MINAG - Palma aceitera
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Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones
Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración y Pubublicación
Palma Aceitera
Dirección de Información Agraria
1. CARACTERÍTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Olivo, Aceituna.Nombre Científico: Olea europaea L.Familia: Oleáceas.Principales Variedades: Sevillana, Ascolana, Liguria.Periodo Vegetativo: Planta perenne. Produce al segundo año de trasplante.
Descripción del Producto:Es el fruto del árbol de olivo (Olea europea); de color inicialmente verde y a medida que va madurando se torna púrpura y negro, estos tonos oscuros se deben al contenido de antocianinas (químicos naturales beneficiosos); y las verdes a su contenido de clorofila y carotenoides.
Propiedades y Usos:El valor nutricional de la aceituna radica en su aporte de grasa, en este caso principalmente ácido oleico (omega 9) que ayuda a reducir los niveles de colesterol de la sangre y es una excelente fuente de energía, cada gramo de grasa aporta 9 calorías a nuestro organismo. Ayuda a disminuir la presión arterial, tiene propiedades diuréticas, efectivo en el tratamiento de diabetes e inflamaciones del hígado o cálculos biliares, mejora el funcionamiento del estómago y páncreas, reduce la acidez gástrica, estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.
1. Ficha Técnica• NombreComún: PalmaAceitera• NombreCientífico:ElaeisGuineensis• Familia: Arecaceae(Palmáceas)• Tribu: Cocoinea• Genero: Elaeis• Especies: E.Guineensis-Africana E.Oleífera-Americana
Descripción del producto
Elaceitedepalmaseobtienedel frutode lapalmaacei-tera,setratadeunaespecieperenne,delargorendimiento,suvidaproductivacomercialseestimaen25años,puedeprolongarsehastamásde50años, laalturahacedifícil lacosechadefrutos.
Lapalmaaceiteratieneunrendimiento10vecessuperioralasoya,produce10vecesmasaceitequeotrasoleaginosas,conmaterialesgenéticosrecientes,producemuchomas,suproducción se inicia a los 3 años, se logran susmejoresproduccionesalos8-10años,sepuedeextraerentre4–9TM/aceite/ha/año.
FaseAgrícola:ProduccióndeRacimosFrutosFrescos-RFF
LaProduccióndeRFF,seiniciaapartirde3añosdesem-brados,producecomercialmentedurante25años,losren-dimientossevanincrementando,conformesedesarrollalaplanta,enedadadulta,alcanzaunaproducciónde20-30TM/RFF/ha/año.
Fuente:ManualTécnicodePalmaaceitera.MINAG,2010
Plantaciónadulta
RacimoFrutoFresco-RFF
PARÁMETRO VALORORANGOÓPTIMO
Precipitaciónanual 1,800a2,000mm.Precipitaciónmensual Ningúnmesinferiora100mmDéficitdeaguaanual Menosde200mm.
Brillosolar Másde1,800horas/año(másde5horas/día)
Temperaturamedia 22a31°CHumedadrelativa 75a85%
Suelos Francoarcilloso,Francoarcillosolimoso
Profundidadefectiva Másde100cmPendiente 0-4%Drenaje Bueno-moderado
Condicionesoptimasdeclimaysuelosparalograr20-25TM/RFF/Ha/Año
Fase Industrial:
1. Aceite Crudo de Palma - ACPElACP se extrae de la pulpa de los RFF, medianteprocedimientosmecánicos,tieneunacoloraciónrojonaranja, tieneunolorcaracterísticoyesestablea laoxidación,sepuedeextraerentre4-9TM/Aceite/ha,seutilizaenlafabricaciónmantecas,margarinas,aceitedecocina,productosparalaalimentaciónhumana.
2. Aceite de almendra de palma (palmiste) ó PKOElPalmisteesunaalmendra,tienealtocontenidodeacidoláurico,seutilizaenlaproducciónjabonesyali-mentosparaanimales,seextrae3.5%/TMdepalmiste
Plantaciónenplenaproducción,buenacoronaderacímosFrutoFrescos-RFF
FrutosSueltos
Usos del aceite de palmaAgroalimentarioEl aceite depalma se consumeen todoelmundo comoaceitedecocina,margarinas,mantecasparapanaderías,pas-telería, chocolatería, confitería, heladerías, alimentos con-geladosydeshidratados,paratodotipodepreparacionesalimenticias,alimentosbalanceados
OleoquímicaSeutilizacomomateriaprimaenlaproduccióndecosmé-ticos,jabones,detergentes,velas,tintas,lubricantesygrasas,productos farmacéuticos, pintura, barnices, lacas, cueros,agroquímica,electrónica,etc.
