MANUAL MODELO DE INSPECCIÓN VIGILANCIA Y CONTROL … · 2016-07-21 · 4.5.4 Requisitos Para el...

MODELO DE INSPECCIÓN VIGILANCIA

CAPTURADOR DE VISITAS I.V.C.

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MANUAL

MODELO DE INSPECCIÓN VIGILANCIA Y CONTROL BASADO EN RIESGOS IVC

SOA


INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y

ALIMENTOS INVIMA

BOGOTÁ D.C. - COLOMBIA Sede Principal: Carrera 10 No. 64-28

PBX 294 8700 www.invima.gov.co

Documento del INVIMA, prohibida su reproducción parcial o total

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Título:

MANUAL MODELO DE INSPECCIÓN VIGILANCIA Y CONTROL

BASADO EN RIESGOS - CAPTURADOR DE VISITAS I.V.C.

Fecha elaboración

2014 – 12 – 04

Sumario: Este documento tiene por objeto realizar Manual del Usuario y Operación, del Módulo Aplicación Capturador de Visitas

Palabras Claves:

IVC,

Formato: DOC Lenguaje: Español

Dependencia: instituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos INVIMA –

Tecnologías de la información

Código: Versión: 1.0 Estado: En Revisión

Categoría:

Autor (es): Grupo Tecnología de la Información INVIMA

Firmas

Revisó:

Rosa Ghinneth Sandoval Rojas Coordinadora Grupo de Informática Oficina de Tecnologías de la Información Andrea Gómez Rojas Profesional Oficina de Tecnologías de la Información

Creación y Actualización:

Yolanda Reyes Muñoz Profesional INVIMA- Tecnologías de la Información

Información Adicional:

Ubicación: www.invima.com.co/owl/Documents/PROYECTOS/..

Fecha de Aprobación


http://www.invima.com.co/owl/

http://www.invima.com.co/owl/

http://190.216.202.122:8084/owl/browse.php?sess=054fc612fb33f1d606192498fa81114b&parent=9&expand=1&order=name&curview=0&sortname=ASC



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CONTROL DE CAMBIOS

VERSIÓN FECHA

No.

SOLICI

TUD

RESPONSABLE DESCRIPCIÓN

1.0 2014-12-04 Yolanda Reyes Muñoz

Tecnologías de Información

Creación del documento por nuevo modulo



Modificaciones al documento de acuerdo a los

nuevos cambios del módulo.

1.0 2015-01-29 Rosa Sandoval











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TABLA DE CONTENIDO

1. AUDIENCIA .................................................................................................................................... 6 2. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 6 3. GENERALIDADES ......................................................................................................................... 6 3.1. Componentes visuales comunes ................................................................................................. 6 3.2. OBJETO ....................................................................................................................................... 7 3.3. ALCANCE..................................................................................................................................... 7 3.3. DEFINICIONES ............................................................................................................................ 7 3.4 CASOS DE USO ........................................................................................................................... 7 4. OPCIONES .................................................................................................................................... 8 4.1 Ingreso al sistema I.V.C ................................................................................................................ 8 4.2 Datos Generales de Establecimiento Página 1........................................................................... 10 4.3 Datos de Producción y líneas de Producción – Pagina 2 ........................................................... 11 4.4 Línea producción, subcategorías y Funcionarios - Pagina 3 ...................................................... 17 4.4.1 Visita no Efectiva ...................................................................................................................... 18 4.5 Evaluación Condiciones de Instalaciones y Control Proceso – Pagina 5 ................................... 20 4.5.1 Condiciones Físicas de las Instalaciones de Elaboración de Alimentos. ................................ 22 4.5.2 Equipos Requeridos ................................................................................................................. 23 4.5.3 Requisitos Sanitarios y ambientales ........................................................................................ 23 4.5.4 Requisitos Para el Personal Manipulador de Alimentos .......................................................... 24 4.5.5 Operaciones Clave en Proceso ............................................................................................... 24 4.5.6 Verificación sobre el Producto ................................................................................................. 25 4.6 Totales evaluación Categorías, quienes atendieron la visita – Pagina 6 ................................... 25 4.6.1 Funcionarios que practican la visita página 7 .......................................................................... 25 4.7 Incluir muestras efectuadas y Generar Acta, Aplicar Medida Sanitaria . ................................... 26 4.8 Evalúa más de una categoría de producto ................................................................................. 28 4.9 Aplicar medida sanitaria .............................................................................................................. 28




