Monografia de Acuicultura

5/21/2018 Monografia de Acuicultura

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INTRODUCCIN

La acuicultura en nuestro pas tiene un escaso nivel de desarrollo,comparado con otros pases de la regin y est orientada al cultivo de

pocas especies. Al primer semestre de 2012 el 82,91% del rea otorgadacorresponde a la actividad acucola marina y 17,09%a la actividadacucola continental. Los cultivos ms desarrollados son los de conchade abanico y langostino, cuyas producciones son destinadasprincipalmente a la exportacin. Asimismo, el cultivo de trucha sedesarrolla en las zonas alto andinas y est dirigido tanto al mercado localcomo al de exportacin. Otras especies cultivadas en zonas tropicalesson peces nativos (Gamitana, Paco y Boquichico), y su produccin seorienta al mercado local. Finalmente, la tilapia es cultivada en selva alta(San Martn) para consumo local y en la costa norte del pas, para

mercado interno y para exportacin.

La Actividad de acuicultura en el Per se ha venido incrementando en losltimos aos, a finales del ao 2000, se contaba con 1 115 derechosotorgados en 10 809 hectreas de espejo de agua vigentes, al primersemestre de 2012 existen 3,172 derechos de acuicultura en 23,048.99hectreas de espejo de agua, lo cual seala que la actividad deacuicultura se est convirtiendo en una alternativa de desarrollo para lapoblacin


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LA ACUICULTURA

I- HISTORIA

La acuicultura se remonta a tiempos remotos Existen referencias deprcticas de cultivo demjol ycarpa en laantigua China,Egipto,Babilonia,Grecia,Roma y otras culturas euroasiticas y americanas

Las referencias ms antiguas datan en torno al 3800 a. C., en la antiguaChina. En el ao 1400 a. C., ya existan leyes de proteccin frente a losladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo decarpa data del475 a. C., atribuido al chinoFan-Li,tambin conocido como Fau Lai.

Entre griegos y romanos, existen numerosas

referencias.Aristteles yPlinio el Viejo escribieron sobre el cultivodeostras.Plinio, en concreto, atribuye al general romanoLuciniusMurena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes gananciasde su explotacin comercial, en elsiglo I.Sneca tambin tuvo suopinin sobre lapiscicultura,bastante crtica: la invencin de nuestrosestanques de peces, esos recintos diseados para proteger la glotonera

de las gentes del riesgo de enfrentarse a las tormentas.

En la cultura occidental actual, la acuicultura no recobr fuerza hastalaEdad Media,enmonasterios yabadas,aprovechando estanquesalimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo consista en elengorde de carpas ytruchas.

En el ao 1758 se produjo un importante descubrimiento, lafecundacinartificial de huevos de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, uninvestigador austriaco, aunque su investigacin no sali del laboratorio yqued en el olvido.

En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestasviables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevinesde trucha, que desarrollaron en estanque con xito. El descubrimientollev a la Academia de Ciencias de Pars a profundizar en el hallazgo, ycon ello la creacin delInstituto de Huninge,el primer centro de

investigacin en acuicultura.

II- DEFINICIN:
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Segn el Reglamento de la Ley N 27460 - Ley de Promocin yDesarrollo de la Acuicultura, se entiende por acuicultura al conjunto deactividades tecnolgicas orientadas al cultivo o crianza deespecies acuticas que abarca su ciclo biolgico completo o parcial y serealiza en un medioseleccionado y controlado en ambientes hdricos naturales o artificiales,tanto en aguas marinas,dulces o salobres. Se incluyen las actividades de poblamiento o siembray repoblamiento oresiembra, as como las actividades de investigacin y para los efectosde la Ley, el procesamientoprimario de los productos provenientes de dicha actividad.

III- Sistemas de produccin acucola:Como en cualquier sistema de produccin agropecuaria, existen

diferentes tipos de cultivos, segn la intensidad y tecnificacin del cultivo.

Batea tradicional de cultivo de mejilln.

Mesas de cultivo de ostras. Acuiculturaextensiva.
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Oyster_culture,_Belon_River,_France.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vigo_Galicia_Batea_e_barco.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Oyster_culture,_Belon_River,_France.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Vigo_Galicia_Batea_e_barco.jpg


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Son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnologa, en los que seaprovechan condiciones naturales favorables. Los cultivos extensivosms conocidos son los de organismos filtradores marinos,comoostras,almejas ymejillones,y demacroalgas marinas, que serealizan directamente sobre fondos arenosos de reas intermareales,o

sobre estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y mesas decultivo, o flotantes, comobateas y lneas. En ellos se procede alasiembra y el proceso de alimentacin y engorde es natural.

