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Z

“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”

FACULTAD CIENCIAS DE INGENIERIA

E.A.P ZOOTECNIA

TEMA

MEJORAMIENTO GENÉTICO EN CUYES

CATEDRA

RAMIREZ MONTES, Jhonny.

HUANCAVELICA – PERÚ 2012

E.A.P. DE ZOOTECNIA

UNIV

ERSI

DAD

NAC

IONA

L DE H

UANCAVELICA - FACULTAD DE CI ENCIAS D E IN

GENIERIA

Dedicado para nuestros padres quienes día a día nos brindan su apoyo incondicional para continuar con nuestros estudios y así cumplir nuestras metas…

1

INTRODUCCIÓN

La crianza del cuy es una práctica arraigada en las familias de las

comunidades rurales de la serranía del Perú. Esto se manifiesta

especialmente en cantidades de carne que se consumen, como plato

principal, en épocas de fiestas pueblerinas.

La crianza que se practica es tradicional y sin tecnificación debido a

que las investigaciones realizadas en nuestro país para mejorar la

explotación de cuyes no han sido transmitidas a los campesinos,

quienes forman la mayor parte de los criadores de cuyes. El

resultado es una producción deficiente de animales, tanto en calidad

como en cantidad, que es utilizada solo para el consumo familiar.

El cuy es un animal que no exige cuidados complicados y siendo su

carne una de las más ricas y nutritivas por su alto contenido de

proteína, se puede afirmar que es una buena alternativa para elevar

los estándares de vida en las comunidades.

El presente documento pretende mejorar la crianza del cuy gracias

al mejoramiento genético que se viene aplicando por profesionales

que vienen realizando diversas investigaciones en cuyes, ya que

estos son animales menores bastante adaptados para nuestro medio

y de esa manera aprovechar al máximo su carne que es el producto

de mayor interés de eta especie animal.

El mejoramiento genético contribuye para que de esta manera los

productores obtengan mayores ingresos a un corto plazo y a un valor

adecuado.

Los alumnos…/

1

MEJORAMIENTO GENETICO EN CUYES

I. CONCEPTOS BASICOS:

a) GENÉTICA: Es la ciencia que estudia los fenómenos relativos

y variación en los seres vivos.

b) HERENCIA: Conjunto de caracteres normales y patológicos

que posee un ser procedentes de sus progenitores y que

escapas de transmitir a sus descendientes.

c) FINALIDAD: El empleo de las leyes que rigen la transmisión

de caracteres a la descendencia y el estudio de las causas y

diferencias que se presentan en la transmisión de caracteres.

d) GENERACIÓN: Sucesión de descendientes en línea recta.

e) GENEALOGÍA: serie de progenitores y ascendientes de cada

individuo registrado.

f) MUTACIÓN: Es el cambio experimentado en la masa

hereditaria, que determina la aparición de un nuevo carácter.

Las leyes de Mendel en 1865 y 1900 dieron explicación a los cambios

que se producen en los individuos en generaciones y realiza

cruzamientos que describe la ley de interacción y otras.

g) HEREDABILIDAD: La heredabilidad está definida como la

probabilidad de una determinada característica, buena o mala,

que presentan los padres y que se reflejan en las crías.

h) REPETIBILIDAD: Es la capacidad de replicar la heredabilidad

en varías progenies.

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i) CORRELACIONES: A nivel de la genética se sabe que hay

ciertas características que se relacionan, lo cual es medido por

herramientas estadísticas.

j) VIGOR HÍBRIDO: Es la capacidad de superar genéticamente

a los padres, ya que estos aportan 50% cada uno y las crías

normalmente superan a los padres, el cual es conocido como

vigor híbrido.

k) RAZA: Se distingue por sus características morfológicas (piel,

pelo, color de ojos, etc.) y fisiológicas (producción cárnica,

temperamento, fertilidad, resistencia a las enfermedades)

demuestran poseer un origen común, cuyas características

exteriores y producción media los distinguen de los demás

grupos de la misma especie y que transmiten sus caracteres a

su descendencia. Deben estar registrados en un libro

genealógico.

l) TIPO: Son animales con características definidas por aspectos

fenotípicos.

