NEWSLETTER - Abril 2013 -

¿CÓMO HA EVOLUCIONADO EN LAÚLTIMA DÉCADA EL EMPLEO EN LOSALOJAMIENTOS TURÍSTICOS?RATIOS COMPARATIVOS 2002 Y 2011.

El análisis de la Encuesta de OcupaciónHotelera del Instituto Nacional de Estadísticaaporta interesantes resultados sobre laevolución del empleo en alojamientosturísticos, especialmente en relación a lainfluencia originada por la crisis económicade la última década en los ratios de calidadlaboral y calidad del servicio aportado en loshoteles andaluces. Página 5.

DATOS DE EMPLEO TURÍSTICOCuarto trimestre 2012. Página 4.

En junio tendrá lugar la jornada de presentación de

resultados de los proyectos de Investigación e

Innovación que el Departamento de I+D+i del

Consorcio CIOMIJAS está desarrollando en base a la

subvención concedida por la Dirección General de

Formación Profesional, Autónomos y Programas

para el Empleo del Servicio Andaluz de Empleo, al

amparo de la Orden 23 de octubre de 2009. Página 2.

Novedades

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Proyectos

Presentación de la Escuela Internacional de Turismo Rural y

Naturaleza de Guadix. Página 11.

IKTIMED. Foro de Transferencia de conocimiento e innovación de los países del Mediterráneo. Página 12.

El Observatorio de los Recursos Humanos del Consorcio CIOMIJAS está desarrollando durante 2012los proyectos concedidos por la Dirección General de Formación Profesional, Autónomos yProgramas para el Empleo del Servicio Andaluz de Empleo en la convocatoria de concesión desubvenciones destinadas a la realización de acciones de investigación e innovación para el año 2011,al amparo de la Orden 23 de octubre de 2009.

El Observatorio organizará en junio la jornadade presentación de los resultados de sus tresproyectos, con el objetivo de poner enconocimiento de empresarios/as,trabajadores/as y agentes de interés lasconclusiones extraídas en sus estudios, demanera que puedan ser aplicadas en la mejorade los recursos humanos del sector turístico deAndalucía.

Proyectos 2012

Jornada de presentación de resultados

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III EDICIÓN DEL ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL EMPLEO TURÍSTICO EN ANDALUCÍA. Unavez finalizada la fase de encuestación, el departamento trabaja en el tratamiento de los datospara obtener el resultado final, un exhaustivo informe sobre las características y elcomportamiento del mercado de trabajo turístico de Andalucía, con información sobre elanálisis cuantitativo del empleo turístico en Andalucía, la estructura empresarial turística deAndalucía y el análisis cualitativo de las empresas en el sector turístico andaluz, entre otrosepígrafes.

TURISTIC-E. ESTUDIO SOBRE NUEVOS YACIMIENTOS DE EMPLEO TURÍSTICOSTECNOLÓGICOS. El proyecto ya se encuentra en la fase final de su desarrollo, con la fase dediagnóstico finalizada, correspondiente a los capítulos “Escenario actual del turismo enAndalucía”, “Oferta formativa en materia turística en Andalucía” y “La demanda de empleo enmateria turística en Andalucía”. En estos momentos, se está desarrollando la fasecorrespondiente a las propuestas de actuación y recomendaciones, de manera que seobtenga información de utilidad para el conocimiento de las TIC´s y las necesidades decualificación de los profesionales del sector.

TURISMED. TURISMO Y MEDIO AMBIENTE. Una vez finalizada la fase de investigación, laparte final del proyecto se corresponde con la elaboración de una unidad de competenciatransversal en materia de gestión energética, hídrica y de residuos en establecimientos dehostelería, de manera que se dé respuesta a las carencias formativas detectadas en la primerafase del proyecto.

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Por encargo del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE), el Observatorio haparticipado en la elaboración de las guías didácticas de los certificados deprofesionalidad de las especialidades de: “Operaciones básicas de cocina”,“Operaciones básicas de restaurante y bar” y “Servicios de restaurante” el Certificadode Profesionalidad de:

OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA (HOT091_1).

OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR (HOT092_1).

SERVICIOS DE RESTAURANTE (HOT328_2).

De igual forma, el departamento hatrabajado de manera conjunta con elServicio Público de Empleo Estatal (SEPE)en la identificación de los contenidosonline de todos los certificados deprofesionalidad de la familia deHostelería y Turismo, cuyo resultado hasido publicado en el BOE del pasadojueves, 21 de marzo.

