La Gaceta de ChozasAsociación Cultural Chozas de la Sierra

DICIEMBRE 2012

¡Silencio,

se rueda!

Núm

ero

25Ejem

plar gratuito

Asociación Cultural “Chozas de la Sierra”

Equipo de redacción:

Ana Aranda

Raquel G. Rojas

Marian Lorenzo

José B. Luna Recuero

Colaboran en este número:

Antton Zabala

Carmen Sánchez

El Rincón de la abuela

José Miguel González

María Dolores Basanta

Paco Cantó Portillo

Leticia Timón Martín

Profesores CEIP e IES de la comarca

Junta directiva

Marian Lorenzo Quintela

José Miguel González Alonso

Raquel G. Rojas

Jean Philippe Sánchez

María José Bernabé

Irene Regidor

Juan Barrado

Manuel Román

María José Aguirre de Cárcer

Publicidad en La Gaceta

gaceta@chozasdelasierra.org

La Gaceta de Chozas no se hace

responsable de las opiniones

expresadas por sus colaboradores

Nº Depósito Legal:

M-30603-2012

Tirada: 600 ejemplares

SUMARIO

Imprime: Digital Print

Impreso en papel 100% reciclado

El año se está acabando, y no quere-mos dejar pasar esta oportunidad,esta tribuna que es La Gaceta de Cho-

zas, para hacer balance, tomar aire y miraral frente. 2012 deja tras de sí muchas cosasindeseables: tantas malas noticias todos losdías; tanta tensión, que cuesta pensar en algopositivo. Estamos hartos de escuchar expre-siones absurdas, tópicas, que no son más quepequeños anclajes para concluir cualquierconversación últimamente: “tal y como estánlas cosas…”; “con el panorama que tene-mos…”; “con la que está cayendo…”. Exas-pera oír constantemente esto y encoleriza,mucho más, cuando sin pensarlo lo incorpo-ras a tu día a día.

Entonces nos preguntamos: ¿no quedanada por hacer? ¿Tenemos que tirar la to-alla? Creemos firmemente que no. Conve-nimos en que el agujero es muy hondo;pero también entendemos que no podemosextender más aquella pose cómoda e inerteque ha marcado de manera generalizadanuestra actitud durante los últimos lustrosante cualquier acontecimiento.

Como no queremos, o mejor, no sabemosmirar para otro lado, en este número ini-ciamos una nueva sección: “Crónicas de lacrisis”. La idea nace con el ánimo de ser unpequeño cuaderno de bitácora que nossirva para volver la vista atrás antes de quesea demasiado tarde.

Pretendemos dar voz a aquellos a los queesta crisis devastadora está atacando, pues

no a todos agrede porigual, si es que a algu-nos los está tocando.Para este número, diezprofesores de distintos ni-veles educativos responden a preguntassobre el impacto de las medidas adopta-das por el Gobierno en los presupuestospara educación.

Los jóvenes son el futuro de un país, y sueducación el pilar sobre el que sostenerlo.¿De qué material va a estar construida esabase si existe la obligación tácita de “no gas-tar lo que no se tiene”? Pero, ¿quién ha gas-tado lo que no teníamos? Muchos pequeñosimpactos forman un gran golpe y si no se-leccionamos y distinguimos entre lo urgentey lo importante, es probable que perdamoscosas fundamentales por el camino. Estamoscansados de oír, una y otra vez, que Españacuenta con la tasa de desempleo juvenil másalta de la Unión Europea (más del 50%)pero sin embargo, el sistema educativo tieneque estar a régimen estricto impuesto conmiras de presente, no de futuro.

Cuesta, como decíamos, pensar en algo po-sitivo, pero hemos de hacerlo. En la res publica(“cosa pública”) está la clave para solventarmuchos de los problemas que tenemos.Nuestro sistema educativo necesita inversión,perspectivas de futuro y sobre todo acuerdosque permitan perpetuarlo con calidad, puesde las medidas que se tomen hoy, dependeráen gran medida el dato de desempleo juvenildel futuro, que tanto nos preocupa.

Crónicas de la crisis pág. 3La entrevista pág. 8Una sierra “de cine” pág. 15Gauguin, el viaje a los Mares del Sur pág. 16Rutas de campo pág. 17Qué es y qué nos aporta el COMPOST pág. 20Consejos de Salud pág. 21Entre pucheros pág. 22Próximas actividades pág. 23IX Certamen de Narrativa, entrega de premios pág. 24

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Crónicas de la crisisImpacto en el ámbito educativo: la educación pública

¿Cómo afectan estas medidas avuestro trabajo diario con los alum-nos y sus familias?

El funcionamiento de un centro dependemucho de su Plan Educativo y de los equi-pos. Para que funcione es imprescindible lacoordinación y la atención al alumnado yno solo en aspectos puramente académicos.Esta situación nos afecta personalmente, nopor las reducciones salariales, que también,sino principalmente por la precariedad enla que estamos desarrollando nuestro tra-bajo, lo que hace crecer la indignación. Aunponiendo todo el empeño, el esfuerzo, la ilu-sión y nuestra profesionalidad, hay barrerasque no podemos saltar.

El horario lectivo es más absorbente quenunca, ya no hay tiempo para la coordina-ción con el resto de los equipos que inter-vienen en el aula, ni para la participaciónen los programas de carácter voluntario,que consideramos muy importantes para elbuen funcionamiento del centro y de losalumnos. Nunca ha habido unas horas es-pecíficas para ello, pero se sacaban de lashoras complementarias (sin presencia degrupos en clase) como guardias y tiempo debiblioteca. Siempre nos hemos organizadoa fin de que los que se encargaban de losprogramas voluntarios pudieran desarro-llarlos y pudiesen salir adelante. Ahora estásiendo muy complicado mantenerlos.

Del mismo modo, el tiempo para atender alas familias ha disminuido, haciendo muydifícil poderlo flexibilizar en función de la

disponibilidad que estas tengan. Si habla-mos de recursos humanos y materiales, am-bos se han visto mermados. Independiente-mente de si el número de alumnos haaumentado o disminuido, el de profesoresse ha visto menguado de forma importante,lo que implica que en los equipos de espe-cialistas la labor que podemos hacer sequeda reducida a “apagar fuegos”, sin po-der avanzar más.

En lo relativo a los recursos materiales, sudisminución está afectando ya, en algunoscentros, al servicio de limpieza al habersereducido las plantillas y nos estamos te-miendo, cuando llegue el frío de verdad,cómo afrontar el gasto de calefacción. Asi-mismo, está muy limitada la posibilidad dehacer fotocopias, comprar libros, reponermaterial informático básico y mantenerlo,reemplazar todo lo que se va estropeandopor el uso, etc. Esto está suponiendo queprofesorado y familias asumamos estas ca-rencias, pero la realidad es que el dinero que

entra en cada casa cada vez es menor y lasituación económica de muchas familiasestá viéndose seriamente amenazada, loque revierte directamente en el alumnadoque precisa ese material para su formación.Y eso por no hablar de las salidas extraes-colares que se están viendo drásticamentereducidas, tanto por la disminución de lospresupuestos de los centros como por la si-tuación económica de muchas familias.Tanto familias como profesores coincidimosen que es preferible reducir el número deestas actividades a cambio de que todos losalumnos puedan participar en ellas, si no es-taremos contribuyendo a aumentar la dis-tancia entre los que “pueden” y los que “nopueden” pagar y consideramos que estas sa-lidas son importantes para el desarrollo per-sonal y educativo de los alumnos.

Por otra parte, las medidas implantadas haceunos años para ofrecer más apoyos a losalumnos con necesidades educativas especia-les (de compensación educativa o desventaja

Iniciamos, en este número de La Gaceta, una serie de ar-tículos con el objetivo de conocer la repercusión que laactual crisis económica tiene y tendrá en distintos ámbitos

que afectan a nuestra vida.

Este artículo ha sido elaborado a partir de entrevistas realiza-das a profesionales de la educación de los colegios públicos deSoto del Real, Guadalix de la Sierra, Manzanares el Real y

Miraflores de la Sierra, así como del IES Sierra de Guada-rrama, que da servicio a los alumnos de dichos municipios. Sehan recogido opiniones de un total de 10 profesionales de laeducación, entre los que se incluyen tanto profesores como es-pecialistas.Frente a la información más oficial, de datos, leyes,decretos, cifras de millones de euros más o menos, hemos que-rido dar voz a los profesores que día a día se enfrentan a lasconsecuencias reales de todas estas medidas.

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socioeconómica) se reducen. Esta situación delos centros de primaria, por su gravedad, me-rece una explicación más detallada:

En el caso de los alumnos de compensacióneducativa, el número de profesores en loscolegios de la Comunidad de Madrid hadisminuido drásticamente, cuando losalumnos en esta situación aumentan clara-mente. Por otro lado, en esta misma Comu-nidad, se contemplan dos tipos de alumnoscon necesidades educativas especiales(ACNEES): tipo A (necesidades transitorias)y tipo B (necesidades permanentes). Ambosnecesitan el apoyo de los especialistas en au-dición y lenguaje o pedagogía terapéutica yantes contaban con dicho apoyo en los cen-tros escolares. Ya no se contemplan los apo-yos a niños con necesidades transitorias.Solo se contabiliza el número de alumnosde tipo B para dotar a los centros de los es-pecialistas que requieren, por lo que las ne-

cesidades de apoyo de los alumnos tipo Ano pueden ser atendidas en los centros.Además, tenemos en las aulas alumnos conotras necesidades que no se recogen en nin-guno de los apartados anteriores, porque nocumplen los perfiles tipo A o B, y que tam-poco pueden, por tanto, recibir un apoyoespecífico y especializado.

En muchos casos no se está teniendo encuenta la complejidad de las necesidades de

los alumnos atendidos, sino los datos pura-mente cuantitativos y no es lo mismo aten-der a unos alumnos que a otros: discapaci-dades sensoriales graves, trastornosespecíficos del lenguaje, autismo… El nú-mero de estos alumnos aumenta (antes secontemplaba un máximo de 2 por aula, larealidad ahora es que tenemos una propor-ción mucho mayor en casi todos los grupos),y sin embargo se reduce el número de pro-fesionales (profesores de pedagogía terapéu-tica, de audición y lenguaje, de compensa-toria). En la etapa de educación infantil, secontemplaba la dotación de un profesor deapoyo cada 5 unidades… Desde hace variosaños, esto se incumple.

Es por todos conocido el actual aumento deratios en todos los niveles, y puede fácil-mente intuirse en qué medida este aumentorepercute en la calidad de la enseñanza;pero especialmente es preocupante en In-fantil, donde ha subido a 25 alumnos poraula y en ocasiones alguno más, niños de 3,4 o 5 años con tipologías muy diversas y connecesidades educativas especiales, proce-dentes de hogares con dificultades… Hastahace unos años esto se compensaba, conta-

bilizando la escolarización de estos alumnoscomo si ocupasen dos plazas e incorpo-rando más recursos personales al aula.