1.1 UBICACIÓN DEL POTENCIAL HEREDITARIO

Se ubican en las células masculinas y femeninas llamadas:

Espermatozoides en los machos y óvulos en las hembras

genéticamente conocidos como gametos.

I.2 CARACTERÍSTICAS HEREDITARIAS Son de diversos tipos:

1) Morfológicas: Forma, color, tamaño

2) Fisiológicas: Prolificidad, precocidad.

3) Psicológicas: Temperamento, docilidad, bravura, habilidad

materna.

Anomalías: En la conformación, defectos.

Resistencia a enfermedades o rusticidad.

En condiciones ambientales favorables de ambiente, algunos

defectos no se presentan.

1

II. PROBLEMAS Y CAUSAS QUE LIMITAN LA CRIANZA DE CUYES

2.1 PRINCIPALES PROBLEMAS:

La limitada disponibilidad de reproductores de razas y líneas genéticas para producción en crianzas comerciales y familiares.

Escaza disponibilidad de cuyes para la comercialización en carne.

Baja condición cárnica en los animales.

Poca rentabilidad.

2.2 PRINCIPALES CAUSAS:

Población de cuyes conformada mayormente por animales de medio mejoramiento y criollos.

Desconocimiento de mejoramiento genético.

Crianza de cuyes con bajos índices de prolificidad y alta consanguinidad.

Escasos programas didácticos de capacitación para los productores.

Escasos estudios sobre las características principales de los cuyes criollos y la apertura del mercado.

III. TIPOS Y LÍNEAS DE CUYES

3.1 TIPOS DE CUY: Los tipos de cuyes se clasifican de acuerdo al

aspecto del pelaje.

a) TIPO I : lacio

Pelaje corto y lacio pegado al cuerpo y siguen una misma dirección.

Aumenta de peso fácilmente.

1

b) TIPO II : Rosetado

Presenta rosetas o remolino en diferentes partes del cuerpo.

Aumenta de peso fácilmente.

c) TIPO III : Landoso

Presenta el pelaje largo en todo el cuerpo, su desarrollo no es muy

acelerado, Tiene una mala conversión Alimenticia. Tiene problemas

para aumentar de peso debido a la cantidad de pelo en la parte

posterior de su cuerpo. está orientado a la crianza como mascota.

d) TIPO IV: Crespo Erizado

Al momento del nacimiento presenta un pelaje ondulado y de

acuerdo a su desarrollo el pelaje cambia a un pelaje de tipo erizado.

El pelo es menudito y se queda en el cuerpo al momento de

sacrificarlo.

1

3.2 LINEAS DEL CUY: Las líneas de cuyes se clasifican de acuerdo

al color del manto, precocidad, prolificidad, etc.

a) LINEA PERÚ

Son animalitos del tipo 1, animales de gran tamaño buena velocidad

de crecimiento, son buenos productores de carne, el número de crías

por parto es: 3, y los colores de identificación son el alazán puro o

combinado con blanco. Se usan preferentemente como macho

reproductor.

Parámetros reproductivos:

Parámetros productivos:

1

b) LINEA ANDINA

Son animalitos del tipo 1, se caracterizan por su alta prolificidad que

es de 5 crías por parto y el color de identificación es el blanco puro.

Parámetros reproductivos:

Parámetros productivos:

c) LINEA INTI

Son animalitos del tipo 1, línea intermedia de buena velocidad de

crecimiento y prolificidad. Se caracterizan porque presentan las

crías más resistentes y los colores de identificación son bayo puro o

combinado con blanco.

1

Parámetros reproductivos:

Parámetros productivos:

d) LINEA MANTARO

Línea desarrollada por INIA Santa Ana se caracteriza por presentar una roseta en la cabeza, pelaje lacio, prolificidad y precocidad en la ganancia de peso.

PARÁMETROS REPRODUCTIVOS

PARÁMETROS PRODUCTIVOS

1

e) LINEA SAÑOS

PARÁMETROS REPRODUCTIVOS

PARÁMETROS PRODUCTIVOS

f) LINEA WANKA

Desarrollada por la UNCP, se caracteriza por su precocidad en el

desarrollo, prolificidad y rusticidad. Es la más difundida en el Valle

del Mantaro.