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LISTA DE FIGURAS

Pantalla 1. Inicial de entrada de Usuario Capturador Visitas. ............................................................ 9 Pantalla 2. Lista de Establecimientos por Funcionario ....................................................................... 9 Pantalla 3. Establecimiento Datos Generales y Objeto de la Visita ................................................. 10 Pantalla 4. Establecimiento - Inspección Vigilancia y control Oficial visita efectiva ........................ 11 Pantalla 5. Datos de Producción y Líneas de Producción ................................................................ 11 Pantalla 6. Datos de Producción y líneas de Producción página 2 .................................................. 12 Pantalla 7. Validación de Datos página 2 ......................................................................................... 12 Pantalla 8. Selección de Subcategoría de Alimentos y Datos de Funcionarios ............................... 17 Pantalla 9. Ingreso de volumen y unidades, pagina 4. .................................................................... 18 Pantalla 10. Establecimiento elegimos Denuncia por petición visita no efectiva ............................. 18 Pantalla 11. datos para acta de visita no efectiva ............................................................................. 19 Pantalla 12. Datos Visitantes por parte del Invima ......................................................................... 19 Pantalla 13. Datos de Visitados de Establecimiento ....................................................................... 20 Pantalla 14. Acta generada por visita no efectiva ........................................................................... 20 Pantalla 15. Evaluación Condiciones instalaciones y control de procesos ..................................... 21 Pantalla 16. Evaluación Condiciones instalaciones y control de procesos pestaña 1...................... 22 Pantalla 17. Datos Evaluación Diseño y características de las Instalaciones ................................. 22 Pantalla 18. Equipos Requeridos ..................................................................................................... 23 Pantalla 19. Requisitos Sanitarios y Ambientales ............................................................................ 23 Pantalla 20. Requisitos para el Personal Manipulador de Alimentos ............................................... 24 Pantalla 21. Operaciones Clave en Proceso .................................................................................... 24 Pantalla 22. Verificación sobre el Producto ...................................................................................... 25 Pantalla 23. Resultado Evaluación de la Subcategoría , Funcionario Atendió la Visita pag6 ......... 25 Pantalla 24. Funcionarios que practican la Visita Página 7 ............................................................. 26 Pantalla 25. Subcategoría Producción y líneas Página 2 ................................................................ 28

LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Generalidades componentes comunes................................................................................. 6 Tabla 2. Casos de Prueba .................................................................................................................. 7 Tabla 3. Objeto de Visitas ................................................................................................................. 10 Tabla 4. Líneas de Producción y Categorías de Alimentos: ............................................................ 12

LISTA DE LISTADOS

Listado 1. Acta de Visita Efectuada ................................................................................................. 27




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1. AUDIENCIA

Este documento está dirigido a los funcionarios de INVIMA que tengan autorización y realicen visitas de inspección, vigilancia y control a Establecimientos debidamente Planeadas.

2. INTRODUCCIÓN

El Modulo Capturador de Visitas I.V.C sirve puntualmente para el logro del manejo de la información

sobre uno de los principales objetivos del INVIMA acerca del manejo de La información manejada

en las visitas por los profesionales asignados de llevarla a cabo.

Una vez Diligenciada la Planeación y programación las Visitas con los datos requeridos de las

Dirección de Operaciones Sanitarias, y Grupos territoriales, con el detalle de los establecimientos a visitar para que se verifique la situación de peligros o agentes de riesgo presentes o no, según la evaluación de riesgo. Las Direcciones Misionales de Orden Técnico dan las directrices o lineamientos técnicos a la Dirección de Operaciones Sanitarias con el propósito de que las acciones se desarrollen bajo los mismos. Nota: Las visitas de IVC sobre bancos de componentes anatómicas y unidades de biomedicina reproductiva, se realizan directamente por parte del grupo de vigilancia epidemiológica según lo previsto en la resolución 2012033945 de 2012.

