libro de pili

8/8/2019 libro de pili

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PROLOGO

Comencé el blog “lacocinadepili.com” animada por mi marido; en el he idosubiendo recetas de todos los días, fáciles y dirigidas a gente que no hayancocinado nunca o poco, y he intentado explicarlas lo mejor posible.

Estas recetas son una recopilación de las de mi familia, en especial de misuegra que fue la que me enseñó casi a cocinar; algunas son de mi madre queno quiero dejarla atrás. También hay del gran cocinero Karlos Arguiñano y delos foros de cocina que tantas veces he visitado y seguiré haciéndolo.

Sobre todo, gracias, gracias y muchas gracias, a tod@s los que me seguís. Nome cansaré de daros las GRACIAS por pasaros por él y por los comentarios

que día a día me dejáis y que cada vez me dan más ganas de seguir.En un principio creía que esto no iba a funcionar. Cuando pasaba por vuestr@sblogs y veía los seguidores que teníais decía "yo cuando llegaré a eso"; puesya ha llegado.

Espero que día a día vayan subiendo esos seguidores, yo voy a poner todo demi parte para ir mejorando el blog y haciendo recetas que os gusten tanto omás que las que tengo, y por supuesto os seguiré visitando y dejando miscomentarios en vuestros blogs.

Este libro es la recopilación de mis primeras 60 entradas, espero que dentrode poco pueda tener un segundo volumen editado.

Ya sabéis donde me podéis ver: www.lacocinadepili.com

http://www.lacocinadepili.com/






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CONTENIDO

Receta Categoría PáginaPASTELITOS SOBAOS Postres 4CHICHAROS Microondas 5PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN Carnes 6PASTEL DE CHOCOLATE Microondas 7CALLOS A LA MADRILEÑA Carnes 8PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO (MICROONDAS) Microondas 9BACALAO A LA VIZCAINA Pescados 10SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA Carnes 11RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO Pescados 12EMPANADILLAS DE "PRINGA" Entrantes 13TOCINO DE CIELO Postres 14TARTA DE GALLETAS Postres 15ROSADA EN SALSA DE ALMENDRAS Pescados 16GUISO DE SETAS Verduras 17CHULETAS A LA SIDRA Carnes 18PATE DE MEJILLONES Entrantes 19LENTEJAS Guisos 20ARROZ CON SALCHICHAS Arroces 21BIZCOFLAN Thermomix 22SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA Carnes 23DORADA AL HORNO Pescados 24MUSLOS DE POLLO AL HORNO Aves 25ALMEJAS A LA MARINERA Pescados 26COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS Y VINAGRE DE MÓDENA Entrantes 27

CAZUELA DE GAMBAS Y PULPO Pescados 28REVUELTO DE PATATAS CON IBERICOS Huevos 29POLLO EN SALSA 30BOQUERONES EN ADOBO Pescados 31VIEIRAS A LA GALLEGA Pescados 32ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Entrantes 33PATATAS BRAVA (TMX) Thermomix 34TORTILLA DE BACALAO Huevos 35CARNE EN SALSA Carnes 36PUCHERO Guisos 37PIMIENTOS CONFITADOS TMX Thermomix 38TORTILLA DE PATATAS RELLENA Huevos 39ESPIRALES DE SABORES CON MAYONESA DE BONITO Pasta 40



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CONTENIDO

Receta Categoría PáginaMOJO PICÓN Salsas 41CODORNICES AL HORNO Aves 42MACARRONES CON CARNE Pasta 43PATATAS CON CARNE Guisos 44GAZPACHO ANDALUZ Entrantes 45TARTA DE MANZANA Postres 46CALAMARES EN SALSA Pescados 47CROQUETAS DE PESCADO Pescados 48COCIDO SEVILLANO Guisos 49POLLO AL AJILLO Aves 50COSTILLAS DE CERDO EN SALSA Carnes 51COLA DE TORO Carnes 52CARRILLERAS EN SALSA Carnes 53ALBONDIGAS EN SALSA Carnes 54ESPINACAS CON GARBANZOS Verduras 55ARROZ CON MARISCO Arroces 56SALMOREJO Entrantes 57BUÑUELOS DE BACALAO Entrantes 58POLLO AL VINO OLOROSO Aves 59POLLO AL VINO OLOROSO Carnes 60CHOCOS AL COÑAC Pescados 61



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PASTELITOS SOBAOS.Postres

Estos pastelitos los he sacado del blog de Capisi, CHE QUE BO. Creo que lamayoría de ustedes la conocéis, que voy a decir de ella que no sepáis; un blogestupendo y unas presentaciones fantásticas. Llevaba ya tiempo queriéndolohacer y ayer dije, ya no pasa más tiempo, os recomiendo que lo hagáis. Enverdad es un bizcocho y después se van cortando los pastelitos cuadradosigual que los sobaos, tiene el mismo sabor que los sobaos. Yo no lo herellenado de chocolate, lo he dejado tal cual y está riquísimo. Para losdesayunos o las meriendas son ideales y tiene una textura estupenda. Aquí vala receta.

INGREDIENTES:

• 250g. de mantequilla.• 250g. de harina (yo la

puse de repostería).• 250g. de azúcar.• Ralladura de 1 limón

(sólo lo amarillo).• 1 cucharadita de sal.• 3 huevos.• 2 cucharadas colmadas

de levadura en polvo.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º. En un bol, mezclar la mantequilla a temperaturaambiente con el azúcar, la ralladura del limón, la sal y los huevos. Tamizar laharina y la levadura e incorporarla a la mezcla. Moverlo todo. Forrar un moldecon papel de horno, echar esta mezcla y meter en el horno a 180º unos 20 ó 25

minutos. Pinchar con una aguja y cuando salga seca está para sacarlo. Dejarenfriar y desmoldar. Cortar a trozos cuadrados como si fueran sobaos y ACOMER. Carolina, como antes he dicho los rellenó de chocolate, yo los dejésin rellenar.



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CHICHAROS. MICROONDAS.Microondas

Los chícharos aquí en mi tierra se les llaman a las judías blancas. Hoy paraseguir probando el microondas los he cocinado. Quedan buenísimos, a mifamilia les gusta mucho. Yo no soy fan de ellos. Cuando los hago como otracosa y punto. Os voy a decir que cuando los hagáis así, ya no volveréis autilizar la olla. Primero por lo bien que quedan y segundo porque no se ensucianada y son muy rápidos de hacer. Bueno vamos a la receta.

INGREDIENTES:

• 2 Botes de chícharos(de los que vienenya cocidos).

• 3 dientes de ajo.• 1 cebolla mediana.• Bacón.• 2 cucharaditas de

pimentón dulce.• 2 cucharadas de

harina.• 1 pastilla de caldo de

carne.• 2 vasos de agua.• 1/2 vasito de tomate

frito.• Chorizo de guisar.• Aceite.

PREPARACIÓN:

En un bol hondo apto para microondas, se pone aceite y se echan los ajos y lacebolla picadita. Se mete en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Sesaca y se le echa el bacón, el pimentón, la harina, la pastilla de caldo, el agua y

el tomate frito. Se mueve y se mete en el microondas 15 minutos a máximapotencia. Cuando vaya más o menos por la mitad, se saca y se mueve todootra vez. Cuando pase este tiempo, se saca del microondas y se le ponen loschícharos y el chorizo. Se vuelve a meter 10 minutos a máxima potencia. Listopara comer. Si queréis hacer menos cantidad, poned la mitad de losingredientes, pero el tiempo es el mismo.



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PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN.Carnes

Esta receta me ha surgido hoy sin pensar. Tenía unas pechugas de polloenteras y se me ocurrió partirlas a trozos y aliñarlas. Al principio las iba a freírasí, pero después me dije: ¿por qué no las empanas? Y me puse manos a laobra y salió lo que estáis viendo en la foto, unos trozos de pollo riquísimos ycon un saborcito estupendo. Después hice un ali oli y estaban para chuparselos dedos. La pechuga de pollo a pesar de ser bastante seca estaba jugosita,no sé si fue por el limón que la ablandó o por lo que fue, pero la verdad es quenos encantaron. Bueno vamos ya a la receta.

INGREDIENTES:

• 4 Medias pechugas depollo.

• 5 Dientes de ajo.• Perejil.• 3 Limones.• Pimienta.• Sal.• 2 Huevos.• Pan rallado.• Aceite.

PREPARACION:

Partir las pechugas de pollo a tiras y después estas tiras a la mitad, que noqueden trozos ni muy gordos ni muy finos para que se puedan freír bien y no sequeden crudas ni tiesas. Echarlas en un bol, salpimentarlas. Aparte en elmortero poner los ajos pelados y el perejil y machacarlos hasta que se formeuna pasta, poner el zumo de los limones y mezclar. Echar todo lo del mortero

en el bol y mezclar con las manos para que el pollo quede totalmenteimpregnado con esta mezcla. Tapar y meter en el frigorífico. Mientras mástiempo lo dejéis mejor cogerá el saborcito. Yo lo dejé como 4 horas antes dehacerlo. Aparte, se baten los huevos en un plato y en otro se pone el panrallado. Se pasan los trozos de pollo por el huevo y después por el pan y sefríen en aceite que esté calentito. Cuando vayan cogiendo el color, se sacan enun plato con papel absorbente. No dejarlos freír mucho para que no quedenmuy tiesos. Yo aparte, como dije antes, hice una salsa alioli para mojarlos.Estaban buenísimos.



