economía del país se ve afectada por el feriado bancario, lo cual causa

que muchas empresas en las cierren por lo que se ve obligada a pedir un préstamo en

el banco para solventar su economía. Comienza hacerse reconocida en la ciudad.

2001-2003:

Santo Domingo de los Colorados es una de las ciudades más jóvenes del País con un

alto crecimiento, dinamismo productivo, comercial y económico, particularidad que se

ha visto con cierta regularidad reflejada en las diferentes industrias, como la rama

panadera. La cual ha ido creciendo y tomando importancia en la provincia. La industria

se ve afectada por la llegada de la Panadería Colombiana que ingresa con empresa a

la vanguardia.

2004-2005:

Se renueva una pequeña parte de la maquinaria para dar mejor atención al cliente.

2006-2007:

Debido a la subida de precios el gobierno nos subsidia con los precios de la harina y

azúcar que son materiales necesarios para nuestro trabajo.

2008-2009:

Se compraron algunos implementos para la mejora del servicio a nuestros clientes.

2010-2011:

Se cambió el nombre del propietario de pertenecer a Ángel Lalangui paso a Esperanza

Calva. El gobierno y proveedores nos ayudan con cursos en las diferentes aéreas para

dar un mejor servicio a la ciudadanía y se compró un pequeño local.

2012:

Se está posicionando en la Provincia lo cual se ve reflejado por el incremento de la

clientela.

3. CAPITAL:

Monto del capital: $ 95.000

Número de acciones por accionista: Una microempresa que no tiene acciones.

Aumentos de capital: Actualmente no ha realizado.

Reservas: No tiene.

4. ACTIVIDAD

PRODUCTOS/SERVICIOS QUE OFRECE LA EMPRESA:

Tenemos para su elección tortas y bocaditos para todo compromiso social:

Matrimonio

Quinceañera

Bautizos

Fiestas infantiles

Adicionalmente brinda al público en general diferentes tipos de panes y galletería en

conjunto además ofrece diversos alimentos y bebidas como cafés, aguas aromáticas,

entre otros.

Facilitamos al público en general los materiales (vasos, platos, cucharas, servilletas,

globos, entre otros) necesarios para la realización de su compromiso.

Líneas de productos:

Panadería:

Enrollado

Pan de queso

Redondo

Empanadas

De dulce

Injerto

Integral

De leche

De chocolate

Pastelería:

Tortas

Cupcakes

Tajadas

Pastas

Galletería:

Melvas

Galletas

Bizcotelas

Suspiros

Herraduras

Pañuelos

Caracoles

Aplanchados

Moncaibas

Bocaditos

Bebidas:

Cervezas

Gaseosas

Jugos

Yogurt

Leche

Café

Bebidas Energizantes

Agua

Poni Malta

Avenas

POSICIÓN DE LA EMPRESA EN EL MERCADO:

Se encuentra en el 5to Lugar, según el análisis realizado.

5. ESTUDIOS DE CONSULTORÍA REALIZADOS PARA LA EMPRESA

Naturaleza del trabajo:

Dos trabajos realizados por estudiantes de la PUCE-SD.

Nombre del responsable:

Lizbeth Lalangui y Richard Lalangui.

Resultados prácticos obtenidos:

Creación de la misión, visión, objetivos y FODA de la microempresa.

6. ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA

Organigrama:

Nombre de responsables de cada unidad y formación profesional:

GERENTE: Esperanza Calva

CONTADOR: Leonardo Lalangui

PANADERO: Javier Lalangui

VENTAS: Lizbeth Lalangui

Funciones:

GERENTE: Controlar que cada trabajador realice sus actividades y encargada de la

Pastelería.

CONTADOR: Encargado de llevar el registro de gastos e ingresos de la microempresa

con el fin de tener una contabilidad interna que permita determinar las ganancias de

esta, ya que es una microempresa no obligada a llevar contabilidad.

PANADERO: Elabora los productos para la venta en las diferentes líneas de

productos.

VENTAS: Venta y atención al público.

Número de colaboradores por unidad:

GERENTE

PANADERO VENTAS CONTADOR

Un colaborador por unidad.

Tipo de contacto para coordinar reuniones, labores, etc.:

Telefónico o personal.

Manuales de Funciones:

No tiene.

Manuales de Procedimientos:

No tiene.

Reglamentos Internos:

No tiene.