3. GENERALIDADES

Facilitar al usuario ejecutor de las actas de Visitas, reemplazando y ampliando y automatizando el

formulario F205-PM02-IVC, diseñado para tal fin, almacenando los datos de Visitas en Bases de

Datos, facilidad de que la aplicación funcione en Tablets que portaran los visitadores, las tablas

bases o tablas que utiliza el sistema para ejecutarse se sincronizaran periódicamente con las bases

de datos reales.

3.1. Componentes visuales comunes

Los componentes visuales que se describen en la siguiente tabla son comunes para los menús a los que tienen acceso los diferentes actores.

Tabla 1. Generalidades componentes comunes

NOMBRE IMAGEN DESCRIPCIÓN

Puntero

Es el rastro electrónico que aparece en la pantalla del computador y que obedece a los movimientos del ratón. Sirve para señalar o apuntar áreas de la pantalla.




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3.2. OBJETO

El objetivo del Módulo es diligenciar las visitas de Inspección Vigilancia y Control en el sistema y

consecuentemente imprimir el Acta generada por esta visita.

3.3. ALCANCE

El alcance del Módulo es Manejo de visitas, por gestión de riesgo, a la Dirección de Operaciones

Sanitarias, visitas extraordinarias, en el evento que se reporte una denuncia, queja o incidente que amerite la presencia inmediata de la autoridad sanitaria, etc.

3.3. DEFINICIONES El Módulo es una herramienta que le permite a los funcionarios directamente encargados de efectuar las visitas funcionarios del Instituto manejar y recolectar la información sobre las visitas.

3.4 CASOS DE USO Tabla 2. Casos de Prueba

Caja de texto

Es un campo que funciona de manera similar a un editor de texto muy sencillo en el que el usuario puede escribir.

Caja de lista

Es un componente que provee a los usuarios de una lista de selección de campos específicos para escoger.

Advertencia del Sistema

Es un componente tipo cuadro informativo que provee a los usuarios un mensaje de advertencia.

Icono ejecución

Este icono permite los usuarios enviar ejecución de un proceso según el nombre del icono, oprimiendo clic con el mouse

Salir

Componente que provee a los usuarios la opción de salir del aplicativo




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GRUPO CATEGORÍA

usuario

CASO DE PRUEBA

CA

PTU

RA

DO

R V

ISIT

AS

Inspector CP-CAP-001 Ingresar al sistema

Inspector CP-CAP-002 Muestra Lista de Establecimientos

Inspector CP-CAP-002 Lista de Establecimientos

Inspector CP-CAP-0021 Muestra Establecimiento Objeto1

Inspector CP-CAP-022 Datos Producción pag2

Inspector CP-CAP-0023 Líneas Producción Visitantes pag3

Inspector CP-CAP-0024 Condiciones de Instalaciones y control de Proceso pag4

Inspector CP-CAP-00241 Condiciones físicas de la Instalaciones de elaboración de Alimentos

Inspector CP-CAP-00242 Equipos Requeridos

Inspector CP-CAP-00243 Requisitos Sanitarios Ambientales

Inspector CP-CAP-00244 Requisitos para el personal manipulador de alimentos

Inspector CP-CAP-00245 Operaciones clave en el proceso

Inspector CP-CAP-00246 Verificación sobre el producto

Inspector CP-CAP-0025 Total Evaluación por categoría

Inspector CAP-0026 Datos Muestra - Observaciones pag 6

Inspector CAP-0027 Generar acta – Aplicar Medida Sanitaria

4. OPCIONES

4.1 Ingreso al sistema I.V.C

Se Debe gestionar un código de usuario en la Dependencia Tecnologías de la Información autorizado o solicitado por el respectivo Coordinador. Tecnologías de la Información procesa la solicitud creando el usuario y contraseña correspondiente. Así puede ingresar al aplicativo Capturador Visitas una vez obtenga este código y respectiva contraseña:




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Pantalla 1. Inicial de entrada de Usuario Capturador Visitas.