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PASTEL DE CHOCOLATE (MICROONDAS).Microondas

Esta receta está sacada del blog lauradeliciosastentaciones.blogspot.comqueos recomiendo que lo visitéis porque tiene unas recetas estupendas.

Hace poco que me he comprado el microondas y hay que hacer recetitas paraver su funcionamiento. Yo antes tenía otro pero lo utilizaba solamente paracalentar y éste me he propuesto hacer comidas en él. Esta es la segundareceta que hago y la verdad es que me está gustando bastante, por su rapidezy lo poco que se ensucia. Bueno vamos a la receta que es lo que interesa.

INGREDIENTES:

• 125g. de chocolate para fundir.• 125g. de mantequilla.• 125g. de azúcar.• 3 cucharadas soperas de leche

condensada.• 3 huevos.• 40g. de harina.• 1 cucharadita de levadura.

PREPARACION:

En un bol, se pone el chocolate la mantequilla y una cucharada de agua. Sefunde en el microondas en pequeñas tandas para que no se queme y seremueve cada vez que se pare. Aparte batimos los huevos y el azúcar hastaque doblen su volumen, añadimos la leche condensada, la harina y la levaduray se mezcla. Se le añade el chocolate a todo esto y se remueve para integrarlo.En un molde para microondas untado con mantequilla y chocolate en polvo seecha toda esta mezcla y se mete en el microondas durante 6 minutos. Pasadoeste tiempo, se abre y se pincha para ver como está. Si no a cuajado se vuelve

a poner 1 minuto más. Luego se deja reposar en el microondas con la puertacerrada 5 minutos más. Se saca se deja enfriar y se desmolda.

http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com/





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CALLOS A LA MADRILEÑA.Carnes

Esta receta la copio de un recetario que tenía mi madre y que cuando nosfuimos casando mi hermana mayor nos hizo una copia de este recetario a cadauna de las hermanas. Yo los he hecho alguna vez que otra, y salen muybuenos, lo que pasa que al hacerse de forma tradicional, pues se tarda mástiempo pero no tienen ni punto de comparación con los que se hacen en olla apresión, por lo menos a mí me gustan éstos mucho más, queda la salsa másespesita que los otros y el sabor es totalmente distinto. Si se hacen de un díapara otro mejor que mejor. Bueno vamos a la receta que es lo que importa.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Kg. de callos.• 1 Pata de cerdo.• 2 chorizos.• 1/2 Guindilla.• 1 hoja de laurel.• 4 Clavos.• 10 Granos de pimienta.• 2 Dientes de ajo.• 1 cebolla y media.• 1 Cucharada de harina.• 2 Tomates.• 1 Cucharadita de pimentón.• Agua.• Sal.• Aceite.

PREPARACION:

Se lavan bien los callos y la pata de cerdo. Los callos si no vienen partidos separten a trozos. Se echa todo en una olla cubiertos de agua. Se pone a fuegofuerte y cuando rompan a hervir, se escurren y se tira ese agua. Se vuelven aechar a la olla y se le pone agua limpia, se echa el laurel, la guindilla, lapimienta, los clavos, una cebolla en trozos, los ajos picados y un tomate

pelado. Se pone todo a cocer hasta que los callos estén tiernos, la pata se sacay se parte la carne a trocitos, los huesos se apartan. Aparte en una sartén sepone aceite a calentar y se sofríe la media cebolla picadita, la harina, elpimentón y el chorizo cortado a trozos o rodajitas. Se le da unas vueltecitas yse añade todo a la olla. Se deja hervir todo junto para que tome el saborcito. Lasalsa como ya he dicho antes debe quedar espesita. Se pueden comer solos ocon unas patatitas cortadas a cuadraditos de base y en lo alto los callosquedan estupendos. Espero que os gusten.



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PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO. (MICROONDAS)Microondas

Este pastel es del blog airesdeaguilas.blogspot.com, al que recomiendo que lovisitéis, ya que tiene muy buenas recetas. Esta receta está hecha en elmicroondas. Es la primera que hago en este aparato, ya que acabo decomprármelo y quería utilizarlo a ver como funcionaba y mira por donde estamañana me choco con esta receta y como tenía todos los ingredientes puesme puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

• 4 Patatas.• 2 Cebollas.• 1 Lata de champiñones.• 8 Lonchas de queso para

fundir.• Aceite.• 30g. de mantequilla.• Sal.• Orégano.• Bacón ó Jamón de York.

PREPARACION:

Se cogen las patatas, se lavan bien, se pinchan con un tenedor y se meten enel microondas, unos 8ó10 minutos a máxima temperatura, para que se cuezan,comprobad que no estén duras. A continuación en una fuente apta para elmicroondas se pone un chorreoncito de aceite y la mantequilla; se parte lacebolla a láminas y se reparte en la fuente junto con los champiñoneslaminados. Se mete en el microondas a máxima temperatura unos 5 minutos seremueve todo y se vuelve a meter en el microondas hasta que la cebolla estéblandita. Se saca la mitad de la cebolla y los champiñones. La otra mitad se

deja en la fuente, en lo alto se pone una capa de patatas a rodajas, después, elbacón ó jamón de York (yo le puse bacón a trocitos) en lo alto el queso enlonchas y el orégano. A continuación, se vuelve a poner la cebolla y loschampiñones que habíamos separado, las patatas restantes, el bacón, elqueso y el orégano. Se mete en el microondas hasta que el queso se derrita.Yo las puse de acompañamiento con unos filetes de pollo. Estabanbuenísimas.

http://airesdeaguilas.blogspot.com/





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BACALAO A LA VIZCAINA.Pescados

El bacalao a la Vizcaína es una receta que, utilizando los mismos ingredientes,cada uno la hace de distinta forma. Esta receta me la dio un cocinero de unrestaurante de mi ciudad, Sevilla, que todas las tapas que tiene son debacalao. Todo lo que se pueda hacer con el bacalao, aquí lo puedes comer. Lomismo no es el bacalao a la vizcaína original, pero está buenísimo.

INGREDIENTES:

• Lomos de bacalao desalado.• 3 Tomates rojos.• 1 pimiento rojo y uno verde

pequeños.• 1 cebolla mediana.• 3 Zanahorias.• 3 Dientes de ajo.• 2 ó 3 ñoras (o carne de

pimiento choricero que vendenen las grandes superficies).

• Aceite.• Sal• Pimienta molida.• Vino blanco.• Coñac.

PREPARACION:

El bacalao se pasa por harina y se fríe, sin hacerlo mucho para que no seseque. Aparte en una cacerola, se ponen todas las verduras partidas a trozos,da igual el tamaño, se cubren de agua y se le pone un chorreón de aceite y unapoquita de sal. Se deja hervir hasta que las verduras estén tiernas. Acontinuación se le agrega la pimienta, el vino y el coñac y se deja hervir unosminutitos. En una batidora se pasa toda la verdura y se le va añadiendo su

mismo líquido pero sin pasarse, ya que tiene que quedar una salsita fina yespesita. En la cacerola donde se vaya a hacer se echa el bacalao y por lo altose le pone la salsa se deja hervir a fuego lento unos minutos y listo para comer.



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SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA.Carnes

La receta fue sacada de "Canal Cocina" pero le hemos hecho algunosarreglitos. La carne salió buenísima, he de reconocerlo y no se tardó mucho enhacerla. Esta carne para las navidades es estupenda, porque la salsa se puede

hacer de antemano y una vez hecha la carne se le pone la salsa y al horno.Queda un plato estupendo.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo.• 6 cucharadas de azúcar.• 1/2 botella de sidra.• 1 tomate.• 1/2 cebolla.• 1 diente de ajo.• 1 manzana.• Harina.• 1 vaso de caldo de carne.• Aceite.• Sal.• Pimienta.

PREPARACION:

Se salpimienta el solomillo. En una sartén se marca hasta que esté dorado porfuera. Se pone en una pirex en el horno con un chorreoncito de aceite por loalto a 180º para que se termine de hacer. A parte en la misma sartén donde seha dorado el solomillo, se prepara un caramelo con el azúcar y unas gotitas deagua. Cuando esté hecho, se pone la cebollita picadita y el diente de ajo y sepocha en el caramelo, a continuación se le añade la harina y se mueve todounos minutos para que se dore y por último se le añade la sidra, el tomaterallado y el caldo. Se deja todo que reduzca unos minutos. Yo la salsa la pasépor la batidora para que quedara más fina. Mientras tanto se hacen unas

bolitas de manzana con el vaciador. Cuando la salsa esté hecha, se le pone alsolomillo por lo alto y las bolitas de manzana alrededor y se vuelve a meter alhorno unos 10 minutos a 180º. Filetear el solomillo y emplatar, poner alrededorlas bolitas de manzana para decorar.



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RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO.Pescados

Este pescado es muy fácil de hacer y está muy bueno. Seguramente muchas lohabréis hecho alguna vez, porque es muy normalito, pero me apetecía ponerosla receta. Ahí va.

INGREDIENTES:

• 2 Rodajas de merluza porpersona.

• 3 Dientes de ajo.• 1 cebolla.• Harina.• Azafrán.• Pimienta.• Perejil.• 1 pastilla de caldo de

pescado.• Aceite.• Sal.• Guisantes.• Gambas.