7. ESTRATEGIA DE LA EMPRESA

MISIÓN

Es una empresa dedicada a la panadería y afines, la cual se encarga de su

elaboración y venta, ofreciendo a sus consumidores productos de calidad, contando

con personal altamente capacitado y responsable.

Nos enfocamos en la provincia Tsáchila y sus alrededores, además gozamos con la

fidelidad de nuestros clientes y apoyamos a conservar el ambiente mediante el

reciclaje.

VISIÓN

Panadería Pichincha se propone lograr la satisfacción total a nuestros clientes

mediante la mejora continua de la presentación de los productos y poniendo mayor

énfasis en el cumplimiento de los valores planteados, además de seguir apoyando al

medio ambiente con el reciclaje, clasificación de residuos y se plantea abrir más

sucursales en la provincia como en los sectores aledaños de este modo ampliamos

nuestro mercado.

VALORES

TRABAJO EN EQUIPO

Este valor es esencial para nosotros ya que de esta forma podemos cumplir con la

demanda que exige la clientela con mayor rapidez, además de esta manera

fomentamos el compañerismo y logramos tener un ambiente agradable de trabajo.

RESPONSABILIDAD

Es importante porque es la actitud que tienen los trabajadores para cumplir sus

obligaciones de la mejor forma.

RESPETO

Lograr la consideración mutua entre todos los miembros de la empresa para proyectar

al cliente un clima de seguridad y confianza.

OBJETIVOS:

1. Incrementar la participación en el mercado en un 2% en 18 meses.

2. Incrementar las ventas en un 15% en 24 meses.

3. Sustituir en un 30% los equipos obsoletos por maquinaria nueva para el año

2014.

4. Ampliar la instalación en un 15% en 19 meses.

5. Solicitar 5 capacitaciones a nuestros proveedores para ser ejecutadas en 18

meses.

PLANES Y PROGRAMAS:

No tiene.

8. ACCIÓN COLECTIVA:

Proveedores:

Levapan

Fleischmann

Nestle

Coca Cola

Pepsi

Ajecuador

Juris

KIOSKO

Pura Crema

Alpina

Rey Leche

Distribuidora Ordoñez

SUPERMERCADOS TIA

Fabril

Danec

Proint

Distribuidora Los Paisas

Distribuidora INDAVES

Contar con los mejores proveedores dentro del sector, amplia la garantía de que

nosotros brindamos a nuestros clientes, ya que gracias a su ayuda nuestros clientes

obtienen un servicio de calidad.

Sistemas de compras:

Gran parte de nuestros proveedores nos visitan, nos toman el pedido y nos lo

entregan dos días a una semana después, dependiendo del producto y cada que

tiempo se realice la compra.

En otro caso nos llaman por teléfono para tomar el pedido o nosotros los llamamos

para hacer el pedido, y por ultimo nosotros visitamos a los proveedores y se adquiere

la materia prima y otros productos para la venta personalmente.

Organización de métodos:

No tiene.

Estudios de mercado:

No tiene.

Estandarización:

No tiene.

Canales de distribución:

Publicidad:

No tiene.

Sistemas de información:

Observación directa.

PROVEEDORES

DISTRIBUIDOR

MICROEMPRESA

SUPERMERCADOFABRICA

MICROEMPRESA

Programas de capacitación:

Nuestros proveedores como en el caso de Levapan y Fleischmann dan

capacitaciones gratuitas a sus clientes.

Fleischmann lo realiza en época de festividades como el Día de la Madre, Día

del Padre, Día del Niño, San Valentín y Navidad.

Además el gobierno realiza capacitaciones de buenas prácticas de

manufactura.

9. ANÁLISIS DE LAS PRINCIPALES ÁREAS

PRODUCCIÓN

Nómina de productos elaborados por la empresa:

Son 23 productos que se elaboran en la microempresa.

Edad de las máquinas:

10 años.

Descripción de la producción:

Con la ayuda de nuestros proveedores contamos con materias primas de calidad y

cumpliendo con las normas de higiene mantenemos un proceso adecuado y eficiente,

una parte con la ayuda de maquinaria y otra artesanalmente.

Ubicación de depósitos:

En los adecuados lugares dentro de la microempresa y recipientes para cada tipo de

elemento.

Horas de utilización de máquinas:

8 horas diarias.

Horno: 8 horas.

Batidora: 2 horas

Amasadora: 2 horas

Divisora: 1 horas

Mantenimiento:

Se realiza mantenimiento de la maquinaria cada 3 meses.