BiocombustiblesProduccióndebiodiesel,paraatenderlademandanacionaldel5%,mezclaB-5,senecesitan163,000TM/aceite,significatenerenproducción40,750Has(163/4=40.75).
Valor agregado de la cadena oleaginosaValor agregado de la cadena oleaginosa
PETPolietileno
PolipropilenoCajas de cartón
Etiquetas
Subproductos
Productos Procesados
Aceites
MantecasMargarinas
Mayonesas
Pasta y cáscara de algodón
Acido esteáricoGlicerina
farmacéutica
Combustible, transporte, financieros, legales, mantenimiento, publicidad, seguridad
Maquinaria y Equipos
Insumos y MateriasPrimas
Biocombustibles
Distribución (Envasados, a granel o
para consumo Industrial)
Panificación
Consumidor doméstico
Ganadería, Avicultura y Porcicultura
Industria
Farmacia
Metal mecánica
Servicios
Energía
Envases
Aceites crudos dePalma, Soya, Girasol
Pepa de AlgodónAlmendra de palmiste,
Sebo
Agropecuario
IndustriaCatalizadores, Antioxidantes,
Vitaminas, Colorantes,Saborizantes, Sales, Leche
RegionProductora
Superficiecultivada(ha)
Superficieenproducción
(ha)
Producciónfrutos
frescos(t)
Produccióndeaceitecrudo(t)
SanMartín 25,611 13,192 236,635 47,327Ucayali 13,741 3,392 83,400 11,400Loreto 5,900 500 5,064 1,013Huánuco 1,232 - - -Total 46,484 17,084 17,084 59,480
Fuente:DRA,AgenciasAgrarias,COCEPU-OLAMSA,ASPAH,ACEPAT-OLPESA,JARPAL-INDULPASA
Principales zonas productoras
Año/Región 2006 2007 2008 2009 2010
SanMartín 15,880 21,680 25,051 25,611 25,927Ucayali 6,641 10,341 13,102 13,741 14,140Loreto - 232 732 1,232 1,550Huánuco 1,250 1,610 1,610 5,900 6,500Total 23,771 33,863 39,995 46,484 48,117
Fuente:InformesdelasAAdeTocache,Aguaytía,Pucallpa,Yurimaguas
Evolución del cultivo Palma Aceitera Perú(ha cultivadas)
3. Produccion Nacional Frutos (RFF) y Aceite (ACP) 2009
4. Mercado
Año 2006 2007 2008 2009
ProducciónNacional*
248,924 248,960 283,094 294,566
Importaciones 347,042 366,301 377,977 470,177TOTAL 511,955 558,962 592,363 603,327
*Incluyeaceitedepescado,SNI,2009
Demanda Nacional - TM
Año 2006 2007 2008 2009
TM 366,301 377,977 470,177 427,691
U.S.$(miles) 214,824 298,846 382,603 338,572Precio/TM 586.4 790.0 1,228.8 818.1
Fuente:SUNAT,Mincetur,Octubre-2010
Importaciones de aceites y grasas
Precio/TM 586.4 790.0 1,228.8 818.1
Precios Promedio por TM de aceite importado
5. Principales Empresas Productoras de aceite crudo
EmpresaProd.
