Esta 556 edición de la Feria del Jamón en Bayona viene marcada por la autenticidad. En un momento tan esperado centrado en los grandes hitos gastronómicos del territorio y, ese año, y gracias a la colaboración con el Consorcio del Jamón de Bayona, abriremos la carpa de las denominaciones de origen protegidas y controladas. Excelente manera de celebrar el XX aniversario de la IGP que protege nuestro producto estrella: el Jamón de Bayona.Esta feria del patrimonio culinario gastronómica llena de olores y sabores nos permite rendir homenaje a un producto, al exponente de un saber haber hacer artesanal y a un importante sector económico que queremos, por encima de todo, acompañar. La Feria del Jamón, buena muestra de nuestra identidad y nuestras tradiciones, supone un fantástico escaparate de la ciudad y del País Vasco.

Jean-René EtchegarayAlcalde de Bayona

Presidente de la Comunidad Urbana País Vasco

Zinezkotasunari garrantzia handia emanen zaio Xingar Feriako 556. ale honen karietara. Denek berantesten duten hitzordua. Baionak, bere lurralde aberatsa aitzinera ekarri nahian, bere partaidetza azkartzen du Baionako Xingarraren Kontsorzioarekin. Honela, izendapen kontrolatu eta gerizatuei eskaini karpa bat atzemanen duzue bertan, Baionako Xingarrak eskuratu duen IGP-aren 20. urtebetetzea ospatzeko. Kolorez eta zaporez beteriko mokofin feria honek, mozkin bat ospatzeko parada eskaintzen digu, eskulangintzako trebetasuna eta zinez lagundu nahi dugun sare ekonomiko garrantzitsu baten ikurra baita. Xingar Feria, gure nortasuna eta gure ohiduren ezaugarri nagusia izanki, Baiona eta Euskal Herriaren ospea gure mugetatik at hedarazten du.

Jean-René EtchegarayBaionako Auzapeza

Euskal Hirigune Elkargoko Lehendakaria

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• Concurso del mejor jamón artesanal• Semifinales del Open 2017 : partido de pelota mano en el trinquete de Saint-André

• Concurso de tortillas a cargo de las peñas de Bayona• Jornada de las cofradías

• Misa de Domingo de Resurrección en presencia de las cofradías• La final del Open 2018 en el Trinquete de Saint-André

domingo 1

JUEVES 29

VIERNES 30

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• Demostraciones culinarias a cargo de la Cofradía del Jamón de Bayona y de los aprendices de la Cámara gremial.

• Pueblo del patrimonio culinario gastronómico

• La Feria de los más pequeños: talleres creativos: dibujos, fabricación de juegos de sociedad para los más pequeños en un espacio totalmente dedicado a ellos. Explanada Roland-Barthes

• La minigranja Explanada Roland-Barthes

• Xingar’tiste el espacio del arte en la Feria del Jamón Quai Chaho

Los de la

El concurso del mejor jamón artesanal abre oficialmente la Feria del Jamón. Excelente manera de descubrir un saber hacer ancestral y de degustar jamones producidos de forma artesanal. El evento concluirá con una subasta, el momento, sin duda más esperado, el más familiar y el más emocionante. Después de haberlas olido, pesado y sopesado el jurado elige las mejores piezas. No se pierda la subasta del mejor ejemplar el jueves 29 de marzo, a las 11h30. Quai Roquebert

En esta 556 edición de la Feria y en co-laboración con la Cámara de Agricul-tura de Pyrénées-Atlantiques (64) el Consorcio del Jamón de Bayona ocupa la explanada Roland-Barthes inaugu-rando la feria del patrimonio culinario gastronómico. Celebramos el 20 ani-versario de la IGP Jamón de Bayona y para ello hemos reunido productos de nuestro territorio protegidos con el mismo signo de calidad y origen: Jamón de Bayona, jamón Kintoa, vino de Irouleguy, queso Ossau-Iraty, pimien-to de Espelette, sal de Salies de Béarn, cordero de leche de los Pirineos. Actividades y degustación el viernes 30 de Marzo a a las 16h30: lanzamiento de los 20 años de la IGP jamón de Bayona.jambon-de-bayonne.com

aÑos20

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Las colecciones primavera-verano a precio “Feria del Jamón”. ¡No se las pierdan! Jueves 29, viernes 30 todo el día, sábado 31 hasta las 13h. Es el gran mercadillo de Pascua en Bayona.bayonne-commerces.com

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Este año rendimos homenaje a otro territorio de Francia:

Durante los cuatro días de la Feria, contaremos con un stand con las ofertas turísticas y gastronómicas de Aveyron. Profesionales del turismo y la gastronomía a nuestra disposición, además de artesanos que nos esperan en la carpa de los saladores de jamón.Explanada Roland-Barthes

pascuade

MURO de PALABRAS

EL ÚLTIMO DÍA DEL cERDOA cargo de Patrick Barthes

Patrice Thibaud es autor, director, actor, humorista y mimo. Durante mucho tiempo formó parte del grupo Deschiens donde representaba el papel de clown.El Teatro de Bayona acogerá los días 29 y 30 de marzo su último espectáculo: Franico. Patrice Thibaud despliega su talento de mimo, clown y bailarín rindiendo un homenaje burlesco pero entrañable al arte del flamenco.Muro de palabras: Quai ChahoEspectáculo Franito: Teatro de Bayona 00 33 5 59 59 07 27 – Scenenationale.fr

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«Algunos días son regalos fotográficos, explosiones de memoria. Momentos fuertes donde el yo urbanita se sumerge en la realidad del mundo del campo. Siempre ahí, siempre dispuesto a abrirnos los brazos. El cerdo es generoso, y estas personas también».Lo que sigue es una sucesión de cuadros, de momentos únicos y de fotografías sorprendentes…Galerie des corsaires. Del lunes 26 de marzo al sábado 7 de abril. Abierto de lunes a sábado de 15 a 19h. Y en el tótem instalado en el puente Pannecau.

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ESCULTURA EN MADERA

xingar‘tiste

pig festival

Tras la creación de Kintoa en 2015, el escultor en madera Jean-Yves Behoteguy vuelve a las orillas de la Nive para una nueva experiencia. Durante 4 días y a la vista del público partirá de una gran pieza en madera para llegar a representaciones emblemáticas de la gastronomía local.

Este año rendimos homenaje a la que durante mucho tiempo fue el “Ruiseñor de Briscous”, la “Joan Baez del País Vasco”. Sus amigos y su familia organizan un espectáculo con todas aquellas canciones que supusieron un hito en su corazón. Arrantzaleak y Kantiruki se unan a la familia ROBLES-ARANGIZ para rendir un homenaje desde el corazón… a imagen de Estitxu.Entradas: 20 € Compra de entradas: Teatro de Bayona

A la entrada a la Feria, en la explanada Roland-Barthes, los artistas locales compartirán su arte, y sus conocimientos. En madera, piedra, con hierro o sobre lienzo la creatividad en todas sus formas.

Desde el año pasado, el jazz encuentra su espacio en la feria a través del PIG FESTIVAL. Todos los días, al final de la tarde, de 5 a 7, una formación de renombre pondrá su toque jazzy a la feria a partir del tablado del muelle Chaho.

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Domingo 1 de abrilTeatro de Bayona, 17h

COMO COLOFÓN A LA FERIA DEL JAMÓN

+ Información e inscripciones en laOficina de Turismo: 05 59 46 09 007€/persona - gratuita para los menoresde 12 años• 14h30 : Descubrir Bayona (1h30)• 16h30 : La catedral y sus tesoros (1h)

• Entrega del premio al mejor jamón artesanal y posterior subasta en presencia del señor Carayol, notario. Quai Roquebert

• Semifinal del Open de pelota mano de la Feria 6€/entrada - gratuita para los menores de 12 años. Trinquete Saint-André

• PIG FESTIVAL 2018: concierto de jazz Quai Chaho

VISITAS GUIADAS

de 17h A 19h

11h30

16h

• Concurso del mejor jamón artesanal Quai Roquebert

de 09h A 11h30

jUEVES 29 DE MARZO

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• El mercadillo de la Brocante Plaza Paul-Bert / rue des Lisses

• El cerdo, de la pocilga al plato:

corte y transformación del cerdo a cargo de Alain Darroze y los aprendices de la cámara gremial de Pirineos Atlánticos y la Cofradía del Jamón de Bayona.Explanada Roland-Barthes

• Actividades con el cocinero Xavier Isabal en la aldea del patrimonio culinario.