PREPARACION:

Las rodajas de pescado se salpimientan y se pasan por harina. En una sarténse fríen vuelta y vuelta. Se ponen a escurrir en papel absorbente. En la olladonde se vaya a hacer se echa aceite y se sofríen los ajitos y la cebolla muypicaditos. A continuación se pone 2 cucharadas de harina y se refríe con lodemás. Seguidamente se echa la pastilla de pescado, el azafrán y una poquitade agua. Se deja hervir un poquito y a continuación se le echa el pescado, losguisantes y las gambas. Se deja todo hervir, hasta que los guisantes esténtiernos. Se prueba de sal. La salsa debe de quedar espesita, cuidado que no se

pegue. Al final se le pone perejil picadito por lo alto. Yo lo he servido con arrozen blanco, estaba riquísimo.



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EMPANADILLAS DE "PRINGA".Entrantes

Estas empanadillas las hice ayer. La verdad que no era lo que quería hacer enun principio, pero bueno al final la cosa no salió muy mal. Un día hice puchero yme sobró bastante "pringá", que es la carne del puchero, quería hacer algo con

ella y a mi marido se le encendió la bombillita y dijo: ¿por qué no haces unaempanada de pringá?, yo me quedé un poco pensativa, porque no sabía comoiba a quedar. Pero después pensándolo dije por qué no. Pero cuando fui aechar mano de la masa de hojaldre tenía una lámina nada más y no me iba asalir una empanada en condiciones; así que ví unas obleas de empanadillas ydije, las relleno y las frío a ver como salen y la verdad que estaban bastantesbuenas. Bueno me dejo ya de historias y vamos a la receta, que es muy facilita.

INGREDIENTES:

• Obleas de empanadillas.• Pringá (Carne del puchero:

jarrete, pollo, tocino, chorizo,morcilla…)

• 1 ajito.• 1 cebolla.• Sal.• Aceite.

PREPARACION:

Se pica toda la pringá. En una sartén se pone un chorrito de aceite, muypoquito y se fríe el ajito y la cebolla muy picaditos, después se le pone lapringá y se deja todo al fuego moviéndolo de vez en cuando unos 5 minutos.Se aparta del fuego y se pone a escurrir en un colador para que suelte lagrasita. A continuación se rellenan las obleas y se forman las empanadillas. Sepone aceite en una sartén y se fríen, se escurren en papel absorbente y acomer.



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TOCINO DE CIELO.Postres

Esta receta la he sacado del Bloghttp://asopaipas.blogspot.com. un blog queme gustaría que visitarais, aunque ya se que muchos de ustedes lo conocéis,tiene unas recetas estupendas y muy bien explicadas; un saludo para ti JoséManuel. El tocino me ha salido regular, no de sabor, que está buenísimo, sinode vista. Lo que me ha pasado es que lo he puesto en un molde muy grande yel tocino me ha salido muy finito. En la foto he tenido que poner dos trocitos,uno en lo alto del otro para que se vea un poco más alto, pero como ya hedicho de sabor buenísimo. Bueno otra vez saldrá mejor. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 12 yemas de huevo.• 2 huevos.• 250ml. de agua.• 500g. de azúcar• Para el caramelo 4 cucharadas

de azúcar.

PREPARACION:

Primeramente encender el horno a 160º y meter la fuente con agua para hacerel Baño María.Preparar un almíbar con el azúcar y el agua; dejar hervir unos 15 minutos afuego medio hasta que se consiga un almíbar de media hebra. Se deja enfriar.Por otra parte se baten las 12 yemas y los 2 huevos, una vez que el almibarestá frío se va incorporando poco a poco sin dejar de batir muy suavemente. Lacrema que se obtiene se pasa por un colador varias veces para que no tengaimpurezas.

Preparamos el caramelo calentando el azúcar con unas gotitas de agua.Echamos este caramelo en el fondo del molde y en lo alto se pone la mezcla.Se mete el molde en el horno en la fuente del Baño María y se deja más omenos 1 hora a 160º. Se va pinchando con una aguja y cuando salga seca seaparta del horno y se deja que enfríe. Después se mete en el frigorífico y sedeja de un día para otro.



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TARTA DE GALLETAS.Postres

Esta tarta es muy conocida por todo el mundo. A quién no le han hecho depequeños esta rica tarta. Hay muchas formas de hacerla, toda de chocolate,mezclando chocolate y natillas o como yo la he hecho con chocolate y cremapastelera. Ha salido buenísima y el corte ya lo veréis estupendo. Bueno medejo ya de hablar y ahí va la receta.

INGREDIENTES:

• 2 Paquetes de galletas cuadradas.• Leche.• Canela.• Lacasitos para la decoración.

Para la crema pastelera:

• 100g. de azúcar.• La piel de un limón.• 500g. de leche.• 4 yemas de huevo.• 50g. de maicena.

Para el chocolate:

• 2 tabletas de chocolate para postres Nestlé.• 1 bola de mantequilla.

• 150g. de nata líquida para cocinar.

PREPARACION:

Se mojan las galletas en leche y canela. Se coloca una capa en la fuentedonde se vaya a presentar. Se pone una capa de chocolate, a continuacióngalletas mojadas y una capa de crema pastelera, otra de galletas, capa dechocolate y así sucesivamente hasta terminar con chocolate por lo alto. Seadorna al gusto de cada uno.

PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA:

Yo la he hecho en la TMX. Poner la mariposa en las cuchillas y echar en elvaso todos los ingredientes, menos la piel del limón. Mezclar 10 segundos envelocidad 3 1/2. Añadir la piel del limón y programar 11 minutos, 90º, velocidad2.

PREPARACION DEL CHOCOLATE:

Poner al baño María el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido,quitar del baño María y echarle la nata, poner a fuego muy flojo y moverlo todo.



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ROSADA EN SALSA DE ALMENDRAS.Pescados

Esta receta es una mezcla de varias recetas que encontré por Internet y yo lahe adaptado a la Fussion, pero se puede hacer de forma tradicional, ya que esmuy fácil y está muy buena. Primeramente la voy a poner para hacer en laFussion y después de forma tradicional, para que la podáis hacer quienes notengáis este aparatito tan estupendo.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de rosada.• 2 dientes de ajo.• 1 puerro.• 1/2 vaso de vino blanco.• 14 almendras molidas.• Unas hebras de azafrán.• 1 cucharada de maicena.• 1 pastilla de pescado(o caldo

de pescado).• 1 vaso de agua (1 vasito

medidor de la Fussion).• Perejil.• Aceite.• Sal.• Pimienta.

PREPARACION PARA LA FUSSION:

Salpimentar los filetes. Poner aceite en la Fussion, programar 10 minutos,Menú manual. Echar los ajos y el puerro picaditos. Cuando empiece a dorarsese pone el vino, las almendras picadas, las hebras de azafrán, la maicenadiluida en 1/2 vaso de agua y la pastilla de pescado se deja hervir unosminutos. Después se ponen los filetes y se cierra. Poner Menú Pescado.Cuando termine despresurizar, abrir y poner el perejil picadito. Si se ve que lasalsa ha quedado líquida, poner Menú manual y dejar hervir unos minutitos.

PREPARACION DE FORMA TRADICIONAL:

En una cacerola echar aceite y pochar los ajitos y el puerro picadito. Cuandoempiecen a dorarse echar el vino, las almendras molidas, las hebras deazafrán, la maicena diluida en 1/2 vaso de agua y el caldo de pescado; se dejahervir unos minutitos y se echan los filetes. Se deja todo hervir unos 10 minutosa fuego medio, con cuidado de que no se pegue. Cuando el caldo haya ligado yesté espesito, se le pone el perejil picadito y se aparta del fuego.



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GUISO DE SETASVerduras

Esta receta la vimos en canal cocina pero hay algún ingrediente que hemospuesto que no venía en la receta y la hemos hecho a nuestra forma. Digo"hemos" porque está hecha entre mi marido y yo.

INGREDIENTES:

• 100g de champiñones• 200g de setas (las que queráis).• 1 cebolla.• 1 diente de ajo.• 1 vaso y medio de vino

oloroso.• Jamón picadito.• 1 cucharadita de harina tostada• Aceite.• Sal.• Cebollino.

PREPARACION:

En una cacerola poner aceite y sofreír el ajo picado y la cebolla, cuando estépochadita añadir los champiñones y la harina, dejándolos dorarse unos dosminutos. A continuación le echamos un poco de vino y dejar cocer unosminutos (pocos). Por último, le añadimos las setas, el jamón picadito y el restodel vino. Dejar que cueza todo unos 5 minutos hasta que se quede en lasalsita, al final añadir el cebollino picadito.

http://www.canalcocina.es/

http://www.canalcocina.es/



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CHULETAS A LA SIDRA.Carnes

INGREDIENTES:

• 1 kg. de chuletas de cabeza decerdo.(Son más jugosas).