Más información en:www.boe.es/boe/dias/2013/03/21/pdfs/BOE-A-2013-3092.pdf

ÚLTIMAS ACTIVIDADES REALIZADAS

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SITUACIÓN ACTUAL DEL EMPLEO TURÍSTICO EN ANDALUCÍA:

CUARTO TRIMESTRE 2012

En el cuarto trimestre de 2012, la población activa del sector turístico andaluz ha aumentado un1,3% con respecto al mismo periodo del año anterior, mientras que los ocupados han sufrido undescenso del -7,8%. Este hecho ha tenido como consecuencia un incremento interanual delnúmero de desempleados del 33,3%, situando el nivel de desempleados en el 29,19%, un aumentode 9,7 puntos porcentuales con respecto al tercer trimestre de 2012.

La tasa de paro turístico andaluz, con una media anual del 24,65%, ha alcanzado en 2012 su nivelmás alto desde el 2001, como se puede comprobar en el siguiente gráfico.

POBLACION ACTIVA EN TURISMO

403.443

Población Ocupada

285.659

Población Asalariada

221.871

Población Asalariada Temporal

79.149

Autónomos

63.788

Población Desempleada

117.784

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13,1% 13,9% 14,3% 14,6%

8,2% 8,9% 8,8%

12,7%

17,3%19,3% 19,2%

24,7%

0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

30,00%

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

EVOLUCIÓN DE LA TASA DE DESEMPLEO EN EL SECTOR TURÍSTICO ANDALUZ

FUENTE. Elaboración propia a partir de los datos publicados en la Encuesta de Población Activa del IET.

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Fuente: elaboración propia a partir de los datos la Encuesta de Ocupación Hotelera del INE.

Análisis de la Encuesta de Ocupación HoteleraEXTRACCIÓN DE RATIOS COMPARATIVOS

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6%

41%

29%

8%3%

7% 6%12%

46%

26%

5%2% 4% 3%

6%

47%

34%

6%2% 3% 3%

0%5%

10%15%20%25%30%35%40%45%50%

5 Estrellas 4 Estrellas 3 Estrellas 2 Estrellas 1 Estrella Hostal 3 y 2 Hostal 1

Comparativa relación porcentual entre plazas hoteleras, personal empleado y pernoctaciones

ESPAÑA. AÑO 2012

PLAZAS EMPLEADOS/AS PERNOCTACIONES

En 2012, la categoría de 4 Estrellas es la que representa el mayor nivel de porcentaje, tanto de plazashoteleras, como de personal y pernoctaciones, representando casi la mitad de la actividad hotelera nacional.

Los hoteles de mayor categoría tienen un porcentaje relativo de personal mayor que su proporción deplazas, elemento inherente a la calidad del servicio que ofertan. En el caso de los establecimientos de 5Estrellas, el porcentaje de empleados/as es el doble que el de plazas.

Observando las categorías de 3 y 4 Estrellas, el porcentaje de pernoctaciones realizadas supera la proporciónde plazas ofertadas, un indicador de la fuerte demanda que existe de este tipo de alojamientos. En el casode los hoteles de 5 Estrellas, las plazas y las pernoctaciones realizadas aparecen niveladas. Los hoteles de 3Estrellas son los que experimentan un mayor desequilibrio entre las pernoctaciones realizadas (34%) y elpersonal contratado (26%).

567

1.267

1.6971.540

1.341

0

500

1.000

1.500

2.000

5 Estrellas 4 Estrellas 3 Estrellas 2 Estrellas 1 Estrella

Ratio Medio de Pernoctaciones por empleado/aPeriodo 2000-2012

El ratio medio indica el número medio depernoctaciones atendidas por cadaempleado/a, según la categoría hotelera.Cuanto menor sea el valor, mayor será lacalidad laboral y la calidad del servicioaportado al cliente, al aportar mayornúmero de recursos humanos a la atenciónde cada pernoctación.

La media del total de ratios es de 1.282pernoctaciones atendidas por empleado/ahotelero a nivel nacional.