Una vez entra dependiendo del usuario el modulo muestra la pantalla con los correspondientes establecimientos pendientes a visitar tal como se ve en la siguiente pantalla:

Pantalla 2. Lista de Establecimientos por Funcionario

Si en la pantalla anterior oprime el icono X de la parte superior derecha, el sistema sale del Aplicativo, si se oprime Clic sobre la Fecha de un Establecimiento que elija de la Lista: El sistema muestra la siguiente pantalla, que corresponde a los datos generales del Establecimiento elegido y el campo de la visita activa debe decidirse:




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4.2 Datos Generales de Establecimiento Página 1

Esta opción presenta una página donde se puede actualizar dos campos: El Objeto de la Visita y si la Visita Efectiva . También muestra 2 acciones a seguir excluyentes:

Si oprime este icono, el sistema lo envía a la anterior página o pantalla.

Después de actualizar los datos solicitados se oprime, y va a la siguiente página o pantalla.

Pantalla 3. Establecimiento Datos Generales y Objeto de la Visita

Los objetos de la visita son según siguiente tabla:

Tabla 3. Objeto de Visitas OBJETO DE LA VISITA

Denuncia Derecho de Petición

ETA - ALERTA

Programación Modelo IVC

Definición o Levantamiento de una medida Sanitaria de seguridad




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Requerimientos por Registros Sanitarios

Solicitud de Visitas por parte del usuario (permiso Sanitario, Otros)

Resultado de Laboratorio Rechazados

Certificación de Buenas Prácticas de Manufactura

Control de Certificación de Buenas Prácticas de Manufactura

Otra

Elegimos Denuncia Derecho de Petición, ver la siguiente pantalla:

Pantalla 4. Establecimiento - Inspección Vigilancia y control Oficial visita efectiva

Ir a 4.3.1cuando seleccionamos visita no efectiva. Completamos los datos solicitados, oprimimos el icono Siguiente, nos muestra la siguiente pantalla:

4.3 Datos de Producción y líneas de Producción – Pagina 2

Pantalla 5. Datos de Producción y Líneas de Producción




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En la anterior pantalla, Datos del Establecimiento: se debe elegir número de turnos (de 1 hasta 3), escribir el número de Empleados, la actividad Económica /Industrial del Establecimiento, si maquila SI / NO, qué maquila, el número del Auto comisorio de acuerdo al formato especificado por alimentos, elegir el grupo de alimentos y la categoría de los alimentos, tal como en la siguiente figura:

Pantalla 6. Datos de Producción y líneas de Producción página 2

El sistema valida los datos como por ejemplo:

Pantalla 7. Validación de Datos página 2

Las líneas de Producción de una lista que presenta el sistema, con respectivas categorías de alimentos. Ver siguiente Tabla:

Tabla 4. Líneas de Producción y Categorías de Alimentos: LÍNEA DE PRODUCCIÓN CATEGORIAS DE ALIMENTOS

ALIMENTOS COMPUESTOS (QUE NO PUEDEN CLASIFICARSE EN LOS GRUPOS 1 A 14), ESTE GRUPO

ALIMENTOS COMPUESTOS (QUE NO PUEDEN CLASIFICARSE EN

LOS GRUPOS 1 A 14 (TABLAS 1, 2 Y 3), ESTA CATEGORÍA

COMPRENDE LOS PLATOS PREPARADOS Y COMBINADOS




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LÍNEA DE PRODUCCIÓN CATEGORIAS DE ALIMENTOS

COMPRENDE LOS PLATOS PREPARADOS Y COMBINADOS

PRODUCTOS DEL GRUPO 15 QUE PUEDEN SER CATEGORIZADOS COMO ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ O ACIDIFICADOS

ALIENTOS PARA USOS

NUTRICIONALES ESPECIALES

ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS DE LA LECHE MATERNA

ALIMENTOS CON PROPOSITOS NUTRICONALES ESPECIALES

ALIMENTOS DE FÓRMULA (PREPARADOS) PARA LACTANTES.