• 1/2 botella de sidra.• 1 cebolla.• 2 dientes de ajos.• Harina.• Sal.• Pimienta, tomillo.• Aceite

PREPARACION:

Se les pone a las chuletas sal, pimienta y tomillo. Se pasan por harina y sefríen en una sartén vuelta y vuelta para que no se resequen. Se reservan. En lacacerola donde se vayan a hacer se pone aceite y se fríen los ajos y la cebollamuy picaditos. Cuando esté pochadita se le echa la sidra y se deja hervir unosminutitos para que se le vaya el alcohol un poco. A continuación se echan laschuletas y se dejan hervir unos 10 minutos más o menos hasta que se vea quela salsa está espesita. Yo las he puesto con arroz blanco, pero también se

puede poner con cualquier otra guarnición que nos guste.



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PATE DE MEJILLONES. Entrantes

Este paté es muy fácil de hacer y el resultado es excelente.

INGREDIENTES:

• 1 lata de mejillones.• 1 lata de bonito.• 3 quesitos.

PREPARACION:

En el vaso de la batidora se ponen los ingredientes y se baten hasta que quedeuna pasta uniforme. Si se ve que está muy espeso se le pone un poco de caldode los mejillones. Se debe de meter en el frigorífico por lo menos dos horasantes de comer. Se puede untar en tostadas, en pan de molde o en pannormal.



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LENTEJAS. Guisos

Esta es una comida de todos los días, pero también tienen derecho a estar enel blog. Aunque es muy habitual en todas las casas, no todo el mundo las guisalo mismo, ya sea por la forma de hacerlas o por los ingredientes. Bueno aquí vami forma de hacerlas.

INGREDIENTES:

• 1/2 vaso de lentejas porpersona.

• Un chorreoncito de aceite.• 2 tomates rojos.• 1 pimiento verde.• 1 cebolla.• 1 cabeza de ajos.• 1 hoja de laurel.• Pimentón dulce.• 2 chorizos.• 3 Zanahorias.• 1 Patata.

PREPARACION:

En una olla se ponen las lentejas, el aceite, los tomates, el pimiento, la cebolla,los ajos, el laurel, las zanahorias, las patatas (ambas peladas y partidas atrozos) y el pimentón. Se cubren de agua y se ponen a fuego fuerte. Cuandoempiecen a hervir se bajan a fuego medio. Hay que estar pendiente para queno se peguen. Cuando les falte como unos 10 minutos para acabar de hacersese echan los chorizos y se dejan que cuezan. Cuando terminen, se saca laverdura excepto las zanahorias y la patata y se pasa todo por el pasapurés. Seponen a hervir unos minutos y A COMER. Las lentejas en unos 20-25 minutosestán hechas, por eso hay que tener mucho cuidado para que no se peguen.



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ARROZ CON SALCHICHAS.Arroces

Esta receta está copiada de la cocina de Angieun blog que merece la penavisitar ya que tiene unas recetas muy sencillas y buenísimas, yo lo visito muy amenudo.INGREDIENTES:

• 1/2Kg. de salchichas frescas.• 1/2 vaso de vino blanco.• 2 ajitos.• 1/2 cebolla.• 2 pimientos verdes.• 3 tomates.• Azafrán.• Aceite.• Sal.• Arroz.• 1 hoja de laurel.• Una cdta de pimentón dulce.

PREPARACION: Se parten las salchichas a trocitos. En una sartén con un poco de aceite sefríen y a la mitad se le pone el vino, se dejan cocer unos minutos. En unacacerola se hace el sofrito con los ajitos, la cebolla, los pimientos y el tomatetodo muy picadito y la hoja de laurel. Cuando esté todo pochadito, si se quierese pasa por la batidora, yo no lo pasé porque lo fui machacando con laespumadera, se le añade el pimentón y se le da unas vueltecitas y acontinuación se le pone el arroz (yo puse dos puñaditos por persona), y elazafrán. Al final se le pone el agua que lo cubra y el líquido que ha sobrado decocer las salchichas. Se deja que cueza y cuando le falte poco para terminar de

hacerse se le añaden las salchichas.

http://angieperles.blogspot.com/

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22

BIZCOFLAN.Thermomix

Esta receta está cogida del recetario de Mundorecetas, espero que os guste,está buenísimo.

INGREDIENTES:

Para el flan:

• 5 huevos.• 500g. de leche.• 200g. de azúcar.• 1cdta. de azúcar

avainillada.

Para el bizcocho:

• 3 huevos.• 90g. de azúcar.• 90g. de harina.

Para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar.• Unas gotas de zumo de limón.

PREPARACION:

Poner agua en un recipiente para Baño María y meter en el horno a 180ºC.Hacer un caramelo con el azúcar y el zumo de limón. (Yo puse carameloRoyal).

Poner en el vaso de TMX. todos los ingredientes del flan y mezclar 10seg.vel.3. Echar la mezcla en el molde caramelizado. Poner la mariposa. Agregar alvaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min. Tem.37º. Vel.31/2. Cuando termine programar 5min. Vel.3 1/2 sin temperatura.

Añadir la harina y programar 4seg. Vel.2 y terminar la mezcla con la espátula,que quede esponjosa. Verter delicadamente sobre el flan.

Meter el molde en el horno al Baño María a 180º durante 25-30 minutos.

Preparar un almíbar con caramelo líquido y agua y nada más sacar del horno elbizcoflán se le va echando al bizcocho por los lados para que se impregnebien, sin miedo, bastante para que lo chupe el bizcocho y quede jugoso.

Cuando se enfríe desmoldar y adornar.

http://foro.mundorecetas.com/






23

SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA.Carnes

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo . • 1 cebolla pequeña.• 1/2 bote de mostaza antigua.• 250ml. de nata para cocinar.• Aceite.• Sal.• Pimienta.

PREPARACION:

Esta receta la vi en el foro demundorecetas, no sé exactamenteel nombre de quien la puso, pero lavi tan fácil de hacer y tan rápidaque me he decidido a hacerla.

Se limpia el solomillo de hebras yde grasa. Se corta a rodajas

sesgadas y se salpimienta. En unasartén, se le da una vueltecita sin hacerlo mucho y se reserva. En una cacerolase pone aceite y se sofríe a fuego medio la cebolla partida muy pequeñita,cuando esté blandita se le incorpora la mostaza, se le da unas vueltecitas juntocon la cebolla y a continuación se pone la nata y cuando empiece a hervir se lepone el solomillo, se mezcla todo y se deja unos 2 minutos hirviendo a fuegomedio para que no se pegue. Se puede servir con unas patatas fritas ococidas.



24

DORADA AL HORNO. Pescados

INGREDIENTES: • 1 dorada.• 2 patatas medianas.• 1 cebolla.• 1 pimiento.• 1 limón.• Perejil.• 2 dientes de ajo.• Aceite.• Sal.

PREPARACION:

Se le pide al pescadero que limpie la dorada para el horno. Se pelan laspatatas y se parten a rodajitas finitas, el pimiento también se parte igual y lacebolla. En una sartén con aceite se fríe todo a fuego flojito. Una vez echo sepone en la fuente de horno como base, en lo alto se pone la dorada salada ycon una rodaja de limón. En un mortero se machacan los ajos y el perejil, se le

pone aceite y el zumo del limón restante, todo esto se remueve y se le echa porencima a la dorada con una poquita de agua. Se mete en el horno previamentecalentado. Las dos resistencias a 180º unos 20 minutos dependiendo del pesode la dorada. No hay que dejarla mucho tiempo porque se puede secar y noqueda igual. Probadla está buenísima.



25

MUSLOS DE POLLO AL HORNO.Aves

INGREDIENTES:

• 6 muslos de pollo.• 4ó5 dientes de ajo.• Perejil.• Hiervas provenzales.• Pimienta.• Sal.• Azafrán.• Aceite.• 1 vaso de vino blanco

PREPARACION:

Se lavan los muslos y se colocan en la fuente de horno con sal y pimienta. Enun mortero se pone una poquita de sal, los ajos pelados, las hierbasprovenzales, el azafrán y el perejil. Se machacan hasta que se forme unapastita y por último se le pone el aceite y el vino. Se mezcla todo y se le echa alos muslos por lo alto. Si se quiere se pueden partir unas patatitas y ponerlastambién con los muslos, cogen un sabor estupendo. El horno se debe de

precalentar a 180º. Se meten los muslos en el horno, a 180º unos 3/4 de horacon las dos resistencias y cuando se vean que están hechos, se enciende elgrill y se doran por arriba unos minutitos.



26

ALMEJAS A LA MARINERA.Pescados

INGREDIENTES:

• 1kg. de almejas.• 1 cebolla fresca.• 3 dientes de ajo.• Perejil.• 1 cucharada de harina.• 1 cucharadita de pimentón.• 1/2 vaso de vino blanco.• Aceite.• Sal.

PREPARACION:

Se lavan las almejas y se ponen a escurrir. En una cazuela se echa un poco deaceite y se sofríen los ajos y la cebolla picaditos. Cuando empiecen a tomarcolor se le pone la harina y el pimentón y se les da unas vueltecitas, acontinuación, se le echa el vino y se deja hervir unos minutitos y por último se

ponen las almejas y el perejil picadito, se tapa la olla y cuando las almejasabran se apartan del fuego y se sirven en una fuente.



27

COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS Y VINAGRE DE MÓDENAEntrantes

INGREDIENTES:

• 3 Cogollos de lechuga.• 1 latita de anchoas.• Corazones de alcachofas.• 1 Tomate.• Aceite.• Sal.• Vinagre de Módena.