1

IV. VARIEDADES DE CUYES:

4.1 CLASE A

Son animales ñatos, de cabeza ancha y pequeña, de cuerpo compacto

y llenos de masa muscular. Son tranquilos y aumenta rapidamente de

peso.

4.2 CLASE B

Son animales angulosos, su cabeza y cuerpo son alargados. No son

recomendable por la baja producción de carne y porque son muy

nervioso.

V. MEJORAMIENTO GENÉTICO

Mejorar una especie pecuaria consiste en aprovechar su variabilidad

genética, seleccionando artificialmente y apareando adecuadamente

los individuos que la componen, buscando incrementar su eficiencia

productiva, con el objetivo final de satisfacer las necesidades del ser

humano.

1

Desde el inicio de la domesticación el mejoramiento de la producción

animal se ha logrado mediante la aplicación de conceptos

biotecnológicos, modificando primero el entorno ambiental y luego la

estructura genética de las especies.

5.1 FÓRMULA BÁSICA:F = G + M. A.

FENOTIPO = Exterior, apariencia

GENOTIPO = Interior, herencia.

MEDIO AMBIENTE = Modifica el M. A., cambios rápidos y fáciles,

temporales.

El Medio ambiente no cambia al Genotipo (corto y mediano plazo), solo modifica su expresión (Fenotipo).

Cambios en el medio ambiente Cambios fáciles y rápidos pero temporales.

Cambios en el Genotipo. Cambios lentos y difíciles pero permanentes.

5.2 OBJETIVO

El objetivo es mejorar las características deseables de un animal,

eliminando lo indeseable, para así obtener cuyes que se encuentren

con promedios de crecimiento y velocidad de desarrollos mayores al

promedio.

5.3 CARACTERÍSTICAS DE INTERÉS ECONÓMICO:

•Productivas: (Peso, Conversión alimenticia, Precocidad,

Rendimiento de carcasa).

•Reproductivas:(Fertilidad, Tamaño de camada).

1

VI. MÉTODOS DE MEJORAMIENTO

6.1 CRUZAMIENTO

Hace posible combinar las ventajas de varias líneas, para obtener de

cada uno sus mejores características = VIGOR HIBRIDO.

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6.1.1 CRUZAMIENTO SIMPLE

Cruce de padre y madre de la misma calidad genética o de la misma

línea.

6.1.2 CRUZAMIENTO DOBLE:

Es el apareamiento de 2 cruzamientos simples

1

6.1.3 CRUZAMIENTO TRIPLE:

Es el apareamiento de hembras cruzadas con machos de una tercera

raza.

6.2 CRUZAMIENTO POR MODALIDAD

6.2.1 CRUZAMIENTO ABSORVENTE:

Se realiza entre dos animales de líneas distintas. Se eligen las

mejores hijas como reproductoras para cruzarlas con la línea

mejorante, lográndose la absorción de la mayoría de las

características de la otra línea.

Pretende mejorar la calidad genética de sus animales (criollos) a

partir de la introducción de reproductores mejorados.

1

6.2.2 CRUZAMIENTO RÁPIDO:

Consiste en empadrar un macho puro mejorado con hembras no

mejoradas con la selección de medios hermanos se puede obtener de

5 a 6 generaciones el puro por cruce.

6.2.3 CRUZAMIENTO LENTO

Son caso en que se utilizan machos cruzados con hembras criollas o no mejoradas le progreso genético es lenta y requiere de más de 10 generaciones para llegar al puro por cruce.

6.2.4 CRUZAMIENTO ALTERNO:

Es cuando se va ordenando en forma alternada las diferentes razas en los cruzamientos.

EJEMPLOS DE CRUZAMIENTOS:

1

En la progenie obtenida del cruzamiento entre cuyes machos de la

línea Perú con hembras criollas de ecosistemas de altitud y nivel del

mar, se ha podido observar que los cuyes de la línea Perú fijan en su

progenie su precocidad.

Pesos al nacimiento, al destete y a 8 y 13 semanas de cuyes

mejorados, cruzados y criollos evaluados en diferentes

ecosistemas del Perú1.

