La innovación en productos alimentarios para un envejecimiento

saludable: experiencia de Ordesa

Maria Rodriguez-Palmero

Directora Investigación Básica

Grupo ORDESA

28 Abril 2014

XV Foro de Colaboración Público Privada “Nutrición y salud en grupos específicos de población (adultos de edad avanzada). Interacción entre I+D y Cadena Alimentaria”

Empresa pionera en ALIMENTACIÓN INFANTIL en España (70 años de historia)

Sede Central: Sant Boi de Llobregat

> 200 Referencias distintas en el mercado

2

Ventas de 123 M€ (2013)

Ordesa en el mundo

4

Ordesa COLABORA con una amplia red de investigadores en proyectos de alimentación innovadores

Universidades y Centros Tecnológicos

Hospitales

Empresas

El Presidente de Laboratorios Ordesa Dr. José Maria Ventura Ferrero recibe el Premio Universidad Empresa que impulsa la Red de Fundaciones Universidad Empresa (REDFUE) , de manos de Su Alteza Real la Infanta Elena

Entorno Científico:

Investigadores = 2.200

Plataformas Tecnológicas= 24

Compañías = > 50

Institutos de Investigación = 4

Unidades Mixtas de Investigación = 3

Investigación en un entorno de excelencia: Parc Científic de Barcelona

Líneas de Investigación

Sistema

Inmune

Desarrollo

Cognitivo

Sistema

Digestivo

Prevención

Obesidad

Alergia

Sistemas , Patologías y Transtornos

Productos

Lípidos 1989

Probióticos 2003

Proteínas /Péptidos activos

1989

Prebióticos 1997

7

Áreas de Investigación

Líneas de Investigación e Ingredientes

PROBIÓTICOS

•Cepario propio con más de 400 cepas de Bifidobacterias y Lactobacilos aisladas de heces y leche materna

•Cepa Bifidobacterium longum subesp. infantis CECT7210 (patentado y ya en mercado)

•Cepas con funcionalidad identificada: propiedades inmunomoduladoras, prevención infecciones gastrointestinales, prevención obesidad, producción de CLA/CLnA, etc.

HIDROLIZADOS PROTEICOS

• Hidrolizado proteico de origen animal con actividad funcional

• Hidrolizado proteico de origen vegetal para la prevención de obesida

LÍPIDOS FUNCIONALES

• Aceites ricos en DHA obtenidos a partir de microalgas

• Aceites estructurados con perfil similar a la leche materna

Fig. 1 Bifidobacterium longum subsp. infantis CECT7210

Cepa Bifidobacterium Infantis CECT-7210

Patente de uso

•Secuenciación completa del Genoma de la cepa •Estudio Clínico de Eficacia de la cepa en lactantes en marcha

En colaboración con:

1ª Publicación

Selección y caracterización de

un probiotico con actividad

antirotaviral. Bifidobacterium

longum bivar infantis CECT

7210

De la investigación al mercado…

Planta pasteurización 600 l/h Desnatadora Tanques refrigerados de almacenamiento nata y leche

Evaporador película descendente con recirculación

Planta esterilización 200-600 l/h (hasta 140ºC) Homogeneizador Campana flujo laminar

Planta secado con lecho fluido integrado (25 kg/h)

+

Infraestructuras para la I+D de Ordesa

10

Planta piloto láctea Planta piloto de secado de productos con base de cereales Drum Dryer

FACTORES GENÉTICOS

FACTORES AMBIENTALES

FACTORES NUTRICIONALES

FACTORES SOCIALES

Factores que influyen en el proceso del envejecimiento

Importancia de la alimentación perinatal en el

envejecimiento saludable y la prevención de enfermedades

Bebes y personas mayores comparten problemáticas que puedes ser

prevenidas y mejoradas vía alimentación/nutrición

Antecedentes

Proyecto Europeo EARNEST (Early nutrition programming of adult

health)

OBJETIVO Determinar y cuantificar los efectos de la nutrición en la programación metabólica , así como identificar mecanismos y los periodos críticos en los que se ejerce dicho efecto

Sobrenutrición fetal Ej. Obesidad materna, incremento de peso excesivo en el embarazo, diabetes gestacional

Importancia de la alimentación perinatal en el

envejecimiento saludable y la prevención de enfermedades

Desnutrición fetal y ambiente obesogénico en la infancia Ej. Disfunción placentaria, desajustes alimentación materna

Genes y ambiente

Nutrición posnatal Ej. Ausencia de lactancia materna, ingesta excesiva de proteína

Obesidad Síndrome metabólico

Diabetes Hipertensión

Enf. Cardiovasculares, etc.

Adaptado de Koletzko y col, 2012

El proyecto SENIFOOD afronta el reto de la mejora de la calidad de vida

de las personas mayores por medio de la alimentación, a través de la

formulación de dietas equilibradas de acuerdo con carencias nutricionales

o patologías propias de las personas mayores o derivadas del

envejecimiento.

“INVESTIGACIÓN INDUSTRIAL DE DIETAS Y ALIMENTOS

CON CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA LAS

PERSONAS MAYORES”

Salud ósea/muscular Función cognitiva Salud cardiovascular/Antioxidantes Salud Gastrointestinal Dieta Saludable

Matrices / Dianas

Ingredientes

Dietas

Tecnologia Procesos

Prototipos /Productos

Validación

4 fabricantes de ingredientes funcionales

7 fabricantes de productos alimenticios

apoyados por 1 empresa gestora de varios centros geriátricos

Presupuesto Global Proyecto: 24 M€ Presupueto Ordesa: 1.498.960 € Subvención a Ordesa: 739.587 € % Subvención: 49,34%

25 centros de investigacion

y Universidades

Del presupuesto total se

destinan 6,4 M € a la

colaboración con Centros de

Investigación y universidades

Objetivos de Ordesa en SENIFOOD

Investigación en Ingredientes

Innovación en Productos

Probióticos

Cremas, purés adaptados a las necesidades de personas mayores (disfagia, sabor y textura atractivos)

Hidrolizados

Validación en Modelos animales

Creación empresa especializada en productos para personas mayores

Participada al 50% por Ordesa

Thanks to its FontActiv range, Laboratoires Grand Fontaine offers a wide variety of products made from innovative nutrients and ingredients, and designed to improve the health of patients and the elderly.

La INNOVACIÓN es lo que distingue al líder de sus seguidores

Steve Jobs Gracias por vuestra atención