Igualmente, desde hace unos años no se cu-bren, o tardan excesivamente en hacerlo, lasbajas menores de 10 días laborables. En esecaso el resto de profesores, tutores y espe-cialistas de apoyo, asumimos las sustitucio-nes, pudiendo darse el caso de pasar por unmismo grupo de alumnos 5 profesores dife-rentes, independientemente de si son aulasde 3 años, o niños con importantes dificul-tades, como es el caso de los alumnos de ne-cesidades educativas especiales. También seda el caso de juntar los alumnos de más deuna clase o repartir los alumnos de un aulaen varias para poder atender a todos. Estono debería suceder, esto no es calidad edu-cativa.

Por otro lado, las plantillas de profesores tar-dan en completarse a principios de curso:en lugar de estar incorporados en el centrodesde el día 1 de septiembre, como antesocurría, muchos de los profesores interinosque se ocupan de cubrir bajas, plazas habi-litadas de forma provisional, etc., lo hacencon las clases iniciadas y los grupos de alum-nos incorporados, de tal forma que no hanpodido realizar todas las tareas de inicio delcurso: planificación, programaciones, coor-dinaciones con el resto de profesores queatienden a los distintos grupos, traspaso deinformaciones relevantes, etc.

En lo que respecta a la formación del profe-sorado, desde hace unos años numerosos cen-tros en la Comunidad de Madrid, que se en-cargaban de esta labor, han sido suprimidos,incluido el más cercano a nosotros que estabaen Colmenar Viejo, existiendo en la actuali-dad solo uno por cada área territorial: Norte,Sur, Este, Oeste y Centro. El número de cur-sos que se ofertan es cada vez menor, y no setienen en cuenta las necesidades reales de los

En muchos casos no se está teniendo encuenta la complejidad de las necesidades

de los alumnos atendidos.

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centros. Antes el diseño de estas actividadesse hacía después de recoger nuestras necesi-dades. Ahora se limitan a lo que le pareceoportuno a la administración educativa: in-glés, nuevas tecnologías…, aunque no res-ponda a las necesidades reales que se detec-tan. Sin embargo, nos llegan ofertas deempresas privadas para cursos de profesores,planes de refuerzo y apoyos diversos a alum-nos, que cuentan con subvención por partede la misma administración que está desman-telando la red pública que existía para dar res-puesta a las necesidades de formación per-manente del profesorado y de apoyo alalumnado.

Por último, otro de los aspectos fundamen-tales que se está viendo afectado por las me-didas de la administración es la participa-ción democrática de todos los estamentosde la comunidad educativa para la toma dedecisiones y organización de los centros (fa-milias, alumnado, docentes y personal deadministración y servicios). Lejos de mejo-rarse y ampliarse dicha participación, ve-mos que va siendo recortada de forma pau-latina.

No cabe la menor duda de que todas estasmedidas en nada ayudan, a pesar del es-fuerzo organizativo y pedagógico que reali-zamos en los centros, aprevenir, detectar yatender con los sufi-cientes medios las ne-cesidades reales queexisten relacionadas di-rectamente con la di-versidad y heterogeneidad del alumnadopresente en nuestras aulas.

¿Qué medidas está adoptando la co-munidad educativa para paliar losefectos de los recortes?

De donde no hay no se puede sacar. Sino disponemos de los suficientes medioshumanos y materiales, poco podemos ha-cer. Muchos profesores seguimos lu-chando por mantener lo que había a basede esfuerzo personal y, en ocasiones, es-trés. Ello crea confusión personal y aspe-

rezas entre el profesorado a la hora dedeterminar si debemos o no cargar estosobre nuestras espaldas y colaborar enesta insensatez. Las trabas a nuestra la-bor son cada vez mayores y tratamos depaliar las deficiencias con más trabajo ydedicación, hay un nivel muy elevado deresponsabilidad y compromiso entre elprofesorado.

¿Cuál está siendo la incidencia de lasupresión de las becas de libros y decomedor?

En el instituto no tenemos servicio de co-medor, pero sí lo hay en todos los centros deeducación infantil y primaria. En todos seha producido un descenso notable en el nú-mero de familias que hacían uso de este ser-vicio. Las razones son dos: la desapariciónde las ayudas económicas o becas y el au-mento del número de familias con serias di-ficultades para hacer frente a este coste. Encuanto al tema de llevar el tupper a la es-cuela, en algunos centros ha habido algunafamilia interesada pero al ser tan pocos losniños que lo harían han optado por no ha-cerlo. Es una medida que en las condicionesactuales no se puede poner en marcha yaque se ha planteado de una forma que nosupondría apenas ahorro para las familias.

Al igual que la desaparición de las becas decomedor, la eliminación de las becas parala compra de libros ha supuesto una dificul-tad añadida para las familias con menos re-cursos, cuyo número cada vez es mayor.Todo ello no hace sino acrecentar la des-igualdad.

Las familias, a través de las asociaciones depadres, están llevando a cabo iniciativas quetratan de paliar la escasez de recursos eco-nómicos, desde donaciones de material, pa-sando por organización de actividadescomo el intercambio libros de texto y de lec-

tura, hasta aportaciones económicas queayuden a cubrir las necesidades más básicas.Asimismo, los centros que han tenido posi-bilidad han adquirido libros de texto en laseditoriales para organizar un servicio depréstamo entre aquellos escolares que nohan podido adquirir los nuevos libros porfalta de recursos.

En este sentido, las asociaciones de padresy madres tienen una importante labor quehacer, pero no todas cuentan con el mismoapoyo por parte de las familias debido, entreotras razones, a la falta de cultura partici-pativa. Los profesores sí hablamos con lasfamilias de una forma más individual y lohacemos principalmente con aquellas queatraviesan dificultades para orientarlos y co-laborar con ellos para suplir las carencias dematerial que puedan tener sus hijos.

¿Son conscientes las familias y lospropios niños y niñas del deterioroque se está produciendo en su edu-cación?

Hay de todo, pero la mayoría se va dandocuenta, especialmente los más mayores. Apartir de los 8 o 9 años es difícil que no seanconscientes de esta realidad. Lo ven en la re-ducción de fotocopias, la disminución de las

salidas extraescolares, etc.Ven por ejemplo que, a estasalturas del curso, hay com-pañeros que no disponen detodo el material necesario,son conscientes de que sonmás alumnos en cada aula y

de que, por ejemplo, cuando un profesor secasa no hay otro que lo sustituya, etc. Trata-mos de concienciarlos de que hay que con-trolar mucho el gasto de fotocopias, calefac-ción, etc. Todo esto, evidentemente, no lespasa desapercibido.

Las movilizaciones que el sector de la ense-ñanza viene protagonizando en los últimosaños y, de manera especial, el pasado curso,para concienciar a las familias y a la socie-dad en general de que este no es el caminohablan por sí solas. Por ejemplo, en mi coletodos los viernes bastantes profesores lleva-

Los alumnos son conscientes de esta realidad: ven lareducción de fotocopias, que hay menos salidasextraescolares, o que a estas alturas de curso haycompañeros que no disponen de todo el material.

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mos las camisetas verdes en defensa de laescuela pública, para que durante todo elaño los padres sean conscientes de que se-guimos apoyándola. Ahora bien, son accio-nes que venimos realizando de forma vo-luntaria, no como medidas de centro.

Por otra parte, numerosas asociaciones depadres se han sumado también a las reivin-dicaciones en defensa de la calidad de laeducación pública y han contribuido y si-guen contribuyendo con sus iniciativas a lareflexión crítica ante esta situación. Porejemplo, para mediados de diciembre laAPA del IES Sierra de Guadarrama estáorganizando una carrera popular paraconcienciar sobre todo esto que estamoshablando.

Y con todo esto que nos estáis con-tando, ¿no se está produciendo unabandono de la escuela pública?

No tenemos datos sobre ello, pero sí se ob-servan dos tipos de movimientos. Por unlado, está aumentando el alumnado quellega de la escuela concertada y de la pri-vada al no poder afrontar muchas familiaslos gastos de escolaridad que requieren es-tos centros. Por otro, hay familias que em-prenden el camino contrario al observarcómo la escuela pública va viendo merma-dos sus recursos y, en consecuencia, su ca-

lidad y si se pueden permitir pagar, optanpor sacar a sus hijos de la escuela pública.Otro caso que estamos viendo es el regresoa sus países de origen, incluso con el cursocomenzado, de algunos niños y niñas porla pérdida de trabajo de sus padres y la faltade expectativas favorables. Ello nos hace te-mer por el futuro próximo, ya que estamosviendo cómo crecela división en la so-ciedad entre “losque tienen” y “losque no tienen”, yesto siempre es negativo para la conviven-cia de todos. Tristemente es una realidadque ya se vive en algunos centros educati-vos de nuestro entorno en los que la con-centración del alumnado procedente de fa-milias con bajos recursos está aumentandode manera importante en los últimos años,provocando que en un mismo municipionos encontremos con colegios “de pri-mera” y “de segunda”.

¿Consideráis que estos recortes ten-drán alguna repercusión en el futurodel país?

Estamos hartos, cada vez que hay un pro-blema en cualquier ámbito de la sociedadse echa la culpa a la educación: violenciamachista, falta de educación; marginaciónsocial, falta de educación; drogodependen-

cias, falta de educación... pero esto se olvidarápidamente y es lo primero que se recorta,por no hablar de la sanidad.

Los recortes inciden directamente en losmás desfavorecidos (reducción o elimina-ción de apoyos para niños con escasos estí-mulos familiares, programas de compensa-

toria para inmigrantes y familias en riesgode exclusión social), desapareciendo el de-recho a la igualdad de oportunidades y abo-nando el camino para que aumenten lasdesigualdades sociales y en consecuencia sequiebre la convivencia social. Estamos ju-gando con el futuro del país: si se ataca labase, estamos abocados al fracaso. Nume-rosos estudios avalan la teoría de que, alcontrario, solo las mejoras en la educacióngarantizan que TODOS los estudiantesdesarrollen habilidades y alcancen conoci-mientos suficientes para una integración so-cial y una incorporación a los mercados detrabajo en las mejores condiciones posibles.Si esto no se produce, habrá muchas másposibilidades de que se incrementen los ni-veles de fracaso escolar y abandono tem-prano de la escuela, provocando así un au-mento de las desigualdades sociales y

La APA del IES Sierra de Guadarramaestá organizando una carrera popular

para mediados de diciembre.

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económicas. Futuras generaciones recibiránuna formación de peor calidad, con la con-siguiente pérdida de competitividad delpaís. En épocas de crisis precisamente se de-bería invertir más en educación para quepodamos tener mayores oportunidades deprogresar, con personas críticas y formadas.Es necesario seguir mejorando un sistemaque atiende a las diferencias y establece me-canismos de compensación y apoyo para losalumnos en desventaja, sin entorpecer elavance de los otros.

De otra forma, solo aquellos con más re-cursos accederán a una oferta educativade calidad, volveremos a la época en laque solo los ricos podían estudiar. Se fo-mentará la educación privada. El resul-tado, a medio y largo plazo, será la segre-gación de los alumnos según suscapacidades y la situación socioeconómicade sus familias, generándose cada vez másdesigualdad social.