Cruces  Ecosistema 

Peso (g) 

Nacimiento 

Destete2 

8 semanas 

13 semanas 

INIA x INIA  Costa  148,4  458,9  860,8  1091,3 Criollo x Criollo  Sierra  87,4  263,6  356,7  458,9 Criollo x Criollo  Costa  117,6  268,4  383,3  483,7 INIA (Perú) x Criollo 

Sierra  146,5  260,4  429,6  626,2 

INIA (Perú) x Criollo 

Costa  123,6  393,4  582,6  795,4 

1En base a los datos de la Estación Experimental Agropecuaria La Molina INIA.2El destete se realizó a las 4 semanas de edad.

Pesos obtenidos en cuyes criollos, mejorados y mestizas, evaluados en los diferentes países andinos

Origen  Tamaño Peso (g) de camada

Nacimiento 

Destete 

3 meses 

Ecuador a Criollo  1,44 b  127,31 b  257,69

b 637,69 b 

Peruano puro 

2,22 a  145,75 a  298,88 a 

853,89 a 

Mestizo  1,90 a  137,63 a  288,42 a 

847,78 a 

Bolivia Criollo  2,24 b  86,30 c  194,90

c Mestizo  2,37  -  -  - Criollo d  -  83,45  215,23 544,72 Criollo x Peruano 

-  114,86  304,00 807,53 

Peruano x -  127,55  358,80 803,86 

1

Criollo Peruano puro 

-  137,47  368,45 794,64 

Colombia e Criollo  -  80,00  200,00 330,00 Peruano puro 

200,00  400,00  850,00 

Mestizo  -  160,00  370,00 600,00 Fuente: a Olivo. 1989; b Suhrer, 1988; c Rico et al. (Proyecto

Mejocuy). 1994; d Castellon y Avila. 1986; eAtehortua y Caycedo,

1977 Todos los autores mencionados son citados por Chauca, 1993a.

En trabajos similares sobre cruzamientos de las líneas Perú e Inti se

ha observado una buena respuesta en su cruce con cuyes criollos. De

esta manera se demostró que a medida que se incrementa el grado

de cruzamiento los cuyes alcanzan su peso de comercialización a

edad más temprana.

Los factores que pueden generar la no exteriorización de todo en

genotipo del animal de línea precoz son:

Medio ambiente.

Tipo de ración (sobre todo por la competencia).

Las líneas Perú e inti, evaluadas en diversos ecosistemas de Bolivia,

Colombia, Ecuador y Perú, han demostrado adaptabilidad y

capacidad mejoradora de la progenie al cruzarse con hembras

nativas.

Incrementos diarios y conversión alimenticia por línea

genética

Línea genética  Autor  Año 

Criollo 

Peruano 

Mestizas 

Ecuador Incremento (g/día) 

5,43  7,93  7,99  Olivo  1989 

Conversión alimenticia 

7,35  5,33  5,19 

Bolivia 

1

Incremento (g/día) 

6,30  10,30  -  Trujillo 1993 

Conversión alimenticia 

12,50 9,30 

Incremento (g/día) 

4,40  -  -  Agramot 

1989 

Conversión alimenticia 

9,40  -  - 

Incremento (g/día) 

-  8,05  -  Gallo  1988 

Conversión alimenticia 

-  6,34 

Incremento (g/día) 

-  11,80  -  Vidal  1987 

Conversión alimenticia 

-  9,60 

Incremento (g/día) 

-  11,60  -  Roman 1987 

Conversión alimenticia 

-  4,35 

Incremento (g/día) 

-  8,50  -  Rico  1986 

Conversión alimenticia 

-  4,49 

Incremento (g/día) 

2,30  -  -  Guzman 

1980 

Conversión alimenticia 

11,42 -  - 

Colombia Incremento (g/día) 

3,20  10,00  5,06  Caycedo 

1992 

Conversión alimenticia 

15,96 5,01  11,89 

VII. SELECCIÓN

1

Consiste en la elección de los mejores animales dentro de un grupo

determinado.

7.1 CARACTERÍSTICAS QUE SE EVALÚAN:

7.1.1 Genéticas: Genotípicas (características internas)

a) Productivas: Animales de mayor peso, prolificidad (mayor

número de crías), rendimiento de carcasa, precocidad (peso de

mercado en el menor tiempo posible), peso vivo, Conversión

alimenticia (cantidad de alimento para producir un kilogramo

de peso vivo).

b) Reproductivas: Animales con mayor fertilidad, número crías/parto (tamaño de camada).