A NIVEL NACIONAL, POR CATEGORÍAS HOTELERAS

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Análisis de la Encuesta de Ocupación HoteleraEXTRACCIÓN DE RATIOS COMPARATIVOS

A NIVEL REGIONAL, POR PROVINCIAS

45% 43% 39% 36%

73%

34%23%

29%

1%10% 15% 15%

69%

28%

-1% -3%-10%0%

10%20%30%40%50%60%70%80%

ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA

Comparativa de la evolución de las PLAZAS HOTELERAS y el PERSONAL CONTRATADO en el periodo 2002-2012

PLAZAS 2002-2012 PERSONAL 2002-2012

En el total del periodo (2002-2012), todas las provincias han aumentado su capacidad hotelera: desde Málaga, contan sólo un +23%, hasta Huelva, con un incremento del 73%.

No obstante, en el caso del personal contratado, esta variación no se ha producido en consonancia. Sólo Huelva yJaén experimentan una evolución comparable entre plazas y empleados/as. Málaga y Sevilla han visto mermada suplantilla en el periodo, pese a aumentar su capacidad hotelera. Y, por último, el resto de provincias han aumentadosu personal contratado en menor medida que el incremento producido en el número de plazas hoteleras.

-4,9%-2,9%

3,8%

-3,0% -2,2%-0,1% -1,5%

2,2%

-3,6%-7,6%

-0,8%

-10,5% -10,2% -10,1%

-4,1% -3,3%

-15,0%

-10,0%

-5,0%

0,0%

5,0%

ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA

Comparativa de la evolución de las PLAZAS HOTELERAS y el PERSONAL CONTRATADO en el periodo 2011-2012

PLAZAS 2011-2012 PERSONAL 2011-2012

Sin embargo, tomando como referencia sólo el periodo 2011-2012, el comportamiento de ambas variables ha sidosustancialmente más drástico. Sólo Córdoba y Sevilla han aumentado sus plazas hoteleras, aunque en ambos casoshan disminuido su personal. Únicamente Almería ha visto reducida su capacidad hotelera en mayor medida que suplantilla. Y el resto de provincias han experimentado un descenso de personal visiblemente mayor que eldecremento de plazas hoteleras. La mayor destrucción de empleo se observa en Granada, con un descenso del-10,5% de su plantilla en 2012 con respecto al año anterior.

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Análisis de la Encuesta de Ocupación HoteleraEXTRACCIÓN DE RATIOS COMPARATIVOS

A NIVEL REGIONAL, POR PROVINCIAS

0

2.000.000

4.000.000

6.000.000

8.000.000

10.000.000

12.000.000

14.000.000

16.000.000

18.000.000

20.000.000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Evolución PERNOCTACIONES por provincia. Valores absolutos. Periodo 2002-2012

ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA

En términos absolutos, el mayor incremento en pernoctaciones en el periodo 2002-2012 se ha producido enCádiz, con 1.500.679 estancias más, seguido de Hueva (+1.385.880) y Málaga (+1.148.114). Por el contrario, elmenor incremento se ha producido en Jaén, con tan sólo 3.771 pernoctaciones más en 2012 que en 2002.

3%

32% 33%20%

71%

0,5% 8%16%

0%

20%

40%

60%

80%

Variación de PERNOCTACIONES por provincia. Periodo 2002-2012

La evolución del número de pernoctaciones no ha sido lineal en el tiempo, ya que todos los destinos hanobtenido sus mejores resultados entre los años 2006 y 2008, comenzando posteriormente un descensogeneralizado de las estancias hasta alcanzar las cifras actuales. Esta norma sólo sufre una excepción con Almería,que alcanza su valor máximo de pernoctaciones en 2004 e inmediatamente comienzan a descender y Córdoba,que logra su número máximo de pernoctaciones en 2012.

En cuanto a la variación en el periodo 2011-2012, sólo Córdoba y Málaga han logrado valores positivos, con unaumento del 1% en ambos casos. El descenso más notable es el de Huelva, con un decremento del -12%.

En términos relativos, destaca Huelva demanera especial , que ha incrementado suspernoctaciones en el periodo analizado un71%. Córdoba, con un 33% más y Cádiz, conun 32% también han experimentado unabuena progresión en el periodo. Jaén(+0,5%) y Almería (+3,0%) son los que hanobtenido un resultado más discreto entérminos relativos.