A pesar de ser sistemas extensivos, pueden alcanzar unos niveles deproductividad muy elevados. Es el caso del cultivo de mejilln en lasrasgallegas,donde la gran riqueza de las aguas y las beneficiosascondiciones ambientales disparan las tasas de crecimiento y calidad delproducto.

Los sistemas extensivos son bastante utilizados en la produccindefitoplancton yzooplancton en climas clidos, con grandes dosis deradiacin solar. Balsas de agua enriquecidas con nutrientes minerales seutilizan para la produccin demicroalgas comoChlorellaoSpirulina,destinadas a alimentacin humana, cosmtica o herbodiettica, o comoalimento de un segundo cultivo extensivo de zooplancton,como DaphniaoArtemia, utilizado posteriormente enalimentacinlarvaria de peces y crustceos.

La piscicultura extensiva es algo anecdtico. Existen experienciasconlagunas oligotrficas sembradas con nutrientes minerales paraactivar la produccin defitoplancton y activar toda lacadena trfica,conel objetivo de cosechar posteriormente especies de peces para consumo,

pero a esto no se le puede llamar propiamente acuicultura.

IV- Tipos de cultivos:La acuicultura es un compendio de diferentes tipos de cultivos, enfuncin de la especie, agua, clima, sistemas de cultivo, etc

4.1- Acuicultura de moluscos bivalvos:Es la acuicultura de almejas, mejillones, ostras, vieirasdemsmoluscosbivalvos,con gran importancia econmica.Su origen es muy antiguo. Diversas fuentes atribuyen a Sergius Orata elinicio de laostricultura,hacia el ao100 a. C.Actualmente uno de los cultivos ms rentables dentro de la acuicultura de

moluscosgasterpodos es el cultivo delabaln (Haliotis sp.), el cual secultiva en sistemas intensivos en estanques emplazados en tierra.
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Galicia es la segunda mayor productora de mejilln cultivado del mundo(detrs de China), habiendo desarrollado las tcnicas de cultivo en bateacuya tecnologa se est exportando a diversos lugares del mundo.Tambin es productora de una gran cantidad debivalvos, lo que leconfiere una diversidad productiva espectacular, debido a la excepcionalpeculiaridad de sus conocidas ras. Es pionera en desarrollo de cultivoacucola, siendo junto conJapn yNoruega una de las principalespotencias mundiales en el desarrollo de la acuicultura y est en lavanguardia de la investigacin en este campo.En Chile este cultivo ha alcanzado niveles importantes en el ltimotiempo y diferentes empresas se han instalado en la zona norte y sur delpas. En las regiones de Atacama (III) y Coquimbo (IV) destacan cultivosdeostin del norte (Argopecten purpuratus), mientras que en el sur deChile, en la Regin de Los Lagos (X), destaca el cultivo de chorito omejilln (Mytilus chilensis), especialmente en el archipilago de Chilo,lamayor zona productora de moluscos del pas. Actualmente, Chile seubica como el cuarto productor mundial de mejillones.

4.2- Carpicultura:Es el cultivo de lacarpa comn y otrosCiprnidos,especies de agua

dulce no tropical. Son los cultivos acucolas ms antiguos, ya practicadospor los antiguosSumerios,Chinos y Romanos.

4.3- Salmonicultura:Es la acuicultura deSalmoniformes, tantotruchas comosalmones.

En el caso de la trucha, se conoce como truticultura.

La puesta y el desarrollo de larvas y juveniles transcurre en agua dulce,tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puedemantener en agua dulce hasta su tamao comercial, o realizar el procesodeesmoltificacin, al igual que en el salmn, que es una adaptacingradual al agua de mar en el que se producen importantes cambiosfisiolgicos.

4.4- Acuicultura de especies tropicales de agua dulce:Son cultivos de especies de peces y crustceos tropicales y

subtropicales dulceacucolas. Los ms extendidos son los cultivosdetilapia,paccamarn, langosta australiana y otras especies de pecesy crustceos.

El cultivo de tilapia ha ido creciendo gradualmente hasta convertirse en elms importante en los pases tropicales y subtropicales.En algunos casos, estos cultivos estn asociados a otras actividades

agropecuarias, denominadosCultivos Integrados. En ellos se integra laproduccin acucola en la produccin agrcola.
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En el caso de lossistemas aquapnicos,el agua de cultivo se utiliza parael cultivo de vegetales de huerta, aprovechando los nutrientes mineralesgenerados por el cultivo, y la capacidad de depuracin de los vegetales.

