Nº 38. Noviembre 2017

Comer, descubrir,disfrutar...

RedacciónFOTOS: Cedidas

Cerca de Puerto Naos y de Arre-cife, se erige el Museo Internacionalde Arte Contemporáneo o lo quees lo mismo, el Castillo de SanJosé. Levantado entre los años1776 y 1779 por mandato del reyCarlos III, su privilegiada ubicaciónen lo alto de un acantilado com-plementaba la potencia de fuegodel Castillo de San Gabriel, y loconvertía en un punto crucial parala defensa de Arrecife y de supuerto frente al peligro que supo-

nían los estados modernos en pug-na con el Imperio español.

Posteriormente, cuando sus fi-nes defensivos se hicieron menosnecesarios, estuvo abandonado du-rante casi un siglo. César Manriqueconvenció a las autoridades de laisla de que debían transformar laantigua fortaleza en una galería dearte inaugurándose, en 1976, elMuseo Internacional de Arte Con-temporáneo. El artista lanzaroteñopuso en marcha el I Certamen Inter-nacional de Artes Plásticas conobras de Picasso, Tàpies, Miró,Mompó, Millares, Zóbel, entre otros,

que fueron el germen de una de lasmayores colecciones de arte abs-tracto de la segunda mitad delsiglo XX existentes en Canarias. Lafortaleza fue ampliada con obra denueva construcción, un modernorestaurante donde Manrique des-plegó todo su potencial creativo,convirtiéndose en uno de los másatractivos espacios del edificio, unlugar en el que el visitante puedesaborear platos de cocina vanguar-dista abrazado por la costa y elmar gracias a las imponentes vistassobre la bahía que regala una in-mensa cristalera.

reportaje

Lanzarote de lujo

El Castillo de San José, el MIAC, ofrece la oportunidad dedescubrir parte de la historia de Lanzarote, su colección de artecontemporáneo y su espléndida oferta gastronómica

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El imponente castillo se erige sobre la costa insular.

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Nº 38. Noviembre 2017

Colección MIACLa Colección MIAC se inicia en

una etapa de estrecha colaboraciónentre el Cabildo de Lanzarote yCésar Manrique. La selección deartistas convocados para la inaugu-ración del Primer Certamen Interna-cional de Artes Plásticas con el quese abrió el museo, supuso el primergran grupo de obras de la colección yeje central de la misma. Entre susautores, artistas cuya obra alcanza suplenitud en la década de los 60 delsiglo XX, se encuentran importantesnombres: Tápies, Guerrero, Torner,Zóbel, Sempere, Gordillo, Rivera, LeParc, Pedro González...

Este núcleo original ha ido cre-ciendo en la misma dirección y haincorporado obras de destacados ar-tistas canarios de las primeras van-guardias: Óscar Domínguez, PanchoLasso, Juan Ismael, y de las siguientesgeneraciones, Millares, Chirino, Cristinode Vera... Desde el año 2000 la Colec-ción MIAC se ha incrementado conobra fotográfica, y cuenta con des-tacadas obras de autores comoJoel Peter-Witkin, Joseph Beuys oJürgen Klauke, entre otros.

Aire acondicionado ecológico

El restaurante no sólo cuida sucarta. De hecho, el ‘Qué Muac’ con-

funcionamiento, deteriorado y ob-soleto al tratarse de equipamientoque data de la década de losochenta del pasado siglo.

Este nuevo equipamiento noafectará, en ningún caso, a la esté-tica interior del restaurante y lascocinas, mientras que, en el exte-rior, en la cubierta de la fortaleza,dispondrá de difusores más peque-ños que se pintarán de negro parareducir el impacto visual. Además,los climatizadores actuales seránsustituidos por otros más estrechosy bajos para disminuir los ruidos ymejorar la eficiencia y el confort, ylas dos enfriadoras del patio seránreemplazadas por una de últimatecnología de doble circuito.