Control de inventarios:

No tiene.

COMERCIALIZACIÓN

CONOCIMIENTO DEL MERCADO:

¿Quién consumen los productos?

Nuestros clientes que en nuestro caso son los vecinos, trabajadores del municipio y

otros locales cercanos.

¿Hay consumidores potenciales?

Si, la mayoría de personas que transitan por la avenida son nuestros consumidores

potenciales debido a que observan los diferentes productos que se exhiben en la

microempresa los cuales llaman su atención por la excelente presentación que estos

poseen.

¿Se conocen las reacciones de los consumidores ante las variaciones de precio

y calidad?

Si, ya que cuando aumenta el precio final de nuestro producto debido a alza de precio

en la materia prima para su fabricación existe un disgusto por parte de nuestros

consumidores porque con la misma cantidad de dinero que antes compraban 10 panes

ahora solo adquieren 8 como es el caso de los enrollados nuestro producto más

destacado.

En cambio si la calidad aumenta se nota una satisfacción por parte de los

consumidores ya que pagan el precio por algo que lo recompensa.

Estas reacciones son expresadas verbalmente por los consumidores en la acción de

compra que realizan.

Las características del producto fueron establecidas a través de…

Un análisis realizado por la gerenta para que la presentación final del producto sea

llamativa y deleitable.

¿Cuál es el tamaño del mercado?

El número de habitantes de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y sus

alrededores.

¿Cómo se realiza el seguimiento a la competencia?

Mediante observación directa.

Número de clientes y volumen medio de los pedidos

Existen alrededor de 100 clientes y en su mayoría se acerca a nuestro establecimiento

para realizar pedidos y también lo pueden realizar por teléfono llamando al 2751-206

el número de nuestra microempresa.

Por lo general se vende:

Por cientos en galletería,

Por unidad y docenas cada día lo que concierne a los productos de

panificación, pastelería y gaseosas.

10. PRESUPUESTOS:

No tiene.

11. CANALES DE DISTRIBUCIÓN:

MICROEMPRESA MINORISTA CONSUMIDOR FINAL

12. ACCIONES COMERCIALES Y PROMOCIÓN:

No tiene.

13. PERSONAL:

Es una empresa familiar, por lo cual no tiene personal externo.

14. ANÁLISIS DEL ENTORNO:

No tiene.

15. MATRIZ FODA:

FORTALEZAS:

1. Posicionamiento en el mercado la empresa es conocida en Sto. Dgo. Y

sectores aledaños.

2. Experiencia la empresa cuenta con 27 años al servicio del cliente

3. Recursos Humanos bien capacitados: Atender bien y con respeto a los clientes

4. Cumplimiento de las normas de salubridad.

5. Lealtad de los clientes

6. Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor clientela, llegar a ser líderes

de venta de pan, y recaudar fondos para nuestra promoción

OPORTUNIDADES:

1. La construcción de nuevos locales cerca de nuestra empresa atraerá más

clientes.

2. El gobierno está ayudando a los panaderos con un Kit esta es una oportunidad

para innovar nuestra maquinaria

3. Capacitaciones brindadas por parte de los proveedores

MICROEMPESA CONSUMIDOR FINAL

4. El gobierno favorece subir el precio mínimo del pan a 0,12 ctvs.

5. La ley de defensa del artesano ayuda a los artesanos evitando que paguen

algunos beneficios sociales de los empleados

DEBILIDADES:

1. No contar con tecnología de punta.

2. El espacio reducido de las instalaciones

3. La falta de variedad d nuestros productos

4. Altos costos de producción: La producción nos cuesta mucho, por eso

tendremos en cuenta a los proveedores.

5. Falta de capacitación de los trabajadores en el uso de nuevas tecnologías.

AMENAZAS:

1. El crecimiento de la competencia como las panaderías “Nupan” y “Miel y

Canela”.

2. La industria panadera por decreto de gobierno está obligada a comprar gas

industrial.