En nuestro entorno, desde hace ya variosaños, aumenta la distancia entre centros edu-cativos, con el serio peligro de crear guetos.No solo hay diferencias entre colegios públi-cos y concertados, sino que se están creandotambién entre los públicos, según la realidadsocial y económica de las familias que acudena ellos. Para evitar esto se crearon las comi-siones de escolarización, que deben velar porque se produzca un reparto equilibrado, enlos centros, de las distintas realidades que con-viven en cada localidad; pero no siempre fun-cionan adecuadamente.

Para terminar, ¿qué im-portancia y qué valor tienela escuela pública?

Las posibilidades, los recursos ylas necesidades de los alumnos ylas familias son radicalmente di-ferentes según el entorno en elque se desenvuelven, por eso estan importante la escuela pú-blica. Es la única que puede ga-rantizar la compensación de lasdesigualdades socioeconómicasy de todo tipo presentes en nues-tra sociedad al asegurar la igual-dad de oportunidades para to-dos, siendo una escuelaintegradora e inclusiva con lasdiferencias, sean las que sean.Para ello ha de disponer de losmedios y recursos suficientespara trabajar contra el fracasoescolar que, en un futuro, puede convertirseen un elemento más de exclusión social,perpetuándose así las diferencias sociales.

Asimismo, es un servicio esencial para laformación del individuo. Solo en la escuelapública el alumnado es heterogéneo encuanto a niveles sociales, culturales y eco-nómicos, lo que hace que se genere una au-téntica visión del mundo real, no la parce-lación que supone estar viviendo solo conindividuos de tu misma esfera social. Los re-cursos para la vida que se llevan de aquí noson solo académicos, se forman en todos losaspectos humanos. Se ofrece la posibilidad

de conocer realidades muy distintas de latuya y eso sirve, si no para conseguir unéxito académico, sí al menos para evitar unfracaso humano.

Agradecemos a los profesores su con-tribución a esta iniciativa con la quehemos tratado de dar a conocer la si-tuación que atraviesa la educaciónpública y fomentar la reflexión indi-vidual y colectiva acerca de una situa-ción que nos afecta a todos, ahora yen el futuro.

Marian Lorenzo

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En palabras del director Daniel SánchezArévalo, el trabajo de Antton Zabala es fun-damental ya que confiesa que para trabajarcon los actores necesita un ambiente de “ex-trema intimidad” y ese ambiente es el quecrea Antton. “Necesito un clima de sosiego,de paz, de silencio...”, pero no solo mientrasestán rodando, sino también cuando se es-tán “preparando para rodar”. El ayudantede dirección es como un director de or-questa, tiene que controlar todo el proyecto,saber cuándo, cómo, dónde y por qué, ade-más de apoyar al director. Por su parte, Car-men Sánchez, directora de producción, de-fine así su trabajo: “Yo soy igual que un amade casa, no hago nada que no haya hechomi madre, mi trabajo es distribuir el dineroal milímetro para que todo sea posible y elproyecto sea rentable”.

La Gaceta: Carmen, Antton se ha de-dicado de lleno al cine, con algunaincursión en publicidad, pero en tucaso, sin embargo, has intervenidocomo directora de producción en se-ries de televisión. ¿Qué diferenciasencuentras entre los dos medios?

Carmen Sánchez: En los dos últimosaños, quizá tres, he hecho un par de seriesde televisión…, porque no me quedaba másremedio. Trabajar un año entero en una se-rie en la que se repiten planos, localizacio-nes, actores… termina siendo tedioso. Ade-más, son trabajos totalmente diferentes. En

televisión no tienes un guión sobre el quetrabajar, sino que se hace muchas veces so-bre la marcha o te lo dan dos semanas antesde empezar. En cine, sin embargo, trabaja-mos desde el principio sobre un único guiónque está más o menos cerrado. Siemprepuede haber modificaciones porque puedesestar rodando una localización que no tepermite hacer una serie de acciones, pero síotras. En televisión no. Si resulta que saleun personaje que gusta mucho al público ycobra importancia, se modifican los guionesy lo que haga falta. Es un mercado dife-rente, muy cercano a la demanda y a la opi-nión del público.Antton Zabala: Lo del guión también de-pende. Hay directores que no tocan elguión, salvo alguna corrección puntualcuando ruedas; pero otros, como Dani en

la última película que hemos hecho, ha idoretocando el guión durante el rodaje, tra-yendo secuencias en separatas casi a diario,no cambia la estructura general, pero suelehacer esto con frecuencia. Esto puede tenerinconvenientes, porque en cine lo más com-plejo es tener todo lo que necesitas. Si te im-provisan la secuencia el mismo día del ro-daje, es posible que lo que te pida el directorno lo tengas, porque no es posible o por faltade tiempo, y eso ocurre. Por ejemplo, ima-gínate, el director quiere que el protagonistaen vez de llegar en un Ford Fiesta verde lle-gue en un Mitsubishi azul…, pues quizá nopuedas tenerlo para mañana.

LG: ¿Entonces no se modifican iguallos guiones mientras se rueda en te-levisión que en cine?

El cine detrás de las cámarasEntrevista a Antton Zabala y Carmen Sánchez

Nos hemos sentado a tomar un té con Antton Za-bala y Carmen Sánchez, ayudante de dirección ydirectora de producción de cine. Ambos tienen

una carrera dilatada, con más de 20 años de experiencia,saben de lo que hablan. Hemos charlado con ellos de cine,pero no de aquella parte que todos conocemos del “luces,cámara y acción” sino de las personas que hacen posibleque esta frase hecha tenga sentido. De todos aquellos quecon su esfuerzo contribuyen a que una película salga ade-lante y hacen, a su vez, que el arte del director y del guio-nista cobre forma y cuente la historia que realmente quie-

ren que el público vea. Es muy probable que si menciona-mos directores con los que Antton y Carmen han traba-jado, como Juanma Bajo Ulloa, Enrique Urbizu, CarlosSaura, Pedro Olea, Montxo Armendáriz, Julio Medem,Imanol Uribe, Gerardo Vera, Álex de la Iglesia o DanielSánchez Arévalo, por no mencionar a todos, nos dé cuentadel alcance del trabajo de ambos. Con ellos hemos pasadoun rato charlando de cine con otra perspectiva. Lo que pre-tendía ser una entrevista formal se convirtió en una charlaafable y muy enriquecedora que os intentaremos transmi-tir fielmente en este número de La Gaceta.

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AZ:Claro, en televisión estás en función dela audiencia y en cine la audiencia es poste-rior y tú vas por delante. Vas corrigiendoporque la película igual está yendo por unsitio diferente a lo que tú querías o porquequieres aportar otra cosa más o porque algoque tú crees que está bien explicado, quizáno lo esté lo suficiente y el espectador nece-sita alguna pista más para entender lo quequieres contar. Las razones del cambio deun guión en cine y televisión son completa-mente distintas. CS: Y la posición del director tampoco esla misma, porque en cine el director estáacostumbrado a que cada departamento levampirice con preguntas: “¿Este traje loquieres así de largo o un poquito más corto?Porque claro, el personaje se tiene que tro-pezar en tal secuencia; ¿Las cerillas cómoson, y en la mesa qué puede haber…?”. Eldirector es la única cabeza y va dando ins-trucciones de lo que quiere en función de suidea y lo que quiere contar. En televisión no.Un director de series puede tener su marcay su forma de hacer, pero en las que yo hetrabajado no son más que otros técnicos,realizadores, que lo único que hacen es…,hay una cosa, ¿cómo la llaman? “Biblia” [ri-sas]. La Biblia es el proyecto de la serie, yahí está todo, se dice absolutamente todo,cómo empieza la serie, cómo transcurre esepersonaje y cuál es su desarrollo. Además,a lo largo de la serie puedes tener uno, dose incluso cinco directores según sea una se-

rie diaria o semanal. Son unos hacedoresmás de una columna vertebral que ya estámarcada por la producción. A un directoren cine se le respeta y te partes el alma porconseguir lo que quiere, por ejemplo, que lacámara esté en una calle, aunque tengasque discutir con un ayuntamiento que no teda permiso para cortes de tráfico y tú haceslo que sea para que esa cámara esté en me-dio de la calle porque necesitamos que estéahí. En una serie no, en una serie le dices al

director: “mira bonito, esto no se puede; in-tenta contar lo mismo de otra manera” y setiene que buscar la vida. La producciónmanda ahí.

LG: Por lo que contáis, trabajáis conbastante libertad pero teniendo muyen cuenta un orden; todos proponéisideas, todos tratáis de contar la his-toria que os propone el director…

AZ: Lo que no podemos pretender es llegara todo sin delegar, es imposible. Por esocuanta más gente de confianza te rodea, sa-biendo todos que la última palabra la tieneel director, mejor se trabaja en cine. En micaso, el ayudante de dirección está paraaportar ideas, y él es el que puede decir sí ono, esto me gusta o esto me sirve para lo quequiero contar o no. El director tiene el po-der de decidir y tú tienes la obligación deaportar, y si tus propuestas no son buenas ono son aceptadas, no debes enfadarte, debesser flexible y cambiar, porque no podemosolvidar que al fin y al cabo quienes se jue-gan todo con la película que salga son el di-rector y el productor: uno que ha puesto sudinero y otro su talento. CS: Es un trabajo en equipo, libre, peromuy responsable. Es la suma de muchas co-sas: un vestuario, unos actores bien dirigi-dos, unos decorados bien construidos. Eneste sentido es un arte muy completo (el dela producción y la dirección) porque incluye

muchas artes puestas en común y de todasse aprende. En cine, el director te transmitesu magia. Una de las cosas que más megusta es hacer localizaciones e ir con el di-rector a los lugares elegidos y estar ahícuando él te cuenta exactamente lo que vana decir los actores, por dónde van a entrary cómo se van a mover en la escena. Tetransmite la magia de su proyecto y piensas:“yo he leído el mismo guión pero no lo ha-bía pensado así”, o “no había dado ese cariz

más ambiguo a este personaje o al deco-rado”. Y de repente, eres consciente decómo el director lo controla ya todo, ve elproyecto sin haber aún nada, tan solo el sitiodonde rodaremos… Cuando vamos a loca-lizar, vamos cuatro o cinco personas, el de-corador, el director de fotografía, el ayu-dante de dirección, por supuesto, y alguiende producción. Si tienes el lujo de ir conellos, que para mí lo es, empiezas a entenderlos guiones, las escenas y los porqués delproyecto. Ves que el director es un artesanoque hace magia con su historia.

LG: Una de las cosas que más mellama la atención es que, contra loque pueda parecer, el cine es unaempresa con una jerarquía muy de-finida, pero que tiene un tiempo li-mitado: el rodaje. Toda la empresase monta y se desmonta en untiempo récord.

AZ:Tú en los dos meses que dura el rodajetienes que ser capaz de construir un bar dela nada, por ejemplo, rodar en ese bar y des-montar ese bar al terminar. CS: O una calle de la Guerra Civil en mi-tad de Madrid de la noche a la mañana…AZ: Llegas con seis camiones a un sitio,transformas el lugar en lo que el guiónexige, y cuando terminas de rodar, recoges,limpias y ahí no ha pasado nada. CS: Como un circo cuando llega a unanueva ciudad…AZ: Es la magia del cine, pero también esun trabajo y un esfuerzo ingente. Recuerdoahora una película rodada en Cabo deGata, en la que no trabajamos nosotros,para la que tuvieron que construir un baren la playa y al terminar el rodaje el bargustó tanto que se quedó allí. O en Cara-banchel, donde transformamos un restau-rante completamente y luego su propietariopidió que se lo dejáramos así, que le gustabamás, decía. Magia y esfuerzo.