NIÑOS PEQUEÑOS, PRIMERA INFANCIA

PRODUCTOS CON UNA BASE ALIENTARIA ADICIONADOS DE

NUTRIENTES Y/O MICRONUTRIENTES. QUE NO PUEDEN SE

AZUCAR, PRODUCTOS CUYO COMPONENTE PRINCIPAL ES AZUCAR

AZÚCAR REFINADO Y EN BRUTO

PRODUCTOS CUYO COMPONENTE PRINCIPAL ES AZÚCAR

SOLUCIONES AZUCARADAS V JARABES DE AZÚCAR TAMBIEN AZÚCAR TOTAL O PARCIALMENTE INVERTIDO, SE INCLUYE L

BEBIDAS ALCOHOLICAS

ALCOHOL

APERITIVOS

CERVEZA

GRANELE

LICORES

VINOS

CARNES. PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES V DERIVADOS CÁRNICOS

CARNE V PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES CON ADITIVOS O CON ESPECIAS O HIERBAS Y/O TRATADOS TÉRMICAME

DERIVADOS CÁRNICO

HARINAS. POLVO V PELLETS DE CARNE O DE PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y CON ADITIVOS VIO ESPECIAS Y/O

PRODUCTOS DEL GRUPO B QUE PUEDEN SER CATEGORIZADOS COMO ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ O ACIDIFICADOS

CEREALES V PRODUCTOS A BASE DE CEREALES.. DERIVADOS DE GRANOS DE CEREALES. DE RAÍCES V TUBÉRCULOS.. L

CEREALES PARA EL DESAYUNO A

GRANOS ENTEROS O Triturado O EN COPOS SE INCLUYE EL ARROZ




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HARINAS Y ALMIDONES (FECULAS)

MEZCLAS BA11DAS PARA REBOZAR (APANAR). (POR EJEMPLO PARA APANAR O REBOZAR PESCADO O CARNE DE AVES

PASTAS ALIMENTARIAS. FIDEOS; SE INCLUYEN POR EJEMPLO FÉCULA DE ARROZ EN HOJAS)

POSTRES A BASE DE CEREALES, ALMIDÓN. FÉCULA, SÉMOLA O SEMOUNA (POR EJEMPLO PUDINES DE ARROZ. PUDINE

PRODUCTOS A BASE DE ARROZ, PAPA, YUCA, HARINAS O FÉCULAS DE CEREALES, DE RAÍCES, DE TUBÉRCULOS, LEGUM

PRODUCTOS A BASE DE SOYA


CONFITERIA CARAMELOS

DECORACIONES DULCES

GOMAS DE MASCAR

PRODUCTOS A BASE DE CACAO O SUS SUBPRODUCTOS

FRUTAS V OTROS VEGETALES (INCLUIDOS HONGOS V SETAS.

RAÍCES V TUBÉRCULOS. LEGUMINOSAS V ALÓE VERA), AL —

FRUTAS FRESCAS

FRUTAS PROCESADAS

HORTALIZAS V OTROS VEGETALES FRESCOS (INCLUIDOS

HONGOS V SETAS. RAÍCES V TUBÉRCULOS, LEGUMBRES Y

LEGI

HORTALIZAS V OTROS VEGETALES PROCESADOS (INCLUIDOS HONGOS V SETAS. RAÍCES V TUBÉRCULOS. LEGUMBRES Y

JUGOS O ZUMOS DE FRUTAS

NECTARES Y BEBIDAS A BASE DE HORTALIZAS O DE OTROS VEGETALES

N ÉGARES V REFRESCOS DE FRUTAS




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PRODUCTOS DE LAS CATEGORIAS 4.2, 4.3 V 4,4: QUE