PREPARACION:

Se limpian los cogollos y se parten por la mitad. El tomate se parte a rodajitas.Las anchoas y los corazones de alcachofas se ponen a escurrir. En una fuentese ponen las rodajas de tomate, en lo alto se colocan los cogollos y encima deéstos la anchoa. Los corazones de alcachofa se ponen en el centro junto conunas anchoas. Aparte se mezcla el aceite, la sal y el vinagre de módena,haciendo una vinagreta y se le echa por lo alto.



28

CAZUELA DE GAMBAS Y PULPO.Pescados

Esta receta es para uno de esos días en los que llega la hora de la cena y nosabes que vas a hacer. Tenía unas gambas y pulpo y me dije voy a hacer unareceta que me gustó mucho del blog "recetas de rechupete", pero me hacíanfalta algunos ingredientes, así que con los ingredientes que tenía confeccionéla receta que a continuación os pongo. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 3/4 de gambas.• Pulpo.• Taquitos de jamón.• 1 lata de pimientos del

piquillo.• 6 dientes de ajo.• 1 cucharadita de azúcar.• 1 chorreoncito de vino

blanco (manzanilla).• 4 guindillas cayena.• Aceite.•

Sal.

PREPARACION:

Se pelan las gambas y se reservan. El pulpo se parte con unas tijeras arodajitas y también se reserva. En una sartén se fríe un ajito cortado a rodajitasy cuando empiece a dorar se ponen los pimientos escurridos, se le echa unacucharadita de azúcar y una de sal. Se dejan hacer a fuego medio. En otrasartén se doran los otros ajitos partidos a rodajitas, se echan las gambas y el

pulpo y se les da unas vueltecitas, después se le incorpora el vino y la cayena yse deja hervir a fuego medio unos 5 minutos. Para la presentación se ponen lasgambas en el centro y los pimientos del piquillo alrededor.



29

REVUELTO DE PATATAS CON IBERICOS.Huevos

INGREDIENTES:

• 2 ó 3 patatas. • 1 chorizo.• 1 morcilla.• Taquitos de jamón.• 1 ajito.• 4 huevos.• Aceite.• Sal.

PREPARACION:

Se parten las patatas, se lavan y se fríen. Se reservan. El chorizo y la morcilla,se parten también a taquitos sin el pellejo. En una sartén grande se pone unasgotitas de aceite y se sofríe el ajito picadito, a continuación se pone el chorizo,la morcilla y el jamón y se les da unas vueltecitas y por último se echan las

patatas, se mezcla todo junto y al final se incorporan los huevos batidos. Seaparta la sartén del fuego y se terminan de hacer. Deben de quedar jugositos,que el huevo no cuaje demasiado. Este plato para el colesterol no es muybueno, pero una vez al mes no pasa nada, o por lo menos eso creo.



30

POLLO EN SALSA.Aves

Esta receta gusta mucho en casa. La aprendí de mi suegra, yo le metí elpimiento verde que ella no se lo ponía, pero lo demás es todo igual. Espero quela probéis y os guste.

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de pollo (entre jamoncitos y contra muslos).

• 2 cebollas.• 2 pimientos verdes pequeños.• 3 tomates rojos medianos.• 1 vaso de vino blanco

(manzanilla).• Aceite.• Sal

PREPARACION:

Se le quita la piel al pollo y se sala. En una sartén se pone aceite y se fríe.Aparte en la cacerola donde se vaya a hacer, se echa parte del aceite donde sedoró el pollo. Se sofríe la cebolla, el pimiento y los tomates todos muypicaditos, cuando esté todo doradito se le pone el vino y se deja unos minutosque hierva todo. A continuación se echa el pollo y se deja hervir con unapoquita de agua unos 10 minutos a fuego medio que no se pegue. Se puedecomer con patatas fritas, cocidas, con arroz cocido.......



31

BOQUERONES EN ADOBO.Pescados

INGREDIENTES: • 1/2kg. de boquerones.• 4 dientes de ajo.• 3 cucharaditas de comino.• 3 cucharaditas de orégano.• 1 cucharadita de pimentón.• 1/2 vaso de vinagre.• 1 1/2 vaso de agua.• Harina para freír.• Aceite.

PREPARACION:

Se limpian los boquerones, quitándole la cabeza y las tripas. Si se quiere sepueden abrir por la mitad y quitarle la espina, listo solo para comer (yo esta vezno lo he hecho), se salan. Aparte en un mortero se ponen los ajos, el comino, elorégano y el pimentón, se machaca pero sólo un poco, se le añade el vinagre yel agua y se mezclan todos los ingredientes. En un cacharro que sea hondo, se

ponen los boquerones y se le echa todo lo del mortero, que los cubran. Semeten en el frigorífico y se dejan como mínimo 8 ó 10 horas. Mientras mástiempo, mejor cogen el adobo. Cuando se vayan a freír, se ponen a escurrir unratito antes, y A COMER.



32

VIEIRAS A LA GALLEGA.Pescados

Esta receta la he sacado del blog recetasderechupete.com, aunque le hepuesto unos ajitos, que él no los utiliza y el vino que yo puse fue manzanilla,porque no tenía albariño, espero que no le importe al autor (es por lo de latierra). Quiero deciros que lo visitéis, ya que tiene unas recetas bastantesinteresantes.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo.• 4 cebollas.• 5 lonchas de jamón serrano.• 1 vaso de vino blanco

(albariño, ribeiro, yo le pusemanzanilla).

• 10 vieiras.• 1 cucharada de tomate casero.• Aceite de oliva.• Pan rallado.

PREPARACION:

Se lavan las vieiras y se les saca el bicho, lo apartamos. Se pican los ajos y lacebolla y lo sofreímos en una sartén, cuando la cebolla se ponga transparente,añadimos el jamón muy picadito y cuando suelte jugo se le pone el vino, eltomate y se deja reducir unos 10 minutos a fuego medio. Se retira del fuego yse ponen las vieiras. Por último poner el horno a 170º, colocar en la concha lavieira y en lo alto se le pone el sofrito y se rocía con pan rallado. Gratinar concuidado de que no se queme.

http://www.recetasderechupete.com/





33

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS.Entrantes

Esta receta es muy fresca para el verano, sirve de acompañamiento parapescado o simplemente se come como aperitivo.

INGREDIENTES:

• 1Kg. de pimientos rojos deasar.

• 1 cebolla fresca.• 1 bote de palmito.• 2 latitas de caballa.• Aceite, vinagre y sal.

PREPARACION:

Se lavan los pimientos. En la fuente de horno se colocan con un chorreoncitode aceite. Se ponen en la parte alta del horno a 190º y se van asando. Eltiempo depende del pimiento. Se le van dando vueltas. Una vez asados semeten directamente en una olla y se tapan para que suden. Se dejan unashoras. Después se pelan, se cortan a tiritas y se aliñan con la cebolleta partida,el palmito y la caballa. Por último se le añade el aceite, la sal, el vinagre y elcaldito que a soltado al sudar. Se meten en el frigorífico.



34

PATATAS BRAVA. (TMX)Thermomix

INGREDIENTES: • 500g. de patatas.• Aceite de oliva.• Sal.

Para la salsa brava:

• 500g. de tomates.• 150g. de salsa de tomate.• 1 cucharadita de salsa de

tabasco.• 1 guindilla.• Aceite de oliva.• 1 cucharadita de vinagre de vino.• Pimienta negra.• Sal.

PREPARACION:

Echar abundante agua en el vaso y un poco de sal, poner el cestillo y cocer laspatatas, bien lavadas pero sin pelar, durante 20 minutos, a temperatura varomay velocidad 2. Retirar y reservar hasta que se enfríen. Pelarlas y cortarlas atrozos.

Para hacer la salsa brava, pelar y picar los tomates y echarlos en el vaso conun par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Programar 12minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

A continuación, triturar durante unos 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.Añadir la salsa de tomate frito, junto con la guindilla, un poco de tabasco, unacucharada de aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta, y programar 1minuto a velocidad progresiva 6-8-10. Dejar que cueza un par de minutos atemperatura varoma y velocidad 1 1/2. Colar y reservar. Freír las patatas enuna sartén con aceite de oliva muy caliente durante unos 3 minutos para quese doren ligeramente. Sacar las patatas a un plato bien escurridas y echarlepor lo alto la salsa brava.



35

TORTILLA DE BACALAOHuevos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 400g. de bacalao desalado.• 6 huevos• 2 pimientos verdes• 2 cebolletas• 2 dientes de ajo• Aceite de oliva• Sal• Perejil picado

PREPARACION:

Picar finamente los ajos y cortar en juliana los pimientos y la cebolleta. Se ponetodo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras esténbien doraditas se le añade el bacalao desmigado, se cocina durante 3-4minutos. Reserva.

Batir los huevos, sazonar y verterlos en la sartén del bacalao. Añadir un pocode perejil picado. Dejar que se cuajen los huevos y hacer como una tortillafrancesa. No cuajarla demasiado. Servir enseguida.



36

CARNE EN SALSA.Carnes

INGREDIENTES:

• 1Kg. de carne de ternera.• 3 dientes de ajos,• 1 cebolla.• 1 pimiento verde.• 1/2 pimiento rojo.• 3 tomates rojos.• 1 hoja de laurel.• Pimentón dulce.• 1 vaso de vino tinto.• 2 pastillas de caldo.• Pimienta molida.• Comino.• Orégano.• Tomillo.• Aceite.• Sal.• Agua.

