7/24/2019 MASA REAL

1/1

MASA REAL 65gMASA REAL 65g

1. MTODO DE ELABORACIN.

PROCEDIMIENTO INGREDIENTE CANT.kg----------------------------------------------------------------------------------------------------------Batir con palta n !"a #loci"a" Acit " $o%a 1.1&'(a$ta )* cr+, in A/car !.'!0 irop 0.1!0 al 0.020----------------------------------------------------------------------------------------------------------Incorporar poco a poco a lo antrior ag*a 1.000Crni"o$ % ,cla"o$. aor 0.00! Color 0.00!----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pa$ar a 1ra #loci"a" % a3a"irlo (arina " trigo '.1!0A lo antrior crni"o$ % ,cla"o$ pol#o " 4ornar 0.1!0----------------------------------------------------------------------------------------------------------Para $pol#orar la ,a$a 4arina " trigo 0.'50----------------------------------------------------------------------------------------------------------Para pintar la $*pr6ici " la a$ 4*#o$ 1* 0.0'5----------------------------------------------------------------------------------------------------------

!. COMPLEMENTO.

.Engra$ " t7rtara$ Acit 0.085

.Rllno concntra"o " 6r*ta$ 1.&&0

.RENDIMIENTO9 1'0* DE 52g CADA :NA

8. MTODO DE ELABORACIN

. "i#i" la ,a$a n ' porcion$ % $ a6ina con la$ ,ano$ pol#or7n"ola con 4arina ",o"o )* $ *nan la$ part;c*la$.. ngra$a la t7rtara % $ coloca *na porci