PUEDEN SER CONSIDERADOS COMO DE BAJA ACIDEZ O

ACIDIFICA

ZUMOS (JUGOS) DE HORTALIZAS Y CONCENTRADOS PARA

ZUMOS (JUGOS) DE HORTALIZAS

GRASAS V CERAS A

EMULSIONES GRASAS PRINCIPALMENTE DEL TIPO AGUA EN

ACEITE. EN CUYO CONTENIDO HAYA O NO GRASA LÁCTEA

GRASAS Y ACEITES PRÁCTICAMENTE EXENTOS DE AGUA

POSTRES A BASE DE GRASAS. EXCLUIDOS LOS DE 1.8 (POR

EJEMPLO: PRODUCTOS USTOS PARA CONSUMO O

RELLENOS)

PRODUCTOS DEL GRUPO 2 QUE PUEDEN SER

CONSIDERADOS COMO DE BAJA ACIDEZ O ACIDIFICADOS

HUEVOS V PRODUCTOS A BASE DE

HUEVO

HUEVOS FRESCOS

HUEVOSYPRODUCTOSABASE DE HUEVO PROCESADOS


LECHE DERIVADOS LÁCTEOS V

PRODUCTOS DE IMITACIÓN

CREMA (NATA), ACEITE (MANTECA) DE MANTEQUILLA.

GRASA DE LECHE ANHIDRA “GHEE

LACTOSUEROS ¥ PRODUCTOS A BASE DE LACTOSUEROS

LECH E EVAPORADA. LECHE CONDENSADA LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS BEBIBLES O CUCHAREABLES (SE EXCLUYEN LOS PRODUCTOS DE 1.5)

LECHES EN POLVO, CREMA DE LECHE EN POLVO Y DEMÁS DERIVADOS O PRODUCTOS CON ADICIÓN DE LECHE EN P01 MANTEQUILLA

OTROS DERIVADOS LÁCTEOS DIFERENTES A LOS DE 1.1; 1.2; 1.3; 1.4; 1.5V 1.6




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POSTRES DE LECHE CON ADICIÓN DE LECHE Y PRODUCTOS CON ADICIÓN DE LECHE DIFERENTES A LOS DE 1.1.2



PRODUCTOS DEL GRUPO 1 QUE PUEDEN SER CONSIDERADOS COMO DE BAJA ACIDEZ O ACIDIFICADOS

QUESOS

MIEL CERA V OTROS PRODUCTOS DE

ORIGEN APÍCOLA

MIEL CERA V OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN APÍCOLA

PAN V PRODUCTOS DE PANADERIA

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA PANES ELABORADOS CON DIFERENTES TIPOS DE HARINA (DE TRIGO. MAÍZ. ARROZ ETC.)

PESCADOS V PRODUCTOS DE LA PESCA (MOLUSCOS: CRUSTACEOS V

EQUINODERMOS)

PESCADOS V PRODUCTOS DE LA PESCA.. FRESCOS

PESCADOS Y PRODUCTOS DE LA PESCA. PROCESADOS


CATEGORIZADOS COMO ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ O

ACIDIFICADOS

PRODUCTOS CUVO INGREDIENTE PRINCIPAL ES EL AGUA O DESTINADAS A SER HIDRATADAS O PREPARADAS CON LE( , SAL HIERBAS AROMÁTICAS, ESPECIAS.

CONDIMENTOS, VINAGRE SOPAS.

SALSAS, ENSALADAS,. PRODUCTOS

PROTEÍN

AGUA. HIELO. HELADOS DE AGUA.. AGUA SABOREADA.

BEBIDAS A BASE DE AGUA (SE EXCLUYEN AQUELLAS CUYO

CONTE

BEBIDAS CUYO COMPONENTE PRINCIPAL ES AGUA USTAS PARA CONSUMIR (SE EXCLUYEN AQUELLAS CUYO CONTENIDO

BEBIDAS ESTIMULANTES A BASE DE AGUA O PARA SER HIDRATADAS O PARA PREPARAR CON LECHE U OTRA BEBIDA

POSTRES A BASE DE AGUA




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CONSIDERADOS COMO DE BAJA ACIDEZ O ACIDIFICADOS

PRODUCTOS EN POLVO; CONCENTRADOS LÍQUIDOS.