LG: ¿Cómo definiríais vuestras pro-fesiones dentro del cine?

CS: Yo soy igual que un ama de casa, nohago nada que no haya hecho mi madre

“Yo soy igual que un ama de casa, no hagonada que no haya hecho mi madre antes.”

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antes. Lo digo en serio, tengo un presu-puesto con más dinero que el de una casa,bueno, no tanto ahora, eso era antes. Peromi trabajo consiste en distribuir el dinero almilímetro para que todo sea posible y elproyecto sea rentable. Por eso tienes que es-tar en todo, aprender, escuchar y controlar.No solo un presupuesto, sino el guión, losactores, las escenas…, todo. Y, por supuesto,debes estar al tanto del trabajo del directory del ayudante de dirección, es fundamentalpara ver dónde debes invertir más presu-puesto, destinar más a unas escenas que aotras que son más funcionales. Tienes quepensar y cuidar todo en función del total, lapelícula. Y cuando llega el final y cuadrantodas las cuentas, yo soy feliz.

LG: ¿Normalmente se cumple?

CS: Sí, y si no lo consigues nunca te vuel-ven a llamar, tenlo por seguro. En cine so-mos cuatro gatos y nos conocemos todos.Hay decoradores que son buenísimos, peroimpagables, y nunca se van a ajustar a unpresupuesto; lamentablemente, prescindesde ellos.AZ: Un ayudante de dirección comienza sutrabajo meses antes del rodaje. El procesode preparación es una de las fases más im-portantes, porque ahí mi labor es coger las100 páginas del guión, desglosarlo, destri-parlo a fondo y ver todas y cada una de lasnecesidades que hay por departamentos:tengo que valorar todo en tiempo, en eltiempo necesario para rodar toda la pelí-cula, en medios…, en todo lo que hacefalta. Ese proyecto, elaborado sobre elguión, es lo que paso a producción para ver

si es posible con el presupuesto que nos handado, para darle un valor económico. Ahícomienza una negociación, con tiras y aflo-jas, para conseguir engarzar todo, pues tie-nes que llegar al rodaje con todo pensado yarmado. Para que te hagas una idea, noso-tros debemos pensar en cómo vamos a ro-dar, en qué forma. Si quiero que, por ejem-plo, salte un perro sobre una mesa y tire unacopa, tengo que pensar en cómo tiene queser la copa, qué sonido hará, si se rompe osi solo cae sobre la mesa y se vierte… y asívas creando un guión paralelo de lo que

hace falta para rodar cada una de las esce-nas. Cada secuencia, cada plano, es un pe-queño mundo, una pequeña película connecesidades diferentes. Luego, en el rodaje,es fundamental que el ayudante de direc-ción controle los tiempos necesarios paraque todo salga adelante, dando prioridadmayor o menor a los distintos departamen-tos en función de la escena. Tiene que ha-ber un orden y debemos seguirlo. Tengoque controlarlo todo y saber qué están ha-ciendo todos. Pocas cosas se dejan al azar. CS:Es fundamental la preparación. Cuan-tas menos cosas dejes al azar, cuantos másrecursos tenga un actor, los técnicos; cuantomenos azaroso sea el rodaje de un plano,será más efectivo…AZ: Sí, porque inconvenientes en rodajesiempre van a surgir. Puedes ir a rodar en lacalle y de repente estás rodando con sol y se

nubla. La luz ya no es la misma, y tenemosque esperar a que se vayan las nubes. Comoves, la lluvia no es el único problema de ro-dar en exteriores, sino también la luz, im-portantísima. Y sobre estas circunstanciasque no podemos controlar tomamos deci-siones en los rodajes, pero siempre pen-sando en la película en su conjunto, pues sicambiamos una luz en una escena, puederepercutir en otras, o en la historia en sí.Piensa también que cada día que pasa es di-nero en cine, y demasiadas incertidumbrestienes ya sobre lo que pueda pasar, los im-

previstos, como para que encima no te pre-pares el rodaje. El cine no se puede permitireso. CS: Esta profesión además te exige estudiarcontinuamente: todos los avances tecnoló-gicos en los formatos digitales están en-trando en el cine y debemos estar al tanto.Nosotros somos de la época del 35 mm yahora estamos rodando en HD, con discosduros y con cámaras que han reducido con-siderablemente su tamaño. Imagínate cor-tar una calle y que un especialista se tire so-bre un montón de cajas y que todo se estégrabando con una cámara que ya no da elaspecto de profesional [risas] y que, quizáexagero, pero parecen cámaras de turistas[risas]. Lo que trato de explicar es que nues-tras profesiones también cambian y evolu-cionan rápidamente. El cine ha cambiadomucho con los efectos digitales y esto afecta

“Cada secuencia, cada plano, es unpequeño mundo, una pequeña película con

necesidades diferentes.”

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a nuestro trabajo. Recuerdo el rodaje de ElDía de la Bestia. Los efectos digitales poraquel entonces eran impensables, el se-gundo de efecto digital se pesaba en oro, eraimposible; la bestia era un señor porque nose nos pasaba por la cabeza dibujar digital-mente a la bestia de lo caro que era. Aquellafue una de las reuniones más divertidas quehe tenido, pues había que crear la bestia dela nada y pensar en todo: cómo andaba,cómo se iba a mover, la posición de las pa-tas…AZ: Piensa que en un caso como el quecuenta Carmen, debes reunirte con todoslos profesionales implicados y valorar. El di-rector quiere una bestia de esta altura, conestos movimientos y aparecerá en un plano.Debes crear ese momento sin margen deimprovisación, para eso ya están las reunio-nes previas, no el rodaje. CS:En aquella reunión estábamos muchosprofesionales, por ejemplo, Reyes Abad,gente que lleva toda la vida. Lo importantede la bestia era un plano donde se enseñabala bestia de abajo arriba. La problemáticade este plano es que la bestia era una cabra,y las cabras tuercen la rodilla al revés. Comoademás querían que fuese una bestia de dosmetros, llegamos a la conclusión de que te-nía que ser un paralímpico: un tío muyfuerte pero que no tuviese nada de rodillapara abajo para poder crear unas patas tor-cidas al revés. Estuvo entrenando un mes yluego salió en un plano solo, pero lo hizobastante bien por cierto. Las torres Kio es-taban sin terminar aún..., ¡qué recuerdos! Yahora fíjate, multiplicamos al público digi-talmente porque es lo más barato. Me salemás rentable tener 200 figurantes y crear1.000, que tener los 1.000 realmente.

LG: ¿Qué perdemos y qué ganamoscon los dos procesos?

AZ: Se gana tiempo, se gana dinero, puessale más económico tener menos figurantes,como decíamos, porque si por ejemplo setrata de un estadio de fútbol es mejor mul-tiplicarlos que intentar llenarlo con figuran-tes. Pero debemos tener cuidado y que latecnología no haga que la película o la es-cena pierda la falsa naturalidad. Una de las

películas que hice (Más allá del jardín) teníauna localización en Senegal y disponíamosde 3.000 figurantes que actuaban como siestuviesen en un exilio hacia Ruanda. Sisolo hubiese podido contar con 300 figuran-tes para esa escena, la factura no hubiesesido la misma, hasta podría no haber sidocreíble. La sensación que tuve allí, subidoen una colina, viendo a 3.000 personas an-dando a la vez, es indescriptible. Y piensaque esto a su vez es un reto, pues mover a3.000 personas, pedir permiso al jefe decada tribu para que acceda a prestarse parael rodaje…CS: A mí me parece maravilloso, porqueesta profesión te obliga a viajar física y men-talmente. Nosotros vemos sitios que no veríaun turista normal. Cuando buscas localiza-ciones llegas a lugares insospechados, des-conocidos por el gran público. Recuerdouna película de Bigas Luna, Son de mar, enla que teníamos que rodar en el interior deuna gruta, y los vecinos del pueblo nos de-cían: “como suba la marea, no salís de lagruta…”, y nosotros pensábamos que vayatontería más grande y, efectivamente, sali-mos por los pelos. Pero si no hubiese sidopor eso, nunca hubiésemos visto esa gruta,jamás. Era fantástica. AZ: En Mali estuve localizando y luego yano he podido volver a rodar, y en Tombuctúy ahora no se puede ir… Cuando viajas porun rodaje además tienes que integrarte allí

donde vas. A veces los equipos son mixtosde aquí y de allí y debes combinar ambasformas de trabajar. Y ser humilde. CS: Al hilo de eso, recuerdo que hice unapelícula en Santo Domingo sobre Trujillo,el dictador. En el equipo había ingleses, es-pañoles y ambos íbamos de “europeos”queriendo imponer nuestras formas, comi-das…, en vez de la suyas. Un día, en unamuestra de amabilidad increíble, la cocinerapuertorriqueña nos preparó una tortilla depatata, ya que todo el equipo estaba muypesado quejándose del arroz con banano yquerían algo español, pero claro, al desta-parla vimos que era cuadrada y con la pa-tata cocida, estaba malísima. Recuerdo quela gente protestó por aquello y yo pensaba“¡pues qué esperas! Come lo que se comeaquí, ellos no tienen por qué saber hacertortilla de patata...”. El cine saca lo mejor ylo peor de una persona ya que trabajamosmuchas horas seguidas. Tenemos equiposalquilados que son rentables cuanto menostiempo hagas uso de ellos. Hay que econo-mizar el tiempo, no tienes familia ni amigosen esos momentos, no puedes volver a tucasa al terminar la jornada… ¡Ah!, y queno se te muera un primo, porque la películaes lo primero. Son tan intensos los rodajes,que acabas odiando cosas pequeñas como,yo qué sé, los bocadillos de atún con pi-mientos [risas]. Es un esfuerzo enorme, mu-chas horas en muy poco tiempo y también

El equipo de rodaje durante el rodaje de una de las últimas escenas de la divertida Primos, de Daniel Sánchez Arévalo.

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hay que tener aguante para eso. No todo elmundo lo tiene.

LG: Entre todo ese trabajo habrámomentos para recordar también…

AZ: Bueno…, nosotros nos conocimos enun rodaje, La ardilla roja de Julio Médem…

LG: ¿Qué os queda por hacer?

CS: Todo. Es que esto no acaba nunca. Amí lo que más me gusta del cine es eso.Cada departamento es humilde y cons-ciente de que son una pieza del grupo, delengranaje. Los egos se dejan a un lado enpos de la película, y los hay, no te lo voy anegar. Pero aprendes todos los días, no dejasde aprender. AZ: Los egos están, pero mi trabajo consisteen coordinar todo, dar su momento a cadauno y escucharlos a todos. Sin embargo,debo sopesar. Por ejemplo, no puedo sacri-ficar la interpretación de un actor porque laluz según fotografía sea mejor más tarde.Tienes que nivelar, porque una petición deldirector puede ser una renuncia o una pér-dida del productor y viceversa.

LG: ¿Qué es lo que no vemos y mássorprendería al público?