3. El IESS obliga a todas las empresas a afiliar a sus empleados.

16. ANÁLISIS DE LA MATRIZ:

FORTALEZAS

COD. VARIABLE PROB. IMPACTOVALOR

PONDERADOPRIORIDAD

F1Posicionamiento en el mercado la empresa es conocida en

Sto. Dgo. Y sectores aledaños.2 3 6 5

F2Experiencia la empresa cuenta con 27 años al servicio del

cliente.3 3 12 2

F3Recursos Humanos bien capacitados: Atender bien y con

respeto a los clientes.2 4 8 4

F4 Cumplimiento de las normas de salubridad. 3 4 12 1

F5 Lealtad de los clientes. 2 3 6

F6

Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor clientela,

llegar a ser líderes de venta de pan, y recaudar fondos para

nuestra promoción.

3 3 9 3

OPORTUNIDADES

COD. VARIABLE PROB. IMPACTOVALOR

PONDERADOPRIORIDAD

O1La construcción de nuevos locales cerca de nuestra empresa

atraerá más clientes.2 3 6 4

O2El gobierno está ayudando a los panaderos con un Kit esta

es una oportunidad para innovar nuestra maquinaria.3 4 12 1

O3 Capacitaciones brindadas por parte de los proveedores. 3 4 12 2

O4El gobierno favorece subir el precio mínimo del pan a 0,12

ctvs.3 4 12 3

O5

La ley de defensa del artesano ayuda a los artesanos

evitando que paguen algunos beneficios sociales de los

empleados.

2 3 6 5

DEBILIDADES

COD. VARIABLE PROB. IMPACTOVALOR

PONDERADOPRIORIDAD

D1 No contar con tecnología de punta. 2 3 6 4

D2 El espacio reducido de las instalaciones. 2 3 6 5

D3 La falta de variedad de nuestros productos. 3 4 12 1

D4Altos costos de producción: La producción nos cuesta

mucho, por eso tendremos en cuenta a los proveedores.2 4 8 3

D5Falta de capacitación de los trabajadores en el uso de

nuevas tecnologías.3 3 9 2

AMENAZAS

COD. VARIABLE PROB. IMPACTOVALOR

PONDERADOPRIORIDAD

A1El crecimiento de la competencia como las panaderías

“Nupan” y “Miel y Canela”.2 4 8 1

A2La industria panadera por decreto de gobierno está obligada

a comprar gas industrial.2 4 8 2

A3El IESS obliga a todas las empresas a afiliar a sus

empleados.2 3 6 3

CUADRO PRIORIDADES

N° FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

1Cumplimiento de las normas

de salubridad.

El gobierno está ayudando a los panaderos con un Kit esta

es una oportunidad para innovar nuestra maquinaria.

La falta de variedad de nuestros productos.

El crecimiento de la competencia como las panaderías “Nupan” y

“Miel y Canela”.

2Experiencia la empresa cuenta con 27 años al

servicio del cliente.

Capacitaciones brindadas por parte de los proveedores.

Falta de capacitación de los trabajadores en el uso de

nuevas tecnologías.

La industria panadera por decreto de gobierno está obligada a comprar gas

industrial.

3

Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor

clientela, llegar a ser líderes de venta de pan, y recaudar

fondos para nuestra promoción.

El gobierno favorece subir el precio mínimo del pan a 0,12

ctvs.

Altos costos de producción: La producción nos cuesta mucho, por eso tendremos

en cuenta a los proveedores.

El IESS obliga a todas las empresas a afiliar a sus

empleados.

4Recursos Humanos bien

capacitados: Atender bien y con respeto a los clientes.

La construcción de nuevos locales cerca de nuestra

empresa atraerá más clientes.

No contar con tecnología de punta.

5

Posicionamiento en el mercado la empresa es conocida en Sto. Dgo. Y

sectores aledaños.

La ley de defensa del artesano ayuda a los

artesanos evitando que paguen algunos beneficios sociales de los empleados.

El espacio reducido de las instalaciones.

17. CONCLUSIONES

Panadería y Pastelería Pichincha es una microempresa que fue fundada hace 27

años por Ángel Lalangui y Esperanza Calva dedicándose puntualmente a la venta

de panes, pasteles entre otros.

Santo Domingo de los Colorados es una de las ciudades que ha tenido un alto crecimiento productivo motivo por el cual se ve afectada ya que esto atrae a más competidores en la industria.

Nuestra clientela se enfoca tanto dentro como fuera de la provincia. Cuenta con la fidelidad de los clientes y nuestros productos son elaborados con materias primas de calidad. Debemos cubrir al máximo las necesidades de nuestros clientes, para ello contamos con una extensa gama de productos a la que incorporamos continuamente las novedades que surgen en el mercado sin dejar aún lado lo tradicional.