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Análisis de la Encuesta de Ocupación HoteleraEXTRACCIÓN DE RATIOS COMPARATIVOS

A NIVEL REGIONAL, POR PROVINCIAS

1%10% 15% 15%

69%

28%

-1% -3%-20%

0%

20%

40%

60%

80%

ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA

Variación de PERSONAL EMPLEADO en el periodo 2002-2012

En el periodo 2011-212, todas lasprovincias han experimentado undescenso en el número deempleados/as, destacando Granadaen términos relativos con -10,5% (363puestos menos) y Málaga en términosabsolutos (-463 empleos, un 4,1%menos).

El menor descenso se ha producidoen Córdoba, con tan sólo 11empleados/as menos, un -0,8%.

En cuanto al personal empleado en la industria turística, la provincia de Huelva ha sido la que ha experimentado unmayor crecimiento, tanto en términos relativos, con el incremento del 69%, como en términos absolutos, con unaumento de 944 empleos más en el periodo 2002-2012. En segundo lugar se encuentra Jaén, con un 28% más depersonal empleado, y en tercer lugar Granada y Córdoba, con +15%. En términos absolutos, además de Huelva,destaca Cádiz, con 446 empleados/as más y Granada, con 410.

Por otro lado, las provincias donde la variación del empleo generado en términos relativos ha sido menor sonSevilla, con -3% (112 empleos menos) y Málaga, con un descenso del 1% y 115 empleados/as menos, pese a ser laprovincia que ocupa al 38% del personal de la región.

-3,6%

-7,6%

-0,8%

-10,5% -10,2% -10,1%

-4,1%-3,3%

-12,0%

-10,0%

-8,0%

-6,0%

-4,0%

-2,0%

0,0%

ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA

Variación del PERSONAL EMPLEADO en el periodo 2011-2012

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Análisis de la Encuesta de Ocupación HoteleraEXTRACCIÓN DE RATIOS COMPARATIVOS

A NIVEL REGIONAL, POR PROVINCIAS

2.614

5.661

1.247

3.320

2.169

1.051

12.064

3.690

1.7621.106 1.148 1.365 1.474

8351.326 1.127

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA

Media de EMPLEADOS/AS y RATIO MEDIO DE PERNOCTACIONES POR EMPLEADO. Comparativa interprovincial. Periodo 2002-2012.

MEDIA EMPLEADOS RATIO MEDIO PERNOCTACIONES/ EMPLEADOS

Ratio pernoctaciones por empleado/a (Indicador de calidad laboral y calidad del servicio).

Combinando el número de pernoctaciones anuales entre el número medio de empleados/as, seobtiene un ratio comparativo interprovincial que puede servir como indicador de calidad laboral y,como consecuencia, de calidad del servicio ofertado. A mayor valor del ratio, se presupone unacalidad menor del servicio, al destinar un número menor de recursos humanos a la atención decada pernoctación.

Almería es la provincia con mayor ratio, con un valor de 1.762 pernoctaciones por empleado/a,seguido de Huelva, con 1.474, Granada, con 1.365 y Málaga, con 1.326. Todas ellas por encima dela media total andaluza, que se sitúa en 1.268 pernoctaciones/empleado. Por el contrario, en Jaénse observa el mejor ratio, con tan sólo 835 pernoctaciones por empleado/a.

El ratio medio de pernoctaciones por empleado/a se sitúa en 1.268, menor que el obtenido a nivelnacional en el total de categorías hoteleras (1.282), lo cual es un dato positivo para Andalucía.

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Análisis de la Encuesta de Ocupación HoteleraEXTRACCIÓN DE RATIOS COMPARATIVOS

COMPARATIVA CON LOS PRINCIPALES DESTINOS TURÍSTICOS COMPETIDORES

1.289

1.995

1.417 1.573 1.593

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

ANDALUCÍA BALEARES CANARIAS CATALUÑA COMUNIDAD VALENCIANA

Comparativa Ratio Nº de pernoctaciones por empleado/a hoteleroValor medio periodo 2002-2011

Andalucía obtiene el mejor ratio en cuanto a número de pernoctaciones atendidas por cada empleado/ahotelero, ya que logra el valor más bajo, con 1.289 pernoctaciones por empleado/a. Andalucía, pese a haberaumentado su número de pernoctaciones en el periodo en un 17%, ha aumentado el personal en un 7%, porlo que su ratio se ha mantenido dentro de los índices más bajos.

Baleares obtiene la peor calificación, con un índice medio que se encuentra cercano a las dos milpernoctaciones, alcanzando su valor máximo en 2011 con 2.135. Esto conlleva un lógico descenso de lacalidad laboral de los recursos humanos del sector, así como un decremento de la calidad del servicioaportado al cliente.