Ubicación/Región
UbicaciónProvincia/Distrito
CapacidadInstaadaTM/RFF/hora
CapacidadprocesarTM/RFF/Año
CapacidaddeProc.AceitecrudoTM
ProducciónactualdeAceitecrudoTM
Olamsa Ucayali Pucallpa 12 86,400 17,280 8,175Olpasa Ucayali Aguaytía 6 43,200 8,640 3,000
Indulpasa SanMartín Caynarachi 6 43,200 8,640 1,150
Olpesa SanMartín
Tocache 10 72,000 14,400 8,543
PalmasEspino
SanMartín Uchiza 60 432,000 108,000 34,700
PalmasBolívar
SanMartín Tocache 10 72,000 14,400 1,140
Total 104 748,800 171,360 59,480Fuente:InformeMINAG,DGCA-DPC,2009
CAPACIDAD INSTALADA: 104 TM/RFF/HORA CAPACIDAD INSTALADA: 104 TM/RFF/HORA UBICACIUBICACIÓÓN DE PLANTAS DE PROCESAMIENTON DE PLANTAS DE PROCESAMIENTO
CAINARACHIINDUPALSA
Capacidad: 6 TM/RFF/HoraAceite Crudo
NESHUYAOLAMSA
Capacidad: 12 TM/RFF/HoraAceite Crudo
TOCACHEPALMAS DEL ESPINOCapacidad: 60 TM/RFF/HoraPALMESA: 10TM/RFF/Hora
TOCACHEOLPESA
10TM/RFF/horanuevas plantaciones
Dic 2007
AGUAYTIA(Shambillo)OLPASA
Capacidad: 6 TM/RFF/HoraAceite Crudo
Agosto 2009Agosto 2009
www.minag.gob.pe
MINISTERIO DE AGRICULTURA DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en términos de sostenibilidad económica, social y ambiental.
La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes unidades orgánicas:
Dirección de Promoción de la CompetitividadDirección de Capitalización Agraria y Seguro AgrarioDirección de AgronegociosDirección de Información Agraria
Datos de Contacto Teléfono: 511 711 3700Web: www.minag.gob.peDirección: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.
6.PrincipalesEmpresasProductorasdeAceiteRefinado2009
Empresas Productos
IndustriasPacochaS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal,mantecas,mantequilla,margarinas
DerivadosdelMaízS.A. Aceitesyderivados
Compañíaindustrial“LaUnión”S.A. Aceitecomestiblevegetal,mantecas
IndustrialAlpamayoS.A, Aceitecomestiblecompuestoyvegetal,mantecas
OleoficioLimaS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal.Mantecacomestiblevegetalycompuesta
AgroindustriasIntegradasS.A. Aceitecomestiblevegetal
CompañíaIndustrialOleaginosaS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal.Mantecacomestiblevegetal
AlicorpS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal,mantecas,margarinas
Cia.AgroindustrialSanJoaquinS.A. AceitevegetalyderivadosFuente:MINCETUR,Octubre,2010
7.ZonasAptasparaPalmaAceitera
Región ProvinciaSuperficies
-ha
Loreto
507,234
AltoAmazonas 180,000
Maynas 150,000
RamónCastilla 140,000
Ucayali 37,234
SanMartín280,674
Lamas 162,000Tocache 118,674
Ucayali
342,671PadreAbad 115,000CoronelPortillo 100,000atalaya 127,671
Huánuco 220,884PuertoInca 130,000LeoncioPrado 90,884
Amazonas Condorcanqui 50,690TOTAL SIG 1´402,153
Fuente:PlanNacionaldePalma,IIAPÁreasDeforestadasaptasparapalma-2010
“ElAceiteseproduceenelcampo,noenlafabrica”
Factoresdeéxitoenlasplantacionesdepalmaacei-tera1. Usarmaterialgenético,decalidadyadaptabilidad
alazonadeproducción2. ConocerFisiologíavegetal,entenderlafisiología
delaproducción3. Buenaseleccióndeplantasenviveros,lasmejores
plantasalcampo4. Buena selección de suelos, utilizar los mejores
suelosyadecuarlosparalasiembra5. Buenmanejoagronómicodurantelafaseproduc-
tiva
Lapromocióndelcultivodepalmaaceiteraenelpaísserigenporlossiguientesprincipios:• No deforestación, el establecimiento de planta-
cionesdepalmaaceiteranodebenrealizarsede-forestandobosquesnaturalesqueconstituyenelpatrimonioforestal
• No atentar contra la seguridad alimentaria, nodebeentrarenconflictocon losusosdelsuelodedicadosalcultivodealimentos
• Promoverlaasociatividad,promoverunmodelode asociatividad involucrando a agricultores lo-cales
• Noatendarcontra ladisponibilidaddel recursohídrico,nodebeponerenriesgolaprovisióndeaguaparaconsumohumano