SÓUDOS O EN GEL PARA PREPARAR BEBIDAS A BASE DE

AGUA. LECH

SAL, HIERBAS AROMÁ11CAS,, ESPECIAS, CONDIMENTOS, VINAGRE.

SOPAS, SALSAS, ENSALADAS, PRODUCTOS PROTEIN

ENSALADAS (POR EJEMPLO LA ENSALADA DE

MACARRONES. LA ENSALADA DE PAPAS (PATATAS))

HIERBAS AROMÁTICAS. ESPECIAS. CONDIMENTOS. SOPAS DESHIDRATADAS.


PRODUCTOS PROTEÍNICOS DIFERENTES A LOS PROVENIENTES DE LA SOYA

SAL

SALSAS Y MEZCLAS PARA HACER SALSAS

SUCEDÁNEOS DE LA SAL Y OTROS PRODUCTOS SAUNOS CUYO COMPONENTE PRINCIPAL ES LA SAL

4.4 Línea producción, subcategorías y Funcionarios - Pagina 3 Oprimimos siguiente, en la anterior pantalla (página 2) el sistema nos muestra la siguiente pantalla, para completar los datos de las líneas de producción y funcionarios que practican la visita:

Pantalla 8. Selección de Subcategoría de Alimentos y Datos de Funcionarios




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Se seleccionan la de Subcategoría de Alimentos y subcategoría, se oprime siguiente:

Pantalla 9. Ingreso de volumen y unidades, pagina 4.

Al dar clic en siguiente muestra la pantalla de evaluación de condiciones. Vaya al punto 4.4 .

4.4.1 Visita no Efectiva

Después de elegir el Establecimiento objeto de la visita el sistema nos muestra la siguiente

pantalla:

Pantalla 10. Establecimiento elegimos Denuncia por petición visita no efectiva Seleccionamos siguiente:




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Pantalla 11. datos para acta de visita no efectiva

En la pantalla anterior llenamos los campos solicitados: oprimimos siguiente:

Pantalla 12. Datos Visitantes por parte del Invima

En la pantalla anterior se actualizan los Inspectores por parte de INVIMA, o de quienes efectuaron la visita, se oprime siguiente, el sistema muestra:




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Pantalla 13. Datos de Visitados de Establecimiento

En la pantalla anterior se actualizan los datos de funcionarios que atendieron la visita por parte del Establecimiento para completar el acta, se oprime Generar Acta, el sistema muestra:

Pantalla 14. Acta generada por visita no efectiva

4.5 Evaluación Condiciones de Instalaciones y Control Proceso – Pagina 5 Como se ve en la siguiente pantalla existen 6 pestañas nombradas y cada una con preguntas como sigue:

1. Diseño y Características de las instalaciones :

a. EI establecimiento presenta una adecuada localización y diseño(Seleccionar para cada pregunta a, ar, i según la calificación)

b) EI diseño de las instalaciones de elaboración de alimentos, procesamiento, empaque y almacenamiento es adecuado y cuenta con la amplitud suficiente para realizarlas operaciones y permitirla circulación de los operarios.

c) EI diseño de la instalaciones de las áreas de proceso permite un adecuado flujo de materia prima, producto y personal

d) Pisos, paredes y techos tienen un diseño adecuado y poseen un buen estado de mantenimiento

e) El diseño, capacidad y dotación de las unidades sanitarias es adecuado

f) Posee filtro(s) sanitario(s) y estación(es) de limpieza y desinfección

g) El sistema de drenajes no genera riesgos de contaminación




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h) EI diseño del área de residuos sólidos y su ubicación no genera riesgos de contaminación a la materia prima, áreas de proceso o producto

2. Equipos requeridos

a) Cuenta con los equipos suficientes y adecuados para los procesos que se realiza. b) Poseen un diseño sanitario y funcionamiento adecuado. c) Programa de mantenimiento de equipos y utensilios d) Calibración de equipos de medición