1

7.1.2 Fenotípicas: (características externas)

Color de pelaje, color de ojos, número de dedos, forma de cuerpo,

tamaño de la cabeza otras características externas.

7.2 SELECCIÓN POR PESO VIVO Y TAMAÑO DE CAMADA AL DESTETE

Aliaga L. (1999) Recomienda un método de selección que al final

permite quedarse con pocos animales, pero que sin lugar a dudas

serán los mejores. Estos, se usaran como reproductores. Este método

de selección, debe ser permanente y continuo tiene tres fases

definidas que se exponen a continuación:

7.2.1 Se inicia a la edad del destete, seleccionándolos por peso y tamaño de camada.

1

Pero es conveniente registrar cuidadosamente la fecha de

nacimiento, los progenitores, número de hermanos enteros y el peso,

programando la fecha del destete oportuno para la segunda

evaluación

7.2.2 Luego seleccionarlos a los 45 o 60 días.

7.2.3 Finalmente a los 3 meses.

7.3 SELECCIÓN POR PESO INDIVIDUAL AL DESTETE

1

Se descarta el 50% de machos y el 30% de hembras y a los 3 meses

se empadra lo mejor con lo mejor.

Con esta selección se mejora rápidamente el peso vivo de los

animales.

No se debe descuidar el peso de los cuyes de mayor número de

camada seleccionando el de mayor peso.

7.4 SELECCIÓN POR VELOCIDAD DE CRECIMIENTO O PRECOCIDAD.

Se pesan los cuyes a los dos meses de edad = peso inicial se vuelven a pesar 30 días después = peso final.

1

7.5 SELECCIÓN DE REPRODUCTORES MACHOS Y HEMBRAS POR PRODUCTIVIDAD

Consiste en formar varios grupos de empadre en número

pequeño (1 macho con 5 o 6 hembras).

Las crías se pesan al destete y se divide el resultado el peso de

las crías entre el tamaño de camada.

Separar las madres de camada de menor peso para cambiarles

de reproductor.

Buscar el diferencial de selección de las crías.

VIII. CONSANGUINIDAD

Empadre de animales que son parientes entre sí o que tienen cierto

grado de parentesco. La finalidad de esto es perpetuar algunas

características deseables. El exceso causa (defectos)

malformaciones.

En la actualidad se puede observar cambios muy apreciados por

efecto de consaguinidad, lo cual se manifiesta con polidactilia (mayor

cantidad de 4 dedos en las manos y 3 dedos en los pies).

1

NOTA: Se recomienda aplicar este método con asesoramiento de un especialista.

IX. LO QUE SE PRETENDE CON EL MEJORAMIENTO GENETICO

Incremento del funcionamiento de centros de reproductores de alta calidad genética.

Elaboración de programas en mejoramiento genético, en condiciones de la sierra central.

Realizar estudios e investigaciones para la identificación y valoración de los cuyes criollos y la apertura del mercado.

Fomentar sistemas de distribución de cuyes mejorados para las granjas familiares y comerciales.

Mejorar los índices productivos y la producción de carne.

CONCLUSIONES

El mejoramiento genético en cuyes contribuye a las familias

campesinas ya sea en crianza familiar e industrial a aprovechar

esta especie ya que a menor tiempo se logra comercializar al

mercado el producto, por su fácil manejo y de esa manera

mejorar sus condiciones de vida de los productores.

En trabajos similares sobre cruzamientos de las líneas Perú e

Inti se ha observado una buena respuesta en su cruce con

cuyes criollos. De esta manera se demostró que a medida que

se incrementa el grado de cruzamiento los cuyes alcanzan su

peso de comercialización a edad más temprana.

1

Las líneas Perú e inti, evaluadas en diversos ecosistemas de

Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, han demostrado

adaptabilidad y capacidad mejoradora de la progenie al

cruzarse con hembras nativas.

BIBLIOGRAFÍA

Chauca, L. Producción de cuyes (cavia porcellus) en los países andinos. http://www.fao.org./ag/AGA/AGAP/FRG/FEEDback/War/v6200b05.

Aliaga, L. (1979). Producción de cuyes. Huancayo, Perú: Universidad Nacional del Centro del Perú. 35-85p.