PREPARACION: Se pone en una olla aceite. Se echan los ajos enteros con un corte en elcentro. Después se pone la cebolla, los pimientos y los tomates todo picadito.Se le pone la hoja de laurel y cuando está todo pochadito se le añaden doscucharaditas de pimentón dulce, se remueve y a continuación se echa la carne,se sigue moviendo y por último se pone el vino, las pastillas y el agua. Se tapala olla y 1/2 hora después se prueba de sal. Se sirve con patatas fritas, verdura,arroz blanco......



37

PUCHERO.Guisos

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de garbanzos.• 1/2 Kg. de jarrete de ternera.• 1 muslo de gallina o de pollo.• 1 trocito de tocino fresco.• 2 huesos blancos.• 1 corteza salada.• 1 trozo de costilla salada.• Arroz (2 puñaditos por

persona).• 1 puerro.• 2 zanahorias.• 1 patata.• Agua.• Sal.

PREPARACION:

Los garbanzos se ponen en agua la noche anterior. En una olla a presión se

echan todos los ingredientes excepto las verduras y el arroz. Se cubre de agua,unos 3/4 del total de la olla y se pone al fuego fuerte. Cuando empiece a soltarla espuma se desespuma con un cazo. Después se cierra la olla y a los 3/4 dehora la abrimos. Miramos si la carne y los garbanzos están tiernos y acontinuación se le ponen las verduras, el puerro se echa entero, pero la patatay la zanahoria se parten a trozos. Se deja hirviendo hasta que esté tierna.Después se saca toda la carne y se le echa el arroz a los garbanzos. Seesperan unos 10 minutos a que se haga y se aparta del fuego. Se deja unosminutos que repose y A COMER. La carne se come después, toda partidita ymezclada.

Esta es la "pringá"



38

PIMIENTOS CONFITADOS TMX.Thermomix

INGREDIENTES:

• 100g. de pimientos rojos.• 100g. de pimientos verdes.• 100g. de agua.• 90g. de azúcar.• 40g. de vinagre.

PREPARACION:

Se ponen los pimientos en el vaso, 4 segundos( si se quieren más picados seles pone más tiempo), a velocidad 3 1/2. Se ponen los ingredientes restantes yse programa 25 minutos, varoma, velocidad 1, sin el cubilete. Se dejan enfriaren un recipiente. Se pone en una tostada queso Philadelfia y en lo alto seechan los pimientos. Esta receta también está puesta a mi gusto, he cambiadoalgunas cantidades y algún tiempo.



39

TORTILLA DE PATATAS RELLENA.Huevos

INGREDIENTES: • 3ó4 Patatas.• Huevos.• Aceite.• Sal.• Jamón de York.• Taquitos de queso blandito.• Lechuga.• Mayonesa.

PREPARACION:

Se hace una tortilla de patatas gordita. Aparte se pica el jamón de york, lalechuga y el queso se parte a taquitos, todo se mezcla con la mayonesa. Latortilla se deja enfriar y se abre por la mitad, se rellena con la mezcla anterior yse vuelve a tapar. Se sirve fría.



40

ESPIRALES DE SABORES CON MAYONESA DE BONITO.Pasta

INGREDIENTES:

• Espirales de colores.• Aceite de oliva.• Agua.• Sal.

Para la mayonesa:

• Aceite de girasol.• 2 Huevos.• Vinagre.• Sal.• 1 lata de bonito.• 1ó2 cebolletas.

PREPARACION:

Se cuecen las espirales y se escurren. Aparte en la batidora o TMX, se bate lacebolleta y el bonito con el aceite. De antemano se tiene hecha una mayonesa

bastante espesa y se le añade a la cebolleta y el bonito y se vuelve a batirunos minutos todo junto. Esta masa se le pone a las espirales y se mezcla. Sesirven fresquitas. Esta mayonesa se puede utilizar en bocadillos, empanados,sandwiches....



41

MOJO PICÓNSalsas.

INGREDIENTES:

• 2 ó 3 Rodajas de pan.• 3 ó 4 Ajos.• Vinagre.• Orégano, comino, pimentón

cayena.• 1 Pastilla de caldo.• Aceite.

PREPARACION:

En una sartén se pone aceite y se fríen los ajos y el pan. En el mortero semachacan ambas cosas junto con el vinagre, orégano, comino, el pimentón, lacayena y la pastilla de caldo. Se le pone el aceite y un poco de agua si estámuy espeso.



42

CODORNICES AL HORNO.Aves

INGREDIENTES:

• 2 Codornices por persona.• Patatas.• Beicon.• Aceite.• Vino blanco (Manzanilla).• Hiervas provenzales.• Sal.

PREPARACION:

Se limpian la codornices y se abren por la mitad. En la fuente de horno, sepone aceite cubriendo el fondo. Se parten las patatas a rodajitas finitasredondas, en lo alto se pone el beicon cortado por la mitad y encima se ponenlas codornices abiertas, se salan y se le echa la pimienta molida y las hierbasprovenzales. Se rocían con vino blanco y se meten al horno, a 200º. Se dejancomo 1/2 hora y se les dan la vuelta, se tienen como otra 1/2 hora y por último

se doran con el grill por los dos lados.



43

MACARRONES CON CARNE.Pasta

INGREDIENTES:

• Macarrones ó espaguetis.• 3 dientes de ajo.• 1 cebolla mediana.• 1/2Kg. de carne de cerdo

picada.• Orégano, pimienta• Tomate frito.• Agua• Aceite.• Sal• Vino tinto.

PREPARACION:

Se pone una olla con agua, un chorreón de aceite y sal a hervir. Cuando estéhirviendo se echan los macarrones y se dejan el tiempo que diga el fabricante.

Se sacan a escurrir. Si no se van a hacer en el momento se le pone unchorreoncito de aceite y se mueven, para que no se peguen. Aparte en unacacerola se echa aceite y se refríen los ajos y la cebolla picadita, cuando estáflojita se pone la carne picada, la sal y las especias y se le da a todo unasvueltecitas, después se le incorpora el vino y se deja unos minutos hasta que lacarne esté refrita. A continuación se le pone el tomate frito y se deja hervir unosminutitos.



44

PATATAS CON CARNEGuisos

INGREDIENTES:

• - 1/2Kg. de carne de cerdo o ternera.• - 4 Patatas• - 2ó3 dientes de ajo.• - 1 cebolla.• - 1 pimiento verde.• - 1/2 pimiento rojo.• - 3 tomates rojos.• - Comino, orégano, pimienta,

tomillo.• - Pimentón dulce.• - Azafrán.• - 1 hoja de laurel.• - 250g. de menestra de

verduras congeladas.• - Aceite.• - Sal.• - 1 Vaso de vino tinto.• - Agua• - 2 pastillas de caldo de carne.

PREPARACION:

En una olla, se pone aceite y se fríen los ajos, la cebolla, el pimiento verde yrojo, y los tomates, todo muy picadito, se rehoga y se le pone la hoja de laurel.Cuando todo esté pochadito se le ponen como dos cucharaditas de pimentón yse remueve con lo demás sin que se queme. A continuación se echa la carne yse le ponen las especias, se revuelve todo y se cubre de agua. Se deja hervirhasta que la carne esté tierna. A continuación se le ponen las patatas cascadas(que hagan crac con el cuchillo), la verdura y un poquito de colorante, se

cubren de agua y se dejan hervir hasta que se vean que están tiernas.



45

GAZPACHO ANDALUZEntrantes

INGREDIENTES:

• 1Kg. de tomates rojos.• 1/2 pimiento verde.• 1/4 de cebolla.• 1/4 de pepino• 1 diente de ajo.• 1 bollo y medio de pan

(echado en agua).• Aceite, vinagre, sal.

PREPARACION:

En una batidora o en TMX, se pone el pan escurrido de agua y el ajo. Se bate.Después se echa el tomate y se sigue batiendo y seguidamente se pone lacebolla, el pimiento y el pepino. Se bate todo muy bien y por último se pone elaceite, la sal y el vinagre; se sigue batiendo hasta que quede una masahomogénea. Si se hace en la batidora, después se pasa por el chino; en la

TMX no hay que pasarlo. Al final se prueba, para ver si le hace falta algo.



46

TARTA DE MANZANAPostres

Esta receta está copiada del foro de mundorecetas. Se puede hacer en lathermomix o en batidora normal.

INGREDIENTES:

• 150g. de harina• 200g. de azúcar• 220 c.c. de leche• 3 huevos• 1 sobre de levadura royal• 1 danone blanco• Raspadura de limón• 1Kg. de manzanas• 1 bote de mermelada de

albaricoque o melocotón.

PREPARACION:

Se pelan y parten todas las manzanas menos dos (que se dejan para adornar)

y se echan en el vaso junto al resto de ingredientes menos la mermelada. EnTMX mezclar durante 1 minuto y medio en velocidad 5-6. En la batidora,mezclar hasta que se quede como una pastita.

Se vierte la mezcla en una fuente forrada de papel de aluminio o en una fuenteantiadherente (yo he utilizado papel para hornear) y se cubre con las manzanasreservadas cortadas en rodajas finitas. Hornear a 220º durante unos 45minutos (que esté doradita). Diluir la mermelada con un poco de zumo de limóny echarla por encima. Ponerla en el horno con el gratinador durante unos 5minutos aproximadamente.