3. Requisitos sanitarios y ambientales 4. Requisitos para el personal manipulador de Alimentos 5. Operaciones clave en proceso

6. Verificación sobre el producto

Llenamos pestaña a pestaña, cada pregunta tiene valores o campos a llenar : Eval. Valor , Critico,

instructivo, observaciones, el cual puede elegir de 3 opciones:

Eval. Valor: ( Evaluación de la pregunta ) con tres posibles opciones de respuesta:

1. a (aporta 4 del porcentaje de cumplimiento) 2. ar (aporta 2 del porcentaje de cumplimiento) 3. i (no aporta valor al porcentaje de cumplimiento) Crítico: Toma Valores Si o No , dependiendo si el valor de la pregunta es crítico o no. Instructivo: es el instructivo de la pregunta y se muestra en la parte inferior de la pantalla. Puede incluir observaciones a cada pregunta, tal como ver las observaciones de la visita anterior así:

Pantalla 15. Evaluación Condiciones instalaciones y control de procesos




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Observe en la pantalla anterior que existen 6 pestañas, se debe recorrerlas y llenarlas , si no es así el sistema le avisa:

Pantalla 16. Evaluación Condiciones instalaciones y control de procesos pestaña 1

4.5.1 Condiciones Físicas de las Instalaciones de Elaboración de Alimentos.

Pantalla 17. Datos Evaluación Diseño y características de las Instalaciones




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Fecha de Emisión:



En cada pregunta es posible ver el instructivo que da una guía de las opciones de respuesta para una pregunta específica. Oprima la opción ver de la columna Instructivo y se desplegara en la parte inferior la guía mencionada.

4.5.2 Equipos Requeridos

Pantalla 18. Equipos Requeridos

4.5.3 Requisitos Sanitarios y ambientales

Pantalla 19. Requisitos Sanitarios y Ambientales




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4.5.4 Requisitos Para el Personal Manipulador de Alimentos

Pantalla 20. Requisitos para el Personal Manipulador de Alimentos

4.5.5 Operaciones Clave en Proceso

Pantalla 21. Operaciones Clave en Proceso




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4.5.6 Verificación sobre el Producto

Pantalla 22. Verificación sobre el Producto

4.6 Totales evaluación Categorías, quienes atendieron la visita – Pagina 6

En la siguiente pantalla digite los nombres de quienes atendieron las visita por parte de la Empresa:

Pantalla 23. Resultado Evaluación de la Subcategoría , Funcionario Atendió la Visita pag6

4.6.1 Funcionarios que practican la visita página 7 A la anterior pantalla le Puede agregar la línea de subcategoría, si planea evaluar solamente la categoría Oprima el icono NO el sistema le muestra:




Código:

Versión: 01

Página: 26 de 28

Fecha de Emisión:



Pantalla 24. Funcionarios que practican la Visita Página 7

4.7 Incluir muestras efectuadas y Generar Acta, Aplicar Medida Sanitaria . Una vez actualizada la pantalla anterior, llenamos la siguiente con la relación de muestras tomadas en el Establecimiento , Oprimimos Generar Acta, el sistema genera el acta de la Inspección Sanitaria tal como aparece en el siguiente listado el cual puede enviar a impresión:




Código:

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Página: 27 de 28

Fecha de Emisión:



Listado 1. Acta de Visita Efectuada




Código:

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Página: 28 de 28

Fecha de Emisión:



4.8 Evalúa más de una categoría de producto

Si evalúa más de una categoría de productos, el sistema después del punto 4.6 le muestra la

siguiente pantalla pagina 2 y vuelve y repite el ciclo desde el punto:

Pantalla 25. Subcategoría Producción y líneas Página 2

4.9 Aplicar medida sanitaria

Si en la pantalla (Relación de Muestras Página 8) elige la opción Aplicar Medida Sanitaria podrá

seleccionar la medida sanitaria a aplicar y diligenciar el acta de medida sanitaria.


MANUAL MODELO DE INSPECCIÓN VIGILANCIA Y CONTROL … · 2016-07-21 · 4.5.4 Requisitos Para el...

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