MANUAL DE PROCEDIMIENTO

NOMBRE DEL PROCEDIMIENTO:

Servicio de calidad al cliente

OBJETIVO:

Minimizar los riesgos en cuanto al servicio brindándolo de calidad

FRECUENCIA DE REALIZACION:

Diaria

NORMAS:

El servicio de la cafetería se deberá proporcionar de lunes a domingo en

horario de 6 pm a 2 am

El servicio de la cafetería deberá contar permanentemente con los

consumibles necesarios.

Usar frases de cortesía al ingreso de los clientes.

PROCEDIMIENTO:

1. Bienvenida del cliente a la cafetería utilizando frases de cortesía.

2. Dirigirlo a lugar donde desee sentar con amabilidad

3. Pasarle la carta

4. Preguntarle que desea ordenar con respeto y amabilidad

5. Anotar la orden ofreciéndole algo rápido

6. Pasarlo a la cocina con claridad

7. Preparar los alimentos con la rapidez necesaria y calidad

8. Pasar la comida al mesero para que se entregado al cliente con la

amabilidad necesaria

9. Servir las bebidas o alimentos diciéndoles buen provecho

10. Después vendrá el pago de lo consumido

11. Posteriormente pasar la factura a caja y cobrar al cliente

12. Despidiendo al cliente diciéndole espero que le haya gustado el servicio

esperando regrese pronto.

13. FIN

Proceso del servicio

Diagrama de flujo.

INICIO

Pasó #2: llevarlo a su mesa

Paso #3: Pasarle la carta

Paso #4: ordenar el alimento.

Paso # 6: pasarlo a la cocina

Paso # 5: anotar en la comanda

Pasó # 7: Preparar los

alimentos

Paso # 1: Darle una Bienvenida al

cliente

Pasó # 8: entregar la comida al mesero.

Pasó # 9: servirla.

Paso # 10: llevar la factura al consumidor.

Paso # 11: llevar la factura a caja

Paso # 12: Regrese pronto.

Fin del servicio