47

CALAMARES EN SALSAPescados

INGREDIENTES:

• 1,500g. de calamares.• Harina• 3 ó 4 dientes de ajo• 2 cebollas• Vino blanco (manzanilla)• Aceite, sal• Agua• 2 pastillas de caldo de

pescado

PREPARACION:

En una sartén se ponen 3ó4 cucharadas de harina y se tuesta, que coja colorsin quemarse, se reserva. Aparte en una olla se pone aceite y se echan losajos picaditos y la cebolla, cuando estén pochaditos se le añade la harina quehemos tostado y se revuelve con la verdura y seguidamente se ponen las dos

pastillas de caldo y el vino y se deja hervir unos minutos, después se echan loscalamares partidos a rodajitas y se dejan hervir hasta que estén tiernos. Seacompañan con arroz cocido.



48

CROQUETAS DE PESCADOPescados

INGREDIENTES:

• 1,500g. de filetes de pescado(sin piel y sin espinas)

• 2ó3 dientes de ajo• 2 cebollas frescas• harina• sal, aceite• 2 pastillas de caldo de pescado• Huevos• Pan rallado• Agua• 2 ó 3 patatas pequeñas

PREPARACION:

Se echan los filetes y las patatas peladas en una cacerola con agua para quecuezan. Antes de que se deshagan, se ponen a escurrir y el caldo de cocerlasse reserva. En una cacerola se pone un poco de aceite y se refríen los ajitos elperejil y la cebolla fresca muy picaditos. Cuando esté blandita se le añaden las

patatas machacadas y se revuelven, seguidamente se pone el pescadodesmenuzado y se sigue moviendo, las pastillas de caldo, la harina, comocinco cucharadas y se mueve y por último se le va poniendo caldo de losfiletes y se mueve con las varillas hasta que se vaya haciendo una masa y sedespegue de las paredes. Si hace falta más caldo se le va poniendo. Seprueban de sal. Una vez hecha la masa se aparta en una fuente y se dejaenfriar. Cuando esté fría se hacen las croquetas y se pasan por harina, huevobatido y pan rallado. Se fríen en aceite caliente.



49

COCIDO SEVILLANOGuisos

INGREDIENTES:

• Garbanzos(1 vaso de agua para2 personas)

• Jarrete de ternera• Tocino fresco• 1 chorizo• 1 morcilla• 1 trozo de jamón• 1/2 Kg. de habichuelas verdes• Un trozo de calabaza• Zanahorias• Patatas• pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Los garbanzos se ponen en agua la noche anterior. En una olla se echan losgarbanzos escurridos, la carne, el tocino y el jamón; se cubre de agua y sepone al fuego. Cuando empiece a soltar espuma se la va quitando y se pone ahervir a fuego fuerte (yo lo dejo con la olla abierta, soy muy tradicional). En unfuego aparte siempre tengo puesta agua hirviendo para írsela echando cuando

le vaya haciendo falta. Si se quiere cerrar la olla en 3/4 de hora está hecho.Una vez se vea que a la carne le falta poco para hacerse se le echa el chorizola morcilla, la verdura partida y el pimentón (un par de cucharaditas). Se dejahirviendo hasta que se hagan las verduras. Para comerlo se apartan primerolos garbanzos con la verdura y después se come la carne llamada aquí enSevilla "PRINGA". BUENA DIGESTION.



50

POLLO AL AJILLOAves

INGREDIENTES:

• 1 Pollo de 1.500g.• 1 cabeza de ajos.• Aceite• Vinagre• Sal

PREPARACION:

Se le pide al carnicero que parta el pollo a trocitos pequeños. Se fríe y seaparta. En una cacerola se pone aceite y se fríen los ajos cortados a láminas, a

continuación se aparta la olla y se le pone un chorreón grande de vinagre, concuidado de no quemarse porque salta. Después se vuelve a poner la cacerolaal fuego y se echa el pollo, se deja freír un poco y ya está listo.



51

COSTILLAS DE CERDO EN SALSACarnes

INGREDIENTES:

• 1,750G. de costillas de cerdo• 2 cebollas grandes• 4 dientes de ajos• 2 zanahorias grandes• 1 hoja de laurel• 2 cucharaditas de pimentón

dulce• 1 vaso de vino tinto• pimienta molida• orégano• comino• tomillo• 1 lata de champiñones

laminados• agua, aceite, sal.

PREPARACION:

Se pone aceite en la olla donde se vayan a hacer y cuando esté caliente seechan los ajos, la cebolla y la zanahoria todo muy picadito. Cuando esté todopochadito se le pone el laurel y el pimentón y se sofríe con lo demás, despuésse le pone el vino y se deja que se le vaya el alcohol unos minutos. Cuandopase este tiempo se le añaden las costillas partidas a trocitos y todas lasespecias y se cubren de agua. Yo las hago en la olla sin cerrar y me tardan unahora y cuarto más o menos, pero si se quiere cerrar el tiempo será unos 20minutos más o menos. Cuando les falten unos cinco minutos se le ponen loschampiñones y se corrigen de sal.

Para la guarnición yo le pongo un poco de arroz cocido ó unas patatitas fritas.

ESTAN DE RECHUPETE



52

COLA DE TOROCarnes (sin foto)

INGREDIENTES:

• 1 Cola de toro grande(ahora lasque venden son de ternera)

• 1 cabeza de ajos• 3 tomates rojos• 2 cebollas• 2 pimientos verdes• 1/2 pimiento rojo• 3 ó 4 zanahorias• Pimienta molida, azafrán,

pimentón, tomillo, laurel.• Aceite, sal.• 2 vasos de vino tinto• Agua

PREPARACION:

En una olla se echa aceite y se ponen las verduras cortadas a trozos, se refríena fuego medio y cuando estén pochadas se le añaden dos cucharaditas de

pimentón. Después se echa la cola cortada a trozos y se remueve con laverdura, a continuación se la pone el vino tinto y se cubre de agua, se dejahervir un poquito y se cierra la olla. Se calcula unos 3/4 de hora, se abre la olla,se pincha la carne y si está tierna, se sacan los trozos de cola y en la mismaolla se pasa con la minipimer toda la verdura. Una vez pasada se vuelve aechar la cola a la olla y se deja hervir junto con la salsa unos 5 minutos.Siempre suele quedar mucha salsa yo la congelo y después como base parahacer un arroz queda BUENISIMO.



53

CARRILLERAS EN SALSACarnes

INGREDIENTES:

• 1,500g. de carrilleras.• harina• pimienta, tomillo, orégano,

comino, laurel• aceite, sal• 4 ó 5 dientes de ajo• 2 cebollas grandes• pimentón• 1 vaso de vino tinto• Agua• 2 pastillas de caldo de carne• 1 lata de champiñones

laminados

PREPARACION:

Se limpian las carrilleras, se les pone sal y pimienta molida, se pasan porharina y se fríen en una sartén con aceite. Aparte en una olla se refríen losdientes de ajo picaditos y la cebolla muy picadita, cuando está flojita se leañade el pimentón y se fríe un poquito y por último el vino, se deja que pierdaun poco el alcohol y se le echan las carrilleras se revuelve todo junto y se leponen las especias y un poquito de agua. Se deja al fuego muy lento porque sino al ser tan gelatinosas se pegan y cuando estén casi tiernas se le añadenunos champiñones laminados. Se dejan unos minutos más y listas para comer.Se pueden comer con patatas fritas o con arroz cocido.



54

ALBONDIGAS EN SALSACarnes

INGREDIENTES:

• 1,250g. de carne picada (yo las hago1/2 cabeza de cerdo;1/2 jarrete ternera)• 3 dientes de ajo.• 1/2 cebolla• 2 huevos• Perejil• Miga de pan mojada en leche.• Azafrán• Sal• Harina para freírlas

PARA LA SALSA:

• 3 ó 4 dientes de ajo• 2 cebollas grandes• 2 pastillas de caldo• Aceite, sal•

Vino blanco(manzanilla)• Agua

PREPARACION:

En un bol se pone la carne picada, la sal, el perejil picado, los ajos y la cebollapicaditos, los huevos batidos, la miga de pan escurrida y el azafrán, se mezclatodo; se forman las albóndigas, se pasan por harina, se fríen y se reservan. Enla olla donde se vayan a hacer, se pone aceite y se fríen los ajos y la cebolla

muy picadita, cuando está pochadita se le añaden las pastillas de carne y elvino y se deja hervir unos minutos, seguidamente se ponen las albóndigas y secubren de agua, se dejan hervir a fuego lento durante 20 minutos más o menoshasta que estén tiernas.



55

ESPINACAS CON GARBANZOSVerduras

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de espinacas en hojascongeladas.

• 1 bote de garbanzos cocidos• 7-8 dientes de ajo• 1 bollo de pan del día anterior• Pimentón• Especias de caracoles molidas• Vinagre• Sal• Aceite• 1 pastilla de caldo.