DE 08h a 18H

11h30

+ Información e inscripciones en laOficina de Turismo: 05 59 46 09 007€/persona - gratuita paralos menores de 12 años• 10h30 : Paseo gastronómico (2h)

• PIG FESTIVAL 2018 : concierto de jazz - Quai Chaho

VISITAS GUIADAS

de 17h A 19hVIERNES 30 DE marZO

horaRIOS DE LA FERIA• De 08h a 20h : en la carpa de los saladores y la feria del patrimonio culinario gastronómico alrededor de los signos de calidad y origen: Jamón de Bayona, jamón Kintoa, vino de Irouleguy, queso Ossau-Iraty, pimiento de Espelette, sal de Salies de Béarn, cordero de leche de los Pirineos. - Explanada Roland-Barthes

• De 09h a 19h (sábado de 09h a 20h30): feria gastronómica Explanada del Mercado

• El mercado permanecerá abierto de 07h a 17h el jueves 29 y el viernes 30 de marzo

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de 09h a 13h

Inauguración dela Feria atractiva en las instalaciones de la Feria. (hasta el 22 de abril)

• Mercado tradicional de 6h a 13h - Allée des Platanes

• Mercadillo de Pascua (hasta las 13h) a cargo de los comerciantes de la ciudad por calles y plazas.

• Concurso de tortillas a cargo de las asociaciones de Bayona. Explanada Roland-Barthes

de 10h A 14h

• Desfile de las cofradías: Maison des Associations, Petit-Bayonne, Mercado, explanada Roland-Barthes

de 11h30 A 13h30

SÁBADO 31 DE MARZO

POR LA MAÑANA

• PIG FESTIVAL 2018 : concierto de jazz - Quai Chaho

de 17h A 19h

+ Información e inscripciones en laOficina de Turismo: 05 59 46 09 007€/persona - gratuita para los menoresde 12 años11h00 : Casco Viejo y feria del Jamon (visite en catellano - 2h)14h30 : Descubrir Bayonne (1h45)16h30 : La catedral y sus tesoros (1h)

VISITAS GUIADAS

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• 58 Asamblea de la Cofradía del Jamón de Bayona. Maison des Associations

de 10h A 11h

La música en la Feria: durante todo el día coros, bandas y grupos tradicionalesamenizaran los stands y las orillas de la Nive.

+ Información e inscripciones en laOficina de Turismo: 05 59 46 09 007€/persona - gratuita para los menoresde 12 años11h00 : Casco Viejo y feria del Jamon (visite en catellano - 2h)14h30 : Descubrir Bayonne (1h45)16h30 : La catedral y sus tesoros (1h)

dOMINGO 1 DE aBril

• Mutxikoak a cargo de la asociación Orain Bat. Quai Chaho

de 11h A 12h30

• Misa de las cofradías Catedral Sainte-Marie

10h30

• Desfile de las Cofradías: desde la catedral hasta la carpa de los saladores (explanada Roland-Barthes) pasando por la Feria Gastronómica en la explanada del Mercado.

12h

de 17h A 19h

18h

• PIG FESTIVAL 2018 : concierto de jazz. Quai Chaho

• Espectáculo Estitxu Robles Aranguiz Teatro municipal (consultar la página 7)

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Miércoles 28, jueves 29 y viernes 20de marzo a partir de las 18h30:Distintas disciplinas de pelota: preselección para el campeonatodel mundo 2018 que se celebrará en Barcelona. (Tarifa: 5€)

Sábado 31 a partir de las 09H:Actividades para los más pequeños de 09H a 11H. Finales del campeonato de Francia de Xare a partir de las 11H.Domingo 1 de abril: torneo palaTrinquete moderno : +33 5 59 59 05 22 trinquet-moderne.com

TrinquetE ModernO

• Final del Open de pelota mano. 6€/persona - gratuito para los menores de 12 años Trinquete Saint-André

17hLa música en la Feria: durante todo el día coros, bandas y grupos tradicionalesamenizaran los stands y las orillas de la Nive.

EspeletteHendayaHabasBayonaHagetmauBayonaBayonaSaint-Jean-Pied-de-PortLarrivière-Saint-SavinAngletMauléonSauveterre-de-BéarnGamartheUrrugneEspeletteSaint-Jean-le-VieuxGuiche - BayonaHasparrenLes Aldudes - BayonaLes Aldudes

ACCOCEBERRY ÉricARRUABARRENA José

BARUCQ ChristianBERGEZ Cédric

CAILLETON DenisCANTON Jérôme

CHABAGNO PierreGASTELLOU Pierre

GAUTHIER CécileGILLET AntoineHOUYOU Maïa

IHIDOY Jean-MichelLOYATHO Jean-Baptiste

MONTAMAT FrédéricMASSONDE René

MAYTÉ ÉricMONTAUZER Christian

OSPITAL EricOTEIZA Pierre

SÉCHOIR DES ALDUDES

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y los saladEROslos

conservas de patoqueso DOP Ossau-Iratypastel vascomiel de apicultorpiment d’Espelettepimientos de Espeletteconfiteriaconservas de patomantequilla con pimientos de Espelette, quesoolivada y croquetasqueso DOP Ossau-Iratygarburegazpachos, zumos de frutas& sodas vascospralinados artesanalesquesofoie gras, conservas de patoconservas de patoquesos de vaca/ confiturasqueso de ovejapasteles en ensartadosPato: foie, muslos, paté, magret miel, mermeladas artesanalestalos, taller de fabricación de talos quesos artesanalespastismiel de apicultorfoie grastalochurroscrepeschurros