CS: Creo que lo que hemos explicado. Elcine no es azar, sino que tiene un orden pi-

ramidal donde todo se mide, y hay un señor(el director) que manda para que todo fun-cione. La improvisación tiene poco sitio,casi ninguno; cada escena, cada repeticiónestá controlada. Es un trabajo de artesa-nos… Llegamos a saber hasta dónde estaballena una copa en una mesa si hay que re-petir la escena. La película tiene que estaren nuestra cabeza siempre. AZ: La gente lo que ve desde fuera es siem-pre el glamour, la dirección, los actores. Perolo que no se ve es un trabajo metódico, ar-duo, especializado y con mucho rigor. Se tra-baja muchísimas horas, y si por necesidad delrodaje tienes que trabajar 14 horas, de noche,fuera de casa, con horarios locos, lo haces. CS: Yo quiero añadir una cosa. El trabajode Antton, el ayudante de dirección, es fun-damental. Todo esto es muy técnico, perodetrás hay un equipo de 70 personas de me-dia. Pues bien, al ayudante de dirección letienen que respetar todos para que funcioneel rodaje. Antton, contra lo que puede pa-recer, no grita nunca, jamás, aunque es ha-bitual que los ayudantes de dirección gritenmucho y tienen esa fama. Él se ha ganadoel respeto de todos los profesionales porqueen sus rodajes todo funciona en su mo-mento; está medido en una orden de tra-bajo el tiempo de maquillaje, el tiempo quetenemos para preparar las luces mientras losactores ensayan. Si empezamos tarde unasecuencia supone que el resto de los planosvan a ir con retraso y él lo controla todo

para que esto no suceda. Este ritmo es bá-sico para que cumplamos el plan previsto.Hay muchas rencillas entre, me lo invento,el director de foto que odia al de sonido por-que ha colocado una pantalla de fluorescen-tes justo donde está el microfonista y resultaque ahí hay un actor que dice una frase fun-damental para la historia y en ese momentogira la cabeza. El microfonista tiene que es-tar ahí cuando el actor gire la cabeza y digala frase entre dientes, pero ¿qué pasa?, quehay una pantalla de luces con la que choca,la de fluorescentes, que colocó el director defoto. Hay muchas pequeñas cosas, porejemplo, que la de vestuario esté disgustadacon el de decoración porque su protagonistava de color salmón y él ha puesto el fondodel decorado del mismo color… Detrás detodo esto hay una labor de liderazgo delayudante de dirección que, aunque todasestas cosas se resuelven antes en la prepara-ción del proyecto, son ejemplos de las situa-ciones que se dan y a las que Antton se en-frenta en un rodaje. Él sabe tratar con todosy a todos da su lugar en la película. AZ: El que se equivoca o acierta a la hora deadministrar los tiempos es el ayudante de di-rección; quien tiene la responsabilidad erestú, pero también tienes que tener en cuentaque tú gestionas, pero el resto trabaja. Mi ob-jetivo es sacar lo mejor de cada uno de ellosy para eso lo interesante es crear un climapropicio, una complicidad; hacer ver a unosque su trabajo ayuda al de otros. En unequipo la individualidad no funciona. El cinees siempre el trabajo de un equipo, de mu-chos, no de uno solo. El cine también nospone en otra tesitura: si estas rodando enSuiza, como nos ha pasado, dos meses segui-dos, a 20 bajo cero, viviendo en el mismo ho-tel, trabajando 12 horas diarias juntos, tienesque tener mucha templanza, porque estomás que un experiencia profesional es unaexperiencia vital. Me río yo de los reallityshows. El ayudante de dirección debe conocerestas cuestiones y saber manejarlas para queno afecten al rodaje.

LG: ¿Se notan?

CS: Sí, nosotros tenemos además la teoríade que eso se plasma en la pantalla. No sé si

Antton observa el rodaje de una escena de la película AzulOscuroCasiNegro, de Daniel Sánchez Arévalo.

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el espectador lo ve, pero nosotros como pro-fesionales sentimos al ver una película si estáhecha con unión, como también notamoscuándo sus profesionales han trabajado demala gana. Eso se nota en la factura, perohay que saber verlo. Yo cuido mucho alequipo, muchísimo. Continuamente se car-gan y descargan camiones con material eléc-trico. Es muy duro. Ahora recuerdo que mimadre me decía cuando empecé que éramosuna panda de drogadictos y alcohólicos [risasde todos]... Y yo le decía: “pero mamá, si noparamos de trabajar en todo el día”. Esto noquiere decir que no tengamos nuestros mo-mentos de esparcimiento. Pero cuando es así,tenemos que estar listos al día siguiente y nopodemos fallar ninguno. AZ: Si fallas, fallas alotro. Esto es unequipo. Si un día sales,al día siguiente tienesque estar al 100% yque no se te note. Además, este es un trabajopor obra de unos dos meses para alguien derodaje, de cuatro o cinco para mí, pero de mitrabajo de hoy depende mi trabajo de ma-ñana. Después de 20 años tienes un crédito,pero no tienes margen para el error, como lohagas mal no te vuelven a llamar. Tienes laresponsabilidad de que si tú te quieres dedi-car a esto, tienes que esforzarte mucho, puesla industria es muy pequeña y todos nos co-nocemos, las referencias van y vienen solas. CS: Hay una parte emocionante tambiénen nuestros trabajos: la parte literaria. A míme encanta leer un guión y que se te pongala carne de gallina, me encanta, aunque nopasa mucho. Algunas veces hacemos pelí-

culas “alimenticias”, como las llamamos en-tre nosotros. Hemos rodado con guionesmaravillosos y directores que día a día hanconseguido estropearlos, como La extraña pa-reja. Y hay guiones que los lees y dices ¿yesto? Daniel Sánchez Arévalo es un directorque mejora los guiones mientras está ro-dando. Cuando leí Gordos me dije: qué his-toria más tonta. Pero luego al rodar lo cam-bia, coloca la cámara, da indicaciones alactor…, tiene magia; esta magia no existeen otras profesiones, aquí asistes a una crea-ción. Todo el mundo, hasta el último mono,está metido en la historia. AZ: El buen ambiente se nota en las pelí-culas. Recuerdo que rodando Que se mueranlos feos hubo que cortar varias tomas porque

un eléctrico y el maquinista no podíanaguantar la risa y la grúa se empezaba amover para todas partes… También en estapelícula tuvimos que rodar a una vaca pa-riendo, ¿recuerdas? Pues bien, teníamos acuatro posibles vacas que podían parir esedía, y al final la primera que se puso departo lo hizo a las cuatro de la mañana. To-tal, que a esa hora todo el mundo en mar-cha. Javier Cámara y Carmen Machi fue-ron capaces de sacar ellos solos al ternerocomo se ve en la escena. Son estupendos,mientras sacaban al ternero decían el texto,hacían reír. Hay cosas que son preciosas yque de otra manera no vivirías nunca. CS: Hay una cosa que decía Antton antes

sobre la risa. Cuando rodábamos en 35 mmteníamos cuarenta y cinco mil metros y esosuponía que podías repetir tres veces comomáximo. Había un silencio espectacularmientras se rodaba; si entraba un ruido,perdías dinero y quitabas espacio a otratoma. Ahora el HD te permite alargar lastomas, y ya no te digo repetirlas. Esto tienealgo muy bueno, por ejemplo, pues si tienesa dos actores en una escena y se están cre-ciendo, puedes dejarlos para poder tener esemomento, un instante creativo más que nopodemos despreciar. Sin embargo, el HDtambién tiene desventajas. Hay actores quesolo han rodado en HD y se nota que nocuentan con esa precisión casi milimétricaque sí te dan otros cuando se lo pides, aque-

llos que están acostum-brados a que un error deinterpretación es dineroperdido en metraje.AZ: Sí, si cada día roda-

bas mil metros y un día rodabas tres mil, lostenías que quitar de otro lado. Ahora no te-nemos ese problema, pero se rueda sin unensayo exhaustivo previo. Antes rodabas unplano, parabas e ibas a otro plano. Ahorapuedes parar en medio de un plano, peroeso supone que tienes que recomponer todolo que rodea la escena. Creemos en las nue-vas tecnologías, pero nos gustaría que no seperdiera el rigor y solo “dar motor” cuandorealmente estás convencido de que puedesempezar a rodar. CS: Es como los niños que solo saben su-mar con calculadora. No es lo ideal. Ahoraen cine hay técnicos que te dicen unos “pa-labros” espectaculares sobre los archivos, sus

“El cine es un trabajo de equipo y el buenambiente se nota en las películas.”

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extensiones… Vale, pero eso no es todo, nilo más importante. Señores, no nos olvide-mos de la magia y de que estamos contandouna historia. Además, contra lo que puedaparecer, en 35 mm tú te ibas con una cá-mara y unas baterías y rodabas debajo deun puente. Ahora vas a rodar con dos cá-maras, un montón de cables conectados aordenadores, que también hay que instalar,y tu primer pensamiento es “¿dónde colocola carpa con ordenadores, monitores, etc.?”.Estamos en un proceso de cambio y estoafecta a la disciplina que hay que tener ennuestro trabajo. Los que venimos de otrasépocas no podemos entender que alguiense ría en el rodaje de una escena. Lo puedoentender en un momento dado, pero que sería un atrecista porque ha pasado un viejoy se le ha caído algo, qué se yo, pues no esnormal. Esto pasa mucho en las series de te-levisión, porque como son infinitas, te damás igual. La primera serie que hice fuepara Cuatro, Hay alguien ahí, la típica casacon fantasmas. Recuerdo con pavor los pla-nes de rodaje: “la familia Pardo Simón en-tra en el chalet. La familia Pardo Simónsale…”. En cine no es así.

LG: ¿Anécdotas?