MANUAL TÉCNICO DE CRIANZA DE CUYES. M.V. César R. Guerra León: PROYECTO: “Potenciando capacidades para el desarrollo sostenible de Chetilla y Magdalena - Cajamarca”

1

Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro: Mejoramiento Genético Ing. Zoot. María Luz Linares Mendoza CEPROM. Huancayo, Setiembre 2007.

Mejoramiento genético en cuyes: Ing. Nancy Kajjak Castañeda; e mail: nankajjak@yahoo.es, 24 de Marzo de 2007.

Programa nacional de investigación en animales menores: mejoramiento genético y potencial genético de cuyes; Ing. Jorge Luis Raymondi Chumbemuni, Julio 2007.

ANEXONUEVA RAZA: CONOZCA AL "CUY GENIAL" (CUY G)

La crianza del cuy siempre ha sido una buena opción para iniciar un

negocio propio por su alta demanda en el mercado nacional e

1

internacional y su creciente cotización. Y ahora con mayor razón, con

la aparición de la nueva raza de cuy denominado Cuy G, una especie

que por sus características es ideal para el inicio de una aventura

empresarial.

Científicos del Instituto Veterinario de Investigación Tropical y

Altura (IVITA) de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos

crearon esta nueva raza luego de cinco años de trabajo. El Cuy G

tiene más carne y menos grasa, resiste mejor las enfermedades y se

reproduce en mayor número por camada. Así se ha logrado que estos

animales pesen un kilo en 81 días alimentándose solo de pasto fresco

y afrechillo (una mezcla de trigo). Otras razas logran el mismo peso

en 100 días y con una alimentación en la que abundan vitaminas y

hormonas.

¿QUÉ SON LOS CUYES REPRODUCTORES G?

Los cuyes reproductores G (RG) son cuyes especializados en producir

crías con los mayores rendimientos de carne. Las estrategias que se

emplearon para obtener estos reproductores fueron inicialmente el

desarrollo de 4 líneas puras y en segundo lugar el cruzamiento de las

2 líneas paternas para obtener el macho reproductor y las dos líneas

maternas para obtener la hembra reproductora. Estos últimos vienen

a ser los cuyes RG, cuya progenie y descendencia expresa los genes

de sus ancestros puros.

¿CÓMO SE OBTUVIERON LAS LÍNEAS PURAS O ABUELOS G?

Se tuvieron que reclutar con mucho esfuerzo 200 reproductoras y 15

reproductores provenientes de granjas de Junín y en menor

proporción de granjas limeñas. Instalada la población inicial se

procedió a una reproducción al azar, registrando información

genealógica y el valor obtenido en el criterio de selección para cada

cuy que nacía en el plantel.

Cada línea fue seleccionada por record individual, por 3

generaciones y a partir de la cuarta generación se aplicó el método

de prueba de progenie.

1

Las líneas desarrolladas ó abuelos G fueron 4 en total, 2 paternas:

PRECOZ y CARNICA; y 2 maternas: PROLIFICA y LECHERA.

VENTAJAS DE LAS LÍNEAS PURAS Ó ABUELOS G

Los cuyes de las líneas puras son animales que van adquiriendo

gradualmente un nivel sobresaliente en el criterio por el cual fueron

seleccionados generación tras generación.

Es así que del cruzamiento de 2 líneas abuelas G es posible obtener a

los Reproductores G, pero no cualquier cruzamiento. Cabe

mencionar que este logro ha sido obtenido por especialistas en el

manejo de los cuyes y su mejoramiento genético; por lo que sólo es

posible obtenerlos del IVITA (Instituto Veterinario de Investigación

Tropical y Altura) por ahora.

1

Negocio propio con el Cuy G

El Doctor Ronald Jiménez, investigador de IVITA, dijo que cualquier

criador de cuyes podrá comprar los “Reproductores Geniales”, que

vienen a ser los animales que generarán los híbridos (producto del

cruzamiento), que a su vez serán los productores de carne a una

edad temprana, con las ventajas que este tipo de animales dan en

calidad de carne (especialmente en apariencia de la carcasa) y que

pueden rendir unos 8 partos al cabo de los cuales pueden ser

comercializados aun para carne.

1