4.5- Camaronicultura:

Es el cultivo de las diferentes especies decamarones que se llevana cabo en reas costeras.

4.6- Acuicultura marinaCultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos

invertebrados, como elpulpo.Tiene una gran importancia econmica. Enel caso de muchas especies, la produccin de cultivo casi ha sustituidopor completo a las capturas pesqueras.Algunas de las especies ms importantes son elrodaballo, ladorada,lalubina, elbacalao, lacorvina y laanguila. Los cultivos de otras

especies an estn en desarrollo, como el pulpo, elbesugo ellenguado,entre otras.

Una variante de acuicultura marina es la conocida como engrasadodeatn rojo, que se cultiva en jaula a partir de ejemplares salvajes.Despus de un proceso de engorde, se venden en el mercado japons,donde constituyen un producto muy apreciado.

4.7- Cultivo de algas:

El cultivo de algas es una forma de acuicultura que se preocupadel cultivo de especies determinadas dealgas, cuyo cultivo cae en sumayora dentro de las algas cultivadas, especialmente en la categorademicroalgas,entre las que se encuentran elfitoplancton,lasmicrfitas,etc. Su principal utilidad est en relacin directa con el consumo humanoy la produccin debiocombustibles.

4.8- Cultivos auxiliares de acuicultura:Se denomina as a la acuicultura demicroalgas y micro

invertebrados destinados a la alimentacin de otros cultivos principales,como larvas de peces o moluscos. Las especies de microalgas msconocidas sonChlorella,Isochrisis oTetraselmis,entre otras muchas.

Los cultivos auxiliares de invertebradosproducenrotferos,cladceros,DendrocephalusThamnocephalusyArtemia salina,entre muchas otras especies donde predominan los quistes de

artemia y de enriquecimiento.
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V- LA ACTIVIDAD DE ACUICULTURA EN EL PERU:5.1- AMBITO DE LA ACTIVIDAD:

La acuicultura comprende las actividades siguientes:

a) Investigacin:Actividad dirigida a la obtencin de los conocimientos necesarios para eldesarrollo su stentable de la acuicultura, incluyendo entre otras labiologa y ecologa de nuevas especies para el cultivo, el desarrollo debiotecnologas en acuicultura (nutricin, patologa y gentica), elreforzamiento o perfeccionamiento de las tcnicas de cultivo existentes,as como las experimentaciones tendientes a optimizar los distintosfactores que intervienen en el proceso acucola

b) Cultivo o crianza:

Proceso de produccin de especies hidrobiolgicas en ambientesnaturales o artificiales debidamente seleccionados y acondicionados.

c) Poblamiento o repoblamiento:

Siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambientes marinoso continentales, con o sin acondicionamiento del medio, con semilla delmedio natural o procedente de centros de produccin de semilla.

d) Procesamiento primario:

Cuando la especie hidrobiolgica proveniente del cultivo es sometida aun tratamiento previo, desvalvado, descabezado, eviscerado, fileteado ylimpieza, bajo accionesde manipuleo y condiciones de temperatura,higiene y otras que sean aplicables, orientadas nicamente a laobtencin de productos al estado fresco; antes de ser sometido alproceso de enfriado, congelado, envasado o curado con fines de

preservacin y comercializacin.


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VI-La actividad de acuicultura en el peru:

La acuicultura comprende las actividades siguientes:

a) Investigacin:

Actividad dirigida a la obtencin de los conocimientos necesarios para eldesarrollo su stentable de la acuicultura, incluyendo entre otras labiologa y ecologa de nuevas especiespara el cultivo, el desarrollo de biotecnologas en acuicultura (nutricin,patologa y gentica),el reforzamiento o perfeccionamiento de lastcnicas de cultivo existentes, as como las experimentaciones tendientesa optimizar los distintos factores que intervienen en el proceso acucola.

b) Cultivo o crianza:Proceso de produccin de especies hidrobiolgicas en ambientes

naturales o artificiales debidamente seleccionados y acondicionados.

c)Poblamiento o repoblamiento:Siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambientes marinoso continentales, con o sin acondicionamiento del medio, con semilla delmedio natural o procedente de centros de produccin de semilla.

d) Procesamiento primario:Cuando la especie hidrobiolgica proveniente del cultivo es sometida aun tratamiento previo, desvalvado, descabezado, eviscerado, fileteado y

limpieza, bajo acciones de manipuleo y condiciones de temperatura,higiene y otras que sean aplicables, orientadas nicamente a laobtencin de productos al estado fresco; antes de ser sometido alproceso de enfriado, congelado, envasado o curado con fines depreservacin y comercializacin.

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