AZ: Puffff, miles [ríe]. CS: Recuerdo el rodaje de El día de la bestia,me lo pasé muy bien, íbamos creando cosassin parar. Hay un plano en un piso dondese rayaba la estrella de seis puntas en el par-qué; ahí tenía que entrar una cabra, peropara encontrar la cabra negra nos las vimosy deseamos. Al final se la alquilamos a unosseñores que cantaban y actuaban con ellaen la calle, pero no era negra y la tuvimosque teñir. En la escena la cabra tenía quellegar hasta el círculo diabólico y una vezdentro se convertía en la bestia de la que ha-blábamos antes. Pues bien, la cabra searrancó con una mala leche, y de campo noéramos ninguno. Recuerdo a Álex de laIglesia, con más kilos que ahora, subiendocon una agilidad pasmosa a una escalera;todo el equipo corriendo en ese piso, queademás era circular, con la cabra embis-tiendo y nosotros corriendo, pero, claro,como era redondo, nos la encontrábamos

de frente... [risas]. Ese mismo día aparecióMalpartida, que es un personaje conocidoen el mundo del cine que alquila animalespara los rodajes. Hemos rodado con él conserpientes que trae dormidas con frío peroque al calor de los focos se despertaban [ri-sas]. ¡Ah! Ese día también traía un bote decucarachas, porque se suponía que estos bi-chos se acercaban al pentagrama y no seatrevían a entrar en él. Recuerdo ese día,era de noche y después de lo de la cabrapensábamos que nada más nos podía pasar.Pues sí, todo el equipo en mayor o menormedida fuimos pisando cucarachas sin dar-nos cuenta y el número iba disminuyendocada vez más y el rodaje de la escena no ha-bía terminado. Cuando pisábamos una, mi-rábamos con cara de circunstancias a Mal-partida y le decíamos: “lo siento”, y él noscontestaba, “pues no me quedan muchasmás, ¿eh?, así que a este paso voy a tenerque buscar las naturales del piso…”. Peroclaro, era inevitable porque estaban sueltasy se metían debajo de la falsa tarima y lasaplastábamos. Era un piso en la calle Des-engaño, y allí había prostitución por aquelentonces, justo detrás de Gran Vía. Habíauna prostituta que se llamaba “la Misiles” yse hizo muy amiga mía y me ayudaba: nodejaba que allí aparcara nadie, porque allí,decía, iban los camiones del rodaje. [Risas]

LG: El cine llega y no solo integra alequipo que trae…

CS: ¡Claro!, interactúas. Yo puedo discutircon las putas del barrio o, como en aquelcaso, hacerlas formar parte del rodaje cui-dándome el sitio y dándoles bocadilloscomo al resto del reparto. En aquella pelí-cula estuvimos mucho tiempo y las moles-tábamos a ellas nosotros también. Cuandollegas a un sitio a rodar, tienes que ser cons-ciente de que allí vive, trabaja y pasa gentey tenemos que intentar perturbar lo menosposible, y buscar complicidades entre los ve-cinos, negocios de la zona, etc.

LG: ¿Con qué película os quedaríais?

CS:No digas La ardilla roja Antton porquenos conocimos allí… [bromea].

AZ: Me quedo con muchas, la verdad. Decada una aprendes algo, te queda algo. DeMás allá del jardín mi viaje a Senegal, eltiempo previo que pasé con las tribus, inte-grándome, viviendo con ellos, documentán-dome en tiempo real. Secretos del corazón, ma-ravillosa. De Primos, con el rodaje enComillas y con poder trabajar con DanielSánchez Arévalo. Cachito, por rodar con En-rique Urbizu que es amigo, además de ungran director. No tiene por qué haber unapelícula, en todas hay algo. CS:Yo la primera película que hice fue conEmilio Martínez Lázaro, Amo tu cama rica, yla recuerdo porque tuve la suerte de empe-zar en el cine haciendo una buena película.Luego hay otras que dices, ¡por Dios! Perode todas aprendes algo. En Amo tu cama rica,que por cierto estaba no de secundario, sinode terciario Javier Bardem, aprendí la ma-gia del cine. En La ardila roja conocí Donostiy me empapé de la ciudad. Comencéaprendiendo el valor de las cosas y las per-sonas en un buen rodaje, arrancar así fueun lujo, y eso que por aquella época éramosmuy de andar por casa. AZ: Me vienen ahora a la mente películascomo Taxi, por haber podido trabajar conVittorio Storaro, que trabajó en Apocalypsenow. De todos los trabajos extraes algo inte-resante, de todos...CS: La pasión turca… No nos podemos de-cantar.

Antton y Carmen te transmiten la magia delcine, pero también te dejan claro cuánto es-fuerzo hay detrás de un rodaje. Una anécdotasorprendente, y que quizá muchos no sabía-mos, es que el cine es una experiencia empre-sarial tan intensa y completa, nos comentanAntton y Carmen, que hasta algunas escuelasde ingeniería llevan a sus alumnos a un rodajecomo parte de las prácticas que tienen que ha-cer para que vean un ejemplo de organización.La magia es lo que vemos los espectadores,pero tras la pantalla hay trabajo bien hecho,ilusión y un gran equipo.

José Bernardo Luna Recuero

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60 años de cine en la sierra de MadridLocalizaciones cinematográficas

¿Sabías que la sierra de Madrid ha sido en numerosas ocasiones, y siguesiendo, el enclave elegido por muchos directores de cine para sus películas?Seguro que todos recordáis que Bienvenido Mr. Marshall se rodó en Guadalix

de la Sierra, o que el Espartaco de Kubrick condujo a los esclavos romanos desde la de-hesa de Colmenar hacia Navacerrada, pero quizá os sorprenda saber que a día de hoy,la sierra madrileña sigue siendo un enorme escenario “de cine”...

El bueno, el feo y el malo. La Pedriza, 1966.

Bienvenido, Mr. Marshall. Guadalix de la Sierra, 1952.

Espartaco. Colmenar Viejo, 1960.

El bola. La Pedriza, 2000.

AzulOscuroCasiNegro. Soto del Real, 2006.

El laberinto del fauno. Sierra de Guadarrama, 2006.

La mirada violeta. Miraflores de laSierra, 2004.

Águila Roja. El Berrueco, 2011.

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GauguinEl viaje a los Mares del Sur

Tarde de otoño en Chakai. Reu-nión de la Comisión de Activida-des Culturales de la Asociación.

Todo el mundo toma té. Yolanda, amable,pregunta:

–¿Qué vas a tomar? –Pues yo un mojito, para ir calentando mo-tores para mi próximo viaje a los Mares delSur. –De coña ¿no? –No, si me refiero a nuestra próxima visitaal Thyssen, a ver la exposición de Gauguiny los suyos.

Y así fué, 20 asistentes llenos de entusiasmodisfrutamos de una visita inolvidable por laborrachera de belleza (no solo de la obra deGauguin, sino de muchos otros pintoresmaravillosos, influidos por él). Impecable,aunque yo, personalmente, habría puestode guía a una tahitiana que vive en PeñaReal y que es políglota.

Esta exposición se centra en lo más originaldel trabajo de Gauguin, el realizado cuandotenía entre 40 y 55 años, primero en la Mar-tinica y luego en la Polinesia. Pinta de me-moria la vida inocente, al aire libre, de losisleños (sobre todo de las isleñas), su cultura,sus dioses y el bellísimo entorno natural delos mares del sur.

Su estilo se caracteriza por el uso originaldel color (grandes superficies lisas) y por laarmonía entre los colores. No reproduce larealidad, sino que plasma sus ensoñacionessobre lo que ve. Es un ser libre. Por fin harealizado su sueño: es un salvaje.

En Tahití, donde vive 6 años pasa algunosde los más felices de su vida. La llama “Laisla feliz”. “¿Para qué trabajar? Para eso es-

tán los dioses.” Pero él pintaba sin tregua.Aunque para él pintar no era un trabajo,era un placer.

Los grandes precursores del viaje son los pin-tores románticos como Delacroix que viajaal Norte de África y vuelve maravillado porla luz y el color que percibe. Dice Goethe que“Nadie anda impunemente bajo las palme-ras”. Es decir, que el contacto con otras cul-turas nos cambia irremediablemente.

Gauguin va a marcar la pauta de dos mo-vimientos decisivos en la evolución del artede las dos primeras décadas del siglo XX:

el fauvismo y el expresionismo. Es un arteradicalmente más libre que el realismo enboga durante siglos. Por ejemplo, en su usopersonal y salvaje del color y en la prolife-ración de los cuerpos desnudos en la Natu-raleza.

El fauvismo, más ligado a los pintores fran-ceses, es un movimiento más agradable a lavista. Su representante más ilustre es Ma-

tisse, junto con otros grandes pintores queforman parte de la exposición, como De-rain o Manguin.

El expresionismo es más desgarrado; por-que no solo es una rebelión antiacadémica,sino que además propugna una nuevaforma de vida. En la muestra del Thyssenencontramos uno de los más grandes artis-tas del siglo, me refiero a Kandinsky, asícomo a Klee y al grupo alemán: Macke,Marc, Nolde y Pechstein. Estos dos últimosdescubrieron, siguiendo la huella de Gau-guin, que la mejor forma de liberar su cre-atividad era el contacto directo con la Na-turaleza y se perdieron en los remotosarchipiélagos de Oceanía, eso sí, con unaactitud respetuosa hacia las culturas que vi-sitaban.

Terminó nuestra visita. Impregnados losojos de la belleza de los Mares del Sur, desus atardeceres, de sus canoas, de sus idílicaschozas, decidimos volver a Chozas.

José Miguel González Alonso

Un grupo de 20 personas de la Asociación disfrutaron de la visita a la exposición de Gauguin en elThyssen, en la que nuestro compañero José Miguel ejerció de guía singular.

“¿Para qué trabajar? Para eso están los dioses.”

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El otoño es la época en la que aso-man los mejores frutos que nos danlas tierras de esta sierra de Guada-

rrama. Los bosques umbrosos comienzan aadquirir un cierto aroma a fertilidad, gra-cias al desarrollo de los hongos, que nos ale-gran los paseos serranos con sus coloridosinimitables. Digestores de lo orgánico y pro-ductores del indispensable humus, para losantiguos, origen de la vida y de donde de-riva la palabra humano.

Níscalos, champiñones, boletus, de cardo,lepiotas, las bellas y peligrosas amanitas,son las más conocidas y comestibles, perolos hongos tienen muchas más utilidadespara la humanidad, pues el pan, el vino,la cerveza, muchos quesos deliciosos, yotros procesos de producción de alimentosno serían posibles sin su intervención.

Pero hay otras muchas utilidades, desdeel hongo yesquero (Fomes fomentarius),hongo de la madera siempre adosado alos troncos de los árboles, duro y leñoso,que una vez seco y a veces impregnadode nitrato se usaba para encender fuegoo hacer humo para las colmenas, hastaalgunos que se usaban con fines medici-nales, como la penicilina, u otros con pe-ligrosos usos alucinógenos en rituales pa-ganos. Los hongos y su parte aérea,primero con forma de huevo y luego desombrilla, la seta, órgano indispensable

que utilizan para dispersar sus esporas ymultiplicarse, están asociados con los hu-manos en todas las culturas y civilizacio-nes desde tiempos inmemoriales. Los ro-manos ya los usaban, los comían de milmaneras diferentes y son los que mejordetallaron las cualidades gastronómicaso toxicas de la mayoría de ellos.

Hay teorías que dicen que posiblementeel Maná, con el que Dios alimentaba alpueblo de Israel en el desierto, eran setaso liquen, que nacían con el rocío del ama-necer. Bien es cierto que dando a probara diferentes personas algunas setas que sepueden tomar crudas, a cada uno le sabediferente: a pan, a carne, a pescado, a fru-tos secos..., tal y como sucedía con ese ali-mento sagrado de la Biblia. Muchas tam-bién son muy efímeras, como el Maná, ya veces de un día para otro se deshacen yestropean. Seguro que las setas son, sinduda, un don casi sobrenatural.

Pero además es que sin los hongos no ha-bría vida vegetal como la conocemos, y sumayor valor es una función que casi no ve-mos, pues se produce en el subsuelo. Enrealidad los hongos de los bosques sonunos filamentos blancos, como hilos de al-godón, que se desarrollan entre la tierra ylos restos orgánicos que caen al suelo.