PREPARACION:

Se cuecen las espinacas en una olla con agua y cuando estén se ponen aescurrir. Aparte en una sartén se sofríe como 3 cucharaditas de pimentón dulce

molido, se reserva. Se pone una cacerola al fuego con dos deditos de aceitemás o menos y se fríen 2 dientes de ajo enteros pelados, se sacan y se ponenen un mortero con una poca de sal, se echa el pimentón que teníamosreservado, se machacan y se reserva. En la misma cacerola donde hemos fritolos ajos, se fríe el pan a rodajitas y se saca a un cacharro con agua y de aquíse echa al mortero, se machaca con todo lo demás y se le ponen como unpuñadito de especias molidas de caracoles, se sigue machacando junto con unchorreón de vinagre. Todo lo del mortero se reserva.

En la misma olla que se ha frito el pan se le pone más aceite y se echan losotros ajitos partidos a rodajas. Cuando estén empezando a dorarse se echan

las espinacas y se remueven con los ajos, después se pone lo que teníamos enel mortero y se sigue removiendo y la pastilla de caldo. Si se ve que tienenpoco aceite se le ponen un poquito más, que queden jugositas, no aceitosas.Por último se ponen los garbanzos de bote y se dejan al fuego unos minutos.Se prueban de sal y de especias, si les hace falta no importa echárselas alfinal.



56

ARROZ CON MARISCOArroces

INGREDIENTES:

• Arroz (2 puñaditos porpersona)

• 1/2 Kg. de gambas• 1/2 Kg. de almejas• 1/2 Kg. de anillas de calamar• unos mejillones• 2 ó 3 dientes de ajos• 1 pimiento verde• 1/2 pimiento rojo• 4 tomates rojos• Azafrán• Aceite, sal• caldo del marisco.

PREPARACION:

Se pelan las gambas y las cáscaras se echan en un cacharro para hacer unfumet. Aparte se cuecen las almejas y se separa el caldo. Este caldo se juntacon el de las cáscaras de gambas y se reserva. Los mejillones se limpian y seponen a abrir, el caldo se junta con el de las gambas y las almejas y sereserva. Aparte en una olla se pone un poquito de aceite y se fríen los ajospicaditos, el pimiento verde y el rojo, se deja que se sofría un poquito ydespués se le añaden los tomates pelados y partiditos. Se le pone una poquitade sal y se va haciendo el sofrito a fuego medio y machacándolo con lacuchara. Cuando esté el sofrito hecho, se le ponen las anillas de calamar y sedejan hervir junto con un poco de fumet. Después se le pone el azafrán y elarroz y se le va añadiendo fumet. Cuando se vea que el arroz le queda poco

para hacerse se le añaden las gambas, las almejas sin cáscara y losmejillones. Se deja reposar. El arroz debe de quedar jugoso, ni muy seco nimuy caldoso.



57

SALMOREJOEntrantes

INGREDIENTES:

• 1Kg. de tomates rojos.• 1 bollo de pan del día

anterior.• 1 diente de ajo• 1 huevo• aceite, vinagre, sal

PARA LA GUARNICION

• chorreoncito de aceite de oliva• 1 huevo cocido• jamón picadito

PREPARACION

En una batidora o en la TMX, se pone primero el pan sin remojar, el ajo y se vabatiendo, después se pone el tomate cortado a trozos pequeños y se siguebatiendo hasta que se quede una masita espesa. Al final se le añade un huevocrudo entero, el aceite, la sal y el vinagre y se sigue batiendo hasta que estétodo mezclado. Se sirve muy frío en un cuenco con la guarnición por lo alto yun chorrito de aceite de oliva.



58

BUÑUELOS DE BACALAOEntrantes

INGREDIENTES:

• 250g. de bacalao desalado.• 1ó 2 cebolletas• 1 sobre de levadura Royal• 1 cerveza• Harina• Agua• Perejil• Azafrán• Agua• Sal• Aceite

PREPARACION:

El bacalao se desala y se pone a escurrir. En un bol se echa la cebolleta muypicadita, la sal y el perejil picadito. Poco a poco se va echando harina y aguadel grifo templadita. Con unas varillas se va moviendo y se va formando unamasita. Después se le pone la levadura y la cerveza, se sigue moviendo yañadiendo más harina, se le echa un pelin de azafrán para darle un poquito decolor y un chorreoncito de aceite de oliva, se va mezclando muy bien con lasvarillas y por último se pone el bacalao cortado a lasquitas, se prueba de sal,se mueve todo y se deja reposar tapado con un plato como una 1/2 hora. Lamasa no debe de quedar ni muy clara ni muy espesa. Aparte se pone unasartén con aceite de oliva y cuando esté caliente se van cogiendo cucharadasde la masa y se va echando en el aceite se dejan freír por ambas partes y se

sacan en un plato con papel absorbente para que escurran.



59

POLLO AL VINO OLOROSO.Aves

Esta receta es la primera vez que la hago y ha salido de las prisas. Sí, de lasprisas de llegar la horade la comida y no tener nada hecho; creo que a algunasos habrá pasado también. Bueno, pues, tenía unas sobras de pollo en elfrigorífico y pensaba hacerlo en salsa como yo lo hago siempre que le encantaa mi gente, pero me puse a cambiar armarios y cuando me dí cuenta era lahora de la comida y el pollo sin hacer. Me puse manos a la obra y fue saliendosobre la marcha. Debo de reconocer que me ha quedado buenísimo y hagustado bastante. Yo lo hice en la Fussion, pero también se puede hacer deforma tradicional. Aquí va la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. entre muslos ycontramuslos de pollo.

• 1 cabeza de ajos.• Harina.• 1 vaso de vino oloroso.• Pimienta.• Tomillo.• Orégano.• Aceite.• Sal.• 1 lata de champiñones.

PREPARACIÓN: Poner la fussion menú manual 180º 20 minutos. Aparte salpimentar el pollo yenharinar. Ir friéndolo hasta que quede doradito, apartarlo. En el mismo aceitede freír el pollo, si hace falta se le añade un poco más, se fríen los ajos arodajitas, cuando empiecen a coger color se incorpora el pollo, el vino, eltomillo, los champiñones y el orégano, se le pone algo de sal, se cierra la olla yse programa menú guiso. Se deja despresurizar.



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CHOCOS AL COÑAC.Pescados

Esta receta me la ha dado un cocinero amigo.INGREDIENTES:

• 700g. de choco o sepia.• 1 vaso y medio de coñac.• 2 cebollas.• 1 diente de ajo.• 1 rama de canela.• 1 hoja de laurel.• Pimienta y clavo. (al gusto de

cada uno).• 1 copa de vino blanco (yo le

puse manzanilla).• Sal.• Harina de maíz.• Unas hebras de azafrán.• Aceite.

PREPARACION:

En una olla se pone aceite y se refríe el ajo y la cebolla muy picadita. Cuandose ponga blandita, se le añade el choco partido a tiritas, la canela, el laurel, lapimienta, el clavo, el azafrán y la sal. Se rehoga todo unos minutitos y se leañade el coñac, se cocina hasta que el choco esté tierno. Cinco minutos antesde apartarlo, se le pone la harina de maíz disuelta en agua y el vino blanco.Listo para comer. Se puede servir con arroz blanco y queda muy bueno.



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INDICE

Recetas PáginaALBONDIGAS EN SALSA 54

ALMEJAS A LA MARINERA 26ARROZ CON MARISCO 56ARROZ CON SALCHICHAS 21BACALAO A LA VIZCAINA 10BIZCOFLAN 22BOQUERONES EN ADOBO 31BUÑUELOS DE BACALAO 58CALAMARES EN SALSA 47CALLOS A LA MADRILEÑA 8CARNE EN SALSA 36CARRILLERAS EN SALSA 53CAZUELA DE GAMBAS Y PULPO 28CHICHAROS 5CHOCOS AL COÑAC 61CHULETAS A LA SIDRA 18COCIDO SEVILLANO 49CODORNICES AL HORNO 42COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS Y VINAGRE DE MÓDENA 27COLA DE TORO 52COSTILLAS DE CERDO EN SALSA 51CROQUETAS DE PESCADO 48DORADA AL HORNO 24EMPANADILLAS DE "PRINGA" 13ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS 33ESPINACAS CON GARBANZOS 55ESPIRALES DE SABORES CON MAYONESA DE BONITO 40GAZPACHO ANDALUZ 45GUISO DE SETAS 17LENTEJAS 20MACARRONES CON CARNE 43MOJO PICÓN 41MUSLOS DE POLLO AL HORNO 25PASTEL DE CHOCOLATE 7PASTEL DE PATATAS CON BACON Y QUESO (MICROONDAS) 9PASTELITOS SOBAOS 4

PATATAS BRAVA (TMX) 34PATATAS CON CARNE 44PATE DE MEJILLONES 19PEDACITOS DE POLLO AL LIMÓN 6PIMIENTOS CONFITADOS TMX 38



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INDICE

Recetas PáginaPOLLO AL AJILLO 50

POLLO AL VINO OLOROSO 59POLLO AL VINO OLOROSO 60POLLO EN SALSA 30PUCHERO 37REVUELTO DE PATATAS CON IBERICOS 29RODAJAS DE MERLUZA EN AMARILLO 12ROSADA EN SALSA DE ALMENDRAS 16SALMOREJO 57SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA 23SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA 11TARTA DE GALLETAS 15TARTA DE MANZANA 46TOCINO DE CIELO 14TORTILLA DE BACALAO 35TORTILLA DE PATATAS RELLENA 39VIEIRAS A LA GALLEGA 32



Gracias a

tod@s

Pilar - PILI GOmezTOrres

libro de pili

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