AGUERRIAAIMÉ Sylvain

ARRASTIABIALEK APICULTURE

BIPER ONABIPIA

CANDY’SCONSERVERIE LOU GRAN PAIR

COOPÉRATIVE LAITIÈREDU PAYS BASQUE

DALI OLIVESDARRAÏDOU Miguel

DARROZE AlainELIKATXO

FORTET StéphaneGAEC ELIZAGARIA

GAEC HAMEKAGAEC IRIBARNE

GAEC TAMBOURINGAEC XISTU

GÂTEAU À LA BROCHELA FERME HOURNADET

L’APICULTEUR D’ITXASSOULAPURDIKO TALOAK

LAURA LA FROMAGÈRELE PASTIS D’AMÉLIE

LOREZTIA MAISON PARIS

O MARINATAUZIA Jean-Claude

TAUZIA KarineTAUZ IA Rémi

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GASTRONÓMICOSde productos

PLAZAPAUL-BERT

RUE TOUR-DE-SAULT

MUELLE CHAHO

MUELLECHAHO

MUELLE AUREGUIBERRY

RUE PANNEC

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TOUR-DE-SAULT

SAINTECLAIRE

GLAIN

MAISON DESASSOCIATIONS La Nive

Concurso de tortillas

EL MERCADILLODE LA brocante

(viernes)

(sábado)

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xingar’tiste

EXPLANADA ROLAND-BARTHES

PONT DU GÉNIE

pig festival 2018

LA FERIA DE LOSMÁS PEQUEÑOS

la mini-granja

MERCADILLO(sábado)

espacio charcuterosy saladEROs

20 charcuteros - saladeros

RUE BERNADOU

RUE DE LA SALIE

PLACEMONTAUTRUE D’ESPAGNE

-DE-SAULT

RUE POISSONNER

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MUELLE GALUPERIE

MUELLE GALUPERIE

MUELLE CHAHO

MUELLE AUREGUIBERRY

CATEDRAL

SANTA-MARIA

MUSÉEBASQUE

MUELLE ROQUEBERT

RUE PONTRIQUE

TRINQUETESAINT-ANDRÉ

RUE M

AREN

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RUE PANNEC

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PONT

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NECA

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PON

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AREN

GOMUR DE MOTSMURO DE PALABRAS

La Nive

exposiciÓnEl último día

del cerdo

Concurso del mejorjamon artesanal

et vente aux enchères (jeudi)

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Exposición de fotografíasde Patrick Barthes

Sigan la Feria por Ville de Bayonne

Galeria DES CORSAIRES

MERCADO DE BAYONA EXPLANADADEL MERCADO

FERIAGASTRONÓMICA

31 expositores

xingar’tiste

Jueves 29 de marzo, emisión de radio France Bleu Pays Basque en directo desde la Feria del Jamón (101.3 FM) de 09 a 13h, quai Roquebert y Mail Chaho Pelletier. La feria de la mano de los locutores y periodistas de nuestra radio.Durante toda la semana se sortearan jamones de la Cooperativa Artesanal Vasca del Jamón de Bayona.

Oficina de turismo : +33 559 46 09 00

Oficina de comercio : +33 559 59 78 03

VENGO EN BUS :

VASOS REUTILIZABLES

PARTICIPANTES

La mejor opción para aparcar y a solo 5 minutosde la Feria del Jamón:Además la primera hora gratuita en todos los aparcamientos cubiertos y de superficie con barrera (salvo los aparcamientos de Pedros y de De Gaulle). En la calle, 30 primeros minutos gratuitos si paga a través de la aplicación Paybyphone®.Todos los aparcamientos cuentan con un servicio de lanzadera gratuita.

Los bares y restaurantes de alrededor de la Feria propondrán un vaso reutilizable. Se pide una fianza de 1 euro que se recupera con la devolución del vaso.

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• Oficina de turismo de Bayona• Oficina de comercio de Bayona

• Cámara gremial de Pirineos-Atlánticos• Cámara de Agricultura de Pirineos-Atlánticos