Ellos se encargan de digerir y descompo-ner muchas sustancias que los árboles nopueden asimilar sin la intervención de es-tos catalizadores naturales. La maderamuerta de los árboles, sus hojas otoñales,los frutos estériles, los restos y excrementosde animales no desaparecerían ni se inte-grarían en el suelo sin la intervención delos hongos. Cosa que ya sucedió en Aus-tralia al comienzo de la colonización oc-cidental, cuando los excrementos de milesde vacas no se deshacían, asfixiando lospastizales, por falta de hongos, bacterias ymoscas en aquel continente, y tuvieronque importar estiércol, con humus y mi-celio, para sembrar los campos y favoreceresa descomposición. Los bosques madu-ros, con setas en sus raíces, micorrizadas,son más sanos, crecen más deprisa y sedesarrollan mejor.

Son de los organismos vivos más resisten-tes, pueden aguantar estados de latencia,aletargados, desecados o congelados, va-rios miles de años y además hay ejempla-res que llevan vivos más de 4.000 años oque ocupan 90 hectáreas.

Rutas de campoDe setas por la sierra

Amanita muscaria. Esta seta se caracteriza por su color rojo con puntos blancos y es una de las máspeligrosas, debido a su potente efecto neurotóxico.

Se dice que posiblemente el Maná, con el que Diosalimentaba al pueblo de Israel en el desierto, eran setas

que nacían con el rocío del amanecer.

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Precauciones y normas para ir “apor setas”

Llevamos en lo más profundo de nuestrosgenes la afición, casi necesidad, de ser reco-lectores de todos los productos de la natu-raleza y así, en otoño podemos ver a diariocentenares y en los fines de semana por mi-les, personas con cestas por el campo, ávi-dos de “cazar” alguna seta, para luego dis-frutarla en casa con su mejor receta.

Las setas silvestres, como otras plantas y fru-tos no cultivados, tienen la misma normajurídica que la caza o la pesca, pues son re-cursos aleatorios y no condicionados a loprivado. La legislación establece que losproductos del campo que nacen por sí mis-mos, sin colaboración humana, no tienendueño y son res nullius, o sea, cosa de nadie,y por tanto del primero que se ocupe deellos. Las setas son un producto de la natu-raleza, ajeno a la propiedad del terrenodonde se encuentran y están a disposicióndel primero que las encuentre, excepto sihay aprovechamientos con normativas quelos regulen en régimen de concesión decla-rada como coto micológico, que siempre es-tará debidamente ordenado y señalizado.Por supuesto, tampoco podemos entrar acoger nada en fincas particulares cerradas,saltando o rompiendo vallas o cercas.

Pero debemos tener en cuenta ciertas nor-mas de seguridad e higiene para que ese dis-frute no se convierta en desgracia o no da-ñemos esos filamentos del subsuelo, que enmasa forman el micelio reproductor, garan-

tía de que podamos seguir cogiendo mu-chas más, por muchos años. Del placer aldaño solo hay un paso.

Lo más importante para nuestra seguridad:nunca cojamos, y ni siquiera toquemos, se-tas que no conozcamos a la perfección y se-pamos muy bien sus diferentes formas, entodas sus fases y en nuestros ámbitos habi-tuales. Hay muchas setas muy parecidas,con grados de comestibilidad o toxicidadmuy dispares. A veces, setas que si son jóve-

nes y nuevas son inocuas o comestiblescuando ya tienen varios días pueden sermuy indigestas y dañinas. No debemos con-sumir setas muy maduras o en estado de pu-drición, con agujeros de larvas, agusanadaso con mal olor. Más vale dejar por cogeralgo que dudemos, que enfermar o morirpor una irracional temeridad. También hayasociaciones micológicas y expertos que nospueden asesorar, llevándoles esas setas sobrelas que tengamos dudas.

Nunca usaremos rastrillos ni escarbaremospara buscarlas, ni las arrancaremos delsuelo; siempre hay que cortarlas con navajao un cuchillo bien afilados, por su tallo, sincoger tierra que las manche, y a ras delsuelo, pues podemos dañar el micelio e im-pedir la posibilidad de que nazcan másotros años. Para recogerlas y transportarlas,las llevaremos en una cesta o canasta, colo-

cándolas con las láminas hacia abajo, puesasí ayudaremos a continuar dispersando lasesporas, facilitando que se diseminen y re-produzcan por más sitios. No debemos co-ger, ni romper, setas que no conozcamos oque no vamos a comernos. En algunas zo-nas, si incumplimos estas normas podemosser sancionados.

Evitaremos recolectar setas en zonas conta-minadas. No las recogeremos cerca de ca-rreteras muy transitadas, parques públicos,

vertederos, o donde existan residuos sospe-chosos, como escombreras o zonas indus-triales, pues los pesticidas, herbicidas, meta-les pesados u otras sustancias nocivas,presentes en estos medios, son absorbidos yconcentran gran parte de esas posibles con-taminaciones en la seta, que posteriormentese va a ingerir.

No recolectaremos ejemplares demasiadojóvenes o en estado de huevo, tienen quemadurar, abrir el sombrero y así liberar lasesporas, que son como las semillas, que ha-rán nuevas cosechas. Tampoco se deben co-ger todas las que hay en cada lugar, y deja-remos alguna para que también dispersenmejor todas esas esporas.

Si tenemos la suerte de coger muchas, nodebemos ser ansiosos y darnos un atracón,pues todas en ciertas cantidades son muy in-

Es sumamente importante no coger ni tocar nuncaninguna seta que no conozcamos a la perfección.

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digestas, y como además se pueden estro-pear en pocos días, hay que regalarlas, co-cinarlas, congelarlas, o también algunas de-secarlas, pero cuanto antes, y así laspodremos disfrutar todo el año. Para lasmás tiernas y frescas, el mejor y más exqui-sito método de consumo es el rebozado, enhuevo con harina y fritas, pues así guardantodo su aroma y sus jugos.

Debemos tener en cuenta que en casi todaslas regiones de España y en muchos pueblosde montaña se han creado cotos micológi-cos, donde para poder coger setas hay que

cumplir unas normas muy severas, ir al pue-blo, pagar una licencia, y coger solo con lastécnicas correctas, ya indicadas, y nada másque la cantidad autorizada.

No hay que creer en la infinidad de bulosque se cuentan para saber si son tóxicas, nihay métodos para quitarles la toxicidad.Mucho cuidado con esos “saberes popula-res” sin rigor ni fundamento científico al-guno.

Si por desgracia nos equivocamos, y en elcaso de sentir alteraciones gástricas o ma-

lestar general después de su consumo, hayque acudir inmediatamente a un centrohospitalario, y si es posible llevando fotos,trozos, restos o sobras de las mismas. Esmuy importante el diagnóstico y trata-miento rápido en las intoxicaciones por se-tas (Instituto Nacional de Toxicología: 91562 04 20).

Paco Cantó PortilloVocalía de Medio natural

Federación Madrileña de Montañismo

La Amanita caesarea, conocida comúnmente como oronja o yema de huevo, está considerada una de las setas de mayor valor culinario. Tiene un color anaranjado yla cutícula lisa, con láminas y pie de un tono amarillo dorado.

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Qué es y qué nos aporta el COMPOSTMedio ambiente

Apartir de la materia orgánica de labasura se puede generar un pro-ducto útil, el compost, que puede ser

aprovechado para la tierra mediante un pro-ceso adecuado de tratamiento, el compostaje.

El proceso de compostaje lo llevan a cabomúltiples organismos “descomponedores”que comen, trituran, degradan y digierenlas células y las moléculas que componen lamateria orgánica. Los principales “opera-rios” de estas labores son las bacterias yhongos microscópicos. También actúanlombrices, cochinillas, insectos y larvas.

La tierra “buena” es oscura, esponjosa y algohúmeda, y esto se debe a la materia orgánicaque contiene. Hacer compostaje casero per-mite gestionar la propia basura orgánica yreintroducirla en el medio a través de nuestrohuerto o, incluso, en las macetas de casa.

¿Qué necesitamos?

Una compostadora. La podemos fabricarnosotros mismos o adquirirla. Lo impor-tante es que su diseño permita el paso delaire pero que evite la pérdida de material,la entrada de pequeños animales o que seenfríe demasiado. Se debe ubicar en un lu-gar donde se alternen las horas de sol y desombra. Lo ideal es un terreno que en in-

vierno reciba la luz del sol el máximotiempo posible y en verano tenga sombra.

Además es útil disponer de cubos para reco-ger e incorporar los materiales a la compos-tadora, una horca o punzón para agujerearel material si se compacta demasiado, y uncedazo para tamizar el compost obtenido.

Materiales que se pueden compostar

Para obtener un buen compost lo mejor esutilizar materiales variados (Ver Tabla).Cuanto más triturados estén, más rápidoobtendremos el compost.

Antes de llenar la compostera, preparare-mos un lecho en el fondo con material le-ñoso grueso para facilitar la circulación deaire. Siempre procuraremos mantener lacompostera llena, como mínimo a la mitad.

Cuando estén colocados los materiales po-demos agregar un poco de abono animalde granja (pollos, conejos, ovejas, cabras,caballos, vacas), para así acelerar el pro-ceso de descomposición.

Fases del compostaje

El proceso de compostaje se divide endos fases, siempre en presencia de oxí-

geno: a) descomposición y degradación;y b) maduración.

A los 6 u 8 meses del inicio del proceso,puede comenzarse a extraer compost delfondo de la compostadora. Una criba nosayudará a separar el compost del materialno compostado totalmente.

¿Cuál es nuestro papel?

Mantener las condiciones ambientales favo-rables para la vida de estos organismos. Hayque controlar la aireación (remover al me-nos cada vez que se hace un aporte), la tem-peratura (proteger la compostadora decambios bruscos y mantenerla llena al me-nos hasta la mitad), la humedad (2 parteshúmedas –restos de fruta y verdura– y 1parte seca –hojas y ramas secas–), y quehaya restos triturados (incluir residuos pe-riódicamente y bien triturados).

Este artículo se ha elaborado a partirde material propio y del manual decompostaje de la organización ecolo-gista Amigos de la Tierra, que podéisdescargar desde su página web:

www.amigosdelatierra.org

Marian Lorenzo

Materiales para compostajeSí No Evitar

-Restos de jardín: restos de plantas, hojas,frutos, flores, hierbas.-Restos de poda.-Estiércol de animales herbívoros.-Césped.-Restos de cocina: restos de fruta, huesos,pieles y cáscaras de frutos, verduras yhortalizas sin cocinar, posos de café o in-fusiones, cáscara de huevo machacada.-En cantidades pequeñas: serrín y cenizasde madera no tratada, cartón, cartonesde huevos, servilletas de mesa, bolsas yenvases de papel.

-Deposiciones de perros y gatos.-Filtros de cigarrillos.-Pañales.-Revistas ilustradas.-Restos de aspiradora.-Tejidos sintéticos.-Materiales no orgánicos (plásticos, vi-drios, metales, gomas, etc.).

-Carne y pescado.-Productos derivados de la leche.-Productos que contengan levaduras ograsas.-Productos que contengan sales y aliños.

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Consejos de saludAlimentos “degradadores” de las grasas

Aunque la Sociedad Española de En-docrinología y Nutrición ha compro-bado que no existe ningún alimento

que tenga la propiedad de eliminar grasas, síexisten algunos que ayudan a la digestión, favo-recen la aceleración del metabolismo y evitan laacumulación de líquidos: estos son los llamados“alimentos quemagrasas”.