Durante la jornada de ayer da-ban comienzo los trabajos de insta-lación de este nuevo equipamiento,una vez cumplimentado el expe-diente de adjudicación y realizadosdurante el verano los sondeos per-tinentes asociados al aprovecha-miento de la energía geotérmica debaja entalpía que alimentará elsistema, esta es, la que procede delcalor acumulado y mantenido aentre 10 y 20 metros de profundi-dad. La energía geotérmica de bajaentalpía funciona como una bombade calor pero, en lugar de inter-cambiar calor con la atmósfera, lohace con el agua del mar. La prin-cipal ventaja de este sistema radicaen que el agua freática mantieneuna temperatura más constante apoca profundidad durante todo elaño, lo que permite un intercambio

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El restaurante del

Castillo de San José,

rebautizado como ‘Qué

Muac’, supone una pro-

puesta diferente tanto

para el turista como el

residente en la isla”

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tará próximamente con un nuevosistema de refrigeración con menorimpacto visual y alimentado porenergía renovable procedente delmar, que sustituirá al que estaba en

Gastronomía renovada: ‘Qué Muac’El restaurante del Castillo de San José, rebautizado como ‘Qué Muac’,

supone una propuesta diferente tanto para el turista como el residenteen la isla, no sólo por su ubicación que permite disfrutar de las mejoresvistas de la bahía de Arrecife, y observar las cuatro esculturas deDeCaires que representan a cuatro jinetes sobre sus monturas. No, laprincipal razón es su propuesta gastronómica basada en productos deprimera calidad, muchos de ellos locales y en la combinación de lagastronomía tradicional con toques de vanguardia, atrevidas mezclas desabores y modernas presentaciones.

La carta cuenta con 28 platos, entrantes para compartir, ensaladasmar y tierra, pescados, como sama, atún, morena, lapas, gambas de LaSanta y carnes, cabrito envuelto en hoja de parra, cochino...

‘Qué Muac’ cuenta con un apartado que se ha denominado ‘Viaje porel mundo con toque canario’, una propuesta que permite elegir entre un ‘kebabrelleno de cabrito y espinacas’, representando a la India, ‘Qué Muac de chernenegro con mojo de yogur de cabra al cilantro pan de tomate’, representandoa África, ‘Arepa rellena de cochino canario’, a Sudamerica y la ‘Hamburguesa deternera Gallega’, a España. Además cuenta con postres centrados en elchocolate, la piña, el plátano y el yogur de cabra.

Además, en fechas señaladas, como Día de los Enamorados o el DíaInternacional del Museo, se pone en marcha menús especiales dedegustación que suelen constar de unos diez platos en miniaturaacompañados de los excelentes vinos de la tierra.

Las vistas son una de las claves del lugar.

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“ El restaurante no

sólo cuida su carta. De

hecho, el ‘Qué Muac’

contará próximamente

con un nuevo sistema de

refrigeración con menor

impacto visual y alimen-

tado por energía renova-

ble procedente del mar,

que sustituirá al que esta-

ba en funcionamiento”La gastronomía, cuidada y excelente, convierte al Castillo en un restaurante dereferencia.

más eficiente de calor y por tanto,un menor consumo de energía.

La obra, que cuenta con todos lospermisos pertinentes, incluye tambiénla realización de los dos pozosgeotérmicos que llegan a nivel freáticodesde los que se extraerá y verterá elagua del mar empleada.

La cubierta del Castillo

De otro lado, el proyecto con-templa la reintegración de la cu-bierta de la fortaleza a su estado

original con rofe y piedra volcáni-ca, lo que favorecía la sensación deque los jardines se extendían haciael techo del restaurante.

Efectivamente, la obra contem-pla reparar la formación de pen-dientes y la impermeabilización dela cubierta que, originalmente teníauna capa de rofe y piedrasaleatorias. Estos elementos, sinembargo, fueron retirados en ladécada de los ochenta del pasadosiglo porque favorecían la apari-ción de humedades en el forjado y

deterioraban los conductos del aire.Lo que propone la intervención

iniciada es retirar los antiguos con-ductos del aire y la impermeabi-lización en las zonas necesarias yproceder a la formación de pendien-tes para sanear la cubierta y asegu-rar una adecuada evacuación delagua. Finalmente, el techo seimpermeabilizará con mortero, fi-bra de vidrio y pintura para volvera colocar la capa de rofe y laspiedras aleatorias que tanto carac-terizaron su imagen original.