No obstante, en el último año, tanto Andalucía como la Comunidad Valenciana han incrementado su ratio,obteniendo peores resultados que el resto de comunidades entre 2001 y 2012. En el siguiente gráfico seobserva cómo ambas han disminuido su número de empleados/as en mayor proporción que la disminuciónde las pernoctaciones, teniendo como consecuencia esta evolución del ratio.

-1,7%-0,3%

1,4% 1,1% 0,4%

-2,8%

1,2%

-1,8%

0,3%

-1,2%-1,3%

1,2%

-3,2%

-1,0%-1,9%

-5,8%

1,6%

-0,2%

0,5%

-6,1%-8,0%

-6,0%

-4,0%

-2,0%

0,0%

2,0%

ANDALUCÍA BALEARES CANARIAS CATALUÑACOMUNIDAD VALENCIANA

PLAZAS HOTELERAS PERNOCTACIONES GRADO DE OCUPACIÓN PERSONAL EMPLEADO

Variación periodo 2011-2012

El Consorcio CIOMIJAS, a través de suObservatorio de los Recursos Humanos delSector Turístico de Andalucía (Dpto. I+D+i),participó en la presentación de la EscuelaInternacional de Turismo Rural y Naturaleza,el 20 de marzo de 2013 en Guadix, con laponencia Formación y Mercado Laboral en elTurismo Rural Andaluz.

La ponencia del Observatorio, a cargo de Cristina Guerrero, ofreció datos estadísticos sobre el empleoen el área del turismo rural andaluz, así como información sobre la evolución del sector en la últimadécada en base a las cifras obtenidas en materia de pernoctaciones, grado de ocupación, número deestablecimientos o personal empleado.

La Escuela Internacional de Turismo Rural de Guadix (ENTURNA) es un proyecto de la Diputación deGranada articulado a través de su Patronato Provincial de Turismo.

La escuela es un centro de generación y difusión del conocimiento en materia de turismo rural, quecontribuye a la formación de empresarios, emprendedores, trabajadores, estudiantes y al de lapoblación en general. Así mismo, tienen como objetivo la concienciación sobre la importancia delturismo rural como herramienta de desarrollo económico y social y de las salidas laborales yoportunidades empresariales que ofrece para los habitantes, especialmente los más jóvenes, de laszonas rurales.

MÁS INFORMACIÓN EN www.escuelaturismorural.com

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Presentación de la Escuela Internacional de Turismo Rural y Naturaleza de Guadix

Tras esta introducción, la presentación secentró en las necesidades formativas y losyacimientos de empleo en el turismo ruralandaluz, tanto a nivel general, como por áreas ymicro-productos, para finalizar con una serie derecomendaciones de actuación, centradas en laimportancia de la formación y la adquisición decompetencias, así como en la necesidad delfomento de la cultura del emprendimiento.

El 20 de marzo de 2013, se celebró en la Casade la Convalescència de Barcelona, sede de laFundación de la Universidad Autónoma deBarcelona, el Foro IKTIMED, un encuentropara la transferencia de conocimiento einnovación de los países del Mediterráneo.

MÁS INFORMACIÓN EN www.iktimed.eu

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IKTIMED. Foro de Transferencia de conocimiento e innovación de los países del Mediterráneo

El Observatorio participó en las Jornadas de OrientaciónLaboral, celebradas el día 13 de marzo en la Facultad deTurismo de la Universidad de Málaga, con la ponencia “LosPerfiles Profesionales en el sector turístico. Especial referenciaa los nuevos yacimientos de empleo”.

La presentación, a cargo de Cristina Guerrero, puso derelevancia la importancia del sector turístico como generadorde empleo en nuestra región, con el análisis de los datospublicados por el Instituto de Estudios Turísticos, entre otros.

Así mismo, profundizó en las necesidades formativas delsector, según áreas y productos, haciendo especial énfasis enlas actuales demandas de la industria turística y los nuevosyacimientos de empleo.

El Consorcio CIOMIJAS, a través de suObservatorio de los Recursos Humanosdel Sector Turístico de Andalucía (Dpto.I+D+i), participó en la mesa de trabajoTecnoturismo, cuyo objetivo fue lapresentación de acciones para el impulsode las políticas de innovación en el UE.