El organismo humano necesita una dieta va-riada y un aporte mínimo de calorías para de-sarrollar las funciones vitales, pero no todos losalimentos las contienen en las mismas cantida-des. Es importante mantener el equilibrio en elconsumo de calorías (tanto un consumo insufi-ciente como excesivo podría ser perjudicial).

El tipo de alimentación más frecuente en laactualidad pasa por consumir más calorías delas necesarias y, por tanto, tendemos a acu-mular demasiada grasa. En este sentido existecierta polémica con la denominada “teoríade las calorías negativas”. Existen dos postu-ras fundamentales: la primera sostiene queciertos alimentos contienen menos calorías delas que son necesarias para quemarlas, por loque el organismo requiere un gasto energé-tico superior a las calorías ingeridas y, en con-secuencia, se pierde peso de manera natural.Otros especialistas, sin embargo, consideran

que esto no está comprobado y aseguran queno hay ningún alimento que se asocie por símismo a una pérdida de energía.

En lo que sí están de acuerdo es en la impor-tancia, y es necesario destacar esto lo sufi-ciente, de hacer entre cinco y seis comidasdiarias y practicar ejercicio físico para acelerarel proceso y mantener el organismo sano ybajo control calórico. Además, se pueden in-cluir en la dieta alimentos que mejoran la di-gestión y reducen la retención de líquidos.

Algunos de estos alimentos son: remolacha,alcachofa, apio, arándanos, berenjena, bró-coli, cebolla, limón, tomate, puerro, naranjay melón. También el té verde (de gran po-der antioxidante), alimentos ricos en vita-mina C (kiwis, pimientos) que refuerzan elsistema inmune, alimentos ricos en pectina(manzana, uvas) que son saciantes y ayudana eliminar toxinas, y la avena (los cerealesde avena generan sensación de saciedad yayudan a la disminución del llamado “co-lesterol malo”).

Además, son muy importantes los alimentosque contienen ácido linoleico (CLA), un ácidograso esencial que podemos encontrar enaceites vegetales (de maíz, girasol, soja, etc.),

carnes y lácteos. Las principales propiedadesde este ácido graso son:

- Reduce la grasa corporal y aumenta la masamuscular, por lo que remodela la figura.- Reduce los niveles de colesterol y triglicéri-dos en sangre.- Mejora el sistema inmune y actúa como an-tioxidante, previniendo ciertas enfermedadesy el envejecimiento prematuro.

Se recomienda consumir 3 g diarios. Con unadieta variada se alcanzan 1,5 g/día, de modoque si queremos reducir la masa grasa, seránecesario tomar algún suplemento de CLA.

El mecanismo de acción del CLA se basa enel bloqueo del transporte de grasas hacia lascélulas adiposas y su transporte hacia las cé-lulas musculares, inhibiendo la función de laLPL y favoreciendo la lipólisis. Así, aumentala actividad de una enzima presente en losmúsculos, llamada CPT, que es la encargadade transportar las grasas que serán utilizadascomo combustible por el organismo, lo cualse ve favorecido por la actividad física.

María Dolores BasantaLda. Farmacia.

Colegiada 18.599

Ahora que se acercan fechas de celebraciones, comidas excesivas

y la constante tentación de los dulces, será interesante guardar

este número de La Gaceta para esos “buenos propósitos” del

nuevo año. La farmacéutica María Dolores Basanta nos cuenta

en este breve artículo cómo actúan los comúnmente conocidos

como alimentos “quemagrasas”.

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Entre pucherosChampiñones rellenos

Soto se ha convertido en un punto dereferencia y de encuentro para aque-llos que quieren pasar un buen día

en la Sierra, caminando, en bici o incluso acaballo, que los hay, en medio de ese incom-parable paisaje que nos rodea.

¿Y qué ocurre cuando te das la paliza su-biendo y bajando por riscos y cañadas?Pues que después de tanto ejercicio el ham-bre aprieta hasta cotas inverosímiles y segúnse regresa de esas excursiones se nos hace laboca agua soñando con tomar una buenacerveza, servida bien fría, con espumita yacompañada de un estupendo aperitivo.Eso para empezar. Luego lo que siga. Ytambién Soto es el lugar para comer o pi-cotear a base de bien.

Como en anteriores números de nuestra re-vista, vamos a pedir a uno de los buenos res-tauradores de la zona que nos dé una deesas apetitosas recetas con las que podremoslucirnos ante los amigos. En este caso es unaemprendedora mujer la que nos ilustra.

Felisa, la dueña y creadora de “El Rincónde la Abuela” nos regala una de sus espe-cialidades, y os advierto que merece la pena

probarla. Yo ya la he cocinado y comido.Un éxito.

CHAMPIÑONES RELLENOS(4 personas)

Ingredientes: 12 champiñones grandes, ja-món serrano picado, 12 gambas, ajo, pere-jil, sal.

1. Quitar el tronco del champiñón y lim-piar bien con un paño limpio.

2. Poner la sal y el jamón dentro del hueco.

3. Limpiar las gambas, poniendo una encada champiñón.

4. Repartir por encima el ajo y el perejil,picados.

5. Freir y servir.

Fácil, sencilla y deliciosa con la cervecita, elRioja o Rivera del Duero. Y pan para mojar.

¡Buen provecho!

Ana Aranda

• Revelado fotográfico• Alquiler y venta

de películas y juegos• Merchandising

variado• Fotos de carné

en el acto

Evil Games & DVDAvda. Calvo Sotelo, 828791 Soto del Real

www.evilgames.es

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Apicultor de Soto del Real vende miel de producción propia de laSierra de Madrid, polen, jalea real…

1er premio 2009, 2010, 2011 y 2012 - Jornadas de la miel de Madrid. Asociación de Apicultores de la Comunidad de Madrid - APISCAM.

Miel natural: relajante, ayuda a superar las anemias, antiséptica, estimula las funciones del hígado, ayuda a la recuperación del organismoen los procesos respiratorios, etc.Polen: alimento rico en aminoácidos. Ayuda a regular las funciones intestinales, aumenta la tasa de hemoglobina en las anemias. Re-cuperación rápida de las fuerzas después de la gripe. Ayuda a recuperarse de la fatiga intelectual. Fortalecedor de las contraccionescardiacas, etc.Jalea real: alimento que posee un alto contenido en vitaminas, sobre todo del grupo B, aminoácidos esenciales, etc. El consumo dejalea real estimula la actividad cerebral, psíquica y psicofísica. Nos ayuda a combatir la fatiga y el estrés.

Venta de cosmética apícola con miel, jalea real, cera, propóleos: crema de manos, protector labial, cremas faciales, champús, gel, lechecorporal, protector solar, jabones, caramelos, gominolas, velas...

C/ Jaime Campmany nº2 – Parcela 75.Urb. El Real de San Antonio – Soto del Real. Carretera de Soto a Miraflores de la Sierra a la derecha.Tel. 918 480 233 / 656 488 854www.laabejaviajera.comE-mail: laabejaviajera@gmail.com

Desde la Asociación Cultural Chozas de la Sierra queremos invitarte a participaren nuestras próximas actividades:

Senderismo y rutas de montaña: 3 de febrero, Embalse de la Jarosa (Guadarrama).Tertulias y conferencias:- 17 de enero, “El oficio de titiritero” (Por Manuel Román)- 2 de febrero, “20 años de sueños en bici” (Por Rubén Segura y Aurora Segurola), con lacolaboración de BICIMUNDO.- Ciclo de cine documental medioambiental (próximas fechas)Certámenes de narrativa para niños y adultos, poesía, ilustración, talleres literarios...Visitas culturales a exposiciones, museos, representaciones teatralesY mucho más...

Para estar al tanto de fechas y condiciones, solo tienes que seguirnos en nuestra nueva páginaweb: www.chozasdelasierra.org

O en Facebook:www.facebook.com/pages/Asociación-Cultural-Chozas-de-la-Sierra/16930309573

Además, estaremos encantados de recibir nuevas propuestas: entra en nuestra web y rellena elformulario de contacto contándonos qué te apetece que hagamos y cuándo lo ponemos en

marcha ¡Te esperamos!

La escritora Inma Chacón fue la en-cargada de entregar los premios delIX Certamen de Narrativa Asocia-

ción Cultural Chozas de la Sierra que, enesta ocasión, recayeron sobre Ana Arandapor su relato Monólogo interior de una histéricacircunstancial –gracias al cual obtuvo el che-que de 300 euros– y Andrés Acosta, finalistapor Elías, el viejo –al que se obsequió con unlibro eléctronico de la marca Tagus, cortesíade la Casa del Libro.

Además, como novedad este año, el relatoganador fue leído por el joven estudiante deinterpretación artística y miembro de nues-tra Asociación Daniel Ramos, que tambiéninterpretó dos canciones acompañado porRomán Trenado a la guitarra y Barsén Val-decantos al bajo.

Previamente a la entrega de premios, Cha-cón charló animadamente sobre sus obras,

de las que destacó la inspiración familiar decada una de ellas. Así, por ejemplo, recordólas vivencias de su bisabuelo, claves para laescritura de Las Filipinianas, su segunda no-vela, que ha sido, a su vez, el punto de par-

tida de su última obra,Tiempo de Arena, con la quequedó finalista del PremioPlaneta en 2011.

También recordó especial-mente a su hermana Dulce,por ser quien la empujó aescribir su primera novela,La princesa india, que publicóen 2005. No obstante, y taly como ella misma recono-ció, no se ha sentido escri-tora hasta Tiempo de Arena.“La primera novela la es-cribí obligada, la segundapor necesidad, la tercerapor ayudar a mi hija y lacuarta... ¡porque ya no po-día vivir sin escribir!”, co-mentó entre risas.

Y dado que la novela no esel único género que cultiva,

la intervención espontánea de una de nues-tras socias, que leyó un poema de Chacón,dio pie a que la también poetisa hablaraabiertamente sobre lo que supone para ellaesta forma de expresión literaria. “Me dabamucho pudor publicar poesía porque pen-saba que era algo demasiado personal”,pero, según comentó, una vez superado, hasido importante para ella porque, por ejem-plo, su último poemario Arcanos, le ha ser-vido como terapia. “Hasta ahora siemprehe escrito poesía intentando mantenermemuy serena, pero con Arcanos he llorado mu-cho”, confesó.

Si no pudisteis acudir a la cita y os apetecesaber más sobre ella, os ofrecemos en nues-tra página web –www.chozasdelasierra.org–todos los detalles del evento, que concluyócon una animada cena en la tetería Chakai.

A ellos y a todos nuestros patrocinado-res –Casa del Libro, Hotel Prado, LibreríaÉrase, Papelería Copial y Ayuntamientode Soto del Real– les queremos agradecersu participación e invitar de nuevo a todosa sumarse al X certamen el año que viene.

Leticia Timón Martín

IX Certamen de NarrativaVelada literaria y entrega de premios con Inma Chacón

Andrés Acosta (finalista) y Ana Aranda (ganadora) posan con sus premios junto a Inma Chacón al final dela velada literaria que, un año más, se celebró en el Hotel Prado.

La escritora Inma Chacón nos hizo pasar un buen rato con susincreíbles anécdotas familiares.